Тема: КАРТОФЕЛЬ – ВАЖНЕЙШАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ

Тема: КАРТОФЕЛЬ – ВАЖНЕЙШАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ,
ТЕХНИЧЕСКАЯ И КОРМОВАЯ КУЛЬТУРА
ЦЕЛЬ: углубить и расширить знания учащихся по систематике, биологии,
агротехнике картофеля;
 продолжить формирование самостоятельной познавательной активности;
содействовать развитию коммуникабельных качеств у учащихся через
выступления перед аудиторией;
 прививать уважение к сельскохозяйственным профессиям и интерес к
различным видам деятельности.
ЗАДАЧИ: 1. Закрепить знания о семействе пасленовых;
2. Познакомить
учащихся
с
биологическими
особенностями
выращивания картофеля, значением в жизни человека;
3. Обратить внимание на достижения ученых в получении новых сортов,
на районирование сорта картофеля;
4. Развивать межпредметные связи с географией, историей, русским
языком;
5. Продолжать формирование определять растения;
6. Развивать монологическую речь, интерес, умение самостоятельно
работать с дополнительной литературой.
ФОРМА УРОКА: телепередачи
ТИП УРОКА: комбинированный.
ОБОРУДОВАНИЕ: компьютер, мультимедиа, альбомы, рефераты «Вредители и
болезни картофеля», «Что получают из картофеля»; таблицы с изображением
картофеля и сортов картофеля; таблица “Центры происхождения культурных
растений”; гербарии различных сортов картофеля, выращиваемые в данной
местности; библиотечная подборка книг о картофеле.
ХОД УРОКА
Вступительное слово учителя: Сегодня наш класс – это телестудия. Сюда
приглашены четыре авторские группы, каждая из них – это маленькая лаборатория.
Присутствуют и гости, часть из них – жюри, которое оценит работу групп.
Посмотрим программу телепередач на сегодня. И так сегодня у нас в программе:
 Вести
 Следствие ведут…
 Моя планета
 Русская речь
 Кинофильм «Россия молодая»
 Сельское утро
 Жить здорово
 Огород без хлопот
 Едим дома
 Интеллектуальная игра «Что? Где? Когда?» (слайд 2)
Желаю вам плодотворной работы и просмотра программ.
Телепрограмма «ВЕСТИ»
Диктор 1. Сегодня наша программа посвящена одному самому известному
всем нам овощу, но оказывается многое мы с вами о нем незнаем. Вот этим
неизвестным фактам и посвящена наша программа.
Диктор 2. Знаете ли вы, что на некоторых тропических островах его
использовали как эквивалент денег.
Диктор 1. Знаете ли вы что, уже с 1995 года его стали выращивать в космосе.
Это один из первых овощей, который покорил космос.
Диктор 1. В 2000-ом году в городе Минске был открыт памятник этому овощу.
Диктор 2. А в Бельгии открыт музей данного овоща. Среди его экспонатов —
тысячи предметов, рассказывающих об его истории — от почтовых марок с его
изображением до знаменитых картин.
Диктор 1. Знаете ли вы что, именно великий Иоганн Себастьян Бах когда-то
прославлял в своей музыке эту продовольственную культуру.
Диктор 2. И в заключение нашей программы мы хотим сказать, что ООН
объявила 2008 год «Международным годом этого овоща». Чтобы узнать что это за
такой известный и неизвестный овощ, мы пригласили хорошо знакомых всем
знатоков. (слайд 4)
Телепередача «Следствие ведут…»
Диктор. Уважаемы телезрители, начинаем нашу программу. На экране одна из
серий мультипликационного фильма «Следствие ведут колобки». В главных ролях –
знаменитые сыщики – ученики 7 класса. Итак, ваша задача – опознать неизвестный
объект. Перед вами фоторобот растения (гербарий) и особые приметы
(определительная карточка) (слайд 6). Следует определить это растение и найти все
родственные связи. Отчет о проделанной работе сдать следственной группе.
Действовать оперативно – в течение 2 минут.
Это растение – КАРТОФЕЛЬ. Именно ему посвящаются все программы нашего
телеурока. (слайд )
Картофель называют вторым хлебом. И, действительно, он вкусен, полезен,
питателен, легко усваивается. Самое главное, доступен каждому.
Передача «Моя планета»
Демонстрация таблицы “Центры происхождения культурных растений”;
растений «картофель дикий и культурный»
Приглашаем вас в увлекательное путешествие по моей планете.
