16.Приложение к техническому заданию от 20.12.13.

- Молоко питьевое (стерилизованное) со сроком годности более 10 дней ГОСТ Р
52090-2003, упакованное в потребительскую тару после термообработки или
термообработанное в потребительской таре должно быть изготовлено из цельного
коровьего сырого молока, обогащено витаминами, микро- и макроэлементами. Внешний
вид – непрозрачная жидкость. консистенция – жидкая, однородная не тягучая, слегка
вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комков жира. Вкус и запах - характерные для
молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Цвет –
белый, равномерный по всей массе, с кремовым оттенком. Продукт не должен содержать
немолочные компоненты, компоненты, полученные с использованием генетически
модифицированных организмов, искусственные красители и ароматизаторы. Массовая
доля жира: не менее 2,5% не более 3,2%. Упаковка: неасептическая, из комбинированного
материала (картон, покрытый полиэтиленом), герметизированная. Фасовка не более 1 л.
Не допускается продукт во вздутом пакете, с нарушенной упаковкой.
- Кисломолочный продукт – ряженка ГОСТ Р 52094-2003, упакованная в
потребительскую тару должна быть изготовлена из цельного коровьего молока,
подвергнутого топлению перед сквашиванием и предназначена для непосредственного
использования в пищу. Вкус и запах – чистые, кисломолочные, с выраженным привкусом
пастеризации, без посторонних запахов и привкусов; цвет – светло-кремовый,
равномерный по всей массе; консистенция и внешний вид – однородная, с нарушенным
или ненарушенным сгустком, без газообразования. Не допускается ряженка имеющая вкус
и запах - посторонний, горький, прогорклый, затхлый, окисленный, металлический,
плесневелый, химикатов и нефтепродуктов и других привкусов и запахов, не характерных
для ряженки. Продукт не должен содержать немолочные компоненты, компоненты,
полученные с использованием генетически модифицированных организмов,
искусственные красители, консерванты и ароматизаторы. Кислотность Т, должна быть не
более 110. Массовая доля жира должна быть не менее 3,2%. Не допускается продукт во
вздутом пакете, с нарушенной упаковкой. Фасовка не более 1 л.
- Йогурт питьевой фруктовый ГОСТ Р 51331-99 (витаминизированный, обогащенный
бифидобактериями, пищевыми волокнами, без экзотических фруктов) в ассортименте (по
заявке заказчика). Внешний вид и консистенция – однородная в меру вязкая, с наличием
включений вкусоароматических пищевых добавок. Массовая доля жира должна быть не
менее 2,4%. Не допускаются посторонние привкусы и запахи. Не допускается продукт с
нарушенной тарой и вздутой упаковкой. Упаковка: неасептическая, из комбинированного
материала (картон, покрытый полиэтиленом), герметизированная. Фасовка не более 1 л.
- Молочный продукт - масло сливочное несоленое ГОСТ Р 52969-2008 жирностью не
ниже 72,5% и не выше 82,5%: должно быть изготовлено из цельного коровьего молока.
Вкус и запах – выраженный сливочный и привкус пастеризации, без посторонних
привкусов и запахов; консистенция и внешний вид – плотная, пластичная, однородная,
поверхность на срезе блестящая или слабоблестящая. Цвет – от светло-желтого,
однородный по всей массе. Не допускается масло имеющее вкус и запах посторонний,
горький, прогорклый, затхлый, салистый, олеистый, окисленный, металлический,
плесневелый, химикатов и нефтепродуктов и других привкусов и запахов, не характерных
для масла. Не допускается масло с консистенцией засаленной, липкой, крошливой,
неоднородной, рыхлой, слоистой, мучнистой, мягкой, с термоустойчивостью менее 0,7.
Не допускается масло с неоднородным цветом.
Продукт не должен содержать
немолочные компоненты, компоненты, полученные с использованием генетически
модифицированных организмов, искусственные красители, ароматизаторы и консерванты.
Масло, фасованное в пачки не более 500 гр.
- Кисломолочный продукт – сметана ГОСТ Р 52092-2003, упакованная в
потребительскую тару, должна быть изготовлена из сливок коровьего молока без
добавления молочных продуктов и предназначенная для непосредственного
использования в пищу. Внешний вид и консистенция – однородная густая масса с
глянцевой поверхностью; вкус и запах – чистые, кисломолочные, без посторонних
привкусов и запахов; цвет – белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.
Продукт не должен содержать немолочные компоненты, компоненты, полученные с
использованием генетически модифицированных организмов, искусственные красители,
консерванты и ароматизаторы. Массовая доля жира должна быть не менее 15 %. Упаковка
производителя стакан не менее 200 гр и не более 500 гр. Не допускается продукт с
нарушенной тарой.
- Продукт кисломолочный – творог
ГОСТ Р 52096-2003, упакованный в
потребительскую тару, должен быть изготовлен из цельного коровьего молока и
предназначен для непосредственного использования в пищу, внешний вид и консистенция
– мягкая, мажущаяся или рассыпчатая с наличием или без ощутимых частиц молочного
белка; вкус и запах - чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов; цвет
– белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Продукт не должен
содержать немолочные компоненты, компоненты, полученные с использованием
генетически модифицированных организмов, искусственные красители, консерванты и
ароматизаторы. Массовая доля жира должна быть не менее 9%, кислотность не более
150°Т. Упаковка производителя, пачка не более 500 гр.
