Организация, технология и проэктирование предприятий

УНИВЕРСИТЕТ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ ОБРАЗОВАНИЯ
Красноярский филиал
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ
«ОРГАНИЗАЦИЯ, ТЕХНОЛОГИЯ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ
ПРЕДПРИЯТИЙ»
(для студентов, обучающихся по специальности
080301.65 «Коммерция (торговое дело)»)
Красноярск 2013
УНИВЕРСИТЕТ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ ОБРАЗОВАНИЯ
Красноярский филиал
ФАКУЛЬТЕТ ЭКОНОМИКИ И БИЗНЕСА
КАФЕДРА ПСИХОЛОГИИ И ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ТЕОРИИ
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ
«ОРГАНИЗАЦИЯ, ТЕХНОЛОГИЯ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ
ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ»
(для студентов, обучающихся по специальности
080301.65 «Коммерция (торговое дело)»)
Утвержден
Согласовано:
решением
УМС
филиала
протокол № ___ от ___ ___ 2013
Первый проректор:
___________________
Директор филиала ___________
/Решетова Т.Я./
Фамилия, инициалы
/Дроздов Н.И./
Фамилия, инициалы
Красноярск 2013
2
УДК 159.9.07
ББК 88.37
Н 39
Печатается по решению Учебно-методического совета
Университета Российской академии образования
Красноярский филиал
Авторы-составители: кандидат экономических наук, доцент Никитина Л.А.,
старший преподаватель Хайдарова Н.Н.
Никитина Л.А., Хайдарова Н.Н. Учебно-методический комплекс по
дисциплине "Организация, технология и проектирование предприятий
торговли" для специальности 080301 «Коммерция (торговое дело)» –
Красноярск: Издательство КФ УРАО, 2013. – 121 с.
УРАО, 2013.
3
1. Пояснительная записка
Современные,
рыночные
условия
хозяйствования
предприятий,
разнообразие организационно-правовых форм обусловили потребность в
новых подходах к организации и технологии торговых процессов,
применении
передовой
технологии,
совершенствовании
методов
управления,
обеспечивающих
оборудования,
техники,
повышение
эффективности работы торговых предприятий и повышение культуры
обслуживания населения.
Дисциплина "Организация, технология и проектирование предприятий
торговли" является одной из базовых для специальности 080301 "Коммерция
(торговое дело)" и дает системное представление о рациональной
организации
и
предприятиях
технологии
всех
форм
торговых
процессов
собственности
в
в
коммерческих
современных
условиях
высококонкурентного рынка. Организация, технология и проектирование
предприятий рассматривается в курсе применительно к особенностям
функционирования предприятий торговой отрасли.
Предмет
изучения
курса
–
торгово-технологический
процесс
товародвижения на предприятиях оптовой и розничной торговли
Программа разработана в соответствии с:
- государственными стандартами высшего профессионального образования
по специальности: 080301.65 «Коммерция (торговое дело)»;
- учебными планами очной формы обучения по указанным специальностям
(со сроком обучения 5 лет), одобренными на заседании Ученого Совета;
-
учебными
планами
заочной
формы
обучения
по
указанным
специальностям (со сроком обучения 6 лет), одобренными на заседании
Ученого Совета;
- учебной программой УРАО по данной дисциплине.
Место курса в профессиональной подготовке выпускника
Курс "Организация, технология и проектирование предприятий"
тесно связан с изучением таких дисциплин, как "Основы коммерческой
4
деятельности",
"Организация
коммерческой
деятельности",
«коммерческое право» и базируется на знаниях студентами таких
дисциплин, как "Экономика отрасли (торговое дело)", " Экономика
предприятия", "Менеджмент", "Маркетинг" и др.
Требования к уровню освоения содержания курса
В результате изучения дисциплины слушатели должны:
знать:
- основные категории, используемые в курсе «Организация, технология
и проектирование предприятий торговли», их взаимосвязь в категориями
других экономических дисциплин
- о функциях, задачах, сферах применения технологии, технического
оснащения и проектирования предприятий, знать принципы организации и
специфику деятельности как оптовой, так и розничной торговли.
- технологию и техническую оснащённость основных составляющих
деятельности предприятий оптовой и розничной торговли;
- порядок
государственного
регулирования
технологических
процессов в оптовой и розничной торговле;
- нормативно-правовую документацию:
Строительные нормы и
правила, Санитарные нормы и правила, Правила продажи отдельных видов
товаров, Государственные стандарты, Межотраслевые правила по охране
труда в торговле;
- устройство и основы технологических планировок магазинов и
складов.
уметь:
- разбираться в технологии и организации предприятий торговли;
- оценивать уровень технической оснащённости;
- управлять торгово- технологическими процессами в магазине и на
складе, а также организацией труда в оптовых и розничных
предприятиях.
быть ознакомленными с:
5
– законодательными и нормативными документами в области торговли;
– основными направлениями государственной и налоговой политики;
– статистическими и оперативными материалами, характеризующими
торгово-технологические процессы товародвижения;
– трудами российских и зарубежных экономистов в области коммерции.
Приведенный
список
рекомендуемой
литературы
достаточно
представителен
и может пополняться самими студентами с учетом
изменяющихся
тенденций
развития
экономики,
организации
и
совершенствование технологии деятельности торговых предприятий, а
также
постоянно
обновляемой
нормативно-правовой
базы
государственного регулирования отрасли.
При подготовке к экзамену, а также семинарским и практическим
занятиям студенты могут и должны использовать периодические
печатные и электронные издания, освещающие проблемы, изучаемые в
данном курсе.
Методика изучения
дисциплины студентами дневного, очно-
заочного отделений, а также студентами, получающими второе высшее
образование, предусматривает прослушивание полного цикла лекций и
активное участие в семинарских (практических) занятиях по проблемным
вопросам изучаемой дисциплины. Студенты дневной и очно-заочной
формы общения в течение семестра под руководством преподавателя
выполняют
индивидуальный
технологический
проект
розничного
торгового предприятия (магазина), что является «обязательным условием
допуска их к экзамену.
Обучающиеся
установочные
по
лекции
заочной
по
форме
дисциплине,
студенты
прослушивают
выполняют
комплексную
контрольную работу в соответствии со своим вариантом (что является
обязательным условием допуска их к экзамену), а во время сессии
прослушивают обзорные лекции, участвуют в семинарских занятиях и получают
консультации
преподавателя
6
по
проблемным
вопросам
дисциплины. По окончании всего курса студенты всех форм обучения
сдают устный экзамен.
2.Организационно-методичский раздел
Дисциплина «Организация, технология и проектирование предприятий»
относится к дисциплинам федерального компонента общепрофессиональных
дисциплин специальности 080301 «Коммерция (торговое дело)».
Распределение часов согласно стандарту и учебному плану
«Коммерция (торговое дело)» 351300 (080301.65)
Организация, технология и проектирование предприятий
080301.65
Код
Код
«Коммерция
дисциплины
дисциплины по
(торговое дело)»
по ГОС
УП УРАО
Очная форма
ОПД.Ф.13
Заочная форма
ОПД.Ф.13
Всего
Аудит.
Сам.
часов
занятий
раб.
ОПД.Ф.13
198
84
114
ОПД.Ф.13
198
16
182
Целью курса является получение студентами теоретических знаний и
практических
навыков
по
оптимальной
организации
торгово-
технологических процессов и грамотному проектированию предприятий,
осуществляющих свою коммерческую деятельность на отраслевых
рынках.
Задачами курса являются: изучение организационного построения и
выполняемых функций субъектами розничной, оптовой торговли,
торгово-посреднического
звена;
решение
проблемы
оптимального
территориального размещения розничной торговой сети и складского
хозяйства;
исследование
содержания
и
технологии
оперативных
процессов на предприятиях с учетом вида их хозяйственной деятельности
и характера выполняемых коммерческих операций; изучение правил
7
розничной торговли и продажи товаров населению; ознакомление с
принципами, нормами и методами проектирования коммерческих
предприятий, с организацией их строительства и капитального ремонта;
рассмотрение материально-технической базы и технической оснащенности розничных и оптовых торговых предприятий; планирование и
организация
товароснабжения
обслуживания
торговых
и
транспортно-экспедиционного
предприятий
с
целью
их
оптимизации;
выявление особенностей организации труда и управления на торговых
предприятиях, а также соблюдение правил охраны труда в розничной и
оптовой торговле.
Дисциплина
предприятий"
"Организация,
позволит
технология
сформировать
у
и
проектирование
студентов
комплексное
представление о проблемах организации и технологии деятельности
оптовых и розничных предприятий торговли, а также получить
практический
розничных
опыт
торговых
в
области
технологического
предприятий,
что
является
проектирования
необходимыми
элементами подготовки специалистов по специальности "Коммерция
(торговое дело)".
Принципы отбора содержания и организации учебного процесса
Концепция изучения курса строится на следующих положениях:
1. комплексный подход к рассмотрению изучаемых процессов и событий;
2.
сочетание анализа теоретических аспектов современной торговой
деятельности с практикой развития товарно-денежных отношений;
3.
рассмотрение, как общих закономерностей рационального построения
торгово-технологических процессов, так и особенностей их проявления в
конкретных условиях (в частности на примерах торговых предприятий).
Программа изучения дисциплины предусматривает:
8
1. Лекционные занятия и самостоятельное изучение курса «Организация,
технология и проектирование предприятий»
по настоящей программе
проходят с использованием рекомендуемой литературы и источников.
Лекционный
материал
посвящается
рассмотрению
основных
концептуальных вопросов: основным понятиям, подходам, а также вопросам,
трактовка которых в научном мире неоднозначна, также рассматриваются
конкретные методики и алгоритмы.
Самостоятельная работа предполагает: изучение теории и практики и
рекомендованных литературных источников; изучение по рекомендации
преподавателя наиболее интересных, проблемных работ и тем, по
возможности, конспектирование их.
2. Проведение семинарских занятий. Такая форма занятий предполагает
активную, целенаправленную работу студентов.
Цель семинарского занятия - усвоение важнейших вопросов курса и
выступление каждого студента на каждом семинаре. На семинаре студенты
должны уметь объяснить понимание ими вопросов темы. Для этого при
подготовке
к
семинару
студент
должен
внимательно
изучить
рекомендованную литературу и методические рекомендации, подготовиться
и ответить на любой вопрос темы семинара, продолжить выступление
предыдущего выступающего.
Студент должен иметь на семинаре основные нормативные акты и может
пользоваться конспектом изученной литературы. Каждый студент должен по
указанию
преподавателя
отрецензировать
сообщение,
сделанное
предыдущим выступающим.
Текущая аттестация качества усвоения знаний
Дисциплина изучается в 7 семестре.
Текущая аттестация работы студентов осуществляется в процессе
проведения семинарских занятий на протяжении семестра путем оценки
устных ответов, а также решения тестов и задач.
9
Если студент не выполнил ни одного задания, а также не проявил
активности на семинарах, то его работа в течение семестра оценивается как
неудовлетворительная. Однако даже при этом студент допускается к
экзамену как итоговой форме контроля знаний.
Если студент пропускает занятия по уважительной причине (по
болезни, график свободного посещения), то он выполняет задания
самостоятельно,
во
внеаудиторное
время,
знакомя
преподавателя
с
полученными результатами. При этом тесты могут быть заменены разбором
проблемных ситуаций по названным темам.
Предполагается также промежуточная аттестация в форме контрольного
тестирования и выполнения двух контрольно-срезовых работ.
Итоговая аттестация по курсу
По итогам изучения изучаемой дисциплины защищается контрольная
работа в форме проекта магазина и сдается зачет.
Зачет проводится устно по билетам. При аттестации оцениваются ответы
на вопросы зачетного билета, дополнительные вопросы и учитывается работа
в течение семестра, включая все элементы рубежного контроля.
Для студентов заочной формы обучения предусматривается контрольная
работа. Положительный результат выполнения студентом контрольной
работы является основанием для сдачи зачета.
10
3.Тематический план
Примерный тематический план
для очной/заочной формы обучения
№
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Темы
Виды внешнеторговых операций
Сделки купли-продажи. Понятие и основные виды
встречных внешнеторговых сделок
Посредники в международной торговле и
посредни-ческие операции
Международные товарные биржи и организация
биржевой торговли. Организация и техника
операций на международных товарных биржах
Организация и техника проведения
международных товарных аукционов
Сделки по торговле лицензиями на основе
технологий
Инжиниринговые услуги как предмет
внешнеторговых сделок
Лизинговые операции во внешнеторговой
деятельности. Финансовый лизинг – комплексная
форма аренды оборудования в международной
практике
Организация и техника проведения
международных торгов
Внешнеторговые переговоры и организация их
проведения
Разработка экспортных и импортных контрактов
на поставку и закупку машин и оборудования
Подготовка экспортных и импортных контрактов
по сырьевым товарам
Содержание и особенности подготовки и
реализации договора консигнации
Разработка бартерных договоров, встречных
контрактов и компенсационных соглашений
Итого

Всего
часов
Лек
ции
14/15
3/1
Сем
инар
ы
3/1
14/15
3/1
3/1
8/13
14/15
3/1
3/1
8/13
14/15
3/1
3/1
8/13
14/15
3/1
3/1
8/13
14/15
3/1
3/1
8/13
14/15
3/1
3/1
8/13
14/15
3/1
3/1
8/13
14/13
3/-
3/-
8/13
14/13
3/-
3/-
8/13
14/13
3/-
3/-
8/13
14/13
3/-
3/-
8/13
14/13
3/-
3/-
8/13
16/13
3/-
3/-
10/13
198/198
42/8
42/8
114/182
Количество часов в примерном тематическом плане корректируется в соответствии с действующими
учебными планами
11
СРС
8/13
РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА
ДИСЦИПЛИНЫ
«ОРГАНИЗАЦИЯ, ТЕХНОЛОГИЯ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ
ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ»
(для студентов, обучающихся по специальности
080301 «Коммерция (торговое дело)»)
12
Основное содержание учебного курса
Тема 1 Розничная торговая сеть и ее характеристика
Сущность розничной торговли. Понятие предприятия розничной
торговли. Основные функции розничных торговых предприятий, их роль
в системе торгового обслуживания населения.
Понятие, значение и современные тенденции развития розничной
торговой сети.
Классификация
розничной
торговой
сети
по
признаку
стационарности: стационарные (магазины, торговые центры, торговые
дома, торговые комплексы) и нестационарные торговые объекты
(торговые павильоны, киоски, палатки, а также развозная и разносная
сеть).
Организационно-технологическая
характеристика
основных
стационарных и нестационарных торговых объектов.
Понятие вида предприятия розничной торговли. Классификация
розничной торговой сети по специализации (товарно-ассортиментному
профилю): универсальная, специализированная и неспециализированная
(магазины с комбинированным и смешанным ассортиментом товаров).
Характеристика основных видов розничных торговых предприятий, их
назначение и особенности применения в условиях городской и сельской
торговли.
Понятие типа предприятия розничной торговли. Основные типы
розничных торговых предприятий, их краткая характеристика. Типизация
розничной сети, ее задачи и роль в рационализации проектирования и
строительства торговых предприятий.
Характеристика розничных торговых предприятий по уровню цен:
магазины среднего уровня цен; магазины низких цен (дискаунты,
мелкооптовые или розничные склады-магазины ("Кэш энд кэрри"),
комиссионные магазины, магазины "секонд-хэнд", система уличной
13
торговли, фирменные магазины); магазины с высоким уровнем цен
(бутики).
Характеристика
принадлежности:
предприятий
корпоративные
розничной
сети,
торговли
добровольные
по
сети,
потребительские кооперативы, организации держателей привилегий (в
том
числе
франчайзинговые
конгломераты.
Достоинства
договорные
и
отношения),
недостатки
розничные
объединения
торговых
розничных
торговых
предприятий в те или иные розничные сети.
Проблема
предприятий.
территориального
Принципы
размещения
размещения
розничной
торговой
сети:
равномерный, концентрический (ступенчатый) и групповой. Факторы,
влияющие на размещение розничной торговой сети: градостроительные,
транспортные, социальные, экономические. Основные критерии выбора
места для размещения розничного торгового предприятия.
Материально-техническая база розничной торговли. Классификация
торговых зданий: по типу здания, особенностям объемно-планировочных
решений в зависимости от материала стен и конструктивных элементов,
по размеру торговых площадей. Технико-экономические показатели
зданий магазинов. Требования, предъявляемые к торговым зданиям.
Торговое, технологическое и техническое оборудование розничных
торговых предприятий. Мебель для торговых залов магазинов, ее
классификация. Характеристика основных типов торговой мебели.
Общие требования, предъявляемые к торговой мебели. Торговый
инвентарь, его классификация и характеристика основных групп
торгового
инвентаря.
классификация.
Торговое
Торговое
холодильное
измерительное
оборудование,
оборудование,
его
его
классификация и предъявляемые к нему требования. Типы подъемнотранспортного оборудования, используемого в магазинах, их назначение
и технико-эксплуатационная характеристика.
14
Контрольно-кассовое
оборудование
магазинов.
Классификация
контрольно-кассовых машин (ККМ), разрешенных к применению в
розничной торговле, согласно государственного реестра: автономные
ККМ;
пассивные
системные
ККМ;
активные
системные
ККМ
(компьютерные кассы, кассовые терминалы, POS-терминалы); ККМ
модели. Фискальный регистратор; фискальные платы. Их характеристика
и рекомендуемые области применения. Функциональные модули POSпериферии
в
составе
современных
POS-терминалов.
Системы
предупреждения несанкционированного выноса товаров, находящихся в
свободном доступе покупателей (противокражные системы).
Проблема выбора типов и моделей торгового и технологического
оборудования для оснащения магазинов и пути ее решения. Основные
принципы и критерии выбора оборудования для оснащения магазинов.
Методики расчета необходимого количества торгово-технологического
оборудования.
Показатели, характеризующие развитие материально-технической
базы розничной торговой сети.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1.
Назовите основной критерий деления торговли на розничную
и оптовую?
2.
Какие функции выполняют розничные торговые предприятия
в процессе торгового обслуживания населения?
3.
По
какому
критерию
торговые
объекты
делятся
на
стационарные и нестационарные? Чем отличается магазин от торгового
павильона?
4.
Чем определяется вид розничного торгового предприятия?
Назовите основные виды розничных торговых предприятий.
5.
Чем определяется тип розничного торгового предприятия?
15
Назовите основные типы розничных торговых предприятий.
6.
В чем заключаются особенности организации мелкооптовой
торговли методом "кэш энд кэрри"?
7.
Назовите
особенности
организации
торговли
через
фирменные магазины.
8.
Каковы преимущества и недостатки объединения торговых
предприятий в розничные корпоративные сети?
9.
Приведите экономическое обоснование эффекта создания
"торговых улиц" и торговых центров.
10.
Каким образом транспортные факторы влияют на размещение
розничной торговой сети?
11.
Какими критериями вы бы руководствовались при выборе
оптимального места размещения нового супермаркета, входящего в
корпоративную сеть?
12.
Каким образом размещение магазина оказывает влияние на
его имидж? Ответ поясните.
13.
Какие архитектурно-строительные и эстетические требования
предъявляют к торговым зданиям?
14.
Назовите
разрешенных
к
основные
применению
типы
в
контрольно-кассовых
розничной
торговле,
машин,
согласно
государственного реестра.
15.
Каким образом решается проблема выбора типов и моделей
торгового оборудования для оснащения конкретных магазинов?
16.
Как рассчитывается показатель обеспеченности населения
торговой площадью?
17.
Что характеризует показатель радиуса охвата (пешеходной
доступности) магазина?
16
Тема 2. Организация торгово-технологических процессов
в предприятиях розничной торговли
Понятие
оперативного
(торгово-технологического)
процесса
в
розничном торговом предприятии. Особенности его организации и
управления.
Экономическая сущность и основные составляющие торгового
процесса в магазине: изучение спроса покупателей; формирование
ассортимента товаров; закупка товаров у поставщиков; реклама товаров в
торговом предприятии; процесс продажи.
