Производственная практика - Башкирский институт физической

Министерство спорта Российской Федерации
Башкирский институт физической культуры (филиал) УралГУФК
ПРОГРАММА ПРАКТИКИ
Производственная практика «Сервис в торговле»
по направлению подготовки (специальности) 100100.62 «Сервис»
Квалификация (степень) выпускника бакалавр
Форма обучения очная
Уфа 2014
Цель и задачи преддипломной практики:
1.
Целью преддипломной практики является специализация дипломных
проектов на базе предприятий туризма различных форм собственности и
получение практических навыков в проектировании технологических процессов.
Задачей преддипломной практики является сбор, изучение и анализ
материалов
деятельности
конкретного
предприятия
сервиса,
его
производственных процессов, организационно-экономических показателей для
разработки дипломного проекта.
2.
Требования к подготовленности обучающегося к освоению
содержания практики.
Преддипломная практика проводится на четвертом
курсе обучения,
является заключительным этапом обучения и проводится после прохождения
теоретического курса и сдачи студентами всех экзаменов, зачетов, курсовых
работ, предусмотренных учебных планом.
Общий
объем
времени
на
проведение
преддипломной
определяется ФГОС, рабочим учебным планом по направлению
практики
100100.62
«Сервис» и составляет 4 недели (216 часов)
Базами проведения практики являются структурные подразделения
предприятий
индустрии сервиса и торговли, с учетом профиля которых
осуществляется
подготовка
выпускников
по
основной
образовательной
программе по направлению подготовки 100100.62 «Сервис» независимо от их
организационно – правовой формы.
3. Перечень формируемых компетенций.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций:
• принимать меры по сохранению и защите экосистемы в ходе
общественной
•
владеть
и
профессиональной
основными
методами
деятельности
организации
(ОК-3);
безопасности
жизнедеятельности людей, их защиты от возможных последствий аварий,
катастроф,
стихийных
бедствий(ОК-4);
•
демонстрировать
гражданскую
позицию,
интегрированность
в
современное общество, нацеленность на его совершенствование на принципах
гуманизма
и
демократии
(ОК-6);
• способностью к социальному взаимодействию на основе принятых
моральных и правовых норм, социальных стандартов; демонстрировать
уважение к людям, толерантность к другой культуре, готовность к поддержанию
партнерских отношений (ОК-8);
• способностью к работе в коллективе, в том числе применяя принципы и
методы организации и управления малыми и средними коллективами (ОК-9);
• осуществлять деятельность, связанную с руководством или действиями
отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным (ОК-10);
• владеть основными методами, способами и средствами получения,
хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как
средством управления информацией; работать с информацией в глобальных
компьютерных сетях (ОК-13);
• участвовать в работе над инновационными проектами, используя базовые
методы исследовательской деятельности (ОК-14);
• стремиться к постоянному личностному развитию и повышению
профессионального мастерства; с помощью коллег критически оценить свои
достоинства и недостатки, делать необходимые выводы (ОК-15);
• самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и
самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и
профессиональных компетенций, сохранения своего здоровья, нравственного и
физического самосовершенствования (ОК-16);
• готовностью к компромиссу с потребителем по возможному варианту и
требуемому качеству обслуживания (ОК-18);
Выпускник
должен
обладать
следующими
профессиональными
компетенциями (ПК):
•
выделять
и
учитывать
основные
психологические
потребителя в процессе сервисной деятельности (ПК-2);
особенности
•
готовностью
к
работе
в
контактной
зоне
с
потребителем,
консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса (ПК4);
• готовностью к разработке и реализации технологии процесса сервиса,
формированию клиентурных отношений (ПК-5);
• научно-исследовательская деятельность: - готовностью к изучению
научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта в
сервисной деятельности (ПК-13).
4. Содержание преддипломной практики
Объем учебной практики
Вид учебной работы
Общая трудоемкость
учебной дисциплины /
недель
Распределение по
семестрам
(в часах)
8 сем
ЗЕТ
Всего
часов
216
(4 недели)
216
(4 недели)
6
з.е.
Вид итогового контроля
(зачет, экзамен)
Дифференцированный Дифференцированный
зачет (защита отчета
зачет (защита отчета
по практике с
по практике с
оценкой)
оценкой)
Сбор материалов для выпускной квалификационной работы (ВКР)
производится в соответствии с темой ВКР, специальным заданием к
дипломному проекту или научно-исследовательской темой дипломного проекта.
