5467_luk ot semi nedug

Лук от семи недуг (история)
Перед нами обыкновенная луковица.
Можно ли рассказать о ней что-нибудь
новое?
Оказывается,
можно.
Во-первых,
луков,
которые
мы
употребляем в пищу, много. Это наиболее
известный нам лук репчатый, лук-батун,
шнитт-лук, лук-порей. Во-вторых, у лука,
оказывается, большая родня: семейство насчитывает свыше
2 600 видов, среди которых попадаются и деревья. Но
большая
часть
их
травянистые
растения,
распространенные по всему земному шару. Среди них
немало растений, пользующихся широкой известностью.
Это, в первую очередь, нарядные гиацинты, лилии,
тюльпаны. И цветы и лук представители одного семейства лилейных.
Культурный лук происходит из Западной Азии: еще в
древние времена его стали разводить в Индии, затем в.
Египте, где остатки луковиц находят даже в гробницах
фараонов.
Лук - весьма интересное растение. Луковица его состоит из
нескольких
оболочек,
покрытых
золотистыми,
прозрачными, плотными пленочками. Древние греки
нашли луковице своеобразное применение: она была
первым наглядным пособием для изучения… астрономии.
Ученые древности, разрезая луковицу поперек, объясняли
на ней своим ученикам строение вселенной, которая, по
тогдашним представлениям, состояла из нескольких сфероболочек,
окружающих
землю.
1
С давних пор луковице приписывали чудесные свойства. В
древней Греции и Риме один из видов лука называли "лук
победный" и он служил непременной приправой к пище
воинов, которые полагали, что лук возбуждает силу,
энергию и храбрость. В средние века считали, что лук
предохраняет воинов от стрел и ударов мечей и алебард.
Рыцари, закованные в стальные латы, носили на груди
талисман
обыкновенную
луковицу.
Но главное достоинство лука заключалось, конечно, не в
этом. Издавна за луком признавали целебные свойства.
Лук-порей использовали в кулинарии и медицине древние
египтяне, заметившие, что порей благотворно влияет на
органы пищеварения: повышает аппетит, улучшает
деятельность печени и желчного пузыря. Благодаря этим
свойствам
его
рекомендовали
при
заболеваниях
ревматизмом, подагрой и ожирением. Поэтому, видимо,
не случайно на Востоке сложилась поговорка: "Лук, в твоих
объятьях проходит всякая болезнь", а древние славяне
приговаривали:
"Лук
от
семи
недуг".
В средние века врачи считали, что даже запах лука
предохраняет от заболевания. Этому нашлись научные
доказательства: в веществах, выделяемых луком,
содержатся
так
называемые фитонциды,
уничтожающие гнилостные и болезнетворные бактерии,
простейших животных, амеб, инфузорий и даже лягушек
и крыс. Достаточно в течение трех минут пожевать
лук,
чтобы
убить
во
рту
все
бактерии.
Поставщик витаминов.
2
Витамин С (аскорбиновая кислота) – один из наиболее
важных для нормальной жизнедеятельности организма и
широко применяемый в медицине. Отсутствие в пище
приводит
к
заболеваниям
цингой,
малокровию,
нарушениям
деятельности
сердца,
понижению
сопротивляемости организма к инфекциям.
Фолацин
(фолиевая
кислота)
необходим
для
нормального кроветворения. Он играет важную роль в
обмене белков, имеет особое значение для процессов роста
и развития, положительно влияет на жировой обмен в
печени, обмен холестерина и ряда витаминов. При
дефиците фолиевой кислоты в организме теряется
возможность удерживать витамин В12. При её недостатке
воспаляются язык и слизистая оболочка ротовой полости,
резко понижается кислотность желудочного сока,
появляется малокровие, создаются условия для развития
хронического гастрита и энтероколита. Так как фолацин
разрушается при тепловой обработке, то надежным его
источником является свежая зелень лука.
В луке в небольшом количестве, но в свободном состоянии
содержится витамин Н (биотип). В нём нуждаются люди с
заболеваниями желудочно-кишечного тракта, кожи,
атеросклерозом, гипертонической болезнью, хроническим
нефритом.
Витамин РР (никотиновая кислота) входит в состав
ферментов, участвующих в окислительных процессах,
ускоряет заживление ран. Этот витамин активен лишь при
присутствии витаминов В1 и В2. При его недостатке
ухудшается аппетит, появляются боли в желудке, тошнота,
3
резкая слабость, ухудшается память, а при полном
отсутствии развивается тяжелое заболевание – пеллагра.
Среди минеральных веществ, которые содержит лук, не
последнее место занимает железо. Дефицит этого элемента
приводит к возникновению тяжелых анемий и других
заболеваний крови. Железо особенно необходимо
женщинам во время беременности и кормления ребенка
грудью. Лук – рекордист среди овощей по содержанию
одновременно трех элементов: железа, цинка и меди.
Эти элементы усиливают действия друг друга. Совместное
действие железа, меди и цинка приводит к усилению
защитных функций организма. Благоприятное влияние на
систему дыхания оказывает содержащийся в луке йод, с
чем связано тормозящее влияние лука на развитие
атеросклероза.
Алюминий присутствует почти во всех органах и тканях
человека.
Он
принимает
участие
в
построении
эпителиальной и соединительной ткани, в процессах
регенерации костей, в фосфорном обмене, повышает
общую кислотность и переваривающую способность
желудочного сока, увеличивает содержание соляной
кислоты в желудочном соке.
Лук также богат марганцем, которому принадлежит
важная роль в поддержании жизнедеятельности любой
живой клетки. Марганец необходим для нормального
функционирования половых желез и опорно-двигательного
аппарата. Его дефицит отрицательно сказывается на
стабильности нервной системы.
4
Значительно больше в луке, по сравнению с другими
пищевыми растениями, серы. Она необходима для
стимуляции секреции пищеварительных желез, синтеза
инсулина в поджелудочной железе, дефицит которого
испытывают больные сахарным диабетом. Сера помогает
организму освобождаться от различных ядовитых веществ
и представляет собой топливо для энергетического обмена
в клетках. Вместе с йодом она обеспечивает правильное
дыхание клеток.
Лук является одним из лучших источников селена. Селен
одновременно с витамином Е стимулирует образование
антител и тем самым увеличивает иммунитет организма,
быстрый рост и созревание эритроцитов и тормозит
образование злокачественных опухолей.
Вот сколько необходимых организму веществ содержит
простая луковица! И все эти "лекарства" совместно
присутствуют в жгучих и пахучих тканях лука, подкрепляя
и усиливая действия друг друга.
Вот какова обыкновенная луковица!
5