Ответственный исполнитель: _________________Л.А.Осипова

Ответственный исполнитель: _________________Л.А.Осипова
ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ
на поставку овощей свежих в ассортименте
1. Требования к поставляемой продукции
1.1. Общие требования
Ссылки на фирменные марки носят лишь описательный, а не обязательный характер. Участник размещения заказа может предоставить в своей заявке
товар по наименованию в соответствии с Техническим заданием или эквивалент, предлагаемый товар должен соответствовать по своим качественным
характеристикам (потребительским свойствам) требованиям Заказчика, остаточный срок годности на весь поставляемый товар на момент приемки не
менее 80 % от установленного производителем.
1.2. Срок (периоды) и место поставки товаров: с момента заключения Государственного контракта до 5 сентября 2011 года, в объеме и ассортименте
согласно заявкам Заказчика, по адресу: Самарская область, Сергиевский район, п. Серноводск, ул. Советская, д.63, здание склада
Доставка товара осуществляется в рабочие дни с 8-00 до 10-00 часов спецтранспортом, силами и за счет Поставщика в объеме и ассортименте согласно
заявкам Заказчика.
Доставка, погрузка и разгрузка товара производится силами Поставщика с соблюдением правил техники безопасности.
1.3. Порядок поставки и приема товара:
В соответствии с условиями проекта государственного контракта.
2. Наименование товара и его функциональные характеристики.
№
п/
п
1
Наименование
товара
Картофель
свежий
продовольственн
ый
Ед.
изм.
кг
Кол-во
7655
ГОСТ/ТУ/СанПиН
ГОСТ Р 51808-2001
«Картофель, свежий
продовольственный,
реализуемый в
розничной торговой
сети»
Функциональные характеристики (потребительские
свойства)
Картофель свежий продовольственный, заготовляемый, не
ниже первого класса.
Клубни целые, сухие,
незагрязненные, здоровые, не проросшие, не увядшие,
однородные или разнородные по форме и окраске, зрелые с
плотной кожурой. Запах и вкус – свойственные данному
ботаническому сорту без постороннего запаха и вкуса.
Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру не
менее 75 мм. Не допускаются к приемке клубни:
позеленевшие,
раздавленные,
поврежденные
сельскохозяйственными вредителями, пораженные ржавой
пятнистостью, паршой, мокрой, сухой, кольцевой и другими
видами гнили. Не допускаются клубни подмороженные,
запаренные, с признаками «удушья». Наличие земли,
прилипшей к клубням, не более 1%. Сухие клубни – клубни
без поверхностной влаги, кроме влаги от естественного
испарения здоровых клубней.
2
Упаковка
Потребительская тара:
картофель должен
быть упакован в сетчатые мешки или пакеты,
изготовленные из полимерных материалов,
обеспечивающих надлежащую сохранность
товара. Содержание каждой упаковочной
единицы должно быть однородным по
качеству и размеру. Тара должна быть
прочной, сухой, чистой, без посторонних
запахов и плесени.
2
Капуста
белокочанная
свежая 1 класс
Кг.
3906
ГОСТ Р 51809-2001
«Капуста
белокочанная
свежая, реализуемая
в розничной
торговой сети»,
распространяется на
свежую
белокочанную
капусту,
предназначенную
для поставки
предприятиям
розничной торговой
сети и
общественного
питания и
реализации в
розничной торговой
сети
СанПиН 2.3.2.10782001
«Гигиенические
требования к
безопасности и
пищевой ценности
продуктов»
Капуста белокочанная свежая –1 класса - по качеству.
Внешний вид: кочаны свежие, целые, здоровые, чистые,
вполне сформировавшиеся, непроросшие, типичной для
ботанического сорта формы и окраски, без повреждений
сельскохозяйственными вредителями, без излишней
внешней влажности, с чистым срезом кочерыги. Запах и
вкус – свойственные данному ботаническому сорту, без
постороннего запаха и привкуса. Кочаны плотные, зачистка
до плотно облегающих зеленых или белых листьев. Длина
кочерыги над кочаном не более 3см. Масса зачищенного
кочана более 1 кг. Не допускаются к приемке кочаны
треснувшие, проросшие, пораженные точечным некрозом и
пергаментностью, поврежденные сельскохозяйственными
вредителями, загнившие, мороженые, запаренные (с
признаками внутреннего пожелтения и побурения).
Содержание
радионуклидов,
токсичных
элементов,
пестицидов, нитратов в капусте не должно превышать
допустимые уровни (СанПиН 2.3.2.1078).
