Гостиничное дело - Московский Государственный Институт

Государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования города Москвы
«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА
ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича)
ПРОГРАММА
вступительного междисциплинарного экзамена
для поступающих в магистратуру
по направлению подготовки 43.04.03 «Гостиничное дело»
Москва-2014
I. Общие положения
Аннотация
Программа составлена в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, предъявляемыми
к подготовке поступающих в магистратуру по направлению подготовки
43.04.03 Гости-
ничное дело квалификация (степень) «магистр».
Программа содержит перечень вопросов для вступительных испытаний, список литературы рекомендуемой для подготовки, описание формы проведения вступительных испытаний и критериев оценки.
Цель магистерской программы направления 43.04.03 «Гостиничное дело»
Согласно ФГОС высшего профессионального образования и ООП ВУЗа магистерская
программа направления 43.04.03
«Гостиничное дело»
высококвалифицированных специалистов по
гостиничной
деятельности,
имеет своей целью подготовку
организации и координации процессов
удовлетворяющих
требования
потребителей
и
соответствующих современным стандартам, согласно специализации ВУЗа (туриндустрия)
путем развития у магистров специфичных личностных качеств для их реализации в
профессиональной деятельности,
формируя общекультурные и профессиональные
компетенции и обеспечивая соответствующие умения и навыки в соответствии с
требованиями ФГОС ВПО по направлению 43.04.03 «Гостиничное дело».
компетентностного
подхода
в
ООП
представлена
освоением
Реализация
общекультурных
и
профессиональных компетенций.
Срок освоения магистерской программы
Срок освоения магистерской программы направления 43.04.03 «Гостиничное дело»
для очной формы обучения в соответствии с ФГОС ВПО по данному направлению – два
года, по очно-заочной (вечерней) и заочной формам обучения, а также в случае сочетания
различных форм обучения могут увеличиваться на пять месяцев относительно вышеуказанного нормативного срока, на основании решения ученого совета высшего учебного заведения. Трудоемкость магистерской программы направления 43.04.03 «Гостиничное дело» 120 зачетных единиц. По очной форме обучения за учебный год равна 60 зачетным
единицам.
Требования к уровню подготовки, необходимому для освоения магистерской
программы направления 43.04.03 «Гостиничное дело»
Лица, имеющие диплом специалиста или бакалавра и желающие освоить данную
магистерскую программу, зачисляются в магистратуру по результатам вступительных
испытаний.
Программы
вступительных
испытаний
разрабатываются
кафедрой
«Гостиничное дело».
Цели и задачи вступительных испытаний
Вступительные
испытания
предназначены
для
определения
практической
и
теоретической подготовки поступающего в магистратуру и проводятся с целью выявления
необходимого уровня знаний, умений и навыков, отвечающих уровню требований
обучения в магистратуре по направлению подготовки 43.04.03 «Гостиничное дело»
Форма проведения вступительных испытаний
Вступительные испытания в магистратуру проводятся в форме устного собеседования
по вопросам, приведенным в настоящей программе.
Основные задачи собеседования:
 проверить уровень знаний абитуриента;
 выявить склонности к научно-исследовательской деятельности;
 мотивы поступления в магистратуру;
 научные интересы поступающего;
 определить степень научно-технической эрудиции претендента.
Ориентировочная продолжительность собеседования – 30 мин.
В ходе вступительных испытаний поступающий должен показать:

знание
теоретических
основ
дисциплин
профессионального
цикла
по
соответствующему направлению;

уровень понимания и владения основными профессиональными понятиями и
определениями, соответствующей лексикой;

навыки владения математическим аппаратом в профессиональной деятельности

умение работать с научным аппаратом, учебной и научной литературой;
Оценка результатов вступительных испытаний
Критерии оценки результатов собеседования в магистратуру
II. СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ
1.Теория и методология социально-экономических исследований в гостиничной
деятельности.
