Содержание в 200 мг восстановленного напитка

Публикация в журнале «Вопросы питания» № 1 / 2005 г.
ВЛИЯНИЕ НАПИТКА, ОБОГАЩЕННОГО ВИТАМИНАМИ И
МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ, НА МИНЕРАЛЬНЫЙ ОБМЕН У
ДЕТЕЙ-ИНВАЛИДОВ С НАРУШЕНИЯМИ ОПОРНОДВИГАТЕЛЬНОГО АППАРАТА
Ю.Н.ГУТОВ, В.М.ПОЗНЯКОВСКИЙ
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Изучено влияние напитка, обогащенного витаминами и минеральными веществами, на показатели
минерального обмена у детей-инвалидов с нарушением опорно-двигательного аппарата. Клинические
наблюдения и биохимические исследования подтвердили более быстрое улучшение кальциевого обмена у
детей при использовании данного напитка.
The article accounts for the results of a study of influence of the drink on the mineral metabolism indices in
children-invalids with locomotive disturbances. The clinical observation and biochemical study revealed the
efficacy of use of this food supplement to achieve quick improvement of calcium metabolism in children with the
above mention disease.
Проблема алиментарной профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата –
одна из приоритетных в программе государственной политики сохранения здоровья и
работоспособности населения 3. Известно, что для правильного роста и развития
костной системы и всего опорно-двигательного аппарата в целом важно надежное
обеспечение растущего организма минеральными веществами и витаминами, прежде
всего кальцием и витамином D3 1,3,5. Указанные вещества в организме человека не
синтезируются и поэтому должны поступать с пищей регулярно и в объеме,
соответствующем физиологической потребности во все периоды жизни. При этом следует
учитывать, что в сложном процессе формирования костной ткани наряду с кальцием и
витамином D3 принимают участие и другие витамины, а также минеральные вещества, в
частности магний и железо 5.
Нами изучено влияние приема с пищей в качестве 3-го блюда напитка, обогащенного
12 витаминами, кальцием, магнием и железом (табл. 1), на показатели минерального (в
основном кальциевого) обмена у детей-инвалидов с нарушением опорно-двигательного
аппарата при детском церебральном параличе (ДЦП).
Материал и методы
В исследовании участвовали 30 детей разного возраста и пола с ДЦП различной
степени тяжести. Дети основной группы (20 человек) получали в течение 21 дня 2 раза в
сутки по 2 стакана безалкогольного напитка, приготовленного на фруктозе и
обогащенного витаминами и минеральными веществами (табл. 1). Группа сравнения (10
детей) получала обычный стационарный рацион.
До и после лечения определяли биохимические показатели крови, взятой натощак из
локтевой вены. Изучали содержание в крови кальция, щелочной фосфотазы (ЩФ),
глюкозы, общего холестерина, креатинина, общего белка, активности аспартат- (АСТ) и
аланинаминотрансферазы (АЛТ). Для определения глюкозы использовали глюкозидазный
метод, холестерина – ферментативный, АСТ и АЛТ определяли по Френкелю, креатинина
– по Поперу, для выявления ЩФ и кальция использовали биотест Лохема, общий белок
определяли рефрактометрическим методом 2.
Результаты и обсуждение
Результаты проведенных исследований представлены в табл.2.
Полученные данные свидетельствуют, что включение в рацион детей-инвалидов с
нарушением опорно-двигательного аппарата напитка, обогащенного витаминами,
кальцием, магнием и железом позволяет улучшить биохимические показатели крови, в
частности содержания кальция (см. табл.2). Кроме того, отмечено положительное влияние
напитка на психоэмоциональное состояние детей (из-за специфики заболевания у них
обычно отмечается умеренное снижение интеллекта). Дети охотно пили данный напиток,
у них повышался аппетит и увеличивалась двигательная активность на занятиях лечебной
физкультурой.
Таблица 1. Содержание витаминов и минеральных веществ (в мг) в напитке,
обогащенном витаминами и минеральными веществами 4.
Витамины и минералы
Содержание в 200 мг восстановленного напитка
С
В1
В2
В6
В12
РР
Пантотеновая кислота
Фолиевая кислота
Биотин
А
Е
D
-каротин
Кальций
Магний
Железо
30,0
0,6
0,6
0,6
0,001
6,5
3,0
0,2
0,07
0,5
3,5
0,004
1,0
250,0
12,5
5,0
Таблица 2. Изменение биохимических показателей крови у детей до и после приема
напитка, обогащенного витаминами и минеральными веществами (р0,05)
Показатель
Кальций, ммоль/л
ЩФ, ед.
АСТ, ммоль/мл
АЛТ, ммоль/мл
До приема
После приема
Норма
1,70-2,20
0,90-1,60
0,24-0,40
0,47-0,64
2,14-2,60
0,60-1,00
0,20-0,31
0,42-0,51
2,30-2,75
2,80-6,70
0,10-0,45
0,10-0,68
ЛИТЕРАТУРА
1. Бажанова З.В. Профилактика инволюционного остеопороза: Учеб.-метод.
Пособие. – Новокузнецк: Изд-во ГИДУК, 2000. – 84 с.
2. Донсон Р., Эллитот Д., Эллиот У., Джонс К. Справочник биохимика: Пер. с англ.
– М.: Мир, 1991. – 544 с.
3. Покровский В.И., Романенко Г.А., Княжев В.А. и др. Политика здорового питания.
Федеральный и региональный уровни. – Новосибирск: Изд-во Сиб. Ун-та, 2002. –
341 с.
4. Предложения к региональной программе коррекции дефицита микронутриентов с
целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения. – М.: МЗ
РФ, 1999. – 21 с.
5. Спиричев В.Б. // Вопр. дет. Диетологии. – 2003. – Т.1, № 1. – с.40-49.