Уважаемые ученики,отправляйте,пожалуйста,ответы на

Уважаемые ученики,отправляйте,пожалуйста,ответы на [email protected]
11 класс Урок 19
Учебник для 11 класса (уровень стандарта)
Автор: Ярошенко О.Г.
Тема: Органические соединения и здоровье человека
В современном обществе широко используются продукты органической химии. Каждый
день синтезируются новые вещества, которые призваны обеспечить комфортное
существование людям. К сожалению очень трудно спрогнозировать последствия
использования синтетических химических веществ. Для того, чтобы снизить риск
использования данных веществ нужно придерживаться правил безопасного обращения с
продуктами органической химии. На сегодняшнем уроке мы с вами попробуем
определить положительные и отрицательные моменты и выработать основные правила
поведения с химическими веществами, которые встречаются в повседневной жизни.
1. Органические соединения в медицине
Органическая химия очень тесно связана с медициной. Огромное количество
разнообразных лекарственных средств, которыми владеет современная медицина, в
подавляющем большинстве органические соединения. Установив строение многих
природных соединений, используемых в медицине, ученые-химики не только сумели
синтезировать их, но и создали аналогичные соединения, часто с более эффективным
действием. Кроме того, были получены новые лекарственные средства, которых не знает
природа, но способны излечивать многие болезни.
Значительную роль в медицине играют синтетические полимерные материалы. Они
используются достаточно широко: от одноразовых шприцев до искусственных клапанов
сердца
2. Органические соединения в продуктах питания, их влияние на здоровье человека
Органическая химия уже давно нашла применение в пищевой промышленности. В
пищевые продукты добавляют различные химические вещества. Одни из них придают
пище более привлекательный вид, другие - приятный запах, третьи - вкус. Но они могут
выполнять и более важную роль - увеличивать срок хранения продуктов. Кроме
традиционных сахара, меда, уксусной и лимонной кислоты на сегодняшний день в
продукты питания добавляют много пищевых добавок, которые негативно сказываются на
здоровье человека.
3.Органические соединения в быту
Высшие кислоты - это карбоновые кислоты, молекулы которых содержат 10 и больше
атомов Карбона. Среди них важнейшими являются насыщенные кислоты пальмитиновая С15Н31СООН и стеариновая С17Н35СООН, а также ненасыщеная
олеиновая С17Н33СООН. Эти кислоты раньше добывали только из растительных и
животных жиров, потому их еще называют жирными кислотами.
Пальмитиновая и стеариновая кислоты - твердые вещества, а олеиновая - жидкость.
Соединения практически не растворяются в воде. Химические свойства высших
карбоновых кислот, как и низших кислот, предопределенные в первую очередь наличием
функциональной группы - СООН. Высшие карбоновые кислоты очень слабы; они
реагируют с лугами и спиртами. Олеиновая кислота является ненасыщенным соединением
и потому способна вступать реакции присоединения с галогенами, галогеноводородами и
тому подобное.
Реагируя с водородом, она превращается в стеариновую кислоту: Кроме того, олеиновая
кислота может окисляться калий перманганатом и другими окислителями. Высшие
карбоновые кислоты добывают гидролизом естественных жиров, а также окисает
высокомолекулярных углеводородов нефти.
Мыла.
Широкое приложение приобрели соли жирных кислот - мыла. Натриевые соли являются
твердыми веществами,.
калиевые - жидкими. Их анионы содержат от 10 до 20 атомов Карбона. (Если атомов
Карбона в анионе соли
менее 10, то соединение не обнаруживает мойного действия, а если больше 20, то соль
практически нерастворимая в воде.)
Мыло производили уже из средних веков. Традиционный процесс мыловарения
заключается в нагревании жиров с лугом
до образования однородной тягучей жидкости. При прибавлении к ней насыщенного
раствора кухонной соли растворимость милая уменьшается, оно выделяется из раствора и
всплывает на поверхность. Этот процесс называется высаливанием. Мило собирают и
заполняют им формы, где оно отвердевает.
Другой способ изготовления мыла заключается в действии луга или соды на жирные
кислоты:
Мойное действие милая заключается в отделении частиц грязи, например от поверхности
ткани, и образовании
эмульсии или суспензии. Рассмотрим, как это происходит.
Попадая в воду, мыло растворяется и испытывает неполный гидролиз.
Анион карбоновой кислоты состоит из двух частей - полярной (-СООН-) и неполярной
(например, С17Н35-).
Неполярная (гидрофобная) часть аниона контактирует с жировой составляющей
загрязнения, а полярная.
Мыла принадлежат к поверхностно-активным веществам(сокращенно - ПАР). Это группа
органических соединений, которые содержат полярные(гидрофильные) группы атомов
разного состава и неполярные (гидрофобные) углеводородные цепи с больше чем десятью
атомами Карбона.
Все ПАР способствуют быстрому смачиванию водой загрязненных поверхностей,
отделению от них частиц грязи и перехода их в раствор.
Использование мыла имеет определенные недостатки. Луг, который образуется во время
гидролиза, разъедает ткани, разрушает красители. Мыло теряет свои свойства в твердой
воде, потому что ионы Кальция и Магния, что содержатся в ней, образуют с анионами
жирных кислот малорастворимые соли:
Синтетические моющие средства.
В настоящее время мыла все больше вытесняются синтетическими мойными средствами
(сокращенно - СМЗ), или детергентами, которые лишены вышеупомянутых недостатков.
Основу СМС представляют поверхностно-активные вещества; у них есть также разные
добавки отбеливатели (химические, оптические), ароматизаторы, смягчители воды,
антистатики, дезенфецирующие вещества и тому подобное. СМЗ по большей части
содержат несколько поверхностно-активных веществ, которые по свойствам дополняют
друг друга. Содержимое ПАР разных типов в этих средствах достигает в среднем 35% за
массой.
Домашнее задание: Выучить § 7.
Сформулируйте свое отношение к проблемам:
1. Вредное влияние на здоровье человека органических соединений.
2. Необходимость использования человеком органических соединений.