Экономическая сущность и основные элементы технологического
процесса в магазине: выгрузка товаров; приемка товаров по количеству и
качеству; хранение товаров и тары; подготовка товаров к продаже;
доставка товаров в торговый зал; выкладка товаров на торговом
оборудовании.
Факторы,
процессов
в
влияющие
на
организацию
предприятиях
розничной
торгово-технологических
торговли.
Требования,
предъявляемые к рациональной организации оперативных процессов в
магазинах.
Основные технологические схемы перемещения товаров и тары в
магазине.
Принципиальная
процессов
в
магазине
схема
торгового
самообслуживания.
и
технологического
Принципиальная
схема
торгового и технологического процессов в магазине в зависимости от
степени подготовленности товаров к продаже.
Основные товаросопроводительные документы, требования к их
содержанию. Экономическое назначение накладной в товарообменном
процессе, ее типовые формы и обязательные реквизиты. Виды накладных
(товарная накладная; накладная на внутреннее перемещение, передачу
17
товаров и тары; расходной приходная накладная; товарно-транспортная
накладная; железнодорожная накладная), особенности их применения в
торговле. Экономическое назначение и порядок оформления счетафактуры. Типовой бланк счета-фактуры.
Документы, подтверждающие качество и безопасность поступивших
товаров.
Требования,
предъявляемые
к
оформлению
сертификата
соответствия и его копий, а также информации, содержащейся в нем.
Основные этапы организации приемки товаров в розничном
торговом предприятии. Технологические операции поступления и
приемки товаров в магазине. Факторы, влияющие на порядок приемки
товаров
в
розничной
торговле:
место
приемки
(на
территории
поставщика, на территории перевозчика, на территории покупателя);
характер приемки (по количеству, качеству и комплектности); способ
приемки (сплошная, выборочная). Назначение и порядок оформления
доверенности
на
получение
товарно-материальных
ценностей,
ее
обязательные реквизиты. Особенности применения Инструкций "О
порядке приемки продукции производственно-технического назначения и
товаров народного потребления по количеству" № П-6 и "О порядке
приемки продукции производственно-технического назначения и товаров
народного потребления по качеству" № П-7 в условиях современного
рынка.
Документальное оформление поступления товаров и тары в торговое
предприятие. Работа с товарами, чье количество и качество соответствует
данным,
указанным
в
сопроводительных
документах.
Порядок
оформления Акта о приемке товаров (форма № ТОРГ-1).
Работа с товарами, поступившими в торговое предприятие без
сопроводительных документов. Порядок оформления Акта о приемке
товара, поступившего без счета поставщика (форма № ТОРГ-4).
18
Работа с товарами, по которым обнаружены отклонения по
количеству,
качеству,
комплектности
от
данных,
указанных
в
товаросопроводительных документах. Порядок оформления Акта об
установленном расхождении по количеству и качеству при приемке
товарно-материальных
ценностей
(форма
№
ТОРГ-2),
Акта
об
установленном расхождении по количеству и качеству при приемке
импортных товаров (форма № ТОРГ-3). Состав комиссии, составляющей
и подписывающей акты.
Организация и технология операций по хранению и подготовке
товаров к продаже. Принципы размещении товаров на хранение в
магазине. Способы хранения товаров в розничном торговом предприятии
(стеллажное хранение, штабельное хранение, в подвешенном виде,
навалом), преимущества и недостатки их применения. Варианты укладки
товаров на хранение. Требования, предъявляемые к организации
хранения товаров в магазине: соблюдение принципа товарного соседства,
санитарных правил, норм складирования, норм противопожарной
безопасности, режима хранения товаров. Дефиниция понятий "срок
хранения", "срок годности", "срок реализации" товаров.
Технология операций по подготовке товаров к продаже. Общие и
специальные операции подготовки товаров к продаже.
Работа
с
товарами,
у
которых
обнаружены
скрытые
(производственные) недостатки. Порядок оформления Акта о скрытых
недостатках товаров. Порядок работы с товарами, ненадлежащее качество
которых обнаружено потребителем после покупки их в магазине. Условия
и порядок возврата товаров поставщику. Порядок оформления расходной
накладной.
Размещение и выкладка товаров в торговом зале как важнейшие
инструменты мерчандайзинга. Дефиниция понятий "размещение" и
"выкладка"
товаров.
Способы
выкладки
19
товаров
на
торговом
оборудовании
(вертикальная,
горизонтальная,
корпоративная),
их
сравнительная характеристика. Приемы выкладки товаров на торговом
оборудовании
(штабелями,
навалом,
стопками,
подвешивание,
выставление в ряд), особенности их применения при демонстрации
товаров различных товарных групп. Факторы, влияющие на организацию
выкладки товаров в магазине. Зависимость продаж товара от положения
на полке торгового оборудования. Правила рациональной выкладки
товаров на торговом оборудовании.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1.
Чем принципиально отличаются торговые и технологические
процессы в розничном торговом предприятии?
2.
Поясните, как выбранная форма торгового обслуживания влияет
на организацию торгово-технологических процессов в магазине?
3.
Каким образом планировка магазина отражается на организации
в нем торгово-технологических процессов?
4.
Перечислите основные этапы технологической обработки
товаров в магазинах.
5.
Назовите основные требования к рациональной организации
оперативных процессов в магазине.
6.
Каково экономическое назначение накладной в товарообменном
процессе?
7.
С какой целью в торговле применяются различные виды
накладных? В каких случаях выписывается товарно-транспортная
накладная?
8.
Каково экономическое назначение и порядок оформления
счета-фактуры.
20
9.
В каких случаях при приемке товаров оформляют доверенность
на получение товарно-материальных ценностей? Опишите основные
реквизиты этой доверенности.
10. Какие документы подтверждают качество и безопасность
поступающих в торговое предприятие товаров. Какие требования
предъявляют законодательство в РФ к оформлению сертификата
соответствия и его копий?
13.
В каких случаях приемку товаров осуществляют выборочным
способом?
14.
Разрешено ли в торговле принимать товары, поступившие без
сопроводительных документов поставщика?
15.
Как
осуществляется
приемка
товаров,
имеющих
количественные или качественные расхождения по сравнению с данными
сопроводительных документов поставщика? Обязателен ли в этом случае
вызов на место представителя поставщика?
16.
Дайте характеристику основным способам хранения товаров в
магазине.
17.
Какие требования предъявляют к организации хранения
товаров в магазине? Что входит в понятие "режим хранения товаров"?
18.
Пригодны ли для реализации и потребления товары с
истекшим сроком хранения?
19.
Существуют ли крайние сроки актирования обнаруженных в
розничной торговле скрытых производственных недостатков?
20.
Опишите порядок работы с товарами, ненадлежащее качество
которых обнаружено потребителем после покупки их в магазине.
21.
Каковы возможные основания возврата товаров поставщику?
Какие документы при этом оформляются?
21
22.
Чем отличаются понятия "размещение" и "выкладка" товаров в
торговом зале магазина?
23.
Расскажите, как зависит организация выкладки товаров в
магазине от габаритов реализуемых товаров и от их цены?
24.Выделите приоритетные места на полках торгового оборудования
при горизонтальном и вертикальном способе выкладки товаров. Ответ
поясните.
Тема 3. Организация и технология розничной продажи товаров и
торгового обслуживания покупателей
Технология процесса розничной продажи товаров, его основные
операции. Понятие системы торгового обслуживания покупателей.
Характеристика
основных
элементов,
определяющих
качество
обслуживания покупателей в магазине. Показатели оценки качества
торгового обслуживания. Понятия скорости и культуры торгового
обслуживания.
Формы торгового обслуживания покупателей, применяемые в
розничной
торговле.
Магазинные
формы
продажи
товаров:
самообслуживание индивидуальное (салонное) обслуживание, продажа
товаров с открытой выкладкой, продажа через прилавок, продажа товаров
по образцам, продажа товаров по предварительным заказам. Их
характеристика, рекомендуемые области применения.
Внемагазинные формы продажи товаров: прямая розничная торговля
(ее основные типы — продажа по почте, продажа по каталогам, продажа
по телефону, продажа по телевидению, интерактивная электронная
торговля, в т.ч. торговля через Интернет); прямые личные продажи
(сетевой маркетинг); продажа товаров через торговые автоматы. Их
характеристика, преимущества и недостатки применения в условиях
22
современной торговли. Основные причины роста продажи товаров на
дому.
Услуги розничной торговли как активная форма обслуживания
покупателей. Классификация услуг розничной торговли: услуги по
реализации товаров; услуги по оказанию помощи покупателю в
совершении
покупки
и
при
ее
использовании;
информационно-
консультационные услуги; услуги по созданию дополнительных удобств
покупателям. Понятие ассортимента услуг торговли. Организация
предоставления
покупателям
дополнительных
услуг
в
магазинах
различных типов. Общие требования к услугам торговли. Добровольная
сертификация услуг в розничной торговле. Последовательность действий
по сертификации услуг в розничной торговле.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1.
Из каких основных операций состоит процесс розничной
продажи товаров?
2.
Дайте характеристику основных элементов, формирующих
уровень обслуживания покупателей в магазине.
3.
Какими показателями можно оценить уровень торгового
обслуживания в розничном торговом предприятии?
4.
Какие магазинные формы продажи товаров вы знаете?
5.
Какие формы продажи наиболее целесообразно использовать
при реализации продовольственных товаров повседневного спроса?
Ответ поясните.
6.
Какими причинами объясняются ускоренные темпы роста
внемагазинных форм торговли в последнее время?
7.
На какие группы классифицируются услуги розничной
торговли?
8.
От чего зависит перечень услуг, оказываемых предприятием
23
розничной торговли?
9.
Назовите
особенности
организации
предоставления
покупателям дополнительных услуг в магазинах различных типов
("Супермаркет", "Гастроном", "Продукты", "Универмаг", "Товары для
детей", "Все для дома ).
10.
Какие требования предъявляются к услугам розничной
торговли?
11.
Что предполагают требования функциональной пригодности
услуги торговли?
12.
Каков порядок проведения сертификации услуг в розничной
торговле?
Тема 4. Правила розничной торговли и продажи товаров населению
Нормативно-правовая
база
государственного
регулирования
розничной торговли потребительскими товарами в РФ. Государственная и
общественная защита прав потребителей. Правила продажи отдельных
видов товаров. Правила работы предприятий розничной торговли.
Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин.
Санитарные правила торговых предприятий. Правовая основа
санитарных требований. Санитарные требования к устройству и
содержанию
торговых
предприятий.
Санитарные
требования
к
транспортировке и хранению товаров. Санитарные требования к
организации продажи товаров.
Правила продажи гражданам товаров длительного пользования в
кредит.
Правила
комиссионной
торговли
непродовольственными
товарами. Правила продажи товаров по образцам. Правила продажи
товаров по заказам и на дому у покупателей.
24
Организация
рынком.
Область
государственного
компетенции
контроля
и
за
основные
потребительским
функции
органов
государственного управления, осуществляющих контроль в торговой
сфере. Система управления и контроля за соблюдением правил торговли.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
Какими нормативными актами регулируются вопросы защиты
1.
прав потребителей в РФ?
2.
Какую информацию о реализуемых товарах в обязательном
порядке должен довести до сведения покупателей розничный продавец
товаров?
С кем должно быть согласовано закрытие торгового
3.
предприятия на санитарный день, ремонт, переоборудование? Как
информируются об этом покупатели?
Какие требования предъявляет законодатель к эксплуатации
4.
контрольно-кассовых машин в торговле?
Дайте характеристику санитарным требованиям к устройству
5.
и содержанию торговых предприятий.
В чем заключается особенность организации продажи
6.
населению товаров длительного пользования в кредит?
На какие органы государственного управления возложены
7.
функции организации и проведения государственного контроля в
торговой сфере.
Тема 5. Управление торгово-технологическим процессом
и организация труда на предприятиях розничной торговли
Организация управления торгово-технологическим процессом в
розничном
торговом
предприятии.
25
Объекты
управления
торгово-
технологическим процессом в магазине: товарные запасы, ассортимент
товаров, товарные и покупательские потоки, трудовой процесс и качество
обслуживания покупателей. Их краткая характеристика. Технология
процесса управления. Принципы и методы управления на торговом
предприятии. Виды организационных структур управления в торговле.
Основные
функциональные
подразделения
розничного
торгового
предприятия.
Экономическая сущность и особенности труда работников в
розничной торговле. Факторы, оказывающие влияние на характер труда в
розничной
торговле.
Понятие
и
основные
задачи
рациональной
организации труда в розничном торговом предприятии.
Виды разделения труда в розничной торговле: функциональное,
товарно-отраслевое,
квалификационное.
Классификация
персонала
торгового предприятия. Основные категории работников магазина в
зависимости от выполняемых функций (управленческий, торговооперативный, вспомогательный персонал). Понятие обслуживающего
персонала
магазина.
предприятия.
Содержание
Должностные
труда
работников
торгового
обязанности
работников
магазина:
руководителей, специалистов, технических исполнителей, торговооперативного и вспомогательного персонала. Кооперация труда в
торговле. Возможные варианты совмещения должностей (профессий) и
товарных специализаций в магазине. Порядок разработки и основные
разделы должностных инструкций на предприятии. Порядок составления
и утверждения штатного расписания торгового предприятия.
Организация
и
обслуживание
рабочих
мест
в
магазине.
Классификация рабочих мест в магазине. Требования, предъявляемые к
организации рабочих мест. Виды обслуживания рабочих мест в торговле.
Совершенствование приемов и методов труда в магазине. Режим работы
и условия труда в магазине. Режим труда и графики выхода на работу
26
торгово-оперативного персонала. Факторы, определяющие условия труда
в
магазине
(санитарно-гигиенические,
эстетические,
социально-
психологические, психофизиологические), их характеристика.
Охрана труда и техника безопасности в розничной торговле.
Документы, регулирующие охрану труда в магазине: Трудовой кодекс,
Межотраслевые правила по охране труда в розничной торговле, правила
внутреннего трудового распорядка, инструкции и положения об охране
труда Основные требования по обеспечению безопасных условий и
охраны труда торговых работников: к технологическим процессам, к
помещениям магазина, к организации и проведению погрузочноразгрузочных
работ,
к
торгово-технологическому
оборудованию
магазина, к организации рабочих мест. Контроль за состоянием пожарной
безопасности, санитарно-гигиеническими условиями труда в магазине.
Основные мероприятия по охране труда, проводимые в магазине
Организация материальной ответственности в магазине. Виды
материальной ответственности в торговле (полная и ограниченная), их
характеристика. Договор о полной материальной ответственности.
Формы материальной ответственности в торговле: индивидуальная и
коллективная (бригадная).
Организация
и
основные
направления
кадровой
работы
на
предприятии: кадровое планирование; регламентация труда работников,
разработка
должностных
инструкций
и
квалификационных
характеристик; набор и отбор персонала; организация системы оплаты и
стимулирования
распределение
труда;
профессиональная
работников
по
видам
адаптация;
деятельности
оптимальное
с
учетом
индивидуальных способностей и характера профессиональной подготовки;
профессиональное
обучение,
подготовка
и
повышение
квалификации персонала; воспитание корпоративного духа в коллективе;
оценка трудовой деятельности работников.
27
Характер, содержание и особенности труда менеджера в торговом
предприятии.
Основные
требования
к
рациональной
организации
управленческого труда в торговом предприятии.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1.
Назовите основные задачи организации управления торгово-
технологическим процессом и магазине.
Дайте
2.
характеристику
объектов
управления
торгово-
технологическим процессом в розничном торговом предприятии.
Что
3.
понимается
под
термином
"технология
процесса
управления"?
Какие
4.
типы
организационных
структур
управления
преимущественно применяются в розничной торговле? Ответ поясните.
Дайте краткую характеристику основных функциональных
5.
подразделений розничного торгового предприятия.
Какие виды разделения труда можно выделить в торговых
6.
предприятиях?
Какие категории работников относятся к обслуживающему
7.
персоналу?
8.
главного
Перечислите основные должностные обязанности директора,
бухгалтера,
товароведа,
администратора
торгового
зала,
продавца.
9.
Поясните, кто разрабатывает и утверждает должностные
инструкции на предприятии?
10.
С какой целью в розничных торговых
предприятиях
используется совмещение должностей (профессий)?
11.
Какая информация содержится в штатном расписании
торгового
28
предприятия?
12.
Что понимается под условиями труда в магазине?
Охарактери-зуйте условия труда работников розничных торговых
предприятий.
13.
Какие ограничения накладывает существующее
законодательст-во на режим труда персонала торгового предприятия?
Какие применяются виды графиков выхода на работу
14.
работников магазина и при каких условиях?
В
15.
чем
состоит основное различие
между полной
и
ограниченной материальной ответственностью? Каким документом на
работника возлагается материальная ответственность?
16.
Какие задачи стоят перед кадровой службой предприятия?
17.
Перечислите преимущества и недостатки внутренних и
внешних источников привлечения персонала.
Тема 6. Технологическое проектирование розничных торговых
предприятий
Актуальность
проблемы
грамотного
технологического
проектирования
торговых предприятий в современных условиях высококонкурентного
рынка.
Понятие концептуального магазиностроения (shopfitting), его основные
этапы
(определение
аудитории,
концепции
позиционирование
магазина,
магазина,
определение
целевой
соблюдение
правил
технологического проектирования торговых и неторговых площадей,
цветовое решение секций торгового зала, дополнительные мероприятия
по стимулированию сбыта).
Понятие общей площади магазина. Состав и взаимосвязь помещений
магазина: торговые и неторговые помещения, их классификация.
29
Нормативные акты, определяющие состав и размер помещений в
строящихся и реконструируемых зданиях магазинов.
Понятие технологической планировки торгового предприятия.
Требования, предъявляемые к технологической планировке магазина.
Основные этапы проектирования торговых помещений магазина.
Понятие "устройство торгового зала". Определение оптимального
размера и устройства торгового зала. Варианты базового устройства
торговых залов магазинов.
Понятие торговой площади магазина. Коэффициент торговой
площади как показатель эффективности использования общей площади
здания магазина, его оптимальное значение. Варианты технологического
решения расположения входа и выхода в магазин в торговых
предприятиях различных типов.
Понятие "планировка торгового зала". Значение планировки как
одного из основных инструментов мерчандайзинга: торговая площадь как
ограниченный и дорогостоящий ресурс предприятия розничной торговли.
Требования, предъявляемые к планировке торгового зала магазина.
Определение будущего места расположения различных товарных групп
внутри торгового зала. Принцип размещения товаров в торговом зале по
потребительским
комплексам.
Критерии
формирования
товарных
отделов. Рекомендации по расположению товарных отделов в торговых
предприятиях различных типов. Расчет площади торгового зала,
отводимой под товарный отдел (секцию, комплекс). Проблема "сильных"
и "слабых" мест расположения товаров в торговом зале и пути ее
решения. Организация системы навигации покупателей по торговому
залу магазина.
Варианты размещения оборудования в торговом зале: линейное
размещение
(продольно,
размещение оборудования
поперечно,
комбинированно),
(трек, петля), выставочная
30
боксовое
(островная)
планировка,
смешанная
планировка,
свободное
размещение
оборудования. Понятия установочной и экспозиционной площади
магазина. Коэффициенты установочной и экспозиционной площади, их
оптимальное значение в торговых предприятиях различных типов.
Оптимальная ширина проходов между торговым оборудованием в
торговых залах магазинов.
Организация рабочих мест обслуживающего персонала в магазинах,
торгующих через прилавок; определение их площади. Классификация
рабочих мест в магазине. Требования, предъявляемые к организации и
обслуживанию рабочих мест.
Факторы, влияющие на организацию узла расчета в магазине.
Принципиальные варианты организации узла расчета в магазине. Понятие
контрольно-кассового
узла,
определение
его
площади.
Расчет
потребности в рабочих местах кассиров, пропускная способность
кассового места. Проблема расположения кассовых терминалов в
магазинах самообслуживания.
Организация прикассовой зоны в магазинах самообслуживания.
Функции прикассовой зоны. Возможные виды товаров, размещаемых в
прикассовой зоне магазина, и организация их выкладки на торговом
оборудовании.
