Вредна-ли газировкаx

Управление образования г. Пензы
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение гимназия №44 г. Пензы
Научно-практическая конференция младших школьников города Пензы
Секция: «Сохраним своё здоровье!»
Вредна-ли газировка?
(исследовательская работа)
Выполнила:
Цыкалюк Полина Евгеньевна,
ученица 3 «Б» класса
МБОУ гимназия №44 г.Пензы
Научный руководитель:
Свиридова Ольга Юрьевна,
учитель начальных классов
МБОУ гимназия №44 г.Пензы
Пенза, 2015 год
1
Содержание
Введение…………………………………………………………………………..……….….3
1. История возникновения газировки…………………………...………………………………....4
2. Влияние газированных напитков на организм человека…………………………………....…5
2.1.Изучение общественного мнения…………………………………………………..…...5
2.2 Анализ состава газированных напитков………………………………………………...6
2.3 Опытно-экспериментальная работа по определению
свойств газированных напитков………………………………………………….…….…...8
Выводы ………………………………………….…………………………………...……....10
Список использованной литературы………………………………....................................13
Приложения………………………………………………………………………………….14
2
ВВЕДЕНИЕ
Наш организм на 70% состоит из воды. Для поддержания
водного равновесия мы пьем каждый день. Кто-то предпочитает
кофе, кто-то чай, соки, газировку. Основу любого напитка
составляет вода. Помимо воды в напитках содержатся другие
вещества, оказывающие воздействие на наш организм. Это
воздействие может быть положительным и отрицательным, в
зависимости от регулярности и объемов употребления того или
иного напитка.
Каждый человек с малых лет знаком с газированной водой.
Гази́ро́ванная вода́ (устар. «шипучие воды», просторечное — «газировка») —
прохладительный напиток из минеральной или обычной ароматизированной воды,
насыщенной углекислым газом.
Думаю, что все дети обожают «газировку», но очень часто от родителей, бабушек,
дедушек и учителей в школе мы слышим о вреде этих напитков. Однако газированные напитки
за стеклянными витринами необъяснимо манят, а всевозможная рекламная продукция
(телевизионные ролики, плакаты, прайс-листы в магазинах и пр.) утверждают обратное.
Я решила выяснить, полезна ли газированная вода или нет?
Цель работы: выяснить, как газированные напитки влияют на организм человека.
Задачи работы:
1. собрать и изучить материал по истории возникновения газированных напитков;
2. провести анкетирование сверстников о популярности газированных напитков;
3. изучить состав газированных напитков и влияние некоторых компонентов на
организм человека;
4. экспериментально-опытным путём определить свойства газированных напитков
Объект исследования: газированные напитки.
Предмет исследования: напитки «PEPSI», «MIRINDA», «ZUP», «Кувака»
Гипотеза: сладкие газированные напитки оказывают отрицательное воздействие на
организм человека.
Методы исследования:
а) теоретические методы: изучение литературы по теме исследования;
б) практические методы: наблюдение, анкетирование, опыты, направленные на изучение
свойств газированных напитков, анализ результатов.
3
1.История возникновения «газировки».
Давайте окунемся в историю возникновения газированных напитков в мире и в нашей стране.
Итак, какие же легенды и установленные факты окружают этот прохладительный
популярный напиток?
Пра-пра-пра дедушкой газированных напитков является лимонад – смесь сока и лимона,
который был придуман в Италии. В Россию рецепт лимонада привез из Европы Петр I.
Появление газированного лимонада.
В 1767 году английский ученый Джозеф Пристли первым растворил углекислый газ в
воде.
В 1770 году шведский ученый Тоберн Бергман на основе его изобретения создал
специальный аппарат – сатуратор.
Якоб Швеппе в 1783г. разработал промышленный способ производства газированной
воды, а в 1792г. основал компанию и открыл завод.
В начале XX века изменились технологии газирования и бутилирования, началось масштабное
производство лимонадов.
В советское время лимонад был очень популярен и разрабатывались рецептуры готовых
газированных лимонадов с использованием фруктов, травяных экстрактов и сахара. Они
обладали тонизирующими свойствами. Продавались в бутылках и на разлив.
Во многих магазинах находились «аппараты Агрошкина».
