САЛАТЫ ИЗ КУРИНОГО МЯСА

САЛАТЫ ИЗ КУРИНОГО МЯСА
1. САЛАТ "ИСКУШЕНИЕ"
Чернослив - 200 гр.
Курица варёная - 500 гр.
Грибы свежие (замороженные) - 500 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Яйцо варёное - 2 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Майонез.
Грибы поджарить с луком, остудить. Далее выкладывать слоями: нарезанный чернослив, промазать
майонезом, курица варёная, промазать майонезом, грибы с луком, не промазывать, нарезанные варёные
яйца, промазать майонезом, сверху потереть огурец.
2. САЛАТ МИЛАН
Грудки цыпленка, шампиньоны, ананас, сыр, помидоры, майонез.
2-3 отваренных грудки цыпленка мелко порезать, добавить 1 банку резаных шампиньонов, 1 банку
консервированных ананасов, порезать 2 помидора, натереть на крупную терку 200 гр. твердого сыра,
заправить майонезом.
3. КОРОЛЕВСКИЙ САЛАТ
350 г сырого куриного филе,
200 г голландского сыра,
250 г сырых шампиньонов,
одна маленькая луковица,
200-250 г майонеза,
4 ломтика свежего белого хлеба,
2 ст.л. оливковое масло
соль
1. Отварить курицу. Куриное филе бросить в кипящую подсоленную воду, тогда вокруг куска мяса
мгновенно образуется белковая оболочка, и, благодаря ей, весь сок и вкус остается в мясе, а не перейдет
бульону. Варить 1,2-1,4 часа. Оставить остывать в бульоне.
2. Мелко нарезать лук, шампиньоны нарезать \"ломтиками\".
3. Разогреть на сковороде 2 ст.л. оливкового масла, быстро обжарить лук до золотистого цвета. К луку
добавить шампиньоны и жарить, помешивая, до тех пор, пока грибы не дадут сок. Сразу снять с плиты
и поставить охлаждаться.
4. Белый хлеб нарезать на кубики и, без масла, сушить на сковороде до состояния тостов, т.е. они
должны стать хрустящими снаружи и мягкими внутри. Дать остыть.
5. Натереть сыр.
6. Холодное куриное филе нарезать на кубики примерно 3*3 см.
7. Приготовить соус: в маленькой мисочке смешать майонез с 2-4 ст.л. куриного бульона. Благодаря
бульону салат станет еще более сочным.
7. Куриное филе, обжаренные с луком грибы (сок от грибов, полученный при жарке, тоже добавить в
салат), тертый сыр и соус тщательно перемешать. Посолить по вкусу.
8. Только перед подачей на стол, сверху на (!) салат, высыпать сухари.
4. КУРИНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ
1 крупная куриная грудка, 3 - 4 яйца, 3 - 4 маринованных или солёных огурца, 1 баночка маринованных
шампиньонов (ок. 400 мл), майонез, укроп.
Грудку отварить, мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Яйца натереть на тёрке,
огурцы нарезать кубиками, шампиньоны и укроп тоже порезать. Всё смешать заправить майонезом.
Очень вкусный салат, понравится всем!
5. САЛАТ «ЧЕРЕПАШКА»
300 г отварной курицы
200 г грибов
200 г репчатого лука
3 яйца
1 морковь
100 г твердого сыра
1 кислое яблоко
100 г грецких орехов
250 г майонеза.
Выкладывать слоями, промазывать жидким майонезом.
1. Курица, порезанная кубиками;
2. Грибы отварные и обжаренные с луком;
3. Яйцо вареное, тертое на терке;
4. Майонез;
5. Отварная и порезанная кубиками морковь;
6. Сыр на крупной терке;
7. Яблоко кубиками мелко
Украсить мелкими орехами и зеленью.
6. САЛАТ КУРИНЫЙ
1 луковица, 2 куриных ноги ( или еще лучше куриные грудки без костей),4 яйца.
Лук нарезать полукольцами и пассировать на растительном масле до золотистого цвета. Курицу
отварить и отделить от костей, при наличии таковых. Далее курицу расщепить вилкой на волокна или
порезать не крупно.