Проблема
грамотного
расположения
проходов
в
неторговые
помещения магазина; их возможные варианты. Определение мест для
дополнительного обслуживания покупателей в розничном торговом
предприятии.
Технологическое проектирование неторговых помещений магазина.
Организация
размещения
помещений
для
приема
товаров
—
разгрузочных площадок (дебаркадеров). Расчет количества и площади
разгрузочных
мест.
Форма
разгрузочного
31
места:
прямоугольная,
пилообразная.
Организация
размещения
приемочных
площадок
в
магазине.
Технологическое проектирование помещений для хранения и
подготовки товаров к продаже: расчет их площади, организация
размещения. Проектирование кладовых, охлаждаемых и морозильных
камер. Ширина коридоров в группе неторговых помещений магазина.
Организация
размещения
административно-бытовых
помещений
подсобных,
технических,
магазина;
технологические
требования к их проектированию.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1.
Поясните,
с
какой
целью
специалистам-коммерсантам
необходимо разбираться в основах технологического проектирования
торговых предприятии?
2.
Что
понимают
под
концептуальным
машиностроением
(shoplifting)? Каковы его основные этапы?
3.
Какие помещения входят в состав торговых помещений
магазина.
4.
Какими нормативными актами регулируется состав и размер
помещений в строящихся и реконструируемых зданиях магазинов?
5.
Опишите требования, предъявляемые к технологической
планировке современного магазина.
6.
Какие
варианты
базового
устройства
торговых
залов
магазинов вы знаете? Назовите их преимущества и недостатки.
7.
Поясните, каким образом технологическое решение "вход-
выход" в здание магазина и в его торговый зал влияет на организацию
движения потоков покупателей внутри магазина? Ответ раскройте на
примерах магазинов различных типов.
32
8.
Объясните, почему планировку торгового зала называют
одним из основных инструментов мерчандайзинга? В чем заключается
сложность определения будущего места расположения различных
товарных групп внутри торгового зала?
9.
Как изменяется "ценность" торговой площади магазина в
зависимости от занимаемого этажа и по мере удаления от входов в
торговые залы? Перечислите "сильные" и "слабые" места расположения
товаров в торговом зале магазина.
10.
Как грамотно организовать систему навигации покупателей
по торговому залу магазина?
11.
магазинах
Дайте рекомендации по расположению товарных отделов в
различных
типов:
в
супермаркетах
(универсамах),
в
универмагах, в магазинах типов "Продукты", "Одежда" и др.
12.
Раскройте правило "золотого треугольника" для торговых
предприятий с небольшой торговой площадью.
13.
Какие варианты размещения оборудования в торговом зале
рекомендуется
применять
в
розничных
торговых
предприятиях
различных типов?
14.
Раскройте
экономическую
сущность
коэффициентов
установочной и экспозиционной площади магазина.
15.
Поясните, как размер торговой площади, ассортимент
реализуемых товаров и применяемая форма обслуживания влияют на
организацию узла расчета в магазине? Какие варианты организации узла
расчета вы знаете?
16.
Как рассчитывается количество рабочих мест контролеров-
кассиров в магазинах самообслуживания?
33
17.
Поясните, почему нужно уделять повышенное внимание
организации прикассовой зоны в магазине? В чем заключаются
особенности организации рекламы в этой зоне торгового зала магазина?
18.
Чем определяется количество, площадь и форма разгрузочных
мест в магазине?
19.
Как рассчитывается площадь помещений для хранения и
подготовки товаров к продаже? Допускается ли складирование товаров в
общей кладовой?
20.
Раскройте
основные
технологические
требования
к
проектированию административно-бытовых помещений магазина.
Тема 7. Организация строительства, реконструкции и ремонта
торговых объектов
Организация строительного проектирования. Принципы и нормы
проектирования зданий предприятий торговли. Содержание договора
(контракта) на проектирование. Состав проектно-сметной документации
на строительство: проекты,
расчеты,
рабочие
технико-экономическое
обоснование,
чертежи, смета, пояснительная записка. Виды
проектов (индивидуальные, повторные, типовые),
их характеристика.
Основные разделы технико-экономического обоснования. Содержание
технического
проекта.
предприятий
торговли.
Особенности
Основные
типового
разделы
проектирования
типового
проекта
предприятия торговли.
Организация
строительства
предприятий
торговли.
Понятие,
значение и экономическая сущность инвестиций. Собственные и
привлеченные источники образования инвестиций. Организационнотехническая подготовка строительства. Экономическая сущность и
34
характеристика подрядного и хозяйственного способа строительства.
Контроль и технический надзор за ходом строительства.
Понятия реконструкции и ремонта предприятий торговли, их
основные задачи. Виды реконструкции: полная и частичная. Виды
ремонта предприятий: текущий и капитальный, их экономическая
характеристика.
Порядок
и
этапы
приема
в
эксплуатацию
законченных
строительством или реконструированных торговых объектов. Состав
рабочей и приемочной комиссий.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1.
Перечислите основные принципы проектирования зданий
предприятий торговли.
2.
Какими нормами руководствуются в ходе проектирования и
строительства торговых объектов?
З.
Что входит в состав проектно-сметной документации на
строительство торговых объектов?
Какими способами может вестись строительство предприятий
4.
торговли?
5.
Дайте
реконструкции
и
экономическую
ремонта
характеристику
предприятий
торговли.
понятий
Какие
виды
реконструкции и ремонта вы знаете?
6.
Опишите порядок приема в эксплуатацию законченных
строительством или реконструированных торговых объектов.
Тема 8. Организация и технология товароснабжения торговых
предприятий
35
Понятие и экономическая сущность системы товароснабжения
торговых
предприятий.
выполняемые
ими
Участники
функции.
системы
Основные
задачи,
товароснабжения,
стоящие
перед
участниками системы товароснабжения. Источники товароснабжения
торговых предприятий. Особенности процесса товароснабжения в
розничной
и
оптовой
торговле.
Функции
сбытового
аппарата
промышленности и сельскохозяйственного производства. Принципы
организации товароснабжения розничной и оптовой торговли.
Формы товароснабжения розничных торговых предприятий и
факторы, влияющие на их выбор. Критерии, определяющие уровень
обслуживания в системе товароснабжения.
Товародвижение как составная часть системы товароснабжения:
понятие, основные операции товародвижения. Задачи рациональной
организации товародвижения и принципы его осуществления. Понятие
звенности товародвижения. Расчет коэффициента звенности. Факторы,
влияющие на звенность товародвижения.
Организация и технология доставки товаров в розничные торговые
предприятия. Методы доставки товаров в магазины (централизованный,
децентрализованный), их преимущества и недостатки. Периодичность
(частота) завоза. Расчет оптимального размера партии завоза. Факторы,
определяющие частоту завоза товаров. График завоза товаров в магазины.
Маршруты доставки товаров в магазины (маятниковый, кольцевой).
Факторы, определяющие стоимость доставки товаров.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1.
Раскройте функции, выполняемые основными участниками
системы товароснабжения торговых предприятий.
2.
Какие процессы включает в себя товароснабжение в
розничной и оптовой торговле?
36
3.
Поясните, каким образом социальные и торговые факторы
могут определять выбор форм товароснабжения торгового предприятия?
4.
В каких случаях применяется транзитная форма завоза
товаров?
5.
Какими факторами определяется уровень обслуживания в
системе товароснабжения?
6.
Что такое звенность товародвижения и от чего она зависит?
7.
Какие факторы влияют на стоимость доставки товаров в
магазин?
8.
Что влияет на величину поставляемой партии товаров и
частоту завоза товаров в торговые предприятия?
Тема 9. Оптовые посредники, их виды и функции
Экономическая сущность оптовой торговли. Роль оптовой торговли
в сфере товарного обращения. Понятие предприятия оптовой торговли.
Основные функции предприятий оптовой торговли на товарном рынке.
Классификация
оптовых
торговых
предприятий:
по
формам
собственности, по масштабам деятельности, по размеру оптового
товарооборота, по товарной специализации, по широте ассортимента, по
способу доставки товаров оптовым покупателям, по степени кооперации
(горизонтальная и вертикальная кооперация), по отношению к системе
сбыта (эксклюзивная, селективная, интенсивная система сбыта), по
объему выполняемых функций и формам расчета.
Организационные формы оптовой торговли. Основные виды оптовопосреднических структур на товарном рынке: специализированные на
оптовой торговле независимые предприятия (дилеры), посреднические
оптовые структуры — "чистые" посредники (дистрибьюторы, брокеры,
брокерские конторы, торговые агенты, коммивояжеры, комиссионеры),
37
организаторы
оптового
продовольственные
экономическая
оборота
рынки,
(товарные
оптовые
сущность,
задачи
биржи,
ярмарки,
и
оптовые
аукционы).
функции
Их
деятельности.
Характеристика отдельных видов оптово-посреднических структур.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1.
Раскройте функции, выполняемые предприятиями оптовой
торговли на товарном рынке. Какова роль оптовых структур в
организации системы дистрибуции производителей, с одной стороны, и
в
организации
системы
товароснабжения
розничных
торговых
предприятий — с другой?
2.
По каким критериям классифицируют оптовые торговые
предприятия?
3.
Каковы цели горизонтальной и вертикальной кооперации
оптовых торговых предприятий?
4.
Какие виды независимых оптовых посредников вы знаете?
5.
Приведите характеристику деятельности дистрибьюторов на
товарном рынке.
6.
Охарактеризуйте основной предмет деятельности "чистых"
посредников на товарном рынке. Применят ли они в своей практике
переход к ним права собственности на товар?
7.
Раскройте роль оптовых ярмарок в осуществлении закупочных
процессов на товарном рынке.
8.
Какие товары можно отнести к разряду биржевых?
9.
Каковы функции организаторов оптового товарооборота?
Тема 10. Товарные склады: их виды, функции, основы
технологической планировки
38
Понятие и экономическое назначение товарных складов. Роль и
функции товарных складов в системе товароснабжения торговых
предприятий. Классификация и виды товарных складов: по месту
расположения в процессе товародвижения, по характеру выполняемых
функций, по ассортименту товаров, по техническому устройству с
учетом создаваемых режимов хранения, по особенностям технического
устройства и степени защиты от влияния погодных условий, по
этажности, по степени механизации технологических процессов, по
наличию внешних транспортных связей, по организационным формам
управления. Требования к территориальному размещению товарных
складов и выбору рациональных их типов. Основные тенденции
развития современного складского хозяйства.
Основы технологического проектирования товарных складов:
понятие и основные принципы. Виды складских помещений (основного
производственного
назначения,
подсобного
назначения,
вспомогательные складские помещения), их состав и роль в складском
технологическом
процессе.
Особенности
планировочно-
технологических решений различных видов складов. Принципиальная
схема
размещения
Технологические
помещений
требования,
на
общетоварном
предъявляемые
к
складе.
планировке
общетоварного склада. Понятие и методика расчета общей площади
товарного склада. Понятия складской, подсобной, грузовой площади
товарного склада. Методики расчета потребности в грузовой и
складской площади. Понятие емкость товарного склада.
Техническая оснащенность и оборудование товарных складов.
Общескладское и технологическое оборудование, назначение и типы
общескладского оборудования. Назначение и типы технологического
оборудования на складах: для укладки и хранения товарно-штучных
товаров (стеллажи, поддоны); для хранения навалочных и насыпных
товаров
(бункеры,
закрома);
для
39
хранения
наливных
товаров
(резервуары,
бочки,
бидоны);
весоизмерительное
оборудование;
оборудование для разбраковки, подсортировки, упаковки, фасовки;
подъемно-транспортное
характеристики
общетехнические
оборудование.
технологического
устройства
Технико-эксплуатационные
оборудования.
складов.
Основные
Санитарные
и
качественные
показатели, характеризующие состояние материально-технической базы
складского хозяйства.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1.
Поясните, в чем заключается отличие понятий "товарный
склад" и "оптовое торговое предприятие"?
2.
Раскройте роль товарных складов в системе товароснабжения
торговых предприятий.
З.
Как классифицируются товарные склады по характеру
выполняемых функций и особенностям их технического устройства?
4.
Дайте
характеристику основным тенденциям развития
современного складского хозяйства.
5.
На какие группы классифицируются складские помещения?
Какова их роль в складском технологическом процессе?
6.
Какие технологические требования предъявляют к устройству
и планировке общетоварного склада?
7.
Каковы методики расчета грузовой и общей площади
товарного склада?
8.
Какие типы общескладского и технологического
оборудования применяются на товарных складах?
9.
Приведите
технико-эксплуатационную
характеристику
подъемно-транспортного оборудования, используемого на товарном
складе.
40
Тема 11. Организация и технология складских операций. Понятие
складского технологического процесса.
Понятие складского технологического процесса. Основные этапы и
принципы организации технологических процессов на складах. Основные
факторы, оказывающие влияние на технологию складских процессов.
Принципиальная схема технологического процесса на товарном складе.
Пооперационные модели складского технологического процесса.
Организация и технология операций поступления и приемки товаров на
склад. Подготовительные мероприятия до прибытия товаров на склад.
Содержание работ при приемке товаров по количеству и по качеству.
Хранение товаров на складе. Операции, выполняемые в ходе
организации хранения товаров на складе. Определение мест хранения
товаров
и
разработка
рациональных
схем
размещения
товаров.
Требования, предъявляемые к схеме размещения товаров на складе.
Принципы хранения товаров на складе. Способы укладки товаров на
хранение: штабельный и стеллажный; их преимущества и недостатки,
влияние
на
эффективность
использования
складских
площадей.
Организационно-экономические требования к хранению товаров на
складе. Товарные потери в процессе складской обработки товаров и
причины их возникновения.
Организация процесса комплектации и отпуска товаров со склада.
Операции, выполняемые в ходе отпуска товаров со склада оптовым
покупателям.
Прием заказов и оформление продажи (отпуска) товаров. Методы
отборки товаров с мест хранения: индивидуальная (последовательная) и
комплексная (одновременная) отборка. Процесс комплектации заказов и
отправки (отгрузки) их покупателям.
41
Организация торгового процесса на товарном складе. Методы
продаж товаров со склада: личный отбор товаров покупателем на складе,
по письменной или устной заявке со стороны покупателя, через выездных
торговых представителей (агентов, менеджеров по сбыту), с помощью
активных звонков из диспетчерской, торговля на оптовых выставках и
ярмарках. Их организационно-экономическая характеристика.
Технико-экономические показатели работы товарного склада.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1.
Охарактеризуйте основные этапы складского технологического
процесса.
2.
Какие факторы оказывают влияние на технологию складских
процессов?
3.
Поясните, какие факторы оказывают влияние на структуру и
характер операций по приемке товаров на склад?
4.
Какие
технологические
операции
выполняют
поступления и приемки товаров на склад? Какими
в
ходе
основными
документами регламентируется процесс поступления и приемки товаров
на склад?
5.
Раскройте экономическое значение грамотной организации
хранения товаров на складе.
6.
Какие требования предъявляют к организации складского
пространства?
7.
Поясните, каким образом выбранный способ укладки товаров на
хранение влияет на эффективность использования складских площадей?
8.
Что такое "товарные потери"? Назовите причины возникновения
товарных потерь в процессе складской обработки товаров.
42
9.
Какие методы отборки товаров с мест хранения используют на
товарных складах? Раскройте особенности их применения.
10. Дайте
организационно-экономическую
характеристику
применяемым методам продажи товаров со склада.
11. Какими документами оформляется отпуск товаров со склада?
12. Раскройте
систему
технико-экономических
показателей,
используемых для оценки эффективности работы товарных складов.
Тема 12. Управление торгово-технологическим процессом и
организация труда на складах
Экономическая сущность и принципы организации управления
торгово-технологическим процессом на складе. Объекты управления
торгово-технологическим процессом на складе:
ассортимент
товаров,
условия
хранения
товарные запасы,
товаров,
погрузочно-
разгрузочные и транспортные операции, товарные потоки на складах.
Характеристика
компьютерной
процесса,
средств
техники
управления
и
диспетчерской
технологических
графиков,
программ
службы
складским
автоматизации складского
склада,
оперативных
процессом:
технологических
планов
работы
карт,
складов,
сетевого планирования и управления.
Структура аппарата склада и функции его работников. Основные
категории работников склада (руководители, специалисты, служащие,
рабочие, младший обслуживающий персонал), их классификация и
содержание труда. Основные функциональные подразделения товарного
склада. Организационные структуры управления товарным складом.
Организация материальной ответственности на складе.
Сущность и основные задачи рациональной организации труда складских
работников. Особенности труда складских работников. Важнейшие
43
направления рациональной организации труда на товарных складах.
Понятия разделения и кооперации труда на складе. Критерии разделения
труда работники склада: по товарно-отраслевой специализации, по
характеру выполняемых функций, по стадиям складского
технологического процесса. Формы кооперации труда складских
работников.
Организация и обслуживание рабочих мест складских работников.
Классификация рабочих мест на складах. Требования, предъявляемые к
организации рабочих мест. Принципы обслуживания рабочих мест
складских работников. Изучение и распространение передовых приемов и
методов труда при выполнении складских операций. Сущность и методы
нормирования труда на складах. Подготовка и повышение квалификации
кадров.
Режим работы и условия труда на складах. Факторы, определяющие
условия труда на складе. Охрана труда и техника безопасности в ходе
складского технологического процесса. Требования по обеспечению
безопасных
условий
и
охраны
труда
работников
склада:
к
технологическим процессам, к помещениям склада, к организации и
проведению
погрузочно-разгрузочных
работ,
к
технологическому
оборудованию склада, к организации рабочих мест. Контроль за
состоянием
пожарной
безопасности,
санитарно-гигиеническими
условиями труда на складе. Виды инструктажа по вопросам охраны труда
и технике безопасности в торговле.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1.
Что выступает в качестве объектов управления торгово-
технологическим процессом на товарном складе?
2.
Какие
средства
управления
складским
процессом применяются на современных складах?
44
технологическим
3.
Перечислите
основные
категории
работников
склада,
раскройте
содержание их труда.
4.
Приведите
краткую
характеристику
основных
функциональных подразделений товарного склада.
5.
Какие направления рациональной организации труда на
товарных складах вы знаете?
6.
Какие виды разделения труда применяются на товарных
складах?
7.
Охарактеризуйте условия труда складских работников.
8.
Какие виды инструктажа по охране труда применяются в
торговле?
Тема 13. Организация работы в торговле с тарой
Понятие упаковки и тары. Роль и функции тары в процессе
обращения товаров. Основные требования, предъявляемые к таре и
упаковке.
Классификация
конструктивным
тары:
по
особенностям,
функциональному
по
материалу
назначению,
по
изготовления;
по
герметичности, по степени жесткости конструкции, по кратности
использования; по принадлежности. Характеристика основных видов
тары. Особенности назначения и использования тары-оборудования.
Стандартизация и унификация тары: понятия и основные задачи.
Показатели
качества
тары,
используемые
в
торговле.
Порядок
маркировки и клеймения тары. Виды маркировки тары.
Организация обращения тары. Понятие тарооборота в торговле, его
основные этапы. Принципиальная схема движения тары в магазине.
45
Организация приемки тары по количеству и качеству. Порядок вскрытия
и высвобождение тары от товара. Организация хранения и возврата тары
для повторного использования. Порядок оплаты тары. Убытки и доходы
торговых организаций по операциям с тарой. Пути снижения расходов и
потерь по таре в торговле.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
1.
Поясните, в чем состоит различие понятий "упаковки" и "тара"?
2.
Раскройте роль тары в процессе обращения товаров.
3.
Каким
требованиям
должна
удовлетворять
современная
качественная тapa?
4.
Приведите
классификацию
тары
по
функциональному
назначению и по принадлежности. Как оплачивается залоговая и
инвентарная тара?
5.
Раскройте основные задачи стандартизации тары в торговле.
6.
Какие виды маркировки тары вы знаете?
7.
Дайте характеристику основным этапам тарооборота в торговле.
8.
Как оформляется сдача тары торговой организацией?
9.
Каковы пути снижения расходов и потерь по таре в торговле?
Тема 14. Организация перевозок товаров и транспортноэкспедиционного обслуживания предприятий торговли
Экономическая роль транспорта в торговом обращении. Виды
транспорта
используемого
железнодорожный,
трубопроводный,
для
автомобильный,
гужевой.
