Предпочтения потребления мясоколбасных изделий

Рынок мясоколбасных изделий г. Кемерово
РЫНОК МЯСОКОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ (2004 г.)
Центром социологических и маркетинговых исследований «СОМ» Кузбасской
торгово-промышленной палаты в 2004 году для кузбасских производителей мясоколбасных
изделий проведено исследование по изучению предпочтений населения при покупке
мясоколбасных изделий. Данный обзор основывается на результатах опроса 500
потребителей старше 18 лет в 27 торговых точках (магазины, супермаркеты, рынки) пяти
районов города Кемерово.
Вопросы исследования касались известности производителей и их марок среди
покупателей, частоты покупок различных мясоколбасных изделий, предпочтений в
потреблении мясоколбасных изделий. Период, в который проводился опрос, не связан с
праздничными днями, и потому, можно утверждать, что зарегистрировано текущее
(будничное) состояние в потреблении мясоколбасных изделий.
В результате исследования выяснилось, что большинство опрошенных чаще всего
сами являются покупателями мясоколбасных изделий – 260 человек (или 52%). Однако в
семьях практически такого же числа опрошенных (с разницей в 20 человек) покупки
совершают и другие члены семьи.
Из итогов проводимого Центром мониторинга «Зеркало продаж» известно, что на
рынке г. Кемерово присутствует продукция около 30 производителей мясоколбасной
продукции. Причем 15 из них - производители Кузбасса, а остальные производители из гг.
Новосибирска, Омска, Томска, Барнаула, Москвы и Московской области.
Известность марок, производителей мясоколбасных изделий
В данном опросе на вопрос об известности производителя 59% покупателей в
первую очередь назвали «Крестьянское хозяйство Волкова А.П.», 31% - марку Кемеровского
мясокомбината «Велес». Остальные покупатели (10%) назвали таких производителей как
«Энергия АГ», г. Кемерово; московских производителей; «Кузбасский пищекомбинат», г.
Новокузнецк.
При выборе мясоколбасных изделий покупатели привержены продукции местных
производителей. Более 80 % покупают продукцию «Крестьянского хозяйства Волкова А.П.»,
Кемеровского мясокомбината «Велес», фирмы «Энергия АГ», Кузбасского пищекомбината и
других кузбасских производителей. 10% покупателей при выборе разных мясоколбасных
изделий не придают значения тому, продукцию какого производителя они приобретают.
Рекламная поддержка марок, производителей мясоколбасных изделий
Наибольшей известности у потребителей с помощью рекламы добился Кемеровский
мясокомбинат. На рекламу его торговой марки «Велес» обращали внимание более 70%
опрошенных. 22% обращали внимание на рекламу Крестьянского хозяйства Волкова, по 10%
- на рекламу Кузбасского пищекомбината и Томского свинокомплекса. Не обращали
внимания на рекламу 14% опрошенных.
Предпочтения потребления мясоколбасных изделий
Анализ предыдущих покупок показал, что в выборе мясоколбасных изделий
население отдает большее предпочтение вареным колбасам и сосискам/сарделькам – 63%,
почти половина опрошенных покупали продукцию копченую, полукопченую и варенокопченую, пятая часть опрошенных – сырокопченые колбасы и мясные деликатесы.
Частота покупки мясоколбасной продукции зависит от вида и стоимости
продукции за 1 кг, а также от ситуации потребления. Наиболее активные потребители
покупают вареную и копченую колбасу раз в неделю и чаще – 31% и 28% соответственно. 2Центр социологических и маркетинговых исследований «СОМ» Кузбасской ТПП
650000, г. Кемерово, пр. Советский, 63, офис 407, тел./факс: (3842) 58-75-07, e-mail: [email protected]
Рынок мясоколбасных изделий г. Кемерово
3 раза в неделю балуют себя вареными колбасами 26%, а копченой колбасой 12%
опрошенных. Раз в месяц 16% от числа опрошенных покупают вареную колбасу и 18%
копченую колбасу.
Сырокопченые колбасы как продукцию высококачественную и дорогую покупают
лишь 30% от числа опрошенных.
Мясные деликатесы раз в неделю и чаще покупают 10% опрошенных, раз в месяц и
чаще – 36%, только по особым поводам – 7%, а треть опрошенных вообще не покупают
мясные деликатесы. Потребителями мясных и печеночных паштетов являются 32%.
Копченую куриную продукцию покупают около 40 % населения.
Лидером по потребительским предпочтениям при выборе разных колбасных
изделий является Крестьянское хозяйство Волкова А.П.. Ему отдают предпочтение 60% при
покупке вареных колбасных изделий, 50% при покупке варено-копченых и копченых колбас
и 80% при покупке мясных деликатесов. Это объясняется ранее сложившимися
потребительскими предпочтениями, связанными с длительным присутствием этого
производителя на рынке.
Можно прогнозировать, что перераспределение потребительских предпочтений по
производителю и приверженность потребителей к новым видам мясоколбасной продукции,
может произойти за счет активных маркетинговых действий и неординарных
технологических решений.
Центр социологических и маркетинговых исследований «СОМ» Кузбасской ТПП
650000, г. Кемерово, пр. Советский, 63, офис 407, тел./факс: (3842) 58-75-07, e-mail: [email protected]