Родина картофеля – Южная Америка (Чили, Перу). Испанские конкистадоры,
завоевавшие в конце XY века территорию по западному побережью Южной
Америки, обнаружили там совершенно незнакомый им продукт питания. Сырые
клубни индейцы называют «папа», а сушенные – «чунью». Картофель олицетворял у
местного населения достаток и изобилие.
Вот история возделывания этого растения. Достигнув плоскогорий, лежащих
между горными цепями Анд, предки американских индейцев нашли здесь клубни
дикого картофеля, богатые крахмалом. Клубни были ценной находкой для человека.
Испанские завоеватели, нагружавшие свои каравеллы золотом и серебром, не
подозревали, что самым ценным грузом на их корабле были скромные плоды земли
– клубни картофеля, которые они взяли с собой в дорогу.
В 1565 году клубни впервые завезли в Испанию, откуда культура
распространилась в Италию, Францию, Бельгию, Голландию и другие страны
Европы.
Свою славу картофель приобрел не сразу. Вполне вероятно, что первые клубни,
завезенные в Европу, принадлежали еще полудиким формам и поэтому имели
горьковатый вкус из-за большого количества особого вещества – соланина.
Существовало стойкое суеверие: «Все-таки это яблоки из преисподней».
«Чертово яблоко» - это далеко не самое страшное прозвище, которое давали
картофелю.
Диктор. Продолжаем наши передачи. В программе – «Русская речь», вы
встретитесь с филологом Федором Федоровичем Всезнайкиным.
Передача «Русская речь»
Филолог. Часто в редакцию приходят письма, в которых задается вопрос о
происхождении слова «картофель». В том же 1565 г. картофель попал в Италию. В
течение примерно 15 лет картофель здесь возделывали как садовый овощ и лишь с
1580 г. он получил широкое распространение. Итальянцы сначала назвали
картофель «перуанским земляным орехом», а потом за сходство с трюфелями «тартуффоли». Немцы впоследствии превратили это слово в «тартофель», а потом
уже в общепринятое - «картофель». Само слово «картофель» произошло от
итальянского «тартуфо» - трюфель.
Трюфели – съедобные подземные грибы, которые по виду напоминают клубни
картофеля. В вошедшем в обиход слове «картофель, немцы глухой звук «т»
заменили открытым «к». Так возникло название «картофель».
Некоторые лингвисты придерживаются мнения, что привычное для нас
"картофель" произошло от немецких слов "Kraft" - "сила" и "Teufel" - "дьявол". В
молдавском языке оно звучит более укорочено: "cartof".
Диктор. Устраивайтесь поудобней у наших телеэкранов. По вашим
многочисленным просьбам мы повторяем художественный телефильм «Россия
молодая».
Художественный телефильм «Россия молодая»
Выходит ученик, одетый в костюм Петра I
Время первого появления картофеля связано с эпохой Петра I(1672 – 1725 года),
который прислал из Роттердама (Голландия) мешок картофеля своему
приближенному графу Шереметьеву и приказал разослать клубни, начальникам
областей, вменяя в обязанности приглашать население заняться разведением
картофеля.
Первое время картофель в России, как, впрочем, повсюду, считался диковинным
экзотическим овощем. Его подавали как редкое и лакомое блюдо на дворцовых
балах и банкетах, И посыпали тогда картофель не солью, а сахаром. Сначала
крестьяне не знали, как использовать картофель. Многие пробовали употреблять в
пищу его недозревшие плоды — зеленые ядовитые ягоды, что вызывало тяжелые
отравления. Крестьяне отказывались сажать картофель.
Постепенно в России начали разводить картофель более широко. Большой
почин в этом деле принадлежал государственной медицинской коллегии,
утвержденной Петром I.
19 января 1765 года был издан указ «О внедрении картофеля». В том же году было
разработано «Наставление о разведении земляных яблок».
Осень 1765 года закупили картофель в Англии, Германии, Эстонии. Однако не
везде дело шло гладко. В истории вошли массовые волнения крестьян под
названием «картофельные бунты».
В 1770 году выдающийся русский агроном и ученый А.Т. Болотов впервые
опубликовал статью о картофеле в трудах «Вольного экономического общества»,
где рассказал, как выращивать это растение.