Сбор материалов на конкретном предприятии производится по всем разделам
ВКР.
Изучение работы предприятия в целом, его структурных подразделений и
сбор материалов производится в соответствии с методическими рекомендациями
выпускающей кафедры по дипломному проектированию. На основе, собранных
на
практике
материалов,
необходимо
выполнить
экономического обоснования внедрения услуги,
разработку
технико-
или совершенствования
деятельности предприятия сервиса или его структурного подразделения.
Материалы следует согласовать с руководителем практики от предприятия. В
зависимости от темы ВКР дается описание предприятия, его производственной
структуры, основных видов выполняемых работ и услуг, технологических
процессов, ассортимент предоставляемых услуг, рассматривается процесс
обслуживания населения. Производится анализ основных показателей
работы
предприятия, приводятся результаты деятельности предприятия в современных
условиях. Результаты прохождения практики должны быть отражены в I-II
главах
(ВКР).
По
результатам
прохождения
преддипломной
практики
проводится открытая защита отчетов по практике с оценкой.
На защиту выходят студенты, получившие своевременно допуск от
руководителя практики - института.
5. Оформление отчета преддипломной практики
К защите необходимо представить следующую документацию:
1. Договор с предприятием на прохождение практики;
2. Характеристика, заверенная подписью руководителя от предприятия и
печатью учреждения + копия характеристики (Приложение А);
3. Дневник
практики,
заверенный подписью руководителя от
предприятия и печатью учреждения (Приложение Б);
4. Отчет
по
практике, заверенный печатью учреждения (печать
ставится на последней странице заключения) (титульный лист –
Приложение В).
Документы должны быть заверены подписью методиста и печатью предприятия.
1. Бланк договора с предприятием выдается в деканате, заполняется в 3
экземплярах (1 для предприятия, 2 для БИФК (филиал) УралГУФК).
2. Характеристика подписывается руководителем практики и заверяется
печатью предприятия.
3. Дневник
практики
ведется
ежедневно
на
каждой
практике с первого по четвертый курс и является основой для составления
отчетов по практике. В дневнике фиксируются все виды и сроки работ,
выполняемых
на
практике
(работы,
соответствующие
должностным
обязанностям, и работы по выполнению индивидуальных заданий, приведенных
ниже). Дневник заверяется руководителем практики (т.е. подтверждается
количество отработанных часов) и печатью предприятия. На титульном листе
должны быть указаны Ф.И.О. студента, предприятие, на котором проводилась
практика, сроки практики, профиль (должность), Ф.И.О. руководителя практики.
Дневник оформляется на листах формата А 4, интервал 1,5 пт., поля: левое
3 см., верхнее и нижнее 2 см., правое 1-1,5 см и на электронном носителе в
следующей форме:
Дата,
Краткое содержание выполненных
Подпись
время
работ
руководителя практики
Заполняется по мере выполнения практических работ
4. Отчет по практике является документом, подводящим итоги работы
студентов на практике. Отчет оформляется в электронном виде и печатном виде
на бумаге форматом А 4, интервал 1,5 пт., поля: левое 3 см., верхнее и нижнее 2
см., правое 1-1,5 см. На титульном листе указывается: Ф.И.О. студента,
наименование предприятия, на котором проходили практику, сроки практики,
профиль (помощник менеджера), Ф.И.О. руководителя практики (научный
руководитель ВКР). Объем отчета -20-25 листов.
В отчете излагаются:
- цели и задачи практики;
- краткое описание работ, выполненных на практике;
- содержание индивидуальных заданий;
- заключение;
- список использованных источников;
- иллюстративный материал.
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ преддипломной практики формулируются студентом
самостоятельно и зависят от предприятия, на котором проходит практика и
профиля работ.
ОПИСАНИЕ РАБОТ, выполненных на практике, должно в краткой форме
отражать содержание дневника. Студент должен упомянуть базу практики и
сроки ее прохождения.
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ выполняются в зависимости от темы
ВКР, дается описание предприятия, его производственной структуры, основных
видов выполняемых работ и услуг, технологических процессов, ассортимент
предоставляемых услуг, рассматривается процесс обслуживания населения.