материально-технической
транспортировки
морской,
речной,
Состав
технического
базы
транспорта.
железнодорожных и автотранспортных средств.
46
грузов:
воздушный,
обеспечения
и
Классификация
Критерии выбора вида транспортных средств для перевозки товаров.
Особенности и сферы применения различных видов транспортных
средств в торговле; их сравнительная характеристика. Организация
перевозок
товаров
железнодорожным
транспортом.
Организация
перевозок товаров автомобильным транспортом. Технико-экономические
показатели эффективности использования автотранспортных средств.
Особенности перевозки товаров водным и воздушным транспортом.
Понятие и содержание транспортно-экспедиционной деятельности.
Организация и технология транспортно-экспедиционного обслуживания
торговых
предприятий.
потребителей.
Методы
Документальное
транспортного
оформление
обслуживания
деятельности
по
транспортировке товаров. Структура и содержание транспортного
договора и договора транспортной экспедиции. Виды транспортноэкспедиционного
обслуживания
торговых
предприятий:
полное
(комплексное), неполное (частичное). Их основные операции.
Прямые и непрямые транспортные расходы. Методы расчета
транспортных расходов. Понятие транспортного тарифа, его основные
элементы. Классификация, виды и характеристика транспортных тарифов
на железнодорожном транспорте (общие, исключительные, льготные,
местные тарифы). Факторы, влияющие на величину железнодорожных
тарифов. Классификация, виды и характеристика транспортных тарифов
на автомобильном транспорте (сдельные, на условиях платных тонночасов, за повременное использование грузовых автомобилей, из
покилометрового расчета, за перегон порожнего подвижного состава,
договорные). Основные факторы, влияющие на величину автомобильных
тарифов. Оплата за перевозку товаров на речном и морском транспорте:
расчет по тарифам, расчет по фрахтовой ставке.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
47
Раскройте экономическую роль транспорта в торговом
1.
обращении.
2.
Каковы основные критерии выбора вида транспортных
средств для перевозки товаров? Охарактеризуйте сферы применения
различных видов транспортных средств в торговле.
3.
В чем заключаются особенности организации перевозок
товаров автомобильным транспортом?
4.
Что включается в понятие транспортно-экспедиционного
обслуживания
торговых
предприятий?
Какими
документами
оно
оформляется?
5.
Какие операции включаются в полный (комплексный) цикл
транспортно-экспедиционного обслуживания торговых предприятий?
6.
Дайте экономическую характеристику прямых и непрямых
транспортных расходов.
7.
Поясните, в каких случаях перевозки товаров
железнодорожным транспортом применяют льготные тарифы?
8.
Каковы основные факторы, влияющие на величину
автомобиль-ных тарифов?
Тематика и содержание семинарских и практических занятий
СЕМИНАР №1
Тема: Розничная торговая сеть и ее характеристика
Цель проведения занятия – рассмотреть сущность и понятие розничной
торговли,
классификацию
розничной
техническую базу розничной торговли.
Вопросы к рассмотрению:
48
торговой
сети,
материально-
1. Сущность розничной торговли. Понятие предприятия розничной
торговли. Понятие, значение и современные тенденции развития
розничной торговой сети.
2. Классификация розничной торговой сети по признаку стационарности:
стационарные (магазины, торговые центры, торговые дома, торговые
комплексы) и нестационарные торговые объекты (торговые павильоны,
киоски, палатки, а также развозная и разносная сеть).
3. Понятие вида предприятия розничной торговли. Классификация
розничной торговой сети по специализации (товарно-ассортиментному
профилю): универсальная, специализированная и неспециализированная
(магазины с комбинированным и смешанным ассортиментом товаров).
4. Понятие типа предприятия розничной торговли. Основные типы
розничных торговых предприятий, их краткая характеристика.
5. Характеристика розничных торговых предприятий по уровню цен:
магазины среднего уровня цен; магазины низких цен (дискаунты,
мелкооптовые или розничные склады-магазины ("Кэш энд кэрри"),
комиссионные магазины, магазины "секонд-хэнд", система уличной
торговли, фирменные магазины); магазины с высоким уровнем цен
(бутики).
6. Характеристика предприятий розничной торговли по принадлежности:
корпоративные сети, добровольные сети, потребительские кооперативы,
организации держателей привилегий (в том числе франчайзинговые
договорные отношения), розничные конгломераты. Достоинства и
недостатки объединения торговых предприятий в те или иные розничные
сети.
7. Материально-техническая база розничной торговли. Классификация
торговых зданий: по типу здания, особенностям объемно-планировочных
решений в зависимости от материала стен и конструктивных элементов,
по размеру торговых площадей.
49
8.
Контрольно-кассовое
оборудование
магазинов.
Классификация
контрольно-кассовых машин (ККМ), разрешенных к применению в
розничной торговле.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1.
Основные функции розничных торговых предприятий, их роль в
системе торгового обслуживания населения.
2.
Характеристика основных видов розничных торговых предприятий,
их назначение и особенности применения в условиях городской и
сельской торговли.
3.
Проблема территориального размещения розничных торговых
предприятий.
4.
Торговое, технологическое и техническое оборудование розничных
торговых предприятий.
СЕМИНАР №2
Тема: Организация торгово-технологических процессов
в предприятиях розничной торговли
Цель проведения занятия – проанализировать
организацию торгово-
технологических
розничной
процессов
в
предприятиях
торговли,
факторы, влияющие на организацию торгово-технологических процессов
в предприятиях розничной торговли.
Вопросы к рассмотрению:
1.
Понятие
оперативного
(торгово-технологического)
процесса
в
розничном торговом предприятии. Особенности его организации и
управления.
50
2. Экономическая сущность и основные составляющие торгового
процесса в магазине.
3. Экономическая сущность и основные элементы технологического
процесса в магазине.
4.
Факторы,
влияющие
на
организацию
торгово-технологических
процессов в предприятиях розничной торговли.
5. Основные технологические схемы перемещения товаров и тары в
магазине.
6. Основные товаросопроводительные документы, требования к их
содержанию.
7. Основные этапы организации приемки товаров в розничном торговом
предприятии.
8. Организация и технология операций по хранению и подготовке товаров
к продаже.
9. Размещение и выкладка товаров в торговом зале как важнейшие
инструменты мерчандайзинга.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1.
Принципиальная схема торгового и технологического процессов в
магазине в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже.
2.
Документы,
подтверждающие
качество
и
безопасность
поступивших товаров. Требования, предъявляемые к оформлению
сертификата
соответствия
и
его
копий,
а
также
информации,
содержащейся в нем.
3.
Особенности
продукции
применения
Инструкций
производственно-технического
51
"О
порядке
назначения
и
приемки
товаров
народного потребления по количеству" № П-6 и "О порядке приемки
продукции
производственно-технического
назначения
и
товаров
народного потребления по качеству" № П-7 в условиях современного
рынка.
4.
Работа с товарами, поступившими в торговое предприятие без
сопроводительных документов. Порядок оформления Акта о приемке
товара, поступившего без счета поставщика (форма № ТОРГ-4).
5.
Работа
с
товарами,
у
которых
обнаружены
скрытые
(производственные) недостатки.
СЕМИНАР №3
Тема: Организация и технология розничной продажи товаров и торгового
обслуживания покупателей
Цель проведения занятия – проанализировать организацию и технологию
розничной продажи товаров и торгового обслуживания покупателей.
Вопросы к рассмотрению:
1. Технология процесса розничной продажи товаров, его основные
операции.
2.
Понятие
Характеристика
системы
основных
торгового
обслуживания
элементов,
покупателей.
определяющих
качество
обслуживания покупателей в магазине.
3. Формы торгового обслуживания покупателей, применяемые в
розничной торговле.
4. Услуги розничной торговли как активная форма обслуживания
покупателей. Классификация услуг розничной торговли.
5. Понятие ассортимента услуг торговли.
6. Общие требования к услугам торговли.
52
7. Добровольная сертификация услуг в розничной торговле.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1.
Показатели оценки качества торгового обслуживания.
2.
Внемагазинные формы продажи товаров: прямая розничная
торговля; прямые личные продажи (сетевой маркетинг); продажа товаров
через торговые автоматы.
Организация предоставления покупателям дополнительных услуг в
3.
магазинах различных типов.
СЕМИНАР №4
Тема: Правила розничной торговли и продажи товаров населению
Цель
проведения
занятия
–
рассмотреть
нормативно-правовая
базу
государственного регулирования розничной торговли потребительскими
товарами в РФ, правила работы предприятий розничной торговли,
организацию государственного контроля за потребительским рынком.
Вопросы к рассмотрению:
1. Нормативно-правовая база государственного регулирования розничной
торговли потребительскими товарами в РФ.
2. Правила продажи отдельных видов товаров.
3. Правила работы предприятий розничной торговли.
4. Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин.
5. Санитарные правила торговых предприятий. Правовая основа
санитарных требований.
6. Санитарные требования к транспортировке и хранению товаров.
53
7. Правила продажи гражданам товаров длительного пользования в
кредит.
8. Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1. Государственная и общественная защита прав потребителей.
2. Санитарные требования к устройству и содержанию торговых
предприятий.
3. Правила продажи товаров по заказам и на дому у
покупателей.
4. Область
компетенции
и
основные
функции
органов
государственного управления, осуществляющих контроль в
торговой сфере.
СЕМИНАР №5
Тема: Управление торгово-технологическим процессом
и организация труда на предприятиях розничной торговли
Цель проведения занятия – раскрыть сущность и особенности управления
торгово-технологическим
процессом
и
организацию
труда
на
предприятиях розничной торговли.
Вопросы к рассмотрению:
1. Организация управления торгово-технологическим процессом в
розничном торговом предприятии.
2. Объекты управления торгово-технологическим процессом в магазине:
товарные запасы, ассортимент товаров, товарные и покупательские
потоки, трудовой процесс и качество обслуживания покупателей.
54
3. Виды организационных структур управления в торговле.
4. Экономическая сущность и особенности труда работников в розничной
торговле.
5. Виды разделения труда в розничной торговле: функциональное,
товарно-отраслевое, квалификационное.
6.
Классификация
персонала
торгового
предприятия.
Понятие
обслуживающего персонала магазина.
7. Порядок составления и утверждения штатного расписания торгового
предприятия.
8. Организация и обслуживание рабочих мест в магазине. Классификация
рабочих мест в магазине.
9. Охрана труда и техника безопасности в розничной торговле.
Документы, регулирующие охрану труда в магазине.
10. Организация материальной ответственности в магазине. Виды
материальной ответственности в торговле их характеристика.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1.
Технология процесса управления. Принципы и методы управления
на торговом предприятии.
2. Основные функциональные подразделения розничного торгового
предприятия.
3. Основные категории работников магазина в зависимости от выполняемых функций (управленческий, торгово-оперативный, вспомогательный
персонал).
4. Факторы, определяющие условия труда в магазине (санитарногигиенические,
эстетические,
социально-психологические,
психофизиологические), их характеристика.
55
СЕМИНАР №6
Тема: Технологическое проектирование розничных торговых
предприятий
Цель проведения занятия – рассмотреть сущность и особенности
технологического проектирования розничных торговых предприятий,
организацию рабочих мест обслуживающего персонала в магазинах.
Вопросы к рассмотрению:
1. Понятие концептуального магазиностроения (shopfitting), его основные
этапы
2. Понятие общей площади магазина. Состав и взаимосвязь помещений
магазина: торговые и неторговые помещения, их классификация.
3.Технологическая планировка торгового предприятия. Требования,
предъявляемые к технологической планировке магазина.
4. Понятие торговой площади магазина. Коэффициент торговой площади
как показатель эффективности использования общей площади здания
магазина, его оптимальное значение.
5. Планировка торгового зала. Требования, предъявляемые к планировке
торгового зала магазина.
6. Организация системы навигации покупателей по торговому залу
магазина.
7. Варианты размещения оборудования в торговом зале.
8. Организация рабочих мест обслуживающего персонала в магазинах.
9. Организация прикассовой зоны в магазинах самообслуживания.
Функции прикассовой зоны.
10. Технологическое проектирование неторговых помещений магазина.
56
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1.
Актуальность
проектирования
проблемы
торговых
грамотного
предприятий
в
технологического
современных
условиях
высококонкурентного рынка.
2. Нормативные акты, определяющие состав и размер помещений в
строящихся и реконструируемых зданиях магазинов.
3. Значение планировки как одного из основных инструментов
мерчандайзинга: торговая площадь как ограниченный и дорогостоящий
ресурс предприятия розничной торговли.
4. Классификация рабочих мест в магазине. Требования, предъявляемые к
организации и обслуживанию рабочих мест.
СЕМИНАР №7
Тема: Организация строительства, реконструкции и ремонта
торговых объектов
Цель проведения занятия – изучить особенности организации
строительства, реконструкции и ремонта торговых объектов.
Вопросы к рассмотрению:
1. Организация строительного проектирования. Принципы и нормы
проектирования зданий предприятий торговли.
2. Состав проектно-сметной документации на строительство.
3.
Виды
проектов
(индивидуальные,
характеристика.
57
повторные,
типовые),
их
4. Основные разделы технико-экономического обоснования. Содержание
технического проекта.
5. Организация строительства предприятий торговли. Контроль и
технический надзор за ходом строительства.
6. Понятия реконструкции и ремонта предприятий торговли, их основные
задачи.
7. Порядок и этапы приема в эксплуатацию законченных строительством
или реконструированных торговых объектов.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1.
Содержание договора (контракта) на проектирование предприятий
торговли.
2.
Основные разделы типового проекта предприятия торговли.
3.
Понятие, значение и экономическая сущность инвестиций.
4.
Экономическая
сущность
и
характеристика
подрядного
и
хозяйственного способа строительства.
СЕМИНАР №8
Тема: Организация и технология товароснабжения торговых предприятий
Цель проведения занятия – раскрыть особенности организации и технологию
товароснабжения торговых предприятий.
Вопросы к рассмотрению:
1. Понятие и экономическая сущность системы товароснабжения
торговых предприятий.
2. Участники системы товароснабжения, выполняемые ими функции.
58
3. Источники товароснабжения торговых предприятий. Особенности
процесса товароснабжения в розничной и оптовой торговле.
4. Формы товароснабжения розничных торговых предприятий и факторы,
влияющие на их выбор.
5. Товародвижение как составная часть системы товароснабжения:
понятие, основные операции товародвижения.
6. Понятие звенности товародвижения. Расчет коэффициента звенности.
Факторы, влияющие на звенность товародвижения.
7. Организация и технология доставки товаров в розничные торговые
предприятия.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1. Основные задачи, стоящие перед участниками системы
товароснабжения.
2. Принципы организации товароснабжения розничной и оптовой
торговли.
3.
Критерии,
определяющие
уровень
обслуживания
в
системе
товароснабжения.
4.
Методы
доставки
товаров
в
магазины
(централизованный,
децентрализованный), их преимущества и недостатки.
СЕМИНАР №9
Тема: Оптовые посредники, их виды и функции
Цель проведения занятия – рассмотреть экономическую сущность оптовой
торговли, ее роль оптовой торговли в сфере товарного обращения.
Вопросы к рассмотрению:
59
1. Экономическая сущность оптовой торговли. Роль оптовой торговли в
сфере товарного обращения.
2.
Понятие
предприятия
оптовой
торговли.
Основные
функции
предприятий оптовой торговли на товарном рынке.
3. Классификация оптовых торговых предприятий.
4. Организационные формы оптовой торговли.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1. Основные виды оптово-посреднических структур на товарном рынке.
2.
Экономическая
сущность,
задачи
и
функции
деятельности
посреднических оптовых структур.
СЕМИНАР №10
Тема: Товарные склады: их виды, функции, основы технологической
планировки
Цель проведения занятия – раскрыть особенности организации и
функционирования товарных складов,
их виды, функции, основы
технологической планировки.
Вопросы к рассмотрению:
1. Понятие и экономическое назначение товарных складов.
2. Роль и функции товарных складов в системе товароснабжения
торговых предприятий.
3. Требования к территориальному размещению товарных складов и
выбору рациональных их типов.
4. Основы технологического проектирования товарных складов.
60
5.
Виды
складских
помещений.
Особенности
планировочно-
технологических решений различных видов складов.
6.
Методика расчета общей площади товарного склада. Методики
расчета потребности в грузовой и складской площади.
7. Техническая оснащенность и оборудование товарных складов.
8. Основные качественные показатели, характеризующие состояние
материально-технической базы складского хозяйства.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1. Классификация и виды товарных складов.
2. Основные тенденции развития современного складского хозяйства.
3.
Технологические
требования,
предъявляемые
к
планировке
общетоварного склада.
4. Общескладское и технологическое оборудование, назначение и типы
общескладского оборудования.
СЕМИНАР №11
Тема: Организация и технология складских операций. Понятие
складского технологического процесса
Цель проведения занятия – изучить организацию и технологию складских
операций, особенности хранения товаров на складе.
Вопросы к рассмотрению:
1. Понятие складского технологического процесса. Основные этапы и
принципы организации технологических процессов на складах.
2. Принципиальная схема технологического процесса на товарном складе.
61
3. Пооперационные модели складского технологического процесса.
Организация и технология операций поступления и приемки товаров на
склад.
4. Хранение товаров на складе. Операции, выполняемые в ходе
организации хранения товаров на складе.
5. Организационно-экономические требования к хранению товаров на
складе. Товарные потери в процессе складской обработки товаров и
причины их возникновения.
6. Организация процесса комплектации и отпуска товаров со склада.
Операции, выполняемые в ходе отпуска товаров со склада оптовым
покупателям.
7. Прием заказов и оформление продажи (отпуска) товаров.
8. Организация торгового процесса на товарном складе.
9. Технико-экономические показатели работы товарного склада.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1. Основные факторы, оказывающие влияние на технологию
складских процессов.
2. Подготовительные мероприятия до прибытия товаров на склад.
Содержание работ при приемке товаров по количеству и по качеству.
3. Требования, предъявляемые к схеме размещения товаров на
складе. Принципы хранения товаров на складе.
СЕМИНАР №12
Тема: Управление торгово-технологическим процессом и организация
труда на складах
62
Цель проведения занятия – раскрыть структуру и особенности управления
торгово-технологическим процессом и организации труда на складах.
Вопросы к рассмотрению:
1. Объекты управления торгово-технологическим процессом на складе.
2. Характеристика средств управления складским процессом
3. Структура аппарата склада и функции его работников.
4. Основные функциональные подразделения товарного склада.
Организационные структуры управления товарным складом.
5. Организация материальной ответственности на складе.
6. Организация и обслуживание рабочих мест складских работников.
Требования, предъявляемые к организации рабочих мест.
7. Сущность и методы нормирования труда на складах. Подготовка и
повышение квалификации кадров.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1.
Экономическая
сущность
и
принципы
организации
управления торгово-технологическим процессом на складе.
2.
Основные категории работников склада (руководители,
специалисты, служащие, рабочие, младший обслуживающий персонал),
их классификация и содержание труда.
3.
Сущность и основные задачи рациональной организации
труда складских работников.
4.
Изучение и распространение передовых приемов и методов
труда при выполнении складских операций.
СЕМИНАР №13
63
Тема: Организация работы в торговле с тарой
Цель проведения занятия – рассмотреть роль и функции тары в процессе
обращения товаров, основные требования, предъявляемые к таре и
упаковке.
Вопросы к рассмотрению:
1. Понятие упаковки и тары. Роль и функции тары в процессе обращения
товаров.
2. Классификация тары по различным признакам.
3. Характеристика основных видов тары. Особенности назначения и
использования тары-оборудования.
4. Стандартизация и унификация тары: понятия и основные задачи.
Порядок маркировки и клеймения тары. Виды маркировки тары.
5. Организация обращения тары. Понятие тарооборота в торговле, его
основные этапы.
6. Принципиальная схема движения тары в магазине. Организация
приемки тары по количеству и качеству.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1.
Основные требования, предъявляемые к таре и упаковке.
2.
Показатели качества тары, используемые в торговле.
3.
