22 Мямми - финскии_ кулич_ред

Мямми: финский кулич
Музыкальное сопровождение:
http://www.youtube.com/watch?v=nogNV13TA-A
(христианская песня на финском)
http://www.youtube.com/watch?v=FS_U1C3MGc8
(южнокарельская народная песня)
http://www.youtube.com/watch?v=56dJd-glpzg
(народная музыка)
http://www.youtube.com/watch?v=8pR9Fi9j47o
(тоже финский фолк)
Что в России является обязательным атрибутом пасхального стола? Конечно,
кулич. Этот сдобный, сладкий хлеб еще много веков назад стал символом
главного православного праздника. С тех пор кулич с удовольствием пекут и
едят на Пасху практически все жители России.
У финнов тоже есть свой вариант пасхального хлеба. Называется он "мямми".
Значение этого слова, по-моему, не помнят уже и сами финны. Тем не менее,
мямми стоит на Пасху на столе у каждой финской семьи — не важно,
христианской или нет.
Объяснить, каков мямми на вкус так же сложно, как и перевести его название.
Если у вас хватит фантазии и вы сможете представить себе сухой квас - значит
вы представили себе мямми. Дело в том, что по своему составу квас и мямми
практически идентичны — это смешанные друг с другом ржаная мука, солод,
сахар и соль.
Насколько известно, первыми мямми стали делать … в Персии. Благодаря
торговым контактам между странами севера и юга в 17 веке рецепт ржаного
лакомства проник в юго-восточную Карелию. Жители этого края настолько его
полюбили, что сделали своим национальным блюдом. Так и возник мямми - не
совсем хлеб, и не совсем жидкость.
Раньше мямми выпекали в тонких берестяных формах. Теперь же его готовят в
специальных картонных коробках.
Традиционно мямми принято есть со сливками. Хотя современные финны
активно посыпают мямми и ванилью, и шоколадной стружкой. Или поливают
его вареньем. Иностранцам, которые могут испугаться необычного вкуса
мямми, финны советуют начинать его пробовать смешанным с мороженным.
Когда-то жители юго-восточной Карелии считали мямми исключительно
пасхальным угощением, а значит пекли его не чаще одного-двух раз в год.
Сегодня мямми стал в Финляндии настолько популярным, что его едят там
круглый год. Мямми можно найти теперь в каждом финском супермаркете.
Благодаря своей популярности финский кулич стал своего рода символом
страны.
С вами был священник Антоний Борисов. Сегодня мы говорили о мямми —
главном пасхальном финском угощении, которое финны настолько полюбили,
что готовы есть почти ежедневно.