Документ 426851

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета
агробиологии и земельных
ресурсов, профессор
А.Н. Есаулко
«
»
Рабочая программа
Биохимия
наименование дисциплины
260 100.62. «Продукты питания из растительного сырья»
направление подготовки
Технология бродильных производств и виноделия
профиль(и) подготовки
Бакалавр
Квалификация (степень) выпускника
Очная
Форма обучения
Ставрополь, 2014
2014 г.
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины (модуля) «Биохимия растений» является:
- формировать систему знаний о процессах жизнедеятельности и функции
растительного
организма
на
всем
протяжении
его
онтогенеза
при
изменяющихся условиях внешней среды.
- формировать представление о функциях и функциональных системах
растений, обеспечивающих реализацию генетической программы роста и
развития.
- иметь представление о функциях автотрофного растения, которые
объединяют
процессы превращения веществ, превращения энергии,
изменения формы, управления и информации растительных организмов.
2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Учебная дисциплина (модуль) «Биохимия растений»
является
дисциплиной базовой (общепрофессиональной) части профессионального
цикла Б.3.Б.2.
Для
изучения
данной
дисциплины
(модуля)
необходимы
следующие знания, умения и навыки, формируемые предшествующими
дисциплинами:
Ботаника:
Знания: по анатомии, морфологии, систематики, изменения растений и
формирование урожая.
Умения: распознавать культурные и дикорастущие растения.
Навыки: отличать основные типы растительного покрова , ботанически
грамотно характеризовать их в описаниях, зарисовках и других материалах;
проведение самостоятельных исследований в полевых условиях.
Химия:
Знания: основные понятия и законы, химические элементы и их
соединения,
соединений.
сведения
о
свойствах
Формирование
неорганических
первоначальных
2
и
органических
систематизированных
представлений о веществах, их превращениях и практическом применении;
овладение понятийным аппаратом и символическим языком химии;
осознание объективной значимости основ химической науки как области
современного естествознания, химических превращений неорганических и
органических веществ как основы многих явлений живой и неживой
природы; углубление представлений о материальном единстве мира;
Умения: уметь устанавливать связи между реально наблюдаемыми
химическими явлениями и процессами, происходящими в микромире,
объяснять причины многообразия веществ, зависимость их свойств от
состава и строения, а также зависимость применения веществ от их свойств;
Навыки:
приобретение опыта использования различных методов
изучения веществ: наблюдения за их превращениями при проведении
несложных химических экспериментов с использованием лабораторного
оборудования и приборов; формирование представлений о значении
химической науки в решении современных экологических проблем, в том
числе в предотвращении техногенных и экологических катастроф.
Перечень
последующих
учебных
дисциплин,
для
которых
необходимы знания, умения и навыки, формируемые данной учебной
дисциплиной:
- земледелие, растениеводство, селекция и семеноводство, агрохимия.
3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование элементов
следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВПО по данному
направлению:
а) общекультурных (ОК):
- использовать основные законы естественно научных дисциплин в
профессиональной
деятельности,
применять
3
методы
математического
анализа
и
моделирования,
теоретического
и
экспериментального
исследования (ОК-10)
б) профессиональных (ПК):
- использовать основные законы естественно научных
профессиональной
деятельности,
применять
методы
дисциплин в
математического
анализа и моделирования , теоретического исследования (ПК-1)
- обладать способностью
использовать в практической деятельности
специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии,
биохимии,
математики
биохимических,
для
освоения
физических,
биотехнологических,
химических,
микробиологических,
теплофизических процессах (ПК-8)
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- сущность физиологических процессов протекающих в растительных
организмах
- закономерности роста, развития растений и формирование урожая.
Взаимосвязь растений в биоценозах и методы сохранения растительных
сообществ.
Уметь:
- определять их физиологическое состояние растений;
-
прогнозировать
последствия
опасных
для
сельского
хозяйства
метеорологических явлений на урожайность культуры;
Владеть:
Приемами управления обменом веществ конкретных видов и сортов
растений путем активного вмешательства в деятельность функциональных
систем,
определяющих
рост
и
развитие
продуктивность и качество урожая.
