Истоник http://menunedeli.ru ЗАМОРОЗКА ПРОДУКТОВ Овощи и
advertisement
Истоник http://menunedeli.ru ЗАМОРОЗКА ПРОДУКТОВ Овощи и фрукты, зелень Время хранения – 8-12 месяцев при температуре -18 градусов Продукт Допустимость заморозки Баклажаны Хорошо Брокколи Зеленый горошек (свежий и консервированный) Размораживание Разморозить при комнатной температуре, нарезать и приготовить Использовать для приготовления горячих блюд или баклажанной икры Более подробно тут Замораживать только сами соцветия. Порционно, использовать не размораживая Использовать для супов, запеканок и других блюд, требующих тепловой обработки. Очистить и заморозить Порционно Нарезать кабачок кубиками, сложить в пакет. Из пакета удалить лишний воздух и поместить в контейнер для заморозки. Порционно, в случаях с кубиками использовать не размораживая Использовать для салатов, супов, начинок для пирогов, в качестве гарнира и т.д. Срок хранения размороженного горошка без тепловой обработки – несколько часов (потом усыхает). Использовать только в блюдах, требующих тепловой обработки. Более подробно тут. Хорошо Хорошо Хорошо Советы Баклажаны запечь в кожуре, очистить и обернуть пищевой пленкой. Уложить в контейнер для заморозки. Хорошо Кабачки Капуста белокочанная Замораживание Также можно кабачки натереть на мелкой терке, посолить и дать стечь лишней воде. Затем заморозить. Нашинковать и заморозить Натертые кабачки перед использованием разморозить при комнатной температуре Из натертых кабачков можно готовить оладьи Порционно, не размораживая Использовать для начинок для пирогов, для щей и других блюд, Истоник http://menunedeli.ru Капуста маринованная Картофель Морковь Редис Сельдерей (корень) Огурцы свежие Огурцы маринованные и соленые Перец болгарский Хорошо Дать стечь лишнему соку, заморозить порционно Использовать не размораживая Натереть на терке и сложить порционно в контейнеры для заморозки Становится вялым, водянистым. Вареный картофель меняет структуру. Использовать не размораживая Плохо Хорошо Натереть на терке и сложить порционно в контейнеры для заморозки Использовать не размораживая Становятся вялыми, водянистыми, теряют цвет В качестве заправки в блюдах, требующих тепловой обработки Есть одна хитрость, которая всетаки позволяет использовать замороженные огурцы. Их можно в замороженном виде быстро натереть на терке и получить ледяную крошку. Ее можно добавлять в салаты, она придает им вкус и запах свежего огурца, хотя самого огурца в салате не видно. Порезать на кусочки или натереть на терке, дать стечь рассолу и заморозить Не размораживая, порционно В супы, солянки, рассольники Перец вымыть, обрезать плодоножку, достать сердцевину и семена. Разрезать вдоль, обсушить нарезать полосками, выложить на разделочные доски и Не размораживая, порционно Добавлять в блюда, требующие тепловой обработки. Более подробно тут. Плохо Хорошо Хорошо В блюдах, требующих тепловой обработки. Как заправка для супов, начинка для пирогов или запеканок Становится вялым, водянистым Плохо Хорошо нуждающихся в тепловой обработке Использовать для начинок для пирогов, для щей и других блюд, нуждающихся в тепловой обработке Истоник http://menunedeli.ru поместить в морозилку. После замерзания упаковать в 2-3 полиэтиленовых пакета и поместить для хранения в контейнер для заморозки с крышкой. Редька Свекла Спаржевая фасоль Томаты свежие большие Томаты маленькие Томаты, перекрученные в мясорубке Тыква Становятся вялой, водянистой, теряет цвет Плохо Хорошо Хорошо Отварить, почистить, натереть на терке и заморозить Не размораживая, порционно Отварить 2 минуты, охладить, дать стечь лишней воде, порезать и сложить порционно в пакеты для заморозки (контейнеры) Порционно Становятся вялыми, водянистыми Плохо Хорошо Хорошо Хорошо В борщ добавлять свеклу последней. когда уже все остальное сварится. Достаточно опять довести до кипения и борщ готов. В качестве гарнира, в блюдах, требующих тепловой обработки Целиком Перекрутить на мясорубке, разлить по порционным формам Тыкву нарезать, запечь в духовке, измельчить в блендере. Полученное тыквенное пюре заморозить порционно (в контейнерах, пластиковых стаканах или формочка для льда) Использовать не размораживая Разморозить при комнатной температуре Для супов и борщей, при тушении мяса и т.д. Использовать в блюдах, требующих тепловой обработки Использовать не размораживая Как добавка к кашам, выпечке, для приготовления супов Более подробно о заморозке тыквы тут. Истоник http://menunedeli.ru Цветная капуста Цикорий Чеснок Хорошо Разобрать на соцветия и пробланшировать 2-3 минуты Использовать не размораживая Для блюд, требующих тепловой обработки: супы, запеканки, в качестве гарнира Становится вялым, водянистым, теряет цвет Становится вялым, водянистым, Плохо Плохо Фрукты Продукт Абрикосы Переносят заморозку Замораживание Хорошо Помыть, удалить косточки, разрезать на половинки, внутреннюю сторону сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром. Затянуть поднос с половинками плёнкой и заморозить. Потом абрикосы можно ссыпать в общий контейнер Размораживание Используем в мороженном виде. Советы Использовать в десертах, выпечке или при приготовлении коктейлей, компотов и т.