- Сыр неострых сортов твердый, полутвердый, мягкий, ГОСТ Р 52686-2006 (ГОСТ Р
27568-87, ГОСТ Р 52972-2008, ГОСТ Р 53379-2009). Должен быть изготовлен из
коровьего молока и продуктов, полученных из коровьего молока: обезжиренного молока и
сливок, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей
переработки. Внешний вид – корка ровная, тонкая, без повреждений и толстого
подкоркового слоя, покрытая полимерными или парафиновыми или комбинированными
составами или полимерными материалами. Вкус и запах – выраженный сырный, слегка
кисловатый. Консистенция – тесто эластичное, однородное по всей массе. Цвет теста: от
белого до светло-желтого, однородный по всей массе. Не допускается продукт с
прогорклым, гнилостным и резко выраженным осаленным, плесневелым вкусом и
запахом, запахом нефтепродуктов и химикатов, наличием посторонних включений, а
также сыры расплывшиеся и вздутые (потерявшие форму), пораженные подкорковой
плесенью или с гнилостными колодцами и трещинами, с глубокими зачистками (более 2-3
см), с сильно подопревшей коркой, с нарушением герметичности полимерных материалов,
выпущенные без нанесенного покрытия, со значительным нарушением полимернопарафиновых и восковых сплавов, латексных покрытий, с развитием на поверхности сыра
плесени и других микроорганизмов. Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество,
%, должна быть – 45%±1,6 до 50% ±1,6. Жировая фаза сыра должна содержать только
молочный жир.
- Продукт кисломолочный – кефир, ГОСТ Р 52093-2003. Кефир должен быть упакован
в потребительскую тару, изготовлен из цельного коровьего молока. Вкус и запах – чистые,
кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается
дрожжевой привкус; цвет – молочно-белый, равномерный по всей массе; консистенция и
внешний вид – однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком. Допускается
газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков. Кислотность Т
должна быть не более 130, температура при выпуске с предприятия должна быть 4±2 o C.
Массовая доля жира: 3,2 %. Продукт не должен содержать стабилизаторов, а также
искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов и подсластителей. Не
допускается продукт во вздутом пакете, с нарушенной упаковкой. Упаковка:
неасептическая, из комбинированного материала (картон, покрытый полиэтиленом),
герметизированная. Фасовка не более 1 л.
- Молоко сгущенное, ГОСТ 54666-2011. Массовая доля: не менее 7,0 %. Внешний вид и
консистенция: однородная, в меру вязкая жидкость. Допускается незначительный осадок
на внутренней стороне тары. Вкус и запах: чистый с характерным сладковатосолоноватым привкусом, свойственным сгущенному молоку, подвергшемуся
высокотемпературной пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Цвет: белый
со светло-кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Упаковано в жестяные банки
объемом не более 400 гр. Не допускается продукт с нарушенной тарой.
- Кисломолочный продукт – простокваша ГОСТ Р 52095-2003, упакованная в
потребительскую тару должна быть изготовлена из цельного коровьего молока, вкус и
запах – чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов; цвет – молочнобелый, равномерный по всей массе; консистенция и внешний вид – однородная, с
нарушенным или ненарушенным сгустком. Продукт не должен содержать стабилизаторов,
а также искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов и подсластителей.
Кислотность Т, должна быть не более 130. Массовая доля жира: не менее 3,2 %. Не
допускается продукт во вздутом пакете, с нарушенной упаковкой. Упаковка:
неасептическая, из комбинированного материала (картон, покрытый полиэтиленом),
герметизированная. Фасовка не более 1 л.
- Кисломолочный продукт – бифилайф ГОСТ Р 52687-2006. Изготовлен из
нормализованного коровьего молока. Вкус и запах – чистые, кисломолочные, без
посторонних привкусов и запахов; цвет – равномерный по всей массе; консистенция и
внешний вид – однородная, Массовая доля жира: не менее 2,5 %. Не допускается продукт
во вздутом пакете, с нарушенной упаковкой. Упаковка: неасептическая, из
комбинированного материала (картон, покрытый полиэтиленом), герметизированная.
Фасовка не более 1 л.
- Картофель свежий продовольственный, ГОСТ Р 51808-2001 или СанПиН. Внешний
вид – клубни должны быть целые, чистые, здоровые, без излишней внешней влажности,
не проросшие, не увядшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями,
типичные для ботанического сорта формы и окраски. Клубни зрелые с плотной кожурой.
Вкус и запах – свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего вкуса и
запаха. Не допускаются клубни проросшие, загнившие, подмороженные, с прилипшей
землей, морщинистые, со следами сельскохозяйственных вредителей.
- Капуста белокочанная свежая, ГОСТ Р 51809-2001 или СанПиН. Внешний вид –
кочаны свежие, чистые, целые, здоровые, вполне сформировавшиеся, не проросшие,
типичные для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений
сельскохозяйственными вредителями, без излишней влажности, с чистым срезом
кочерыги. Запах и вкус – свойственный данному ботаническому сорту, без постороннего
запаха и привкуса. Кочан должен быть плотным. Зачистка кочана – кочаны должны быть
зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев. С кочанов раннеспелых
сортов удаляют розеточные и не пригодные для потребления листья. Не допускаются
кочаны с механическими повреждениями на глубину более 5 облегающих листьев, с
засечкой кочана и кочарыги, кочаны треснувшие и с механическими повреждениями на
глубину более 3 см., загнившие и подмороженные.
- Лук репчатый свежий, ГОСТ Р 51783-2001 или СанПиН. Внешний вид – луковицы
должны быть вызревшие, здоровые, чистые, целые, не проросшие, без повреждений
сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и
окраски, с сухими наружными чешуями (рубашкой) и высушенной шейкой длиной не
более 5,0 см. Допускаются луковицы с разрывами наружных сухих чешуй и сухими
корешками длиной не более 1,0 см. Допускаются незначительные пятна и трещины на
сухих чешуях, не переходящие на нижнюю сухую чешую, защищающую луковицу. Запах
и вкус: Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса.
Не допускаются луковицы с недостаточно высушенной шейкой, луковицы оголенные (с
отсутствием сухих чешуй более чем на 1/3 поверхности луковицы), луковицы с
механическими повреждениями, загнившие, запаренные, подмороженные, поврежденные
стеблевой нематодой и клещами – не допускается.
