Ризотто со шпинатом и куриной печенью
advertisement
ЛИСТЬЯ САЛАТА С СЫРОМ И КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ Соус винегрет - трюфельный Бульон куриный Уксус яблочный Масло оливковое Бульон говяжий Масло трюфельное Соль по вкусу Перец по вкусу 50 г 50 г 140 г 25 г 13 г Винегрет Печень куриная обжаренная Масло растительное Микс салатов: Сухарики Сыр пекорино Соус винегрет - трюфельный Масло оливковое Каперсы Портвейн Порто Бульон говяжий Масло сливочное Перец черный молотый лолла росса сончино романно Соль Перец 250 г 80 г 120 г 20 г 30 г 30 г 15 г 2-3 шт 100 г 100 г 40 г Насадки: Мультиизмельчитель Низкоскоростная терка-шинковка 1. Все ингредиенты для соуса положить в стакан насадки мультиизмельчитель кухонной машины KENWOOD и измельчить до однородной консистенции. 2. Печень куриную посыпают солью и перцем, обжаривают на растительном масле. В сковороду, где обжаривали печень добавляют портвейн, бульон говяжий, сливочное масло и выпаривают до загустения. 3. В низкоскоростное гнездо кухонной машины устанавливают насадку низкоскоростная терка-ломтерезка и измельчают сыр с ее помощью. Листья салатов соединяют, добавляют тертый на крупной терке сыр, сухарики, заправляют соусом и оливковым маслом, перцем, солью, перемешивают. Укладывают на тарелку кусочки печени. Украшают каперсами, поливают соусом с портвейном.