Основные методологические подходы к изучению социально-экономических исследований в гостиничной индустрии. Управление системой гостиниц. Региональные проблемы
индустрии гостеприимства. Система государственного регулирования гостиницами. Стратегия эволюционного обновления предприятий гостеприимства. Методология развития гостиничной индустрии. Социально-культурное пространство. Стили управления гостиничной
индустрией. Управление социально-экономическими процессами. Мировой опыт проведения социально-экономических исследований в гостиничной деятельности. Основные
направления развития теории и методов исследований в гостиничной деятельности.
Рекомендуемый список литературы:
Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЭ «Об основах туристской деятельности в
Российской Федерации» (в ред. федеральных законом от 10 января 2003 г. № 15-ФЗ; 22 августа 2004 г. № 122-ФЗ; от 05 февраля 2007 г. № 12-ФЗ; 30 декабря 2008 г. № ЗОЭ-ФЗ; от
28 июня 2009 г. № 123-ФЭ; 27 декабря 2009 г. № 365-ФЭ; 30 июля 2010 г. № 242-ФЗ; 1
июля 2011 г. № 169-ФЗ; 3 мая 2012 г. № 47-ФЗ).
Буглай В.Б., Ливенцев Н.Н. Международные экономические отношения : учеб. для вузов /
под ред. Н.Н. Ливенцева. М. : Финансы и статистика, 1996.
Гостиничное и ресторанное дело, туризм : сб. норм документов. Ростов н/Д : Феникс, 2003.
Уокер Дж. Введение в гостеприимство. М.: ЮНИТИ, 1999.
Ильина Е.И. Туроперейтинг: организация деятельности: учеб. М.: Финансы и статистика,
2003.
Котлер Ф., БоунДж., Менкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм : учеб. для вузов.
М.: ЮНИТИ, 1998.
Ваген Ван Дер JI. Гостиничный бизнес. Ростов н/Д : Феникс, 2011.
Медлик С., Инграм X. Гостиничный бизнес : учеб. для студентов вузов, обучающихся по
специальности «Сервис» / пер. с англ. А.В. Павлова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
2 Правовое обеспечение гостиничной деятельности
Правовое регулирование гостиничной деятельности в России. Договорные обязательства
в сфере гостиничного хозяйства. Порядок создания и ликвидации организации сферы гостиничной деятельности. Государственное регулирование и нормативно-правовое регламентирование гостиничной деятельности. Защита прав потребителей гостиничных услуг. Порядок
рассмотрения споров, возникающих из договоров оказания гостиничных услуг.
Рекомендуемый список литературы:
Конституция Российской Федерации.
Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-I «О защите прав потребителей» // Ведомости СНД и
ВС РФ. 1992. № 15. Ст. 766.
Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЭ «Об основах туристской деятельности
в Российской Федерации» // СЗ РФ. 1996. № 49. Ст. 5491.
Федеральный закон от 8 августа 2001 г. № 128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов
деятельности» // Российская газета. 2001. 10 авг.
Вотинцева Н.А. Договорные обязательства в сфере туристского и гостиничного бизнеса.
Ростов н/Д, 2007.
Гражданское право: учебник / [Е.Ю. Валявина и др.]; под ред. А.П. Сергеева, Ю.К. Толстого. М., 2003.
Гусева Т.А., Чапкевич Л.Е. О техническом регулировании: постатейный комментарий к Федеральному закону. М., 2005.
Комментарий к Гражданскому кодексу Российской Федерации, части первой: постатейный
/ [Г.Е. Авилов и др.]; рук. авт. кол. и отв. ред. О.Н. Садиков. М., 2007.
Комментарий к Гражданскому кодексу Российской Федерации, части второй: постатейный
/ [Г.Е. Авилов и др.]; рук. авт. кол. и отв. ред. О.Н. Садиков. М., 2006.
Санникова Л.В. Обязательства об оказании услуг в российском гражданском праве. М.,
2007.
УокерДж. Р. Введение в гостеприимство: учеб. пособ. для вузов. М., 2002.
3. Организация научно – исследовательской и педагогической деятельности в
профессиональной среде.
