Document 4128724

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
Дисциплина
МДК.05.01. «Администратор гостиницы»
Направление подготовки
101101 «Гостиничный сервис»
(шифр)
(наименование)
Программа подготовки
«СПО»
Квалификация (степень) выпускника
МЕНЕДЖЕР
Кафедра-разработчик рабочей программы Моды и технологий
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Администратор гостиницы» являются: усвоение
теоретических знаний и практического опыта в области работы администратора гостиницы.
Задачами освоения дисциплины «Администратор гостиницы» являются: изучить
особенности функционирования
гостиничной индустрии
в современных условиях;
изучить передовой между-народный опыт организации и функционирования работы
администратора гостиницы; изучить специфику работы администратора гостиницы, узнать
основные требования к работе администратора, соответствующих современным стандартам
и удовлетворяющих требования потребителей.
2. Содержание дисциплины «Администратор гостиницы»
Тема 1. Основы гостеприимства (групповые дискуссии)
Тема 2. Основные функции администратора гостиницы (web-лекция)
Тема 3. Отельный бизнес-этикет администратора гостиницы (мозговой штурм)
Тема 4. Показатели культуры сервиса администратора гостиницы (мозговой штурм)
Тема 5. Служба приема и размещения (студенческие конференции, кейс-метод)
Тема 6. Сервис: модель и программа качественного обслуживания (web-лекция)
Тема 7. Телефонный этикет администратора гостиниц (кейс-метод)
Тема 8. Внутрифирменный стандарт качественного обслуживания (компьютерная
симуляция)
Тема 9. Корпоративная культура в организации (web-лекция)
Тема 10. Регламент внешнего и внутреннего имиджа (компьютерная симуляция)
Тема 11. Психология делового общения (кейс-метод)
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
1.Универсальные (общекультурные) Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес (ОК - 1);
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы
выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и
качество (ОК - 2);
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность (ОК - 3);
Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями (ОК – 6);
2. Профессиональные –
ПК-1.1. – Принимать заказ от потребителя и оформлять его;
ПК-2.1. – Принимать, регистрировать и размещать гостей;
ПК-2.5. – Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы
гостей.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
 методики определения затрат гостиничного предприятия и других средств
размещения (ОК-3, ПК-5);
 гостиничный продукт в соответствии с требованиями потребителя (ПК-3, ПК-4).
Уметь:
 находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях (ОК7, ПК-3, ПК-6);
 контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций
в гостиничной деятельности (ПК-7).
Владеть:
 приемами обработки статистических данных (ОК-13);
 планировать производственно-технологическую деятельность гостиниц (ПК-1, ПК16).
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
Дисциплина
Направление подготовки
ОП.05. а) «Здания и инженерные системы гостиниц»
101101 «Гостиничный сервис»
(шифр)
(наименование)
Программа подготовки
«»
Квалификация (степень) выпускника
МЕНЕДЖЕР
Кафедра-разработчик рабочей программы Моды и технологий
2. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Здания и инженерные системы гостиниц» являются
а) формирование у выпускника систематизированных знаний о инженерноархитектурных решений зданий гостиницы.
б) обучение способам применения полученных знаний на практике,
в) раскрытие сущности процессов, происходящих в сфере гостиничной индустрии.2.
Содержание дисциплины «Здания и инженерные системы гостиниц»
Роль и структура инженерных служб
Архитектурно-планировочные решения зданий гостиниц и туристских комплексов
Инженерно-техническое оборудование, системы жизнеобеспечения гостиниц и
туристских комплексов. Ресурсо- и энергосберегающие технологии в профессиональной
деятельности
Автоматизированные системы управления
Системы климатизации
Системы безопасности
IT-системы
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Общекультурные компетенции:
1.
(ОК-1) •
понимать
сущность
и
социальную
значимость
своей
будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;
2. (ОК-3) • принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность;
3.
(ОК-4) осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного
выполнения
профессиональных
задач,
профессионального
и
личностного развития;
4. (ОК-5)
использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности;
5.
