Грибные отравления и первая помощь при них

Грибные отравления и первая помощь при них
Бледная поганка
Самое тяжелое отравление вызывает
бледная поганка. Она содержит
сильнейшие яды: аманитин, фаллоин,
фаллоидин и др., которые сохраняют
свои ядовитые свойства после
вымачивания, отваривания, сушки и
других способов обработки. Яды
бледной поганки поражают печень,
центральную
нервную
систему,
кровеносные сосуды, железистую
ткань, стенки пищеварительного
тракта, нарушают функции сердечной
мышцы
и
почек.
Признаки
отравления
бледной
поганкой
наступают через 1-2 часа, а иногда
через 24 часа после употребления в
пищу. Появляются сильные боли в
животе,
рвота,
понос,
жажда,
холодный пот, нарастает слабость,
возможны судороги.
Мухоморы
Отравление
мухоморами
проявляется уже
через 1-2 часа
после
их
употребления в
пищу.
Возникают
обильное
слюноотделение,
слезоточение,
рвота, боли в
животе, понос, в
тяжелых
случаяхгаллюцинации и
судороги.
1 —мухомор красный;2— мухомор пантерный; 3 — мухомор порфи ровый;
4 — мухомор вонючий
Отравиться можно и съедобными грибами, если они очень старые или
долго хранились после сбора без обработки. В таких грибах появляются
ядовитые продукты распада белков. Часты случаи отравления недоваренными,
недожаренными или неусолившимися грибами.
Грибы могут быть источником тяжелого заболевания - ботулизма. Его
возбудители в виде спороносных палочек содержатся главным образом в
почве. Из нее попадают в грибы. Чтобы избежать заболевания, необходимо
тщательно очищать и отмывать грибы от земли. При обработке в домашних
условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно
притертыми крышками, а не закатывать.
Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема
грибов в пищу. Появляются головная боль, сухость во рту, тошнота, понос,
рвота, нарушение зрения, судороги.
Помощь при отравлениях
При первых признаках любых отравлений грибами надо немедленно
вызвать врача или доставить пострадавшего в больницу. При остром
отравлении грибами исход будет зависеть от своевременно начатой и
проводимой в полном объеме квалифицированной врачебной помощи.
До прибытия врача необходимо оказать первую помощь. Она
заключается в промывании желудка кипяченой или водопроводной водой. До и
после промывания желудка желательно пострадавшему принять внутрь
активированный уголь и слабительную соль. Любые спиртные напитки
больному противопоказаны, так как они способствуют всасыванию
организмом ядовитых веществ.
Эти меры для профилактики заболеваний рекомендуется провести всем,
кто употреблял в пищу грибы одновременно с пострадавшим.
Памятка для населения…
Знаете ли вы что…
В лесах России растет около 300 видов грибов?
Каждый год вырастает от 3 до 5 миллионов тонн грибов?
Но это лесное богатство используется едва ли на 10 %.
И дело не только в том, что собрать в лесах все грибы просто невозможно. Основная
причина: мы очень плохо знаем грибное царство и может перепутать съедобные грибы и
«поганки».
У специалистов нет единого мнения относительно съедобности многих грибов.
Категорически несъедобным и опасным является один-единственный – бледная поганка.
Полутора граммов ее достаточно, чтобы попасть в больницу. Даже опытные грибники подчас
не могут отличить ее от сыроежки, опенка или шампиньона. Именно этим объясняют медики
бытующие заблуждения об отравлениях якобы съедобными грибами.
Признаки отравления: рвота, сильные боли в животе, холодный пот, судороги,
галлюцинации, упадок сердечной деятельности. Приступы повторяются несколько раз через 648 часов, а смерть может наступить через 5-10 дней.
Что делать, если появились симптомы отравления?
Немедленно промойте желудок: 5-6 стаканов кипяченой воды или бледно-розового
раствора марганцовки выпейте, а затем нажмите пальцами на корень языка. Ни в коем случае
не пейте молоко. Оно способствует всасыванию токсинов. Сразу же примите активированный
уголь, 2-5 таблеток (или другой сорбент), витамин С до одного грамма и обязательно
антибиотики (неомицин, левомицитин), так как токсины активизируют все болезнетворные
микроорганизмы в кишечнике. Одновременно необходимо до прибытия «скорой помощи»
пить слегка подсоленную воду для восстановления водно-солевого баланса.
Многие полагают, что при отравлении помогает алкоголь. Это опасное заблуждение,
так как алкоголь способствует быстрейшему распространению токсинов в организме.
Необходимо всегда помнить главное правило - не собирать незнакомых грибов. Не
знаете, не уверены - не берите!