Организация хранения и возврата тары для повторного
использования.
4.
Пути снижения расходов и потерь по таре в торговле.
СЕМИНАР №14
Тема: Организация перевозок товаров и транспортно-экспедиционного
обслуживания предприятий торговли
Цель проведения занятия – изучить систему организации перевозок товаров и
транспортно-экспедиционного обслуживания предприятий торговли.
Вопросы к рассмотрению:
64
1. Виды транспорта используемого для транспортировки грузов:
железнодорожный,
автомобильный,
морской,
речной,
воздушный,
трубопроводный, гужевой.
2. Состав технического обеспечения и материально-технической базы
транспорта. Классификация железнодорожных и автотранспортных
средств.
3. Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом.
4. Организация перевозок товаров автомобильным транспортом. Техникоэкономические
показатели
эффективности
использования
автотранспортных средств.
5. Особенности перевозки товаров водным и воздушным транспортом.
6. Понятие и содержание транспортно-экспедиционной деятельности.
Документальное оформление деятельности по транспортировке товаров.
7. Структура и содержание транспортного договора и договора
транспортной экспедиции.
8. Прямые и непрямые транспортные расходы. Методы расчета
транспортных расходов.
9. Понятие транспортного тарифа, его основные элементы.
Задания для самостоятельной работы:
Подготовить доклад, информационные сообщения на тему:
1.
Экономическая роль транспорта в торговом обращении.
2.
Особенности и сферы применения различных видов транспортных
средств в торговле; их сравнительная характеристика.
3.
Критерии выбора вида транспортных средств для перевозки
товаров.
4.
Организация
и
технология
транспортно-экспедиционного
обслуживания торговых предприятий.
Темы для самостоятельной работы студентов
65
Задания и вопросы для самостоятельного изучения студентами в
целях получения более полного и подробного представления о темах и
вопросах изучаемой дисциплины
Задания:
Задание 1. Выбрать конкретное предприятие розничной торговли и
проанализировать соблюдение им предусмотренных принципов и норм
строительного проектирования (шаг колонн, ширина проходов и др.)
Задание 2. На примере конкретного магазина провести исследование
соблюдения предприятием торговли правил продажи отдельных видов
товаров.
Задание 3. На примере магазина проанализировать используемое им
торгово-технологическое оборудование. Классифицировать его по видам.
Задание 4. Выбрать оптовый склад, обосновать применяемые в нем
способы укладки и хранения товаров.
Задание 5. Охарактеризовать выкладку товаров в торговом зале
конкретного магазина. Определить значение, способы, приемы и факторы
рациональной выкладки.
Задание 6. Охарактеризовать виды и типы розничных торговых
предприятий. Привести примеры существующих, преимущественно
известных, предприятий торговли, соответствующих каждому виду, типу.
Задание 7. Охарактеризовать магазинные и внемагазинные формы
продажи товаров. Привести примеры существующих, преимущественно
известных, предприятий торговли, соответствующих каждой форме.
Вопросы:
1. Некоммерческие структуры в сфере торговли. Их цель, функции и
значение.
2. Научно-технический прогресс в сфере торговли.
66
3. Режим работы и условия труда в магазине. Факторы, определяющие
условия труда в магазине.
4. Охрана труда и техника безопасности в розничной торговле.
Документы, регулирующие охрану труда в магазине, и их основные
требования.
5.
Организация материальной ответственности в магазине. Виды и
формы материальной ответственности в торговле.
6.
Организация и основные направления кадровой работы на торговом
предприятии.
7. Характер, содержание и особенности труда менеджера в торговом
предприятии.
8. Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых
объектов. Их виды и основные задачи.
9. Техническая оснащенность и оборудование товарных
складов.
Общескладское и технологическое оборудование: назначение, типы,
технико-эксплуатационные характеристики
10.Понятие, критерии и формы разделения и кооперации труда на складе.
Организация и обслуживание рабочих мест складских работников.
11.Организация
и
технология
транспортно-экспедиционного
обслуживания торговых предприятий. Документальное оформление
деятельности по транспортировке товаров.
Методические рекомендации по изучению дисциплины и
выполнению контрольной работы студентами заочного отделения
Изучение курса прежде всего предполагает самостоятельную работу
студентов с рекомендованными учебными пособиями и литературой,
периодическими изданиями, а также материалами лекций по данному
67
курсу.
Структура программы и приведенные в ней дидактические единицы,
список дополнительной литературы и нормативно-правовой базы по
каждой теме позволят студентам логически последовательно и в нужном
объеме изучить необходимый материал.
На установочных и обзорных лекциях дается разъяснение наиболее
трудных понятий и терминов, схематично излагаются наиболее важные
вопросы курса, координируется самостоятельная деятельность студентов.
Методика
изучения
дисциплины
студентами
заочной
формы
обучения предусматривает написание контрольной работы (по своему
варианту), которая является обязательным условием допуска студента к
сдаче экзамена.
Варианты контрольной работы для студентов заочного отделения
определяются так: номер варианта соответствует последней цифре
номера студенческого билета и зачетной книжки студента. Например,
номер зачетной книжки 0345671 означает вариант 1; 0248742 — вариант
2; ...; 0378590 — вариант 10.
Контрольная работа включает три задания.
Задание № 1. Ответы на вопросы множественного выбора (тесты) по
всем темам изучаемого курса.
Номера вопросов теста, соответствующих каждому варианту
контрольной работы, приведены в табл.1.
Таблица 1
Номера вопросов теста, соответствующих каждому варианту
контрольной работы
68
Номер
Номера вопросов теста по каждому варианту
варианта
1
контрольной
2
работы
3
1
11 21
31
41
51
61
71
81
91
101 111
2
3
12 22
13 23
32
33
42
43
52
53
62
63
72 82
73 83
92
93
102 112
103 113
4
4
14 24
34
44
54 64
74 84
94
104
114
5
6
5
6
15 25
16 26
35
36
45
46
55 65
56 66
75
76
95
96
105
106
115
116
Номер
85
86
Номера вопросов теста по каждому варианту
варианта
контрольной
7
работы
8
7
8
17 27
18 28
37
38
47
48
57
58
67
68
77
78
87
88
97
98
107 117
108 118
9
9
19 29
39
49
59
69
79
89
99
109 119
10
10
20 30
40
50
60
70
80
90
100
110 120
Задание № 2. Решение деловых ситуаций по теме № 4 "Правила
розничной торговли и продажи товаров населению".
Номера деловых ситуаций, соответствующих каждому варианту
контрольной работы, приведены в табл.2 методических указаний.
По каждой комментируемой ситуации студентам необходимо дать
полный развернутый ответ с обоснованием (объемом примерно в 1-1,5
страницы
машинописного
текста).
Условием
успешного
решения
деловых ситуаций является изучение следующих нормативно-правовых
актов из списка рекомендуемой литературы: /36-38, 41, 48-50, 52-58, 60/.
В ходе выполнения задания студентами определяются нормативноправовые акты, которыми следует руководствоваться в определенной
ситуации. Необходимо также указать конкретный пункт документа,
69
раскрыть содержание и дать соответствующее пояснение относительно
решаемой ситуации.
Таблица 2
Номера деловых ситуаций, соответствующих каждому варианту
контрольной работы
Номер варианта
Номера деловых ситуаций по каждому
контрольной работы
варианту
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Задание № 3. Выполнение индивидуального технологического
проекта
магазина
(Тема
№
6
"Технологическое
проектирование
розничных торговых предприятий").
Выдача
параметров
задания
по
каждому
варианту
и
консультирование выполнения проекта магазина студентов дневной и
заочной
форм
обучения
будут
осуществляться
преподавателем
дисциплины "Организация, технология и проектирование предприятий".
ТЕСТЫ
по всем темам дисциплины
(ЗАДАНИЕ № 1 КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ)
Тема 1. Розничная торговая сеть и ее характеристика
Вопрос 1. Розничная торговля отличается от оптовой:
70
(A)
(Б)
(B)
нет отличий;
продажей товаров мелкими партиями;
продажей товаров населению для личного, семейного, домашнего
потребления.
Вопрос 2. Под розничной торговой сетью понимается:
(A)
совокупность розничных торговых предприятий и других торговых
единиц, размещенных на определенной территории или находящихся под
общим управлением;
(Б)
совокупность розничных торговых предприятий, объединенных в
сеть под единой торговой маркой (брэндом);
(B)
совокупность всех розничных и мелкорозничных торговых
предприятий.
Вопрос 3. Стационарными торговыми объектами называются:
(A)
крупные торговые объекты, присоединенные к городским
инженерным коммуникациям;
(Б) торговые объекты, установленные на заглубленных фундаментах и
присоединенные к городским инженерным коммуникациям;
(B)
торговые
фундаментов,
вне
объекты,
установленные
зависимости
от
без
присоединения
заглубленных
к
городским
инженерным коммуникациям.
Вопрос 4. Нестационарными торговыми объектами называются:
(A)
легко
возводимые
сборно-разборные
конструкции,
не
имеющие торгового зала и помещений для хранения товаров;
(Б)
небольшие торговые объекты, установленные на заглубленных
фундаментах
и
присоединенные
к
городским
инженерным
коммуникациям;
(B)
торговые
объекты,
установленные
без
фундаментов, вне зависимости от присоединения
заглубленных
к городским
инженерным коммуникациям, строительных конструкций и габаритов.
Вопрос 5. К основным видам стационарных торговых объектов относятся:
71
(A)
магазин, торговый павильон, торговый центр;
(Б)
магазин, торговый центр, торговый комплекс;
(B)
торговый павильон, киоск, палатка.
Вопрос 6. Специализация торговой сети — это:
(А) ограничение деятельности торговых предприятий на обслуживании
отдельных категорий покупателей;
(Б)
ограничение деятельности отдельных предприятий по торговле
отдельными группами, видами и разновидностями товаров;
(В)
ограничение деятельности отдельных предприятий
по применяемым формам торгового обслуживания покупателей.
Вопрос 7. Что понимают под торговым павильоном?
(A)
легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная
прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для хранения
товаров, рассчитанная на одно или несколько рабочих мест продавца, на
площади которых размещен товарный запас на один день торговли;
(Б)
оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее
торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанное на одно
рабочее место продавца, на площади которого хранится товарный запас;
(B)
оборудованное строение, имеющее торговый зал и помещения
для хранения товарного запаса, рассчитанное на одно или несколько
рабочих мест.
Вопрос 8. Что понимают под торговым центром?
(A)
совокупность
торговых
предприятий,
реализующих
универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор
услуг, а также централизующих функции хозяйственного обслуживания
торговой деятельности;
(Б)
совокупность торговых предприятий и предприятий по оказа-нию
услуг, реализующих универсальный ассортимент товаров и услуг,
расположенных
на
определенной
72
территории,
спланированных,
построенных и управляемых как единое целое и предоставляющих в
границах своей территории стоянку для автомашин;
многопрофильное торговое предприятие, интегрированное в
(B)
производственную,
финансовую
и
внешнеэкономическую
сферы
деятельности.
Вопрос 9. Какой признак определяет вид торгового предприятия?
наличие или отсутствие заглубленного фундамента здания
(A)
магазина;
(Б)
форма торгового обслуживания;
ассортимент реализуемых товаров.
(B)
Вопрос 10. Разрешено ли в специализированном магазине продавать
товары иных, не соответствующих специализации товарных групп?
да, во всех случаях;
(A)
(Б)
да, но при условии, что больше половины торговой площади
должна занимать торговля товарами, соответствующими специализации
магазин;
(B)
нет, нельзя.
Вопрос 11. Совокупность каких признаков определяют тип торгового
предприятия?
(A)
(Б)
его вид и размер торговой площади;
его вид, размер торговой площади и применяемая форма торго-
вого обслуживания покупателей;
(B)
Его вид, размер торговой и общей площади магазина.
Вопрос 12. К какому типу торговых предприятий относится магазин,
реализующий товары детского ассортимента преимущественно по форме
самообслуживания и располагающий торговой площадью 700 м2?
(A)
(Б)
(B)
товары для детей;
универмаг;
универмаг "Детский мир".
73
Вопрос 13. К какому типу торговых предприятий относится магазин,
реализующий продовольственные товары универсального ассортимента и
непродовольственные
товары
частого
спроса
по
форме
самообслуживания и располагающий торговой площадью 900 м2?
(A)
(Б)
(B)
гипермаркет;
супермаркет;
гастроном.
Вопрос 14. К какому типу торговых предприятий относится магазин,
реализующий продовольственные и непродовольственные товары частого
спроса по форме самообслуживания и располагающий торговой
площадью 200 м2?
(A)
(Б)
(B)
продукты;
супермаркет;
товары повседневного спроса.
Вопрос 15. Дайте характеристику розничной корпоративной сети:
(А)
это добровольное объединение или кооперация независимых
розничных предприятий для решения задач в сфере закупок, логистики,
координации ассортимента товаров;
(Б)
это объединение нескольких торговых предприятий, имеющих
единый центр управления всей коммерческой деятельностью. При этом
каждый магазин, входящий в корпоративную сеть, экономически не
самостоятелен,
но
в
правовом
отношении
он
может
быть
и
самостоятельным;
(В)
это объединение под единой торговой маркой экономически и
юридически самостоятельных розничных предприятий разного профиля и
форм торгового обслуживания.
Вопрос 16. В соответствии с каким принципом размещения торговой сети
города происходит образование торговых улиц?
(A)
(Б)
групповым принципом размещения;
концентрическим (ступенчатым) принципом размещения;
74
равномерным принципом размещения.
(B)
Вопрос 17. Под материально-технической базой розничного торгового
предприятия понимается:
стоимость здания, сооружений и подъездных путей торгового
(A)
предприятия, принадлежащих: ему на праве собственности или ином
законном основании;
(Б) совокупность средств производства, выступающих в форме реальных
активов торгового предприятия, обеспечивающих процессы куплипродажи и товародвижения;
часть средств производства, выступающих в форме реальных
(B)
активов торгового предприятия и включающих в себя только здания и
сооружения.
Вопрос 18. Каково оптимальное соотношение торговой и неторговой
площадей
магазина,
работающего
по
форме
самообслуживания
покупателей?
(A)
(Б)
60/40 %;
70/30 %;
(B)
80/20 %.
Вопрос 19. Что характеризует показатель обеспеченности населения
розничной сетью?
(A)
общую численность торговых предприятий на данной
территории;
(Б) фактическое наличие торговой площади в расчете на 1000 жителей;
(B)
фактическое наличие розничных торговых предприятий в
расчете на 1000 жителей.
Вопрос 20. Что характеризует показатель уровня обеспеченности
населения торговой площадью?
(A)
фактическое наличие торговой площади в расчете на 1000
жителей;
75
(Б)
отношение фактической обеспеченности населения торговой
площадью к нормативной, выраженное в %;
сумма торговых площадей розничных торговых предприятий,
(B)
входящих в торговую сеть на данной территории.
Тема 2. Организация торгово-технологических процессов в
предприятиях розничной торговли
Вопрос 21. В торговле осуществляются следующие оперативные
процессы:
(А)
основные и дополнительные;
(Б)
торговые и технологические;
торговые и вспомогательные.
(B)
Вопрос 22. К коммерческим (торговым) процессам в торговых
предприятиях относятся:
формирование ассортимента товаров, заключение договоров
(A)
на поставку товаров, транспортировка товаров, реализация товаров;
(Б)
изучение и прогнозирование спроса, формирование ассорти-
мента товаров, заключение договоров на поставку товаров, реализация
товаров, рекламно-информационная работа;
погрузка и разгрузка товаров, транспортировка товаров,
(B)
хранение товаров, фасовка товаров, реализация товаров, рекламноинформационная работа.
Вопрос 23. К технологическим процессам в торговых предприятиях
относятся:
(А)
заключение договоров на поставку товаров, погрузка и разгруз-ка
товаров, транспортировка товаров, приемка товаров по количеству и
качеству, хранение товаров;
(Б)
только подготовка товаров к продаже (подсортировка, фасовка,
упаковка, маркировка);
76
(В)
погрузка и разгрузка товаров, транспортировка товаров по
количеству и качеству, хранение товаров, подготовка к продаже.
Вопрос 24. Как выражается зависимость технологических процессов в
магазинах от организации системы его товароснабжения?
количество и трудоемкость технологических операций тем
(A)
меньше, чем лучше и в большей доле поступающие товары подготовлены
к розничной продаже и чем чаще они поступают в магазины;
(Б)
количество и трудоемкость технологических операций тем меньше,
чем лучше и в большей доле поступающие товары подготовлены к
розничной продаже и чем реже они поступают в магазины;
такой зависимости не существует.
(B)
Вопрос 25. Накладная в торговой организации может выступать в
качестве:
исключительно приходного товарного документа;
(A)
(Б)
исключительно расходного товарного документа;
как приходного, так и расходного товарного документа.
(B)
Вопрос 26. Какие виды накладных применяются в торговле?
(А)
товарная накладная; накладная на внутреннее перемещение,
передачу
товаров,
мелкорозничной
тары;
торговли),
расходно-приходная
накладная
товарно-транспортная
(для
накладная;
железнодорожная накладная;
(Б)
товарная накладная; накладная на внутреннее перемещение,
передачу
товаров,
мелкорозничной
тары;
торговли);
расходно-приходная
накладная
товарно-транспортная
(для
накладная;
автомобильная накладная; железнодорожная накладная;
(В)
товарная накладная; накладная на внутреннее перемещение,
передачу
товаров,
мелкорозничной
тары;
торговли);
расходно-приходная
накладная
товарно-транспортная
железнодорожная накладная; товарный отчет.
Вопрос 27. Товарная накладная выписывается стороной
77
(для
накладная;
покупающей товарно-материальные ценности;
(A)
(Б)
поставляющей товарно-материальные ценности;
любой стороной.
(B)
Вопрос 28. В каких случаях приемки товаров необходимо предъявление
доверенности?
в случае приемки товаров по качеству;
(A)
(Б)
во всех случаях;
при получении товара вне склада покупателя (на складе
(B)
поставщика, на железнодорожной станции, пристани, в аэропорту).
Вопрос 29. Какими документами может быть подтвержден факт
сертификации поступившего в магазин товара?
(А)
подлинником или копией сертификата соответствия, заверенной
держателем подлинника сертификата, нотариусом или органом по
сертификации товаров, выдавшим сертификат;
(Б)
(В)
только подлинником сертификата соответствия;
подлинником сертификата либо копией сертификата, заверен-ной
держателем подлинника сертификата, нотариусом или органом по
сертификации
товаров,
выдавшим
сертификат,
либо
товаросопроводительными документами, оформленными поставщиком,
содержащими
подтверждении
по
его
каждому
наименованию
соответствия
товара
установленным
сведения
о
требованиям
и
заверенными подписью и печатью поставщика с указанием его адреса и
телефона.
Вопрос 30. Назовите основные факторы, от которых зависит порядок
приемки товаров в магазине:
(A)
от места приемки, характера приемки, сроков приемки
товаров;
(Б)
от места приемки, характера приемки, характера соответствия
договора поставки сопроводительным документам, состояния тары, в
78
которой прибыл товар, места нахождения поставщиков и покупателей
товаров;
(B)
от места приемки; характера приемки; характера соответствия
договора поставки сопроводительным документам; состояния тары, в
которой прибыл товар; места нахождения поставщиков и покупателей
товаров; сроков приемки товаров.
Вопрос 31. В зависимости от характера приемки товаров в торговых
предприятиях производят:
(A)
(Б)
приемку товаров по доверенности и без нее;
приемку товаров на территории поставщика, на территории
перевозчика и на территории покупателя;
(B)
приемку товаров по количеству, качеству и комплектности.
Вопрос 32. Каковы должны быть действия материально-ответственного
лица, если в ходе приемки товаров в магазине обнаружено несоответствие
фактического количества поступивших товаров данным, указанным в
товаросопроводительных документах?
