винегрет и

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 12 МО «Ахтубинский район»
пос. Верхний Баскунчак
адрес сайта http://30vbask.edusite.ru e-mail: [email protected]
Исследовательская работа
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК – НАШ ДОБРЫЙ ДРУГ
Авторы:
ученики 1 А класса
Федосова Кира,
Грибенко Милана
Руководитель
учитель начальных классов
Володина О.Е.
2014 год
Оглавление
Стр.
I.
Введение ………………………………………………
3
II.
Что такое лук? ...............................................................
1. Луковичные овощные культуры. ……………..…
2. Строение луковицы. ………………………………
3. Химический состав лука. …………………………
4
4
4
5
III.
Лечебные свойства лука ……………………………..
1. Что такое фитонциды? ...………………………….
2. Использование лука в народной медицине. .........
5
5
6
IV.
Выращивание лука в домашних условиях …………..
6
V.
Заключение ……………………………………………
8
VI.
Список литературы и интернет-источники …………
9
VII. Приложения …………………………………………..
10
2
Введение
I.
В огороде из земли
Стрелы к солнцу проросли!
Это загадка про лук. Листья этого растения очень похожи на стрелы. В своем
огороде мы каждую весну сажаем несколько грядок лука. Когда вырастают зеленые перья, мама и бабушка используют их для салата, добавляют в суп. А зимой
бабушка выращивает лук на подоконнике. Я знаю, что лук хоть и острый, но
очень полезный. Бабушка часто говорит: «Лук – от семи недуг!» Мне стало интересно, а можно ли вырастить зеленый лук зимой? Еще я решила выяснить, почему лук помогает сохранять наше здоровье «от семи недуг».
Гипотеза: предположим, что зеленый лук полезен для здоровья.
Цель:
вырастить зимой в домашних условиях зеленый лук;
познакомиться с лечебными свойствами лука;
Задачи исследования:
узнать из разных источников о луке;
изучить полезные свойства лук;
провести опыты по выращиванию лука в разных условиях;
сделать выводы о пользе зеленого лука.
Объект исследования: лук репчатый.
Методы исследования:
анализ научной литературы;
эксперимент (выращивание лука);
наблюдение за развитием растения в разных условиях;
дневник наблюдения роста лука;
сравнение и анализ результатов.
3
II.
Что такое лук?
1. Луковичные овощные культуры.
В России эту культуру возделывают с XIX века. На Руси был даже такой
праздник День Луки. В этот день лук высаживали на грядки. 20 сентября называли «Луков день», (луковица предвестник окончания бабьего лета).
Растили лук женские руки. Мы зовем его луком, потому, что петелька роста,
вылезая из земли, изгибается, как тетива лука. Но у него есть и научное название: по-латыни «алиум» - остропахнущий.
Луковичные культуры – двулетние или многолетние травянистые растения
семейства лилейных. Выращивают лук во многих земледельческих районах
нашей страны и за рубежом.
К луковичным овощным культурам относят репчатый лук, чеснок, лук-батун,
шнитт-лук (лук-резанец), лук-порей, многоярусный лук.
В научной литературе сказано: «Лук репчатый – многолетнее луковичное травянистое, сине-зеленое растение до 60-120 см высотой. Корни придаточные,
тонкие, мочковатые. Стебли прямые, при основании вздутые. Листья трубчатые,
полые, вздутые, все прикорневые. Луковица приплюснуто-шаровидная, одета
чешуями, пленчатыми красно-жёлтыми снаружи, белыми мясистыми внутри.
Лук – чаще трехлетнее растение. Многие его сорта образуют семена лишь на
третий год. После посева семян в первый год получают только мелкий лук - севок, на второй год из высаженного лука-севка получают крупные луковицы –
лук-матку; на третий год после высадки лука-матки, который цветет, - семена.
2. Строение луковицы.
Мы разрезали одну луковицу вдоль, а другую поперек, чтобы рассмотреть, как
устроена луковица внутри.
4
Луковица – это стебель (донце) с листьями (мясистые чешуи). Луковица – это
побег, но изменённый.
Все растение с характерным луковичным вкусом и запахом.
3. Химический состав лука.
Химический состав лука сложен. В нем обнаружены соединения, богатые серой, эфирные масла, следы йода, фитонциды и особенно много витамина С (в
луковице – 20 мг%, в листьях – 35 мг%). В луке также содержатся В1 (до
60мг%), В2, РР, В3, много калия, фосфора, кальция, еще железо и микроэлементы.
В состав лука входят 14 % сахара, 5 % белков, 1 % минеральных солей. В листьях лука имеются витамины С, В, каротин, эфирные масла.
Ботаники различают около 400 видов луковичных растений, среди которых
228 видов являются овощными культурами, среди них есть как дикие, так и
культурные. В России знают и любят репчатый лук, шалот, порей, шнитт.
III.
Лечебные свойства лука.
В научной литературе содержится много сведений о лечебных свойствах лука.