4
растений
их
конечную
4. Структура и содержание дисциплины (модуля)
Данные по рабочему учебному плану: 144 час., 6 зачет. ед.
Семестры
Трудоемкость
по
Госстандарту из них:
самостоятельная
работа аудиторные занятия –
в том числе:
лекции лабораторные семинарские практические -
1
Семестры
недель в семестре
Форма контроля:
экзамен
зачет
курсовая работа
курсовой проект
1
2
3
4
5
6
7
8
Всего
144
2
54
54
54
54
20
34
20
34
3
4
5
+
5
6
7
8
Всего
36
1
Предмет и задачи
биохимии
4
6
Белки
16
2
4
4
6
Нуклеиновые кислоты
16
3
2
4
4
Ферменты
18
4
5.
6.
Биохимия
фотосинтеза
Ферментативные
превращения
углеводов
18
18
4
6
4
4
2
8
6
6
6
Липиды
7.
18
2
6
6
8
устный
опрос,
реферат,
коллокв
иум
устный
опрос,
реферат,
коллокв
иум
устный
опрос,
реферат,
коллокв
иум
устный
опрос,
реферат,
коллокв
иум
устный
опрос,
реферат,
коллокв
иум
устный
опрос,
реферат,
коллокв
иум
устный
опрос,
реферат,
коллокв
иум
Коды формируемых
компетенций
Сам. работы
Практические
(Семинарские,
лабораторные)
Разделы (модули)
дисциплины и темы
занятий
Всего
№
пп
Лекции
Количество часов
(очная форма
обучения)
Формы текущего
контроля успеваемости
5. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
Витамины
14
8.
9.
10.
Обмен
растений
азота
Основы химической
термодинамики
Итого
2
2
6
у
10
4
10
144
4
20
34
7
54
устный
опрос,
реферат,
коллокв
иум
устный
опрос,
реферат,
коллокв
иум
устный
опрос,
реферат,
коллокв
иум
Коды формируемых
компетенций
Формы текущего
контроля успеваемости
Сам. работы
Практические
(Семинарские,
лабораторные)
Разделы (модули)
дисциплины и темы
занятий
Всего
№
пп
Лекции
Количество часов
(очная форма
обучения)
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
6. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
6.1. Лекционный курс
Наименование раздела учебной
Содержание раздела
дисциплины (модуля)
1. Белки
Общие свойства белков;
Всего
часов
Химическое строение белков;
Общие свойства аминокислот;
Пути превращения аминокислот;
Обмен отдельных аминокислот.
Незаменимые аминокислоты.
Усвоение азотистых соединений
4
растительными организмами;
Биосинтез белков. Биохимия
диссмиляции белков и
аминокислот; Классификация
белков.
2. Нуклеиновые кислоты
Биологическая роль
нуклеиновых кислот;
Строение нуклеиновых кислот;
2
Биосинтез нуклеиновых кислот;
Генетический код.
3. Ферменты
История открытия и изучения
ферментов;
Роль ферментов в обмене
веществ;
Общие свойства ферментов;
Механизм ускорения ферментами
скорости химических реакций;
Специфичность и обратимость
действия ферментов. Влияние
8
4
Наименование раздела учебной
дисциплины (модуля)
Всего
часов
Содержание раздела
температуры;
Влияние реакции среды;
Концентрация субстрата и
фермента;
Активаторы ферментов;
Ингибиторы ферментов.
4. Биохимия фотосинтеза
Физико-химическая сущность
фотосинтеза;
Пигментные системы
хлоропластов, их структура и
функции. Работы
К .А.
4
Тимирязева по фотосинтезу.
Химизм фотосинтеза.
Фотоокисление.
Метаболизм
углерода
при
фотосинтезе.
5. Ферментативные
превращения углеводов
Строение и общие свойства
углеводов;
Моносахариды;
Полисахариды.
2
Превращение моно- и
дисахаридов;
Синтез и распад полисахаридов.
6. Липиды
Строение и свойства липидов;
Жиры,
липоиды,
воска,
фосфолипиды;
Синтез и распад жиров;
Растительные масла. Константы
9
2
Наименование раздела учебной
дисциплины (модуля)
Содержание раздела
Всего
часов
растительных масел.