Предмет и основные понятия дисциплины «Организация научно-исследовательской и
педагогической деятельности в сфере туризма». Основные направления развития научных
исследований в России и за рубежом. Научное исследование, его сущность и особенности.
Методология и методика научного исследования. Подготовительные процедуры научного
исследования. Общая схема научного исследования. Научные методы познания в исследованиях. Основные методы поиска информации для исследования сервисных организаций.
Методика работы над рукописью исследования, особенности подготовки и оформления.
Рекомендуемый список литературы:
Дереклеева Н. И. Научно-исследовательская работа в школе – М.: Вербум-М, 2001.
Новиков А. М. Методология учебной деятельности – М.: Издательство «Эгвес», 2005.
Организация методической деятельности в профессиональных образовательных учреждениях. Методические рекомендации / Подготовлены Г. Е. Прохоровой. М.: Изд-во «Маршрут», 2005.
Радионова Н.Ф., Тряпицына А.П. Перспективы развития высшего педагогического образования // Человек и образование. - 2008. - №1. - С.24-28.
Сазонова А.Н. Особенности организации научной деятельности в условиях магистратуры. В
сборнике научных трудов Всероссийской научно-методической конференции «Совершенствование качества высшего профессионального образования». – Владивосток: Изд-во
Дальневосточного университета, 2011. –С.148-152.
Сазонова А.Н. Научно-исследовательская деятельность студентов в условиях многоуровневой подготовки / Инновационный менеджмент НИР и НИРС в вузе. Статьи участников Всероссийской научно-практической конференции. – Уссурийск: Издательство УГПИ,
2011. –С. 154-159.
Яковлева, Н О Проектирование как педагогический феномен [Текст] / // Педагогика 2012 №
6
4. Инновации в гостиничной деятельности
Исследования и разработки как основа эффективности бизнеса. Исследования Н.Д.
Кондратьева о цикличном развитии экономики. Критерии успеха инноваций в гостиничной
деятельности. Теория инновационных процессов Й. Шумпентера. Участники и организационные структуры инновационного процесса в гостиничной деятельности. Регулирование
инновационной деятельности в промышленно развитых странах. Способы охраны и защиты
интеллектуальной собственности. Конкуренция в области инновационной деятельности.
Глобальные системы бронирования и резервирования. Международные команды в организациях индустрии гостеприимства. Инновационная модель гостиничного комплекса.
Рекомендуемый список литературы:
Алексеев В.И. Информационные технологии в туризме и гостиничном менеджменте: учеб.
пособие [для студентов вузов] / В.И. Алексеев; Балт. акад. туризма и предпринимательства.
– СПб.: Д.А.Р.К., 2008. – 224 с. – (Новое в сфере туризма и предпринимательства).
Горелкина Е.П. Продажи в сфере HoReCa / Е.П. Горелкина. – М.: Вершина, 2007. – 224 с.:
Меррилл П. Поколение инноваций. Как создать инновационный процесс и инновационную
культуру / П. Меррилл; пер. с англ. Ю.В. Сырбу. – М.: Стандарты и качество, 2009. – 200 с.:
ил. – (Практический менеджмент).
Пфлегер А. Отель. Как выстоить дело с нуля до пяти звезд. Международные стандарты организации труда персонала на всех уровнях / Пфлегер; пер. с нем О.В. Барышевой. – М.:
Центрполиграф, 2008. – 239 с.: ил.
Рычкова Н. В. Маркетинговые инновации: учеб. пособие [для студентов вузов], обучающихся по специальности «Маркетинг» / Н.В. Рычкова. – М.: КНОРУС, 2009. – 226 Ушаков
Д.С., Малахова Н.Н. Инновации в туризме и сервисе. – М.: Феникс, 2010. – 171 с.
5. Организация гостиничного хозяйства
История становления и развития гостиничного дела. Гостиничная индустрия в структуре современного туризма. Рынок гостиничных услуг. Конкуренция в гостиничном бизнесе. Современная классификация
гостиниц и других средств размещения. Организация,
функционирование, взаимосвязи служб гостиниц и других средств размещения. Система
управления гостиничной деятельностью. Архитектурно-планировочные решения и предметно-пространственная среда, требования к функциональным помещениям гостиниц и
других средств размещения. Развитие гостиничного дела в ведущих странах и регионах мира. Международные гостиничные цепи: их достоинства и недостатки. Проблемы и перспективы развития гостиничного комплекса в России.
