План мероприятий по контролю за питанием

Приложение №1
УТВЕРЖДАЮ
Заведующая МБДОУ « Детский сад № 134 »
_____________ Н.В.Карпова
«12» января 2015 г.
№
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1.
2.
3.
4.
План мероприятий по контролю за организацией питания
МБДОУ «Детский сад № 134 » на 2015 учебный год.
Мероприятия
Дата
Ответственные
Организационная работа
Издание приказов по организации питания на
январь
Н.В.Карпова
2015 учебный год
Контроль за состоянием и функционированием
ежедневно
Е.А.Киселева
технологического оборудования
Приобретение спецодежды для поваров
май 2015г.
Н.В.Карпова
Разработка
нормативно-методической
сентябрь
Н.В.Карпова
документации для организации контроля за
питанием детей
Замена посуды для пищеблока: кастрюли, тазы,
В течение года
Л.В.Кованова
ножи, доски.
Приобретение ведер для отходов.
Своевременная замена колотой посуды.
По мере
Л.В.Кованова
необходимости
Приобретение скатертей для групп.
по мере
Н.И.Рябинина
необходимости
Л.В.Кованова
Работа с родителями
Информирование родителей об ассортименте
ежедневно
Воспитатели,
питания детей (меню на сегодня).
Н.И.Рябинина
Индивидуальное консультирование родителей
по мере
детей по организации питания воспитанников с
необходимости
О.В.Лобачева
плохим аппетитом
Консультирование по вопросам организации
питания детей в
семье через
уголки для
1 раз в месяц
воспитатели групп
родителей
Выпуск газеты «Поговорим о правильном
январь
О.В.Лобачева
питании»
Групповые родительские собрания «Питание –
январь
воспитатели групп
основа здоровья детей»
Конкурс рецептов «Любимое блюдо нашей
апрель
Н.И.Рябинина
семьи»
Творческая выставка «Осенняя фантазия»
октябрь
Воспитатели групп
Работа с кадрами
Проведение санитарно-гигиенической аттестации
октябрь
Н.В.Карпова
СанПиНов поваров.
Консультация
помощников воспитателей:
«Организация процесса питания».
октябрь
Н.И.Рябинина
Оперативный контроль «Привитие культурно Ноябрь
Н.И.Рябинина
гигиенических навыков».
Производственное совещание:
декабрь
1. «Роль воспитателя в организации питания
Н.В.Карпова
5.
детей»
2. «Отчет комиссии по контролю за
организацией питания детей в группах»
Плановая проверка «Состояние работы по
февраль
организации питания детей».
Рабочие совещания по итогам проверки групп
1 раз в месяц
Работа с детьми
Выставка детского творчества из соленого теста
декабрь
«Мы лепили и катали, в печке русской
выпекали».
Коллаж «Приглашаем к столу»
февраль
Экскурсия детей на пищеблок.
ноябрь
Изготовление атрибутов из соленого теста для
январь
сюжетно-ролевой игры «Магазин продуктов»
Коллаж «Что такое хорошо, и что такое плохо»
февраль
6.
Создание центров этикета в группах
7.
Изготовление макета «Живые витаминки»
май
Контроль за организацией питания
Осуществление осмотра
при поступлении
ежедневно
каждой партии продукции
Соблюдение правил хранения и товарного
ежедневно
соседства
Контроль за санитарным состоянием рабочего
ежедневно
места
Соблюдение санитарных требований к отпуску
ежедневно
готовой продукции
Соблюдение и
выполнение
санитарноэпидемиологических требований к организации
ежедневно
питания
Соблюдение технологических инструкций
ежедневно
Снятие суточной пробы и отбор для хранения
ежедневно
Обеспечение С-витаминизации и йодирования
Ежедневно
рациона питания.
Осуществление контроля качества продукции,
наличия товаросопроводительных документов,
постоянно
ведение учётно-отчётной документации
Контроль
за
закладкой
продуктов
на
ежедневно
пищеблоке
Осуществление входного контроля за условиями по мере привоза
транспортировки продуктов
питания
от
продуктов
поставщиков
5.
6.
1.
2.
3.
4.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
март
Контроль за организацией процесса кормления в
группах
Контрольные взвешивания порций на группах
14.
Соблюдение
инструкций
выполнения
технологических процессов на пищеблоке
15.
Соблюдение графика
продукции на группе
выдачи
готовой
систематически
по мере
необходимости
постоянно
ежедневно
Н.И.Рябинина
Н.В.Карпова
Н.И.Рябинина
Н.В.Карпова
воспитатели
старшая группа
воспитатели групп
Воспитатели групп
подготовительная
группа
воспитатели старших
возрастных групп
старшая группа
Л.В.Орлова
Л.В.Орлова
Л.В.Орлова
Л.В.Орлова
Е.А.Киселева
Е.А.Киселева
Е.А.Киселева
Е.А.Киселева
Л.В.Орлова
Н.В.Карпова
Л.В.Орлова
комиссия по питанию,
родители
комиссия по питанию,
родители
Е.А.Киселева
А.Ю.Казакова
комиссия по питанию
16.
17.
18.
19.
1.
2.
3.
Контроль
за
состоянием
уборочного
разделочного инвентаря на пищеблоке.
Контроль за температурным режимом
холодильных установках.
Снятие остатков продуктов питания на складе
и
1 раз в месяц
комиссия
в
ежедневно
Н.И.Рябинина
1 раз в месяц
Н.И.Рябинина
Бухгалтер
Совет по питанию
Анализ выполнения натуральных норм питания
1 раз в месяц
Работа с поставщиками
Заключение договора на поставку продуктов.
1 раз в квартал
Подача заявок на продукты.
Постоянный контроль за качеством поставляемых
продуктов.
2 раза в неделю
По мере
поступления
Н.В.Карпова
Л.В.Орлова
Совет по питанию