С развитием капитализма производство картофеля в России из года в год
росло, причем назначение и использование его стало более широким и
разнообразным. Вначале картофель использовали только в пищу, потом его стали
применять и в качестве корма для домашнего скота, а с ростом крахмалопаточной и
винокуренной (спиртовой) промышленности он стал основным сырьем для
переработки на крахмал, патоку и спирт.
Так Россия стала «второй родиной» картофеля. Сейчас, пожалуй, уже нет
всенародно любимого «русского» овоща, чем картофель. В современной русской
кухне существуют многие тысячи самых разнообразных блюд, использующих
картофель.
Диктор. В передаче «Сельское утро» вы узнаете много интересного и полезного о
картофеле.
Передача «Сельское утро»
Мировой сбор картофеля сейчас превышает 300 миллионов тонн в год.
Путешествуя по странам и континентам в течение более 400 лет, дикий картофель
изменился, улучшился вкус его клубней. Над этим потрудились многие
селекционеры из разных стран мира. В настоящее время в Европе и Америке
выращивают около 700 различных сортов картофеля.
Еще в 1925 году Н.И. Вавилов, С.М. Букасов и С.В. Юзельчук (слайд)
привезли из Южной Америки образцы дикого картофеля и сорта местных народных
селекций. Именно они легли в основу всех существующих ныне отечественных
высокопродуктивных сортов картофеля. (слайд )
Районированные сорта картофеля:
 Столовый 19 (округло-овальный, бледно-желтые клубни)
 Хибинский ранний (клубни овальные, розово-красные)
 Французский трюфель (клубни овальные, фиолетовые, средне-крупные)
(слайд)
В середине лета картофель зацветает, образуя соцветия с довольно крупными
цветками. Цветок типичный по строению для всех растений семейства пасленовых.
Насекомые плохо посещают цветки картофеля, потому что в них нет ни нектара, ни
обилия пыльцы. Цветки самоопыляются. К осени созревают плоды: зеленоватобелые ягоды размером чуть больше лесного ореха. Из семян картофеля вырастают
новые растения. У них в первый год жизни в почве развиваются мелкие клубни
величиной с голубиное яйцо. Картофель размножают семенами только при
выведении новых сортов. Обычно картофель размножают вегетативным способом
— клубнями.
Клубни картофеля — это видоизмененные подземные побеги, в стеблях
которых накапливаются большие запасы крахмала.
На затененных участках урожаи клубней бывают низкими. По
происхождению картофель — растение умеренного климата. Он хорошо растет и
дает высокие урожаи в солнечную прохладную погоду при часто перепадающих, но
не обильных дождях.
Картофель сажают весной. Для посадки отбирают клубни средних размеров,
массой 60—80 г. Перед посадкой клубни проращивают в светлом помещении в
течение 30—40 дней при температуре 12—16 °С. Такое проращивание клубней,
ускоряет развитие картофеля и увеличивает урожаи.
Пророщенные клубни сажают на глубину 6—10 см, располагая рядами на
расстоянии 60—70 см ряд от ряда и 35 см растение от растения. Из почек на
верхушках клубней вырастают надземные побеги. При окучивании образуются
новые придаточные корни и подземные побеги — столоны. Верхушки столонов к
осени становятся клубнями.
Диктор. Передача «Жить здорово», выходящая в эфир, будет интересна тем, кто
интересуется народной медициной.
Передача «Жить здорово»
В клубнях картофеля содержится от 17 до 30% сухого вещества, большую часть
которого составляет крахмал, 3% - белкового вещества. Есть в них – витамины С,
В1, В2, РР, K и каратиноиды. Как считают диетологи, качество белка у картофеля
выше, чем у сои. А жира в картофеле больше, чем у груши.
При приготовлении блюд из картофеля нужно выбирать такие способы, которые
позволят максимально сохранить его природные, полезные вещества. Советуем
готовить картофель быстро. Чистить непосредственно перед приготовлением.
Очищенный, залитый холодной водой и оставленный в таком состоянии на
некоторое время картофель, потеряет множество минеральных солей, а также в воду
уйдут органические кислоты и углеводы. Витамины С, В1, В2, РР под воздействием
воды разрушатся. Помимо высокого содержания витамина C – 45 процентов от
дневной нормы в одном среднем клубне – картофель также весьма богат калием
(21% дневной нормы) и клетчаткой (12% дневной нормы).