(A)
сделать
товаросопроводительных
соответствующую
документах
и
все
отметку
поступившие
на
товары
отправить обратно поставщику;
(Б)
приостановить приемку, обеспечить сохранность товара, при-нять
меры к предотвращению его смешения с другим однородным товаром,
вызвать представителя поставщика для составления двустороннего акта
об установленном расхождении по количеству или качеству при приемке
товаров (если иной порядок не предусмотрен условиями договора
поставки), направить претензию поставщику;
(B)
приостановить приемку, обеспечить сохранность товара,
создать комиссию, составить акт об установленном расхождении по
количеству и качеству при приемке товаров, направить претензию
поставщику.
79
Вопрос 33. В качестве представителя незаинтересованной стороны для
участия в приемке товаров, по которым выявлено расхождение по
количеству или качеству поступивших товаров данным, указанным в
товаросопроводительных документах, могут выступать:
представители
(A)
общественности
предприятий,
местных
органов власти, независимые эксперты;
(Б)
руководители предприятий и их заместители, работники отдела
технического
контроля,
бухгалтеры,
лица,
связанные
с
учетом,
хранением, отпуском и приемкой материальных ценностей, работники
юридической службы, претензионисты;
представители общественности предприятий, независимые
(B)
эксперты, претензионисты, работники юридической службы.
Вопрос 34. В каких случаях при приемке товаров на сопроводительные
документы накладывается прямоугольный штамп предприятия или
типовые штампы предприятия ("Получено", "Оприходовано")?
если
(A)
количество
и
качество
поступивших
товаров
соответствует указанному в товаросопроводительных документах;
(Б)
во всех случаях;
(B)
в случаях поставки скоропортящихся товаров.
Вопрос 35. Всегда ли накладная должна подписываться лицом,
принимающим товар
на свою материальную ответственность, и
заверяться круглой печатью предприятия?
(A)
(Б)
да, во всех случаях;
если количество и качество поступивших товаров соответствует
указанному в товаросопроводительных документах;
(B)
этот вопрос должен оговариваться в договоре поставки
товаров.
Вопрос 36. В понятие "режим хранения товаров" входят:
(A)
температура, влажность, освещение, сроки хранения товаров;
(Б) температура, влажность, освещение, принцип товарного со-седства;
80
нормы складирования, санитарные правила, требования
(B)
противопожарной безопасности, принцип товарного соседства.
Вопрос 37. Способы хранения товаров в магазине:
прямая, перекрестная и обратная укладка товаров;
(A)
(Б)
штабельное, стеллажное хранение, в подвешенном виде, нава-лом;
штабельное, стеллажное хранение, в подвешенном виде,
(B)
навалом, в коробках и на поддонах.
Вопрос 38. Какие сроки установлены для актирования скрытых
производственных недостатков товаров, если таковые были обнаружены
при подготовке товаров к розничной продаже или при розничной
продаже?
эти сроки совпадают со сроками первоначальной приемки
(A)
товаров в магазине по качеству;
(Б)
в течение 4 месяцев после получения товаров;
эти сроки не ограничены.
(B)
Вопрос 39. Какие способы выкладки товаров на оборудовании
применяются в магазинах?
вертикальная
(A)
выкладка,
горизонтальная
выкладка,
корпоративная выкладка;
(Б)
вертикальная выкладка, горизонтальная выкладка, выкладка на-
валом;
выкладка навалом, выкладка штабелем, горизонтальная
(B)
выкладка.
Вопрос 40. С точки зрения мерчандайзинга, какая минимальная погонная
длина полки должна отводиться под выкладку каждого товара?
(A)
(Б)
(B)
как минимум 15 см;
как минимум 50 см;
как минимум 33 см.
81
Тема 3. Организация и технология розничной продажи товаров и
торгового обслуживания покупателей
Вопрос 41. Какие технологические операции включает в себя процесс
розничной продажи товаров?
ознакомление
(A)
с
товаром
и
выявление
спроса;
показ,
демонстрация товара покупателю; консультация покупателя; выбор
товара
покупателем;
расчет
за товар; упаковка товара; выдача покупки; предоставление покупателям
дополнительных услуг;
(Б)
изучение спроса покупателей; формирование ассортимента товаров;
показ, демонстрация товара покупателю; консультация покупателя; выбор
товара покупателем; расчет за товар; упаковка товара; выдача покупки;
предоставление покупателям дополнительных услуг;
(B)
демонстрация товара покупателю; консультация покупателя;
выбор товара покупателем; расчет за товар; упаковка товара; выдача
покупки.
Вопрос 42. Какие магазинные формы продажи товаров применяются в
розничной торговле?
(A)
самообслуживание, продажа товаров с открытой выкладкой,
продажа через прилавок, продажа товаров по образцам, продажа товаров
по предварительным заказам, продажа товаров через торговые автоматы;
(Б)
самообслуживание, индивидуальное (салонное) обслуживание,
продажа товаров с открытой выкладкой, продажа через прилавок,
продажа товаров по образцам, продажа товаров по предварительным
заказам;
(B)
самообслуживание,
индивидуальное
(салонное)
обслуживание, продажа товаров с открытой выкладкой, продажа через
прилавок, продажа товаров по образцам, прямая розничная торговля.
82
Вопрос 43. На какие группы классифицируются услуги розничной торговли в соответствии с ГОСТ Р 51304-99 "Услуги розничной торговли.
Общие требования"?
(А)
на основные и сопутствующие;
(Б) на услуги по оказанию помощи покупателю в совершении покупки и
при ее использовании, информационно-консультационные услуги, услуги
по созданию удобств покупателям;
(В)
на услуги по реализации товаров, услуги по оказанию помощи
покупателю
в
совершении
покупки
и
при
ее
использовании,
информационно-консультационные услуги, услуги по созданию удобств
покупателям.
Вопрос 44. Какие виды услуг, оказываемых покупателям в супермаркете,
в соответствии с действующими в РФ нормативными актами, не
относятся к обязательным?
пункт обмена валюты;
(A)
(Б)
прием стеклопосуды;
организация мест парковки личных автомашин покупателей.
(B)
Вопрос
45.
Какие
специализированном
виды
услуг,
ювелирном
оказываемых
магазине,
в
покупателям
в
соответствии
с
действующими в РФ нормативными актами, относятся к обязательным?
(A)
(Б)
(B)
пункт обмена валюты;
подарочная упаковка купленных товаров;
организация мест парковки личных автомашин покупателей.
Вопрос 46. При наличии в ассортименте комплекса товаров для детей какие из перечисленных розничных торговых предприятий обязаны
предоставлять услуги комнаты матери и ребенка?
(A)
(Б)
(B)
супермаркет;
магазин "Товары для детей";
универмаг.
83
Тема 4. Правила розничной торговли и продажи товаров населению
Вопрос 47. Как именно обязан предупредить покупателя продавец об
имеющихся в реализуемом товаре изъянах (недостатках)?
в устной форме
(A)
(Б)
в устной и письменной форме (на ярлыке товара, товарном чеке и
т.д.);
такие товары должны сниматься с реализации.
(B)
Вопрос 48. В каких случаях предлагаемые продавцом услуги в связи с
продажей товаров могут оказываться только с согласия покупателя?
когда речь идет о предоставлении платных услуг;
(A)
(Б)
когда цена услуг заранее включена в стоимость реализуемых
товаров;
во всех случаях.
(B)
Вопрос 49. Обязан ли магазин, реализующий крупногабаритные товары,
бесплатно обеспечить их погрузку на транспортное средство покупателя?
да, во всех случаях;
(A)
(Б)
в случае доставки купленных товаров на дом покупателю силами
магазина;
этот вопрос отдается на усмотрение администрации магазина.
(B)
Вопрос 50. Обязан ли магазин, торгующий мебелью, предоставлять
услугу
по ее доставке на дом покупателю и сборке?
(А)
нет, не обязан;
(Б)
(В)
да, обязан;
этот вопрос решается на уровне администрации торгового
предприятия.
Вопрос 51. Какие общие требования к оформлению ценников на
реализуемые товары предъявляет законодатель?
(A)
указание наименования товара, его сорта, цены за вес или
единицу товара, наличие печати организации, даты оформления;
84
(Б)
указание наименования товара, его сорта, цены за вес или единицу
товара, наличие подписи материально ответственного лица;
указание наименования торговой организации, наименования
(B)
товара, его сорта, цены за вес или единицу товара, наличие подписи
материально ответственного лица, печати организации, даты оформления.
Вопрос 52. В каких случаях покупатель имеет право в течение 14 дней с
момента покупки непродовольственного товара надлежащего качества
возвратить его продавцу и получить за него уплаченную денежную
сумму?
во всех случаях, если товар не был в употреблении,
(A)
сохранены его товарный вид, потребительские свойства, пломбы, ярлыки,
имеется кассовый или товарный чек;
(Б)
в случаях отсутствия у продавца необходимого для обмена това-
ра;
если товар не был в употреблении, сохранены его товарный
(B)
вид, потребительские свойства, пломбы, ярлыки, имеется кассовый и
товарный чек, за исключением товаров, не подлежащих обмену или
возврату по перечню, утверждаемому Правительством РФ.
Вопрос 53. Имеет ли право покупатель сдать обратно в магазин приобретенный там три дня назад цифровой фотоаппарат надлежащего качества,
если он не был в употреблении, имеется кассовый и товарный чек,
заполненный гарантийный талон?
(A)
да, имеет право;
(Б)
(B)
нет, не имеет право;
этот вопрос решает администрация магазина.
Вопрос 54. Как исчисляется гарантийный срок сезонных товаров?
(A)
со дня продажи товара покупателю;
(Б) с момента наступления соответствующего сезона, срок наступления
которого определяется руководством каждого субъекта РФ, исходя из
климатических условий места нахождения покупателя;
85
с момента наступления соответствующего сезона, срок
(B)
наступления которого установлен Правительством РФ.
Вопрос 55. В каком виде должны передаваться на руки покупателю
развесные продовольственные товары?
(А)
только
в
упакованном
виде
без
взимания
за
упаковку
дополнительной платы;
(Б)
только в упакованном виде с правом взимания за упаковку
дополнительной платы с покупателя;
(В)
этот вопрос находится в компетенции администрации каждого
магазина.
Вопрос 56. Имеет ли право магазин, торгующий мебелью, взимать
дополнительную плату за предоставленную покупателю услугу по
доставке и сборке проданной мебели?
(A)
(Б)
да, имеет право во всех случаях;
нет, это бесплатная обязательная услуга для всех предприятий,
торгующих мебелью;
(B)
имеет право, если иное не установлено договором розничной
купли-продажи мебели.
Вопрос 57. Как часто должен проводиться санитарный день в розничных
организациях продовольственной торговли?
(A)
один раз в месяц, при этом дата закрытия предприятия на
санитарный день согласовывается с органами местной администрации, а
покупатели заблаговременно (за 5 дней) оповещаются об этом
специальным объявлением;
(Б)
один раз в два месяца с оповещением об этом местных органов
власти и населения;
(B)
два раза в месяц, причем покупатели заблаговременно (за 5
дней) оповещаются о закрытии предприятия на санитарный день
специальным объявлением.
86
Вопрос 58. Кто допускается к работе на контрольно-кассовых машинах в
розничном торговом предприятии?
(А)
только кассиры-контролеры, состоящие в штате магазина;
(Б)
лица, освоившие правила эксплуатации контрольно-кассовых
машин в объеме технического минимума;
(B)
лица, освоившие правила эксплуатации контрольно-кассовых
машин в объеме технического минимума, с которыми заключен договор о
материальной ответственности.
Тема 5. Управление торгово-технологическим процессом и
организация труда на предприятиях розничной торговли
Вопрос 59. Какие существуют виды разделения труда в торговых
предприятиях?
функциональное,
(A)
товарно-отраслевое,
квалификационное
разделение труда;
(Б)
функциональное и квалификационное разделение труда;
(B)
разделение
на
руководителей,
специалистов
и
торгово-
оперативных работников.
Вопрос 60. К какой категории работников относится товаровед?
(A)
к руководителям;
(Б)
к специалистам;
(B)
к техническим исполнителям.
Вопрос 61. Какие работники розничного торгового предприятия к
категории обслуживающего персонала?
(А)
администратор торгового зала, товаровед, продавец, кассир,
контролер-кассир, уборщица, грузчик;
(Б)
директор магазина, менеджер по закупкам, администратор
торгового
зала,
товаровед,
продавец,
кассир,
контролер-кассир,
уборщица, грузчик;
(В)
заведующий отделом, администратор торгового зала, товаровед,
продавец, кассир, контролер-кассир, экспедитор, дежурный у эскалатора.
87
Вопрос 62. Кто должен разрабатывать должностную инструкцию
работника торгового предприятия?
(A)
его непосредственный руководитель;
(Б)
директор предприятия;
(B)
юрист.
Вопрос 63. Включаются ли вакантные должности в штатное расписание
торгового предприятия?
(A)
да, включаются;
(Б)
нет, не включаются;
(B)
включаются, если определен кандидат на занятие вакантной
должности.
Вопрос 64. Какие виды материальной ответственности применяются
в магазине?
(A)
полная и коллективная материальная ответственность;
(Б)
полная и ограниченная материальная ответственность;
(B)
полная и индивидуальная материальная ответственность.
Вопрос 65. Порядок оформления полной материальной ответственности
работников магазина:
(A)
путем заключения с работником письменного договора о
полной индивидуальной материальной ответственности или подписания
работником договора о коллективной материальной ответственности;
(Б)
путем заключения с работником письменного договора о полной
индивидуальной материальной ответственности;
(B)
путем информирования об этом работника в устной форме
при приеме на работу.
Тема 6. Технологическое проектирование розничных торговых
предприятий
Вопрос 66. На какие группы по функциональному назначению делятся
все помещения магазина?
88
(А) торговые, помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к
продаже, подсобные, вспомогательные, административно-бытовые;
(Б) торговые, помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к
продаже, подсобные;
(В) торговые, помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к
продаже, подсобные, административно-бытовые, технические
.
Вопрос 67. Какие помещения магазина относятся к группе торговых
помещений?
(A)
только торговый зал;
(Б) торговые залы, помещения приема и выдачи заказов, зал кафетерия,
зал
демонстрации
новых
товаров,
помещения
для
оказания
дополнительных услуг покупателям;
(B)
торговые залы, помещения приема и выдачи заказов, зал кафетерия,
зал демонстрации новых товаров, рекламно-оформительские мастерские,
помещения для приема посуды от населения, экспедиции по доставке
товаров на дом.
Вопрос 68. Какая типовая сетка колонн используется при проектировании
и строительстве магазинов?
(A)
(Б)
(B)
6*6, 6*9, 6*12, 9*9, 9*12, 12*12;
4*4,4*6, 6*6, 6*8, 8*8;
6*8, 8*8, 8*12, 12*12.
Вопрос 69. Оптимальным вариантом считается организация движения
покупателей в торговом зале:
(A)
(Б)
(B)
по часовой стрелке;
против часовой стрелки;
не имеет значения.
Вопрос 70. Какие места в торговом зале магазина самообслуживания
относятся
к наиболее приоритетным с точки зрения размещения там
товаров?
(A)
внутренний периметр торгового зала;
89
(Б)
внешний периметр торгового зала, начало потока покупателей зона
касс;
(B)
начало и конец движения потока покупателей, зона касс.
Вопрос 71. Под установочной площадью магазина понимается:
(A)
часть площади магазина, занятая под установку торгового,
технологического,
подъемно-транспортного
и
вспомогательного
оборудования;
(Б)
часть
площади
торгового
зала,
занятая
оборудованием,
предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения
денежных расчетов и обслуживания покупателей;
(B)
суммарная площадь горизонтальных, вертикальных и наклонных
плоскостей торгового оборудования, используемого для установки и
показа товаров в торговом зале.
Вопрос 72. Под экспозиционной площадью магазина понимается:
(A)
суммарная площадь горизонтальных, вертикальных и наклонных
плоскостей торгового оборудования, используемого для показа и
демонстрации товаров в торговом зале, а также торговая площадь, занятая
под установку крупногабаритных товаров;
(Б)
площадь зала демонстрации новых товаров; товаров.
(B)
суммарная площадь торгового зала и зала демонстрации новых
товаров.
Вопрос 73. При проектировании каких магазинов кроме разгрузочных
площадок необходимо дополнительно предусматривать помещения
приемочных площадок?
(A)
в магазинах, реализующих продовольственные товары;
(Б)
в супер- и гипермаркетах;
(B)
в магазинах, в которых разгрузка товаров производится под
навесом.
Вопрос
74.
Как
в
магазинах
самообслуживания
количество
90
рассчитывается
рабочих мест контролеров-кассиров?
в
(A)
зависимости
от
величины
площади
торгового
зала
и
предполагаемой
интенсивности покупательского потока в часы наибольшей нагрузки;
(Б)
в зависимости от применяемой формы торгового обслуживания и
предполагаемой
интенсивности
покупательского
потока
в
часы
наибольшей нагрузки;
в зависимости от объема товарооборота, приходящегося на 1 м2
(B)
торгового зала магазина.
Вопрос 75. Ширина проходов для покупателей в торговом зале между
параллельно расположенными островными горками должна составлять не
менее:
(A)
2,2 м;
(Б)
1,4 м;
(B)
0,6 м.
Вопрос 76. Ширина проходов между кабинами контролеров-кассиров в
торговых залах магазинов должна составлять не менее:
(А)
0,5 м;
(Б)
0,8 м;
(В)
0,6 м.
Вопрос 77. Допускается ли складирование товаров в общей кладовой
магазина?
(A)
(Б)
не допускается;
допускается только в непродовольственных магазинах, исключая
складирование целлулоидных, парфюмерных и аэрозольных пахучих
товаров, а также горючих жидкостей;
(B)
допускается в продовольственных магазинах при площади
торгового зала не более 100 м2 при условии соблюдения правил товарного
соседства, а
91
также в непродовольственных магазинах при любых площадях торговых
залов,
исключая
складирование
целлулоидных,
парфюмерных
и
аэрозольных пахучих товаров, а также горючих жидкостей.
Вопрос 78. Допускается ли складирование продовольственных и
непродовольственных товаров в общей кладовой магазина?
(A)
(Б)
(B)
не допускается;
допускается;
это зависит от площади торгового предприятия.
Вопрос 79. При проектировании неторговых помещений магазина
допускается ли предусматривать подготовку товаров к продаже на
площади кладовых?
(A)
не допускаемся;
(Б)
допускается только для подготовки к продаже
непродовольственных товаров;
(B)
допускается
Тема 7. Организация строительства, реконструкции и ремонта
торговых объектов
Вопрос 80. Что входит в состав проектно-сметной документации на
строительство?
(A)
технический проект, технико-экономическое обоснование,
расчеты, рабочие чертежи, смета, пояснительная записка;
(Б)
(B)
технический проект, расчеты, смета, источники инвестиций;
технический проект, технико-экономическое обоснование,
расчеты, рабочие чертежи, смета, договор с подрядной строительной
организацией.
Вопрос 81. Что понимается под капитальным ремонтом здания торгового
предприятия?
92
(А)
переустройство существующих торговых объектов в основном без
расширения зданий, но с коренной перепланировкой большей части
основных и вспомогательных помещений магазина;
(Б)
проведение профилактических мероприятий и устранение мелких
повреждений и неисправностей в отдельных конструктивных элементах
торгового здания или его технической оснащенности.
(B)
частичная
или
полная
замена
отдельных
изношенных
конструкций и деталей здания (стен, потолков, полов, кровли и т.п.)
возможно с одновременным проведением работ по перепланировке
помещений, заменой отдельных видов оборудования и т.д.
Тема 8. Организация и технология товароснабжения торговых
предприятий
Вопрос 82. Дайте определение понятия товароснабжения розничных
торговых предприятий:
(А)
это система мероприятий, представляющая собой комплекс
технологических операции, выполняемых в процессе доставки товаров от
производителей в розничное звено;
(Б)
это процесс физического перемещения товара от производителя в
места продажи или потребления;
(В)
это система мероприятий, представляющая собой комплекс
коммерческих и технологических операций по доведению товаров до
предприятий розничной торговли.
