Специальность 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере

Специальность 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере
производства и обращения сельскохозяйственного сырья и
продовольственных товаров)»
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
ЕН.Ф.4 «Химия (общая)»
Целью изучения дисциплины «Химия (общая)» является овладение
студентами фундаментальными теоретическими представлениями и
понятиями в области химии необходимыми для успешного изучения других
дисциплин учебного плана специальности 080401 (товароведение и
экспертиза товаров, экспертиза воды, экспертиза продовольственных
товаров, методы оценки качества, физиология, диетология, микробиология,
основы технологии пищевых производств и др.). Формирование
совершенствование практических умений и навыков области химического
эксперимента.
Формирование
целостного
естественнонаучного
мировоззрения.
Преподавание дисциплины «Химия (общая)» включает в себя
следующие задачи:
– реализация требований Государственного образовательного
стандарта высшего профессионального образования специальности
080401 в области химии;
– систематическое изложение наиболее значимых для изучения
товароведения и экспертизы теоретических положений из области
химии и обучение студентов соответствующим аспектам
практического использования полученных знаний;
– формирование у студентов современных научных представлений о
веществе, как одном из видов движущейся материи, о путях,
механизмах и способах протекания химических реакций;
– совершенствование техники и методики организации и выполнения
химического эксперимента;
– формирование навыков проведения химических расчетов;
– развитие любознательности, творческой активности, интереса к
научно – исследовательской работе;
– расширение мировоззрения будущих специалистов, увеличение
свободы ориентации в свойствах веществ, методах их получения и
областях применения;
– знакомство будущих специалистов с прикладными аспектами
общей химии, связанными с профессиональной направленностью
будущих специалистов.
В результате изучения предмета студент должен знать:
– основные химические понятия, законы и теории;
– энергетику и кинетику химических процессов;
– химические
системы:
электрохимические,
каталитические,
дисперсные растворы;
– реакционную способность веществ;
Студент должен уметь:
– использовать полученные в процессе изучения предмета знания для
решения соответствующих теоретических, практических и
профессиональных задач;
– применять
знания
из
области
химии
при
изучении
соответствующих разделов других дисциплин;
– выполнять химический эксперимент в соответствии с предлагаемой
инструкцией;
– проводить химические расчеты;
Учебный план в часах.
Семестр Кол-во
Кол-во
учебных часов в
недель
неделю
Всего
часов
В том числе
Лекции
1
18
3
100
36
Лабор. занятия
18
Самостоятельная
работа
46
Разделы дисциплины:
1. Основные законы и понятия химии.
2. Растворы неэлектролитов. Коллигативные свойства растворов.
3. Растворы электролитов. Кислотно–основные свойства веществ.
4. Дисперсные системы.
5. Окислительно–восстановительные реакции. Электрохимические
системы.
6. Химическая термодинамика.
7. Химическая кинетика.
8. Химическое и фазовое равновесие.
9. Строение атома, периодический закон.
10.Химическая связь.
Составитель: зав. кафедрой товарной экспертизы, к.п.н. И.В. Горева
Специальность 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере
производства и обращения сельскохозяйственного сырья и
продовольственных товаров)»
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
ЕН.Ф.4 «Химия (аналитическая)»
Целью изучения дисциплины «Химия (аналитическая)» является
овладение студентами теоретическими знаниями, практическими умениями и
навыками проведения качественного и количественного анализа химических
веществ, необходимыми для успешного изучения других дисциплин
учебного плана специальности 080401.65.
Формирование умений
планирования химического эксперимента, протоколирования результатов
работы в соответствии с современными требованиями Развитие целостного
естественнонаучного мировоззрения.
Предмет аналитической химии – решение общих проблем теории
химического анализа, совершенствование существующих и разработка
новых, более быстрых и точных методов анализа. Аналитическая химия
относится к прикладным наукам, практическое значение ее весьма
разнообразно. Методы химического, физико-химического и физического
анализа являются необходимым компонентом системы развития и
укрепления контроля качества и безопасности сельскохозяйственного сырья
и продовольственных товаров. Данные методы позволяют установить в
продуктах питания уровень содержания загрязнителей химического,
биологического или природного происхождения, определить пищевую
ценность и безопасность продовольственных товаров.
Задачи изучения дисциплины:
– реализация требований Государственного образовательного
стандарта высшего профессионального образования специальности
080401 в области химии;
– систематизированное изложение наиболее значимых для
проведения товарной экспертизы теоретических положений из
области
аналитической
химии
и
обучение
студентов
соответствующим
аспектам
практического
использования
полученных знаний;
– формирование у студентов современных научных представлений о
веществе как одном из видов движущейся материи, о путях,
механизмах и способах превращения одних веществ в другие;
– совершенствование
техники
выполнения
химического
эксперимента;
– формирование навыков выполнения химических расчетов;
– развитие любознательности, творческой активности, интереса к
научно – исследовательской работе;
– развитие мировоззрения будущих специалистов, увеличение
свободы ориентации в свойствах веществ, методах их
качественного и количественного изучения;
– знакомство будущих специалистов с прикладными аспектами
аналитической
химии,
связанными
с
профессиональной
направленностью будущих специалистов.
