"Балтика " раскрыла секрет хорошего вкуса Сколько "живет" пиво

"Балтика " раскрыла секрет хорошего вкуса
Сколько "живет" пиво и меняется ли со временем его качество? Можно ли доверять только своему
вкусу при выборе понравившегося напитка? И какое пиво можно считать качественным? С таких
дискуссионных вопросов в минувшую пятницу на заводе "Балтика -Хабаровск" начался "круглый
стол", за которым собрались журналисты, представители контролирующих органов и сами
пивовары.
Эта встреча стала завершающим этапом проекта "Операция "Качество", прошедшего в
Хабаровске. "Балтика " опросила 238 совершеннолетних покупателей, стремясь узнать, какие же
требования к качеству продукта предъявляют сами потребители.
Итоги анкетирования говорят, что самое востребованное пиво - светлое, его предпочитают, как
следует из анкет, большинство респондентов. Темное пиво любят больше мужчины, а светлое женщины. Кроме того, безалкогольное пиво чаще выбирают представительницы женского пола.
Самым качественным пивом большинство респондентов считает продукт, сваренный из
натурального сырья без искусственных добавок. А оценивает качество большинство респондентов
по вкусу. Многие признались, что им приходилось покупать пиво , которое их не устроило. При
этом большинство из них в этом случае никаких действий не предпринимали.
Как заявил Алексей Кондратьев, заместитель начальника отдела, заведующий сектором по защите
прав потребителей в сфере торговли и бытового обслуживания администрации Хабаровска, за
всю историю работы отдела жалоб на качество продукции "Балтики " не поступало. Что же
касается претензий потребителей в целом, продолжает А. Кондратьев, как правило, люди
определяют качество пива по вкусу. А всегда ли такой подход может считаться верным?
- "Мне нравится, а вам нет", - такой показатель не является нормой и не рассматривается нами
вообще, - говорит Светлана Беркут, начальник отдела госнадзора (инспекции) по Хабаровскому
краю и Еврейской автономной области Дальневосточного межрегионального территориального
управления (ДМТУ) Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
(Росстандарта).
По словам Светланы Беркут, Росстандарт контролирует качество безопасности продукции, а
значит, и соблюдение требований технического регламента, госстандарта, правил обязательного
подтверждения соответствия продукции, проверки государственного метрологического надзора за
выпуском, состоянием и применением средств измерений на самом заводе.
- Хочу сказать, что с приходом компании "Балтика " в наш регион состояние продукции на рынке
улучшилось. Она соответствует всем стандартам, - продолжает она, - На "Балтике " ведется
контроль по многим показателям на стадии изготовления продукции - контроль технологический, и
он намного выше, чем на других предприятиях.
Однако мифы о пиве , бытующие среди потребителей, прозвучали и от некоторых участников
круглого стола: "Ведь раньше пиво хранилось всего несколько суток! Как же вы умудряетесь
продлевать срок хранения? "
Максим Симонов, начальник производственной лаборатории филиала "Балтика -Хабаровск",
объясняет: - Ранее, по технологии производства, после варки брожение и дображивание
осуществлялось в открытых емкостях, пиво соприкасалось с кислородом, появлялись продукты
окисления. Поэтому хранилось такое пиво без пастеризации до 3 суток, после чего мутнело. Во
времена СССР ГОСТ определял максимальный срок хранения пива до 8 дней. На современных
крупных пивоваренных заводах процесс производства пива абсолютно герметичен, доступ
кислорода в продукт невозможен, а значит, и процесса окисления не происходит. Таким образом,
мы добиваемся устойчивого хранения своей продукции. Заметьте, в отсутствие консервантов,
сохраняя настоящий вкус и аромат напитка! Кроме того, пиво перед розливом мы пастеризуем в
непрерывном потоке (не в таре), таким образом повышаем биологическую стойкость напитка.
Пастеризация - это и есть залог качества пива .
Контроль качества продукции на "Балтике " ведется с самого начала производства: контроль
сырья, тары, сусла; отслеживается процесс брожения, фильтрация, розлив, упаковка.
Кроме того, в компании успешно внедрен и работает контроль готовой продукции в процессе ее
жизненного цикла. Заключается он в том, что ежемесячно сотрудники компании выборочно
выезжают в торговые точки, куда поставляется продукция их завода, и делают контрольные
закупки. Далее, пиво поступает в производственную лабораторию завода в каждом регионе и в
исследовательский центр компании в Санкт-Петербурге.
По словам Максима Симонова, дополнительно на филиале проводится обязательная дегустация
готовой продукции, как только что разлитой в тару, так и за несколько дней до конца срока
годности.
- У нас есть дегустационная комната, где мы собираем образцы от всех партий выпуска, а также
комната "стойкости", где хранятся эти образцы, - объясняет он, - На этикетке указан телефон
горячей линии: 8-800-333-33-03 (звонок по России бесплатный), и потребитель напрямую может
обращаться непосредственно к производителю.
***
Начальник отдела госнадзора по Хабаровскому краю ДВ отделения Росстандарта: - С приходом
компании "Балтика -Хабаровск" в крае изменилось качество продукции. Она соответствует всем
стандартам. На "Балтике " ведется контроль по многим показателям на стадии изготовления
продукции - контроль технологический, и он намного выше, чем на других предприятиях.
Константин Пронякин
Хабаровский экспресс (Хабаровск), №52 (22 декабря 2010 г.)