Яйца взбить вилкой в миске и выливать на сковородку маленькими порциями (как блинчики). Эти
блинцы выкладывать друг на друга стопкой, а затем нарезать соломкой. Курицу, лук, яичные соломки
перемешать и заправить майонезом.
7. САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ И ГРИБОВ
300 гр. филе курицы
300 гр. грибов
100 гр. отварного картофеля
250 гр. консервированной сладкой кукурузы
2 яйца
250 гр. майонеза
зелень (лук, укроп), соль по вкусу, черный молотый перец.
Филе курицы порезать кубиками 1х1 см
грибы порезать кубиками 1х1 см
картофель порезать кубиками 1х1 см
2 яйца потереть на терке мелко
порезать зелень
добавить майонез
добавить соль
посыпать по вкусу черным молотым перцем
приятного аппетита!
8. САЛАТ "РАЙСКАЯ ПТИЧКА"
Куриная грудка - 400 гр., карбонат - 400 гр., 1 банка консервированных ананасов, майонез, карри.
Куриные грудки отварить, остудить, порезать на мелкие кусочки. Карбонат порезать на небольшие
тонкие длинные полоски. Проделать две дырочки в банке с ананасами, слить сок, открыть банку,
выложить ананасы в чашку. Майонез смешать с карри, добавить немного паприки. Все перемешать.
Просто и вкусно.
9. САЛАТ "КУРОЧКА РЯБА"
В равных пропорциях:
филе отварной курицы
консервированная кукуруза
соленые огурцы
свежие огурцы
свежие помидоры
зеленый горошек
одно отварное яйцо
Заправка:
200 г майонеза
1-2 ст.л. сливок
порошок карри
2 зубчика чеснока
зелень (кинза, укроп).
Филе курицы разделяем на волокна, не очень крупно. Соленые и свежие огурцы нарезаем кубиками.
Помидоры тоже режем кубиками, предварительно избавившись от семян.
Отдельно смешиваем соус: смешиваем майонез со сливками, карри добавляем по вкусу, чеснок - через
пресс, зелень мелко порубить.
Заправить салат соусом, сверху отдельно покрошить желток и белок.
10. САЛАТ "НАДЕЖДА"
Куриные грудки, сладкий болгарский перец, шампиньоны, огурец свежий или соленый (вкусно и так и
так), укроп.
Отварить грудки и грибы. Перец, огурцы, грибы порезать кубиками. Грудки порезать ломтиками,
крупнее, чем все остальное. Смешать, посолить, заправить майонезом. Майонеза надо немного. Очень,
очень вкусно!!!!
11. САЛАТ МИЛАН
Грудки цыпленка, шампиньоны, ананас, сыр, помидоры, майонез.
2-3 отваренных грудки цыпленка мелко порезать, добавить 1 банку резаных шампиньонов, 1 банку
консервированных ананасов, порезать 2 помидора, натереть на крупную терку 200 гр. твердого сыра,
заправить майонезом.
12. «ШУБА С КУРИЦЕЙ»
1 слой вареная курица (3части), 2 слой горошек, 3 слой свежий огурец и яблоко (соломкой), 4 слой,
тертый сыр. Все слои майонезом, кроме верхнего.
Можно еще рулетики с макрой. Купить макру, только такую, что б хорошо раскручивалась полностью.
Во внутрь положить бекончик, пластик сыра и тоненький пластик соленого огурчика. Хорошенько
завернуть. Зажать хорошенько края и обвалять в яйце и сухарях. Жарить в масле. Дать остыть и можно
порезать дольками, толщиной в 1,5 см. Подойдет как холодная закуска.
13. А-ЛЯ «ОЛИВЬЕ»
Курицу (грудку) отварить и разделить на тонкие волокна (полосочки);
порезать грибы (брала маринованные);
добавить зел. горошек;
потереть на терке сыр.
Всё перемешать и заправить майонезом.
Получается очень вкусно и хорошая замена оливье!
