24.05 - 30.05.2009

22-я неделя 24.05. – 30.05.2009
Кальций и молочные единицы
О пробиотиках
Приветствие, взвешивание, индивидуальные короткие комментарии.
Беседа с группой.
Подведем итоги прошедшей недели.
 Как вы довольны прошедшей неделей?
Молоко – полезный источник кальция
Слышали ли вы, что 1-го июня отмечается Всемирный день молока? Молочные
продукты – самые важные источники кальция, они являются важной составной
частью здорового и сбалансированного питания и необходимы как молодым,
так и пожилым.




Кальций особенно нужен для костей и зубов.
Кроме того, молочные продукты содержат такие важные для организма
питательные вещества, как магний, цинк, фосфор и йод, жирорастворимые
витамины А и D , витамины группы В и фолиевую кислоту.
В молочных белках имеются все незаменимые аминокислоты, которые нам
необходимы. Белки молочных продуктов считаются самыми лучшими
белками, а молоко, в свою очередь, единственной питательной смесью,
которая обеспечивает нормальный рост и развитие организма.
Молочный жир легко переваривается, а образуемые из него жирные
кислоты хорошо усваивается. Организм медленно усваивает молочный
сахар и поэтому его используют, не происходит складирования запасов,
происходит медленное использование энергии.
Знаешь ли ты, что:
Витамин D и фосфор способствуют лучшему усвоению кальция.
Совет: в своем дневнике пунктов ты сможешь каждый день отмечать крестиком
порции кальция.
Наслаждайся каждый день молоком и молочными изделиями
1


Молоко хорошо пить как самостоятельное блюдо или утром к мюсли.
Напиток какао с молоком также хороший источник кальция. 1 ч.л. порошка
какао можешь до трех раз в день учитывать как 0 пунктов.
Йогурт или напиток из кислого молока- очень хорошо для перекуса и их
всегда можно взять с собой.

Творог, заправленный пряностями и приправами, может быть хорошим
соусом дипи к овощным брускам. Эта пища подходит, например, для
перекуса перед телевизором. Потому что стоит мало пунктов.

Из фруктов, ягод, йогурта, кислого молока или кефира можно приготовить
вкусное сладкое блюдо и сможешь сразу отметить крестиком молочную и
фруктовую порцию.
Йогурт, сметана и кислое молоко – идеальный вариант для приготовления
соусов для салатов.
Сыр – не только вкусен с бутербродом, но и при приготовлении запеканок
своей хрустящей корочкой придает изысканный вкус блюду.


Пофантазируй! Действует правило: чем разнообразней, тем лучше!
Знала ли ты?
Содержание кальция в маложирных молочных продуктах практически такое же,
как и в жирных молочных изделиях, в некоторых случаях даже больше. Благодаря
маложирным молочным продуктам ты сможешь сэкономить свои дневные пункты.
Вопросы и ответы о молочных изделиях
Почему молоко нельзя учитывать как напиток?
Молоко – не утоляет жажду, как, например, вода, а оно- питательное вещество,
богатое энергией. Если ты будешь использовать молоко как необходимую для
организма жидкость, то ты сразу же затратила бы много единиц.
Поэтому свой объем жидкости следует получать из воды, смеси воды и сока,
растительного чая или из напитков light.
Что делать, если молочные изделия не нравятся или организм их не
принимает?
В таком случае потребность в кальции следует покрывать другими богатыми
кальцием продуктами питания.
В таком случае чаще выбирай минеральную воду, обогащенную кальцием (>150 mg
Ca на литр) и овощи, богатые кальцием. Это – брокколи, аптечный укроп(фенхель),
шпинат, корневой сельдерей, лук порей, бобовые (бобы и горох), а также базилик и
петрушка. Спроси у своего врача, следует ли использовать дополнительно какойнибудь препарат кальция.
Молоко – только ли детям?
2
Молоко, как источник кальция, важно как раз растущим детям и молодым, но и
взрослые для сохранения костей крепкими, нуждаются ежедневно в кальции. А для
этого молочные изделия-идеальный вариант. Некоторые люди не переносят
молочный сахар. Но это не относится к серьезным проблемам. Если при
потреблении свежего молока часть лактозы не расщепляется. То могут возникнуть
газы, расстройство желудка и боль в животе. Это может случиться только при
потреблении свежего молока . все остальные молочные продукты можно
потреблять совершенно свободно. Кроме того, эстонцы исторически занимались
скотоводством, и большинство привыкло пить молоко.
Что такое пробиотические молочные изделия?
Пробиотические молочные продукты – это молочные продукты, обогащенные
специфическими молочнокислыми бактериями, которые хорошо влияют на
пищеварение, защищают иммунную систему и особенно полезны, если человек не
переносит молочный сахар.
Пробиотики (в переводе- «для жизни») живые микроорганизмы, выделенные из
кишечника, свойства которых хорошо изучены. Пробиотики – препараты,
содержащие активные микроорганизмы, которые благоприятно влияют на
организм. В качестве пробиотиков чаще всего используются бактерии,
производящие молочную кислоту, например, лактобацилы, бифидобактерии, а
также дрожжевые грибы и другие бациллы.
Лучше всего исследована бактерия Lactobacillus GG, про полезные для здоровья
свойства которой написано много научных статей. Эта бактерия найдена в Америке
и на наш стол пришла через Финляндию в изделиях фирмы Valio под названием
изделий Gefilus. Изделия Gefilus можно приобрести как в магазинах в виде
молочных изделий, так и в аптеках в виде капсул. Популярность завоевало молоко
Actimel.
Actimel (actieve melk = активное молоко, с фламандского языка). Утверждают, что
в каждой бутылочке Actimel находится 10 миллиардов Lactobacillus casei
DEFENSIS бактерий и их рекомендуют в качестве дневной дозы как детям, так и
взрослым.
Actimel следует хранить при температуре +2 до +6 ºC, его нельзя нагревать и
замораживать. Он не содержит консервантов, искусственных красителей и
ароматизаторов.
Почему пробиотики? В последнее время наша пища становится все более
стерильной, потому что мы потребляем обработанную пищу, которая часто
содержит вещества, не способствующие росту бактерий. С помощью пробиотиков
ситуацию можно немного исправить. В основном польза от них во время
потребления, потому что на длительный период они не остаются в пищеводе.
Крайне наивно было бы надеяться на то, что принятие капсулы пробиотика или
потребление йогурта покроет ошибки, сделанные в питании. Пробиотики – это
всего лишь небольшая часть здорового питания, они относятся к, так наз. составу
функциональной еды.
Пробиотики восстанавливают после лечения антибиотиками нормальную флору
3
кишечника, участвуют в расщеплении лактозы, т.е. молочного сахара и поэтому
усвоение и восприятие молочного сахара улучшается, они способствуют
разрушению казеина и таким образом уменьшают явления аллергии на молоко,
улучшают усвоение витамины группы В и железа, способствуют усвоению кальция
и фосфора, так необходимых для обмена веществ в костях, помогают избегать
возникновения расстройства желудка и уменьшают его продолжительность,
помогают избавиться от инфекций кишечника, удалить из организма вредные
соединения, могут снизить риск возникновения опухоли, снижают уровень
холестерина в крови, оказывают влияние на лечение атопических воспалений
кожи, улучшают иммунную реакцию.
Знаешь ли ты?
Потребление большого количества молочных продуктов
облегчает снижение веса, это доказывают результаты многих исследований.
Вкусные блюда из молочных изделий
Всегда храни среди своих домашних запасов маложирное молоко!
Хорошей недели!
4