7. Витамины
Биологическая роль витаминов в
организмах;
2
Витамины, растворимые в жирах.
Всего:
20
6.2. Перечень практических (лабораторных, семинарских) работ
Наименование раздела учебной
дисциплины (модуля)
1. Белки
Наименование практических
(лабораторных, семинарских)
работ
Открытие белка в листьях
Всего
часов
растений с помощью цветных
реакций.
Изучение
свойств
4
растительных белков.
2. Нуклеиновые кислоты
Обнаружение
дегидраз
активности
в
Определение
каталазы
растениях.
активности 4
газометрическим
методом.
3. Ферменты
Влияние температуры среды на
активность инвертазы. Изучение
действия инвертина на сахарозу.
Получение
шкалы
крахмала
гидролиза
амилазой
6
при
различных температурах.
4. Биохимия фотосинтеза
Химические
свойства
и
физические
листа.
Определение
интенсивности фотосинтеза по
поглощению СО2 в токе воздуха.
10
4
Наименование раздела учебной
дисциплины (модуля)
5. Ферментативные
превращения углеводов
Наименование практических
Всего
(лабораторных, семинарских)
часов
работ
Накопление
первичного
(ассимиляционного) крахмала в
клетках
листьев
растений.
С3
и
С4
Обнаружение
запасных
веществ
растительных
в
8
объектах.
Превращение
веществ
при
прорастании семян.
6. Липиды
Липиды и их свойства. Изучение
распада
жиров
с
участием
фермента липазы. Определение
кислотного
жира. 6
Определение числа омыления
жира.
числа
Определение
йодного
числа жира.
7. Витамины
Обнаружение
витаминов
в
растительных
объектах.
Обнаружение
дубильных
2
веществ в растениях.
Всего:
34
6.3. Примерная тематика курсовых проектов (работ)
Курсовой проект (работа), реферат учебным планом не предусмотрен.
11
№
№
п/п семестра
1.
2.
3.
1.
Наименование
раздела учебной
дисциплины (модуля)
Предмет и задачи
биохимии
Белки
Нуклеиновые кислоты
Ферменты
12
Виды СРС
Подготовка к
контрольной
работе,
подготовка к
коллоквиуму,
работа с
основной и
дополнительной
литературой,
подготовка
рефератов.
Подготовка к
контрольной
работе,
подготовка к
коллоквиуму,
работа с
основной и
дополнительной
литературой,
подготовка
рефератов.
Подготовка к
контрольной
работе,
подготовка к
коллоквиуму,
работа с
основной и
дополнительной
литературой,
подготовка
рефератов.
Подготовка к
контрольной
Всего
часов
Коды
формируемых
компетенций
6.4. Самостоятельная работа студента
4
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
6
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
4
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
6
ОК-10
ПК – 1
2.
3.
4.
Наименование
раздела учебной
дисциплины (модуля)
Биохимия фотосинтеза
Ферментативные
превращения
углеводов
Липиды
13
Виды СРС
работе,
подготовка к
коллоквиуму,
работа с
основной и
дополнительной
литературой,
подготовка
рефератов.
Подготовка к
контрольной
работе,
подготовка к
коллоквиуму,
работа с
основной и
дополнительной
литературой,
подготовка
рефератов.
Подготовка к
контрольной
работе,
подготовка к
коллоквиуму,
работа с
основной и
дополнительной
литературой,
подготовка
рефератов.
Подготовка к
контрольной
работе,
подготовка к
коллоквиуму,
работа с
Всего
часов
Коды
формируемых
компетенций
№
№
п/п семестра
ПК-8
6
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
6
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
5.
Наименование
раздела учебной
дисциплины (модуля)
Виды СРС
основной и
дополнительной
литературой,
подготовка
рефератов.
Витамины
Подготовка к
контрольной
работе,
подготовка к
коллоквиуму,
работа с
основной и
дополнительной
литературой,
подготовка
рефератов.
Обмен азота у растений Подготовка к
контрольной
работе,
подготовка к
коллоквиуму,
работа с
основной и
дополнительной
литературой,
подготовка
рефератов.