Грибы способны накапливать в себе соединения тяжелых металлов, активными
распространителями которых являются выхлопные газы автотранспорта. Поэтому не
собирайте грибы, растущие вдоль автомагистралей, на промышленных пустырях и в бывших
помойках.
Помните, что можно отравиться и съедобными грибами, если они старые и
испорченные.
Любые грибы необходимо отваривать в двух водах.
Первый отвар слить через 10 минут после закипания, второй – через 30-40 минут после
закипания. Только после этого грибы можно жарить. Это правило распространяется и на
благородные грибы.
Никогда не закрывайте герметично банки с консервированными (маринованными,
солеными) грибами. Дефицит кислорода - идеальное условие для развития спор
ботулинического микроба, вызывающего серьезную (иногда со смертельным исходом)
болезнь- ботулизм.
Считается, что лучшим способом консервирования грибов является их заморозка
после отваривания.
Памятка грибнику.
Отравления грибами - довольно распространенный вид среди пищевых отравлений. Это
объясняется массовостью сбора грибов и неумением отличать ядовитые грибы от съедобных. Не все
грибники тщательно обрабатывают свою лесную добычу, что также имеет значение.
Бледная поганка - самый ядовитый и опасный гриб, вызывающий смертельное отравление.
Грибники часто путают ее с шампиньонами и сыроежками. Известны три разновидности бледной
поганки: белая, желтая и зеленая. Она содержит фаллоидин - сложное по химическому строению
вещество. Количество фаллоидина, содержащееся в одной поганке, достаточно, чтобы вызвать
смертельное отравление у двоих человек. Отваривание, засол, сушка не уничтожают ядовитых свойств
поганки. Симптомы появляются через 6-8 часов и более после поступления яда в организм. Возможны
неукротимая рвота, коликообразные боли в животе, судороги. Наступает коматозное состояние (потеря
сознания). На 2-3 день развивается печеночная болезнь и почечная недостаточность.
Отравление мухомором наступает спустя 30-40 минут. Признаки отравлении: усиленное
потоотделение, слюноотделение, сужение зрачков. Иногда появляется коматозное состояние.
Ложные опята искусно маскируются под опята. Но при внимательном рассмотрении у ложного опенка
можно заметить более яркий, с ярко-желтыми или красноватыми оттенками цвет шляпки. Окраска
шляпки настоящего опенка более скромная, густо покрыта мелкими темными чешуйками,
направленными от средины к краю. Очень важная особенность: настоящий опенок обязательно имеет
белую пленку, связывающую край шляпки гриба с ножкой. Отличаются и пластинки: у настоящего
опенка они почти белые, у ложного - бурые или коричневые. При отравлении этими грибами может
возникнуть гастроэнтерит (воспаление желудочно-кишечного тракта), сопровождающееся тошнотой,
рвотой, коликообразными болями.
Чаще всего бывают отравления условно съедобными грибами- волнушками, свинушками.
Они возникают вследствие неумелого их приготовления (такие грибы перед жарением отмачивать и
отваривать). Признаки отравления – тошнота, рвота, понос – наступают вскоре после употребления
грибов. Выздоровление при своевременно оказанной помощи наступает обычно через сутки.
Можно отравиться и съедобными грибами. В старых грибах наряду с полезными веществами
части имеются продукты разложения белков, вредные для организма человека. Кроме того, в них
нередко бывают насекомые и черви, которые выделяют ядовитые вещества (поэтому перед варкой или
жарением грибы тщательно чистят и моют). Причиной отравления могут быть неправильно
заготовленные или испорченные сушенные и консервированные грибы. Ни в коем случае нельзя
мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде (опасность отравления цинком).
ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ обычна для пищевых отравлений: промывание желудка, дача активированного
угля и слабительного (через 1-4 ч.).
Советы грибнику
1. Собирайте только те грибы, в безвредности которых вы уверены.
2. Перед кулинарной обработкой тщательно переберите грибы, выбросьте старые, червивые и
подозрительные.
3. Собирая шампиньоны, особое внимание обратите на цвет пластинок, он должен быть от
розоватого до буро-коричневого (у бледной поганки - белый).
4. Собирая опенки, не спутайте их с ложными (у настоящего опенка пластинки светлые, под
шляпкой белая пленка).
5. Если с вами дети, следите за тем, чтобы они не собирали мухоморы и другие приметные, но
ядовитые грибы. Не пробуйте сырых грибов, особенно если в них сомневайтесь.
6. При засолке и мариновании грибов тщательно очищайте их и проваривайте; в засол и маринад
добавляйте достаточное количество соли и уксуса. Не закрывайте банки герметическими крышками
– при этом создаются условия для размножения ботулинической палочки.