6511da93-6790-11e5-9d50-f6d299da70eeТЕСТЫ ОЗ ТЖ 2 РК без

Тестовые задания для второго рубежного контроля по дисциплине «Микробиология»
Для специальностей 5В050802 –«Технология производства продуктов
животноводства», 5В050803- «Охотоведение и звероводство»
Микрофлора почвы, воды и воздуха
и методы микробиологической оценки
1. ОМЧ воздуха в помещениях в летнее время:
А) 1500;
В) 2500;
С) 3500;
D) 4500;
Е) 5500.
2.ОМЧ воздуха в помещениях в зимнее время:
А) 1500;
В) 2500;
С) 3500;
D) 4500;
Е) 5500.
3.Какой микроорганизм является санитарно-показательным для воздуха жилых
помещений?
А) дрожжи
В) плесневые грибы
С) гемолитический стрептококк
D) кишечная палочка
Е) картофельная палочка
4. Седиментационный метод используют для определения:
А) коли-титра
В) коли-индекса
С) общего микробного числа воды
D) общего микробного числа почвы
Е) общего микробного числа воздуха
5.Коли-индекс – это количество:
А) кишечных палочек в 1 л воды
В) кишечных палочек в 333 мл воды
С) микроорганизмов в единице объема
D) кишечных палочек в 1 мл воды
Е) патогенных бактерий в 1 л воды
6.Что такое коли-титр?
А) наименьшее количество воды, в котором обнаруживается хотя бы один патогенный
микроорганизм
В) количество кишечных палочек в 1 л воды
С) наименьшее количество воды, в котором нет кишечной палочки
D) наименьшее количество субстрата, в котором обнаружена кишечная палочка
Е) количество кишечных палочек, обнаруживаемых в определенном объеме исследуемого
субстрата
7. При определении коли-индекса используют посев на среду:
А) МПА
В) Эндо
С) МПБ
D) МППЖ
Е) Китта-Тароцци
8. Санитарно-показательными называют микроорганизмы, обитающие:
А) на поверхности тела человека и животных
В) в толстом и тонком кишечнике животных и человека
С) в естественных полостях человека и животных в большом количестве
D) в верхних дыхательных путях человека и животных
Е) в большом количестве в почве, воде, воздухе
9. Назовите санитарно-показательный микроорганизм для воды:
A) кишечная палочка
B) протей
C) сальмонелла
D) гемолитический стрептококк
E) клостридия
10. Санитарно-показательным микроорганизмом для почвы является:
A) кишечная палочка
B) протей
C) сальмонелла
D) гемолитический стрептококк
E) клостридия
11. Общее микробное число – это количество:
А) кишечных палочек в единице субстрата (1г, 1мл, 1м)
В) микроорганизмов в 1л воды
С) микроорганизмов в единице субстрата (1г, 1мл, 1м)
D) микроорганизмов в 1г объекта
Е) вегетативных бактерий в 1 г объекта
12. В полисапробной зоне содержание микроорганизмов в 1 мл составляет:
А) до 10 единиц
В) от 100000 до 1 миллиона
С) более миллиона
D) до 1000 единиц
Е) бактерии должны отсутствовать
13. В олигосапробной зоне содержание микроорганизмов в 1 мл составляет:
А) до 10 единиц
В) от 100000 до 1 миллиона
С) более миллиона
D) до 1000 единиц
Е) бактерии должны отсутствовать
14. Коли-титр водопроводной воды должен быть:
А) не более 100
В) не менее 300
С) не более 3
D) не менее 1000
Е) не более 300
15. Для определения зеленящих и гемолитических стрептококков в воздухе используют:
А) мясопептонный агар
В) мясопептонный бульон
С) среды Гисса
D) кровяной агар
Е) мясопептонный желатин
16. В мезасапробной зоне содержание микроорганизмов в одном мл составляет:
А) до 10 единиц;
В) от 100000 до 1 миллиона
С) более миллиона
D) до 1000 единиц
Е) бактерии должны отсутствовать
17. Для массовой очистки загрязненных вод применяют:
А) хлорирование
В) осаждение
С) биологические факторы
D) антибиотики
Е) озонирование
18. Общее микробное число питьевой воды, в одном мл:
А) 100
В) 200
С) 250
D) 300
Е) 500
19. Коли-индекс питьевой воды не должен превышать:
А) 1
В) 3
С) 10
D) 15
Е) 30
20. Общее количество микробов в воздухе определяют методом:
А) биологическим
В) химическим
С) бродильных проб
D) седиментационным
Е) Дригальского
21. Под нитрификацией понимают:
А) превращение нитратов в нитриты
В) превращение аммиака в нитраты
С) восстановление нитратов до молекулярного азота
D) превращение нитритов в нитраты
Е) разрушение азотистых соединений с образованием аммиака
22. Что такое денитрификация?