В гастрономах были прилавки со стеклянными конусами, наполненные разноцветными
сиропами. Они разливались в граненые стаканы и разбавлялись газированной водой, сделанной
с помощью сатуратора.
Газировку можно было купить и на улицах у продавцов лимонада на тележке.
Позже, в 1950-х годах, появились автоматы с газированной водой. Я смотрела
кинокомедию Гайдая про приключения Шурика, где эти аппараты присутствуют.
Очень популярными в Советские годы были домашние сифоны для газировки. Можно
было смешать варенье с водой, и при помощи этого устройства приготовить домашний
газированный напиток.
Таким образом, со временем производство искусственной газированной воды стало
набирать обороты. Стали появляться фирмы, предлагающие газированные напитки с
различными вкусовыми добавками.
В Пензенской области также есть предприятия по производству газированных напитков.
Я познакомилась с производством газированной воды, посетив музей в с.Кувака и завод
«Минеральные воды» в г.Пензе (Приложение 1).
4
2. Влияние газированных напитков на организм человека
2.1 Изучение общественного мнения
Газированные напитки имеют большую популярность. Но, действительно ли они
оказывают отрицательное воздействие на здоровье человека?
Я провела опрос среди учащихся 3-х и 9-х классов МБОУ гимназии №44 г. Пензы,
составив анкету (Приложение 2).
В опросе приняло участие 62 человека.
Обработав данные анкеты:
 выяснили, что 95% учащихся употребляют газированные напитки и лишь 3%
учащихся (3 человека) не употребляют данную продукцию.
А также выяснили, насколько часто учащиеся употребляют газированные напитки:
Каждый день
2-3 раза в неделю
1 раз в неделю
кол-во человек
2-3 раза в месяц
1 раз в месяц
Реже, чем 1 раз в месяц
0
Выяснили,
что
5
учащиеся
10
3-х
15
20
классов
25
употребляют
газировку
гораздо
реже
старшеклассников.
 составили схему популярности газированных напитков:
20
15
10
5
0
PEPSI
MIRINDA
ZUP
Coca-Cola
 выяснили, что 30% (19 чел.) считают
Sprite
Fanta
газированные напитки полезными, а
большинство опрошенных (43 чел.-70%) уверены, «газировка» - вредна.
Таким образом, анкетирование показало, что опрошенным газированные напитки
нравятся, хотя они знают об их скрытых качествах, которые наносят вред организму. Но есть и
такие, которые не считают их вредными.
5
2.2 Анализ состава газированных напитков
Результаты опроса и мои жизненные наблюдения показали, что безалкогольные
газированные напитки пользуются широким спросом. Чем же обусловлен освежающий эффект
этих напитков? Я предположила, что проанализировав состав сладких газированных напитков,
можно сделать выводы для себя «Пить или не пить газировку».
Я изучила этикетки самых популярных (по результатам опроса) газированных напитков среди
моих сверстников и выяснила, что в их состав входят:






•
•
•
•
•
•
•
углекислый газ;
сахар;
красители и ароматизаторы;
кофеин;
консерванты;
фосфорная кислота;
Вода
Сахар
Диоксид углерода
Краситель Е 150а
Регулятор
кислотности Е 338
Ароматизаторы
Кофеин
•
•
•
•
•
•
•
•
Вода
Сахар
Диоксид углерода
Красители Е110
Регуляторы кислотности
Е330, Е331
Ароматизаторы
Консервант Е211
Антиокислитель Е300
•
•
•
•
•
•
Вода
Сахар
Регуляторы
кислотности Е296,
Е330, Е331
Ароматизаторы
Консервант Е211
Подсластители Е950,
Е955
Как же они влияют на здоровье человека?
Углекислый газ
Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота, газы.
Людям, с заболеваниями желудка и кишечника (язвенная болезнь, гастрит и др.), перед
потреблением любой газированной воды необходимо выпустить газ из бутылки [1,8].
Сахар
Негативно влияет на функционирование поджелудочной железы и эндокринной системы
человека, может вызвать ожирение у детей и взрослых, сахарный диабет и атеросклероз[5].
