путеводитель в doc

ООО
фирма «МБ-2»
Путеводитель
Путеводитель
по
по меню
меню
1
Холодные закуски,салаты
 Ассорти из свежих овощей – помидоры, огурцы, редис.
 Ассорти из солений – капуста квашеная, консервированные помидоры,
огурцы, петрушка.
 Баклажаны по-кавказски - жареные баклажаны с майонезом,
чесноком, зеленью, закрученные в рулетики.
 Брынза с помидором – ассорти из нарезанной брынзы и свежих
помидоров.
 Винегрет – квашеная капуста, отварная свекла, отварная фасоль,
репчатый лук, отварной картофель, салатная заправка на основе
растительного масла.
 Винегрет с сельдью «Сельдь под шубой» – слоёный салат из рубленой
сельди, репчатого лука, отварной свеклы, жареного лука, картофеля,
моркови, под майонезом, жаренного лука.
 Грибы маринованные – грибы маринованные, лук зеленый, масло
растительное.
 Грибы маринованные с капустой и болгарским перцем – свежая
капуста, грибы марин., болгарский перец, св. помидоры, растительное
масло.
 Грибной винегрет – грибы маринованные, отварная свекла, отварная
фасоль, репчатый лук, отварной картофель, салатная заправка на
основе растительного масла.
 Джапсандал - салат из обжаренных баклажан, помидор, лука, сладкого
перца, чеснок, кинза, рейхан.
 Жареные кабачки с сыром – обжаренные кабачки, сверху ломтик
свежего помидора, тертый сыр, чеснок, зелень.
 Икра из свежих кабачков – кабачки свежие, лук репчатый, томат,
масло растительное.
 Кабачки жареные – обжаренные кабачки с чесноком и зеленью.
 Картофельно-ананасовый салат со свининой – картофельный
салат с консервированными ананасами, свинина копченая заправляется
майонезом с карри.
 Капуста квашеная с ананасом и клюквой – капуста квашеная,
ананасы консервированные, клюква, лук зеленый, масло растительное.
 Квашеная капуста с фруктами – яблоки маринованные, капуста
квашенная, лук зеленый, клюква, масло растительное.
 Колбаса с кукурузой и фасолью – салат из вареной колбасы и
консервированной фасоли и кукурузы с салатной заправкой.
 Летняя закуска - фаршированные зеленью помидор и яйцо.
 Морковь с чесноком – тертая морковь, заправленная майонезом и
чесноком.
 Помидоры огурцы по-домашнему-свежие помидоры и огурцы, лук
зеленый заправляют сметаной.
 Помидор, фаршированный яйцом и луком.
 Рисовый салат с 5-ю овощами – рис отварной, морковь свежая, грибы
маринованные, перец болгарский разноцветный, петрушка, заправка
майонез с горчицей.
 Рулет яичный – яичный омлет с начинкой из сыра и майонеза, укропа
с чесноком.
2
 Салат «по-новому» - состоит из свежих огурцов , соленых огурцов,
зеленого горошка, отварной курицы, петрушки, черного перца и
майонеза.
 Салат «Айсберг» - огурцы свежие, зеленый горошек, яйцо, листья
салата «Айсберг»,заправляется зернистым творогом со сливками.
 Салат Азия – салат из рисовой лапши, свежих огурцов, крабовых
палочек со специями, майонезом и яйцом.
 Салат Алиса – кукуруза консервированная, огурцы свежие, помидоры
свежие, лук зеленый, сыр, редис, укроп, масло растительное.
 Салат Аппетитный – картофель отварной, огурцы консервированные,
фасоль, яйца, заправляют майонез со сметаной.
 Салат Богема – крабовые палочки, огурцы свежие, рис отварной, салат
свежий, яблоки, майонез.
 Салат Ботаника – консервированные ананасы и огурцы, свежие огурцы
и морковь, кинза, рейхан, укроп, петрушка, заправляют майонезом.
 Салат Бриз – крабовые палочки, яйцо, кукуруза консервированная,
петрушка, рис отварной, морковь свежая, майонез.
 Салат
Вальдорф
–
ветчина,
картофель,
яйца,
огурцы
консервированные, лук репчатый, св. помидоры, зелень, майонез.
 Салат Весенний – крабовые палочки, свежие огурцы, варёные яйца, и
картофель, майонез.
 Салат Витаминный – свежие овощи: капуста, морковь, свекла,
репчатый лук, свежие огурцы, салатная заправка на основе
растительного масла.
 Салат Вдохновение – курица, св. помидоры, свежие огурцы, сыр,
майонез.
