Ребята-поварята

Ребята-поварята
Группа Рп 14/2 , 2 год обучения
Практика
27.01.2016г.
Тема: Приготовление и оформление вафель творожных.
Задание: 1.Найти в интернете видео по теме, просмотреть.
2. Подготовить продукты для приготовления вафель.
3. Замесить тесто для вафель, испечь под руководством родителей.
Технология приготовления
белая пшеничная мука (лучше высшего сорта) – 75 г,
- мягкий жирный творог – 75 г,
- яйца сырые куриные – 2 шт.,
- сливочное масло – 25 г,
- сахарный песок – 2 ст. л.,
- коровье молоко – 3 ст.л.,
- немного ванилина – на свой вкус,
- пищевая сода – 0,5 чайной ложки,
- столовый уксус – 0,5 чайной ложки,
- поваренная соль – 1 щепотка.
Куриное яйцо разбиваем ножом в миску. Всыпаем в нее сахарный песок и совсем немного
соли. С помощью блендера или венчика хорошенько взбиваем. На яичной массе должна
образоваться выраженная пена.
Высыпаем сюда же мягкий жирный творог. Сливочное масло и молоко достаем из
холодильника заранее. Сейчас мы кладем в общую миску кашеобразное мягкое масло и
вливаем молоко комнатной температуры.
Венчиком или вилкой хорошенько перетираем этот состав. Нужно размельчить все
творожные крупинки. Впрочем, есть любители неоднородных консистенций, когда в
вафлях попадаются кусочки творога. Если вы из таких – творог просто размешиваем с
яичной массой.
Муку всыпаем (лучше – просеиваем) сюда же. Добавляем соду, гашенную уксусом.
Хорошенько размешиваем до состояния однородной густой сметаны. Слишком густой
состав можно исправить, добавив в него немного молока.
Включаем вафельницу, нагреваем до рабочей температуры.
Кладем тесто в формочки, печем около 5-ти мин.
Если любите позажаристие то держим в вафельнице дольше, до желаемого результата.
Готовые вафли вынимаем и подаем к столу еще теплыми.
Приятного аппетита.
Ребята-поварята, группа Рп 14/2
Теория
01.02.2016г
Тема: Технология приготовления бисквитного рулета.
Задание: 1.Найти в интернете видео по теме, просмотреть.
2. Найти рецепт приготовления и записать его в тетрадь.
3. Сравнить рецепты.
Ребята-поварята, группа Рп 14/2
Практика
03.02.2016г
Тема: Приготовление и оформление рулета шоколадного.
Задание: 1.Найти в интернете видео по теме, просмотреть.
2. Подготовить продукты для приготовления рулета.
3. Замесить тесто для рулета, испечь под руководством взрослых.
4. Смазать, закрутить и охладить.
Технология приготовления
Мука пшеничная 1-го сорта – 1 стакан, сахар-песок – 1 стакан, яйца-4 шт.,начинка
фруктовая - 2963,0 г.какао-3ст ложки, пудра рафинадная – 3-4 ст л..
Яйца с сахаром-песком соединяют и взбивают до увеличения объема в 2,5 - 3 раза и до
появления устойчивого рисунка на поверхности (при проведении по поверхности след не
затекает). Муку соединяют с какао, затем быстро, но не резко соединяют со взбитой
яично-сахарной массой, чтобы тесто не затянулось и не осело. Замес должен длиться не
более 15 с. Готовое бисквитное тесто наливают на лист, выстланный бумагой, слоем не
более 10 мм и выравнивают ножом.Время выпечки 10-15 минут при температуре 200210°С. В первые 10 мин. бисквитный полуфабрикат нельзя трогать, так как от сотрясения
он оседает (лопаются неокрепшие стенки пузырьков воздуха). Окончание процесса
выпечки устанавливают по светло-коричневому цвету корочки и упругости.
Выпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают 20 - 30 мин. После охлаждения пласт
переворачивают бумагой вверх, бумагу снимают. Пласт смазывают фруктовой начинкой и
осторожно заворачивают в рулет, кладут швом вниз, выравнивают, посыпают сахарной
пудрой и разрезают на части.
Ребята-поварята, группа Рп 14/2
Теория
08.02.2016г.
Тема: Сервировка чайного стола. Традиции чаепития у народов мира.
Задание: 1.Найти в интернете видео по теме, просмотреть.
2. Провести с родителями игру «Сервировка чайного стола».
Ребята-поварята
Группа Рп 14/3 , 2 год обучения
Практика
28.01.2016г.
Тема: Приготовление и оформление вафель творожных.
Задание: 1.Найти в интернете видео по теме, просмотреть.