Основы химической
Подготовка к
термодинамики
контрольной
работе,
подготовка к
коллоквиуму,
работа с
основной и
дополнительной
литературой,
подготовка
14
Всего
часов
6
Коды
формируемых
компетенций
№
№
п/п семестра
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
4
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
4
Наименование
раздела учебной
дисциплины (модуля)
Виды СРС
Всего
часов
рефератов.
ИТОГО часов в семестре:
Виды СРС:
 подготовка к контрольной работе;
 подготовка к коллоквиуму;
 подготовка реферата, доклада;
 подготовка к деловым играм;
 решение задач;
 выполнение расчетно-графических работ;
 написание курсовой работы.
По одной теме может быть несколько видов СРС.
15
54
Коды
формируемых
компетенций
№
№
п/п семестра
Вид занятия
(лекционное,
практическое,
лабораторное)
Тема занятия
Белки
Лекция
визуализация.
4
Нуклеиновые
кислоты
Лекция
визуализация.
2
Ферменты
Лекция
визуализация.
4
Лекция
визуализация.
4
Лекция
Лекция
Лекция
Лекция
Лекция
Лекция
Лекция
Интерактивная
форма
Объем, ауд.
часов/в том
числе в
интерактив
ной форме
Биохимия
фотосинтеза
Ферментативн Проблемная
ые
лекция.
превращения
углеводов
Липиды
Лекция
визуализация
Витамины
Лекция
визуализация
2
2
2
Лабораторные
занятия
Белки
Мультимедийные
средства.
4
Лабораторные
занятия
Нуклеиновые
кислоты
Мультимедийные
средства.
4
Лабораторные
занятия
Ферменты
Семинарское
занятие.
Лабораторные
занятия
Биохимия
фотосинтеза
Лабораторные
Ферментативн Мультимедийные 8
6
Мультимедийные
средства.
4
16
Коды
формируемых
компетенций
6.5. Образовательные технологии
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
занятия
Лабораторные
занятия
Лабораторные
занятия
ые
превращения
углеводов
Липиды
средства.
ПК – 1
ПК-8
Мультимедийные
средства.
6
Витамины
Мультимедийные
средства.
2
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
ОК-10
ПК – 1
ПК-8
Всего:
5.6.
54
Оценочные средства для текущего контроля успеваемости,
промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и
учебно-методическое
обеспечение
самостоятельной
студентов.
Темы рефератов:
1. Химические компоненты клеточной мембраны.
2. Свойства и функции клеточных мембран.
3. Диффузия как один из механизмов транспорта веществ.
4. Раздражимость и ее законы.
5. Механизмы передачи раздражения.
6. Структура и функции ДНК.
7. Структура и функции РНК.
8. Водный обмен клетки.
9. Поступление воды в корень.
10.Транспорт воды по растению.
11.Влияние внешних факторов на водный обмен растения.
12.Влияние внутренних факторов на водный обмен растения.
13.Кислотный метаболизм толстянковых (САМ-фотосинтез).
14.Влияние внешних факторов на фотосинтез.
15.Влияние внутренних факторов на фотосинтез.
16.Транспорт ассимилянтов в растении.
17.Фотосинтез и урожай.
18.Дыхание как саморегулируемый процесс.
17
работы
19.Физиологическая роль элементов минерального питания.
20.Основные закономерности поглощения веществ.
21.Влияние внешних факторов на поглощение веществ.
22.Ассимиляция элементов минерального питания.
23.Круговорот элементов минерального питания в растении.
24.Общие закономерности роста и развития растений.
25.Покой растений.
26.Получение и применения гормонов.
27.Зависимость роста то внешних факторов.
28.Трапизмы и настии.
29.Основные закономерности и этапы онтогенеза.
30.Влияние внешних условий на зацветание растений.
31.Развитие и созревание плодов и семян.
32.Старение и смерть растений.
33.Действие высоких температур и жароустойчивость растений.
34.Действие дефицита воды и засухоустойчивость.
35.Действие отрицательных температур и морозоустойчивость.
36.Действие повышенного содержания солей в почвах на растения.
37.Газоустойчивость растений.