(ОК-9) ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности;
Профессиональные компетенции:
1. ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического
персонала
хозяйственной
службы
при
предоставлении
услуги
размещения,
дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений;
2. ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в
номерах (room-service);
3. ПК 3.3. Вести учёт оборудования и инвентаря гостиницы;
4. ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей
проживающих;
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать: а) основные требования к зданиям гостиниц и туристических комплексов;
б) архитектурно-планировочные решения и функциональную организацию
зданий гостиниц и туристических комплексов;
в) принципы оформления интерьеров гостиничных зданий;
г)
требования
к
инженерно-техническому
оборудованию
и
системам
жизнеобеспечения гостиниц и туристических комплексов;
д)
особенности
обеспечения
безопасных
условий
труда
в
сфере
профессиональной деятельности, правовые, нормативные и организационные основы
охраны труда в организации;
2) Уметь: а) использовать ресорсо- и энергосберегающие технологий в профессиональной
деятельности;
б) использовать системы жизнеобеспечения и оборудования гостиниц и
туристских комплексов для обеспечения комфорта проживающих;
в) осуществлять контроль выполнения правил и норм охраны труда и требований
производственной санитарии и гигиены;
3) Владеть: а) приёма, регистрации и размещения гостей;
б) предоставления информации гостям об услугах в гостинице;
в) участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;
г) контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
д) подготовки счетов и организации отъезда гостей;
е) проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
МДК.01.01 а) «Организация деятельности
бронирования гостиничных услуг»
Дисциплина
Направление подготовки
служб
101101 «Гостиничный сервис»
(шифр)
(наименование)
Программа подготовки
«СПО»
Квалификация (степень) выпускника
МЕНЕДЖЕР
Кафедра-разработчик рабочей программы Моды и технологий
3. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины
«Организация деятельности служб бронирования
гостиничных услуг» являются
а)
формирование
у
выпускника
систематизированных
знаний
о
процессе
обслуживания клиентов в гостиницы, способах и правилах бронирования услуг.
б) обучение способам применения полученных знаний на практике (оформление
необходимой документации, работа в различных системах бронирования),
в) раскрытие сущности процессов, происходящих в сфере гостиничной индустрии.
2. Содержание дисциплины «Организация деятельности служб бронирования
гостиничных услуг»
Типы и способы бронирования
Цели, виды и способы бронирования
Технология работы с заявками
Функции и организация службы бронирования
Информационные и телекоммуникационные технологии для обеспечения процессов
бронирования
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
3.
Общекультурные компетенции:
(ОК-1) •
6.
понимать
сущность
и
социальную
значимость
своей
будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;
7. (ОК-3) • принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность;
(ОК-4) осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
8.
эффективного
выполнения
профессиональных
задач,
профессионального
и
личностного развития;
9. (ОК-5)
использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности;
10.
(ОК-9) ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности;
Профессиональные компетенции:
1. ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги;
2. ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт;
3. ПК 4.3. Оценивать конкурентноспособность оказываемых гостиничных услуг;
4. ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать: а) правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;;
б) организацию службы бронирования;
в) виды и способы бронирования;
г) виды заявок по бронированию и действия по ним;
д) последовательность и технологию резервирования мест в гостинице;
е)
состав,
функции
и
возможности
использования
информационных
и
телекоммуникационных технологий для приема заказов;
ж) правила заполнения бланков бронирования для индивидуальных клиентов, компаний,
турагентств и операторов;
з) особенности и методы гарантированного и негарантированного бронирования;
и) правила аннулирования бронирования;
к) правила ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с
потребителями при бронировании;
л)
состав,
функции
и
возможности
использования
информационных
и
телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования.
2) Уметь: а) организовывать рабочее место службы бронирования;
б) оформлять и составлять различные виды заявок и бланков;
в) вести учет и хранение отчетных данных;
г) владеть технологией ведения телефонных переговоров;
д) аннулировать бронирование;
е) консультировать потребителей о применяемых способах бронирования;
ж) осуществлять гарантирование бронирования различными методами;
з) использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные
программы для приема заказа и обеспечения бронирования.
3) Владеть: а) приема заказов на бронирование от потребителей;
б) выполнения бронирования и ведения его документационного обеспечения;
в) выявлением конкурентноспособности гостиничного продукта и организации;
г) информирования потребителя о бронировании.
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
Дисциплина
Направление подготовки
М. а) «Организация деятельности службы приема,
размещения и выписки гостей»
101101 «Гостиничный сервис»
(шифр)
(наименование)
Программа подготовки
«»
Квалификация (степень) выпускника
МЕНЕДЖЕР
Кафедра-разработчик рабочей программы Моды и технологий
4. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Организация деятельности службы приема, размещения и
выписки гостей» являются
а) формирование у выпускника систематизированных знаний о комплексе
мероприятий по приему, размещению и выписки гостей.