2. Подготовить продукты для приготовления вафель.
3. Замесить тесто для вафель, испечь.
Технология приготовления
белая пшеничная мука (лучше высшего сорта) – 75 г,
- мягкий жирный творог – 75 г,
- яйца сырые куриные – 2 шт.,
- сливочное масло – 25 г,
- сахарный песок – 2 ст. л.,
- коровье молоко – 3 ст.л.,
- немного ванилина – на свой вкус,
- пищевая сода – 0,5 чайной ложки,
- столовый уксус – 0,5 чайной ложки,
- поваренная соль – 1 щепотка.
Куриное яйцо разбиваем ножом в миску. Всыпаем в нее сахарный песок и совсем немного
соли. С помощью блендера или венчика хорошенько взбиваем. На яичной массе должна
образоваться выраженная пена.
Высыпаем сюда же мягкий жирный творог. Сливочное масло и молоко достаем из
холодильника заранее. Сейчас мы кладем в общую миску кашеобразное мягкое масло и
вливаем молоко комнатной температуры.
Венчиком или вилкой хорошенько перетираем этот состав. Нужно размельчить все
творожные крупинки. Впрочем, есть любители неоднородных консистенций, когда в
вафлях попадаются кусочки творога. Если вы из таких – творог просто размешиваем с
яичной массой.
Муку всыпаем (лучше – просеиваем) сюда же. Добавляем соду, гашенную уксусом.
Хорошенько размешиваем до состояния однородной густой сметаны. Слишком густой
состав можно исправить, добавив в него немного молока.
Включаем вафельницу, нагреваем до рабочей температуры.
Кладем тесто в формочки, печем около 5-ти мин.
Если любите позажаристие то держим в вафельнице дольше, до желаемого результата.
Готовые вафли вынимаем и подаем к столу еще теплыми.
Приятного аппетита.
Ребята-поварята, группа Рп 14/3
Теория
02.02.2016г
Тема: Технология приготовления рулетов.
Задание: 1.Найти в интернете видео по теме, просмотреть.
2. Найти рецепт приготовления и записать его в тетрадь.
3. Сравнить рецепты.
Ребята-поварята, группа Рп 14/3
Практика
04.02.2016г
Тема: Приготовление и оформление рулета шоколадного.
Задание: 1.Найти в интернете видео по теме, просмотреть.
2. Подготовить продукты для приготовления рулета.
3. Замесить тесто для рулета, испечь под руководством взрослых.
4. Смазать, закрутить и охладить.
Технология приготовления
Мука пшеничная 1-го сорта – 1 стакан, сахар-песок – 1 стакан, яйца-4 шт.,начинка
фруктовая - 2963,0 г.какао-3ст ложки, пудра рафинадная – 3-4 ст л..
Яйца с сахаром-песком соединяют и взбивают до увеличения объема в 2,5 - 3 раза и до
появления устойчивого рисунка на поверхности (при проведении по поверхности след не
затекает). Муку соединяют с какао, затем быстро, но не резко соединяют со взбитой
яично-сахарной массой, чтобы тесто не затянулось и не осело. Замес должен длиться не
более 15 с. Готовое бисквитное тесто наливают на лист, выстланный бумагой, слоем не
более 10 мм и выравнивают ножом.Время выпечки 10-15 минут при температуре 200210°С. В первые 10 мин. бисквитный полуфабрикат нельзя трогать, так как от сотрясения
он оседает (лопаются неокрепшие стенки пузырьков воздуха). Окончание процесса
выпечки устанавливают по светло-коричневому цвету корочки и упругости.Выпеченный
бисквитный полуфабрикат охлаждают 20 - 30 мин. После охлаждения пласт
переворачивают бумагой вверх, бумагу снимают. Пласт смазывают фруктовой начинкой и
осторожно заворачивают в рулет, кладут швом вниз, выравнивают, посыпают сахарной
пудрой и разрезают на части.
Ребята-поварята, группа Рп 14/3
Теория
09.02.2016г.
Тема: Сервировка чайного стола. Традиции чаепития у народов мира.
Задание: 1.Найти в интернете видео по теме, просмотреть.
2. Провести с родителями игру «Сервировка чайного стола».
Ребята-поварята
Группа Рп 15/3, 1 год обучения
Практика
27.01.2016г.
Тема: Викторина о молоке. Приготовление: оладьи, оладьи с яблочным джемом.
Задание: 1.Подготовка продуктов.
2. Приготовление теста для оладий.
3. Выпечка. Дегустация.
Технология приготовления.
Ингредиенты к рецепту:








молоко – 1 стакан
мука – 1 - 2 стакана
яйца – 1 шт.