14. КУРИЦА С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ
500г мяса курицы (лучше грудка), 100г чернослива, 50~80г чищенных грецких орехов, 2 средние
луковицы, майонез, соль, 100г грибов (необязательно)
Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности в растительном масле без запаха.
Кожу с сырой курицы снять. Курицу мелко нарезать.
Грибы отварить, слить воду и мелко порезать или провернуть через мясорубку.
Кусочки курицы и грибы положить в сковородку с луком и обжарить до готовности курицы.
Орехи размельчить (размять толкушкой). Чернослив вымыть, пропарить в кипятке 10~15 мин. Вынуть
косточки и порезать тоненькой соломкой.
Все смешать, посолить, заправить майонезом. Перчить не надо. Можно по вкусу добавить лимонный
сок.
15. СЛОЕНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ
Курица вареная или копченая 200 г
Яйца, сваренные вкрутую 3-4 шт
Картошка 5 шт
Яблоки 1-2 шт
Лук репка 2 шт
Горошек зеленый 1 банка
Майонез 1,5 банки
Курицу нарезать тонкой соломкой, картофель мелкими ломтиками, яйца натереть на терке, яблоки
очистить от кожицы, сердцевины и нарезать тонкой соломкой, лук нарезать тонкой соломкой. В
салатницу класть сначала слой картофеля, обильно полить майонезом, затем слой горошка, полить
майонезом, слой яиц, слой курицы, слой майонеза, слой лука, слой майонеза, слой майонеза, слой яблок
- слой майонеза. Солить салат по вкусу.
16. САЛАТ «ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ»
500 г картофеля, 500 г свеклы, 500 г моркови, 400-500 г куриного мяса, 1-2 головки репчатого лука, 250300 г майонеза, 1-2 граната.
Отварить одинаковое количество картофеля, моркови и свеклы. Обжарить столько же куриного мяса с
луком.
Натереть на крупной терке картофель, выложить на тарелку в форме кольца, промазать майонезом.
Затем слоями выложить на картофель морковь, куриное мясо, свеклу, промазывая все майонезом. Слои
можно чередовать до тех пор, пока не закончатся продукты. Сверху на салат положить гранатовые
зерна так, чтобы они полностью покрывали майонез.
САЛАТ СЛОЕНЫЙ "МАРИАНННА"
Картофель, сваренный в мундире - 1-2 шт
Отварная куриная грудка - 1 шт
Грибы (любые, я использую шампиньоны) - 200 гр
лук репчатый - 1 шт
морковь - 1 шт (средняя)
яйца, сваренные в крутую - 2 шт
сыр (любой, но лучше твердый) - 50 гр
Майонез - приблизительно 150-200 гр
Растительное масло
Соль, сладкая паприка, карри - по вкусу
Готовится слоями, каждый слой солится по вкусу:
1. Картофель очистить, натереть на крупной терке, полить майонезом.
2. Куриную грудку мелко нарезать, смешать со специями, выложить на картофель, полить майонезом.
3. Грибы порезать и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком, выложить на курицу.
4. Морковь натереть на терке (крупной или мелкой - по вашему желанию), обжарить на растительном
масле, выложить на грибы.
5. Яйца потереть на крупной терке на морковный слой, полить майонезом.
6. Посыпать мелко натертым сыром.
САЛАТ «РЕСТОРАННЫЙ»
1-й слой – кукуруза;
2-й слой - мелко нарезанный чернослив;
3-й слой – кусочки куриного филе (полить соевым соусом и майонезом);
4-й слой – натертые на терке яйца;
5-й слой – натертый на терке сыр, майонез.
ОЛИВЬЕ ОТ KULINA
1/2 отварной курицы
300-400 г отварной говядины
1 средняя луковица
4-5 средние отварные картофелины
5 яиц
4-5 средних соленых огурчика (только соленых!)
1 банка консервированного горошка (воду слить)
150 г ветчины
2-3 подкопченных сосисок
2 морковки
майонез.
Все ингредиенты нарезать кубиками, соединить и заправить майонезом.
