Формирование у учащихся культуры правильного питания

Отчет
о реализации программы
по формированию культуры правильного питания
БОУ ШМР « Специальная (коррекционная) общеобразовательная
школа- интернат VIII вида»
Задачи программы:
• сформировать представление о позитивных и негативных факторах, влияющих на
здоровье ребенка, подростка.
 сформировать представление о правильном (здоровом) питании, его режиме,
убеждение в важности соблюдения режима питания.
 заложить стремление к познанию о структуре продуктов питания и, полезных
продуктах;
 расширение и закрепление знаний о правилах здорового питания.
 формирование представлений о правилах этикета.
1. Оптимизация материально-технической базы и условий
организации питания в столовой
Школа располагает школьной столовой.
Режим работы столовой соответствует различным ступеням и формам организации
учебного процесса.
Обеспечение продуктами питания осуществляют :
- ООО « Шексна продукт»
- ИП «Маслий Н.И.»
- ООО «Киви Плюс»
- ООО «Вологодский хлебокомбинат»
Наблюдается сбалансированность рациона по всем заменяемым и незаменяемым
пищевым ингредиентам . Составлено 10-дневное циклическое меню, обеспечивающее
разнообразие горячего питания школьников. Энергетическая ценность рационов
рассчитывается по меню и соответствует энергозатратам детей. Осуществляется
программа витаминизации питания.
Столовая обеспечена санитарно-гигиенической безопасностью питания: мытье рук с
мылом теплой водой, электросушилки, бумажные полотенца, питье бутилированной
воды «Серебряная роса», салфеток на столах. Санитарные требования к состоянию
пищеблока соблюдаются. Продукты питания хранятся раздельно (мясо, рыба, молочные
продукты и т.д.).
В пищеблоке столовой был произведен ремонт на сумму 8.000 рублей Проведен
косметический ремонт помещений.
По плану реорганизации системы питания в кухонном блоке было установлено
новое
оборудование:
электромясорубка,
протирочная
машина.
Новое
оборудование эффективно содействует повышению качества горячего питания
школьников, позволяет готовить диетические блюда , способствует разнообразию блюд в
школьной столовой.
Осуществляется постоянный контроль за состоянием пищеблока и качеством
питания со стороны специалистов и администрации школы,
Совета
родителей. Постоянное дежурство в столовой организует ученическое самоуправление.
Разработан опрос (мониторинг) учащихся и родителей по вопросам качества питания и
обслуживания в школьной столовой .
Приобретена новая форма для обслуживающего персонала столовой , новая мебель в
обеденный зал.
2.Организация урочной деятельности с обучающимися
1.Темы по формированию культуры правильного питания включены в предметы:
социально-бытовая ориентировка, развитие устной речи на основе изучения предметов и
явлений окружающей действительности, этика, профессионально –трудовое обучение,
природоведение. Так в программе предмета этика (5 кл) уделяется время на развитие
представления о правилах этикета, связанных с питанием на темы «Жду гостей», «Этикет
питания», «Приходите к нам в гости»
2.Проводя уроки русского языка, чтения и риторики, подбираем материал по данной
проблеме, работаем над созданием энциклопедии «Секреты здорового питания»,
включающей задания учащимся, тексты для сообщений, материалы из книг и словарей,
рисунки, творческие работы детей, шарады, загадки, ребусы, викторины, пословицы,
поговорки и др; сценарии уроков и занятий.
3. Проводим интегрированные уроки (интегрирование уроков по правильному питанию с
другими предметами: русский язык, чтение, этика, ИЗО, трудовое обучение, СБО,
развитие устной речи ,природоведение). Работа позволяет осуществить связь между
предметами: русским языком ( работа с текстами, затрагивающими тематику питания,
использование тетради-помощницы «Учу слова из словаря»); математикой (эффективным
средством формирования умений и навыков сохранения и укрепления здоровья являются
задачи со здоровьесберегающим содержанием).
3.Организация внеурочной деятельности с обучающимися
В рамках внеурочной деятельности проведены следующие мероприятия:
№№
п/п
Тема занятия для учащихся 1 – 2 классов
1
Вводное занятие. Давайте познакомимся!
2
Самые полезные продукты.
3
Как правильно есть.
4
Как правильно вести себя за столом.
5
Из чего состоит наша пища?
6
Где и как готовят пищу.
7
Что нужно есть в разное время года
8
Как правильно накрыть стол.
9
Как правильно питаться, если занимаешься спортом.
4
Удивительные превращения пирожка.
5
Из чего варят каши и как сделать кашу вкусной?
6
Плох обед, если хлеба нет.
7
Полдник. Время есть булочки.
8
Пора ужинать.
9
На вкус и цвет товарищей нет.
10
Если хочется пить.
11
Что надо есть, если хочешь стать сильнее.
12
Где найти витамины весной?
13
Овощи, ягоды и фрукты – полезные продукты.
14
Каждому овощу своё время.
15
Молоко и молочные продукты.
Тема занятия для учащихся 3 – 4 классов
1
Здоровье – это здорово.
2
Что и как готовить из рыбы.
3
Дары моря
4
Кулинарное путешествие по России
5
Блюда из зерна.
6
Продукты разные нужны, продукты разные важны.
7
Режим питания.
8
Энергия пищи.
9
Где и как мы едим.
10
Ты – покупатель.
11
Ты готовишь себе и друзьям.
12
Кухни разных народов.
13
Кулинарная история.
14
Как питались на Руси и в России.
15
Необычное кулинарное путешествие.
Темы занятия для учащихся 5 - 6 классов
Самые полезные продукты.