д. Истоник http://menunedeli.ru Арбуз После разморозки горчит, становится водянистым Плохо Отделить ягоды от грозди и заморозить в контейнерах Используем в мороженном виде Подойдет для компотов В упаковке поставим размораживаться на ночь в холодильнике. Использовать в десертах, выпечке, варениках, компотах и т.д. Виноград Хорошо Вишня Хорошо Груша Плохо После разморозки горчит, становится водянистой Дыня Плохо После разморозки горчит, становится водянистой Ежевика Хорошо Помыть, удалить косточки, завернуть и заморозить. Перебрать, промыть, дать стечь воде, покрыть плёнкой и заморозить. Используем не размороженной. Использовать в десертах, выпечке, при приготовлении коктейлей и т.д. Использовать не размораживая Использовать в десертах, выпечке или при приготовлении коктейлей О заморозке клубники тут Разморозить и использовать Использовать в десертах, выпечке или при приготовлении коктейлей, как добавка в каши и т.д. Клубника целая Хорошо Клубника перетертая Крыжовник Хорошо Хорошо Помыть, обсушить, заморозить на деревянных разделочных досках. После замораживания ссыпать в пакет или контейнер для заморозки Свежая клубника смешивается с сахаром, потом измельчается (блендером, миксером, толкушкой) и разливается по пластиковым контейнерам. Перебрать, промыть, дать стечь воде, Использовать не размораживая Истоник http://menunedeli.ru покрыть плёнкой и заморозить. Клюква Малина Мирабель Хорошо Перебрать, промыть, дать стечь воде, покрыть плёнкой и заморозить. Использовать в десертах, выпечке или при приготовлении коктейлей, и т.д. Для каш – кладём мороженые ягоды в горячую кашу. Использовать не размораживая Хорошо Перебрать, промыть, дать стечь воде, покрыть плёнкой и заморозить. Использовать не размораживая Хорошо Помыть, удалить косточки, разрезать на половинки, внутреннюю сторону сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром. Затянуть поднос с половинками плёнкой и заморозить. Использовать не размораживая Персики Смородина Использовать в десертах, выпечке или при приготовлении коктейлей, муссов и т.д. Для каш – кладём мороженые ягоды в горячую кашу. Использовать в блюдах, требующих тепловой обработки (компоты, каши, пироги и т.д.) После разморозки горчат, становятся водянистыми Плохо Сливы Использовать в десертах, выпечке или при приготовлении коктейлей, морсов и т.д. Хорошо Помыть, удалить косточки, разрезать на половинки, внутреннюю сторону сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром. Затянуть поднос с половинками плёнкой и заморозить. Использовать не размораживая Хорошо Перебрать, промыть, дать стечь воде, покрыть плёнкой и заморозить. Использовать не размораживая Использовать в блюдах, требующих тепловой обработки (компоты, каши, пироги и т.д.) Использовать в десертах, выпечке или при приготовлении коктейлей, муссов и т.д. Истоник http://menunedeli.ru Для каш – кладём мороженые ягоды в горячую кашу. Черешня Черника Хурма Хорошо В упаковке поставим размораживаться на ночь в холодильнике. Хорошо Перебрать, промыть, дать стечь воде, покрыть плёнкой и заморозить. Использовать не размораживая. Использовать в блюдах, требующих тепловой обработки (компоты, каши, пироги и т.д.) Целиком в морозилку Разморозить при комнатной температуре Вяжущая хурма после разморозки перестает горчить Хорошая Яблоки Использовать в блюдах, требующих тепловой обработки (компоты, каши, пироги и т.д.) Перебрать, удалить косточки, покрыть плёнкой и заморозить. Хорошо Зимние яблоки очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и заморозить. Также можно яблоки запечь, потом превратить в однородное пюре с помощью блендера, распределить по баночкам для детского питания Размораживаем, пока ломтики не начнут отставать друг от друга. Баночки с яблочным пюре размораживать при комнатной температуре Использовать в блюдах, требующих тепловой обработки (компоты, пироги и т.д.) Баночки с пюре использовать в качестве прикорма Зелень Продукт Петрушка, кинза, зеленый лук, укроп (способ №1) Переносят заморозку Хорошо Замораживание Вымыть, мелко нарезать, опустить на пару секунд в кипяток, дать стечь лишней воде, положить в формочки для льда, залить водой и заморозить Размораживание Использовать не размораживая Советы Добавлять в горячие блюда Подробно об этом способе тут. Истоник http://menunedeli.ru Зеленый салат Становится вялым, водянистым Плохо Петрушка, кинза, зеленый лук, укроп (способ №2) Хорошо Шпинат Вымыть, обсушить и заморозить пучком в полиэтиленовых пакетах Вымытые листья порезать, обдать , кипятком, дать стечь лишней воде, охладить и заморозить порционно Использовать не размораживая Использовать не размораживая Хорошо Щавель Хорошо Вымытые листья порезать, обдать , кипятком, дать стечь лишней воде, охладить и заморозить порционно Используем не размораживая Добавлять в горячие блюда Подробно об этом способе тут. Использовать в блюдах, требующих тепловой обработки (супы, начинки для пирогов, запеканки и т.д.) Более подробно о заморозке шпината тут Использовать в блюдах, требующих тепловой обработки (супы, начинки для пирогов, запеканки и т.д.)