18
Экзаменационные вопросы.
1. Предмет, задачи и методы физиологии и биохимии растений.
2. Химический состав цитоплазмы растительной клетки. Коллоидные и
физико-химические свойства цитоплазмы.
3. Нуклеиновые кислоты, их
структура. Функциональные структуры
нуклеиновых кислот.
4. Маркоэргические соединения (сахарофосфаты, АТФ, УДФ и др.), их роль
в метаболизме клетки.
5. Классификация ферментов. Ферменты класса гидролаз.
6. Осмотические явления в клетке и их значение в жизни растения.
7. Понятие об осмотическом давлении. Осмотическое давление разных
клеток и тканей растений.
8. Поглощение воды растительной клеткой. Сосущая сила клетки, её
величина и физиологическое значение, понятие о водном потенциале
клетки.
9. Поступление воды в растение. Верхние и нижние «двигатели» водного
потока.
10. Транспирация и её биологическое значение. Особенности верхнего
«двигателя» водного потока.
11. Интенсивность
транспирации.
транспирационный
Продуктивность
коэффициент.
Значение
этих
транспирации,
показателей
в
растениеводстве.
12.Причины движения устьичных клеток. Фотоактивная, гидроактивная и
гидропассивная реакции устьиц.
13. Понятие
об
относительной
транспирации.
Интенсивность
и
продуктивность транспирации, средние значение этих показателей.
14. Действие недостатка воды на растение.
15. Водный баланс растения. Водный дефицит, его виды. Влияние недостатка
воды на фотосинтез и дыхание растений.
19
16.Способы физиологического контроля водообеспеченности растений.
Физиологические основы орошения.
17. Понятие об углеродном питании растений. Физиологическая сущность
углеродного питания.
18. Строение, химический состав и функциональное значение хлоропластов.
19. Фотосинтетическое
возбуждение
хлорофилла.
Фотосинтез
как
окислительно-восстановительный процесс.
20. Роль света в процессе фотосинтеза. Спектры поглощения света
хлорофиллом и каротиноидами. Понятие о реакционных центрах.
21. Световая стадия фотосинтеза, фотолиз воды.
22. Темновая стадия фотосинтеза. Заслуга М. Кальвина.
23.Влияние внутренних и внешних факторов на фотосинтез.
24. Суточные и возрастные изменения фотосинтеза.
25. Фотосинтез и урожайность. Фотосинтез в посевах.
26. Заслуги А. Н. Баха и В. И. Палладина в изучении химизма дыхания.
Современное учение о химизме дыхания.
27. Химизм аэробной фазы дыхания. Заслуга Г. Кребса.
28. Энергетика дыхания. Понятие о физиологической эффективности
дыхания.
29. Аэробная фаза дыхания, её суть. Роль воды в окислении пировиноградной
кислоты.
30. Анаэробное дыхание. Промежуточные и конечные продукты анаэробного
дыхания.
31. При определении чистой продуктивности растений кукурузы получены
следующие данные: средняя масса сухого вещества растения в начале
опыта составила 47,6 г, а площадь листьев – 2500 см2. Через 10 дней масса
сухого вещества растения достигла 61,3 г, средняя площадь листьев – 3480
см2. Рассчитать чистую продуктивность фотосинтеза растений кукурузы.
32.Интенсивность дыхания прорастающих семян пшеницы определяли по
количеству выделенной углекислоты путём поглощения её раствором
20
барита с последующим титрованием соляной кислотой. В опытную колбу
налили 10 мл гидрата окиси бария, для исследования взяли навеску семян
в 5 г с влажностью 50 %. Опыт продолжался 2,5 часа. На титрование
барита перед опытом пошло 10,7 мл соляной кислоты, после опыта – 3,9
мл Определить интенсивность дыхания прорастающих семян пшеницы в
мг. СО2 за 1 час на 1 г абсолютно сухих семян.
33. При определении дыхательного коэффициента в прорастающих семенах
двух культур получены следующие данные: 1)поглощено 2,7 мл
кислорода, выделено 0,9 мл углекислого газа; 2)поглощено 2,3 мл
кислорода, выделено 1,9 мл углекислого газа. Определить в каком случае
были семена пшеницы и семена подсолнечника. Объяснить, почему
именно так.
