Об организации питания детей и сотрудников

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
детский сад №14 «Солнышко» города Шумерля Чувашской Республики______
(наименование организации)
Номер
документа
Дата
составления
43
07.09.2015
ПРИКАЗ
об организации питания
детей и сотрудников в МБДОУ
С целью организации сбалансированного рационального питания детей и
питания сотрудников в МБДОУ, строгого выполнения и соблюдения технологии
приготовления блюд В соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, а
также осуществления контроля по данному вопросу в 2015 – 2016 учебном году
п р и к а з ы в а ю:
1.Организовать питание детей в МБДОУ в соответствии с «Примерным десяти
дневным меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3-х до 7
лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения с 10,5 часовым режимом
функционирования».
2.Возложить ответственность за организацию питания на медицинскую сестру
Макарову Валентину Дмитриевну.
3.Утвердить график приема пищи.
- завтрак (по возрастной группе) 8.10 - 8.50;
- 2-ой завтрак 9.30 -9.50
-обед 11.40- 13.00
- полдник 15.20 -15.50
4.Ответственному за питание кладовщику Болдашкиной И.В.
4.1.Составлять меню - заказ накануне предшествующего дня, указанного в меню.
При составлении меню - заказа учитывать следующие требования:
- определять нормы на каждого ребенка и сотрудника, проставляя норму выхода
блюд;
- норма питания сотрудников определяется соответственно норме питания детей;
-при отсутствии наименования продукта в бланке меню дописывать его в конце
списка;
-указывать в конце меню количество принятых позиций, ставить подписи
медсестры, кладовщика, одного из поваров, принимающих продукты из кладовой и
заведующего.
4.2.Предоставлять
меню
для
утверждения
заведующим
накануне
предшествующего дня, указанного в меню.
4.3.Возврат и добор продуктов оформлять не позднее 9.30.
5.Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении
- поварам, кладовщику:
5.1.Разрешается работать только по утвержденному, правильно оформленному
меню;
5.2.За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество,
качество и ассортимент получаемых из магазина продуктов несет ответственность
кладовщик Болдашкина И.В.;
5.3.Обнаруженные некачественные продукты или их недостача оформляются
актом;
5.4.Получение продуктов в кладовую производит кладовщик И.В. Болдашкина
- материально - ответственное лицо;
5.5.Выдачу продуктов из кладовой в пищеблок производить в соответствии с
утвержденным заведующим меню не позднее 15.00 предшествующего дня, указанного
в меню.
6.В целях организации контроля за приготовлением пищи создать комиссию
по закладке основных продуктов в котлы:
- Фазлуллина М.Н., заведующий
- Долгова В.Н., председатель управляющего совета
- Макарова В.Д., медицинская сестра
- Ортикова Н.С.- воспитатель
- Абакумова В.Ф., младший воспитатель.
7. Поварам Васильевой М.А., Сазоновой Т.И., Ушковой ТИ., строго соблюдать
технологию приготовления блюд, закладку необходимых продуктов производить по
утвержденному заведующим графику:
6.30 - мясо, куры в I блюдо;
7 .45 - масло в кашу, сахар для завтрака;
9.15 - овощи в I блюдо;
9.30 - тесто для выпечки;
9.30 - сахар в III блюдо;
10.00 - крупы в I блюдо;
11.00 - масло во II блюдо, сметана;
14.00 - продукты для полдника.
7.1. Поварам производить закладку продуктов в присутствии членов
комиссии.
8.Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания в кладовой в составе:
- заведующего Фазлуллиной М.Н.;
- бухгалтера Фроловой Т. А.;
8.1. Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов в
кладовой и составлять акт.
9.Кладовщику Болдашкиной И.В. ежемесячно проводить выверку остатков
продуктов питания с бухгалтером.
10.Выдачу готовых блюд с пищеблока проводить строго по утвержденному
заведующим графику.
11.Назначить ответственным за питание работников, за ведение табеля
питания на кладовщика Болдашкину И.В.
11.1. Всем сотрудникам, питающимся в МБДОУ, включить в меню, обед 1
блюдо, хлеб, 3 блюдо (по норме детского меню);
11.2. Плата за питание сотрудников взимается 22 числа каждого месяца по
ведомости;
11.3. Сданные средства идут на питание.
12. В пищеблоке необходимо иметь:
- инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные
инструкции, инструктаж по соблюдению санитарно - противоэпидемического
режима;
- картотеку приготовления блюд;
- медицинскую аптечку;
- график закладки продуктов;
- график выдачи готовых блюд;
- нормы готовых блюд;
суточную пробу за 2 суток;
вымеренную посуду с указанием объема блюд.
13.Ответственность за организацию питания для детей каждой возрастной
группы несут воспитатель, младший воспитатель:
- группа №1 «Светлячок» - воспитатели: Николаева Н.А., Андрюшкина Н.Н.,
младший воспитатель Данилова Т. Г.
- группа №2 «Солнышко» - воспитатели: Маякова В.И., Любаева Л.В., младший
воспитатель Трофимова А.Г.
- группа № 3 «Ягодка»- воспитатели: Шаповалова Н.И., Васяткина О.А, младший
воспитатель Фомичева Н.А.
- группа № 4 «Подсолнушки» - воспитатели: Карманова Н.А., Васяткина О.А.,
младший воспитатель Никитина Р.Н.
- группа № 5 «Гномики» - воспитатели: Пототова М.В., Политова Е.Ю., младший
воспитатель Андреева Е.Н.
- группа № 6 «Ромашка»- воспитатели: Политова Е.Ю., Учаева В.Н., младший
воспитатель Васильева З.В.
- группа № 7 «Золотой ключик»- воспитатели: Ортикова Н.С., Иконникова Н.А.,
младший воспитатель Трофимова Л.С.
- группа № 8 «Колобок»- воспитатели: Швецова Е.А., Иконникова Н.А., младший
воспитатель Андреева О.В.
- группа № 9 «Горница»- воспитатели: Ваганова Л.А., Докторова Л.А., младший
воспитатель Абакумова В.Ф.
- группа № 10 «Колокольчики»- воспитатели: Тарасова Н. И., Докторова Л.А.,
младший воспитатель Шелабина Е.Н.
- группа № 11 «Непоседы»- воспитатели: Калашникова Н.С., Андрюшкина Н.Н.,
младший воспитатель Шеховцова Е .Г.
14.Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.
15.Ответственность за выполнение приказа возлагаю на себя и медицинскую
сестру Макарову В.Д.
-
Заведующий МБДОУ д/с
№14 «Солнышко»
С приказом ознакомлены:
Фазлуллина М.Н.