Картофель в народной медицине используют при изжоге, заболеваниях
сердечнососудистой системы, почек, двенадцатиперстной кишки и дыхательных
путей.
Полезен картофель своими спазмолитическими и мочегонными свойствами.
Благодаря содержанию калия он способствует выведению из организма лишней
воды. Нейтрализует излишки кислот, накопившихся в организме. Нормализует
обмен веществ, работу сердца и желудочно-кишечного тракта. Полезен при
заболеваниях печени. Сок молодого картофеля, является неплохим средством
против язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите и
изжоге.
Если картофель молодой, то его полезнее отварить не очищенный, в кожуре.
Кожура при варке препятствует вымыванию растворимых веществ. Вкус картофеля,
приготовленного подобным способом, ничуть не хуже, чем у отваренного обычным
способом. Ещё один плюс от отваренного только что картофеля «в мундире» — это
полезный эффект ингаляции над клубнями при воспалениях носоглотки.
Передача «Огород без хлопот»
Диктор. В эфире программа «Огород без хлопот». Согласно статистике, общие
потери урожая от болезней и вредителей достигают 1/3 его величины.
Наиболее распространенные заболевания:
 Фитофтороз. Поражает листья, стебли и клубни обычно после цветения
картофеля, особенно в умеренно теплую и влажную погоду. На листьях
симптомы болезни проявляются в форме темно-бурых пятен. Пятна быстро
увеличиваются, листья чернеют и растение гибнет. На нижней стороне
листьев по краям пятен образуется белый налет спороношения гриба.
Меры борьбы: опрыскивание бордовской известью.
 Парша обыкновенная. На них появляются бородавки и язвы, которые
иногда сливаются, покрывая весь клубень. Пораженные клубни теряют
товарный вид и вкусовые качества, а также хуже хранятся, так как парша
способствует внедрению в клубни возбудителей сухих и мокрых гнилей.
Парша распространяется через зараженную почву и клубни.
Меры борьбы: посадка здоровыми, непораженными клубнями, применение
перепревшего навоза.
 Сухая гниль. Болезнь передается во время хранения пораженных или
механически поврежденных клубней. Ее развитию способствуют
повышенные дозы азотного удобрения, в том числе и избыток навоза. В
местах поражения образуются темно-бурые пятна, мягкие на ощупь.
Наблюдаются сморщенные концентрические складки с подушечками
различной окраски.
Меры борьбы: острожное обращение с клубнями, закладка на хранение только
здоровых и не поврежденных клубней.
Вредители картофеля:
 Колорадский жук. Распространяется путем перелетов, с помощью
транспортных средств. Родина колорадского жука – Южная америка. На
Восточных склонах скалистых гор этот жучок питался дикими растениями
семейства Пасленовых. Обилие пищи способствовало бурному
размножению и расследованию плодовитого и живучего американского
жучка. И вот уже у нас он опустошает картофельные поля. Жуки и
личинки повреждают (объедают) вегетативные органы и клубни картофеля.
Жаркая погода наиболее благоприятна для развития этого насекомого.
Бессменное выращивание картофеля на одном участке способствует
накоплению вредителя.
 Картофельные нематоды. На территории России в основном
распространена золотистая нематода. Это опасный вредитель,
представляющий собой почти микроскопический организм (величина
менее 1 мм) из класса круглых червей. Паразитирует на корнях и клубнях
картофеля. Пораженные растения отстают в росте, листья желтеют и
сморщиваются. Клубни формируются мелкими или совсем отсутствуют.
 Проволочники, или щелкуны. Опасный вредитель картофеля,
представляет собой личинку жука-щелкуна. Проволочники живут в земле и
повреждают столоны, корни, основание стеблей и особенно клубни
картофеля. Личинки прогрызают клубень, образуя ходы, что нередко
приводит к его загниванию.
 Медведка. Большое (до 50 мм в длину) насекомое бурого цвета, имеющее
копательные лапки и короткие надкрылья. Медведка распространена
широко и повсеместно. Вредят взрослое насекомое и личинка.
Прокладывая у поверхности почвы ходы, они перегрызают корни и стебли
растений.
Диктор. Вот уже вся семья дома, ужинают. И нам хочется с вами поделиться
рецептами блюд из картофеля. Предлагаем посмотреть передачу «Едим дома».
