НЕДОСТАТОК ведет к гиповитаминозу (сонливость, вялость, недомогание, склонность к простуде, кровоточивость десен, боль в костях и суставах). ИЗБЫТОК может приводить к бессоннице, беспокойству, вызывать чувство жара, головную боль, повышение артериального давления. ВИТАМИН Д Регулирует обмен кальция и фосфора, способствует всасыванию кальция в кишках, влияет на функциональное состояние щитовидной, паращитовидной и половых желез, обеспечивая кальцификацию костей с правильным формированием скелета. Для усвоения витамина Д необходимо достаточное количество жира. ИСТОЧНИКИ: молоко, желток, печень, тунец, солнечные лучи. НЕДОСТАТОК витамина Д ведет к развитию рахита у детей, костеопорозу и остеомаляции у взрослых. ИЗБЫТОК витамина Д приводит к гиперкальциемии, отложению солей кальция во внутренние органы, преждевременной кальцификацией костей, способствует развитию атеросклероза. КАЛЬЦИЙ Образует структурную основу костного скелета, влияет на проницаемость клеточных мембран, уплотняет стенки сосудов, участвует в процессах свертывания крови, влияет на нервно-мышечную возбудимость, кислотно-основное равновесие, функцию эндокринных желез, оказывает противовоспалительное и десенсибилизирующее действие. ИСТОЧНИКИ: молоко и молочные продукты, сардины, сухие абрикосы и зерновые. НЕДОСТАТОК кальция может развиться в результате голодания, исключения из употребления молочных продуктов, нарушения усвоения кальция при несбалансированном питании, при недостаточности всасывания кальция вследствие заболеваний системы органов пищеварения, продолжительном применении с лечебной целью гликокортикоидных и анаболических стероидных гормонов. Это проявляется в спонтанно возникающих ощущениях онемения, покалывания, потения, ползания мурашек, судорогах. ИЗБЫТОК кальция проявляется в потере аппетита, жажде, тошноте, рвоте, слабости, иногда судорогами в результате отложений кальция в ногах, мышцах, сосудах. ЦИНК Необходим для роста тела. Он участвует в образовании коллагена, при патологических изменениях которого возникают заболевания соединительной ткани (ревматизм, склеродермия и др.); цинк необходим для образования белков и нуклеиновых кислот, тестостерона, стимулирует гемоглобинообразование, влияет на иммунобиологическую реактивность организма. ИСТОЧНИКИ: печень, говядина, рыба, грибы, яйца куриные, овсяные хлопья, бананы, молочные продукты, овощи, хлеб из цельного зерна. НЕДОСТАТОК цинка приводит к нарушению роста тела, полового развития; ухудшает заживление ран. ИЗБЫТОК цинка в организме проявляется приступами слабости, возникает опасность отравления. ФОСФОР Принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов; в работе нервных клеток; образует минеральную основу скелета человека. ИСТОЧНИКИ: творог, сыр, мясо, мозги, рыба, яйца, бобовые (фасоль, горох), крупы (овсяная, перловая, ячневая), грецкие орехи. НЕДОСТАТОК может привести к рахиту, снижению мышечной и умственной деятельности. ИЗБЫТОК может привести к выведению кальция из костей. ПРОТЕИН (белки) Необходимы для образования белков плазмы, ферментов, гормонов, антител, гемоглобина и других биологически активных соединений, могут использоваться организмом как энергетический материал; совершенно необходим для роста тела. ИСТОЧНИКИ: белки животного и растительного происхождения. Полноценные продукты по аминокислотному составу – мясо, рыба, яйца, сыр, творог, фасоль, рис, картофель; неполноценные белки содержаться в хлебе, горохе, кукурузе. НЕДОСТАТОК протеина в организме ведет к распаду тканевых белков, угнетению гормональной деятельности эндокринных желез, замедлению роста молодого организма. ИЗБЫТОК белка ведет к перегрузке организма, усилению гнилостных процессов в кишках, перенапряжению деятельности печени и почек. ЖИРЫ (липиды) Принимают участие в обеспечении нормальной жизнедеятельности клеток, являются источником энергии. ИСТОЧНИКИ – жиры животного и растительного происхождения, т.е. мясо (особенно свинина и говядина), сливочное масло, свиное сало, растительное масло, маргарин, миндаль, шоколад, грецкий орех, маслины. НЕДОСТАТОК ведет к снижению сопротивляемости организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды (инфекции, холоду, задерживается рост и развитие молодого организма). ИЗБЫТОК ведет к нарушению обмена, развитию ряда заболеваний (атеросклероза, сахарного диабета, ожирения). 3/23/01 ЭТО ТОЛЬКО ПРИМЕР ОТЧЕТА Стр. 10 из 12 Вы не должны использовать эти рекомендации, предварительно не обсудив их с врачом.