Также о применении лука в народной медицине я узнала от бабушки и мамы.
1. Что такое фитонциды?
Лук обладает фитонцидным (антимикробным) действием и поэтому иногда
используется как домашнее средство для лечения простудных заболеваний. Моя
бабушка даже делает капли в нос из сока лука. Над разрезанным луком полезно
дышать в течение 2 – 3 минут несколько раз в день. В луке содержится много витамина С, поэтому его используют как средство против цинги (такое заболевание десен). Знаменитый луковый запах, из-за которого часто не любят лук, формируется с помощью эфирных масел, основным компонентом которых является
дисульфит. Итак, основная польза лука - в веществах, называемых фитонцидами. Луковые фитонциды убивают не только болезнетворные бактерии, но и
микроскопические грибы и простейшие организмы.
5
Сегодня на первое место среди луковых сокровищ выходит кверцетин –
мощный противораковый элемент. Рак остаётся бичом человечества, поэтому
учёные возлагают большие надежды на профилактику.
Лук способствует восстановлению памяти и помогает предотвратить преждевременное старение головного мозга.
В общем, у нас есть много причин ежедневно употреблять этот чудо – овощ.
Кстати, учёные считают оптимальным употребление каждым человеком 7 – 10
кг лука ежегодно.
2. Использование лука в народной медицине.
В народной медицине лук используют также как мочегонное средство. Печеный лук прикладывают к гнойничкам для лечения заболеваний кожи.
Только есть один минус – после его употребления лук источает неприятный
запах. Но от этой беды есть надёжное средство – пожевать в конце еды корочку
подгоревшего хлеба.
Лук ежедневно используется хозяйками как излюбленная приправа ко всем
блюдам, при этом он улучшает вкус пищи и способствует ее лучшей усвояемости.
Еще наши давние предки придавали луку магические свойства: считая, что его
боится нечистая сила. До наших времен дошли народные пословицы о пользе
лука:
Лук семь недугов изводит.
Лук да баня всё поправят.
Кто ест лук, того Бог избавит от вечных мук.
Лук с чесноком родные братья.
Народная молва передавала из поколения в поколение знания о чудодейственных свойствах лука. В настоящее время там, где практически не встретишь суеверий, можно встретить уважительное отношение к луку.
IV.
Выращивание лука в домашних условиях.
Мы решили в домашних условиях вырастить лук.
18 декабря.
6
Взяли три баночки, наполнили их водой и опустили туда луковицы корнями
вниз. Предварительно у одной луковицы отрезали сверху сухой стебель, у другой луковицы сняли верхнюю сухую кожицу, а третью подержали в теплой воде, а затем поместили в баночку с водой. Баночки поставили на свет. Такие же
три баночки поставили в темноту (в шкаф) и стали наблюдать.
20 декабря.
У луковиц появились первые маленькие белые корешки.
26 декабря.
На свету у луковиц появились зеленые росточки. У луковицы без кожицы росточек был меньше. У луковиц в темноте росточки были бледно-зеленые. У луковицы без корней росточков и корней не было.
9 января.
Измерили длину пера у луковиц.
На окне: луковица без кожицы – 8 см, луковица с кожицей – 12, 5 см. В шкафу: луковица без кожицы – 3 см, луковица с кожицей – 5,5 см. Вывод: на свету
длина перо у лука больше и зеленее. У луковицы без корней перо не выросло,
вода в баночке имеет гнилостный запах. Луковицы без корней пришлось выбросить.
24 января.
Сбор урожая.
Лук заметно подрос. Сначала измерили длину пера.
На окне: луковица без кожицы -12 см, луковица с кожицей – 18 см. В шкафу:
луковица без кожицы – 4,5 см, луковица с кожицей – 8,5 см.
Вывод: перо лука, выросшего на окне – ярко-зеленого цвета. Лук может расти
и в темноте, но для этого у луковицы должны быть корни.
Затем мы срезали зеленые перья для приготовления салата. Луковицы оставили для продолжения эксперимента.
Приготовили два салата: винегрет и «Весенний». Салаты получились на
удивление вкусными. Запах свежего лука и других овощей разнесся по всему
классу, возбуждая аппетит. В это время мы были защищены от болезнетворных
бактерий благодаря луковому запаху.
7
30 января.
Перо у луковиц продолжает расти. Даже растет быстрее.
4 февраля.
Измерили длину пера лука. На окне – 15 см, в шкафу – 3 см. Срезали перо лука последний раз. Эксперимент решили завершить.
V.
Заключение.
Таким образом, в течение полутора месяцев мы произвели обрезку луковиц
дважды и пришли к выводу, что домашние условия позволяют вырастить лук,
который можно применять в качестве профилактики простудных заболеваний,
получить необходимые витамины для организма без особых затрат. Так же,
наблюдая за растениями, мы выяснили, что для их ускоренного роста необходимы свет и тепло, так как у луковиц на окне перья были длиннее и темнее.