А) превращение нитратов в нитриты
В) превращение аммиака в нитраты
С) восстановление нитратов до молекулярного азота
D) превращение нитритов в нитраты
Е) разрушение азотистых соединений с образованием аммиака
23. Аммонификация это:
А) превращение нитратов в нитриты
В) превращение азота в нитраты
С) восстановление нитратов до молекулярного азота
D) превращение нитритов в нитраты
Е) разрушение азотистых соединений с образованием аммиака
Генетика микроорганизмов
1. Обмен генетической информации у бактерий при трансформации происходит путем:
А) поглощения из среды свободного фрагмента ДНК
В) передачи ДНК с помощью бактериофага
С) передачи ДНК с помощью экзотоксина
D) передачи ДНК с помощью эндотоксина
Е) непосредственного контакта
2.Обмен генетической информации у бактерий при трансдукции происходит путем:
А) поглощения из среды свободного фрагмента ДНК
В) передачи ДНК с помощью бактериофага
С) передачи ДНК с помощью экзотоксина
D) передачи ДНК с помощью эндотоксина
Е) непосредственного контакта
3.Диссоциация культуры – это:
А) изменение патогенных свойств микроба
В) изменение ферментативных свойств
С) изменение токсигенных свойств
D) изменение редуцирующих свойств
Е) переход из одной формы колонии в другую
4.Колицины это белковые вещества:
А) подавляющие рост и размножение чувствительных к ним бактерий
В) вызывающие гемолиз эритроцитов
С) вызывающие расщепление клетчатки
D) вызывающие расщепление глюкозы
Е) подавляющие рост и размножение Е. coli
5.Передача ДНК донора клетке-реципиенту при конъюгации происходит при:
А) участии бактериофага
В) непосредственном контакте
С) помощи плазмиды
D) участии нуклеоида
Е) участии экзотоксина
6.Биосинтез белка происходит на:
А) митохондриях
В) нуклеоиде
С) ДНК
D) РНК
Е) рибосомах
7. Что является функциональной единицей наследственности:
А) ДНК
В) мРНК
С) тРНК
D) ген
Е) геном
8. Изменения в структуре генома, происходящие в одной паре нуклеотидов называются:
А) точечные мутации
В) мутации абберации
С) рекомбинации
D) инверсия
Е) трансформация
9. Изменения в структуре генома, происходящие в двух и более пар нуклеотидов
называются:
А) точечные мутации
В) мутации абберации
С) рекомбинации
D) инверсия
Е) трансформация
10.Разворот нуклеотидной последовательности в ДНК на 180 градусов называется:
А) точечная мутация
В) мутация абберация
С) рекомбинация
D) инверсия
Е) трансформация
11. Делеция это:
А) замена пары нуклеотидов
В) вставка пары нуклеотидов
С) выпадение пары нуклеотидов
D) замена двух пар нуклеотидов
Е) вставка двух пар нуклеотидов
12. Что кодирует триплет?
А) белок
В) геном
С) ДНК
D) гуанин
Е) аминокислоту
13. Какими нуклеотидами представлен генетический код бактерий?
А) АТТА
В) АТАЦ
С) АЦЦТ
D) АТГГ
Е) АТГЦ
14. Как называется внехромосомный геном бактериальной клетки?
А) рибосома
В) хромосома
С) лизосома
D) плазмида
Е) нуклеоид
15. Что такое геном микробной клетки?
А) совокупность нуклеотидов в ДНК и РНК
В) совокупность нуклеотидов в хромосоме
С) ДНК
D) РНК
Е) совокупность нуклеотидов в плазмиде
16. Фенотипические различия между микроорганизмами, одинаковыми по
называются:
А) рекомбинациями
В) инверсиями
С) абберациями
D) мутациями
Е) модификациями
генотипу
17. Кто определил структуру гена?
А) М.Мак-Карти
В) Ф.Гриффитс
С) Г.Мендель
D) Л.Пастер и Дж. Уотсон
Е) Ф.Крик и Дж. Уотсон
ИНФЕКЦИЯ и ИММУНИТЕТ
1. Зараженность макроорганизма, при которой развивается комплекс эволюционно
сложившихся биологических реакций взаимодействия макроорганизма и патогенных
микроорганизмов называется:
А) микробоносительство
В) иммунизирующая субинфекция
С) инфекция
D) инфекционная болезнь
Е) инфекционный процесс
Зараженность макроорганизма, при которой
перестройка, и образуются антитела, называется:
А) микробоносительство
В) иммунизирующая субинфекция
С) инфекция
D) инфекционная болезнь
Е) инфекционный процесс
2.
Зараженность макроорганизма,
перестройкой, называется:
А) микробоносительство
В) иммунизирующая субинфекция
С) инфекция
D) инфекционная болезнь
Е) инфекционный процесс
3.
не
происходит
сопровождающееся
иммунологическая
иммунологической
4. Внедрение, размножение и распространение микроба в организме и его реакция на
микроорганизм, определяется как:
А) микробоносительство
В) иммунизирующая субинфекция
С) инфекция
D) инфекционная болезнь
Е) инфекционный процесс
5. Какая форма инфекции проявляется клиническими признаками?
А) инфекционная болезнь
В) микробоносительство
С) вирусоносительство
D) иммунизирующая субинфекция
Е) ремиссия
6. Симбиоз, при котором оба симбионта – хозяин и микроб – получают взаимную выгоду,
называют:
А) мутуализмом
В) комменсализмом
С) паразитизмом
D) антагонизмом
Е) эктосимбиозом
7. Симбиоз, при котором один из симбионтов живет за счет другого, но не причиняет ему
вреда, называют:
А) мутуализмом
В) комменсализмом
С) паразитизмом
D) антагонизмом
Е) эктосимбиозом
8. Симбиоз, при котором один из симбионтов живет за счет другого, при этом причиняет
ему вред, называют:
А) мутуализмом
В) комменсализмом
С) паразитизмом
D) антагонизмом
Е) эктосимбиозом
9. Промежуток времени от момента проникновения микроорганизма в макроорганизм до
появления первых признаков болезни, называется:
А) инкубационный период
В) продромальный период (период предвестников)
С) клинический период
D) исход болезни
Е) выздоровление
10. Проявление основных характерных для данной инфекционной болезни признаков,
характеризует:
А) инкубационный период
В) продромальный период (период предвестников)
С) клинический период
D) исход болезни
Е) выздоровление
11. Появление первых, не всегда специфических для данной болезни симптомов,
характеризует:
А) инкубационный период
В) продромальный период (период предвестников)
С) клинический период
D) исход болезни
Е) выздоровление
12. Что такое патогенность микроорганизма?
А) общий признак присущий всем микробам
В) видовой генетический признак, передающийся по наследству
С) способность вызывать образование антител
D) способность микроба вызывать аллергию
Е) количество микробных клеток, обуславливающих инфекционную болезнь
13. Что означает понятие “инвазивность”?
А) размножение микроба в крови
В) способность микроба образовывать токсин
С) способность микроба преодолевать защитные барьеры в организме
D) степень патогенности конкретного микроорганизма
Е) антителообразующая способность микроорганизма
14. Токсигенность:
А) размножение микроба в крови
В) способность микроба образовывать токсин
С) способность микроба преодолевать защитные барьеры в организме
D) это степень патогенности конкретного микроорганизма
Е) антителообразующая способность микроорганизма
15. Что означает понятие “вирулентность”?