САЛАТ «НЕЖНОСТЬ»
150г мякоти вареной или жареной курицы
6 яиц
200г чернослива
400г свежих огурцов
60г грецких орехов
250г майонеза
200г зелени петрушки, укропа, зеленого лука.
1. Чернослив отварить до готовности, охладить, удалить косточки, нарезать соломкой.
2. Яичные белки и орехи мелко порубить. Мякоть курицы и очищенные огурцы нарезать соломкой.
3. На дно плоского салатника уложить слоями подготовленные огурцы, курицу, чернослив, яичные
белки, орехи, смазывая каждый слой небольшим количеством майонеза. Сверху полить салат
оставшимся майонезом, посыпать рубленой зеленью, оформить тертыми желтками, огурцом,
черносливом и орехами.
САЛАТ «НЕСУШКА»
Куриное филе, чернослив, репчатый лук, яйца, твердый сыр, майонез.
Куриное филе отварить и нарезать, репчатый лук нашинковать кубиками и обжарить, яйца отварить и
натереть на крупной терке, чернослив (предварительно замочить) мелко нарезать, сыр натереть на
крупной терке.
Укладываем все слоями и промазываем майонезом. Когда будете класть слой лука его можно не
промазывать, т.к. там достаточно масла.
Примерный вариант слоев: яйца, филе, майонез, сыр, чернослив, лук, филе, майонез, чернослив, сыр.
САЛАТ «РАЗВАЛИНЫ»
Апельсин 2-3 шт
Сыр колбасный-150-200гр.
Картофель отварной-2-3 шт
Грудка куриная-150-200гр.
Укладываем слоями:
1. Картофель, тертый на мелкой терке;
2. 2 апельсина (без кожуры), нарезанных небольшими кубиками;
3. Грудка куриная, нарезанная мелко;
4. Полить соком 1 апельсина;
5. Сверху натереть сыр, желательно помельче.
Залить сверху майонезом.
САЛАТ «ШАНХАЙ»
Яблоки зеленые (твердые) – соломкой
Шампиньоны маринованные (не консервированные) – соломкой
Грудка куриная, нарезанная мелко
Перец болгарский – соломкой
Майонез
Немного кетчупа.
САЛАТ «СВИТАНОК»
Куриное филе - 1шт.
яйца вареные - 2-3 шт.
сыр - 50 г-100 г
ветчина - 100 г
огурцы консервированные - 1-2 шт.
майонез
Все нарезать тонкой соломкой, сыр на крупной терке. Заправить майонезом.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКИ, КУРИЦЫ И ЖАРЕНОГО ЛУКА
2 зеленых редьки среднего размера
4 луковицы
1/2 курицы
майонез (по вкусу)
соль (по вкусу)
Сварить (или обжарить) половинку курицы, разобрать, порезать на кусочки. Редьку почистить, мелко
нашинковать или натереть на крупной терке. Лук пожарить до прозрачно-золотистого цвета. Все
смешать, посолить, заправить майонезом.
Можно укладывать слоями: курица, майонез, лук, редька, майонез.
САЛАТ С АНАНАСОМ И КУРИЦЕЙ
2 средних окорока
1 банка ананасов (желательно резаных)
1 банка сладкой кукурузы
майонез
Окорока отварить, отделить кости и кожу, порезать не очень мелко, добавить кукурузу и ананасы.
Не жалейте ананасов!! Кладите всю банку, иначе будет не то!
САМЫЙ ВКУСНЫЙ "ЦЕЗАРЬ"
вареное филе курицы,
шейка (или что-то подобное свиное),
листья салата,
сыр,
помидоры,
сухарики.
Все мелко порезать, даже сыр (на терке не вкусно). Залить майонезом или специальным соусом для
Цезаря. Сухарики добавить в самый последний момент, чтобы не размокли.
САЛАТ ТИПА "ЦЕЗАРЬ"
Курица печеная, Салат качанный, Помидоры, перец сладкий (свежие), Сыр твердых сортов, Гренки
белые, Майонез, Можно добавить маслины.
Мелко нарезать курицу, перец, салат. Сыр потереть на терке. Все смешать Перед подачей на стол
добавить мелко нарезанные помидоры и гренки, заправить майонезом.
