Проект Постановления Администрации Псковской области О

проект
Администрация Псковской области
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от___________ № ________
г. Псков
О внесении изменений в постановление
Администрации Псковской области от
31.10.2014 № 475 «Об утверждении Порядка
реализации произведенной на предприятиях
Псковской области и выращенной в личных подсобных
хозяйствах свинины в социальные учреждения, на рынки,
организации торговли и общественного питания на
территории Псковской области»
На основании Закона области от 19 февраля 2002г. № 174-ОЗ «О системе
органов исполнительной власти Псковской области», в целях предупреждения
заноса и распространения африканской чумы свиней (АЧС), Администрация
области ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Порядок реализации произведенной на предприятиях Псковской области
и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные
учреждения, на рынки, организации торговли и общественного питания на
территории Псковской области, утвержденный постановлением Администрации
области от 31 октября 2014г. № 475, изложить в редакции согласно
приложению к настоящему постановлению.
2. Настоящее постановление вступает в силу со дня его официального
опубликования и действует до 31.12.2017 года.
3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на
заместителя Губернатора области Перникова С.Г.
Губернатор области
А.А.Турчак
Утвержден
постановлением Администрации
Псковской области
от ______2014 года №__________
Порядок
реализации произведенной на предприятиях Псковской области и
выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные учреждения,
на рынки, в организации торговли и общественного питания на территории
Псковской области
1. Порядок реализации произведенной на предприятиях Псковской области
и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные
учреждения, на рынки, в учреждения торговли и предприятия общественного
питания на территории Псковской области (далее - Порядок) разработан с целью
установления единой системы реализации произведенной на предприятиях
отрасли свиноводства и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины
в социальные учреждения, на рынки, в организации торговли и общественного
питания на территории Псковской области, а также с целью недопущения
поступления на потребительский рынок области и оборота на нем
некондиционной свинины.
2. В настоящем Порядке применяются следующие термины с
соответствующими определениями:
владельцы животных - физические
осуществляющие обращение животных;
и
юридические
лица,
личное подсобное хозяйство - форма не предпринимательской
деятельности по производству и переработке сельскохозяйственной
продукции.
обращение животных - разведение, выращивание, содержание, иное
использование сельскохозяйственных животных всех видов для личного
использования или осуществления предпринимательской деятельности,
включая их убой;
убойный пункт - организация, осуществляющая заготовку и убой свиней,
их первичную переработку, хранение и реализацию продуктов убоя,
выполняющая ветеринарно-санитарные требования и находящаяся под
контролем госветслужбы;
предубойный ветеринарный осмотр животных - клинический осмотр
убойных животных, проводимый ветеринарным врачом госветслужбы
непосредственно перед убоем на убойном пункте, а также определение
соответствия поступивших для убоя животных сопроводительным
документом;
ветеринарно-санитарная
экспертиза
комплекс
специальных
ветеринарных
мероприятий
с
целью
оценки
безопасности
и
доброкачественности продуктов животного происхождения;
ветеринарное клеймение мяса - нанесение государственным
ветеринарным врачом оттиска соответствующего ветеринарного клейма или
штампа на тушу, полутушу и продукты убоя по результатам ветеринарносанитарной экспертизы;
товароведческая маркировка мяса - нанесение технологической службой
предприятия оттиска соответствующего клейма и штампа по результатам
определения категории упитанности мяса;
партия мяса - любое количество мяса одного вида животного,
отправляемого из одной организации, оформленного одним ветеринарным
документом;
мясосырье - скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с
прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также
прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без нее (бескостное мясо),
потребляемое людьми, производится посредством убоя домашних животных
специальных мясных пород на убойных предприятиях;
продукты убоя - голова, сердце, легкое, печень, почки, селезенка.
3. Все реализуемая
свинина должна отвечать требованиям в
соответствии с ветеринарным законодательством Российской Федерации.
4. Убойные пункты должны соответствовать ветеринарно-санитарным
правилам и нормам.