- Морковь столовая свежая, ГОСТ Р 51782-2001 или СанПиН. Внешний вид –
корнеплоды должны быть свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснутые, без
признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без
излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с
длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждений плечиков
корнеплода. Запах и вкус – свойственные данному ботаническому сотру, без постороннего
запаха и привкуса. Не допускаются корнеплоды проросшие, загнившие, подмороженные,
с прилипшей землей, морщинистые, со следами сельскохозяйственных вредителей.
- Свекла столовая свежая, ГОСТ Р 51811-2001 или СанПиН. Внешний вид –
корнеплоды должны быть свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснутые,
без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без
излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с
длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждений плечиков
корнеплода.
Запах и вкус – свойственные данному ботаническому сотру, без
постороннего запаха и привкуса. Внутреннее строение – мякоть должна быть сочная,
плотная, темно – красная, разных оттенков в зависимости от особенностей ботанического
сорта. Не допускаются корнеплоды проросшие, загнившие, подмороженные, с прилипшей
землей, морщинистые, со следами сельскохозяйственных вредителей.
- Чеснок свежий, ГОСТ 27569-87 или СанПиН. Внешний вид – луковицы вызревшие,
твердые,
здоровые,
чистые,
целые,
не
проросшие,
без
повреждений
сельскохозяйственными вредителями, по форме и окраске типичные для данного
ботанического сорта. Вкус и запах – характерные для данного ботанического сорта, без
постороннего запаха и вкуса. Не допускается содержание загнивших, подмороженных,
запаренных луковиц.
- Зелень свежая петрушка, РСТ РСФСР 748-88 или СанПиН. Внешний вид – зелень
должна быть свежая, чистая, здоровая, без повреждений болезнями и /или вредителями,
без излишней поверхностной влажности. Запах и вкус должны быть свойственные
данному ботаническому сотру, без постороннего запаха и/или привкуса. Цвет – зеленый,
свойственный данному ботаническому сорту. Растение должно быть вполне развившимся,
но не перезревшим. Не допускается растение цветущее, засохшее, вялое, загнившее, с
излишне внешней влажностью.
- Зелень свежая укроп, СанПиН. Внешний вид – зелень должна быть без повреждений
болезнями и/или вредителями, без излишней поверхностной влажности, молодые
растения должны быть с корешками или без корешков, свежие, здоровые, нежные, с
зелеными, не пожелтевшими листьями, без цветочных зонтиков, незагрязненные. Запах и
вкус должны быть свойственные донному сорту, без постороннего запаха и/или привкуса.
Цвет – зеленый, свойственный данному ботаническому сорту. Растение должно быть
вполне развившимся, но не перезревшим. Не допускается растение цветущее, засохшее,
вялое, загнившее, с излишней внешней влажностью. Длина растений от шейки корня до
кончиков верхних листьев не более 250 мм.
- Зелень свежая лук зеленый, РСТ РСФСР 624-88 или СанПиН. Внешний вид – зелень
должна быть свежая, чистая, здоровая, без повреждений болезнями и/или вредителями,
без излишней поверхности влажности. Запах и вкус должны быть свойственные данному
сорту, без постороннего запаха и/или привкуса. Цвет – зеленый, свойственный данному
ботаническому сорту. Растение должно быть вполне развившимся, но не перезревшим. Не
допускается растение цветущее, засохшее, вялое, загнившее, с излишней внешней
влажностью.
- Томаты свежие, ГОСТ Р 51810-2001 или СанПиН: Внешний вид – плоды должны быть
свежие, целые, чистые, здоровые, плотные, типичной для ботанического сорта формы, с
плодоножкой или без плодоножки, не поврежденные сельскохозяйственными
вредителями, не перезрелые, без механических повреждений и солнечных ожогов, без
излишней внешней влажности. Вкус, запах и цвет - свойственные данному ботаническому
сорту, без посторонних запахов и привкусов. Степень зрелости должна быть красная,
розовая. Не допускаются плоды с не зарубцевавшимися трещинами, зеленые, мятые, не
зрелые, загнившие, пораженные болезнями, поврежденные сельскохозяйственными
вредителями, увядшие, подмороженные, с прилипшей землей.
- Огурцы свежие, ГОСТ 1726-85 или СанПиН: Внешний вид – плоды должны быть
свежие, чистые, не уродливые, здоровые, не загрязненные, без механических
повреждений, с плодоножкой или без плодоножки, типичной для ботанического сорта
формы и окраски. Внутреннее строение – мякоть должна быть плотная, с недоразвитыми
водянистыми, не кожистыми семенами. Вкус и запах - свойственные данному
ботаническому сорту, без посторонних запахов и привкусов. Не допускаются плоды
загнившие, запаренные, подмороженные, увядшие, морщинистые, желтые, с грубыми
кожистыми семенами.
- Кабачки свежие, ГОСТ Р 53084-2008 или СанПиН: Внешний вид - плоды должны быть
свежие, чистые, целые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с не огрубевшей
кожицей,
гладкие
или
ребристые,
с
плодоножкой,
без
повреждений
сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений, без излишней
внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски. Запах и вкус свойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха и привкуса.
Внутреннее строение - мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших
семян, семенное гнездо должно быть с недоразвитыми белыми семенами. Не допускаются
плоды с излишней внешней влажностью, заплесневевшие, загнившие, запаренные, с
грубой пожелтевшей кожицей, с повреждением мякоти, перезревшие, с пустотами и
трещинами.
- Филе рыбы замороженное поштучно или блоками высшей категории. ГОСТ 3948-90.
Мороженное филе должно быть в глазированном виде. Глазурь должна быть в виде
ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность блока филе или филе,
замороженного поштучно, и не должна отставать при легком постукивании. Внешний вид
– блоки чистые, плотные с равномерной поверхностью, без значительных перепадов по
высоте блока. Филе, замороженное поштучно, чистое, ровное, целое, без значительной
деформации. Консистенция мяса (после размораживания) – плотная, присущая данному
виду рыбы. Цвет мяса, запах – свойственные данному виду рыбы. Блоки замороженного
филе или замороженное поштучно филе рыбы должны быть уложены в мешки –
вкладыши из пленочных материалов, или уложены в пакеты из пленочных материалов или
проложены пергаментом, затем упакованы в ящики из гофрированного картона или
уложены в картонные пачки массой нетто не более 5 кг.