Диетические газированные напитки еще хуже. Вместо калорийного сахара применяются
его синтетические аналоги:
 аспартам (Е 951) содержит метанол, компонент дизельного топлива. При частом
потреблении диетических газированных напитков с подсластителями на основе аспартама,
6
организм медленно, но уверенно отравляется тяжелым ядом. Аспартам может провоцировать
головные боли, усталость, сердцебиение, депрессию [5].
 сахарин. Этот заменитель сахара без калорий, при этом в 300-500 раз слаще. Вроде бы
все отлично, вот только если бы не одно «но». Сахарин, накапливаясь в органах, активизирует
раковые клетки [1].
Красители и ароматизаторы
Используются для придания цвета, вкуса и запаха. Дают нагрузку на печень, приводят к
различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до бронхиальной астмы, разрушают
эмаль зубов, что приводит к кариесу [1,5,8].
Кофеин
Способствует истощению нервной системы, сопровождающейся головными болями,
усталостью, повышает нагрузку на сердце. У детей может нарушаться способность
концентрировать внимание. [1].
Если в состав газировки, выпитой перед сном, входил кофеин, то он будет возбуждающе
действовать на центральную нервную систему (ЦНС). Засыпание же связано с торможением
центральной нервной системы (ЦНС). Т.е. будет трудно заснуть. [8].
Консерванты
- лимонная кислота (Е-330) - воздействует на эмаль зубов.
- ортофосфорная кислота (Е-338), более опасная. Может вызывать раздражение глаз и
кожных покровов. Она способна вымывать кальций из костей, что опасно развитием
остеопороза.
- бензоат натрия (Е211) приводит к частой сыпи, крапивнице, экземе и даже астме может
повредить ДНК человека. Является сильным канцерогеном (то есть способен играть роль в
развитии опухолей) [1].
После обработки результатов исследования и изучения таблицы
вредных пищевых добавок
распространённые
мы пришли к выводу, что самые
напитки, не так уж безопасны для здоровья
человека. Следовательно, перед покупкой газированных напитков
необходимо внимательно изучать состав данного продукта. Однако в
процессе изучения этикеток различных производителей выяснилось,
что о химических добавках в составе газировки пишут не все
производители прохладительных напитков. Многие ограничиваются лишь лаконичной
аннотацией без указания наименования красителя и консерванта, не говоря уже об их
количестве.
7
1. Практическая часть
1.1 Опытно-экспериментальная работа по определению свойств газированных
напитков.
Чтобы прояснить для себя так ли сладкие газированные напитки опасны для организма,
как про них пишут в различных источниках и говорят нам взрослые, я приступила к
экспериментам.
Опыт №1 Проба со ржавчиной
Бытует мнение, что газированные напитки разъедают гвозди.
Я взяла бутылочку «Пепси-колы», «Миринды» и «7up».
Налила все три вида газированных напитков в стакан.
Взяла ржавые гвозди и опустила их в каждый из стаканов.
Через неделю гвозди не растворились, но заметно очистились.
НАБЛЮДЕНИЯ: Все три газированных напитка способствовали уменьшению ржавчины, но
«7up» в большей степени.
ВЫВОД: в состав всех трех газированных напитков входит вещество, способствующее
очищению металла от ржавчины.
Опыт №2 Проба с яичной скорлупой
Говорят, что газированные напитки размягчают зубную эмаль.
Разлив газированные напитки в чистую подготовленную тару,
я положила в стаканчики яйца с белой яичной скорлупой.
Через неделю со скорлупой произошли некоторые изменения.
НАБЛЮДЕНИЯ (через неделю):
8
-скорлупа в «Пепси» приняла тёмно-коричневую окраску, стала хрупкой и рыхлой;
-скорлупа в «7up» по цвету не изменилась, но тоже стала мягкой.
-скорлупа в «Миринде» приобрела оранжевый цвет и стала хрупкой.
ВЫВОД:
 газированная вода марки «Пепси» и «Миринда» содержит красители, которые
окрашивают яичную скорлупу;

газированная вода марки «7up», «Пепси» и «Миринда» способствует более быстрому
растворению кальция в яичной скорлупе;

газированная вода содержит вещества, отрицательно влияющие на свойства скорлупы, а
значит и на состояние наших зубов и костей.