б) обучение способам применения полученных знаний на практике.
в) раскрытие сущности процессов, происходящих в сфере гостиничной индустрии.
2. Содержание дисциплины «Организация деятельности службы приема,
размещения и выписки гостей»
Введение в индустрию гостеприимства
Технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице
Нормативная документация
Предоставление дополнительных услуг
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Общекультурные компетенции:
11.
(ОК-1) •
понимать
сущность
и
социальную
значимость
своей
будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;
12. (ОК-3) • принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность;
13.
(ОК-4) осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного
выполнения
профессиональных
задач,
профессионального
и
личностного развития;
14. (ОК-5)
использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности;
15.
(ОК-9) ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности;
Профессиональные компетенции:
1. ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей;
2. ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах;
3. ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;
4. ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг;
5. ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
6. ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать: а) нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при
приеме, регистрации и размещения гостей;
б) организацию службы приема и размещения;
в) стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;
г) юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;
д) основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;
е) виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования
и подписания;
ж) правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;
з) виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;
и) основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного
аудита;
к) принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами
гостиницы;
л) правила работы с информационной базой данных гостиницы;
2) Уметь: а) организовывать рабочее место службы приёма и размещения;
б) регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей,
иностранных граждан);
в) информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время
проживания в гостинице;
г) готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и
заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями;
д) контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по
договору);
е) оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;
ж) поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных
мест, о гостях (проживающих, выписывающихся, отъезжающих);
з) составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров,
ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за
дополнительные услуги);
и) выполнять обязанности ночного портье.
3) Владеть: а) приёма, регистрации и размещения гостей;
б) предоставления информации гостям об услугах в гостинице;
в) участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;
г) контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по
договору);
д) подготовки счетов и организации отъезда гостей;
е) проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
МДК.03.01. а) «Организация обслуживания гостей в
процессе проживания»
Дисциплина
Направление подготовки
101101 «Гостиничный сервис»
(шифр)
(наименование)
Программа подготовки
«СПО»
Квалификация (степень) выпускника
МЕНЕДЖЕР
Кафедра-разработчик рабочей программы Моды и технологий
5. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины
«Организация обслуживания гостей в процессе
проживания» являются
а) формирование у выпускника систематизированных знаний о комплексе мер,
осуществляемых при обслуживании гостей.
б) обучение способам применения полученных знаний на практике,
в) раскрытие сущности процессов, происходящих в сфере гостиничной индустрии.
2.
Содержание
дисциплины
«Организация
обслуживания
гостей
в
процессе
проживания»
Хозяйственные службы гостиниц
Организация обслуживания номерного фонда
Служба безопасности
Техника безопасности
Предоставление дополнительных услуг
Обслуживание гостей на предприятиях питания
3.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Общекультурные компетенции:
16.
(ОК-1) •
понимать
сущность
и
социальную
значимость
своей
будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;
17. (ОК-3) • принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность;
(ОК-4) осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
18.
эффективного
выполнения
профессиональных
задач,
профессионального
и
личностного развития;
19. (ОК-5)
использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности;
(ОК-9) ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
20.
деятельности;
Профессиональные компетенции:
1. ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и
технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги
размещения, дополнительных
услуг, уборке номеров и
служебных
помещений;
2. ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания
в номерах (room-service);
3. ПК 3.3. Вести учёт оборудования и инвентаря гостиницы;
4. ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей
проживающих.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать: а) порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения
уборочных работ;
б) правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении
уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования,
вт.ч. при работе с моющими и чистящими средствами;
в) виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;
г) порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения
готовых заказов;
д) принципы и технологии организации досуга и отдыха;
е) порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих;
ж) правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной
гостиничной собственности;
з) правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;
и) особенности обслуживания room-service;
к) правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых
блюд;
л) правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества
гостиницы;
м) правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;
н) правила обращения с магнитными ключами;
о) правила организации хранения ценностей проживающих;
п) правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в
гостинице;
р) правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей
гостей;
2) Уметь: а) организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и
помещений общего пользования;
б) оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного
номера в другой;
в) организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и
чистке
одежды,
питанию
в
номерах,
предоставлению
бизнес-услуг,
SPA-услуг,
туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать
хранение ценностей проживающих;
г) контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству
обслуживания гостей;
д) комплектовать сервировочную тележку room-service? Производить сервировку
столов;
е) осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать
использованную посуду, составлять счет за обслуживание;
ж) проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять
инвентаризационные ведомости;
з) составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать
соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;
и) предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и
депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;
3) Владеть: а) организацией и контролем работы персонала хозяйственной службы;
б) предоставлением услуги питания в номерах;
в) оформлением и ведением документации по учету оборудования и инвентаря
гостиницы.