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
– теоретические основы химического анализа, аналитический
сигнал;
– факторы, влияющие на реакционную способность веществ;
– основные методы выполнения качественного и количественного
химического анализа веществ и возможности их практического
применения;
– назначение и возможности использования типового оборудования
аналитической лаборатории.
Студент должен уметь:
– использовать полученные в процессе изучения предмета знания для
решения соответствующих теоретических, практических и
профессиональных задач;
– применять знания из области аналитической химии при изучении
соответствующих разделов других дисциплин;
– выполнять качественный и количественный анализ веществ с
целью химической идентификации веществ;
– грамотно использовать лабораторную технику и оборудование;
– производить химические расчеты;
Учебный план в часах.
Семестр Кол-во
Кол-во
учебных часов в
недель
неделю
Всего
часов
В том числе
Лекции
2
18
3
100
36
Лабор. занятия
18
Самостоятельная
работа
46
Разделы дисциплины:
1. Предмет аналитической химии.
2. Качественный анализ.
3. Количественный анализ.
Составитель: доцент кафедры товарной экспертизы, к.х.н. О.Ю. Попова
Специальность 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере
производства и обращения сельскохозяйственного сырья и
продовольственных товаров)»
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
ЕН.Ф.4 «Химия (органическая)»
Целью изучения дисциплины «Химия (органическая)» является
овладение студентами знаниями и теоретическими представлениями в
области органической химии необходимыми для успешного изучения других
дисциплин учебного плана специальности 080401. Развитие химического
мышления и навыков выполнения химического эксперимента. Формирование
целостного естественнонаучного мировоззрения.
Задачи изучения дисциплины
– реализация требований Государственного образовательного
стандарта высшего профессионального образования специальности
080401 в области химии;
– краткое и строгое изложение наиболее значимых для изучения
товароведения и экспертизы сведений о свойствах, способах
получения и практическом применении органических веществ,
обучение студентов соответствующим аспектам практического
использования полученных знаний;
– формирование у студентов современных научных представлений
об органическом веществе как одном из видов движущейся
материи, о путях, механизмах и способах превращения одних
веществ в другие;
– совершенствование
техники
выполнения
химического
эксперимента;
– формирование навыков выполнения химических расчетов;
– развитие любознательности, творческой активности, интереса к
научно – исследовательской работе;
– расширение мировоззрения будущих специалистов, увеличение
свободы ориентации в свойствах веществ, методах их получения и
областях применения;
– знакомство студентов с прикладными аспектами органической
химии, связанными с профессиональной деятельностью;
– теоретическая подготовка студентов к изучению курса
«Товароведение и экспертиза однородных групп товаров»
Студент должен знать:
1. Принципы классификации, номенклатуры и изомерии органических
соединений.
2. Фундаментальные основы теоретической органической химии,
являющиеся базисом для изучения строения и реакционной способности
органических соединений.
3. Пространственное и электронное строение органических молекул и
химические превращения веществ, являющихся участниками процессов
жизнедеятельности.
4. Строение и химические свойства основных классов биологически
важных органических соединений.
5. Катализаторы и каталитические системы, полимеры и олигомеры.
Студент должен уметь:
1. Классифицировать органические соединения по строению
углеродного скелета и по природе функциональных групп.
2. Составлять формулы по названиям и называть по структурной
формуле типичные представители биологически важных веществ.
3. Выделять функциональные группы, кислотный и основный центры,
сопряженные и ароматические фрагменты в молекулах для определения
химического поведения органических соединений.
4. Прогнозировать направление и результат химических превращений
органических соединений.
5. Самостоятельно работать с учебной и справочной литературой; вести
поиск и делать обобщающие выводы.
6. Иметь навыки обращения с химической посудой.
7. Иметь навыки безопасной работы в химической лаборатории и умение
обращаться с едкими, ядовитыми, легколетучими органическими
соединениями, работать с горелками, спиртовками и электрическими
нагревательными приборами.
Учебный план в часах.
Семестр Кол-во
Кол-во
учебных часов в
недель
неделю
Всего
часов
В том числе
Лекции
3
18
3
100
36
Лабор. занятия
18
Самостоятельная
работа
46
Разделы дисциплины:
1. Классификация органических соединений.
2. Типы химической связи. Типы распада химической связи.
3. Взаимное влияние атомов в молекулах органических соединений.
Факторы, влияющие на реакционную способность органических
соединений.
4. Кислотность и основность органических соединений.
5. Изомерия. Пространственное строение органических молекул.
6. Классы органических веществ.
Составитель: доцент кафедры товарной экспертизы, к.х.н. О.Ю. Попова