Передача «Едим дома»
Блюда из картофеля уже давно стали для большинства хозяек привычными и
повседневными. В передаче «Едим Дома!» мы постарались рассказать как можно
больше о самых оригинальных домашних рецептов из картофеля, чтобы заново
открыть его для наших дорогих кулинаров. В мире картофель считается вторым
хлебом. У каждого народа есть свои фирменные блюда из картофеля. Сегодня мы
предлагаем Вам рецепт белорусских драников, цеппелины, кыстымбай
 Цеппелины. Цеппелины - это не вареники и не пельмени Цеппелины –
это литовское национальное блюдо Цеппелины — это очень сытное
блюдо, которое укрощает аппетит наших мужчин, а женщинам нравится
за вкус и интересность.
Сварить картошку (4-6шт) и остудить немного, натереть на мелкой терке
еще 4-6 картошек, из которых выдавить сок (сок оставить для отстаивания),
смешиваем сырую и варенную картошку, осевший крахмал из сока
картофеля, добавляем яйцо, 1ч.л.сухого крахмала и немного муки, соль,
перец.
Из такого теста делаем шарики (величиной с кулак), после лепешки, в
серединку которых положить 1 ч.л. мясного фарша, защепить, придать
форму цеппелинов.
Варим в подсоленной воде. Готовые цеппелины сначала поднимаются в
кипятке, после чего опускаются на дно — это и будет признаком их
готовности. Готовятся дольше, чем пельмени, так как тесто получается
толще, и оно должно провариться и мясо тоже.
 Драники. Вкусные драники, которые очень просто и быстро готовятся!
Драники – это белорусское национальное блюдо.
На терке или при помощи кухонного комбайна натереть картофель и
измельчить лук. Добавить яйцо и муку перемешать до однородности.
Посолить, поперчить по вкусу. Обжаривать драники на растительном масле
с обоих сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!
 Кыстымбай (лепешки с картофельным пюре) – татарское национальное
блюдо.
Замешиваем тесто: в миску выливаем молоко, разбиваем яйцо, добавляем
соль и масло. Размешиваем, добавляем муку, сколько возьмет молоко.
Тесто должно быть не сильно упругим. Даем тесту постоять 30 минут, а
тем временем займемся начинкой. Картофель чистим, моем, ставим варить.
Как только картофель сварился, сливаем воду, добавляем соль по вкусу, и
горячее молоко. Разминаем толкушкой или пестиком в пюре и добавляем
обжаренный на сливочном масле репчатый лук. Тесто раскатываем в жгут
и нарезаем на шайбы, размером с детский кулачок. Шайбы раскатываем в
толкую лепешку. Толщина лепешки должна быть на больше 0.5 см.
Лепешки обжариваем на сковороде. Смазываем сливочным маслом, на
половинку лепешки выкладываем слоем картофельное пюре. Складываем
на пополам. Сверху опять смазываем сливочным маслом. Подаем
горячими. Очень вкусно с молоком! Приятного Вам аппетита!
Интеллектуальная игра «Что? Где? Когда?»
Диктор. Наша программа подходит к концу. В завершение все команды
приглашаются в клуб знатоков Что? Где? Когда?, где они имеют возможность
показать свои знания о картофеле.
Оборудование. Игровой столик, разбитый на сектора, волчок со стрелкой,
Право первой игры команды определяют по жребию. Каждая команда играет два
раза, то есть имеет право ответить на два вопроса.
 Когда, откуда и кем завезен картофель в Россию?
(Петром I из Голландии)
 Когда прошли картофельные бунты? (После указа Николая I об обязательной
посадке картофеля)
 Назовите способы размножения картофеля. (Клубнями, частями клубня,
глазками, черенками, отводками, семенами)
 Что представляет собой клубень картофеля и является ли он корнем растения?
(Клубень не корень. Это подземный видоизмененный побег.)
 К какому семейству относится картофель? (К семейству пасленовых)
 Почему подмороженные клубни картофеля сладкие? (В них крахмал
превращается в сахар)
 Почему позеленевшие клубни картофеля нельзя употреблять в пищу? (На
свету в клубнях образуется солонин. Употреблять его в пищу нельзя, т.к. он
ядовит)
 Какие условия необходимы для хранения клубней картофеля? (Оптимальные
условия зимнего хранения картофеля создаются при температуре +2 – 4 C и
относительной влажности воздуха в хранилище 85-90%)
Подводятся итоги, распределяются места, занятые командами. Отмечаются
наиболее активные игроки каждой команды.