Рекомендуемый список литературы:
Барышева Н.А. Отель. Гость. Практические рекомендации по содержанию отеля / Н.А. Барышева, JI. В.Тарарина. — Чебоксары : Аркаим, 2007.
Богачева E.JI. SPA-мания : диагноз века, или СПА-бизнес от А до Я / Е.Л.Богачева. - М. :
КАБНЕТ, 2007.
Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — М. : Новое знание, 2008.
Креббин-Бейли Д. Практическое издание / Д.Креббин-Бейли, Д.Харкал, Д.Харрингтон.
SPA-терапия в индустрии красоты. — М. : РИПОЛ классик, 2008.
Мичелли Дж. Ritz-Carlton: золотой стандарт гостиничного бизнеса нового тысячелетия /
Дж.А.Мичелли. — М. : Эксмо, 2009.
Пфлегер А. Отель.Как выстроить дело с нуля до пяти звезд — М. : Центрполиграф, 2008.
Скобкин С. С. Как создать систему управления качеством в гостинице / С. С. Скобкин //
Парад отелей. - 2005. - № 5(17).
Тимохина T.JI. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы / Т. Л.
Тимохина. — М. : Форум; Инфра-М, 2008.
6. Организационное проектирование и управление проектами
Организационное проектирование в системе развития предприятий гостиничной деятельности. Модели организационного проектирования гостиничных предприятий. Содержание и основные этапы организационного проектирования гостиничных предприятий.
Проектирование организационной структуры системы управления гостиничных предприятий. Технология разработки и реализации организационного проекта. Организация управления проектом. Стоимость проекта гостиничных предприятий и процесс проектного финансирования. Контроль исполнения и завершение проекта. Управление рисками при
реализации организационного проекта. Инновационные проекты в гостиничном бизнесе.
Рекомендуемый список литературы:
Баринов В. Организационное проектирование : Учебник / В. Баринов. – М. : ИНФРА-М,
2010. – 384 с.
Бусыгин А. В. Деловое проектирование и управление проектом : Курс лекций – M:
МВШСЭН, 2011. – 518с.
Верзух Э. Управление проектами : ускоренный курс по программе МВА / Э. Варзух. – М. :
И. Д. Вильямс, 2007. – 480 с.
Заренков В. А. Управление проектами : учеб. пособие / В. А. Закренов. – 2-е изд. – М. : АСВ
; СПБ. : СПбГАСУ, 2010. – 312 с.
Ильин В. В. Проектный офис – центр управления проектами. Системный подход к управлению компанией / В. В. Ильин. – М. : Вершина, 2007. – 264 с.
Катернюк А. В. Исследование систем управления. Введение в организационное проектирование / А. В. Катернюк. – М. : Феникс, 2011. – 315 с.
Лапигина Ю. Н. Управление проектами : от планирования до оценки эффективности : практическое пособие /– М. : Омега - Л, 2007. – 252
Мазур И. И. Управление проектами / И. И. Мазур, В. Д. Шапиро, Н. Г. Ольдероге. – М. :
Омега-Л, 2007. – 664 с.
Романова М. В. Управление проектами : учеб. пособие. / М. В. Романова. – М. : ФОРУМ. ;
ИНФРА-М, 2011. – 256 с.
7. Управление персоналом гостиничного предприятия
Человеческий фактор в гостиничной деятельности. Система управления персоналом
гостиничного предприятия. Организационная структура системы управления персоналом.
Кадровая политика организаций гостиничного бизнеса. Формирование эффективной команды. Профессионально-должностное продвижение и построение карьеры в гостиничном
бизнесе. Стимулирование и мотивация персонала гостиничного комплекса. Развитие внут-
реннего сервиса и клиент-ориентированности персонала. Оценка эффективности управления персоналом.