А) размножение микроба в крови
В) способность микроба образовывать токсин
С) способность микроба преодолевать защитные барьеры в организме
D) степень патогенности конкретного микроорганизма
Е) антителообразующая способность микроорганизмов
16. Назовите фактор вирулентности:
А) спора
В) нуклеоид
С) капсула
D) рибосома
Е) оболочка
17. Отравление организма токсинами микробов называется:
А) бактериемия
В) септицемия
С) токсемия
D) септикопиемия
Е) пиемия
18. Состояние, при котором микробы разносятся кровью в органы и ткани и там
размножаются, называется:
А) бактериемия
В) септицемия
С) токсемия
D) септикопиемия
Е) пиемия
19. Процесс, характеризующийся размножением микробов в крови, называется:
А) бактериемия
В) септицемия
С) токсемия
D) септикопиемия
Е) пиемия
20. Процесс, при котором распространение патогенных микроорганизмов сопровождается
появлением гнойных очагов в отдельных органах, называется:
А) бактериемия
В) септицемия
С) токсемия
D) септикопиемия
Е) пиемия
21. Пассивный иммунитет возникает:
А) после естественного переболевания
В) после иммунизации
С) после поступления в организм готовых антител
D) после лечения антибиотиками
Е) после введения вакцины
22. Активный иммунитет возникает:
А) после естественного переболевания
В) после поступления в организм молозива
С) после поступления в организм готовых антител
D) после лечения антибиотиками
Е) трансовариально.
23. Способ защиты макроорганизма от тел и веществ, несущих признаки генетической
чужеродности:
А) гиперчувствительность замедленного типа
В) гиперчувствительность немедленного типа
С) иммунологическая толерантность
D) иммунитет
Е) иммунологическая память
24. Назовите центральный орган иммунной системы:
А) селезенка
В) лимфатический узел
С) кровь
D) печень
Е) костный мозг
25. К периферическому органу иммунной системы относится:
А) костный мозг
В) лимфатический узел
С) макрофаги
D) легкие
Е) тимус
26. Назовите неспецифический фактор защиты:
А) Т- лимфоциты
В) кровь
С) эритроциты
D) макрофаги
Е) антитела
27. Скопления бактерий, заключенные в общую капсулу, называются:
А) стафилококками
В) стрептококками
С) зооглеями
D) макрофагами
Е) стрептобактериями
28. С какой целью используются гипериммунные сыворотки?
А) Для вакцинации животных
B) Для лечения животных
C) Для диагностики инфекционных заболеваний
D) Для иммунизации, лечения и диагностики
E) Для кормовых целей
29. Стерильным называют иммунитет:
A) Если организм животного после переболевания освобождается от возбудителя
B) Если иммунитет сохраняется только до тех пор, пока в организме находится
возбудитель
C) Сопровождается выработкой специфических антител
D) Сопровождается образованием специфически реагирующих с возбудителем Тлимфоцитов
E) Возникает при введении в организм стерильного иммуноглобулина
Возбудители инфекционных болезней
Возбудитель бруцеллеза
1. Назовите возбудителя бруцеллеза наиболее опасного для человека:
А) Brucella canis
В) Brucella neotome
С) Brucella melitensis
D) Brucella suis
Е) Brucella ovis
2. Какой из перечисленных микроорганизмов относится к возбудителю
бруцеллеза?
А) Erysipelotrix suis
В) Bacillus anthracis
С) Mycobacterium avium
D) Listeria monocytogenes
Е) Brucella suis
3. Бруцелла, вызывающая бруцеллез у крупного рогатого скота:
А) Br.melitensis
В) Br.abortus
С) Br.suis
D) Br.canis
Е) Br.neotome
4. Бруцелла, выделенная от свиней:
А) Br.melitensis
В) Br.bovis
С) Br.suis
D) Br.canis
Е) Br.neotome
5. Возбудитель бруцеллеза мелкого рогатого скота:
А) Brucella melithensis
В) Brucella abortus
С) Brucella ovis
D) Brucella suis
E) Brucella canis
6. Какой метод окрашивания используют для обнаружения бруцелл в мазках-отпечатках?
А) Циль-Нильсена
В) Грама
С) Ольта
D) Козловского
Е) Павловского
7. В честь какого ученого назван возбудитель бруцеллеза?
А) Брюс
В) Сальмон
С) Эшерих
D) Андриевский
Е) Листер
8. Возбудитель бруцеллёза по морфологии относится к:
A) Бациллам
B) Микрококкам
C) Коккобактериям
D) Диплококкам
E) Спириллам
9. Основной метод диагностики бруцеллёза при массовых исследованиях:
A) Бактериологический
B) Бактериоскопический
C) Серологический
D) Биологический
E) Аллергический
10. Что такое бруцеллин?