Правила приемки – раздел 6 ГОСТ Р 51809-2001
3
Капуста должна быть упакована так, чтобы
обеспечить ее надлежащую сохранность.
Капуста в каждой упаковочной единице
должна быть однородной по качеству и
размеру. Материалы, используемые для
упаковки, должны быть разрешены органами
Госсанэпидназора Минздрава России. Капусту
упаковывают в транспортную тару. Капуста
первого класса по условиям договора может
быть фасованной произвольной массой нетто.
Маркировка капусты – согласно Закону «О
защите прав потребителей» и «О качестве и
безопасности
пищевых
продуктов».
Дополнительно
указывают
класс
и
ботанический сорт. Транспортировка –
крытым автомобильным транспортом в
соответствии
с
правилами
перевозки
скоропортящихся грузов, действующими на
транспорте данного вида.
3
4
Морковь
столовая свежая
1 класс
Кг
Петрушка
свежая (листья)
Кг.
2723
ГОСТ Р 51782-2001
«Морковь столовая
свежая, реализуемая
в розничной
торговой сети»,
распространяется на
свежую
белокочанную
капусту,
предназначенную
для поставки
предприятиям
розничной торговой
сети и
общественного
питания и
реализации в
розничной торговой
сети
СанПиН 2.3.2.10782001
«Гигиенические
требования к
безопасности и
пищевой ценности
продуктов»
35
ТУ производителя
Морковь первого класса должна быть мытой или
очищенной от земли сухим способом. Морковь должна
быть фасованной в потребительскую тару. Допускается по
условиям договора морковь первого класса, поставляемую
предприятиям общественного питания, не фасовать.
Качество моркови должно соответствовать следующим
требованиям и нормам. Корнеплоды свежие, целые,
здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без
признаков
прорастания,
без
повреждений
сельскохозяйственными вредителями, без излишней
внешней влажности, типичной для ботанического сорта
формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более
2,0 см или без них, но без повреждения плечиков
корнеплода. Запах и вкус – свойственные данному
ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса.
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному
диаметру 3-6 см, масса не менее 150 грамм. Размер
корнеплода по длине не менее 15 см. Не допускаются
загнившие, увядшие, морщинистые, разветвленные,
запаренные, подмороженные, треснувшие с открытой
сердцевиной корнеплоды. Содержание радионуклидов,
токсичных элементов, пестицидов, нитратов в моркови не
должно превышать допустимые уровни (СанПиН 2.3.2.560).
Морковь должна быть упакована так, чтобы
обеспечить ее надлежащую сохранность.
Морковь в каждой упаковочной единице
должна быть однородной по качеству и
размеру. Материалы, используемые для
упаковки, должны быть разрешены органами
Госсанэпидназора
Минздрава
России.
Морковь фасуют в потребительскую тару.
Маркировка моркови – согласно ГОСТ Р
51074. Дополнительно указывают класс,
ботанический сорт, срок годности для мытой
моркови
(устанавливает
изготовитель).
Транспортировка – крытым автомобильным
транспортом в соответствии с правилами
перевозки
скоропортящихся
грузов,
действующими на транспорте данного вида.
Упаковка – ящики, сетчатые мешки или
пакеты, пакеты из полимерных материалов
произвольной массы. Мешки или пакеты
должны быть упакованы в ящики или таруоборудование.
Зелень петрушки должна быть свежей, не увядшей, не
пожелтевшей, чистой (без земли), листья нежно-зеленого
цвета
Зелень петрушки должна быть упакована в
ящики деревянные или пластмассовые
вместимостью не более 10 кг.
4
5
Свекла столовая
красная свежая 1
класс
Кг.
1316
ГОСТ Р 51811-2001
«Свекла столовая
свежая, реализуемая
в розничной
торговой сети»,
распространяется на
свежую столовую
свеклу,
предназначенную
для поставки
предприятиям
розничной торговой
сети и
общественного
питания и
реализации в
розничной торговой
сети
СанПиН 2.3.2.10782001
«Гигиенические
требования к
безопасности и
пищевой ценности
продуктов»
Свекла первого класса должна быть мытой или очищенной
от земли сухим способом. Корнеплоды свежие, целые,
здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без
признаков
прорастания,
без
повреждений
сельскохозяйственными вредителями, без излишней
внешней влажности, типичной для ботанического сорта
формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более
2 см или без них. Запах и вкус - свойственные данному
ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса.
Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков в
зависимости от особенностей ботанического сорта.