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
МДК.04.01. а) «Организация продаж гостиничного
продукта»
Дисциплина
Направление подготовки
101101 «Гостиничный сервис»
(шифр)
(наименование)
Программа подготовки
«СПО»
Квалификация (степень) выпускника
МЕНЕДЖЕР
Кафедра-разработчик рабочей программы Моды и технологий
6. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Организация продаж гостиничного продукта» являются
а) формирование у выпускника систематизированных знаний о комплексе
маркетинговых мероприятий в продвижении гостиничного продукта.
б) обучение способам применения полученных знаний на практике,
в) раскрытие сущности процессов, происходящих в сфере гостиничной индустрии.
2. Содержание дисциплины «Организация продаж гостиничного продукта»
Маркетинг как концепция управления индустрией гостеприимства
Разработка и управление гостиничным продуктом
Разработка комплекса маркетинга в индустрии гостеприимства
Сбытовая политика гостиничного предприятия
Формирование тарифной политики гостиничного предприятия
Бренд-менеджмент: что делает гостиничный бренд успешным?
Реклама и пропаганда в индустрии гостеприимства
3.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Общекультурные компетенции:
21.
(ОК-1) •
понимать
сущность
и
социальную
значимость
своей
будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;
22. (ОК-3) • принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность;
23.
(ОК-4) осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного
выполнения
профессиональных
задач,
профессионального
и
личностного развития;
24. (ОК-5)
использовать
информационно-коммуникационные
профессиональной деятельности;
технологии
в
25.
(ОК-9) ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности;
Профессиональные компетенции:
1. ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги;
2. ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт;
3. ПК 4.3. Оценивать конкурентноспособность оказываемых гостиничных услуг;
4. ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать: а) состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг;
б) гостиничный продукт: характерные особенности, методы формирования;
в) особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы, маркетинговые
мероприятия;
г) потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом;
д) методы изучения и анализа предпочтений потребителя;
е) потребителей гостиничного продукта, особенности их поведения;
ж) последовательность маркетинговых мероприятий при освоении сегмента рынка и
позиционировании гостиничного продукта;
з) формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице;
и) особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;
к) специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на её формирование,
систему скидок и надбавок;
л) специфику рекламы услуг гостиницы и гостиничного продукта;
2) Уметь: а) выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;
б) проводить сегментацию рынка;
в) разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей,
определять его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг;
г) оценивать эффективность сбытовой политики;
д) выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность;
е) формулировать содержание рекламных материалов;
ж) собирать и анализировать информацию о ценах;
3) Владеть: а) изучением и анализом потребностей потребителей гостиничного продукта,
подбора соответствующего им гостиничного продукта;
б) разработкой практических рекомендаций по формированию спроса и
стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;
в) выявлением конкурентноспособности гостиничного продукта и организации;
г) участием в разработке комплекса маркетинга.
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
Дисциплина
Направление подготовки
а) «Производственная практика»
100101 «Гостиничный сервис»
(шифр)
(наименование)
Программа подготовки
«СПО»
Квалификация (степень) выпускника
Менеджер
Кафедра-разработчик рабочей программы Моды и технологий
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Учебная практика» являются
а) приобретение практических навыков самостоятельной работы в основных
функциональных подразделениях гостиничного предприятия и изучение их работы;
б) закрепление, расширение, углубление и систематизацию знаний, полученных при
изучении обще – профессиональных и специальных дисциплин на основе изучения
деятельности предприятия отрасли.
2. Содержание дисциплины «Производственная практика»
Изучение производственной деятельности предприятия. Изучение финансовоэкономической деятельности предприятия. Изучение социальных технологий на
предприятии. Способы продвижения туристского продукта.
3.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Общекультурные компетенции:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии.
Проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы
выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного
развития.
ОК
5.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за
результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
Профессиональные компетенции:
ПМ.01. «Бронирование гостиничных услуг»
ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его.
ПК 1.2. Бронировать и вести документацию.
ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании.
ПМ.02. «Прием, размещение и выписка гостей»;
ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.
ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и приводы гостей.
ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
ПМ.03. «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»
ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического
персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения,
дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.
ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах
(room-service).
ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.
ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.
ПМ.04 «Продажи гостиничного продукта»
ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги.
ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт.
ПК 4.3. Оценивать конкурентноспособность оказываемых гостиничных услуг.
ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
иметь практический опыт:
- изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта, подбора
оптимального гостиничного продукта
- разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулирования
сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов
- выявления конкурентоспособности гостиничного продукта и организации
- участия в разработке комплекса маркетинга
- участия в маркетинговых исследованиях
уметь:
- выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги
- проводить сегментацию рынка
- разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей,
определять его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг
- оценивать эффективность сбытовой политики
- выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность
- формулировать содержание рекламных материалов
- собирать и анализировать информацию о ценах
- осуществлять сбор и обработку маркетинговой информации
- разрабатывать анкеты и опросные листы
- составлять отчет по результатам исследования и интерпретировать результаты
знать:
- состояние перспективы рынка гостиничных услуг
- гостиничный продукт: характерные особенности, методы формирования
- особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы, маркетинговые
мероприятия
- потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом
- методы изучения и анализа предпочтений потребителя
- потребители гостиничного продукта, особенности их поведения
- последовательность маркетинговых мероприятий при освоении сегмента рынка и
позиционировании гостиничного продукта
- формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице
- особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы
- специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на ее формирование,
систему скидок и надбавок
- специфику рекламы услуг гостиниц и гостиничного продукта
- маркетинговые исследования: понятие, значение, виды, объекты, методы, этапы и
правила проведения
- источники и критерии отбора маркетинговой информации
- правила составления анкет и опросных листов
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
Дисциплина
а) «Профессиональная этика и культура
обслуживания»
ОП. 07.
Направление подготовки
101101 «Гостиничный сервис»
(шифр)
(наименование)
Программа подготовки
«»
Квалификация (степень) выпускника
МЕНЕДЖЕР
Кафедра-разработчик рабочей программы Моды и технологий
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины
«Профессиональная этика и культура
обслуживания» являются
а) формирование у выпускника систематизированных знаний об этосе своей
профессии, представлений о принципах профессиональной этики, функциях этики; о
соотношении понятий «этика», «этикет».
б) обучение способам применения полученных знаний на практике,
в) раскрытие сущности процессов, происходящих в коммуникативной сфере.
2.
Содержание
дисциплины
«Профессиональная
этика
и
культура
обслуживания»
Этика наука о нарвственности.
Профессиональная мораль как специфический регулятор поведения
Профессионально-этические представления о сфере обслуживания.
Профессионально-нравственные требования к специалистам по гостиничному делу
Профессиональные стандарты в сфере гостиничной индустрии
Межкультурные особенности взаимодействия в профессиональной сфере
Этикетные модели поведения в профессиональной деятельности
Деловые приемы, их организация и проведение
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
1.Универсальные (общекультурные) Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес (ОК - 1);
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы
выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и
качество (ОК - 2);
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность (ОК - 3);
Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями (ОК – 6);
2. Профессиональные –
Способность к работе в трудовых коллективах предприятий гостиничной
индустрии;
Способность к эффективному общению с потребителями гостиничного продукта;
Умение организовать процесс обслуживания потребителя;
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать: а) Историю профессиональной этики и этикета;
б) Теоретические основы профессиональной этики и этикета;
в) Основные правила профессиональной этики и этикета;
г) Основные этические документы профессиональной этики и этикета;
д) Права и моральные обязательства специалиста по гостиничному делу;
е) Права клиентов;
ж) Моральные нормы внутрипрофессиональных взаимоотношений;
з) Существо моральных проблем профессиональной этики и этикета;
и) Основные правила этики и приемы межличностного и делового общения; правовые нормы этики и этикета и ценности нравственной жизни общества
2) Уметь: а) При разрешении моральных конфликтов руководствоваться интересами
клиентов;
б) Защищать права клиентов на информацию, на свободу выбора и свободу
действий;
в) Защищать неприкосновенность частной жизни, как основу человеческого
достоинства клиентов;
г) Сохранять конфиденциальность;
д) Проявлять такт и деликатность при общении с клиентами;
е) Оценивать степень риска для испытуемых при проведении экскурсий и
предупреждать недопустимый риск;
ж) Отстаивать моральное достоинство и чистоту профессии;
3) Владеть: а) Основными коммуникативными методами и приемами делового общения в
профессиональной сфере;
б) Навыками ориентации в вопросах управленческой этики;
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
ОП.09. а) «Сервисная деятельность»
Дисциплина
Направление подготовки
101101 «Гостиничный сервис»
(шифр)
(наименование)
Программа подготовки
«»
Квалификация (степень) выпускника
МЕНЕДЖЕР
Кафедра-разработчик рабочей программы Моды и технологий
7. Цели освоения дисциплины
Целью
изучения
дисциплины
«Сервисная
деятельность»
является
подготовка
специалистов, владеющих знаниями о сущности, способах осуществления и специфики
сервисной деятельности.
