Тараненко Н.М. студентка гр. МК – 23с научный руководитель: д.э.н, профессор Борбасова З.Н. НАПРАВЛЕНИЯ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Исследования охватывают рынок, товар, потребителей, конкурентов, цены, внутренний потенциал фирмы. Следует отметить, что не существует единой классификации направлений исследований, в результате чего в конкретных практических исследованиях используются разные их классификации. Актуальность отдельных направлений может меняться. Необходимость проведения исследований рынка хлеба и хлебобулочных изделий обусловлена следующими аспектами: Республика Казахстан является крупным зернопродуктовым комплексом и поэтому, проведя анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий, можно дать оценку состояния экономики страны в условиях рыночных отношений; - отпуск хлебопекарных предприятий в «свободное плавание» привёл к определённой степени дезорганизации производства (либерализация цен и недостаточного контроля со стороны государства); - за последние годы на рынке данного продукта сложилась острая конкуренция за счет появления большого количества предприятий хлебопечения; - регулярно обновляется ассортимент выпускаемой продукции; - отношение потребителей к хлебу постоянно меняется, изменяется и мотивация его приобретения различными слоями населения; - по сути, рынок хлеба и хлебобулочных изделий не только насытился, но и устоялся. В этих условиях стала актуальной разработка методики внедрения концепций маркетинга на уровне конкретных предприятий хлебопечения. Исследование конъюнктуры рынка состоит из двух основных блоков: изучения общехозяйственной конъюнктуры и изучения конъюнктуры конкретного товарного рынка. Изучение общехозяйственной конъюнктуры предполагает отслеживание и детальное рассмотрение процессов и изменений, происходящих в народном хозяйстве страны, и предусматривает анализ основных макроэкономических пропорций и тенденций, всей совокупности отраслей, представленных в рамках выбранного объекта исследований. Исследование конъюнктуры товарного рынка предполагает анализ состояния рынка конкретного товара и предполагает изучение отраслей производства и потребления, рассматриваемой продукции, их взаимосвязей, а также инфраструктурного обеспечения изучаемого рынка [1]. Целью исследования рынка является выявление возможностей предприятия занять конкурентные позиции на данном рынке или его сегменте путём приспособления выпускаемого товара к спросу и требованиям потребителей. Исходя из этой цели и учитывая вышеописанные факторы, можно сформулировать несколько основных задач для ее достижения: - исследовать отношение потребителей к существующему ассортименту хлеба и хлебобулочных изделий, их качеству; - охарактеризовать мотивацию покупателей приобретать данный продукт; - выделить основные сегменты потребителей хлеба и хлебобулочных изделий; - изучить методику ценообразования на хлеб и хлебобулочные изделия и выявить, устраивает ли цена на хлеб покупателей; - определить каналы распределения хлеба и хлебобулочных изделий; - изучить состояние рынка рекламы хлеба и хлебобулочных изделий; - проанализировать конкурентные позиции хлеба и хлебобулочных изделий и самого предприятия хлебопечения на изучаемом рынке. Для исследования проблем и получения информации, прежде всего, следует проанализировать существующие источники и определить возможность их использования для изучения. Данные государственной статистики содержат базовую информацию об уровне и структуре производства и потребления основных продуктов питания населения, о предприятияхизготовителях продукции, о средних ценах на продукты продовольственной «корзины». Например, в статистике можно получить информацию о производстве, потреблении и ценах на свежий хлеб из пшеничной муки 1 сорта. Однако информация о конъюнктуре рынка хлеба и хлебобулочных изделий в целом, о соотношении позиций крупных, средних, мелких предприятий отсутствует. Иначе говоря, для более углубленного изучения рынка больше подходит первичная информация, так как только социологические обследования непосредственно производителей хлеба и хлебобулочных изделий могут дать достоверные и полные данные [2]. Для получения информации о состоянии местного производства хлеба и хлебобулочных изделий, развитии конкуренции на данном региональном потребительском рынке, состоянии и тенденции развития розничной торговли хлебопродуктами, влиянии предпочтений потребителей и их текущем покупательском спросе на хлеб и хлебопродукты нами было проведено комплексное исследование казахстанских предприятий хлебопечения города Караганды. Оно предусматривало анкетный опрос потребителей. Особое внимание уделялось изучению рынка хлеба и хлебобулочных изделий в городе Караганда в силу следующих объективных причин: 1. В настоящее время данный рынок характеризуется высокой степенью конкуренции. 2. Ассортимент продукции на рынке хлеба и хлебобулочных изделий г. Караганды сравнительно широк и разнообразен (более 100 видов). 3. Караганда является наиболее урбанизированным городом. Здесь больше всего потребляется хлеб промышленной выпечки. При проведении маркетингового исследования были использованы следующие источники информации: 1) Первичная информация – исследование потребителей г. Караганды методом анкетирования и контактного опроса, что позволило собрать информацию о рынке хлеба и хлебобулочных изделий. 2) Вторичная информация: а) Внутренняя информация – отчеты о прибылях и убытках фирм, информация об объеме предоставляемых услуг; б) Внешняя информация – независимые источники-отчеты, обзоры, подборки и т.д., публикуемые различными научно-исследовательскими, маркетинговыми и иными фирмами и обществами, специализированными изданиями и Интернет-ресурсами. Для эффективного проведения маркетингового исследования, безусловно, необходимо правильное определение состава показателей. Для выявления потребностей и предпочтений потребителей хлеба и хлебобулочных изделий анкеты были составлены таким образом, чтобы мы могли получить максимально достоверную информацию. Для этого, исследование было построено на основе следующей системы показателей [2]: - основной состав аудитории потребителей; - возраст, пол, уровень жизни потребителей; - частота посещения магазинов; - привлекательность продукции для потребителей; - качество продукции; - уровень цен на продукцию; - удовлетворенность ассортиментом продукции. На данном этапе проводился непосредственно сбор данных в виде собственного проведения устного персонального опроса интервьюером с использованием анкеты. Объектом исследования являются потребители хлеба и хлебобулочных изделий. Опрос проводился в месте сосредоточения целевой группы потребителей. Целью анкеты являлось выявление предпочтений потребителей. В целом организация продажи хлеба и хлебобулочных изделий в Караганде является перспективной, но существуют и проблемы, решение которых поспособствует в дальнейшем насыщению потребительского рынка хлебом и хлебобулочными изделиями, а также улучшению состояния розничной торговли данной продукцией. Из чего можно заключить, что выявление особенностей рынка и изучение факторов, влияющих на его развитие, способствуют решению данных проблем. Список литературы 1. Межевов А. Исследование потребителей и стабильность рынка //Маркетинг. – 2006. – № 5. – С. 41–45. 2. Борбасова З.Н. Маркетинговые исследования. Учебное пособие. Караганда: КЭУ, 2012, с 25-31. 3. Борбасова З.Н. Цены на хлеб и хлебобулочные изделия как инструмент маркетинговой деятельности // Теория и практика коммерческой деятельности. Материалы межрегиональной научно-практической конференции. Красноярск: КГТЭИ, 2000, с.114-117.