 Салат Воздушный – слоёный салат из свежих яблок, репчатого лука,
варёных яиц, сметаны, майонеза.
 Салат Восторг – грибы марин., филе куриное, помидоры свежие, сыр
твердый, зелень, майонез.
 Салат греческий – брынза, перец болгарский, петрушка, помидоры
свежие и маслины заправляют маслом.
 Салат грибной с горчицей – лук зеленый, грибы маринованные, огурцы
консервированные, морковь свежая, лук репчатый, картофель
отварной, заправка майонез с горчицей.
 Салат грибной сборный – грибы маринованные, грибы п/ф, лук
репчатый, зелень, растительное масло.
 Салат Гурман – ветчина, огурцы свежие, перец болгарский, сыр и
майонез, смешанный с кетчупом.
 Салат «Девичник» -свежая капуста, морковь свежая, огурцы свежие,
консервированная фасоль, укроп, лимон, заправляется растительным
маслом.
 Салат Донской – соленые зеленые помидоры с луком и маслом.
 Салат Здоровье - свежие капуста, помидоры, огурцы, сладкий перец,
чеснок, растительное масло.
 Салат зеленый с огурцами – салат из листьев салата, свежих огурцов
и майонеза.
 Салат зеленый с помидорами и огурцами – салат из свежих огурцов,
помидоров, листьев салата, заправленный растительным маслом.
 Салат зеленый с яйцом - салат из листьев салата, вареного яйца и
майонеза.
 Салат Зимний – квашеная капуста, огурцы соленые, яблоки свежие,
масло растительное.
3
 Салат из капусты с кукурузой - свежая капуста, свежая морковь,
зелень, кукуруза, салатная заправка на основе растительного масла.
 Салат из капусты с огурцом и яйцом – свежая капуста, свежий
огурец, свежая морковь, отварное яйцо, заправка из майонеза и
сметаны.
 Салат из квашеной капусты– кв. капуста, клюква, лук зеленый,
яблоки свежие, масло растительное.
 Салат из квашеной капусты с мясом – мясо говядины отварное,
капуста квашенная, картофель отварной, лук, морковь отварная,
огурцы консервированные, майонез.
 Салат из квашеной капусты – квашеная капуста, репчатый лук,
свежая клюква, растительное масло.
 Салат из курицы – картофель, жаренный соломкой, крабовые палочки,
огурцы свежие, мясо курицы отварное, сыр, петрушка, майонез.
 Салат из моркови с яблоками и медом.
 Салат из редиса с огурцом – редис, свежие огурцы, зелень,
растительное масло.
 Салат из свежей капусты – свежая капуста, свежая морковь,
зелень, салатная заправка на основе растительного масла.
 Салат из свежей капусты с горошком – свежая капуста, свежая
морковь, зелень, консервированный горошек, салатная заправка на
основе растительного масла.
 Салат из свежей капусты с кукурузой – капуста свежая, морковь
свежая, консервированная кукуруза, укроп, масло растительное.
 Салат из свежей капусты с оригинальной заправкой – капуста
свежая, морковь свежая, укроп, петрушка, заправка кетчуп со
сметаной.
 Салат из свежих помидоров – свежие помидоры, репчатый лук, перец
черный и красный, растительное масло.
 Салат из свежих помидоров и огурцов – свежие помидоры, огурцы,
репчатый лук, растительное масло.
 Салат из свеклы – отварная свекла, брынза, чеснок, майонез.
 Салат из цветной капусты – отварная цветная капуста, свежие
помидоры и огурцы, зеленый лук, зелёный салат, заправка на основе
майонеза.
 Салат коктейль с курицей – слоёный салат из свежих огурцов, мясо
курицы отварное, чернослив, яйца, орехи грецкие, петрушка
заправляют майонезом, смешанным со сметаной.
 Салат Калейдоскоп – свинина копченая, кукуруза, яйца, перец
болгарский, помидоры свежие, зелень, майонез.
 Салат Каприз – помидоры свежие, огурцы свежие, крабовые палочки,
горошек зеленый, кукуруза консервированная, морковь свежая, перец
болгарский, укроп, майонез.
 Салат
крабовый
крабовые
палочки,
свежая
капуста,
консервированная кукуруза, варёные яйца, укроп, майонез.
 Салат крабовый с яблоками – крабовые палочки, огурцы свежие,
помидоры свежие, салат, яблоки, майонез.
 Салат крабовый с ананасами – ананасы консервированные, крабовые
палочки, сыр, рис, репчатый лук, зелень, заправка майонезом.