А) Сухая живая вакцина
B) Противобруцеллёзный бактериофаг
C) Аллерген
D) Иммунная сыворотка
E) Жидкая инактивированная вакцина
11. Вакцину из штамма 82 против бруцеллёза применяют для иммунизации:
A) Овец и коз
B) Всех видов животных
C) Свиней
D) Лошадей
E) Крупного рогатого скота
12. Возбудитель инфекционного эпидидемита овец:
А) Brucella melithensis
В) Brucella abortus
С) Brucella ovis
D) Brucella suis
E) Brucella canis
13. Возбудитель бруцеллеза собак:
А) Brucella melithensis
В) Brucella abortus
С) Brucella ovis
D) Brucella suis
E) Brucella canis
14. Диагностический титр агглютининов при бруцеллезе у КРС, лошадей и верблюдов:
A) 1:25
В) 1:50
С) 1:100
D) 1:200
Е) 1:400
15. Диагностический титр агглютининов при бруцеллезе у овец, коз, буйволов, оленей и
собак:
A) 1:25
В) 1:50
С) 1:100
D) 1:200
Е) 1:400
16. Назовите реакцию, с помощью которой исследуют молоко на бруцеллез:
A) РН
В) РСК
С) РП
D) РА
Е) КР
17. Для профилактики бруцеллеза у мелкого рогатого скота применяют вакцину:
A) из штамма СТИ
В) из штамма 55
С) из штамма №19 Br.abortus
D) из штамма РЕВ -1
Е) из штамма №82 Br.abortus
18. Для серологической диагностики инфекционного эпидидимита баранов используют:
A) РА
В) РСК
С) РДСК
D) РБП
Е) КР
19. РСК при бруцеллезе считается положительной при задержке гемолиза на 2-4 плюса в
разведении:
A) 1:10
В) 1:20
С) 1:40
D) 1:80
Е) 1:160
Возбудитель сибирской язвы
1. Название болезни «сибирская язва», предложил:
А) С.С. Андриевский
В) Л. Пастер
С) Т. Эшерих
D) Сальмон
Е) Р. Кох
2. Какие заболевания называют зооантропонозными?
А) болезни общие для млекопитающих и рыб
В) болезни общие для животных и человека
С) болезни всех животных
D) инфекционные болезни человека
Е) незаразные болезни человека и животных
3. Назовите возбудителя сибирской язвы:
А) Erysipelotrix suis
В) Bacillus anthracis
С) Mycobacterium avium
D) Listeria monocytogenes
Е) Brucella suis
4. Какой непостоянный элемент характерен для возбудителя сибирской язвы?
А) ядро
В) жгутики
С) клеточная стенка
D) капсула
Е) муриновый слой
5. Что является фактором вирулентности у возбудителя сибирской язвы?
А) нуклеоид
В) спора
С) жгутики
D) капсула
Е) пептидогликан
6. Чем отличается бацилла от клостридии?
А) нуклеоидом
В) наличием споры
С) отсутствием споры
D) наличием капсулы
Е) диаметром споры
7. Какая из перечисленных бацилл является патогенной?
A) Bacillus subtilis
В) Bacillus mesenthericus
С) Bacillus anthracis
D) Bacillus mycoides
Е) Bacillus megaterium
8. Кто обнаружил капсулу у возбудителя сибирской язвы?
А) Р. Кох
В) Л.Пастер
С) Серафини
D) Поллендер
Е) Брауэлл
9. Что общего у возбудителя сибирской язвы и антракоидов?
А) капсула
В) жгутики
С) спора
D) муриновый слой
Е) патогенность
10. Какой метод позволяет определить наличие капсулы у возбудителя сибирской язвы?
А) Грама
В) Ольта
С) Циль-Нильсена
D) Козловского
Е) Виртца
11. Назовите метод определения споры у возбудителя сибирской язвы:
А) Грама
В) Ольта
С) Циль-Нильсена
D) Козловского
Е) Виртца
12. Какие среды используют для культивирования возбудителя сибирской язвы?
А) обычные
В) специальные
С) селективные
D) среды накопления
Е) дифференциально-диагностические
13. Назовите среду культивирования возбудителя сибирской язвы:
А) Китта-Тароцци
В) МПА
С) Среда Левенштейна-Иенсена
D) МППБ
Е) МППА
14. Назовите возбудитель, образующий колонию напоминающую «львиную гриву»:
А) бруцеллы
В) возбудитель сибирской язвы
С) картофельная палочка
D) пастереллы
Е) микобактерии
15. Феномен «жемчужного ожерелья» образуют:
А) бруцеллы
В) микобактерии
С) картофельная палочка
D) пастереллы
Е) возбудитель сибирской язвы
16.Возбудитель сибирской язвы по типу дыхания является:
А) аэробом
В) факультативным анаэробом
С) микроаэрофилом
D) анаэробом
Е) гетеротрофом
17. В какой форме чаще протекает сибирская язва у человека?
А) кишечной
В) легочной
С) кожной
D) ангинозной
Е) отечной
18.Что напоминает рост возбудителя сибирской язвы на желатине?
А) репу
В) чулок
С) кратер
D) перевернутую елочку
Е) ерш
19. К возбудителю сибирской язвы не восприимчивы:
A) Птицы
B) Человек
C) Овцы
D) Верблюды
E) Свиньи
20. Почему запрещено вскрывать трупы животных при подозрении на сибирскую язву?
А) Чтобы не испортить шкуру животного
B) Для постановки диагноза достаточно клинических признаков
C) Патологоанатомические изменения при сибирской язве нехарактерны
D) Для недопущения рассеивания возбудителя
E) Во внешней среде возбудитель быстро инактивируется
21.Для определения обсеменения возбудителем сибирской язвы кожевенного сырья
применяется:
A) Микроскопия мазков-отпечатков
B) РСК
C) Реакция преципитации по Асколи
D) Заражение лабораторных животных
E) РА
22. Почему возбудитель сибирской язвы долгое время сохраняется во внешней среде?
А) образует капсулу
В) образует эндоспору
С) имеет на поверхности фосфолипиды
D) образует зооглею
E) за счет подвижности
23. Какие питательные среды используют для выделения чистой культуры возбудителя
сибирской язвы?
А) агар Эндо
В) МПЖ
С) МПА, МПБ
D) кровяной МПА
E) МПА с пенициллином
24. Назовите дифференцирующий признак, отличающий сапрофитных бацилл от
возбудителя сибирской язвы?
А) S - форма колоний
В) палочковидные бактерии
С) R-форма колоний
D) наличие споры
E) подвижность
Возбудитель туберкулеза
1. Bозбудитель туберкулеза:
А) Erysipelotrix suis
В) Bacillus anthracis
С) Mycobacterium tuberculosis
D) Listeria monocytogenes
Е) Brucella suis
2. Среда Левенштейна-Иенсена используется для культивирования:
А) бацилл сибирской язвы
В) палочек Коха
С) бруцелл
D) эризипелотриксов
Е) листерий
3. Кто открыл возбудителя туберкулеза?