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному
диаметру 5-10см. Не допускаются корнеплоды увядшие,
морщинистые, запаренные, подмороженные, загнившие.
Содержание
радионуклидов,
токсичных
элементов,
пестицидов, нитратов в моркови не должно превышать
допустимые уровни (СанПиН 2.3.2.1078).
Свекла должна быть упакована так, чтобы
обеспечить ее надлежащую сохранность.
Свекла в каждой упаковочной единице
должна быть однородной по качеству и
размеру. Материалы, используемые для
упаковки, должны быть разрешены органами
Госсанэпидназора Минздрава России. Свеклу
фасуют в потребительскую тару. Маркировка
свеклы – согласно Закону «О защите прав
потребителей» и «О качестве и безопасности
пищевых
продуктов».
Дополнительно
указывают класс, ботанический сорт, срок
годности для мытой свеклы (устанавливает
изготовитель). Транспортировка – крытым
автомобильным транспортом в соответствии с
правилами
перевозки
скоропортящихся
грузов, действующими на транспорте данного
вида.
Упаковка – ящики, сетчатые мешки или
пакеты, пакеты из полимерных материалов
произвольной массы. Мешки или пакеты
должны быть упакованы в ящики или таруоборудование.
6
Лук (перо)
зеленый свежий
кг
50
В соответствии с
ГОСТ Р 51074-2003,
ТУ производителя
Лук зеленый. Внешний вид: перья зеленого лука свежие,
чистые, не увядшие, не поврежденные, запах и цвет
характерен для зеленого лука, без посторонних вкусов и
запахов.
Упаковка
(тара)
должна
обеспечивать
сохранность
груза
от
всякого
рода
повреждений при перевозке различными
видами транспорта.
5
7
Помидоры
(томаты) свежие
красной степени
зрелости
округлые экстра
и первый сорт
кг
670
ГОСТ Р 51074-2003
ГОСТ Р 518102001 (Томаты,
выращенные в
открытом или
защищенном
грунте,
предназначенные
для поставки
предприятиям
общественного
питания).
Требования по
безопасности –
пункт 5.3., по
качеству –
5.1,5.2,6.7, по
маркировке – 5.5.
стандарта.
Красная степень зрелости: плоды плотные, полной
биологической зрелости, характерной для ботанического
сорта окраски. Мякоть плода характерной для
ботанического сорта окраски. В зависимости от качества –
помидоры должны относиться к экстра и первому классу.
Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, плотные,
типичной для ботанического сорта формы, с плодоножкой
или без нее, не поврежденные сельскохозяйственными
вредителями, неперезрелые, без механических
повреждений и солнечных ожогов, без излишней внешней
влажности. Вкус, запах и цвет – свойственные томатам, без
посторонних: вкуса, запаха, цвета. Размер по наибольшему
поперечному диаметру не менее 4-5 см. Не допускаются
плоды с незарубцевавшимися трещинами, зеленые, мятые,
перезрелые, загнившие, пораженные болезнями,
поврежденные вредителями, увядшие, подмороженные, с
прилипшей землей.
6
Упаковка
(тара)
должна
обеспечивать
сохранность
груза
от
всякого
рода
повреждений при перевозке различными
видами транспорта. Томаты должны быть
упакованы так, чтобы обеспечивалась их
надлежащая сохранность. Томаты в каждой
упаковочной
единице
должны
быть
однородными по качеству и размеру. Томаты
фасуют по 0,5-3,0 кг в ящики из
гофрированного картона или полимерную
тару (ящики). В одной упаковочной единице
разница между размерами плодов по
наибольшему поперечному диаметру не
должна превышать 1 см. Содержание
радионуклидов,
токсичных
элементов,
пестицидов и нитратов в томатах не должно
превышать
допустимые
уровни,
установленные
СанПиН
2.3.2.1078.
Маркировка:
по
ГОСТ
Р
51074.
Дополнительно
указывают:
класс,
ботанический сорт. Помидоры поставляются
партиями (любое количество томатов одного
ботанического сорта и класса, упакованное в
тару одного вида и типоразмера, поступившее
в
одном
транспортном
средстве
и
оформленное
одним
документом,
удостоверяющим его качество, с указанием
обязательных реквизитов (согласно п.6.1.
