подробнее - Гродненский зональный центр гигиены и

Государственное учреждение «Гродненский зональный центр гигиены
и эпидемиологи» в соответствии с п.15 Указа Президента Республики
Беларусь от 16 октября 2009 г. № 510 «О совершенствовании контрольной
(надзорной) деятельности в Республике Беларусь» информирует о типичных
нарушениях требований Санитарных норм и правил, выявленных на
объектах общественного питания в ходе проверок и мониторинга в январеапреле 2015 года:
отсутствие воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной
воронки при присоединении оборудования и моечных ванн к сети
водоотведения (п. 27 Санитарных норм и правил «Санитарноэпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
отсутствие специальной взрывобезопасной арматуры на светильниках в
производственных, вспомогательных помещениях (п. 43 Санитарных норм и
правил «Санитарно-эпидемиологические требования для торговых объектов
общественного питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от
15.08.2012 № 128);
не содержание в чистоте светильников, остекленной поверхности
световых проемов (п. 47 Санитарных норм и правил «Санитарноэпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
не соответствие параметров микроклимата в производственных,
вспомогательных и бытовых помещениях требованиям Санитарных норм и
правил (п. 49 Санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические
требования для торговых объектов общественного питания», утвержденных
постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
не проведение своевременной очистки внутренних поверхностей
вентиляционных каналов, воздуховодов от оборудования (п. 58 Санитарных
норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования для торговых
объектов общественного питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от
15.08.2012 № 128);
не проведение с периодичностью не реже 1 раза в 3 года технических и
санитарных испытаний вентиляционных установок с определением их
санитарно-гигиенической эффективности (п. 43 Санитарных норм и правил
«Требования
к
условиям
труда
работающих
и
содержанию
производственных объектов», утвержденных постановлением МЗ РБ от
29.12.2012 № 215);
не содержание в чистоте производственных, вспомогательных и
бытовых помещений (п. 63 Санитарных норм и правил «Санитарноэпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
не обозначение табличками с указанием назначения всех
производственных, вспомогательных и бытовых помещений (п. 66
Санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования для
торговых объектов общественного питания», утвержденных постановлением
МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
наличие выбоин, неровностей на полах в производственных,
вспомогательных и бытовых помещениях (п. 72 Санитарных норм и правил
«Санитарно-эпидемиологические требования для
торговых объектов
общественного питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от
15.08.2012 № 128);
дефекты отделки стен в производственных, вспомогательных и
бытовых помещениях (п. 73 Санитарных норм и правил «Санитарноэпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
не проведение с периодичностью не реже 1 раза в месяц генеральной
уборки и дезинфекции помещений (п. 80 Санитарных норм и правил
«Санитарно-эпидемиологические требования для
торговых объектов
общественного питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от
15.08.2012 № 128);
отсутствие необходимого количества промаркированного уборочного
инвентаря (п. 83 Санитарных норм и правил
«Санитарноэпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
отсутствие условий для санитарной обработки уборочного инвентаря
(п. 85 Санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические
требования для торговых объектов общественного питания», утвержденных
постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
отсутствие сеток для защиты от насекомых на окнах (п. 88 Санитарных
норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования для торговых
объектов общественного питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от
15.08.2012 № 128);
нарушение антикоррозийного покрытия поверхностей, включая
поверхности оборудования, в зонах, где находится продовольственное сырье
и пищевые продукты (п. 91 Санитарных норм и правил «Санитарноэпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
отсутствие у умывальных раковин для мытья рук дозаторов с жидким
мылом и антисептиком для обработки рук, полотенец разового пользования
или электрополотенец (п. 92 Санитарных норм и правил «Санитарноэпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
хранение в гардеробных шкафах посторонних предметов (кружки,
пищевые продукты и др.) - (п. 94 Санитарных норм и правил «Санитарноэпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
использование при производстве продукции инвентаря, тары с
нарушенной целостностью (п. 109 Санитарных норм и правил «Санитарно-
эпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
не содержание в чистоте инвентаря, оборудования (п. 116 Санитарных
норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования для торговых
объектов общественного питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от
15.08.2012 № 128);
отсутствие маркировки с указанием назначения на инвентаре, таре,
оборудовании (п. 116 Санитарных норм и правил «Санитарноэпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
отсутствие калибровки моечных ванн и обеспеченности их пробками
промышленного производства (п. 131 Санитарных норм и правил
«Санитарно-эпидемиологические требования для
торговых объектов
общественного питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от
15.08.2012 № 128);
нарушение порядка мытья столовой, кухонной посуды ручным
способом (п.п. 134, 135, 136 Санитарных норм и правил «Санитарноэпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
нарушение
температурных
режимов
при
транспортировке
продовольственного сырья и пищевой продукции (п. 156 Санитарных норм и
правил «Санитарно-эпидемиологические требования для торговых объектов
общественного питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от
15.08.2012 № 128);
хранение пищевой продукции, на которую не сохранены этикетки (п.
162 Санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования
для торговых объектов общественного питания», утвержденных
постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
не соблюдение условий хранения пищевой продукции (готовых
рыбопродуктов с температурным режимом от минус 4°С до минус 8°С и др.),
правил товарного соседства (п. 165 Санитарных норм и правил «Санитарноэпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
обращение пищевой продукции с истекшим сроком годности (п. 194
Санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования для
торговых объектов общественного питания», утвержденных постановлением
МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
повторное замораживание размороженных мяса, рыбы (п. 200
Санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования для
торговых объектов общественного питания», утвержденных постановлением
МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
отсутствие технологических карточек на приготавливаемые блюда или
не соответствие технологических карточек требованиям ТНПА (п. 207
Санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования для
торговых объектов общественного питания», утвержденных постановлением
МЗ РБ от 15.08.2012 № 128);
проведение замораживания полуфабрикатов при отсутствии условий
технологии шоковой заморозки (п. 226 Санитарных норм и правил
«Санитарно-эпидемиологические требования для торговых объектов
общественного питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от
15.08.2012 № 128);
нарушение порядка организации сбора, хранения, учета и уничтожения
пищевых отходов (п.п. 241, 242 Санитарных норм и правил «Санитарноэпидемиологические требования для торговых объектов общественного
питания», утвержденных постановлением МЗ РБ от 15.08.2012 № 128,
Инструкции по применению «Порядок организации сбора, хранения, учета и
уничтожения пищевых отходов», утвержденной Первым заместителем
председателя Гродненского областного исполнительного комитета
14.12.2012);
отсутствие программы производственного контроля, основанной на
анализе рисков и определении критических контрольных точек (п.п. 14, 15
Санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования к
осуществлению производственного контроля при производстве, реализации,
хранении, транспортировке продовольственного сырья и (или) пищевых
продуктов», утвержденных постановлением МЗ РБ от 30.03.2012 № 32);
не проведение производственного лабораторного контроля в
отношении рабочих мест, производимых пищевых продуктов, процессов
санитарной обработки оборудования, помещений, производственного
инвентаря на этапах производства пищевых продуктов (п. 9 Санитарных
норм
и
правил
«Санитарно-эпидемиологические
требования
к
осуществлению производственного контроля при производстве, реализации,
хранении, транспортировке продовольственного сырья и (или) пищевых
продуктов», утвержденных постановлением МЗ РБ от 30.03.2012 № 32).