 Салат Крабурчик – салат из крабовых палочек, свежих огурцов и яйца,
заправляется майонезом.
 Салат лесной – грибы маринованные, огурцы свежие, лук зеленый,
горошек зеленый, помидоры свежие, масло растительное.
4
 Салат Лето – петрушка, салат свежий, укроп, яйца заправляют
майонезом, смешанным с кетчупом.
 Салат Ля-Фа - крабовые палочки, кукуруза консервированная, зеленый
горошек, укроп, заправляется майонезом.
 Салат Любимый – крабовые палочки, грибы п/ф, яйца, морковь
отварная, свежие огурцы, рис отварной, майонез.
 Салат Маргарита – грибы маринованные, огурцы свежие, перец
болгарский, фасоль консервированная, петрушка, майонез.
 Салат Мечта – крабовые палочки, отварной рис, консервированная
кукуруза, варёные яйца, майонез.
 Салат Морской – морская капуста, пекинская капуста, перец
болгарский, салатная запрвка.
 Салат Мясной – вареные яйца, картофель, консервированный горошек,
отварной язык, соленые огурцы, крабовые палочки, заправляется
майонезом.
 Салат мясной с орехами - отварная говядина, орехи грецкие, морковь,
свекла, сыр, кинза, майонез.
 Салат Находка – крабовые палочки, лук зеленый, помидоры, огурцы
свежие, сыр твердый, яйцо перепелиное, майонез.
 Салат Нежность - ананасы, ветчина, кукуруза, лук зеленый,
помидоры, яйцо, заправляется майонезом.
 Салат Незнакомка – горошек зеленый, грибы маринованные, лук
зеленый, морковь свежая, рис, яйца, майонез.
 Салат овощной – слоёный салат из капусты свежей, огурцы свежие,
морковь свежая, свекла, майонез.
 Салат овощной Наполеон – слоеный салат из свежей капусты,
моркови, отварной свеклы, отварного картофеля, заправленный
майонезом.
 Салат Овощная канитель – лук, морковь свежая, огурцы
консервированные, огурцы свежие, перец болгарский, петрушка,
заправляют майонезом, смешанным со сметаной.
 Салат Оливье – консервированный горошек, отварной картофель,
вареные яйца, соленые огурцы, вареная колбаса, майонез.
 Салат Острый – отварной картофель, ветчина, консервированный
горошек, чеснок, перец красный, растительное масло.
 Салат Петровский – маринованные грибы, квашеная капуста, огурцы
соленные, репчатый лук, растительное масло.
 Салат Пикантный – твердый сыр, отварные яйца, морковь, красный
перец, заправлен майонезом.
 Салат по-деревенски - маринованные грибы, квашеная капуста, огурцы
соленные, репчатый лук, отварной картофель, растительное масло.
 Салат по-казахски –картофель отварной, морковь свежая, говядина
отварная, огурцы консервированные, заправляется майонезом, а сверху
кладут омлет и горошек зеленый.
 Салат по-корейски – лапша корейская, морковь корейская, огурцы
свежие, перец сладкий, грибы маринованные, зелень.
 Салат по-шекински – свежие помидоры, огурцы, зелёный лук, сладкий
перец, кинза, рейхан, уксус.
 Салат Рубин – свекла отварная, фасоль и огурцы консервированные.
 Салат Рижский – отварной рис, цветная капуста, укроп, майонез. По
вкусу очень напоминает салат с крабами.
 Салат Русский – отварная курица, зеленый горошек, маслины, свежие
и соленые огурцы, заправляют майонезом.
5
 Салат Сафари – курица, рис, ананасы консервированные, грибы
жареные, зелень, майонез.
 Салат сезонный – свежие огурцы, укроп, свежая капуста, горошек
зеленый, свежие помидоры, майонез.
 Салат с брокколи – свежие огурцы, лук зеленый, капуста брокколи,
свежие помидоры, майонез.
 Салат с грибами – слоёный салат из жареных грибов, картофель
отварной, кукуруза консервированная, лук, помидоры свежие,
петрушка, майонез.
 Салат с ветчиной – ветчина, острая морковь по-корейски, свежие
огурцы, заправляют майонезом.
 Салат с печенью – яйцо, огурцы свежие, печень отварная, яблоки,
горошек зеленый, морковь, майонез.
 Салат Солнышко – морковь свежая, укроп, яйцо, чеснок, майонез.
 Салат с сыром – отварная морковь, тертый сыр, свежие огурцы,
майонез.