Опыт №3 Проба с кусочками говядины.
Самое распространенное утверждение, что газированные напитки способны растворить кусочек
мяса.
Я разложила три кусочка говядины в стаканчики с газированными напитками «7up»,
«Миринда» и «Пепси».
Оставила мясо на неделю.
НАБЛЮДЕНИЯ (через неделю):
Все кусочки мяса не испортились. Кусочек мяса, опущенный в «7up» стал похож на
вареное мясо. В «Миринде», как и в «Пепси» мясо окрасилось, и на нем появилась слизь.
ВЫВОД:
Газированная вода содержит красители, которые окрашивают, разлагают и окисляют
мясо. Мясо состоит из мышечных волокон, и наш желудок тоже. Следовательно, он тоже
повреждается при употреблении газированных напитков.
9
Выводы:
В ходе исследований мы обнаружили следующее – вред организму наносят некоторые
сладкие газированные напитки промышленного производства. В них содержатся искусственные
красители,
ароматизаторы,
сахарозаменители,
подсластители,
консерванты,
и
даже
энергетические компоненты, приводящие к зависимости. Все эти химические составляющие
негативно влияют на слизистую, пищеварительную и нервную систему, внутренние органы.
При длительном употреблении таких напитков появляется опасность развития заболеваний и
нарушения функционирования организма. Даже простой сахар, находящийся в сладкой
газировке вреден в больших количествах. Моя гипотеза, что сладкие газированные напитки
оказывают отрицательное воздействие на организм человека подтвердилась.
Мои выводы подтвердил и стоматолог, к которому я отправилась на прием за
консультацией. Доктор сообщила мне, что сладкие газированные
напитки вызывают повреждение как здоровых, так и пораженных
зубов и усугубляют течение кариеса. Вещества в составе газировки
растворяют твердые ткани зуба, вызывая эрозии, а сахар и лимонная
кислота портят эмаль, вызывая деминерализацию и в последующем
кариес, а краситель глубоко окрашивает зуб. Самый верный способ избежать проблем с зубами,
да и с другими органами в том числе, это не пить газировки! Для детей это 100-процентное
правило.
Стоматолог дала мне следующие советы как снизить отрицательное влияние сладких
газированных напитков на зубную эмаль:
 Не держать напиток во рту долго;
 Пить напитки через соломинку, так как она уменьшает контакт жидкости,
портящей эмаль, с передними зубами почти на 70%, а с боковыми на 30 – 50%;
 Тщательно полоскать ротовую полость после газировки;
 Рационально питаться;
 Посещать стоматолога 2 раза в год.
В России и некоторых других странах введён запрет на торговлю любыми газированными
напитками на территории школ [7].
Общественная палата разрабатывает предложение запретить детям до 14 лет
самостоятельно покупать в магазинах сладкие газированные напитки[7].
Также в проекте содержится предложением обязать ввести предупреждающие надписи
на бутылках о том, что чрезмерное и постоянное употребление таких напитков может привести
к ожирению, диабету и иным тяжелым для здоровья последствиям[7].
10
Мы наглядно убедились во вреде «газировки», а теперь давайте разберемся, есть ли от нее
польза?
Как показал опрос, ребята 3-хклассов любят газировку, но не так часто её употребляют, а вот
девятиклассники предпочитают сладкую газированную воду, а не другие газированные
напитки, в частности минеральную воду.
Природа создала натуральные источники газированной воды и люди пользуются ими с
древнейших времен. Сам «отец медицины» – Гиппократ, клятву которого принимает каждый из
современных врачей, писал в трактате «О воздухах, водах и местностях» о целительной пользе
газированных вод. Гиппократ рекомендовал больным не только употреблять воду в питье, но и
принимать ванны с газированной водой. Именно Гиппократа считают одним из первых
диетологов, ведь он изложил принципы здорового питания и полезности продуктов. По разным
источникам Гиппократ прожил 104-107 лет, что доказывает действенность его методов лечения
и поддержание здоровья.
