Кухонного рабочего

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
Ягодинская средняя общеобразовательная школа
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
кухонного рабочего
____.____.20___ г
№_____
СОГЛАСОВАНО
УТВЕРЖДАЮ
Председатель ПК
Директор школы
___________ ( ________________)
__________ О.А.Путилова
____.____.20___
____.____.20__
1.Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с единым тарифноквалификационным справочником работ и профессий, квалификационным справочником
должностей, руководителей, специалистов и других служащих.
1.2. Кухонный рабочий назначается и освобождается от занимаемой должности
директором Школы. На период отпуска и временной нетрудоспособности его обязанности
могут быть возложены на повара, мойщика посуды или другого работника пищеблока.
Временное исполнение обязанностей в этих случаях осуществляется на основании
приказа директора Школы, изданного с соблюдением требований законодательства о
труде.
1.3. Кухонный рабочий относится к категории рабочих.
1.4. На должность кухонного рабочего принимается лицо, старше 18 лет, имеющее
начальное или среднее образование или специальную подготовку и стаж работы от года,
прошедшие медицинский осмотр в соответствии с действующими приказами и
инструкциями, а также прослушавшие курс по гигиенической подготовке со сдачей
зачета.
1.5. Кухонный рабочий непосредственно подчиняется заведующему столовой.
1.6. Кухонный рабочий должен знать: назначение кухонной посуды и приборов,
производственного инвентаря, способы и правила их мойки, сушки, правила и способы
закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продуктов и готовой продукции; виды и
концентрации моющих и дезинфицирующих средств и правила приготовления растворов
из них; правила хранения пищевых отходов; правила пользования средствами защиты при
работе с инструментами повышенной опасности; правила включения и выключения
электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов
теплового оборудования;
правила пользования средствами индивидуальной
защиты; требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к
рациональной организации труда на рабочем месте; правила первичной обработки
овощей, правила техники безопасности, пожарной безопасности, производственной
санитарии, правила и нормы охраны труда.
1.7. В своей деятельности кухонный рабочий руководствуются правилами и нормами
охраны труда, нормами санитарной гигиены, техники безопасности и противопожарной
защиты, а также Уставом и локально-правовыми актами Школы (в том числе Правилами
внутреннего распорядка, приказами и распоряжениями директора, настоящей
должностной инструкцией), трудовым договором. Кухонный рабочий соблюдает
Конвенцию о правах ребенка.
1.8. Работает в режиме нормированного рабочего дня по графику, составленному исходя
из 36-часовой рабочей недели и утвержденному директором школы по представлению
заведующего столовой;
2.Функции
2.1.Основными направлениями деятельности кухонного рабочего является содержание в
чистоте и порядке кухонной посуды и инвентаря, оборудования и помещений
пищеблока.
3.Должностные обязанности
Кухонный рабочий выполняет следующие должностные обязанности:
3.1. начинает:
- рабочий день, предварительно вымыв руки дезинфицирующим раствором и надев
чистую одежду (халат или куртку и брюки, колпак,
лёгкую обувь); готовит
дезинфицирующий раствор (при отсутствии медицинского работника);
3.2.выполняет:
- чистку овощей;
- мойку кухонной посуды и приборов, производственного инвентаря, холодильного
оборудования ( по мере необходимости), с применением моющих и дезинфицирующих
средств в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями;
- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и
противопожарной защиты;
- разовые служебные поручения своего непосредственного руководителя
- генеральную уборку помещений пищеблока в соответствии с утверждённым графиком с
применением не только моющих, но и дезинфицирующих средств, разрешенных в
установленном порядке;
- другие вспомогательные работы по указаниям повара;
3.3.устанавливает:
- вымытую посуду, производственный инвентарь на стеллажах для сушки; разносит по
цехам
3.4.убирает:
- пустую тару, мусор и пищевые отходы за пределы цехов.
3.5.моет:
- после обеда пол в цехах и других подсобных помещениях;
- кухонную посуду,
приборы, производственный инвентарь,
технологическое
оборудование, производственные ванны, раковины в цехах по мере пользования;
3.6. кипятит:
- в конце рабочего дня всю ветошь с применением дезинфицирующих средств, сушит;
3.7. соблюдает:
- использование кухонного инвентаря и кухонной посуды в соответствии с маркировкой
- этику поведения
- правила работы на оборудовании, содержит его в надлежащей чистоте во время всего
рабочего дня;
- график бактерицидной обработки цехов пищеблока в соответствии с утверждённым
графиком;
3.8. содержит:
- в чистоте стеллажи для сушки бочков, поддонов, противней, разделочных досок и
другого кухонного инвентаря, производственные ванны;
3.8.
проходит
- периодические бесплатные медицинские обследования;
- инструктажи по производственной санитарии (под руководством медицинского
работника),
технике безопасности, охране труда, пожарной безопасности под
руководством заведующего столовой;
4.Права
Кухонный рабочий имеет право в пределах своей компетенции:
4.1. Вносить предложения по совершенствованию своей работы.
4.2. на благоприятные условия труда, охрану труда, охрану жизни;
4.3. на социальные гарантии и льготы, предусмотренные трудовым законодательством;
4.4. на получение специальной одежды.
4.5. на защиту профессиональной чести и достоинства;
4.6. знакомиться с жалобами и другими документами, содержащими оценку его работы,
давать по ним объяснения;
4.7. защищать свои интересы самостоятельно и/или через представителя, в том числе
адвоката, в случае дисциплинарного расследования или служебного расследования,
связанного с нарушением педагогом норм профессиональной этики;
4.8. на конфиденциальность дисциплинарного (служебного) расследования, за
исключением случаев, предусмотренных законом;
5.Ответственность
5.1.За не использование или ненадлежащее использование без уважительных причин
Устава и Правил внутреннего турового распорядка Школы, законных распоряжений
директора Школы, его заместителей и иных локальных нормативных актов, должностных
обязанностей, установленных настоящей инструкцией, в том числе за не использование
предоставленных прав кухонный рабочий несет ответственность в порядке, определенным
действующим законодательством. За грубое нарушение трудовых обязанностей в
качестве дисциплинарного наказания может быть применено увольнение.
5.2.За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда санитарно-гигиенических
правил организации учебно-воспитательного процесса кухонный рабочий привлекается к
ответственности в порядке и в случаях, предусмотренных действующим
законодательством.
5.3.За виновное причинение Школе или участникам образовательного процесса ущерба в
связи с исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей кухонный
рабочий несет ответственность в порядке и в пределах, предусмотренных действующим
законодательством.
6.Взаимоотношения. Связи по должности
Кухонный рабочий:
6.1. Получает от директора школы или заведующего столовой информацию нормативноправового характера, знакомится под расписку с соответствующими документами;
6.2. Систематически обменивается информацией по вопросам, входящим в свою
компетенцию с заместителем директора по АХР и заведующим столовой;
6.3. Исполняет обязанности мойщика посуды в период его временного отсутствия (отпуск,
болезнь и т.д.). Исполнение обязанностей осуществляется в соответствии с
законодательством о труде и Уставом школы на основании приказа директора.
Настоящая инструкция разработана специалистом по кадрам __________Н.А.Штергер
СОГЛАСОВАНО
___________________________( _________________________ ) ____.____.20__
С инструкцией ознакомлен(а), второй экземпляр получил(а) на руки и обязуюсь хранить
его на рабочем месте.
_____.____.20___
___________________ ( ___________________________ )
_____.____.20___
___________________ ( ___________________________ )
_____.____.20___
___________________ ( ___________________________ )
_____.____.20___
___________________ ( ___________________________ )
_____.____.20___
___________________ ( ___________________________ )