34.При уборке масса сухого вещества растений составила 740г. За время
вегетации
они
израсходовали
407,5
кг
воды.
Рассчитать
транспирационный коэффициент и продуктивность транспирации.
35. Рассчитать сколько центнеров воды израсходует на транспирацию посев
пшеницы площадью 10 га при урожае зерна в 20 ц с 1 га ( в расчёте на
сухое вещество). Соотношение зерна и соломы – 1:1,1, транспирационный
коэффициент 450.
36. Растения
ячменя
израсходовали
за
вегетацию
520
ц
воды.
Транспирационный коэффициент 570; соотношение зерна и соломы 1:0,7.
Каков может быть урожай зерна с этих растений?
37.Механизм поглощения питательных веществ корнями растений.
38.Физиологическая
роль
фосфора,
серы,
кремния,
признаки
недостаточности этих элементов в растении.
39. Физиологическая
роль калия, кальция, магния, железа, симптомы
«голодания» при недостатке в растениях этих элементов.
40. Физиологическая роль микроэлементов марганца, молибдена, кобальта,
признаки недостаточности этих элементов в растении.
41. Источники азота для растений, превращение азота в почве.
21
42. Нитратная и аммиачная формы азота, их поступление и превращение в
растениях.
43. Особенности азотного питания бобовых растений.
44. Физиологические нарушения при недостатке отдельных элементов
минерального питания.
45. Физиологические основы применения удобрений.
46. Транспортные и запасные формы углеводов.
47. Транспортные формы азота в растении. Накопление белков в зерновке
злаковых культур в процессе созревания.
48. Качество растительных масел в зависимости от факторов внешней среды.
Превращение веществ при созревании семян масличных культур.
49. Биохимическая роль витаминов в жизни растений.
50.Биохимическая роль веществ вторичного происхождения ( эфирных
масел, гликозидов, дубильных веществ, алкалоидов, сапонинов).
51. Понятие о росте и развитии. Принципы регуляции роста и развития.
52.Фитогормоны и их физиологическая роль.
53.Особенности действия фитогормонов на рост тканей и органов.
54. Применение ауксина и его синтетических аналогов.
55. Ингибиторы роста, их физиологическая роль и применение в практике.
56. Яровизация, её суть и значение.
57.Теория циклического старения и омоложения растений.
58. Тропизмы, их природа. Виды тропизмов.
59. Физиологическая сущность покоя растений.
60. Глубокий покой у растений. Способы нарушения и продления покоя
растений.
61.Особенности обмена веществ в прорастающих семенах.
62. Влияние внутренних и внешних условий на процесс прорастания семян.
63.Созревание сочных плодов. Особенности превращения в сочных плодах.
64. Созревание клубнеплодов и корнеплодов.
65. Послеуборочное дозревание плодов, суть биохимических превращений.
22
66. Физиология накопления белков и запасных углеводов в зерне злаковых
культур.
67. Ритмичность и периодичность жизнедеятельности растений.
68. Возможность приспособления растений к неблагоприятным условиям
(закаливание растений ).
69. Физиолого-биохимические
изменения
у
теплолюбивых
растений,
вызываемые действием пониженных температур.
70.Условия и причины вымерзания растений. Морозоустойчивость растений.
71. Процессы, происходящие при замерзании растительных тканей. Способы
повышения морозоустойчивости.
72. Понятие о зимостойкости растений. Способы повышения зимостойкости.
73. Теория закаливания растений ( по И. И. Туманову ).
74. Полегание растений и его причины.
75. Изменение в обмене веществ растений при действии максимальных
температур. Жароустойчивость растений.
76. Совместное действие недостатка влаги и высокой температуры на
растение. Засухоустойчивость растений.
77. Пути повышения засухоустойчивости культурных растений.
78. Влияние засорения на растения.
79. Солеустойчивость культурных
растений.
Возможности
повышения
солеустойчивости.
80. Накопление токсических веществ в продуктах растениеводства.
23
6.7. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости,
промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебнометодическое обеспечение самостоятельной работы студентов.