Рекомендуемый список литературы:
Веснин В.Р. Управление персоналом: теория и практика. М.: Проспект, 2013.
Володина Н. Адаптация персонала. М.: ЭКСМО, 2010.
Градов А.П. Стратегия лояльности фирмы: учеб. пособие. М.: Банки и Биржи, 2012.
Егоршин А.П. Основы управления персоналом. М.: ИНФРА-М, 2011.
Ковров А.В. Лояльность персонала. М.: Бератор, 2012.
Литвинова А. Должностные инструкции гостиничного персонала СПб.: Бонниер Бизнес
Пресс, 2010.
Психология управления персоналом: пособие для специалистов, работающих с персоналом
/ под ред. А.В. Батаршева, А.С. Лукьянова. М.: Изд-во Ин-та Психотерапии, 2005.
Управление человеческими ресурсами на предприятиях индустрии гостеприимства. М.:
ГАО «Москва», 2009.
Харский К.Б. Благонадежность и лояльность персонала. СПб.: Питер, 2010.
8 Сервисная деятельность гостиничных предприятий
Понятия «сервисной деятельности» и «сервисология». Роль сервисной деятельности в
социально-экономической жизни страны. Потребности человека, удовлетворяемые услугами сервиса. Организация обслуживания потребителей в сфере сервиса. Качество сервисных услуг. Жизненный цикл услуги и сервисного продукта.
Сервисные организации и системы. Правовая и нормативная база сервисной деятельности. Психологические аспекты сервисной деятельности. Этическая культура сервиса. Эстетическая культура сервиса. Организация обслуживания потребителей. Сервисные технологии обслуживания. . Конкурентоспособность услуг. Менеджмент качества услуг.
Рекомендуемый список литературы:
Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: учеб. пособие для студентов вузов. — М.: Аспект Пресс, 2006.
Виноградова М.В., Панина З.И. Организация и планирование деятельности предприятий
сферы сервиса: учеб. пособие. — М.: Дашков и К, 2007.
Неретина Т.Г. основы сервисной деятельности.- М., Флинта 2013.
Романович Ж.А., Калачев С.Л. Сервисная деятельность: учебник. — М.: Дашков и К, 2007.
Руденко A.M., Довгалева М.А. Психология социально-культурного сервиса и туризма. —
Ростов н/Д: Феникс, 2005.
Третьякова Т.Н., Первушкина М.Н. Правовое обеспечение социально- культурного сервиса
и туризма. Нормативно-правовые акты: учеб. пособие для студентов. — Челябинск, 2013.
Энджел Д.Ф., Блэкуэлл Р.Д., Миниард П.У. Поведение потребителей. — СПб.: Питер Ком,
2009.
9. Экономика гостиничного хозяйства
Развитие субъектов гостиничного бизнеса. Направления и формы государственной
поддержки развития малого бизнеса. Экономические основы функционирования гостиниц.
Организационная структура управления гостиничным предприятием. Обеспечение предприятия трудовыми ресурсами. Основные фонды гостиничных и ресторанных предприятий.
Оборотные средства гостиничных и ресторанных предприятий. Финансы гостиничных и
ресторанных предприятий. Себестоимость услуг гостиничного предприятия; Прибыль и
рентабельность гостиничных и ресторанных предприятий. Налогообложение в гостиничном бизнесе. Оценка эффективности и направления развития гостиничного бизнеса. Конкуренция в гостиничном бизнесе
Рекомендуемый список литературы:
Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команд / В.В. Авдеев - М.:
Финансы и статистика, 2008. - 554 с.
Азар В.И. Туманов СЮ. Экономика туристского рынка / В.И. Азар, С.Ю. Туманов - М.,
2008. - 315 с.
Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. Ростов н/Д, 2003.
Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. / О.П. Ефимова М., 2009. - 213 с.
Статья "Особенности качества гостиничных услуг" журнал "Туристический бизнес" 2013
Экономика и организация туризма: международный туризм: учеб. пособ. / ред. И.А. Рябова,
Ю.В. Забаев, Е.Л. Драчева. М., 2005.