5. На каждую партию животных, направляемых для убоя выдают
ветеринарное свидетельство (справку), в установленном МСХ СССР порядке
( Приказ Минсельхоза России от 16.11.2006 № 422 «Об утверждении Правил
организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных
документов»).
6. Животные, отправляемые для убоя, подлежат в хозяйстве-поставщике
ветеринарному осмотру с выборочной термометрией. Ветеринарный осмотр
проводит ветеринарный врач (фельдшер) государственной ветеринарной
службы, который
по результатам осмотра оформляет ветеринарные
сопроводительные документы (ветеринарное свидетельство форма №1 или
ветеринарную справку форма №4).
7. Ветеринарные свидетельства (форма №1) действительны в течение 5
дней со дня выдачи и до начала перевозки.
8. Убой сельскохозяйственных животных с целью дальнейшей
реализации продукции животноводства проводится только на предприятиях
по убою животных (мясокомбинаты, убойные пункты).
9. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы:
9.1. По прибытии партии животных ветеринарный врач мясокомбината
обязан проверить правильность оформления ветеринарного свидетельства
(ветеринарной справки), а также соответствие указанного в ветеринарном
свидетельстве
животных с фактически доставленными, проводит их
поголовный ветеринарный осмотр, при необходимости термометрию, дает
указание о порядке приема животных, размещения их на базах предубойного
содержания и устанавливает ветеринарное наблюдение за этими животными.
Результаты ветеринарного осмотра регистрируются в журнале установленной
формы.
9.2. К убою на мясо допускаются только здоровые животные.
животных
осуществляется
под
контролем
ветеринарного
государственной ветеринарной службы.
Убой
врача
Ветеринарный врач проводит ветеринарно-санитарную экспертизу
продуктов убоя
животных, согласно Правилам ветеринарного осмотра
убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных
продуктов, утвержденных Главным управлением ветеринарии Министерства
сельского хозяйства СССР 27 декабря 1983 года.
9.3. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и
мясопродуктов, полученных на убойных пунктах и направляемых для продажи
на рынки, подлежат обязательному ветеринарно-санитарному осмотру в
лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Ветеринарно-санитарную
экспертизу туш и внутренних органов проводит ветеринарный врач.
Мясо и мясопродукты, осмотренные, заклейменные вне рынка (в
хозяйстве, на бойне, мясокомбинате, ветеринарном участке) и доставленные
для продажи на рынки, также подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе в
лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы.
10. Реализация мяса, мясосырья и продуктов убоя потребителям с
убойных пунктов для социальных учреждений, организаций торговли и
общественного питания осуществляется при соблюдении следующих условий:
1) прохождения ветеринарно-санитарной экспертизы в полном объеме,
мясо и мясопродукты (субпродукты) всех видов сельскохозяйственных и
диких животных, в том числе птица, подлежат обязательному клеймению
ветеринарным клеймом, наличие оттиска ветеринарного клейма овальной
формы, в соответствии с инструкцией по ветеринарному клеймению мяса,
утвержденной заместителем Министра сельского хозяйства и продовольствия
Российской Федерации от 23 мая 1994 года № 575,
подтверждает что
ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном
объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений.
2) соответствия требованиям ГОСТ Р 53221-2008;
3) наличия товароведческой маркировки;
4) наличия на каждую отгружаемую партию мясопродукции
ветеринарного свидетельства (форма № 2)
утвержденная Приказом
Минсельхоза России от 16.11.2006 № 422 «Об утверждении Правил
организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов»,
ветсправки (при перевозке в пределах города, района).
11. Реализация мясосырья и продуктов убоя в социальные учреждения из
личных подсобных хозяйств граждан, крестьянских (фермерских) хозяйств и
других видов предприятий, реализующих мясосырье от животных, не
подвергнутых убою на убойных пунктах запрещена.
Для реализации в учреждения торговли и предприятия общественного
питания выпускают мясосырье, прошедшее ветеринарно-санитарную
экспертизу в полном объеме, признанную годной на пищевые цели без
ограничений и имеющую на туше оттиск государственного ветеринарного
клейма овальной формы.