ГОСТ Р 51810-2001)
8
9
Огурцы свежие
среднеплодные
кг
Укроп свежий
кг
670
ГОСТ Р 51074-2003
ГОСТ 1726-85
(стандарт
распространяется на
свежие огурцы,
выращенные в
открытом или
защищенном
грунте,
заготовляемые,
поставляемые и
реализуемые для
потребления в
свежем виде)
30
ГОСТ Р 51074-2003,
ТУ производителя
Огурцы должны быть предназначены для потребления в
свежем виде. По ботаническому сорту – среднеплодные.
Внешний вид: плоды свежие, целые, неуродливые,
здоровые, незагрязненные, без механических повреждений,
с плодоножкой и без плодоножки, с типичной для
ботанического сорта формой и окраской. Внутреннее
строение: мякоть плотная, с недоразвитыми полянистыми,
некожистыми семенами. Вкус и запах – свойственные
данному ботаническому сорту без постороннего запаха и
вкуса. Длина – не более 20 см, наибольший поперечный
диаметр не более 3 см. Не допускаются плоды: загнившие,
запаренные, подмороженные, увядшие, морщинистые,
желтые, с грубыми кожистыми семенами.
Огурцы укладывают в ящики. Свежие огурцы
должны
иметь
сухую
поверхность.
Укладывают огурцы вровень с краями тары.
Каждая
упаковочная
единица
должна
содержать огурцы, близкие по размеру.
Отобранные
огурцы
должны
быть
расфасованы массой нетто до 1,5 кг в
тканевые, сетчатые, полимерные мешки или
пакеты из пленки. Каждую упаковочную
единицу с огурцами сопровождают этикеткой
с указанием: наименования отправителя,
наименования продукции, ботанического
сорта и размера, даты уборки, упаковывания,
отгрузки, номера партии, номера бригады или
упаковщика,
обозначения
настоящего
стандарта.
Внешний вид: зелень укропа свежая, чистая, не увядшая, не
поврежденная, запах и вкус, характерные для укропа, без
посторонних вкусов и запахов.
Упаковка
(тара)
должна
обеспечивать
сохранность
груза
от
всякого
рода
повреждений при перевозке различными
видами транспорта.
ГОСТ Р 51783-2001 – п.6. правила приемки.
10
Чеснок свежий
отборный и
обыкновенный
кг
45
ГОСТ Р 51074-2003
ГОСТ 27659-87
(распространяется
на чеснок свежий,
поставляемый
предприятиям
общественного
питания)
Чеснок свежий реализуемый отборный и обыкновенный.
Луковицы вызревшие, твердые, здоровые, чистые, целые,
непроросшие, без повреждений сельскохозяйственными
вредителями, типичной для ботанического сорта формы и
окраски, с сухими кроющими чешуями (рубашкой). Запах и
вид – свойственные данному ботаническому сорту, без
постороннего запаха и привкуса. По наибольшему
поперечному диаметру размер не менее 3 см. Не
допускаются
луковицы
загнившие,
запаренные,
подмороженные, поврежденные стеблевой нематодой и
клещами.
7
Упаковка
(тара)
должна
обеспечивать
сохранность
груза
от
всякого
рода
повреждений при перевозке различными
видами транспорта.
11
Перец
болгарский
свежий
кг
223
ГОСТ Р 51074-2003
ГОСТ1390868(распространяетс
я на свежие плоды
культурных плодов
сладкого перца,
выращенные в
защищенном
грунте,
заготовляемые,
поставляемые и
реализуемые для
потребления в
свежем виде и
промышленной
переработки)
Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, по форме и
окраске соответствующие данному ботаническому сорту, с
плодоножкой. Размер плодов для сортов перца с
удлиненной формой плода (по длине без плодоножки) не
менее 6 см, для сортов с округлой формой плода (по
наибольшему поперечному диаметру) – не менее 4 см. Вкус
– сладкий, с легкой остротой.
8
Перец принимают партиями, партией считают
любое
количество
перца
одного
ботанического сорта, упакованное в тару
одного вида и типоразмера, поступившее в
одном транспортном средстве и оформленное
одним документом о качестве. Перец
упаковывают в ящики и ящичные поддоны
плотно, вровень с краями тары. Возвратная
тара должна быть сухой, чистой, без
постороннего запаха. Каждую упаковочную
единицу с перцем сопровождают этикеткой,
характеризующей продукцию, с указанием:
наименования отправителя, наименования
продукции и ботанического сорта, даты сбора
и упаковывания, номера партии, номера
бригады или упаковщика, обозначения ГОСТ.
Перец перевозят транспортом всех видов в
соответствии
с
правилами
перевозок
скоропортящихся грузов, действующими на
транспорте данного вида.
9