Чудновский АД. Гостиничный и туристский бизнес. М.: ЭКМОС, 2008.
Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие - М.: Издательство
РДЛ, 2012. - 224 с.
10. Гостиничный менеджмент
Теоретические основы современной системы управления гостиницами и другими средствами размещения. Содержание, цели и значение менеджмента в сервисной экономике.
Основные понятия, категории и объекты управления в гостиничном менеджменте. Функции
гостиничного менеджмента. Принципы построения организационной структуры и системы
управления гостиничным предприятием. Стандарты и контроль качества в гостиничном
менеджменте. Процесс управления гостиницей. Информационные технологии в гостиничном менеджменте. Управление гостиничной деятельностью в условиях корпоративных сетей. Методы и стили управления гостиничным бизнесом. Методы управления гостиничным
бизнесом. Культура, имидж и стиль гостиничного предприятия. Этика делового общения и
психология управления в гостиничном менеджменте. Виды менеджмента в гостиницах и
других средствах размещения. Управление персоналом в гостиничном менеджменте.
Управление конфликтами и работа с жалобами клиентов в гостинице. Финансовый менеджмент гостиничного предприятия. Инновационный менеджмент в индустрии гостеприимства. Менеджмент безопасности в гостиницах и других средствах размещения.
Рекомендуемый список литературы:
Барлоу Дж. Сервис, ориентированный на бренд. Новое конкурентное преимущество: пер. с
англ. / Дж. Барлоу, П. Стюарт. М.: Олимп-Бизнес, 2007.
Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб.пособие / Г.А.Бондаренко, - 2-е
изд.- М.: Новое знание, 2008. -365 с.
Кабушкин, Н.И. Управление гостиницами и ресторанами : учеб. Пособие - Минск : БГЭУ,
2009. – 416 с.
Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз. М.:
ЮНИТИ, 2005.
Жукова М. А. Менеджмент в туристском бизнесе: учеб. пособие. М.: КНОРУС, 2005.
Зорин И. В., Каверина Т. П., Квартальное В. А. и др. Менеджмент туризма. Туризм как вид
деятельности: учеб. М.: Финансы и статистика, 2002.
Иванов В. В. Гостиничный менеджмент / В. В. Иванов, А. Б. Волов. М.: ИНФРА-М, 2007.
Мескон М.Х. Альберт М., Основы менеджмента, Пер. С англ.- М.: Дело, 2009. - 800 с.
Старобинский Э.Е. «Как управлять персоналом». Библиотека журнала «Управление
персоналом» издание 5-е, переработанное и дополненное - М.: ЗАО «Бизнес - школа «Интел - синтез»», 2010
11. Маркетинг гостиничного предприятия
Современная концепция маркетинга в индустрии гостеприимства. Маркетинговые исследования рынка гостиниц и отелей: особенности проведения. Сегментирование и позиционирование отелей и гостиниц. Выбор целевого рынка. Особенности ценообразования в
индустрии гостеприимства. Организация сбыта в гостиницах, отелях. Осуществление рекламной деятельности в индустрии гостеприимства. Управление маркетингом на предприятиях размещения. Организация и управление маркетингом в рамках международной индустрии гостеприимства.
Рекомендуемый список литературы:
Басовский Л.Е. Маркетинг. - М.: Инфра - М, 2009.
Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. / М.: Книжный мир, 2011. - 165 с.
Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учеб. пособ. для студ. высш.
учеб. заведений. М., 2003.
Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 384 с.
Исмаев Д.К. Маркетинг гостиничных услуг в России: учеб. пособ. М., 2009..
Зорин И.В. Квартальнов В.А. Туристский бизнес и гостиничное хозяйство - М.: Финансы и
статистика, 2008. - 393 с.
Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с англ. / Котлер Ф. - М.: Экономика, 2010. - 512 с.
Кусков А.С. Гостиничное дело. - СПб.: Издательский Дом «Древо», 2013.
Моррис Р. Маркетинг: ситуация и примеры./ Моррис Р. - М.: ЮНИТИ, 2009. - 276 с.