САЛАТ "КУРКА-ЮЖАНКА"
Копченая курица 1 шт.(или 2-3 окорочка)
Персики 2шт (или по сезону 2 апельсина)
Сыр типа Маасдам (сладковатый)- 300 г.
Яйца вареные - 2-3 шт.
Майонез желательно "Оливковый" (Слобода)
Укроп
Сыр натереть на крупной терке, курицу освободить от костей и нарезать кубиками, яйца очень мелко
покрошить, персики не очень мелко порезать (с апельсинов отделить мякоть и разделить на волокна),
добавить укроп и заправить майонезом.
ПИКАНТНЫЙ САЛАТ
2 вареных куриных грудки без кожи, примерно 500 гр
3 толстых стебля сельдерея
2 кисло-сладких яблока
несколько листов салата "Айсберг" - по вкусу
виноград Кишмиш - по вкусу, но не менее 150 гр
300 гр нат. йогурта, типа Активиа
150 гр майонеза
2 ст. ложки меда
1 ч ложка неострого карри.
Грудку порезать мелкими кусочками, а еще лучше, размять руками. Смешать с мелко нарезанным
сельдереем, очищенным и порезанным яблоком, и салатными листьями. Перемешать. Приготовить соус
из йогурта, майонеза, карри, и меда. Посолить. Вылить сверху на салат, но не размешивать. Оставить в
холодильнике часа на 2. Чем дольше, тем лучше. Перед подачей перемешать, добавить разрезанные
пополам виноградинки, и очень аккуратно перемешать. Важно, чтобы продукты были порезаны мелко,
это очень сильно влияет на вкус блюда. Яблоки обязательно должны быть кисло-сладкими и сочными.
Чем дольше салат настаивается, тем вкуснее становится.
САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ КУРИЦЫ С АНАНАСАМИ
Копченая курица или отдельные ее части.
1 банка консервированных мелко нарезанных ананасов.
300 гр вареной ветчины
майонез
карри
соль
Копченую курицу (можно ножки, грудки) очистить от кожи и мелко нарезать. Добавить
консервированные мелко нарезанные ананасы (без сока) и мелко нарезанную вареную ветчину.
Добавить майонез, карри (не скупясь) и если надо - соль. Все перемешать, и подавайте к столу.
САЛАТ "КОРОЛЕВСКИЙ"
Готовится слоями.
Все продукты измельчаются, как можно мельче:
1-ый слой: белок,
2-ой: курица,
3-ий: майонез,
4-ый: лук (ошпаренный),
5-ый: сыр,
6-ой: желток,
7-ой: майонез.
Можно добавить чернослив.
САЛАТ "ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ"
Картофель - 4сред. шт., копченая куриная ножка - 1 шт., шампиньоны - 100 гр. банка, лук репчатый - 2
средние шт., огурец свежий 1 - 2 шт., яйцо - 5 шт., сыр (лучше Атлет) - 100 гр., лук зеленый, чеснок - 2
зубчика, майонез.
Картофель отварить в мундире и очистить; отварить яйцо; куриную ножку разделать (нужно только
мясо). Шампиньоны обжарить с репчатым луком.
Затем все уложить слоями:
1 слой - картофель натертый на крупной терке.
2 слой - куриное мясо, порезанное на кусочки (заправить майонезом)
3 слой - шампиньоны с луком.
4 слой - свежий огурец, порезанный на кубики (заправить майонезом).
5 слой - белок, натертый на мелкой терке и зеленый лук.
Из желтков, чеснока, сыра, майонеза (все натереть на мелкой терке) накрутить шарики и уложить на
салат. А уже сверху салат покрыть сеточкой из майонеза. Желательно все слои немного посолить и
поперчить.
МЕГА
куриное филе - 0,5 кг
2 свежих огурца (можно яблоки или чеснок)
горстка чернослива
орехи.
Отварить куриное филе, дать остыть и порезать кубиками, добавить мелко нарезанные огурцы,
чернослив и орехи. Все заправить майонезом.