Что можно приготовить, если выбор продуктов ограничен.
1
2
Плох обед, если хлеба нет. Праздник хлеба. Превращения
пирожка.
3
Ягоды, овощи и фрукты – полезные продукты. Викторина
«Поле чудес»
4
Что такое здоровье. Как правильно накрыть стол.
5
Из чего варят каши и как сделать кашу вкусной? Праздник
каши.
6
Пора ужинать. Что нужно есть в разное время года.
7
Молоко и молочные продукты. Если хочется пить.
8
Что надо есть, если хочешь стать сильнее. Энергия пищи.
9
Что и как приготовить из рыбы. Дары моря.
10
Где найти витамины весной? Каждому овощу своё время.
11
Продукты разные нужны, продукты разные важны.
12
Из чего состоит наша пища. Ты готовишь себе и друзьям
13
Кухни разных народов. «Необычное кулинарное
путешествие»
14
Цена хлеба. Пирамида пословиц о хлебе.
15
Как правильно накрыть стол (занятие – практикум).
16
Что мы знаем о витаминах. Викторина.
17
Праздник чая. История русского самовара.
18
Игра «Вкусные истории».
19
Овощи, ягоды и фрукты – самые полезные продукты.
20
Кулинарное путешествие по России. Законы здорового
питания.
21
Конкурс рисунков «Самое полезное блюдо»
22
Конкурс загадок «Овощи. Фрукты». Итоговое занятие.
4.Использование литературы
В школе имеются следующие пособия и учебники:
М.М.Безруких,
Т.А.Филиппова,
А.Г.Макеева
« Формула
правильного питания»
М.М.Безруких,
Т.А.Филиппова,
А.Г.Макеева
« Две
недели в лагере здоровья»
М.М.Безруких,
Т.А.Филиппова,
А.Г.Макеева
« Две
недели в лагере здоровья»
Методическое
пособие для учителя
Используется педагогами для
подготовки к урокам
Методическое
пособие для учителя
Используется педагогами для
подготовки к урокам
Рабочая тетрадь
Используется педагогами на
уроках социально –бытовой
ориентировки,
профессионально –трудового
обучения, развития речи
Используется педагогами на
уроках социально –бытовой
ориентировки,
профессионально –трудового
обучения, развития речи
М.М.Безруких,
Рабочая тетрадь
Т.А.Филиппова,
А.Г.Макеева « Разговор о
правильном питании»
4. Анализ результатов мониторинга питания :
1.
Мониторинг проводился среди учащихся 2-9 классов в течение
января 2014 года.
2.
Мониторинг проводился силами
активистов ученического
самоуправления.
3.
Всего было опрошено 96 человек.
4.
Анализ результатов мониторинга осуществлялся по следующим
направлениям:
А. Оценка качества работы школьной столовой :
- услугами школьной столовой регулярно пользуются 100 % учащихся;
- положительно оценивают работу школьной столовой 89 % учащихся;
Таким образом, качество работы столовой, по мнению респондентов, является
удовлетворительным, но нуждается в улучшении путем более полного и разнообразного
обслуживания.
Б. Оценка уровня культуры питания и навыков гигиены питания:
- режим питания соблюдает только 58% учащихся, при этом прослеживается
тенденция к снижению этой группы с возрастом учащихся - в 8-9 классах режим питания
соблюдают только 30-40 % учащихся;
- у большинства учащихся сформированы навыки гигиены питания;
- пищу «фаст-фуд» употребляют 49 % респондентов, при этом процент
увеличивается с возрастом к 9 классу, что можно считать данью моде, то же можно
сказать и об употреблении газированных напитков.
Таким образом, можно сделать вывод, что только у 58 % учащихся
навыки здорового питания сформированы на уровне устойчивого стереотипа.
Необходимо продолжить системную воспитательную работу формирования этих
навыков.
В. Самооценка здоровья и качества условий пребывания в школе:
- аллергия отмечается в среднем 8 % учащихся, которые нуждаются в
гипоаллергеном питании;
- хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта страдают 15 %
учащихся, нуждающихся в диетическом питании;
Г.Пропаганда здорового образа жизни и культуры питания:
учащиеся
- активно пропагандируется здоровый образ жизни, культура питания (79%);
родители
- активно пропагандируется здоровый образ жизни, культура питания (68%);
Результаты мониторинга можно рассматривать как направления дальнейшего
развития школьной инфраструктуры для обеспечения повышения качества условий
пребывания школьников.
5.Выводы. Проблемы и пути их решения.
В результате работы по программе был проведен проблемно-ориентированный
анализ состояния инфраструктуры столовой, составлен перспективный план действий по
реконструкции пищеблока и столовой, проведен ремонт пищеблока, обновлено
оборудование, освоены новые технологии школьного питания, обеспечивающие не
только доступность горячего питания для всех учащихся, но и удовлетворение
индивидуальных потребностей детей в диетическом и разнообразном питании.
Также положительным результатом внедрения программы можно считать активное
участие родительской и ученической общественности в решение проблем школьного
питания, осуществление общественной экспертизы качества питания и обслуживания
школьников.
Остается еще ряд нерешенных проблем по реконструкции инфраструктуры
обеденного зала столовой.
До августа 2016 г. предусмотрено:
- частичная замена холодильников ;
- замена обеденных столов ;
- косметический ремонт;
- повышение квалификации поваров
- расширение штата работников пищеблока ( в связи с увеличением численности
учащихся)
Необходимо продолжать работу по обеспечению высокого качества школьного
питания , здоровьесбережения учащихся, по формированию культуры правильного питания.