- Сельдь слабосоленая, ГОСТ 815-2004. Сельдь должна поставляться неразделанная.
Сельдь неразделанная должна быть длиной не менее 23 см, первого сорта. Внешний вид –
поверхность чистая, свойственная данному виду. Вкус и запах – свойственные соленой
сельди, без посторонних привкуса и запаха. Не допускается запах окислившегося жира,
запах гнилости и затхлости, подкожное окисление жира, проникшее в мясо, выпадение
внутренностей.
- Лимоны, ГОСТ 4429-82: внешний вид - плоды должны быть свежие, чистые, не
уродливые, без механических повреждений, без повреждений болезнями и вредителями, с
ровно срезанной у основания плода плодоножкой. Окраска – от светло-зеленой до желтой
или оранжевой. Не допускаются плоды зеленые, загнившие или подмороженные.
- Яблоки свежие, ГОСТ 27572-87: Внешний вид – плоды должны быть типичные по
форме и окраске для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и
болезнями, с плодоножкой или без нее, без признаков морщинистости. Плоды должны
быть сочными, вполне развившимися, целыми, чистыми, без постороннего запаха и
привкуса, без излишней внешней влажности. Не допускается смесь помологических
сортов.
- Бананы свежие, ГОСТ Р 51603-2000: плоды должны быть одного помологического
сорта, в кистях твердые, свежие, чистые, здоровые, развившиеся, не уродливые, без
остатков цветка, округлые или слаборебристые. Крона должны быть зеленовато-желтая,
желтая, срезы ее ровные, здоровые, гладкие, не пересушенные. Вкус и запах специфический запах спелых бананов, вкус сладкий, без посторонних привкусов и
ароматов. Не допускается: содержание плодов поломанных, с надрывом кожуры у
плодоножки, глубокими порезами, сильными нажимами, трещинами кожуры, когда
затронута мякоть, пораженных антракнозом, фузариозом, сигатогой, загнивших, гнилых,
запаренных, подмороженных, раздавленных, с сильными
повреждениями
сельскохозяйственными вредителями (язвы кожуры, глубокие красные пятна гнездования
трипсов), перезревших с темно-коричневой, черной или пятнистой окраской кожуры.
- Апельсины, ГОСТ 4427-82: Внешний вид – плоды должны быть свежие, чистые, без
механических повреждений, без повреждений вредителями и болезнями, с ровно
срезанной у основания плода плодоножкой. Запах и вкус – свойственные свежим
апельсинам, без постороннего запаха и привкуса. Окраска – от светло-оранжевой до
оранжевой. Не допускаются плоды зеленые, подмороженные и загнившие.
- Мандарины, ГОСТ 4428-82: вешний вид – плоды должны быть свежие, чистые, без
механических повреждений, без повреждений вредителями и болезнями, с ровно
срезанной у основания плода плодоножкой. Вкус и запах – свойственный данному
ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса. Окраска – от светло-оранжевой
до оранжевой. Не допускаются плоды загнившие или подмороженные.
- Груши свежие, ГОСТ 21713-76: Внешний вид – плоды должны быть типичные по форме
и окраске для данного помологического сорта, без повреждения вредителями и болезнями.
Зрелость – плоды однородные по степени зрелости, но не ниже съемной и не перезревшие.
Не допускается- плоды загнившие, с признаками болезни, подмороженные, не
развившиеся, с подкожной пятнистостью, с побуревшей мякотью, побурением кожицы, с
поврежденной кожицей.
- Крахмал картофельный, ГОСТ Р 53876-2010. Крахмал должен быть белый, с
кристаллическим блеском, рассыпчатый, без комков. Запах должен быть свойственный
крахмалу, без постороннего запаха. Не допускается наличие вредителей или их следов,
наличие посторонних примесей, крахмал пожелтевший или с темными пятнами.
Упаковка: брикет в бумажной упаковке не менее 200 гр. не более 1 кг.
- Мука пшеничная, ГОСТ Р 52189-2003. Вкус - свойственный пшеничной муке, без
посторонних привкусов, не кислый, не горький. Запах - свойственный пшеничной муке,
без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый. Наличие минеральной примеси - при
разжевывании муки не должно ощущаться хруста. Не допускается - зараженность
вредителями, загрязненность вредителями. Массовая доля влаги, %, должна быть не более
15.
- Крупа гречневая ядрица, ГОСТ 5550-74. Внешний вид - целые и надколотые ядра
гречихи, не проходящие через сито решетного полотна с продолговатыми отверстиями
1,6х20 мм. Цвет – кремовые с желтоватым или зеленоватым оттенком; для
быстроразваривающейся крупы – коричневый разных оттенков. Запах – свойственный
гречневой крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый. Вкус –
свойственный гречневой крупе, без посторонних привкусов, не кислый не горький. Не
допускается сорная примесь более 0,4%, не шелушенные зерна более 0,3%, крупа,
зараженная вредителями хлебных запасов, наличие насекомых, их личинок и куколок.
- Крупа манная марки М, ГОСТ 7022-97. Внешний вид и цвет - не прозрачная мучнистая
крупка ровного белого или кремового цвета. Запах - нормальный, без запаха затхлости,
плесени и других посторонних запахов. Вкус - нормальный, без кисловатого, горьковатого
и других посторонних привкусов. Минеральные примеси - при разжевывании крупы не
должно ощущаться хруста. Не допускается зольность в пересчете на сухое вещество более
0,6%, зараженность вредителями (насекомыми и клещами) или наличие следов заражения.