Ярким примером также является вода «Кувака», производимая в Каменском районе
Пензенской области. Известен исторический факт, что за долгие годы люди, жившие в селе, не
болели желудочно-кишечными заболеваниями. До сих пор сохранилась церковно-приходская
книга села Кувака, которая находится в музее живой воды, где имеются записи даты рождения,
бракосочетания и смерти населения, в них нет ни одной записи о смерти "по болезни". В 1913
году был построен завод для розлива русской натуральной углекислой столовой воды «Кувака».
Эта вода была очень популярна и доставлялась к царскому столу. На современном
производстве сохраняются традиции производства и розлива воды «Кувака".
Изучив этикетку, я выяснила, что в состав сладких газированных напитков «Кувака» входят
регуляторы кислотности, подсластители, ароматизаторы и консерванты. И производители не
рекомендуют употреблять напитки больным фенилкетонурией.
Итак, можно сделать следующие выводы:
1. Большинство учащихся считают вредным употребление сладких газированных напитков, но
все равно их употребляют.
2. Наши исследования и опыты подтверждают наличие в газированных напитках веществ,
вредных для нашего организма. Поэтому лучше отказаться от их употребления.
3. В газированной воде в очень больших количествах содержится сахар. Это очень вредно для
зубов, так как может способствовать возникновению кариеса.
11
4. Утверждение о вреде любой газированной воды является распространенным стереотипом.
Природная минеральная вода намного полезней «газировки»!
5. Разумным компромиссом является приготовление газированных напитков в домашних
условиях из натуральных продуктов. Газированная вода, приготовленная из чистой воды и
чистого пищевого газа, будет вкусной, полезной и приятной. (Приложение 3).
Я предложила моим одноклассникам употреблять газированные напитки собственного
производства. Мы поделились друг с другом рецептами приготовления таких напитков на сайте
нашего класса «Переменка» http://sviridova.nethouse.ru/
6. А если всё-таки покупать газированные напитки в магазине, то следует внимательно
изучить их состав на этикетке. На ней должны быть указаны ингредиенты. Отдайте
предпочтение напиткам, изготовленным на натуральной основе. Ведь наше здоровье в
наших руках!
12
Список использованной литературы:
1. Пиль А. Мое тело/Все обо всем – М.: ООО «Издательство Астрель», 2002.
2. Научные ответы на детские «почему». Опыты и эксперименты для детей от 5 до 9
лет/Автор-составитель: Зубков Н М.- СПб.: Речь; М.: Сфера, 2011.- 64 с.
3. Что такое. Кто такой: В 3 Т. 4-е изд., перераб. – М.: Педагогика – Пресс.Издат.Дом
«Современная педагогика», 2001.
4. Газета «Пензенская правда», № 88 от 21.11.2014 г., статья «Как мы отмывали деньги
газировкой»
5. Здоровье [Электронный ресурс] — Режим доступа: www.zdorovie.info.ru
6. Материалы
Википедии
[Электронный
ресурс]
—
Режим
доступа:
https://ru.wikipedia.org/wiki
7. Газета «Правда» [Электронный ресурс] — Режим доступа:
http://www.pravda.ru/news/health/23-09-2014/1227603-deti-0/
8. Здоровая еда [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://zdorovoedim.ru/vredgazirovannyx-napitkov
9. Газированная вода – польза и вред. [Электронный ресурс] — Режим доступа:
http://polzavred.ru/
10. Всё о воде. Сайт о воде, её свойствах и полезном влиянии на человека [Электронный
ресурс] — Режим доступа: http://sitewater.ru/gazirovannaya-voda-vred-i-polza.html
13
Приложение 2.
АНКЕТА
«Что Вы знаете о газированных напитках?»
1. Пьете ли вы газированную воду?
 да
 нет
2. Как часто вы пьете газированную воду?
 каждый день
 2-3 раза в неделю
 1 раз в неделю
 2-3 раза в месяца
 1 раз в месяц
 реже, чем 1 раз в месяц
3. Воду какой марки вы больше всего любите?
4. Как вы считаете, полезна ли газированная вода?
 да
 нет
14
Приложение 3.
Рецепт домашнего лимонада.
Я предложила моим одноклассникам употреблять газированные напитки собственного
производства. Мы поделились друг с другом рецептами приготовления таких напитков на сайте
нашего класса «Переменка» http://sviridova.nethouse.ru/
15