Вопрос 83. Назовите отличительные признаки транзитной формы
товароснабжения розничных торговых предприятий:
(A)
прямая доставка товаров от производителей непосредственно
в розничную торговую сеть;
(Б)
доставка в розничную торговую сеть товаров от иногородних
поставщиков железнодорожным транспортом без их перегрузки на
промежуточных станциях;
93
в ходе доставки товаров от производителей до магазинов
(B)
продукция некоторое время хранится на транзитно-перевалочных
товарных складах.
Вопрос 84. В случае закупки партии товаров сложного ассортимента розничным предприятиям предпочтительнее воспользоваться:
(A)
складской формой товародвижения;
(Б)
транзитной формой товародвижения;
(B)
любой формой товародвижения.
Вопрос
85.
Какие
операции
составляют
основу
процесса
товародвижения в торговле?
закупка, транспортировка, приемка и хранение, подготовка к
(A)
продаже;
(Б)
закупка, транспортировка товаров, погрузочно-разгрузочные
операции, хранение товаров, комплектование торгового ассортимента,
сортировка, подготовка к продаже и продажа товаров;
транспортировка товаров, погрузочно-разгрузочные операции,
(B)
хранение товаров, комплектование торгового ассортимента, сортировка,
фасовка, подготовка к продаже.
Вопрос 86. Как влияют физико-химические свойства товаров на процесс
товародвижения?
не оказывают влияния;
(A)
(Б)
в случаях поставки скоропортящихся товаров преимущественно
используют транзитную форму товародвижения;
в
(B)
случаях
поставки
скоропортящихся
товаров
преимущественно используют складскую форму товародвижения.
Вопрос 87. Стоимость доставки товаров в магазин при прочих равных
условиях будет ниже в случае применения:
(A)
кольцевых маршрутов централизованной доставки товаров;
(Б)
линейных (маятниковых) маршрутов централизованной достав-ки
товаров;
94
не зависит от выбора маршрута доставки.
(B)
Вопрос 88. Что такое звенность товародвижения?
количество перегрузок товаров с одного транспортного
(A)
средства на другое;
(Б)
количество поставленных партий товаров в рамках заключено-го
договора поставки;
количество складских звеньев, через которые проходит товар
(B)
при его продвижении от производителя к потребителю.
Тема 9. Оптовые посредники, их виды и функции
Вопрос 89. Понятие "оптовая торговля" означает реализацию товаров:
(А)
крупными партиями;
(Б)
торговым предприятиям;
(В)
торговым
предприятиям
или
оптовым
посредникам
для
последующей перепродажи.
Вопрос
90.
Каким
образом
оптовые
торговые
предприятия
осуществляют функцию кредитования коммерческих партнеров?
(A)
(Б)
(B)
путем предоставления им товарного кредита;
путем предоставления им денежного и товарного кредита;
путем открытия им кредитной линии в обслуживающем их
банке.
Вопрос 91. Оптовое торговое предприятие с ассортиментом товаров,
насчитывающим порядка 850 наименований, относится к категории
предприятий:
(A)
с широким ассортиментом товаров;
(Б)
с ограниченным ассортиментом товаров;
(B)
с узким ассортиментом товаров.
Вопрос 92. Дайте экономическую характеристику дилера:
(А)
это независимый оптовый посредник, специализирующийся на
оптовой торговле и выполняющий полный комплекс закупочно-сбытовых
95
операций, но без перехода права собственности на товар к оптовому
звену;
(Б)
это независимый оптовый посредник, специализирующийся на
оптовой торговле и выполняющий полный комплекс закупочно-сбытовых
операций с переходом права собственности на товар к оптовому звену;
это торговый посредник, действующий по поручению клиента
(B)
и в основном за его счет. Выполняет поручения владельца товара,
которые заключаются в закупке, продаже и обмене товара.
Тема 10. Товарные склады: их виды, функции, основы
технологической планировки
Вопрос 93. Как классифицируются склады по характеру выполняемых
операций?
подсортировочно-распределительные,
(A)
транзитно-
перевалочные, склады сезонного хранения, склады досрочного завоза,
накопительные;
(Б)
общетоварные и специальные;
базисные, подсортировочно-распределительные, транзитно-
(B)
перевалочные, накопительные.
Вопрос 94. Какие склады называются специальными?
реализующие товары одной товарной группы;
(A)
(Б)
создающие особые условия хранения реализуемых товаров;
построенные по индивидуальному проекту.
(B)
Вопрос 95. Каково назначение приемочной экспедиции товарного склада?
(А)
разгрузка прибывшего на склад груза из железнодорожных
вагонов или автотранспортных средств;
(Б)
приемка прибывшего в нерабочее время груза по количеству мест и
его кратковременное хранение до передачи в основной склад;
(В)
приемка прибывшего на хранение груза по количеству, качеству и
комплектности.
96
Вопрос 96. Какая площадь товарного склада называется складской
площадью?
площадь всех помещений склада;
(A)
(Б)
площадь складских помещений основного производственного
назначения;
площадь складских помещений, занимаемая оборудованием,
(B)
предназначенным для хранения товаров.
Вопрос 97. Какая площадь товарного склада называется 1рузовой
площадью?
(A)
(Б)
площадь всех помещений склада;
площадь складских помещений основного производственного
назначения;
(B)
площадь складских помещений, занимаемая оборудованием,
предназначенным для хранения товаров.
Вопрос 98. Наиболее эффективным с точки зрения капитальных затрат на
строительство и эксплуатационных расходов считается строительство:
(A)
высотных одноэтажных складов прямоугольной фермы;
(Б)
многоэтажных бесподвальных складов прямоугольной формы;
(B)
одноэтажных зданий склада с подвальными помещениями для
размещения в них подсобных и технических помещений.
Вопрос 99. Сколько условных поддонов объемом 1 м3 вмещает в себя
условный двухосный вагон:
(A)
(Б)
(B)
20 условных поддонов;
42 условных поддона;
36 условных поддонов.
Тема 11. Организация и технология складских операций
Вопрос 100. В каких случаях приемка товаров на складе оптового
предприятия должна производится в строгом соответствии с порядком,
установленным
в
Инструкции
о
97
порядке
приемки
продукции
производственно-технического
назначения
и
товаров
народного
потребления по количеству (№ П-6) и Инструкции о порядке приемки
продукции
производственно-технического
назначения
и
товаров
народного потребления по качеству (№ П..7)?
во всех случаях;
(A)
(Б)
только в случаях, когда это предусмотрено договором поставки
товаров;
этот
(B)
вопрос
оставлен
на
усмотрение
администрации
товарного склада и регулируется правилами внутреннего трудового
распорядка.
Вопрос 101. С какой целью используется метод Парето (20/80) на
товарном складе?
для выбора способа укладки товаров на хранение;
(A)
(Б)
для принятия решения о размещении товаров на складе;
для оптимизации выбора поставщиков товаров на склад.
(B)
Вопрос 102. Площадь товарного склада используется более эффективно в
случае выбора:
(A)
стеллажного способа укладки товаров на хранение;
(Б)
(B)
штабельного способа укладки товаров на хранение;
это зависит от объемно-планировочных решений конкретного
склада.
Вопрос 103. Емкости товарного склада используются более
эффективно в случае выбора:
(A)
стеллажного способа укладки товаров на хранение;
(Б)
(B)
штабельного способа укладки товаров на хранение;
это зависит от объемно-планировочных решений конкретного
склада.
Вопрос 104. Что означает термин "последовательная отборка"
товаров с мест хранения?
98
(А)
при одном обходе склада производится отборка товара из мест
хранения для целой партии заказов в общем количестве по сводному
отборочному листу;
(Б)
комплектование одного заказа осуществляется несколькими
отборщиками по сводному отборочному листу;
(B)
при одном обходе склада отборщиком товара полностью
укомплектовывается один заказ в соответствии с отборочным листом.
Вопрос 105. Как рассчитывается показатель складского грузооборота?
(A)
как объем товарной массы в натуральном исчислении,
проходящий через склад за определенный календарный период;
(Б)
как объем товарной массы в стоимостном исчислении,
проходящий через склад за определенный календарный период;
(B)
как отношение объема стеллажей и штабелей с товарами к
общему складскому объему.
Тема 12. Управление торгово-технологическим процессом и
организация труда на складах
Вопрос 106. К какой категории складских работников в зависимости
выполняемых функций относятся отборщики товаров?
(A)
(Б)
(B)
специалисты;
рабочие;
младший обслуживающий персонал.
Вопрос 107. К какой категории складских работников в зависимости
выполняемых функций относятся кладовщики?
(A)
специалисты;
(Б)
рабочие;
(B)
служащие.
Вопрос 108. Что называется рабочим временем?
(А)
время, в течение которого работник в соответствии с условиями
трудового договора находится на рабочем месте;
99
(Б)
время, в течение которого работник в соответствии с правилами
внутреннего трудового распорядка и условиями трудового договора
должен находиться на территории предприятия;
(В)
время, в течение которого работник в соответствии с правилами
внутреннего трудового распорядка и условиями трудового договора
должен исполнять трудовые обязанности.
Вопрос 109. Включается ли обеденный перерыв в продолжительность
рабочего дня?
(A)
(Б)
(B)
да, включается;
нет, не включается;
включается, если продолжительность обеденного перерыва не
превышает 30 мин.
Вопрос 110. Какая продолжительность еженедельного непрерывного
отдыха предусмотрена российским законодательством?
(A)
(Б)
(B)
не более 42 часов;
не менее 40 часов;
не менее 42 часов.
Тема 13. Организация работы в торговле с тарой
Вопрос 111. Какое определение верно?
(А)
тара — это основной элемент упаковки, представляющий собой
изделие для размещения и пространственного перемещения товаров;
(Б)
упаковка — это основной элемент тары, представляющий собой
средство для размещения и пространственного перемещения товаров, а также
защиты их от повреждений и потерь;
(В)
понятия "тара" и "упаковка" — синонимы.
Вопрос 112. По функциональному признаку тару подразделяют на:
(A)
(Б)
универсальную и специализированную;
транспортную, потребительскую, производственную тару и тару-
оборудование;
100
(B)
залоговую и инвентарную.
Вопрос 113. Залоговой называют возвратную тару:
(А)
стоимость которой входит в стоимость реализуемого товара;
(Б) стоимость которой переносится на стоимость товаров пропорционально
количеству помещенного в ней товара;
(В) стоимость которой кредитор удерживает в качестве залога обязательств.
Вопрос 114. Что понимают под унификацией тары?
(А)
установление наиболее рациональных типов тары по размерам,
форме массе, конструктивным особенностям, установление общих
технических требований к таре, правил ее приемки, маркировки,
транспортировки и хранения;
(Б) процесс сведения множества разнообразных по видам, конструкциям,
размерам
тары
к
небольшому
числу
наиболее
рациональных
типоразмеров и закрепления их за определенными товарными группами;
(В)
нанесение на тару унифицированной в стандартах маркировки.
Тема 14. Организация перевозок товаров и транспортноэкспедиционного обслуживания предприятий торговли
Вопрос 115. Для транспортировки потребительских товаров используют
следующие виды транспорта:
(А)
только автомобильный, морской и железнодорожный;
(Б) автомобильный, морской, речной, воздушный, железнодорожный, гужевой, трубопроводный;
(В) железнодорожный, автомобильный, морской, речной, воздушный, гужевой.
Вопрос 116. Наибольшую долю в грузообороте страны занимает:
(A)
железнодорожный транспорт;
(Б)
автомобильный транспорт;
(B)
водный транспорт.
Вопрос 117. Автомобильный транспорт используют для перевозки грузов:
101
(A)
преимущественно на дальние расстояния;
(Б)
преимущественно на короткие расстояния;
(B)
не требующих создания особых условий транспортировки и
хранения.
Вопрос 118. По грузоподъемности все виды автотранспортных
средств подразделяются на:
(А)
5 классов;
(Б)
3 класса;
(В)
4 класса.
Вопрос 119. Самая низкая себестоимость перевозки 1 т грузов
достигается при использовании:
(A)
железнодорожного транспорта;
(Б)
морского транспорта;
(B)
автомобильного транспорта.
Вопрос 120. При перевозке товаров морским транспортом факт передачи
товаров перевозчику удостоверяется:
(А)
актом приема-передачи;
(Б)
товарно-транспортной накладной;
(В)
коносаментом.
ДЕЛОВЫЕ СИТУАЦИИ
по теме № 4 "Правила розничной торговли
и продажи товаров населению"
(ЗАДАНИЕ № 2 КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ)
Ситуация 1. В администрацию супермаркета обратилась покупательница
с жалобой на то, что у нее украли сумку, которую она оставила в камере
хранения этого магазина. Как вы считаете, должна ли администрация
супермаркета возместить стоимость похищенного покупательнице, и если
да, то в каком размере?
102
Ситуация 2. Пожилая покупательница, сделавшая покупки и вышедшая
из магазина, вернулась и обратилась к кассиру с претензией на то, что ей
неверно дали сдачу. Как должен поступить кассир? Как должен
поступить руководитель предприятия, если покупатель обратится к нему
с жалобой на действия кассира?
Ситуация 3. Продавец отдела бытовой химии универмага отказала
покупателю в просьбе проверить работу аэрозольной упаковки с
антистатиком, сославшись на действующие правила. Однако в соседнем
отделе продавец проверила для другой покупательницы духи в
аэрозольной упаковке. Кто в этой ситуации прав?
Ситуация 4. Покупатель приобрел в универмаге часы с кукушкой. При
продаже исправность товара не была проверена продавцом. Он объяснил
это отсутствием специального стенда. Дома покупатель выяснил, что
часы неисправны. В магазине некачественный товар принять обратно
отказались, посоветовав обратиться к изготовителю товара, так как
магазин только продает товар и не отвечает за его качество. Кто в этой
ситуации прав?
Ситуация 5. Покупательница приобрела в магазине "Одежда" костюм,
блузку и комплект белья. Однако при примерке вещей дома оказалось,
что одежда не подходит по размеру. На следующий день покупательница
вернулась в магазин и, предъявив кассовый чек, попросила обменять
товары на такие же, но большего размера. Продавец отказал в обмене
товара, объяснив это тем, что выбор был сделан самой покупательницей и
вещи надлежащего качества. Кто в этой ситуации прав?
Ситуация 6. Покупатель приобрел в хозяйственном магазине стиральный
порошок, мыло, зубную пасту, отбеливатель и чистящий порошок
"Комет". Дома обнаружилось, что покупатель купил чистящий порошок в
мягкой упаковке вместо жесткой пластмассовой. Сразу вернувшись в
магазин и предъявив кассовый чек, покупатель попросил заменить товар,
соглашаясь доплатить при необходимости разницу в цене. Продавец
103
отказал в этом и предложил купить товар в необходимой упаковке. Кто в
этой ситуации прав? Ответ поясните.
Ситуации 7. В магазин, реализующий аудио- и видеотехнику обратился
покупатель с просьбой обменять купленный телевизор т. к. ему больше
нравится другая модель. Телевизор в исправном состоянии. Как
необходимо поступить?
Ситуация 8. В ювелирный салон-магазин обратился покупатель с просьбой обменять купленное два дня назад в магазине золотое кольцо 585
пробы на аналогичное большего размера, т.к. приобретенное кольцо ему
по размеру не подошло. Товарный и кассовый чек на покупку имеется в
наличии, товарный и пробирный ярлыки на кольце не повреждены. Ваши
действия как директора ювелирного салона.
Ситуация 9. При продаже телевизора в магазине бытовой техники продавец потребовал оплатить 300 руб. за доставку покупки, хотя покупатель
собирался везти телевизор на собственной машине. Свое требование
продавец объяснил существующими правилами, практикой работы
магазина и тем, что данная услуга является обязательной. Прав ли
продавец? Ответ поясните.
Ситуация 10. В магазине "Продукты" при покупке вызвало сомнение
качество вареной колбасы "Докторская", и покупатель попросил продавца
показать документы, поступавшие с товаром и подтверждающие его
качество. Работники магазина категорически отказались сделать это,
ссылаясь на коммерческую тайну. Кто в этой ситуации прав? Ответ
поясните. С какой информацией имеет право ознакомиться покупатель в
магазине?
Ситуация 11. В торговом центре на арендуемой площади 18 м2 предпринимателем без образования юридического лица реализуются товары
подарочного ассортимента. При продаже товаров продавец каждый раз
проверяет цену товара по тетради, в которую заносятся все данные о
поставляемых товарах. Отсутствие ценников непосредственно на местах
104
выкладки образцов товаров продавец мотивировал тем, что товар
маленького размера и ценник мешает его показу, а покупатель должен
иметь возможность ознакомиться с товаром. Прав ли продавец? Ответ
поясните.
Ситуация 12. Объясните, прав ли продавец в следующих ситуациях:
а)
в магазине "Колбасы" продавец, отпуская товар — 400 г колбасы,
нарезанной по просьбе покупателя, после взвешивания положила его в
полиэтиленовый пакет и при расчете стоимости покупки увеличила
сумму на 20 коп. за счет стоимости этого пакета;
б) в магазине "Обувь" покупатель приобрел зимние сапоги. Так как нести
коробку с обувью было неудобно, он попросил продавца положить ее в
полиэтиленовую сумку. Продавец выполнил просьбу и сказал, что
следует оплатить дополнительно 2 руб.
Ситуация 13. Покупатель, приобретая в магазине телефонный аппарат
отечественного производства, обратил внимание на объявление, висевшее
в зале: "Гарантия на товар — один месяц". Спустя полтора месяца после
покупки телефон сломался. Обратившись в магазин с просьбой об обмене
товара, покупатель получил отказ. Продавец объяснил его тем, что
недостаток товара был обнаружен после окончания гарантийного срока,
указанного в объявлении. Прав ли продавец? Каковы права потребителя в
этой ситуации?
Ситуация 14. В мебельном магазине покупателем был приобретен диван,
в котором затем обнаружился дефект. В магазине предложили обменять
товар ненадлежащего качества, однако дивана этой модели с такой же
обивкой в наличии не оказалось. Покупателю предложили другой вариант
— ремонт. Покупатель согласился, но потребовал, чтобы на время
ремонта ему безвозмездно предоставили аналогичный товар — диван
другой модели. Продавец в этом требовании отказал. Кто в этой ситуации
прав? Ответ поясните.
105
Ситуация 15. Покупательница приобрела швейную машинку, однако
вскоре
не
смогла
производственный
ею
дефект,
пользоваться
о
чем
—
было
обнаружился
получено
скрытый
официальное
заключение. Как поступить покупателю в этой ситуации: ремонтировать
за свой счет, ремонтировать за счет продавца, обменять или вернуть товар
и т.п.? Какие права имеет потребитель в этой ситуации, согласно
действующему законодательству?
Ситуация 16. За 15 мин до окончания рабочего дня вход в магазин был
перекрыт уборщицей. В ответ на возмущение посетителей работники
магазина объяснили, что существует соответствующее положение правил
и это делается в интересах покупателей, находящихся в торговом зале. То
есть доступ в магазин был перекрыт для того, чтобы покупатели,
имеющие на руках чеки, были обязательно обслужены до окончания
времени работы магазина. Кто в этой ситуации прав? Ответ поясните.
Ситуация 17. Покупательница приобрела в магазине "Ткани"
3 м
шерстяной ткани. Дома при осмотре ткани она обнаружила на лицевой
стороне конца отреза наличие фабричного ярлыка и фабричного клейма.
На следующий день покупательница обратилась в магазин с просьбой
обменять купленную ткань. Администрация магазина отказала ей в
удовлетворении просьбы, мотивируя тем, что ткани входят в перечень
товаров, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар. Как
вы расцениваете сложившуюся ситуацию? Как следует поступить
покупательнице в данном случае?
Ситуация 18. В один из рабочих дней жители спального района, подойдя
утром к молочному магазину, неожиданно обнаружили, что магазин не
работает в связи с проведением санитарного дня. В ответ на вопросы, где
же теперь покупать необходимые продукты, руководитель магазина
объяснил, что санитарный день является обязательным для предприятий,
реализующих продовольственные товары, и
106
покупателям следует
перетерпеть это временное неудобство. Кто в этой ситуации прав? Ответ
поясните.