сахар – 1 ст. ложка
сода – 1/2 ч. ложки
уксус – 1 ч. ложка
соль
растительное масло
Способ приготовления:Яйцо разбейте в миску. Добавьте соль и сахар. Взбейте до
однородности. Введите молоко и муку. Погасите соду уксусом над миской. Вмешайте
полученную пену в тесто. Влейте в тесто 1 столовую ложку растительного масла. Дайте
тесту постоять 15 минут.
На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, столовой ложкой наливайте
тесто на некотором расстоянии друг от друга. Обжаривайте до коричневого цвета с двух
сторон. Простые и быстрые оладьи готовы!
Способ подачи: Подавайте оладьи со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой.
Группа Рп 15/3, 1 год обучения
Теория
01.02.2016г.
Тема: Блюда из сырых овощей.Овощи, как незаменимый продукт питания.
Задание: 1.Записать в тетрадь название овощей..
2. Найти в интернете и посмотреть видео- первичная обработка овощей.
Группа Рп 15/3, 1 год обучения
Практика
03.02.2016г.
Тема: Первичная обработка овощей.
Задание: 1.Провести первичную обработку овощей (картофеля, моркови, лука, капусты),
используя в качестве подсказки видео.
Группа Рп 15/3, 1 год обучения
Теория
08.02.2016г.
Тема: Повторение пройденного. Из истории салатов. Запись рецептов.
Задание: 1.Вспомнить названия салатов, которые готовят у вас дома.
2. Найти в интернете рецепт приготовления любого , понравившегося салата, записать
этот рецепта в тетрадь.
Ребята-поварята
Группа Рп 15/4, 1 год обучения
Практика
27.01.2016г.
Тема: Приготовление: скороспелых блинов.
Задание: 1.Подготовка продуктов.
2. Приготовление теста для блинов.
3. Выпечка. Дегустация.
Технология приготовления.
пол-литра молока; 2,5 стакана муки; 1 ст.л. растительного (можно сливочного) масла; 3-4
яйца; 1 ст.л. сахара; щепотка соли.
В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар и соль, тщательно перемешать до
образования пены, затем постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, для того,
чтобы не давать образовываться комочкам. В полученную массу аккуратно вливать теплое
молоко и тщательно перемешивать. Для лучшего размешивания можно воспользоваться
блендером. В конечном итоге тесто должно получить консистенцию негустой сметаны.
Следующий шаг — добавление в имеющуюся массу растительного масла (по желанию его
можно заменить обычным подсолнечным или оливковым, главное, чтобы оно не имело
запаха или он был едва уловим — иначе масло способно перебить нежный аромат
блинчиков). Для получения тонких блинов на молоке с дырочками, в тесто, помимо всего
прочего, можно добавлять по 1-2 ст.л. чистой воды. Также некоторые хозяйки для
большей пикантности используют ваниль или корицу.
Группа Рп 15/3, 1 год обучения
Теория
29.01.2016г.
Тема: Способы приготовления теста для блинов, оладий.
Задание: 1. Найти в интернете и посмотреть видео- приготовление блинов, оладий.
2.Записать в тетрадь название овощей.
Группа Рп 15/3, 1 год обучения
Практика
03.02.2016г.
Тема: Викторина о молоке. Приготовление: оладьи, оладьи с яблочным джемом.
Задание: 1.Подготовка продуктов.
2. Приготовление теста для оладий.
3. Выпечка. Дегустация.
Технология приготовления.
Ингредиенты к рецепту:








молоко – 1 стакан
мука – 1 - 2 стакана
яйца – 1 шт.
сахар – 1 ст. ложка
сода – 1/2 ч. ложки
уксус – 1 ч. ложка
соль
растительное масло
Способ приготовления:Яйцо разбейте в миску. Добавьте соль и сахар. Взбейте до
однородности. Введите молоко и муку. Погасите соду уксусом над миской. Вмешайте
полученную пену в тесто. Влейте в тесто 1 столовую ложку растительного масла. Дайте
тесту постоять 15 минут.
На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, столовой ложкой наливайте
тесто на некотором расстоянии друг от друга. Обжаривайте до коричневого цвета с двух
сторон. Простые и быстрые оладьи готовы!
Способ подачи: Подавайте оладьи со сметаной, вареньем, медом или сгущенкойГруппа
Рп 15/3, 1 год обучения
Теория
05.02.2016г.
Тема: Тема: Блюда из сырых овощей. Овощи, как незаменимый продукт питания.
Задание: 1.Записать в тетрадь название овощей..
2. Найти в интернете и посмотреть видео- первичная обработка овощей.