А) Л.Пастер
В) Р.Кох
С) Брюс
D) И.Мечников
Е) Циль-Нильсен
4. Какой метод окраски используют для обнаружения туберкулезных палочек?
А) Грама
В) Муха
С) Циль-Нильсена
D) Козловского
Е) Ольта
5. Какие химические вещества на поверхности клетки характерны для палочек Коха?
А) белковые
В) углеводные
С) жировые и воскоподобные
D) липополипротеидные
Е) микроэлементы
6. Назовите среду для культивирования микобактерий туберкулеза?
А) Чапека
В) Китта-Тароцци
С) МПБ
D) МПА
Е) Петраньяни
7.Чем характеризуется рост микобактерий туберкулеза на глицериновом МПБ?
А) помутнением
В) образованием осадка
С) образованием облака
D) образованием пленки
Е) образованием слизистого налета
8. Какие компоненты необходимы для роста возбудителя туберкулеза?
А) краски
В) картофель
С) лактоза
D) дрожжевой экстракт
Е) желатин
9. Какой метод диагностики туберкулёза применяют при массовых исследованиях?
А) Бактериологический
B) Биологический
C) Серологический
D) Аллергический
E) Патологоанатомический
10. Какой метод наиболее широко применяют для оздоровления хозяйств от туберкулёза?
А) Поголовная вакцинация животных
B) Лечение антибиотиками
C) Убой положительно реагирующих животных с последующей промпереработкой
D) Лечение сыворотками
E) Уничтожение и утилизация всех восприимчивых животных в очаге инфекции
11. Внутренние органы животных, больных туберкулёзом:
A) уничтожают
B) отправляют на промышленную переработку
C) автоклавируют
D) Выпускают без ограничения
E) Выпускают после бактериологического контроля
12. Для выделения чистой культуры возбудителя туберкулеза используют:
А) среду Мюллера
В) среду Чапека
С) среду Китта-Тароццы
D) среду Эндо
E) среду Левенштейна -Йенсена
Возбудители анаэробных инфекций (ботулизм, эмкар)
1. Возбудитель ботулизма вызывает:
А) высококонтагиозную респираторную инфекцию
В) остропротекающий кормовой токсикоз
С) неконтагиозную раневую инфекцию
D) местную гнойничковую инфекцию
Е) хроническую инфекцию
2. По типу дыхания возбудитель ботулизма:
А) облигатный анаэроб
В) облигатный аэроб
С) факультативный анаэроб
D) микроаэрофил
Е) макроаэрофил
3. Какое расположение имеет спора у возбудителя ботулизма?
А) центральное
В) терминальное
С) субтерминальное
D) центральное или субтерминальное
Е) центральное или терминальное
4. В течение, какого времени при нагревании до 100ْ С, сохраняется жизнеспособность
Cl. botulinum?
А) 5-6 минут
В) 5-6 часов
С) 1-2 минуты
D) 1-2 часа
Е) 30 минут
5. Что является фактором вирулентности Cl. botulinum?
А) эндотоксин
В) капсула
С) лактоза
D) спора
Е) экзотоксин
6. Какую среду используют для культивирования Cl. botulinum?
А) МПА
В) МПБ
С) солевой агар
D) желточный агар
Е) Китта-Тароцци
7. Для вакцинации животных против столбняка применяют:
A) Гидроокисьалюминиевую формолвакцину
B) Живую аттенуированную вакцину
C) Поливалентную сыворотку
D) Моновалентную сыворотку
E) Анатоксин
8. Диагностика ботулизма основана на:
A) Микроскопии мазков-отпечатков
B) Определении тинкториальных свойств возбудителя
C) Обнаружении токсина
D) Выделении анатоксина
E) Определении ферментативных свойств возбудителя
9. Возбудителем эмфизематозного карбункула является:
A) Cl. tetani
B) Br. melitensis
C) Cl. chauvoei
D) Сl. perfringens
E) Cl. hystoliticum
10. Возбудитель столбняка:
А) Cl. tetani
В) Br. melitensis
С) Cl. chauvoei
D) Сl. perfringens
E) Cl. hystoliticum
11. Питательную среду для культивирования патогенных анаэробов:
А) среда Мюллера
В) среда Чапека
С) среда Левенштейна -Йенсена
D) среда Эндо
E) среда Китта-Тароццы
12. От какого возбудителя дифференцируют возбудитель эмкара?
А) Cl. tetani
В) Cl. septicum
С) Cl. chauvoei
D) Сl. perfringens
E) Cl. hystoliticum
13. Какой элемент возбудителя ботулизма обуславливает его термостойкость?
А) капсула
В) спора
С) жировосковые вещества
D) пептидогликан
Е) жгутики
14. Возбудитель столбняка:
А) Cl. tetani
В) Cl. septicum
С) Cl. chauvoei
D) Сl. perfringens
E) Cl. hystoliticum
САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ
Микробиология молока и молочных продуктов
1. Изменение цвета поверхности масла (штафф) вызывают:
А) псевдомонасы
В) БГКП
С) маслянокислые бактерии
D) молочнокислые бактерии
Е) укуснокислые бактерии
2.Кислый вкус масла вызывают:
А) псевдомонасы
В) БГКП
С) маслянокислые бактерии
D) молочнокислые бактерии
Е) уксуснокислые бактерии
3. Закваска для творога содержит:
А) Str.egui
В) Str.diacetilactis
С) Lactobacterium
D) Endomices lactis
Е) дрожжи
4. Асептическим называют молоко:
А) содержащее только микрофлору вымени
В) не содержащее микроорганизмов
С) в котором микроорганизмомов не более 10 в 1 мл
D) в котором микроорганизмов не более 1000 в 1 мл
Е) в котором микроорганизмов не более 10 000 в 1 мл.