Ситуация 19. В магазине "Продукты" при продаже хлеба (без индивидуальной упаковки) по просьбе покупателей буханки режутся на две или
четыре части и отпускаются без дополнительного взвешивания. А в
палатке, расположенной неподалеку, около выхода из метро, резать хлеб
категорически отказываются. Правы ли продавцы, работающие в
палатке? Ответ поясните. Какие требования установлены при продаже
данного товара?
Ситуация 20. В ювелирном отделе при продаже золотых серег с
бриллиантами и изумрудами продавец, передавая покупку, выписала на
бланке товарный чек, указав в нем дату продажи, наименование изделия и
цену. Каковы обязательные реквизиты товарного чека? Существуют ли
требования к организации и оформлению продажи ювелирных изделий?
В каких случаях также необходимо оформление товарных чеков?
Глоссарий
Автоматизация погрузочно-разгрузочных и складских работ. Высшая форма
механизации,
полностью
предполагающая
управляемая
с
замену
помощью
ручного
труда
специальных
машинным
устройств
и
без
непосредственного участия людей, осуществляемая с целью сокращения
трудовых затрат.
Вес брутто. Вес товара вместе с тарой и упаковкой.
Вес нетто. Вес товара без тары и упаковки.
Габариты. Основные размеры (длина, ширина, высота) склада, магазина,
оборудования, грузового места, изделия и т. д.
Гарантийный срок. Календарный срок, в течение которого изготовитель или
продавец гарантируют и обеспечивают выполнение предусмотренных
нормативной документацией требований к качеству товара.
107
Грузооборот склада. Количество груза в физических единицах, проходящее
через помещение товарного склада за определенный период.
Демонстрационная площадь (площадь для выкладки товаров). Сумма
площадей полок, корзин, кассет, щитов, панелей и других приспособлений,
на которых выложены товары в торговом зале.
Децентрализованная доставка. Доставка товаров силами и о средствами покупателя (самовывоз).
Заказ. Документ, направленный покупателем (заказчиком) продавцу, в котором выражено твердое намерение купить определенный товар и изложены
все необходимые условия для совершения покупки: количество, качество
товара, цена, срок поставки и др.
Заявка. Намерение получить определенный товар, услуги.
Звенность
товародвижения.
Количество
складских
звеньев,
которые
проходит товар в процессе товародвижения.
Индексация хранения грузов. Обозначение с помощью букв, цифр или
других способов каждого места хранения товара на складе.
Капитальный ремонт. Простое воспроизводство основных фондов, которое
выражается в замене отдельных изношенных частей здания, со сооружений,
узлов оборудования новыми.
Код товара. Условное обозначение товара знаками (цифрами) по установленной системе кодирования в целях идентификации, учета, планирования и
применения АСУ.
Комплексная рационализация торговли. Система взаимоувязанных организационно-технических
и
социально-экономических
мероприятий,
обеспечивающих широкое внедрение в отрасль достижений научнотехнического
прогресса и передового опыта при наиболее эффективном
использовании в регионе ресурсов торговли и средств предприятий других
отраслей народного хозяйства.
Контейнер. Транспортное средство определенной формы и размеров, предназначенное для перевозки грузов различными видами транспорта.
108
Контроль качества товаров. Проверка показателей качества товаров требованиям ГОСТов (ОСТов), технических условий, договоров поставки.
Коэффициент
емкости
торгового
оборудования
(емкость
торгового
оборудования). Показатель, характеризующий отношение демонстрационной
площади (площади, занятой под выкладку товаров) к установочной (занятой
оборудованием).
Магазин. Стационарный пункт розничной продажи товаров, занимающий
обособленное
здание
(помещение)
и
имеющий
торговый
зал
для
покупателей.
Материально-техническая база торговли. Совокупность всех средств труда,
используемых в торгово-технологическом процессе.
Метод розничной продажи товаров. Совокупность приемов и способов, с помощью которых осуществляется процесс продажи товаров населению.
Механизация погрузочно-разгрузочных и складских работ. Процесс замены
ручного труда машинным, управляемый людьми и осуществляемый с целью
сокращения трудовых затрат.
Отгрузка товаров. Отправка товаров транспортными средствами.
Отпуск товаров. Передача товаров потребителю.
Пакетирование
устойчивого
груза.
грузового
Укладка
груза
места,
на
поддонах,
обеспечивающего
формирование
условия
для
механизированной его переработки.
Партия товара. Определенное количество товара одного или нескольких наименований, закупленных, отгруженных или полученных одновременно.
Планировка торгового зала. Способ размещения оборудования в торговом
зале.
Поддон. Средство для пакетирования груза, представляющее собой
площадку, настил или ящик (закрытый или открытый) с ножками или
двойным дном для размещения и крепления груза.
109
Подрядный способ строительства. Строительство торгового объекта силами
специализированной
строительной
организации
по
заключенному
с
заказчиком договору подряда.
Поставка товаров. Отпуск и отгрузка товаров потребителю.
Приемка товаров. Установление соответствия партии товара по количеству,
качеству, комплектности, ассортименту, условиям договора, требованиям
нормативной и товаросопроводительной документации с оформлением
соответствующих документов.
Прогрессивный метод розничной продажи товаров. Совокупность наиболее
эффективных и удобных для населения приемов и способов розничной
продажи товаров.
Проектирование торгового объекта. Разработка проектно-сметной документации, включающей технико-экономическую часть, схему генерального
плана, строительную часть (рабочие чертежи) и смету.
Разбраковка товаров. Выявление и изъятие забракованных единиц.
Реконструкция предприятий торговли. Переустройство действующих предприятий, замена морально устаревшего непригодного оборудования новым и
внедрение прогрессивных технологий.
Розничная торговая сеть. Совокупность пунктов розничной продажи товаров.
Сертификат происхождения товара. Документ, выданный компетентным
органом в стране эксперта, удостоверяющий страну происхождения товара.
Сертификат соответствия. Документ, выданный в соответствии с правилами
сертификации
и
подтверждающий,
что
товар
должным
образом
идентифицирован и соответствует конкретному стандарту или нормативному
документу и безопасен.
Складская форма товародвижения. Процесс перемещения товаров от производства в розничную торговую сеть через складское звено.
Специализация магазинов. Процесс разделения труда между магазинами
путем формирования ассортимента товара по определенному признаку
110
(товарно-отраслевому, потребительским комплексам, формам торгового
обслуживания, функциональной роли).
Срок годности (срок реализации). Время, в течение которого сохраняются в
установленных
пределах
значения
параметров,
характеризующих
способность товара обеспечивать заданные функции.
Срок службы. Продолжительность эксплуатации, при достижении которой
применение товара должно быть прекращено независимо от его технического
состояния.
Стеллаж. Многоярусное устройство для хранения тарно-штучных грузов.
Тара. Элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения
продукции.
Тара-оборудование. Специальные конструкции, которые одновременно
выполняют
роль внешней тары, транспортного средства и оборудования
складов или магазинов при хранении, перемещении и продаже из него
товаров методом самообслуживания.
Технологическая карта складской переработки груза. Описание (график)
последовательности выполнения складской переработки груза (товара) с
учетом его особенностей, габаритов, веса, упаковки и т. д., специфики
трудовых операций, а также используемых технологических средств.
Технология складских операций. Система взаимосвязанных способов и
приемов последовательного выполнения всего комплекса работ на складах.
Технология
торговых
процессов.
Совокупность
способов
и
средств
выполнения технологического процесса, связанного с перемещением
материально-вещественного грузового потока товаров от производителя до
потребителя.
Типизация магазинов. Система мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов,
подлежащих массовому распространению, с учетом их специализации,
размера торговой площади и метода продажи.
111
Типизация торгового оборудования. Система мероприятий, направленных на
сведение многообразия конструкций к небольшому числу технически
совершенных и экономичных, отвечающих современным требованиям типов
оборудования.
Титульный список. Перечень объектов, подлежащих строительству и
реконструкции в очередном периоде, утвержденный в установленном
порядке.
Товарная марка. Имя, знак, символ или их сочетание, которые обозначают
продукцию или услуги, предлагаемые потребителю.
Товарный знак. Оригинально оформленное графическое, буквенное или иное
обозначение, зарегистрированное в установленном порядке и служащее для
отличия товаров (услуг) других предприятий; марка или ее часть,
обеспеченная правовой защитой.
Товарный склад. Структурное подразделение оптовой или розничной
торговли, назначением которого является храпение, переработка товарных
запасов, имеющее для этих целей обособленное специально приспособленное
здание (помещение).
Товародвижение. Процесс перемещения товаров от производства до потребителя.
Товароснабжение. Система мероприятий по доведению товаров от производства до розничных торговых организаций и предприятий.
Торговая услуга. Дополнительная деятельность торгового предприятия,
направленная на оказание помощи покупателям в совершении покупки
товаров, их доставке и использовании.
Торговое
оборудование
(торгово-технологическое).
Оборудование
для
хранения, перемещения, фасовки, демонстрации товаров на предприятиях
торговли и питания.
Торгово-технологический процесс. Совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, целью которых
112
является доведение товаров
надлежащего качества до потребителя с наименьшими затратами труда при
высоком уровне торгового обслуживания населения.
Торговый зал. Часть площади магазина, предназначенная для выкладки, показа
и
продажи
товаров
и
обслуживания
покупателей,
включая
дополнительные услуги.
Транзитная форма товародвижения. Процесс перемещения товаров от производства в розничную торговую сеть, минуя складское звено.
Удостоверение о качестве. Товаросопроводительный документ, удостоверяющий качество поставляемого товара.
Узел расчета (кассовый узел). Оборудованная кассовыми кабинами часть
площади торгового зала, предназначенная для расчетов с покупателями за
приобретенные в магазине товары.
Унификация торгового оборудования. Приведение к единым типоразмерам,
формам, конструкциям деталей, входящих в оборудование.
Упаковка. Средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции и окружающей среды от повреждений и потерь и облегчающих
процесс обращения.
Упаковочный лист. Товарный документ, в котором перечисляются все виды,
сорта, ассортимент товаров, упакованных в одно товарное место (ящик, кипу,
рулон и т. д.), с указанием их количества.
Установочная площадь магазина. Площадь торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, продажи товаров и обслуживания
покупателей.
Хозяйственный способ строительства. Строительство торгового объекта
силами и за счет средств организации, которая его строит.
Централизованная доставка. Завоз товаров силами и средствами поставщика
организациям и предприятиям розничной торговли по согласованному
графику.
Частота доставки товаров. Длительность интервалов (в днях) между очередными поставками товаров.
113
Штабелирование товара. Бесполочный способ укладки грузов на хранение.
Штраф. Денежное взыскание, мера материального воздействия палиц, виновных
в
нарушении
действующего
законодательства,
договоров
или
определенных правил.
Штриховой код товара. Код товара, представленный в виде штрихов и пробелов
различной
ширины
и
предназначенный
для
идентификации
оптическими сканирующими устройствами.
Ярлык. Вид торгового знака, клеймо на товаре с обозначением веса, количества, цепы и т. п.
Перечень вопросов к итоговому контролю
1. Сущность розничной торговли. Основные функции розничных
торговых предприятий.
2. Понятие, значение и классификация розничной торговой сети (по стационарности,
по
специализации).
Виды
розничных
торговых
предприятий.
3 Типы и типизация розничных торговых предприятии. Характеристика
розничных торговых предприятий по уровню цен и по принадлежности.
4.
Принципы и факторы размещения розничной торговой сети и их
влияние
на организацию деятельности розничного торгового предприятия.
5.
Материально-техническая
база
розничной
торговли.
Классификация торговых зданий и требования, предъявляемые к ним.
6. Торговое, технологическое и техническое оборудование розничных
торговых предприятий, его характеристика. Основные принципы и
критерии
вы
бора оборудования для оснащения магазинов.
7. Показатели, характеризующие развитие материально-технической базы
розничной торговли.
8. Сущность торгово-технологического процесса в магазине и факторы,
114
влияющие на его организацию.
9. Основные технологические схемы перемещения товаров в розничном
торговом предприятии и их характеристика.
10.
Основные товаросопроводительные документы, требования к их
содержанию.
Документы,
подтверждающие
качество
поступивших
товаров. Доверенность на получение товарно-материальных ценностей.
11.Организация и технология приемки товаров в предприятии, ее
основные этапы. Факторы, влияющие на порядок приемки товаров в
торговле.
12.Документальное оформление поступления товаров и тары в магазин.
13.Организация и технология операций по хранению и подготовке
товаров к продаже. Способы и сроки хранения товаров в торговом
предприятии.
14.Выкладка товаров в торговом зале: ее значение, способы и приемы.
Факторы, влияющие на организацию выкладки товаров. Правила
рациональной выкладки товаров на торговом оборудовании.
15.Понятие
системы
Характеристика
торгового
основных
обслуживания
элементов,
покупателей.
формирующих
уровень
обслуживания покупателей в магазине.
16.Магазинные
и
внемагазинные
формы
продажи
товаров:
их
характеристика, преимущества и недостатки применения в условиях
современной торговли.
17. Услуги розничной торговли и их классификация.
18. Общие требования к услугам торговли. Сертификация услуг в
розничной торговле.
19.
Нормативно-правовая
база
государственного
регулирования
розничной торговли в РФ. Организация государственного контроля за
потребительским рынком.
20. Правила продажи отдельных видов товаров. Правила работы
предприятий розничной торговли. Их характеристика и основные
115
требования.
21. Санитарные правила торговых предприятий. Основные санитарные
требования к организации и технологии торговли.
22. Организация управления торгово-технологическим процессом в
розничном торговом предприятии. Характеристика объектов управления.
23. Виды организационных структур управления в торговле. Основные
функциональные подразделения розничного торгового предприятия.
24.
Экономическая сущность и особенности труда работников в
розничной
торговле.
Понятие
и
основные
задачи
рациональной
организации труда в розничном торговом предприятии.
25. Виды разделения труда в розничной торговле. Классификация
персонала торгового предприятия.
26. Содержание груда работников торгового предприятия. Порядок
разработки и основные разделы должностных инструкций и штатного
расписания магазина.
27. Организация и обслуживание рабочих мест в магазине: их
классификация и предъявляемые требования.
28. Режим работы и условия труда в магазине. Факторы, определяющие
условия труда в магазине.
29. Охрана труда и техника безопасности в розничной торговле.
Документы, регулирующие охрану труда в магазине, и их основные
требования.
29. Организация материальной ответственности в магазине. Виды и
формы материальной ответственности в торговле.
30. Организация и основные направления кадровой работы на торговом
предприятии.
32. Характер, содержание и особенности труда менеджера в торговом
предприятии.
116
33. Понятие концептуального магазиностроения. Состав и взаимосвязь
помещений магазина. Требования, предъявляемые к технологической
планировке магазина.
34. Основные этапы проектирования торговых помещений магазина:
определение размера и устройства торгового зала.
35. Планировка торгового зала магазина; требования, предъявляемые к
ней. Проблема "сильных" и "слабых" мест в торговом зале и пути ее
решения.
36. Варианты размещения оборудования в торговом зале. Установочная и
экспозиционная площадь магазина. Ширина проходов в торговых залах
магазинов.
37. Варианты организации узла расчета в магазине. Организация
прикассовой зоны в магазине самообслуживания.
38. Технологическое проектирование неторговых помещений магазина:
расчет их площади, организация размещения.
39. Организация, принципы и нормы строительного проектирования. Со
став проектно-сметной документации на строительство.
40. Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых
объектов. Их виды и основные задачи.
41. Понятие, сущность и принципы организации товароснабжения в розничной и оптовой торговле. Участники системы товароснабжения.
42. Формы
товароснабжения
розничных
торговых
предприятий
и
факторы,
влияющие на их выбор.
43. Понятие товародвижения в торговле. Факторы, влияющие на
звенность товародвижения. Организация и технология доставки товаров в
магазины.
44. Экономическая сущность оптовой торговли. Основные функции
предприятий оптовой торговли.
45. Классификация оптовых торговых предприятий на товарном рынке.
117
Характеристика отдельных видов оптово-посреднических структур.
46. Назначение, классификация и функции товарных складов.
47. Складские помещения, их группировка и роль в технологическом процессе. Технологические требования, предъявляемые к планировке склада.
48. Методика расчета общей площади товарного склада. Порядок
определения потребности в грузовой и складской площади.
49. Техническая оснащенность и оборудование товарных складов. Обще
складское и технологическое оборудование: назначение, типы, техникоэксплуатационные характеристики.
-
50. Понятие технологического процесса на складе, принципы и
требования его организации. Схема технологического процесса на
товарном складе.
51. Организация поступления и приемки товаров на склад. Основные операции, выполняемые на этом этапе технологического процесса.
52. Организация хранения товаров на складе: пооперационная модель.
Определение мест хранения товаров и разработка рациональных схем
размещения товаров.
53. Хранение товаров на складе. Принципы и способы укладки товаров на
хранение и их влияние на эффективность использования складских
площадей.
54. Организация процесса комплектации и отпуска товаров со склада
оптового предприятия. Методы отборки товаров с мест хранения.
55. Организация торгового процесса на товарном складе. Методы продаж
товаров со склада, их организационно-экономическая характеристика.
56. Технико-экономические показатели работы товарного склада.
57. Экономическая сущность и принципы организации управления
торгово-технологическим процессом на склад: объекты и средства
управления.
58. Структура аппарата склада и функции его работников. Основные категории работников склада, их классификация и содержание труда.
118
59. Особенности труда складских работников. Сущность и основные направления рациональной организации труда складских работников.
60. Понятие, критерии и формы разделения и кооперации труда на складе.
Организация и обслуживание рабочих мест складских работников.
61. Режим работы и условия труда на складе. Факторы, определяющие
условия труда на складе. Охрана труда и техника безопасности в ходе
складского технологического процесса.
62. Понятие тары и упаковки, ее функции и роль в процессе обращения
товаров. Основные требования, предъявляемые к таре.
63. Классификация тары и упаковки. Основные задачи стандартизации и
унификации тары, порядок ее маркировки.
64. Организация обращения тары. Понятие тарооборота в торговле, его
основные этапы.
65. Экономическая роль транспорта в торговом обращении. Виды транспорта, состав их технического обеспечения и материально-технической
базы.
66. Критерии выбора вида транспортных средств для перевозки товаров.
Сравнительная
характеристика
применения
различных
видов
транспортных средств в торговле.
67. Организация
и
технология
транспортно-экспедиционного
обслуживания торговых предприятий. Документальное оформление
деятельности по транспортировке товаров.
68. Методы расчета транспортных расходов. Транспортные тарифы на
различные виды транспорта и основные факторы, влияющие на их
величину.
119
Список рекомендуемой учебной литературы
Список основной учебной литературы:
1. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.М. Организация, технология и
проектирование
торговых
предприятий:
Учебник.-
М.:
Маркетинг. 2001. (Гриф).
2. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.М. Организация, технология и
проектирование торговых предприятий: Учебник. – 6е изд.,
перераб и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков
и Ко», 2005. – 520 с. (Гриф).
3. Памбухчиянц В.М. Организация, технология и проектирование
торговых предприятий. М.: Маркетинг, 1998.,2002,2006.
4. Оборудование предприятий торговли и общественного питания:
Полный курс: Учебник / Под ред. проф. В.А.Гуляева. – М.:
ИНФРА-М, 2004. – 543 с. (Гриф).
5. Организация производства на предприятии (фирме): Учеб.
пособие / Под ред. О.И.Волкова. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 448 с.
(Гриф).
Список дополнительной учебной литературы:
1. Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование
предприятий общественного питания и торговли: учебник – М.:
ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008. – 480 с. (Гриф).
2. Никулина
Н.Н.
Организация
коммерческой
деятельности
предприятий. По отраслям и сферам применения: учеб. пособие
для студентов вузов, обучающихся по направлению «Торговое
дело» / Н.Н. Никулина, Л.Ф. Суходоева, Н.Д. Эриашвили. – М.:
ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 319 с. (Гриф).
3. Дашков
А.П.
Организация,
технология
и
проектирование
торговых предприятий: Учебник для студентов высших учебных
заведений / А.П.Дашков, В.К. Памбухчиянц. – 11-е изд., перераб.
120
и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К»,
2013. 512с.
121