 Салат сырный с ветчиной и сухариками -копченый сыр, ветчина,
кириешки, яйцо, консервированная кукуруза, заправляется майонезом.
 Салат сложный с
яйцом – кабачковая икра, консервированный
горошек и половинка вареного яйца.
 Салат сложный овощной – композиция из трех салатов: из свежей
капусты, свекла отварная, морковь с чесноком.
 Салат Степной – отварной картофель, консервированный горошек,
свежая морковь, соленые огурцы, репчатый лук, растительное масло.
 Салат Столичный – соленые огурцы, отварной картофель, отварные
яйца, отварная птица, консервированный горошек, майонез.
 Салат с кириешками – кириешки, огурцы свежие, помидоры свежие,
сыр, масло.
 Салат Танго – курица, огурцы консервированные, грибы маринованные,
помидоры, кукуруза, майонез.
 Салат Тацинский - свежая капуста, свежая морковь, кукуруза, свежий
огурец, зелень, салатная заправка на основе растительного масла.
 Салат
Фантазия
крабовые
палочки,
свежая
капуста,
консервированная кукуруза, варёные яйца, майонез.
 Салат Царский – ветчина, грибы п/ф, сыр твердый, лук репчатый,
картофель
отварной,
зелень,
майонез,
сверху
присыпается
измельченными орехами.
 Салат Цветной- свежие огурцы, морковь, молодая капуста. зеленый
горошек, зеленый лук. Петрушка, заправка растительным кукурузным
маслом.
 Салат Эдем – огурцы свежие, мясо курицы отварное, помидоры свежие,
сыр, укроп, майонез.
 Салат
Юбилейный
–
отварные
картофель
и
морковь,
консервированные огурцы и горошек, свежие яблоки, отварное яйцо,
заправляют майонезом.
 Салат Юнона - консервированная кукуруза, свежие помидоры, свежие
огурцы, сыр, лук зеленый, растительное масло.
 Салат Ярославна - грибы маринованные, огурцы консервированные,
курица отварная, яйцо, зелень заправляется майонезом.
 Салат-коктейль – колбаса варенная, сыр твёрдый, яйца варёные,
огурцы консервированные, майонез.
 Салат-коктейль с ветчиной и сыром – ветчина, сыр, перец
болгарский, огурцы свежие, яйца, зелень, майонез.
6
 Свекла отварная – отварная свекла, салатная заправка на основе
растительного масла.
 Свекла
с орехами
и
черносливом – отварная свекла, чеснок,
чернослив, майонез.
 Свекла с горошком и огурцом – свекла, зеленый горошек, огурцы
консервированные, лук репчатый, растительное масло.
 Свекла с кедровыми орешками – свекла отварная, кедровые орешки,
майонез.
 Салат
с
фасолью
и
крабовыми
палочками
–
фасоль
консервированная, крабовые палочки, болгарский перец, свежие
помидоры, огурцы консервированные, зелень, лимон. Заправляется
растительным маслом.
 Свекла с сыром – свекла отварная, сыр твердый, майонез.
 Сельдь с луком – филе сельди, репчатый лук, ломтик лимона, зелень.
 Фаршированное яйцо – яйцо фаршированное зеленым луком.
 Фаршированный помидор – помидор фаршированный зеленью.
 Фисинджан – отварная фасоль, репчатый лук, жареный лук, кинза,
орехи, растительное масло.
 Форшмак – паштет из сельди, яблок, вареных яиц, репчатого лука,
хлеба.
 Француский рисовый салат – рис, болгарский перец, помидоры свежие,
консервированные огурцы, репчатый лук, листья салата, зелень.
 Шопский салат – брынза, лук, огурцы свежие, перец болгарский,
петрушка, помидоры свежие, растит. масло.
Первые блюда
 Борщ - классический борщ на мясном бульоне, но без мяса.
 Борщ летний - классический борщ на мясном бульоне, с добавлением
свежих помидоров и болгарского перца.
 Борщ с фасолью и картофелем – постный борщ.
 Борщ со свежей капустой - классический борщ со свежей капустой и
мясом говядины.
 Борщ украинский – борщ на мясном бульоне, с мясом, с салом и
чесноком.
 Борщ холодный – окрошка из свеклы, свежих огурцов, яиц на свекольном
отваре.
 Грибовница с яйцами – суп из картофеля и грибов, заправленный
сметаной с яйцами.
 Мясная солянка – мясной бульон, мясо говядины, свинины, сосиски,
зажарка из соленых огурцов и томата.
 Окрошка на квасе, томатном соке, кефире – отварной картофель,
колбаса, яйца, редис, свежие огурцы, зелень.
