Буклет Куриное яйцо –один из основных продуктов питания

Рацион питания современного человека
немыслим без куриных яиц. Яйца
относительно доступны по цене, всегда
присутствуют на прилавках магазинов,
быстро готовятся. На протяжении всей
истории наши предки ценили, уважали
этот продукт, но всё ли мы о них знаем?
Об их пользе, питательности, показаниях
и противопоказаниях написаны сотни
научных трудов. Чем столовые яйца
отличаются от диетических и как их
правильно
хранить,
как
избежать
заражения сальмонеллезом и сколько яиц
в день можно съесть без ущерба для
здоровья. Люди, заботящиеся о своем
здоровье, должны знать и уметь
определять характеристики яиц, уметь
выбирать яйца в магазине, на рынке или
покупая у знакомых (не прошедших
санитарного контроля).
количество витаминов. Среди них
витамины — А, Е, D, В3, В12. И нельзя
забывать, что яйца – это чистейший
белок;
-в яйце оптимальное соотношение
минеральных элементов – фосфора,
железа, марганца, меди, кобальта и др., а в
скорлупе – кальция и магния;
-белки и жиры яйца, сваренного вкрутую,
усваиваются на 95%.
-в желтке наиболее благоприятный состав
жировых веществ, в том числе есть холин,
легкий холестерин и лецитин. Большую
часть холестерина вареного яйца печень
использует для образования желчи и
новых клеток;
Яйца, поступаемые в продажу, бывают
двух видов: диетические (0-7 суток
хранения) и столовые (8-90 суток
хранения), а также четырех категорий:
высшая (75 и более граммов), отборная
(65-64г.), первая (55-64г), вторая (45-54г.),
третья (35-44г.);
На яйцах, которые выставлены на
продажу, должны быть указаны вид,
категория,
дата
сортировки;
жировых бляшек на стенках сосудов
-тем, у кого в желчном пузыре камни,
яйца,
действительно,
есть
не
рекомендуется, т.к. если в желчном
пузыре есть камни, то процесс его
сокращения под воздействием яичного
желтка протекает болезненно и иногда
может перейти в колики;
-с яйцами кур могут передаваться
возбудители сальмонеллеза, туберкулеза,
стрептококкоза, пуллороза, пастереллеза,
колибактериоза,инфекционного ларинготрахеита, микоплазмоза, орнитоза, ньюкаслской болезни, гриппа и др..
возбудителей инфекционных болезней
обнаруживают как на поверхности
скорлупы, так и внутри яйца;
Хранят столовые яйца в холодильнике до
девяноста суток при температуре 0+6
градусов и двадцать-двадцать пять суток
при комнатной температуре.
Яйцо - один из основных продуктов
питания человека ,т.к :
-яйца входят в состав многих блюд – в
особенности выпечки и салатов;
-являются простым вкусным и полезным
продуктом;
-яйца– это питательный низкокалорийный
продукт;
-.в курином яйце содержится большое
Рекомендации потребителям.
Яйцо может быть опасно для человека:
-содержится
холестерол,
избыток
которого приводит к образованию
Прежде всего при покупке яиц, следует
обратить внимание на:
1.Цвет скорлупы. Он должен быть без
блеска, матовым. Яйца светло-серого или
желтоватого оттенка - несвежие.
2.Скорлупа должна быть чистой, без
трещин. Яйца при не соблюдении этих
требований
больше
подвержены
заражению бактериями и паразитами.
3.Яйцо не должно иметь резких запахов.
4. Так же следует обратить внимание на
срок годности. Он должен быть не более
20-25 дней (5-6 недель).
5. Вес не должен быть ниже нормы (4265г.), иначе это неполноценное яйцо.
6. Яйцо можно встряхнуть: у свежего яйца
внутри ничего не слышно, желток внутри
него не должен перекатываться.
7. На упаковке яиц должно быть
отмечено: количество, класс и весовая
категория яиц; адрес и название
предприятия, где производилась упаковка
яиц; срок годности яиц ;рекомендации по
условиям хранения.
8. Яйца под категорией ''диетические''
продаются до 7 дней. С 8 по 25 они
продаются как яйца столовые.
9. Не следует покупать яйца без каких
либо обозначений. Это может означать,
что они просрочены.
10. Допускается присутствие на скорлупе
некоторого количества точек или полосок
– следов от соприкосновения яиц с полом
клетки
на
птицефабрике
или
с
транспортером. Но общий объем таких
следов не должен превышать 1/8 от общей
поверхности яйца.
11.Обязательно
нужно
обращать
внимание на то, чтобы яйца в магазине не
лежали на полке вместе с другими
продуктами
(например,
с
мясом,
колбасой, рыбой). По правилам для них
должна быть отведена особая полка.
12.Хранить столовые яйца в
холодильнике до девяноста суток при
температуре 0+6 градусов и двадцатьдвадцать пять суток при комнатной
температуре. Условия хранения яиц
таковы:
 острым концом вниз, иначе желток
быстрее высохнет;
 отдельно от сильно пахнущих
продуктов;
 в герметичном лотке;
 подальше от сырого мяса, свежих
овощей, зелени и салата.
13. Чтобы избежать возникновения
болезни, следует:
 перед употреблением вымыть яйцо
с мылом и содой;
 варить яйца вкрутую не менее
десяти минут;
 не употреблять в пищу сырые
яйца, в том числе гоголь-моголь,
 не вводить их в готовые блюда без
кулинарной обработки;
 всегда мыть руки после контакта с
куриными яйцами;
 не употреблять в пищу треснутые
яйца;
 не заготавливать яйца впрок,
употреблять
только
свежий
продукт.
 Сначала яйцо разбейте в чашку,
рассмотрите, понюхайте, а затем
отправьте на сковороду.
Куриное яйцо –
один из основных
продуктов питания
человека