5. Горький вкус молока вызывают:
А) бактерии, обладающие протеолитическими свойствами
В) возбудители маслянокислого брожения
С) возбудители уксуснокислого брожения;
D) бактерии, обладающие сахаролитическими свойствами
Е) бактерии, обладающие липолитическими свойствами
6. Процесс молочнокислого брожения вызывает:
А) E.coli
В) Str. lactis
С) S. typhy murium
D) Cl. perfringens
Е) Str. egui
7. В процессе молочнокислого брожения бактерии разлагают (сворачивают):
А) лактозу
В) белок
С) аминокислоты
D) казеин
Е) жиры
8. Бактерицидная фаза молока - это:
А) время разрушения попавших в молоко бактерий
В) время сбраживания лактозы бактериями
С) период, в который в молоке не размножаются бактерии
D) период от сдаивания до створаживания молока
Е) время фазы логарифмического роста бактерий в молоке
9. Вспучивание сыров вызывают:
А) БГКП и маслянокислые бактерии
В) флюоресцирующие бактерии и БГКП
С) плесневые грибы и маслянокислые бактерии
D) пигментообразующие и маслянокислые бактерии
Е) уксуснокислые бактерии
10. Бомбаж молочных консервов вызывают:
А) протей
В) БГКП
С) спорообразующие аэробы
D) сарцины
Е) спорообразующие анаэробы
11. Бактериологический контроль мороженого проводится путем определения:
А) возбудителя ботулизма
В) возбудителя сальмонеллеза
С) общего количества бактерий и коли-титра
D) общего количества бактерий
Е) коли-титра и коли-индекса
12. Посев пастеризованного молока для определения ОМЧ производят из разведения:
А) 1; 2; 3; 4; 5
В) 1; 2; 3
С) 3; 4; 5
D) 1; 2
Е) 1; 2; 3; 4
13. Каким методом определяют коли-титр молока?
А) седиментационным
В) методом бродильных проб
С) фильтрационным
D) аспирационным
Е) методом мембранных фильтров
14. Назовите косвенный метод определения общего количества бактерий в молоке:
А) метод Грама
В) проба с метиленовым синим
С) метод бродильных проб
D) аспирационный метод
Е) посев на МПА
15. Какие микроорганизмы входят в состав закваски для приготовления обыкновенной
простокваши, сметаны, творога?
А) Streptococcus mastitidis
В) Streptococcus lactis
С) Streptococcus thermophilus
D) Streptococcus egui
Е) Lactobacterium acidophilus
16. Что такое закваска?
А) микробная культура
В) чистая культура
С) рост микроорганизмов на МПА
D) колония
Е) жидкая микробная культура
17. Какова морфологическая особенность молочнокислых стрептококков?
А) располагаются одиночно
В) располагаются по два
С) располагаются скоплениями
D) располагаются цепочкой
Е) располагаются по четыре
18. Кефирные грибки содержат:
А) бактерии
В) стрептококки и палочки
С) стрептококки, палочки, дрожжи
D) стрептококки, дрожжи
Е) стрептококки, палочки, вибрионы
19. По каким критериям проводится оценка качества масла?
А) ОМЧ, БГКП, сальмонеллы
В) ОМЧ, гнилостные бактерии, стафилококки, коли-титр
С) ОМЧ, патогенные микроорганизмы
D) ОМЧ, гнилостные бактерии, микроскопические грибы
Е) БГКП, коли-титр, коли-индекс
20. Какую среду используют для определения ОМЧ в молоке?
А) МПА
В) МПБ
С) МППБ
D) МППА
Е) МПЖ
21. В какой фазе молоко считается биологически полноценным?
А) смешанной микрофлоры
В) молочнокислых бактерий
С) дрожжей и плесеней
D) бактерицидной
Е) бактерицидной и смешанной микрофлоры
22. Назовите вещество молока, подавляющее развитие микроорганизмов:
А) комплемент
В) лизоцим
С) лактоза
D) интерферон
Е) антибиотики
Микробиология мяса и колбасных изделий
1. Эндогенное инфицирование мяса связано с:
А) заболеванием животных при жизни инфекционной болезнью
В) заносом микробов при убое
С) заносом микробов при обработке туши или ее хранения
D) заносом микробов при убое, хранении и обработке
Е) заносом микробов при предубойной выдержке
2. В мазке-отпечатке из свежего мяса в поле зрения обнаруживаются:
А) только палочки
В) единичные палочки и кокки
С) 20-30 кокков, несколько палочек
D) большое количество микроорганизмов с преобладанием палочек
Е) микроорганизмы не обнаруживаются
3. В мазке-отпечатке из несвежего мяса в поле зрения обнаруживаются:
А) большое количество микроорганизмов с преобладанием палочек
В) единичные палочки и кокки
С) 20-30 кокков, несколько палочек
D) более 30 микроорганизмов с преобладанием палочек
Е) не более 30 микроорганизмов с преобладанием палочек
4. Гниение мяса вызывают:
А) Bac. mesentericus
В) Str. lactis
С) Staph. citreus
D) Ps. pyocyanea
Е) Lactobacterium
5. Кислотное брожение мяса вызывают:
А) уксуснокислые бактерии
В) маслянокислые бактерии и плесневые грибы
С) протеолитические бактерии
D) псевдомонасы
Е) молочнокислые бактерии и дрожжи
6. Возбудители кислотного брожения мяса ферментируют:
А) белки
В) жиры
С) белки и жиры
D) углеводы
Е) белки, углеводы, жиры
7. Возбудители гниения охлажденного мяса вызывают распад:
А) углеводов
В) углеводов, белков, жиров
С) белков
D) белков и жиров
Е) жиров
8. Pseudomonas fluorescens вызывает образование на мясе пятен:
А) синего цвета
В) зеленого цвета
С) красного цвета
D) фиолетового цвета
Е) серого цвета
9. Pseudomonas pyocyanea вызывает появление на мясе пятен:
А) синего цвета
В) зеленого цвета
С) красного цвета
D) фиолетового цвета
Е) серого цвета
10. Bact. prodigiosum вызывает появление на мясе пятен:
А) синего цвета
В) зеленого цвета
С) красного цвета
D) фиолетового цвета
Е) серого цвета
11. Наиболее распространенный вид порчи мороженого мяса:
А) гниение
В) плесневение
С) ослизнение
D) пигментация
Е) свечение
12. Свечение мяса обусловлено размножением:
А) кишечных палочек
В) псевдомонасов
С) мукора
D) сальмонелл
Е) фотобактерий
13. Какой из перечисленных микроорганизмов является наиболее частым возбудителем
порчи охлажденного мяса?