Производится анализ основных показателей работы предприятия, приводятся
результаты деятельности предприятия в современных условиях.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Студент делает заключение по всей проделанной работе,
также озвучивает тему ВКР и что он планирует написать в 3 главе ВКР.
ИЛЛЮСТРАТИВНЫЙ МАТЕРИАЛ
- перечень
предприятий
индустрии
в
сфере
изучаемой
темы
в
определенном регионе;
- устав (положение) предприятия (учреждения);
- лицензии, сертификаты;
- должностные инструкции;
- инструкции по технике безопасности;
- план
(схема)
материально-технической базы предприятия и
подразделения, в котором проходила практика;
- прайс-листы услуг, предоставляемых предприятием;
- рекламная продукция;
- фотографии внешнего и внутреннего видов предприятия.
После прохождения практики студенты защищают отчет по практике с
оценкой. На защиту выходят студенты, получившие своевременно допуск от
руководителя практики от института.
5. Примерное содержание отчета преддипломной практики.
База практики – организации торговли и сервиса.
1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ
2.ОПИСАНИЕ РАБОТ
3.ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ
3. 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИССЛЕДУЕМОЙ ПРОБЛЕМЫ
3.1.1. Основные
понятия,
типологизация
и
/или
классификация
исследуемого вопроса. Нормативно - правовая база.
3.1.2. Обзор инновационного опыта организаций по исследуемой
проблеме/ основные направления совершенствования исследуемой проблемы.
3.1.3. Обзор методик оценки исследуемой проблемы.
3.2.
АНАЛИЗ
ОРГАНИЗАЦИОННО
-
ЭКОНОМИЧЕСКОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ «___________»
3.2.1. Характеристика деятельности организации
1. Ознакомиться с организацией работы предприятия:
- организационно-правовая форма;
- материально-техническая база предприятия (состав комплекса,
оснащенность, вместимость и т.д.);
- режим работы;
- ассортимент предоставляемых услуг (характеристика сервисных услуг).
2. Изучить организационную структуру предприятия:
- организационная структура предприятия (в виде схемы основных и
второстепенных служб и связей между ними)
- должностные обязанности сотрудников структурного подразделения, в
котором проходит практика.
3. Изучить кадровую политику и культуру обслуживания предприятия
сервиса:
-вид кадровой политики по масштабам кадровых мероприятий (пассивная,
реактивная, превентивная, активная);*
-вид кадровой политики по степени открытости (открытая, закрытая);
-количественный состав сотрудников;
-подбор и расстановка персонала (рассмотреть принципы: соответствия,
профессиональной
компетенции,
практических
достижений,
*
индивидуальности);*
- формирование и подготовка резерва для выдвижения на руководящие
должности (рассмотреть принципы: конкурсности, ротации, индивидуальной
подготовки, соответствие должности);*
данные вопросы рассматриваются по теме ВКР «Совершенствование качества
обслуживания»
*
-развитие персонала (повышение квалификации, бизнес - тренинги,
самовыражения, саморазвития);
- методы управления персоналом (мотивация и стимулирования труда,
оплата труда).
4. Ознакомиться с маркетинговой деятельностью предприятия:
- потребность в услугах, оказываемых предприятием (целевая аудитория);
- качество предоставляемых товаров и услуг (соответствие стандартам);
- наличие конкурентов;
- рекламная деятельность (виды, периодичность применяемой рекламы);
- ценовая политика (принципы формирования цен на предоставляемые
услуги и используемые виды скидок);
- система организации продаж, продвижения услуг (методы
распространения товара или услуги, талоны, скидки и т.д.).
-SWOT- анализ;
- фирменный стиль.
3.2.2. Анализ технико-экономических и финансовых показателей
деятельности «_______________»
3.2.3. Анализ……………..
(по
теме
исследования
ВКР,
по
индивидуальной программе руководителя). Заполнение итоговой таблицы
(Приложение Г)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Студент подводит итог тому, что исследовалось по теме ВКР, какие
выводы сделаны (теоретический материал; анализ деятельности организации).