- Крупа ячменная перловая, ГОСТ 5784-60. Ядро должно быть освобождено от
цветковых пленок, хорошо отшлифовано, иметь удлиненную форму ядра, с
закругленными концами. Цвет должен быть белый с желтоватым, иногда с зеленоватым
оттенкам. Вкус - свойственный нормальной ячменной крупе, без посторонних привкусов,
не кислый и не горький. Запах - свойственный нормальной ячменной крупе, без затхлости,
плесени и других посторонних запахов. Не допускается сорная примесь более 0,3%, мучка
более 0,2%, зараженность вредителями хлебных запасов.
- Крупа пшено шлифованное, ГОСТ 572-60. Цвет – желтоватых разных оттенков. Запах –
свойственный пшену, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый. Вкуссвойственный пшено, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. Не допускается
сорная примесь более 0,3%, не шелушенные ядра более 0,3%, зараженность вредителями
хлебных запасов.
- Хлопья овсяные вид экстра, ГОСТ Р 21149-93. Цвет – белый, с оттенками от кремового
до желтоватого. Запах должен быть свойственный овсяной крупе без плесневого, затхлого
и других посторонних запахов. Вкус – свойственный овсяной крупе без привкуса горечи и
посторонних привкусов. Не допускается крупа, зараженная вредителями. Сорных
примесей в крупе должно быть не более: минеральных примесей, %, не более – 0,03;
цветковых пленок (свободных и полученных в результате отделения от ядра), %, не более
0,05; вредной примеси и куколя, %, не более 0,05; в числе вредной примеси: софоры
лисохвостной и вязеля разноцветного, %, не более 0,02. Влажность, %, должна быть не
более 12,0. Упаковка: пачка картонная.
- Крупа рис круглозерновой, ГОСТ 6292-93. Цвет – белый и различными оттенками.
Запах – свойственный рисовой крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый.
Вкус – свойственный рисовой крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький.
Не допускаются красные ядра, сорная примесь более 0,3%, не шелушенные зерна более
0,2%, зараженность вредителями хлебных запасов. Рисовая крупа должны быть выращена
на полях без применения пестицидов.
- Горох шлифованный целый, ГОСТ 6201-68. Горох шлифованный первого сорта,
должен быть желтого или зеленого цвета. В горохе одного цвета не допускается примесь
гороха других цветов не более 7%. Вкус должен быть нормальный, свойственный гороху,
без посторонних привкусов, не кислый, не горький. Запах – нормальный, свойственный
гороху, без затхлого, плесенного и других посторонних запахов. Не допускается – сечка,
мучка, зараженность вредителями хлебных запасов, сорная примесь не более 0,4%.
Влажность, %, должна быть не более 15.
- Изделия макаронные из твердых сортов пшеницы в ассортименте (по заявке
заказчика) обогащенные витаминно-минеральным комплексом и бета-каротином, ГОСТ Р
51865-2010: Цвет должен быть соответствующий сорту муки, без следов непромеса.
Поверхность должна быть гладкая, допускается шероховатость. Излом – стекловидный.
Вкус должен быть свойственный данному изделию, без посторонних привкусов. Запах,
свойственный данному изделию, без постороннего запаха. Состояние изделия после варки
– изделия не должны слипаться между собой при варке до готовности. Не допускается –
металломагнитная примесь более 3 мг на 1 кг продукта, наличие зараженности
вредителями.
- Горошек зеленый консервированный, ГОСТ 54050-2010. Внешний вид – зерна должны
быть целые без примеси оболочек зерен и кормового гороха коричневого цвета. Цвет
зерен горошка – зеленый, светло-зеленый или оливковый, однородный в одной банке.
Вкус и запах – натуральный, свойственный молодому нежному некрахмалистому
консервированному зеленому горошку. Посторонние привкус и запах не допускаются.
Консистенция – мягкая, неоднородная. Качество заливочной жидкости – прозрачная,
характерного цвета с зеленоватым или оливковым оттенком. Допускается слабая мутность
и небольшой осадок. Не допускается – наличие горошин потемневших, с пятнами,
загнивших, засушенных, наличие постороннего мусора. Упаковка: жестяные банки (объем
- не более 420 грамм).
- Продукты томатные концентрированные (томатная паста, томатное пюре),
ГОСТ 54678-2011: Внешний вид и консистенция – однородная концентрированная масса,
мажущейся консистенции без темных включений, остатков кожицы, семян и других
грубых частей плодов. Цвет – красный, оранжево-красный или малиново-красный, ярковыраженный, равномерный по всей массе. Вкус и запах – свойственные
концентрированной томатной массе, без горечи, пригара и других посторонних привкусов
и запаха. Не допускается – наличие посторонних примесей, мусора, остатков кожицы,
семян, листьев. Не допускается наличие консервантов, загустителей и красителей.
Упаковка: Стеклянная банка весом не более 0,4 кг.
- Огурцы соленые, ГОСТ Р 53972-2010. Внешний вид – огурцы должны быть целые,
соответствующие данному хозяйственно – ботаническому сорту, не мятые, не
сморщенные, без механических повреждений, без плодоножек и остатков цветков. Вкус и
запах – вкус должен быть слабокислый, умеренно соленый, запах приятный, с ароматом
пряностей, без посторонних привкуса и запаха. Цвет – огурцы оливково – зеленые или
оливковые без пятен и ожогов. Консистенция - огурцы крепкие, упругие, без пустот, с
плотной, хрустящей мякотью, с недоразвитыми семенами. Качество заливки – заливка
должна быть практически прозрачная с желтоватым оттенком, с частицами пряностей. Не
допускаются огурцы с мутной заливкой, с механическими повреждениями, с
повреждениями от вредителей, раздавленные, загнившие, с пятнами, вялые. Упаковка:
стеклянные банки.