А) протей
В) термобактерии
С) псевдомонасы
D) кишечная палочка
Е) мукор
14. Ослизнение мяса вызывают:
А) азотобактерии
В) ахромобактерии
С) лактобактерии
D) клостридии
Е) дрожжи
15. Плесневые налеты на колбасах образуются в результате:
А) пересушивания батона
В) недоварки батона
С) хранения при повышенной влажности
D) хранения при комнатной температуре более 24 часов
Е) хранения в условиях недостаточной влажности
16. Прогорклость колбас вызывает:
А) Cl.perfringens
B) Cl.nigrificans
С) Cl.sporogenes
D) Bac.prodigiosum
Е) Bac.subtilis
17. Возбудителями кислотного брожения колбас являются:
А) уксуснокислые бактерии
В) маслянокислые бактерий и плесневые грибы
С) протеолитические бактерии
D) псевдомонасы
Е) молочнокислые бактерии и дрожжи
18. Истинный бомбаж консервов вызывается:
А) спорообразующими анаэробами
В) химической реакцией с выделением водорода
С) расширением содержимого банки при нагревании
D) переполнением банки
Е) неправильной закаткой банки
19. Основным методом уничтожения микроорганизмов в консервах является:
А) предварительная проварка мяса
В) автоклавирование
С) предварительный посол мяса
D) добавление в рассол антибиотиков
Е) предварительное вяление мяса
20. Допустимое количество микроорганизмов в 1г консервируемого продукта:
А) 100000
В) 2000
С) 1000
D) 10000
Е) 1500
21. Микробиологический бомбаж мясных консервов вызывают:
А) Bac. anthracis
В) Bac. cereus
С) Cl. septicum, Cl. histolyticum
D) Cl. sporogenes, Cl. perfringens
Е) E coli
22. Сульфитную порчу консервов вызывает:
А) Cl.perfringens
B) Cl.nigrificans
C) Cl.sporogenes
D) Cl.putrificus
Е) Cl.botulinum
23. Какими свойствами обладает возбудитель сульфитной порчи консервных изделий?
А) гемолитическими
В) сахаролитическими
С) окислительно-восстановительными
D) протеолитическими
Е) редуцирующими
24. Какой микроорганизм допускается в консервах после стерилизации при отсутствии
бомбажа?
А) кишечная палочка
В) палочка ботулинуса
С) бацилла сибирской язвы
D) бруцелла
Е) сенная палочка
25. При каком виде порчи консервированный продукт чернеет и приобретает запах тухлых
яиц?
А) сульфитная порча
В) бомбаж микробиологический
С) бомбаж химический
D) бомбаж ложный
Е) плоскокислая порча
26. Какие показатели определяют при бактериологическом исследовании содержимого
мясных консервов перед стерилизацией?
А) общую бактериальную обсемененность, наличие облигатных споровых анаэробов
В) наличие спор термофильных аэробных бактерий
С) наличие пигментообразующих аэробных микробов
D) наличие плесневых грибов
Е) общую микробную загрязненность, наличие фотобактерий
27. Какие показатели определяют при бактериологическом исследовании содержимого
мясных консервов после стерилизации?
А) общую бактериальную обсемененность, наличие облигатных споровых анаэробов
В) наличие спор термофильных аэробных бактерий
С) наличие пигментообразующих аэробных микробов
D) наличие плесневых грибов
Е) общую микробную загрязненность, наличие фотобактерий
28. Плоскокислая порча консервных изделий возникает при разложении:
А) белков
В) жиров
С) углеводов
D) белков и жиров
Е) белков, жиров, углеводов
29. Основным возбудителем плоскокислой порчи консервов является:
А) термофильные споровые аэробные микроорганизмы
В) споровые облигатные анаэробные микроорганизмы
С) мезофильные споровые аэробные микроорганизмы
D) патогенные анаэробы
Е) патогенные аэробы
30. Промышленно-стерильными считаются консервы, содержащие жизнеспособные
клетки типа:
А) Cl. perfringens
В) Bac. subtilis
С) Bac. anthracis
D) E. coli
Е) Cl. botulinum
МИКРОБИОЛОГИЯ КОРМОВ
1. В каком случае происходит прогоркание силоса?
A) При усиленном развитии молочнокислых бактерий
B) При усиленном развитии маслянокислых бактерий
C) При усиленном развитии гнилостных микробов
D) При усиленном развитии уксуснокислых микробов
E) При развитии в продукте любого микроорганизма
2. Наличие, каких химических веществ способствует хорошему силосованию кормов?
А) Сахара
B) Липиды
C) Витамины
D) Белки
E) Минеральные вещества
3. Какой основной микробиологический процесс происходит в рубце жвачных животных?
А) Расщепление сахаров
B) Усвоение сахаров
C) Усвоение минеральных веществ
D) Расщепление целлюлозы
E) Расщепление белков
4. По какому тесту проводят дифференциацию бактерий группы кишечных палочек:
А) БГКП
В) ТИМАЦ
С) по расщеплению лактозы
D) образованию индола
Е) цитратному
5. Чем отличаются пищевые токсикозы от пищевых токсикоинфекций?
А) микроорганизмы накапливаются в пище
В) токсины накапливаются в пище
С) накапливаются токсины и микроорганизмы
D) накапливаются эндотоксины
Е) названием
6. Назовите возбудитель, вызывающий пищевой токсикоз:
А) сальмонеллы
В) эшерихии
С) бациллы
D) стафилококки
Е) микобактерии
7. К числу пищевых бактериальных токсикозов относится:
A) Сальмонеллёз
B) Ботулизм
C) Парвовирусный энтерит
D) Эшерихиоз
E) Диплококковая септицемия
8. К числу возбудителей пищевых токсикоинфекций относятся:
А) сальмонеллы
В) клостридии ботулизма
С) возбудитель листериоза
D) патогенные стафилококки
Е) патогенные стрептококки
9. Proteus vulgaris выявляют на:
А) МПБ
В) МППА
С) МПА
D) МПГА
Е) МПГБ
10. Какой метод используют для выделения чистой культуры протея?