расчетно – графические работы – не предусмотрены
контрольные работы - не предусмотрены
курсовое проектирование- не предусмотрено
№ контрольн. точки
Рейтинговая оценка знаний обучающихся
Число баллов
Срок
сдачи,
№ недели
Виды контроля
Коллоквиум
№1
«Физиология
растительной клетки».
2.
Коллоквиум №2 «Ферменты как
биокатализаторы клеток».
3.
Коллоквиум №3 «Фотосинтез».
4.
Коллоквиум №4 «Дыхание растений».
5.
Коллоквиум
№5
«Минеральное
питание растений».
6.
Коллоквиум №6 «Образование и
превращение веществ в растениях».
7.
Коллоквиум №7 «Водный режим
растений».
8.
Коллоквиум №9 «Приспособление и
устойчивость
растений
к
неблагоприятным
внешним
воздействиям».
Сумма баллов за семестр
Посещение лекций
Активность работы на занятиях
Поощрительные баллы
1.
24
min
max
0
10
0
10
0
0
0
10
10
10
0
10
0
10
0
10
0
0
0
0
90
10
10
10
Поощрительные баллы
1.
Доклад по дисцеплине
2.
Реферат
0
10
До 2 баллов
До 3 баллов
25
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение
дисциплины (модуля)
а) основная литература:
1. ЭБС
«Университетская
библиотека
ONLINE»:
Дмитриев
А.Д.,
Амбросьева Е.Д. Биохимия: учеб. пособие для студентов вузов. – М:
Дашков и Ко, 2012-166 с.
2. ЭБС «Университетская библиотека ONLINE»: Гидранович, В.И.,
Гидранович, А.В. Биохимия: учебное пособие для студентов вузов
Минск: ТетраСистема, 2010.-528 с.
3. ЭБС «Университетская библиотека ONLINE»: Комов В.П., Шведовс
В.Н. Биохимия: учебник для студентов вузов. – М.: Дрофа,2008. – 640
с.
4. ЭБС «Издательство «Лань »: Дымина Е.В. Практические занятия по
физиологии растений: учеб. пособие/ Дыминс И.И., Баяндина;
Новосиб. гос. аграр. университет – Новосибирск, 2010. – 136 с.
б) дополнительная литература:
1. А.И. Асалиев, А.А. Беловолова. Физиология и биохимия растений.
Ставрополь, «АГРУС» - 2006 г. – 136 с. (Гр.УМО) и предыдущие
издания.
2. Биохимия: учебник для вузов/ В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н.
Прудникова и др. Под ред. В.Г. Щербакова – СПб.: ГИОРД, 2003.-440
с.
3. Физиология и биохимия с.х. растений: Учеб. для студ.вузов по агр.
спец. (Под ред. Н.Н. Третьякова – М.: Колос, 2000.- 640 с.-(учеб. пособ.
для студ.вузов) и предыдущие издания.
Список литературы верен:
Директор НБ _________________________________ (Обновленская М.В.)
26
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)
8.1. Требования к аудиториям (помещениям, местам) для проведения
занятий:
Стандартно оборудованные лекционные аудитории для проведения
интерактивных лекций: видеопроектор, экран настенный, др. оборудование
или компьютерный класс.
8.2. Требования к оборудованию рабочих мест преподавателя и
обучающихся:
Видеопроектор, ноутбук, переносной экран. В компьютерном классе должны
быть установлены средства MS Office __: Word, Excel, PowerPoint и др.
8.3. Требования к специализированному оборудованию:
Технологическое оборудование, лабораторные установки
Мультимедийные средства, и др.
27
(стенды),
Программа составлена в соответствии с требованиями
государственного
образовательного
стандарта
ВПО
по
Федерального
направлению
Направление 260 100.62. «Продукты питания из растительного сырья»
Профиль подготовки: «Технология бродильных производств и
виноделия»
Квалификация(степень) выпускника: Бакалавр
Автор: Беловолова Алла Анатольевна
доцент, канд. с.-х. наук,
Рецензенты: Войсковой А.И., д. с. – х. наук, профессор,
Романенко Е.С., к. с.-х. наук, доцент.