Опыт выращивания лука в домашних условиях нас многому научил. Мы
узнали об истории и полезных свойствах лука, условиях выращивания, температурном режиме и влиянии света на рост растений, о лекарственных свойствах
этого замечательного и неприхотливого растения.
Желаем всем здоровья, ешьте лук и не болейте. Применяйте его для здоровья,
укрепления иммунитета и красоты.
8
VI.
Список литературы и интернет-источники:
1. Лихолат Т.В. Наблюдаем и трудимся: 1 класс: рабочая тетрадь для
учащихся общеобразовательных учреждений / Т.В.Лихолат; [Под
ред. Н.Ф.Виноградовой]. – 2-е изд., дораб. – М. : Вентана-Граф, 2013.
– 64 с.
2. Лекарственные растения в научной и народной медицине. Сост.
Б.Г.Волынский, К.И.Бендер, С.Л.Фрейдман, С.И.Богословская,
К.В.Воронина, Г.А.Глазырина, Т.С.Капрелова, И.Г.Колоскова,
И.Г.Кузнецова, Л.А.Мартынов. – Изд-во Саратовского университета,
1978. - 359 с.
3. Энциклопедический словарь юного земледельца/А.Д.Джахангиров,
В.П.Кузьмищев – М.: Педагогика, 1983. - 368 с.
4. http://otvety.org/12940-chto_takoe_fitoncidy.html фитонциды
5. http://www.kvm-krasnoeozero.ru/kblog/53-vashe-zdorovie-v-odnoylukovize.html о пользе лука
6. http://irinazaytseva.ru/polza-luka.html
9
Приложение 1.
Салат «Винегрет»
Ингредиенты:
картофель вареный,
лук зеленый,
огурец соленый,
капуста квашеная,
свекла вареная,
масло подсолнечное.
Все порезать мелкими кубиками, смешать в большой миске, заправить подсолнечным маслом.
Салат «Весенний»
Ингредиенты:
зеленый лук,
яйца вареные,
майонез.
Яйца и зеленый лук мелко порезать, смешать с майонезом. Салат готов!
10
Приложение 2.
Использование лука в народной медицине. Бабушкины рецепты
1. При лечении ангины полезно полоскать горло настоем луковой шелухи, приготовленным следующим образом: 2 столовые ложки шелухи заливают кипятком,
настаивают в течение 10–15 минут и остужают. При сильных болях в горле его
полощут отваром луковой шелухи и ромашки: 11/2 столовой ложки луковой шелухи и 2 чайные ложки цветков ромашки аптечной заливают 500 мл холодной
воды, кипятят на слабом огне в течение 15 минут, затем настаивают в течение 4
часов и процеживают.
2. При лечении гайморита полезны холодные ингаляции над измельченным луком. Измельчить лук и вдыхать его пары в течение 2-3 минут.
3. Капли от насморка из лукового сока изготавливают таким образом. Три столовых ложки луковой кашицы заливаются четвертью стакана воды; после перемешивания добавляется ложка меда; состав тщательно взбалтывается. После приготовления, оставьте капли отстояться на полчаса и пропустите через сито. Такое лекарство можно закапывать в нос 3 раза в сутки. Также раствор часто применяют для промывания.
4. Исследования показывают, что регулярное потребление в пищу свежего лука
способствует снижению в крови уровня «плохого» холестерина. Кроме того, лук
регулирует сахар в крови, поэтому его обязательно надо включать в свое питание диабетикам. Особенно полезен для них луковый суп, главный ингредиентом
которого является печеный лук.
5. Вы можете быстро помочь себе, приложив к ожогу свежеприготовленную кашицу лука. Только надо делать это сразу, как только ожог появился: лук уберет
боль, не даст образоваться пузырю и большому раздражению.
6. Если у вас часто болит голова, попробуйте использовать свежий лук: прикладывайте к вискам кусочки лука.
7. При сильном надсадном кашле натрите на терке свежую очищенную луковицу,
смешайте ее с гусиным жиром и втирайте эту смесь в грудную область, затем
укутайте растертое место теплым шарфом. Также принимайте эту же смесь
внутрь, лучше натощак, по 1 чайной ложке.
8. Чтобы улучшить рост волос, вылечить их ломкость и выпадение. Смешайте 5
частей лукового сока, предварительно процеженного, 6 частей отвара репейника
(лучше свежего) и 1 часть коньяка. Смесь следует втирать в кожу головы, после
чего укутайте голову минимум на 3 часа, а лучше на ночь, а затем вымойте. Делать это следует 10 дней подряд, и результат вас приятно удивит.
11
Народные рецепты:
1. http://konctanciya.info/post243536526/
2. http://kashel-nasmork.ru/gajmorit-narodnye-sredstva-chem-lechit/
3.
http://o-gaimorite.ru/luk-ot-nasmorka/
4. http://chto-polezno.ru/poleznye-lechebnye-svojstva-luka-luk-v-narodnoj-meditsine.html
5.
6.
12