Инструкция по эксплуатации

АВТОКЛАВ БЫТОВОЙ
Технические характеристики
Материал: черная сталь
Вместимость: 21 банка по 0,5л или 10 банок по 1л
Вес: 18кг
Размеры: 30см*55см (высота)
Рабочее давление: 4 Bar
Рабочая температура: макс.120˚С
Комплектация






автоклав бытовой
крышка с уплотнительной прокладкой
термометр спиртовой (150˚С)
манометр (6 Bar)
штуцер для нагнетания давления
инструкция по использованию автоклава
Перед началом работы
1. Установите комплектующие – манометр, предохранительный клапан и штуцер.
Резьба комплектующих обмотана ФУМом (фторопластовым уплотнительным
материалом) для герметизации соединений.
2. На крышку автоклава оденьте уплотнительную прокладку.
3. Удостоверьтесь в том, что все соединения автоклава герметичны и нет утечки
воздуха. Утечка воздуха в процессе приготовления ведет к порче продукции!
РЕКОМЕНДАЦИЯ. Проследите в течении 10-15 минут держится ли
установленный уровень давления (1 атмосфера).Утечку воздуха также можно
обнаружить с помощью мыльного раствора, обработав им все соединения автоклава.
Технология домашнего консервирования мяса и рыбы
1. Уложите соленое мясо со специями в банки, слегка спрессовав его.
ВНИМАНИЕ! Оставляйте 2 см пустого пространства до верха крышки во
избежание вздутия/вскрытия крышки.
2. Закатайте банки и установите их в автоклав рядами.
3. Залейте в автоклав воду до уровня сварочного шва.
ВНИМАНИЕ! Необходимо придерживаться указанного уровня воды при любом
количестве банок, загруженных в автоклав.
4. Закрыв автоклав легким поджатием гайки ключом «17мм», через штуцер
автомобильным насосом поднимите давление в автоклаве на 1 (одну) атмосферу.
Разница в давлении внутри и снаружи банок в 1 атмосферу удерживает крышки от
срыва на протяжении всего процесса.
ВНИМАНИЕ! Удостоверьтесь в том, что все соединения автоклава герметичны и
нет утечки воздуха. Утечка воздуха в процессе приготовления ведет к порче
продукции.
5. В гильзу для термометра залейте растительное/смазочное масло, установите
термометр.
6. Включите горелку газовой/электрической плиты на полное горение. Визуальный
контроль за температурой и давлением ведется по манометру и термометру. С
повышением температуры, пропорционально повышается и давление.
7. При достижении температуры 100˚С начинаем вести отсчет времени. При этом
температура и давление продолжают расти. Время, необходимое для
консервирования мяса и рыбы – 1 (один) час (время условное, так как в процессе
длительного пользования автоклавом, владелец опытным путем подбирает время
для достижения желаемого качества продукта).
Меры предосторожности
Категорически запрещается!
 Использовать неисправный автоклав
 Оставлять автоклав без присмотра во время процесса приготовления
 Повышать температуру выше 120˚С, давление выше 4 атмосфер, так как
происходит обугливание продукта. Обычно, за 1 (один) час отсчета
температура поднимается до 120˚С, а давление при этом соответствует 4
атмосферам.
 Выпускать воздух с целью снижения давления. Даже незначительный выпуск
воздуха с целью снижения давления в автоклаве в процессе консервирования
ведет к порче продукции, т.к. происходит вскрытие банок. Снижение давления
допускается только регулировкой горелки газовой/электрической плиты.
 Вскрывать автоклав до полного его остывания или под давлением
 Использовать/нагревать автоклав без необходимого уровня воды (покрытие
гильзы водой на 2-3см)
8. По окончанию времени отсчета горелка выключается. Полное остывание автоклава
происходит на протяжении прим. 18-20 часов. Свидетельством полного остывания
является понижение температуры до комнатной, а давление до 1 атмосферы, что
соответствует исходным условиям. С помощью колпачка штуцера сбросьте
избыточное давление!
РЕКОМЕНДАЦИЯ. При желании владельца получить продукт повышенной
утушенности (разомление кости), после выключения горелки автоклав необходимо
укрыть теплоизоляционным материалом (период остывания увеличится до 24-25 часов).
Рекомендации после использования
После охлаждения и изъятия банок, с автоклава слить воду по максимуму – после чего
автоклав (в открытом виде) снова поставить на газовую плиту и включить горелку для
того, что бы остатки воды полностью испарились, а автоклав просушился изнутри.