Рабочая программа рассмотрена на заседании кафедры протокол №___
от
“___ “ ________ 2014 г. и признана соответствующей требованиям ФГОС и
учебного плана по направлению
260 100.62. «Продукты питания из
растительного сырья»
Зав. Кафедрой агрохимии
и физиологии растений, профессор
А.Н. Есаулко
Рабочая программа рассмотрена на заседании учебно-методической
комиссии по направлению 260 100.62. «Продукты питания из
растительного сырья» протокол № ___ от « ____» __________________
2014 г. и признана соответствующей требованиям ФГОС и учебного плана
по направлению 260 100.62. «Продукты питания из растительного сырья»
Председатель учебно-методической комиссии ____________ О.И. Власова
28
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
«БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙ»
«Продукты питания из растительного сырья»
260 100.62.
шифр
направление подготовки
Технология бродильных производств и виноделия
профиль(и) подготовки
Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 6 ЗЕТ, 144 часов.
Программой дисциплины
предусмотрены следующие
виды занятий:
Лекции – 20 ч., практические занятия – 70 ч.,
самостоятельная работа – 54 ч.
Цель изучения
дисциплины
- формировать систему знаний о процессах
жизнедеятельности и функции растительного
организма на всем протяжении его онтогенеза
при изменяющихся условиях внешней среды.
- формировать представление о функциях и
функциональных
системах
растений,
обеспечивающих
реализацию
генетической
программы роста и развития.
-
иметь
представление
о
функциях
автотрофного растения, которые объединяют
процессы превращения веществ, превращения
энергии, изменения формы, управления и
информации растительных организмов.
Место дисциплины в
структуре ООП
Учебная
«Биохимия»
дисциплина
является
(модуль)
дисциплиной
вариативной части естественного цикла (Б2)
дисциплин ФГОС ВПО и входит в число
обязательных дисциплин - Б.2.Б.6.
29
Компетенция,
формируемая в результате
освоения дисциплины
а) общекультурных (ОК):
использовать
-
естественно
основные
научных
законы
дисциплин
в
профессиональной деятельности, применять
методы
математического
моделирования,
анализа
теоретического
и
и
экспериментального исследования (ОК-10)
б) профессиональных (ПК):
- использовать основные законы естественно
научных
дисциплин в профессиональной
деятельности,
применять
методы
математического анализа и моделирования ,
теоретического исследования (ПК-1)
- обладать способностью
использовать в
практической
деятельности
специализированные знания фундаментальных
разделов
физики,
математики
для
химии,
освоения
химических,
биохимии,
физических,
биохимических,
биотехнологических,
микробиологических,
теплофизических процессах (ПК-8)
Знания, умения и навыки,
получаемые в процессе
изучения дисциплины
Знания: в области организация входящего
контроля
качества
происхождения,
сырья
пищевых
растительного
добавок
и
улучшений.
- обеспечение высокого качества продукции.
-
разработка
новых
технологий
и
технологических схем производства продуктов
30
питания из растительного сырья
Умения: использовать основные законы
естественно
научных
дисциплин
в
профессиональной деятельности, применять
методы математического анализа.
Навыки: управление ходом роста и
развития,
качеством,
формированием
описывать
урожая
и
его
самостоятельно
проведенные наблюдения, используя для этого
естественный (русский, родной) язык и язык
химии
Для успешного освоения дисциплины должны
быть сформирована(ны) ОК -4 компетенция(и)
на повышенном уровне.
Краткая характеристика
учебной дисциплины
(основные блоки и темы)
Форма итогового
контроля знаний
Тема 1.Физиология растительной клетки.
Тема 2. Ферменты как биологические
катализаторы клеток.
Тема 3. Химизм и продуктивность
фотосинтеза.
Тема 4. Дыхание и его биологическая роль в
жизни растений.
Тема 5. Минеральное питание растений.
Тема 6. Образование и превращение веществ в
растениях.
Тема 7. Водный режим растений
Тема 8. Приспособление и устойчивость
растений к неблагоприятным условиям.
Экзамен
Автор А.А. Беловолова, доцент кафедры агрохимии и физиологии растений.
31