2. Содержание дисциплины «Сервисная деятельность»
Введение. Природа и характер сервисной деятельности
Услуги и сервисная деятельность в обществе современного типа
Развитие услуг и сервисной деятельности в российском обществе
Теоретический анализ сервисной деятельности
Сервисная деятельность как составная часть экономики
Сервисная деятельность в контексте условий жизнедеятельности людей
Современный сервис: Расширение пространства взаимодействий производителей и
потребителей услуг.
Адаптационно-динамические
и
технологические
характеристики
сервисной
деятельности
Качество, безопасность услуг и культура сервисной деятельности.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Общекультурные компетенции:
26.
(ОК-1) •
понимать
сущность
и
социальную
значимость
своей
будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;
27. (ОК-3) • принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность;
28.
(ОК-4) осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного
выполнения
профессиональных
задач,
профессионального
и
личностного развития;
29. (ОК-5)
использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности;
30.
(ОК-9) ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности;
Профессиональные компетенции:
1. Предоставление услуги потребителю, в том числе с учетом социальной политики
государства;
2. Участие в организации контактной зоны для обслуживания потребителей.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать: а) - основные понятия и определения, используемые в дисциплине
«Сервисная деятельность»;
б)- принципы, правила, задачи сервисной деятельности на предприятиях социальнокультурного сервиса и туризма;
в) - систему организации сервисной деятельности;
г) - теорию межличностных отношений;
2) Уметь: а) – применять полученные знания в области сервисной деятельности;
б) – дать характеристику услуги, анализировать и прогнозировать деятельность
предприятия сферы сервиса;
в)– управлять процессом оказания услуги;
г)– компетентно общаться с клиентами и сотрудниками;
д)– справляться с непредвиденными ситуациями во взаимодействии с клиентами.
3) Владеть: а) навыками обслуживания клиента
и управлять человеческими
ресурсами;
б) навыки организации технологии обслуживания клиентов,
в) навыки выбора оптимальной тактики и способа обслуживания,
г) учета психологических особенностей и индивидуальности клиентов;
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
Дисциплина
Направление подготовки
а) «Учебная практика»
100101 «Гостиничный сервис»
(шифр)
(наименование)
Программа подготовки
«СПО»
Квалификация (степень) выпускника
Менеджер
Кафедра-разработчик рабочей программы Моды и технологий
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Учебная практика» являются
а) ознакомление со структурой предприятия, технологическими процессами
организаций гостиниц;
б) изучение учредительных документов, основных направлений деятельности,
организации работы массовых рабочих мест (референт), нормативной документации (в
том числе внутренней), регламентирующей их деятельность и деятельность предприятий
индустрии гостеприимства целом.
2. Содержание дисциплины «Учебная практика»
Изучение истории создания и развития предприятия; ознакомление с
учредительными документами, нормативными материалами организаций гостиницы;
ознакомление с работой основных категорий работников, их должностных инструкций;
знакомство с основными задачами, видами деятельности предприятия;
изучение
классификаций гостиниц.
3.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Общекультурные компетенции:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии.
Проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы
выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного
развития.
ОК
5.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за
результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
Профессиональные компетенции:
ПМ.01. «Бронирование гостиничных услуг»
ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его.
ПК 1.2. Бронировать и вести документацию.
ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании.
ПМ.02. «Прием, размещение и выписка гостей»;
ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.
ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и приводы гостей.
ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
ПМ.03. «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»
ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического
персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения,
дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.
ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах
(room-service).
ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.
ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.
ПМ.04 «Продажи гостиничного продукта»
ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги.
ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт.
ПК 4.3. Оценивать конкурентноспособность оказываемых гостиничных услуг.
ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
иметь практический опыт:
- работы в гостиничном предприятии.
уметь:
- принимать заказы на бронирования.
знать:
- источники и виды бронирования.