А) метод Шукевича
В) метод Дригальского
С) метод Пастера
D) метод Коха
Е) биологический
11.Продукт, пораженный стафилококками:
А) дурно пахнет
В) изменяет цвет
С) не изменяет свойств
D) изменяет отдельные свойства
Е) изменяет консистенцию
12. Полное разрушение эритроцитов, вызванное гемолитическими стрептококками,
называется:
А) β- гемолиз
В) α - гемолиз
С) γ - гемолиз
D) δ - гемолиз
Е) ε – гемолиз
13. Стрептококки, вызывающие гемолиз эритроцитов называются:
А) Str. anhaemolyticus
В) Str. viridans
С) Str. lactis
D) Str. faecalis
Е) Str. haemolyticus
14. Назовите стрептококк, вызывающий пищевой токсикоз:
А) Str. agalactiae
В) Str. anhaemolyticus
С) Str. cremoris
D) Str. citrovorum
Е) Str. viridans
15. Укажите вид клостридий, вызывающих пищевой токсикоз:
А) Cl. perfringens
В) Cl. botulinum
С) Cl. septicum
D) Cl. oedematins
Е) Cl. histoliticum
16. Укажите род, относящийся к БГКП:
А) Salmonella
В) Proteus
С) Citrobacter
D) Asotobacter
Е) Bacilla
17. Назовите морфологический признак характерный для БГКП:
А) спора
В) капсула
С) зооглея
D) жгутики
Е) пили
Микрофлора силоса
1. Первая фаза в динамике силосования характеризуется:
A) Развитием смешанной микрофлоры
B) Отмиранием молочнокислых бактерий
C) Преобладанием молочнокислых бактерий
D) Усилением кислотности
E) Размножением молочнокислых бактерий
2. Вторая фаза силосования проявляется:
A) Развитием смешанной микрофлоры
B) Отмиранием молочнокислых бактерий
C) Отмиранием молочнокислых кокков
D) Превосходством аммонификаторов
E) Размножением молочнокислых бактерий
3. Значение рН в силосе очень хорошего качества:
A) 4,2 и ниже
B) 4,8 и ниже
C) 3,2 и выше
D) 4,2 и выше
E) 5,0 и ниже
4. Цвет хорошего силоса:
A) Цвет – коричневый
B) Цвет - коричнево-зеленый
C) Цвет – бурый
D) Цвет – черный
E) Цвет – черно-зеленый
5. Органолептические показатели хорошего силоса, вкус:
A) резко кислый
B) горький
C) слабокислый, горьковатый,
D) слабокислый, приятный
E) соленый
6. Третья фаза силосования связана с:
A) Образованием масляной кислоты
B) Преобладанием летучих кислот
C) Развитием дрожжей и плесеней
D) Развитием смешанной микрофлоры
E) Постепенным отмиранием молочнокислых бактерий
7. Главное консервирующее средство, обуславливающее качество силоса:
A) Молочная кислота
B) Лимонная кислота
C) Серная кислота
D) Уксусная кислота
E) Яблочная кислота
8. Придают корму острый специфический запах:
A) Молочная и лимонная кислоты
B) Лимонная и яблочная кислоты
C) Серная и молочная кислоты
D) Уксусная и пропионовая кислоты
E) Молочная и жирные кислоты
9. Роль буферных веществ выполняют:
A) Летучие кислоты
B) Протеины, аминокислоты, минеральные соли
C) Сахара и протеины
D) Летучие жирные кислоты
E) Белки и сахара
10. Процент сахара в растениях, необходимый для накопления молочной кислоты в
количестве, обеспечивающем смещение рН силоса до 4,2 при данной буферности исходного
сырья:
A) Сахарный максимум
B) Сахарный минимум
C) Сахарный оптимум
D) Сахарный эквивалент
E) Сахарный процент
11. Трудносилосующееся растение:
A) Кукуруза
B) Арбуз
C) Подсолнечник
D) Клевер
E) Овес зеленый
12. В трудносилосующихся растениях содержится:
A) Мало сахара
B) Много сахара
C) Мало протеина
D) Много протеина
E) Мало аминокислот
13. В процессе силосования молочнокислые бактерии доводят рН корма до:
A) 3,0-4,0
B) 4,5-5,0
C) 4,2-4,0
D) 7,5-8,0
E) 3,5-4,2
14. Содержание уксусной кислоты в хорошем силосе:
A) Не менее 50%
B) Не более 60%
C) Не менее 45%
D) Не более 35%
E) Не более 15%
15. Продолжительность первой фазы силосования:
A) 6-7 суток
B) 1-2 суток
C) 4-5 суток
D) 15-20 суток
E) 10-12 суток
16. Количество молочной кислоты в доброкачественном силосе от массы корма составляет:
A) 15-20%
B) 5-10%
C) 10-15%
D) 35-40%
E) 1,5-2%
17. Правильно засилосованный корм из легкосилосующихся растений готов для
скармливания через:
A) 15-20 дней
B) 2-3 месяца
C) 1,5-2 месяца
D) 30-40 дней
E) 3-4 месяца
18. Правильно засилосованный корм из трудносилосующихся растений готов для
скармливания через:
A) 15 — 20 дней
B) 2-3 месяца
C) 1,5-2 месяца
D) 30-40 дней
E) 3-4 месяца
19. Доброкачественный силос имеет запах:
A) навоза
B) прогорклого масла
C) редьки, селедки
D) затхлый, навозный
E) хлебного кваса
20. В легкосилосующихся растениях содержится:
A) Мало сахара
B) Много сахара
C) Мало протеина
D) Много протеина
E) Мало аминокислот