- Соки для питания детей раннего возраста в ассортименте (по заявкам заказчиков,
без цитрусовых и экзотических фруктов), ГОСТ Р 52474-2005. Изготовлены из свежих или
замороженных фруктов, овощей или их смесей, а также из натуральных фруктовых и/или
овощных
полуфабрикатов,
консервированных
асептическим
способом
или
быстрозамороженных, с добавлением пищевых вкусовых компонентов (для нектаров и
коктейлей), фасованные в стеклянную потребительскую тару, герметично укупоренные и
стерилизованные либо фасованные в тару из комбинированных материалов асептическим
способом, предназначенные для питания детей раннего возраста (до 3 лет).
- Сухофрукты (смесь сушеных фруктов семечковых), ГОСТ 28502-90. Внешний вид и
консистенция – плоды должны быть целые или кружки (боковые срезы полноценные по
мякоти), дольки плодов. Сушеные фрукты должны быть эластичными, не ломкими, не
слипаться при сжатии. Цвет – от светло-желтого до светло-кремового. Вкус и запах –
должен быть свойственный фруктам данного вида без постороннего вкуса и запаха.
Допускается сернистый запах ангидрида. Не допускается – минеральные примеси,
ощущаемые органолептически, металлопримеси и другие посторонние примеси, плоды
загнившие, горелые, отходы, наличие насекомых вредителей, их личинки и куколки.
Сушеные фрукты не должны иметь признаков спиртового брожения и плесени, видимой
невооруженным глазом.
- Виноград сушеный без косточек, ГОСТ 6882-88. Внешний вид – масса ягод сушенного
винограда должна быть одного вида, сыпучая, без комкования. Ягоды после заводской
обработки без плодоножек. Вкус и запах – свойственные сушеному винограду, вкус
должен быть сладкий или сладко-кислый. Посторонний привкус и запах не допускаются.
В сушеном винограде не допускаются – ягоды загнившие, пораженные вредителями
хлебных запасов, признаки спиртового брожения и плесень, видимая невооруженным
глазом, насекомые-вредители, их личинки и куколки, металлические примеси,
минеральные примеси, ощущаемые органолептически.
- Фрукты косточковые сушеные, ГОСТ 28501-90. Внешний вид – плоды должны быть
целые приплюснутые с выдавленной косточкой или половинки плодов правильной
круглой или овальной формы со слегка завернутыми краями, одного вида, с
неповрежденной кожицей, не слипающиеся при сжатии. Вкус и запах - свойственные
фруктам данного вида. Допускается сернистый запах ангидрида. Посторонний вкус и
запах не допускается. Не допускается – минеральные примеси, ощущаемые
органолептически, металлопримеси и другие посторонние примеси, плоды загнившие,
горелые, отходы, наличие насекомых вредителей, их личинки и куколки. Сушеные
фрукты не должны иметь признаков спиртового брожения и плесени, видимой
невооруженным глазом.
- Сахар-песок, ГОСТ 21-94. Сахар-песок должен быть с размерами кристаллов от 0,2 до
2,5 мм. Допускаются отклонения от указанных размеров кристаллов, но не более 5 % к
массе сахара-песка. Вкус и запах должен быть сладкий, без посторонних привкуса и
запаха, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе. Сыпучий, не допускаются комки.
Цвет - белый. Раствор сахара должен быть прозрачным или слабо – опалесцирующим, без
нерастворимого осадка, механических и других посторонних примесей. Массовая доля
сахарозы, %, должна быть не менее 99,75, массовая доля влаги, %, должна быть не более
0,14, массовая доля золы (в пересчете на сухое вещество), %, должны быть не более 0,04.
- Печенье в ассортименте (по заявкам заказчиков), ГОСТ 24901-89, ОСТ-10-061-95.
Форма должна быть правильная, соответствующая данному наименованию печенья, без
вмятин, края печенья должны быть ровными или фигурными. Поверхность должна быть
гладкая, с четким рисунком, не подгорелая, без вкраплений и крошек и лопнувших
пузырей. Поверхность глазированного печенья должна быть ровной или слегка волнистой,
без следов «поседения» и оголенных мест. Цвет – свойственный данному наименованию
печенья, различных оттенков, равномерный. Вкус и запах - свойственный данному
наименованию печенья, без посторонних запахов и привкуса. Вид на изломе –
пропеченное печенье с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса.
Начинка в слоенном печенье не должна выступать за края.
- Кофейный напиток злаковый (в ассортименте - по заявкам заказчиков), ГОСТ Р 5036492. Внешний вид – порошкообразный, наличие комков не допускается. Цвет коричневый, разной степени интенсивности. Вкус и аромат – свойственные данному виду
продукта в зависимости от вида сырья, без посторонних привкусов и запахов. Массовая
доля примесей – 0%, зараженность вредителями хлебных злаков не допускается.
Упаковка: картонная коробка не более 200 грамм.
- Какао-порошок, ГОСТ 108-76. Внешний вид – порошок от светло-коричневого до
темно-коричневого цвета, тусклый серый оттенок не допускается. Вкус и аромат –
свойственные какао-порошку без посторонних привкусов и запахов. Влажность, %,
должна быть не более 7,5. Дисперсность – количество мелких фракций, %, должно быть
не менее 90. Показатель рН должен быть не более 7,1. Упаковка: картонная коробка 100200 грамм.
- Чай черный байховый листовой (крупный), ГОСТ 1938-90: Цвет разваренного листа
должен быть однородный коричнево-красный. Не допускается плесень, затхлость,
кисловатость, а также желтая чайная пыль, посторонние запахи, привкусы и примеси.
Вкус должен быть нежный, ароматный, приятный с терпкостью. Настой должен быть
яркий, прозрачный. Массовая доля влаги, %, должна быть не более 8,0. Упаковка:
картонная коробка весом не более 100 грамм.
- Масло подсолнечное, ГОСТ Р 52465-2005: Масло должно быть дезодорированное
рафинированное. Внешний вид – прозрачное, без осадка. Запах и вкус – без запаха,
обезличенный вкус. Не допускаются – посторонние примеси, осадок, наличие
минеральных жиров и искусственный добавок. Упаковка: пластиковая бутылка не более 1
кг.