Мясо изменившее свои ветеринарно-санитарные характеристики в
результате нарушения условий хранения или транспортировки, подлежат
повторной ветеринарно-санитарной экспертизе и переклеймению с нанесением
штампов, с предварительным удалением оттисков овального клейма, согласно
п.2.4 и п.3.1 Инструкции по ветеринарному клеймению мяса, утвержденной
заместителем Министра сельского хозяйства и продовольствия Российской
Федерации от 23 мая 1994 года № 575. Ветеринарный штамп указывает
порядок использования мясосырья, согласно действующим ветеринарносанитарным или санитарно-гигиеническим нормам и правилам.
12. Реализация мясосырья и продуктов убоя на рынки:
12.1. Мясосырье и продукты убоя, поступающие для продажи на рынки,
подлежат обязательному ветеринарно-санитарному осмотру и ветеринарносанитарной экспертизе в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы.
Ветеринарно-санитарную экспертизу
туш и внутренних органов
животных проводит ветеринарный врач. Туши животных для продажи
доставляются владельцем вместе с внутренними органами (легкие, сердце,
печень, селезенка, почки, голова). Для ветеринарно-санитарной экспертизы на
рынке предъявляются целые туши, полутуши или четвертины. С тушей
доставляется ветеринарное свидетельство, (форма № 2) ветеринарная справка
(форма № 4).
12.2. После проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мясосырья
и продуктов убоя в полном объеме ветврач выдает владельцу на руки
заключение о пригодности мяса для использования. На мясосырье и продукты
убоя ставится оттиск ветеринарного клейма овальной формы. Результаты
ветеринарно-санитарной экспертизы регистрируются в журнале ветеринарносанитарной экспертизы мяса, рыбы, раков, яйца на мясо-молочной и пищевой
контрольной станции (форма № 23) утвержденном Минсельхозом СССР
03.09.1975 «Инструкция по ветеринарному учету и ветеринарной отчетности».
12.3. Непригодные в пищу, мясосырье и продукты убоя,
представляющие непосредственную угрозу жизни и здоровью человека,
подлежат утилизации или уничтожению. До утилизации или уничтожения
такая продукция в присутствии представителя органа государственного
надзора и контроля денатурируется ее владельцем любым технически
доступным и надежным способом, исключающим возможность использования
ее в пищу.
12.4. Мясосырье и продукты убоя, не проданные на рынке в течение дня
и хранившиеся вне рыночных холодильников, на следующий день подлежат
повторной экспертизе.
13. Информирование потребителей о реализуемой продукции.
13.1.В целях информирования потребителей о безопасности мяса
свинины и источнике его происхождения в местах, отведенных для его
реализации, в доступной для потребителя форме представляется информация:
о соответствии реализуемой свинины требованиям законодательства
Российской Федерации в области ветеринарии (размещаются ветеринарные
свидетельства (форма №2 или форма №4);
сведения о предприятии,
(наименование и адрес);
на
котором
выращены
животные
сведения о предприятии, на котором осуществлялся убой (наименование
и адрес).
13.2. Информация, размещаемая в целях информирования потребителей
о безопасности мясосырья и продуктов убоя и источнике его происхождения,
заверяется государственным ветеринарным врачом.
Пояснительная записка
к проекту постановления Администрации области от 31.10.2014 № 475
«Об утверждении Порядка реализации произведенной на предприятиях
Псковской области и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в
социальные учреждения, на рынки, организации торговли и общественного
питания на территории Псковской области
Внесение изменений в постановление Администрации Псковской
области от 31.10.2014 № 475 «Об утверждении Порядка реализации
произведенной на предприятиях Псковской области и выращенной в личных
подсобных хозяйствах свинины в социальные учреждения, на рынки, организации
торговли и общественного питания на территории Псковской области»
обусловлено необходимостью приведения в соответствие с действующим
законодательством Российской Федерации.
Текст Порядка изложен в новой редакции.
Начальник управления
Н.А.Романов