Роглев Х.Й. Основы гостиничного менеджмента - Краснодар: Кондор, 2009. - 408 с.
Секреты умелого руководителя / сост. Липсиц И.В. - М.: Экономика, 2011.
Словарь менеджера / Под ред. М.Г. Лапусты.-М., 2012.
Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг. М., 2006.
Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг с гостиничной индустрии и туризме: российский и
международный опыт / Под ред. В.С. Янкевича. – М.:Финансы и статистика. 2002.– 418с
III. ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
Основные методологические подходы к изучению социально-экономических исследований в гостиничной индустрии
Стратегия эволюционного обновления предприятий гостеприимства.
Методология развития гостиничной индустрии
Основные методы поиска информации для исследования сервисных организаций.
Основные направления развития теории и методов исследований в гостиничной деятельности.
Государственное регулирование и нормативно-правовое регламентирование гостиничной деятельности.
Защита прав потребителей гостиничных услуг.
Предмет и основные понятия дисциплины «Организация научно-исследовательской и
педагогической деятельности в сфере туризма».
Основные направления развития научных исследований в России и за рубежом.
Исследования Н.Д. Кондратьева о цикличном развитии экономики.
Теория инновационных процессов Й. Шумпентера.
Регулирование инновационной деятельности в промышленно развитых странах. Способы охраны и защиты интеллектуальной собственности.
Конкуренция в области инновационной деятельности
Инновационная модель гостиничного комплекса.
Гостиничная индустрия в структуре современного туризма. Рынок гостиничных
услуг.
Современная классификация гостиниц и других средств размещения.
Архитектурно-планировочные решения и предметно-пространственная среда, требования к функциональным помещениям гостиниц и других средств размещения.
Международные гостиничные цепи: их достоинства и недостатки.
Проблемы и перспективы развития гостиничного комплекса в России.
Организационное проектирование в системе развития предприятий гостиничной деятельности.
Содержание и основные этапы организационного проектирования гостиничных предприятий.
Технология разработки и реализации организационного проекта. Организация управления проектом.
Человеческий фактор в гостиничной деятельности. Система управления персоналом
гостиничного предприятия.
Кадровая политика организаций гостиничного бизнеса. Формирование эффективной
команды.
Профессионально-должностное продвижение и построение карьеры в гостиничном
бизнесе.
Стимулирование и мотивация персонала гостиничного комплекса.
Развитие внутреннего сервиса и клиент-ориентированности персонала.
Понятия «сервисной деятельности» и «сервисология».
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
Потребности человека, удовлетворяемые услугами сервиса
Организация обслуживания потребителей в сфере сервиса.
Качество сервисных услуг. Жизненный цикл услуги и сервисного продукта.
Сервисные технологии обслуживания. Конкурентоспособность услуг.
Экономические основы функционирования гостиниц.
Организационная структура управления гостиничным предприятием.
Основные фонды гостиничных и ресторанных предприятий.
Организационная структура управления гостиничным предприятием.
Себестоимость услуг гостиничного предприятия; Прибыль и рентабельность гостиничных и ресторанных предприятий.
Оценка эффективности и направления развития гостиничного бизнеса. Конкуренция в
гостиничном бизнесе.
Теоретические основы современной системы управления гостиницами и другими
средствами размещения.
Основные понятия, категории и объекты управления в гостиничном менеджменте.
Стандарты и контроль качества в гостиничном менеджменте
Процесс управления гостиницей. Информационные технологии в гостиничном менеджменте.
Культура, имидж и стиль гостиничного предприятия.
Управление конфликтами и работа с жалобами клиентов в гостинице.
Менеджмент безопасности в гостиницах и других средствах размещения.
Современная концепция маркетинга в индустрии гостеприимства.
Сегментирование и позиционирование отелей и гостиниц. Выбор целевого рынка.
Организация сбыта в гостиницах, отелях.
Осуществление рекламной деятельности в индустрии гостеприимства.
Организация и управление маркетингом в рамках международной индустрии гостеприимства.
*
*
*