ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Декан: к.т.н., профессор Лернер Евгений Ильич, тел: 26-14-36, e-mail: [email protected] Ответственный за международное сотрудничество на факультете: к.т.н., доцент Цыбочкин Сергей Григорьевич, тел: 36-78-39, e-mail: [email protected] В состав факультета входят выпускающие кафедры, имеющие оснащенные лаборатории для учебной и научной деятельности: Кафедра машин и аппаратов пищевых производств (МАПП) (лаборатории технологического оборудования, вентиляции, подъемно-транспортных устройств, управления техническими системами, ремонта и монтажа, процессов и аппаратов пищевых производств); Кафедра технологии хранения и переработки зерна (ТХПЗ) (лаборатории процессов и аппаратов, зерносушения, биохимии, зерноведения, микробиологии, хранения зерна, технологии муки, технологии крупы); Кафедра технологии продуктов питания (ТПП); Кафедра технологии бродильных производств и виноделия (ТБПВ) Подготовка дипломированных специалистов 1. Направление 260600 – Пищевая инженерия Специальность 260601 – Машины и аппараты пищевых производств Срок обучения: 5 лет. Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов Язык обучения: русский Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Машины и аппараты пищевых производств зерна Общепрофессиональные дисциплины: Начертательная геометрия. Инженерная графика Сопротивление материалов Теория механизмов и машин Детали машин Материаловедение Технология конструкционных материалов Электротехника и электроника Метрология, стандартизация и сертификация Безопасность жизнедеятельности Процессы и аппараты пищевых производств Гидравлика Системы автоматизированного проектирования Теплотехника Подъемно-транспортные установки Экономика и организация производства Менеджмент и маркетинг Основы научных исследований Общепрофессиональные дисциплины по выбору: Прикладная аэромеханика и пневмотранспорт Пневмоавтоматика Специальные дисциплины: Технология пищевых производств. Общая и специальная технология Физико-механические свойства сырья и готовой продукции Холодильная техника и технология Технологическое оборудование Диагностика, ремонт, монтаж, сервисное обслуживание оборудования Расчет и конструирование МАПП Вентиляционные установки Зерносушение и зерносушилки Элеваторы и склады 2. Направление 260200 – Производство продуктов из растительного сырья Специальность 260201 - Технология хранения и переработки зерна Срок обучения: 5 лет Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов Язык обучения: русский Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Технология хранения и переработки зерна Общепрофессиональные дисциплины: Начертательная геометрия. Инженерная графика Теоретическая механика Сопротивление материалов Детали машин и основы конструирования Электротехника и электроника Безопасность жизнедеятельности Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Метрология, стандартизация и сертификация Теплотехника Системы управления технологическими процессами и информационные технологии Процессы и аппараты пищевых производств Микробиология Пищевая химия Пищевые и биологические добавки Введение в технологии продуктов питания Экономика и организация производства Менеджмент и маркетинг Научные основы производства продуктов питания и зерносушения Общепрофессиональные дисциплины по выбору: Промышленное строительство Специальные дисциплины: Технология элеваторной промышленности Технология хранения зерна Технология муки Технология крупы Технология комбикормов Зерноведение Подъемно-транспортные устройства Вентиляционные установки и пневмотранспорт Технологическое оборудование отрасли Спец. материаловедение Проектирование предприятий отрасли Проектирование мельзаводов Проектирование крупо- и комбикормовых заводов Технохимический контроль производства 3. Направление 260200 – Производство продуктов из растительного сырья Специальность 260202 - Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Срок обучения: 5 лет Язык обучения: русский Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Общепрофессиональные дисциплины: Начертательная геометрия. Инженерная графика Теоретическая механика Сопротивление материалов Детали машин и основы конструирования Электротехника и электроника Безопасность жизнедеятельности Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Метрология, стандартизация и сертификация Теплотехника Системы управления технологическими процессами и информационные технологии Процессы и аппараты пищевых производств Микробиология Пищевая химия Пищевые и биологические добавки Введение в технологии продуктов питания Экономика и организация производства Менеджмент и маркетинг Научные основы производства продуктов питания и зерносушения Общепрофессиональные дисциплины по выбору: Промышленное строительство Специальные дисциплины: Технология хлеба Технология макаронных изделий Технология кондитерских изделий Проектирование предприятий отрасли Технологическое оборудование отрасли Специальное материаловедение Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий Хранение муки Подъемно-транспортные устройства Технохимический контроль производства Товароведение Методы исследования свойств сырья и готовой продукции 4. Направление: 260200 – Производство продуктов питания из растительного сырья Специальность 260204 – Технология бродильных производств и виноделие Срок обучения – 5 лет Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов Язык обучения – русский Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Технология бродильных производств и виноделие Общепрофессиональные дисциплины: Начертательная геометрия. Инженерная графика Теоретическая механика Сопротивление материалов Детали машин и основы конструирования Электротехника и электроника Безопасность жизнедеятельности Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Метрология, стандартизация и сертификация Теплотехника Системы управления технологическими процессами и информационные технологии Процессы и аппараты пищевых производств Микробиология Пищевая химия Пищевые и биологические добавки Введение в технологии продуктов питания Экономика и организация производства Менеджмент и маркетинг Научные основы производства