План мероприятий по контролю организации питания

Утверждаю
Заведующий ГБДОУ д/с № 91
__________ О.Ю.Одинцова
Приказ №51 пункт 1
От 16.09.2014г.
План мероприятий
по контролю организации питания
ГБДОУ д/с № 91
на 2014-2015 учебный год
№
Мероприятия
Дата
Организационная работа
Издание приказов по организации
август
1.
питания на 2014-2015 учебный год
Разработка плана работы по
август
2.
организации питания ГБДОУ д/с №
91 на 2014-2015 учебный год
Заседание совета по питанию
1 раз в месяц
3.
Контроль состояния и
ежедневно
4.
функционирования технологического
оборудования
Приобретение спецодежды для
По мере
5.
поваров
необходимости
Разработка нормативно-методической сентябрь
6.
документации для организации
контроля питания детей в ДОУ
Замена посуды для пищеблока:
В течение года
7.
кастрюли, тазы, ножи, доски.
Приобретение ведер для отходов.
Своевременная замена колотой
По мере
8.
посуды.
необходимости
Утверждение и апробирование новых по мере
9.
технологических карт
необходимости
Работа с родителями
Информирование родителей об
ежедневно
1.
ассортименте питания детей (меню
на сегодня).
Индивидуальное консультирование
по мере
2.
родителей детей с плохим
необходимости
аппетитом.
Консультирование по вопросам
3.
организации питания детей в семье
1 раз в месяц
через уголки для родителей
Ответственные
Заведующий
ДОУ
Заведующий
ДОУ
медсестра
повар
Заведующий
ДОУ
Совет по
питанию
Заведующий
ДОУ
Завхоз
медсестра
медсестра
Старший
воспитатель
Воспитатели
групп
Памятки для родителей «Приятного
аппетита»
Санбюлетень «Поговорим о
5.
правильном питании»
Групповые родительские собрания
6.
«Питание – основа здоровья детей»
Заседание родительского комитета
7.
по организации питания в ДОУ.
Выполнение натуральных норм.
Конкурс рецептов «Любимое блюдо
8.
нашей семьи»
Творческая выставка «Овощной
9.
калейдоскоп»
Работа с кадрами
Проверка знаний СанПиНов поваров.
1.
Консультация для младших
2.
воспитателей на тему: «Организация
процесса питания».
Оперативный контроль «Привитие
3.
культурно - гигиенических
навыков».
Производственное совещание:
4.
1. «Роль младшего воспитателя в
организации питания детей»
2. «Отчет комиссии по контролю
за организацией питания детей
в группах»
Плановая проверка «Состояние
5.
работы по организации питания
детей».
Рабочие совещания по итогам
6.
проверки групп
Работа с детьми
Выставка детского творчества из
1.
соленого теста «Мы лепили и катали,
в печке русской выпекали».
Коллаж «Приглашаем к столу»
2.
октябрь
медсестра
январь
Старший
воспитатель
воспитатели
групп
Старший
воспитатель
3.
Экскурсия детей на пищеблок.
ноябрь
4.
Развлечение «Путешествие в страну
полезных продуктов»
Изготовление атрибутов для
декабрь
4.
5.
январь
Март
апрель
Июнь
воспитатели
групп
воспитатели
групп
Сентябрь
медсестра
Октябрь
медсестра
Ноябрь
Старший
воспитатель
декабрь
медсестра
Председатель ПК
февраль
Заведующий
ДОУ
1 раз в месяц
медсестра
Октябрь
Воспитатель
старшей группы
ноябрь
Воспитатель
подготовительной
группы
воспитатели
групп
воспитатели
старшей группы
воспитатель
январь
сюжетно-ролевой игры «Магазин
продуктов»
Создание уголков дежурства в
6
группах
Выставка детского творчества из
7
круп «Мы фантазеры»
Контроль организации питания
Осуществление осмотра при
1.
поступлении каждой партии
продукции
Соблюдение правил хранения и
2.
товарного соседства
Контроль санитарного состояния
3.
рабочего места
Соблюдение санитарных требований
4.
к отпуску готовой продукции
Соблюдение и выполнение
5.
санитарно-эпидемиологических
требований к организации питания
Соблюдение технологических
6.
инструкций
Снятие суточной пробы и отбор для
7.
хранения
Обеспечение С-витаминизации
8.
питания.
Осуществление контроля качества
9.
продукции, наличия
товаросопроводительных
документов, ведение учётноотчётной документации
10. Контроль закладки продуктов на
пищеблоке
11. Осуществление входного контроля
условий транспортировки продуктов
питания от поставщиков
средней группы
март
апрель
воспитатели
групп
воспитатели
групп
ежедневно
кладовщик
ежедневно
кладовщик
ежедневно
Шеф- повар
ежедневно
Шеф- повар
повар
ежедневно
ежедневно
повар
ежедневно
повар
Ежедневно
медсестра
постоянно
кладовщик
ежедневно
медсестра
по мере привоза
продуктов
кладовщик
12.
Контроль организации процесса
кормления в группах
систематически
13.
Контрольные взвешивания порций
на группах
по мере
необходимости
Совет по
питанию
Совет родителей
Совет по
питанию Совет
родителей
14.
Соблюдение инструкций выполнения постоянно
технологических процессов на
пищеблоке
Соблюдение графика выдачи
готовой продукции на группе
16. Контроль за состоянием уборочного и
разделочного инвентаря на
пищеблоке.
17. Контроль за температурным режимом
в холодильных установках.
18. Анализ выполнения натуральных
норм питания
Работа с поставщиками
Заключение договора на поставку
1.
продуктов.
Подача заявок на продукты.
2.
Постоянный контроль за качеством
3.
поставляемых продуктов.
15.
ежедневно
Шеф- повар
1 раз в месяц
Совет по
питанию
мед. сестра
ежедневно
мед. сестра
1 раз в месяц
Совет по
питанию
1 раз в год
заведующая
2 раза в неделю
По мере
поступления
кладовщик
Совет по
питанию