Приводятся выявленные в ходе анализа деятельности проблемы и предлагаемые
пути их решения, исходя из этих данных, формулируется тема ВКР,
обозначаются объект и предмет исследования, цель и задачи.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ИЛЛЮСТРАТИВНЫЙ МАТЕРИАЛ
6. Учебно-методическое обеспечение практики
№ п/п
Наименование литературы
а) основная литература
1
Виноградова С.А. Организация и планирование деятельности
предприятий
сервиса
[Электронный
ресурс]:
учебное
пособие/
Виноградова С.А., Сорокина Н.В., Жданова Т.С.– Электрон. текстовые
данные.– М.: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2014.– 208 c.– Режим
доступа: http://www.iprbookshop.ru/15712.– ЭБС «IPRbooks», по паролю
2
Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли [Электронный
ресурс]: учебник/ Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Памбухчиянц О.В.–
Электрон. текстовые данные.– М.: Дашков и К, 2011.– 697 c.– Режим
доступа: http://www.iprbookshop.ru/4489.– ЭБС «IPRbooks», по паролю
3
Естественно-научные основы сервиса [Электронный ресурс]:
учебное пособие/
–
Электрон.
текстовые данные.–
Волгоград:
Волгоградский институт бизнеса, Вузовское образование, 2008.– 242 c.–
Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/11314.– ЭБС «IPRbooks», по
паролю
4
Жданова Т.С. Технологии продаж [Электронный ресурс]: учебное
пособие/ Жданова Т.С.– Электрон. текстовые данные.– М.: Дашков и К,
Ай Пи Эр Медиа, 2014.– 184 c.– Режим доступа:
http://www.iprbookshop.ru/15709.– ЭБС «IPRbooks», по паролю
5
Памбухчиянц О.В. Организация торговли [Электронный ресурс]:
учебник/ Памбухчиянц О.В.– Электрон. текстовые данные.– М.:
Дашков
и
К,
2014.–
296
c.–
Режим
доступа:
http://www.iprbookshop.ru/17592.– ЭБС «IPRbooks», по паролю
6
Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли
[Электронный ресурс]: учебник/ Памбухчиянц О.В.– Электрон.
текстовые данные.– М.: Дашков и К, 2011.– 287 c.– Режим доступа:
http://www.iprbookshop.ru/4491.– ЭБС «IPRbooks», по паролю
Панина
7
З.И.
Организация
и
планирование
деятельности
предприятия сферы сервиса [Электронный ресурс]: практикум/ Панина
З.И., Виноградова М.В.– Электрон. текстовые данные.– М.: Дашков и
К, 2010.– 244 c.– Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/5101.– ЭБС
«IPRbooks», по паролю
б) дополнительная литература
Буйленко В.Ф. Сервисная деятельность [Электронный ресурс]:
1
учебное пособие/ Буйленко В.Ф.– Электрон. текстовые данные.–
Краснодар: Южный институт менеджмента, 2006.– 167 c.– Режим
доступа: http://www.iprbookshop.ru/9581.– ЭБС «IPRbooks», по паролю
Буйленко В.Ф. Сервисная деятельность. Организационные,
2
этические и психологические аспекты [Электронный ресурс]: учебное
пособие/ Буйленко В.Ф.– Электрон. текстовые данные.– Краснодар:
Южный институт менеджмента, 2007.– 146 c.– Режим доступа:
http://www.iprbookshop.ru/9585.– ЭБС «IPRbooks», по паролю
Кашникова К.В. Сервис в России. Десятка самых популярных
3
услуг [Электронный ресурс] / Кашникова К.В., Палагина А.В.–
Электрон. текстовые данные.– М.: ГроссМедиа, 2008.– 151 c.– Режим
доступа: http://www.iprbookshop.ru/943.– ЭБС «IPRbooks», по паролю
Романович Ж.А. Сервисная деятельность [Электронный ресурс]:
4
учебник/ Романович Ж.А., Калачев С.Л.– Электрон. текстовые данные.–
М.:
Дашков
и
К,
2013.–
284
c.–
Режим
доступа:
http:
//www.iprbookshop.ru/24851.– ЭБС «IPRbooks», по паролю
5
Руденко Л.Л. Сервисная деятельность [Электронный ресурс]:
учебное пособие/ Руденко Л.Л.– Электрон. текстовые данные.– М.:
Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2012.– 208 c.– Режим доступа:
http://www.iprbookshop.ru/4968.– ЭБС «IPRbooks», по паролю