продуктов питания и зерносушения Общепрофессиональные дисциплины по выбору: Промышленное строительство Обеспечение государственной монополии на алкогольную продукцию Специальные дисциплины: Химия отрасли Технология отрасли Технологическое оборудование Общая технология отрасли Проектирование предприятий отрасли и промышленное строительство Товароведение Практические аспекты производства Методы исследования свойств сырья и продуктов питания Технохимический контроль Комплексная механизация производства 5. Направление: 260500 – Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания Специальность: 260504 – Технология консервов и пищеконцентратов Срок обучения – 5 лет Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов Язык обучения – русский Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Технология консервов и пищеконцентратов Общепрофессиональные дисциплины: Начертательная геометрия. Инженерная графика Теоретическая механика Сопротивление материалов Детали машин Подъемно-транспортные устройства Теплотехника Электротехника и электроника Безопасность жизнедеятельности Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Системы управления технологическими процессами и информационные технологии Процессы и аппараты пищевых производств Микробиология Физиология питания Пищевые и биологически активные добавки Санитария и гигиена питания Товароведение плодов и овощей Метрология, стандартизация и сертификация Основы строительства Экономика и организация производства Менеджмент и маркетинг Введение в технологии продуктов питания Общепрофессиональные дисциплины по выбору Водоподготовка Вентиляционные установки Специальные дисциплины Технология консервирования Технология пищеконцентратов Технология сушки Холодильная технология Технологическое оборудование отрасли Проектирование предприятий УИРС Научные основы консервирования Основы хранения плодов, овощей, консервов и пишеконцентратов Технохимический контроль Холодильная техника 6. Направление: 260500 - Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания Специальность: 260501 – Технология продуктов общественного питания Срок обучения – 5 лет Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов Язык обучения – русский Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Технология продуктов общественного питания Общепрофессиональные дисциплины: Начертательная геометрия. Инженерная графика Теоретическая механика Сопротивление материалов Детали машин Электротехника и электроника Безопасность жизнедеятельности Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Метрология, стандартизация и сертификация Теплотехника Системы управления технологическими процессами и информационные технологии Процессы и аппараты пищевых производств Микробиология Физиология питания Пищевые и биологические добавки Санитария и гигиена питания Товароведение продовольственных товаров Основы строительства и инженерное оборудование Экономика и управление производством Менеджмент и маркетинг Региональные общепрофессиональные дисциплины: Общая технология продуктов питания Общепрофессиональные дисциплины по выбору Бухучет и аудит общественного питания Малый бизнес и предпринимательство Экспертиза пищевых продуктов Специальные дисциплины: Технология продукции общественного питания Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания Холодильная техника и технология Проектирование предприятий общественного питания Оборудование предприятий общественного питания Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий Технология организации ресторанного дела Сертификация услуг и управление качеством на предприятиях общественного питания 7. Направление: 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения Специальность: 260303 – Технология производства молока и молочных продуктов Срок обучения – 5 лет Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов Язык обучения – русский Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Технология производства молока и молочных продуктов Общепрофессиональные дисциплины: Начертательная геометрия Инженерная графика Теоретическая механика Сопротивление материалов Детали машин Гидравлика Электротехника и электроника Безопасность жизнедеятельности Безопасность труда Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения Процессы и аппараты пищевых производств Теплотехника Автоматизированные системы управления технологическими процессами Химия пищи Инженерная реология Экономика и организация производства Экономика и управление производством Менеджмент и маркетинг Региональные общепрофессиональные дисциплины: Холодильная техника Общепрофессиональные дисциплины по выбору: Экспертиза пищевых продуктов Малый бизнес и предпринимательство Специальные дисциплины: Химия и физика молока Общая технология молочной отрасли Технология молока и молочных продуктов Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов Технологическое оборудование Микробиология молока и молочных продуктов Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока Промышленная санитария и гистология Технико-химический и микробиологический контроль в молочной промышленности Технология цельномолочных продуктов Технология сыра Технология масла НАУЧНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ Процессы и аппараты пищевых производств. Консервирование плодов и овощей. Совершенствование техники и технологии производства продуктов питания на основе системного анализа и диагностики технологических потоков. Комплексные исследования техногенного воздействия на окружающую среду и разработка направлений ее техникоэкологического оздоровления. Совершенствование технологии муки и разработка новых мучных продуктов для детского и диетического питания из зернового сырья. Неустановившиеся процессы пневмотранспортирования. Безопасность жизнедеятельности. АСПИРАНТУРА Специальности: Тепловые двигатели Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств Геоэкология Биофизика Процессы и аппараты пищевых производств ДОКТОРАНТУРА Специальность: Тепловые двигатели Научные стажировки по специальностям: "Тепловые двигатели", "Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства", " Геоэкология", " Биофизика". Срок стажировки: 1 год