- Дрожжи хлебопекарные сухие ГОСТ 54845-2011 должны быть расфасованы в пакетики
из термосвариваемых материалов или из комбинированных материалов массой от 0,010 до
0,012г.
- Соль поваренная пищевая (йодированная), ГОСТ Р 51574-2000: Внешний вид –
кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических
примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли. Вкус –
соленый, без постороннего привкуса. Цвет – белый. Запах – без посторонних запахов.
Упаковка: полиэтиленовый пакет весом не более 1 кг.
- Варенье. ГОСТ Р 53118-2008. Плоды, ягоды или части плодов, равномерные по
величине, сохранившие форму, не сморщенные, равномерно распределенные в
нежелируюем сахарном сиропе. Засахаривание не допускается. Допускается в банках с
вареньем слой сиропа без плодов.. Цвет – однородный, соответствующий цвету плодов
или ягод, из которых изготовлено варенье.. Вкус и запах – ярко выраженные,
свойственные плодам или ягодам, из которых изготовлено варенье. Консистенция – плоды
или ягоды хорошо проваренные, но не разваренные. Не допускается продукт с
нарушенной тарой. Упаковка: стеклянные банки объем – не более 600 гр.
- Изделия хлебобулочные, сухарные ГОСТ 54645-2011. Форма, вкус, цвет и запах –
свойственные данному наименованию изделия с учетом вкусовых добавок, без
посторонних запаха и привкуса; поверхность – свойственная данному наименованию
изделия.
- Сушки ГОСТ 7128-91. Форма, вкус, цвет и запах – свойственные данному наименованию
изделия с учетом вкусовых добавок, без посторонних запаха и привкуса; поверхность –
свойственная данному наименованию изделия.
- Вафли в ассортименте (по заявкам заказчиков), ГОСТ 14031-68. Вкус и запах –
свойственные данному наименованию вафель, без постороннего привкуса и запаха.
Внешний вид – поверхность с четким рисунком, края с ровным обрезом без подтеков.
Вафли должны иметь одинаковый размер и правильную форму, установленную для
данного наименования. Начинка в вафлях не должна выступать за края. Цвет – от светложелтого до желтого для вафель с начинкой. От желтого до светло-коричневого для вафель
без начинки. Поверхность глазированных вафель должны быть без пузырей, пятен и
трещин. При применении красителя цвет вафельного листа должен соответствовать цвету
красителя. Не допускаются пятна, пригорелость. Цвет начинки однородный. Строение в
изломе – вафельные листы равномерно пропеченные, с развитой пористостью,
обладающие хрустящими свойствами. Начинка распределена равномерно. Качество
начинки – начинка однородной консистенции, без крупинок и комочков (кроме зерен от
ягод при добавлении в начинку фруктово-ягодных припасов, варенья, подварок и т.д.).
Начинка пролине, типа пролине и жировая – легко тающая, маслянистая.
- Изделия кондитерские пряничные глазированные без начинки, ГОСТ 15810-96.
Форма, поверхность, цвет, вкус и запах должны быть свойственны данному
наименованию изделия с учетом вкусовых добавок, без постороннего запаха и привкуса.
Вид на изломе - пропеченное изделие без следов непромеса, с равномерной пористостью.
Содержание токсичных элементов в пряничных изделиях не должно превышать
допустимые
уровни,
установленные
органами
государственного
санитарноэпидемиологического надзора.
- Изделия кондитерские пастильные в ассортименте (зефир, пастила), ГОСТ 6441-96.
Вкус и запах должны быть свойственными данному наименованию изделия; цвет равномерный и свойственный данному наименованию изделия; консистенция - мягкая,
легко поддающаяся разламыванию, структура - равномерная, мелкопористая; структура свойственная данному наименованию изделия, без затвердений и выделений сиропа. Не
допускается наличие посторонних примесей. Допускается наличие семян в изделиях с
добавлением ягодных пюре. Глазированные шоколадом изделия должны иметь
блестящую ровную или волнистую поверхность.
- Мармелад ГОСТ 6442-89. Вкус и запах должны быть свойственными данному
наименованию изделия; цвет - равномерный и свойственный данному наименованию
изделия; консистенция - мягкая, легко поддающаяся разламыванию, структура равномерная, мелкопористая; структура - свойственная данному наименованию изделия,
без затвердений и выделений сиропа. Не допускается наличие посторонних примесей.
- Конфеты карамель ГОСТ 6477-88. Вкус и запах должен быть свойственный данному
наименованию изделия. Не допускаются конфеты с посторонними пятнами на корпусе,
раздавленные, с посторонними включениями, сломанные.
- Конфеты шоколадные в ассортименте (по заявкам заказчиков), ГОСТ 4570-93: Вкус и
запах должен быть свойственный данному наименованию изделия. Поверхность –
неглазированные конфеты должны иметь сухую, не липкую поверхность. Глазированные
конфеты должны иметь ровную или волнистую поверхность. Конфеты глазированные
шоколадной глазурью и шоколадные конфеты с начинкой должны иметь блестящую
поверхность с четким рисунком. Не допускаются конфеты с посторонними пятнами на
корпусе или на глазури, с вытекшей начинкой или с корпусом/глазурью испачканным
начинкой, раздавленные, с посторонними включениями, сломанные.
- Шоколад ГОСТ Р 52821-2007. Вкус и запах – свойственный для конкретного типа
шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Внешний вид – Лицевая поверхность
ровная или волокнистая, с рисунком или без него, блестящая. Не допускается поседение и
зараженность вредителями. Форма – соответствующая рецептуре, используемому
оборудованию, без деформации для всех видов шоколада, кроме весового.
- Кукуруза сахарная консервированная, ГОСТ 53958-2010: Внешний вид – для консервов
из целых зерен, зерна целые, правильно срезанные, без рванных зерен и зерен с тканью
початка, без кусочков стержней и початков, частиц лиственного покрова, шелковистых
нитей. Заливка молочного оттенка. Вкус и запах – хорошие, характерные для нежной
сахарной кукурузы, в стадии молочной зрелости, без постороннего привкуса и запаха.
Цвет – белый, золотистый или желтый, без наличия зерен более темного цвета или пятен.
Не допускается – наличие примесей растительного происхождения, других посторонних
примесей, зерна поврежденные вредителями, загнившие, засохшие.Упаковка: жестяная
банка (объем - не более 500 гр.)
- Икра овощная: кабачковая или баклажанная (по заявкам заказчиков), ГОСТ Р 519262002: внешний вид и консистенция – однородная, равномерно измельченная масса с
видимыми включениями зелени и пряностей, без включений грубых семян перезрелых
овощей. Консистенция мажущая или слегка зернистая. Допускается незначительное
отделение жидкости для икры из уваренных овощей. Вкус и запах – свойственный икре,
изготовленной из определенного вида предварительно подготовленных овощей. Не
допускается привкус прогорклого масла и наличие посторонних привкуса и запаха. Цвет однородный по всей массе икры от желтого до светло-коричневого. Допускается
незначительное потемнение поверхностного слоя икры. Не допускаются посторонние
привкусы и запахи, посторонние примеси.
Упаковка: стеклянные банки обеем – не более 1,0 л.
- Лист лавровый, ГОСТ 17594-81. Листья должны быть здоровые, неповрежденные
вредителями, по форме продолговатые, овальные. Окраска должна быть зелено-сероватая,
с серебристым оттенком. Упаковка: бумажный пакет весом не более 50 гр.
- Лосось-горбуша натуральная (консервы). ГОСТ 7452-97. Рыба должна быть разделана,
уложена в банки, герметично укупорена и стерилизована при температуре выше 100 °С.
Консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности. Вкус, запах
– приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего вкуса.
Консистенция – нежная, сочная или плотная, возможно суховатая. Не допускается
продукт с нарушенной тарой.
Упаковка: жестяная банка объем не более 250 гр.
- Повидло. ГОСТ Р 51934-2002. Внешний вид – однородная протертая масса, без семян,
семенных гнезд, косточек и непротертых кусочков кожицы и других растительных
примесей. Вкус – кисловато-сладкий, запах – свойственный пюре, из которых изготовлено
повидло. Вкус и запах хорошо выраженные. Цвет - свойственный цвету пюре или смеси
пюре, из которых изготовлено повидло. Консистенция – густая мажущаяся масса. Не
допускается продукт с нарушенной тарой.
Упаковка: стеклянные банки объем – не более 0,6 кг.
- Мясо бескостное охлажденное (говядина) ГОСТ Р 52601-2006.
(Необходимо соблюдать условия хранение и доставки мяса при относительной
влажности воздуха 95%-98%).
Цвет поверхности должен быть бледно-розовый или бледно-красный. Мышцы на разрезе
должны быть слегка влажные, не должны оставлять влажного пятна на фильтрованной
бумаге, цвет должен быть от светло-красного до темно-красного. Консистенция – на
разрезе мясо должно быть плотное, упругое; образующаяся при надавливании пальцем
ямка должна быстро выравниваться. Запах – специфический, свойственный свежему мясу.
Состояние жира – имеет белый, желтоватый или желтый цвет; консистенция твердая, при
надавливании крошится. У охлажденного мяса жир мягкий, частично окрашен в яркий
цвет. Состояние сухожилий – сухожилия должны быть упругие, плотные, поверхность
суставов гладкая, блестящая.
- Субпродукты говяжьи (печень), 1 категории, ГОСТ Р 52674-2006. Не допускается
поставлять субпродукты замороженные, со сроком годности более 6 месяцев.
Внешний вид – чистые, без посторонних включений, без остатков посторонних тканей,
пятен от желчи, без видимых кровяных сгустков. Запах должен быть специфический,
свойственный запаху сырого продукта, без постороннего запаха. Внешний вид должен
быть свойственный данному виду продукции, без посторонних включений, без
почерневших пятен, без налетов цветом, не соответствующих данному виду продукта.
- Изделия колбасные вареные высшего сорта, ГОСТ 52196-2011: Внешний вид – батоны
(батончики) с чистой, сухой поверхностью. Консистенция – упругая (для колбас), нежная,
сочная (для сосисок). Цвет и вид на разрезе – розовый или светло-розовый фарш,
равномерно перемешан, в зависимости от вида продукции может содержать кусочки
языка, грудинки, шпика, свинины, жира. Форма, размер и вязка батонов: прямые или
изогнутые (овальные) батоны длинной от 10 до 50 см (для колбас), открученные или
перевязанные батончики, длинной от 9 до 13 см, в оболочке диаметром до 32 мм (для
сосисок). Вкус и запах – приятные, свойственные данному виду продукта с ароматом
пряностей, в меру соленый. Не допускается для реализации колбасы: с загрязнениями на
оболочке и с наплывами над оболочкой ; с лопнувшими ли поломанными батонами; с
нарушениями целостности оболочки батонов и/или упаковки (для продукции,
упакованной под вакуумом или в модифицированной атмосфере); с наличием бульонно жировых отеков; с наличием серых пятен; с наличием крупных пустот на разрезе
размером более 5 мм; с рыхлым фаршем. Массовая доля нитрита натрия, %: не более
0,005, остаточная активность кислотной фосфатазы, %, не более 0,006.
- Рыба мороженная, ГОСТ 1168-86 (потрошенная обезглавленная, потрошенная с
головой). Внешний вид – поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей
рыбе данного вида, рыба без наружных повреждений. Консистенция – плотная, присущая
рыбе данного вида. Запах – свойственный свежей рыбе, без посторонних признаков.
Должна быть упакована в пакеты из полимерных материалов, затем уложена в деревянные
многооборотные ящики, или в полимерные многооборотные ящики, или в ящики из
гофрированного картона массой нетто не более 5 кг (по заявке заказчика).