 Рассольник ленинградский – отварная говядина, перловая крупа,
соленые огурцы.
 Солянка сборная мясная – отварная свинина, отварная говядина,
колбаса, соленые огурцы, маслины.
 Суп гороховый с грудинкой – суп на говяжьем бульоне с копчёной
грудинкой.
 Суп картофельный с грибами – постный суп из картофеля и грибов с
добавлением свежих помидоров.
 Суп с картофельный с фасолью, или с макаронами, или с рисом –
картофельный суп на говяжьем бульоне, но без мяса.
7
 Суп картофельный с фасолью и курицей – картофельный суп на
курином бульоне, с курицей.
 Суп летний овощной – постный суп из
картофеля, овощной
(стручковой) фасоли, баклажан, помидор, зелень.
 Суп овощной – постный суп из картофеля с добавлением мороженых
овощей.
 Суп по-домашнему – суп на курином бульоне с клёцкой, начиненной
куриным фаршем.
 Суп с фрикадельками – суп на говяжьем бульоне, фрикадельки из
говядины.
 Суп харчо – рисовый суп на говяжьем бульоне, с мясом, со специями.
 Суп-лапша домашняя – суп на курином бульоне с лапшей собственного
приготовления. Отпускается без курицы.
 Суп-лапша с курицей – домашняя лапша на курином бульоне с
кусочками отварной курицы.
 Щи зеленые с мясом – борщ со щавелем на говяжьем бульоне с мясом
и яйцом.
 Щи с квашеной капустой с грибами – щи на бульоне со свиными
рёбрышками.
 Щи с квашеной капустой с мясом – щи на бульоне со свиными
рёбрышками и грибами.
 Уха ростовская – бульон из рыбного ассорти, картофель, помидоры
свежие, укроп.
Вторые блюда
 Азу - картофель, говядина, морковь, репчатый лук, солёные огурцы,
тушенные в бульоне с добавлением томатного соуса.
 Баклажаны фаршированные – баклажан фаршируют сыром и
помидорами и запекают в духовом шкафу. Отпускают с рубленой
зеленью.
 Бефстроганов – кусочки говядины, тушеные в сметанно-томатном
соусе. Отпускают с гарниром.
 Биточек куриный с грибами – круглая котлетка из натурального
куриного фарша с начинкой из грибов. Отпускают с гарниром.
 Биточки по-казацки – говяжьи биточки заливают сметанным соусом,
посыпают тертым сыром и запекают. Отпускают с гарниром.
 Биточки рыбные с белым соусом - рыбные биточки с соусом (майонез,
сметана, зелень).
 Биточки рыбные с грибами – круглая котлетка из филе рыбы с
начинкой из грибов.
 Биточки по-селянски – жаркое из картофеля и овощей, сверху
укладывается рубленая котлетка и запекается.
 Бифштекс – рубленая говядина, соль, черный перец. Отпускают с
гарниром.
 Бифштекс с луком – котлета из рубленой говядины, отдельно
жареный лук фри. Отпускают с гарниром.
 Бифштекс по-гольштейнски – котлета из рубленой говядины , сверху
с жаренным луком и омлетом. Отпускается с гарниром.
 Бифштекс по- королевски – котлета из рубленой говядины, сверху
жаренные грибы, сыр, свежий помидор. Отпускается с гарниром.
8
 Бифтекс с яйцом - котлета из рубленой говядины, отдельно жареный
лук фри. Отпускают с гарниром.


























Блины с мясом – блинчики из пресного теста с фаршем из говядины.
Блины с творогом – отпускают со сметаной.
Вареники ленивые – отпускают со сметаной.
Вареники с творогом - отпускают со сметаной.
Вареники с картофелем - отпускают со сметаной.
Говядина в грибном соусе – обжаренные кусочки говядины, тушеные с
грибами в сметанном соусе.
Говядина отварная – говядина, отваренная со специями. Отпускают с
гарниром.
Говядина тушеная – говяжья вырезка, тушенная с добавлением
томатного соуса. Отпускают с гарниром.
Говядина тушенная с черносливом – говядина,
тушенная с
добавлением чернослива. Отпускают с гарниром.
Говядина шпигованная – говядину шпигуют морковью, обжаривают и
тушат в томатном соусе. Отпускают с гарниром.
Голубцы говяжьи – фарш из говядины и риса, тушеный в капустных
листьях в томатном соусе. Отпускают с соусом
Гречка с лучком и грибами – гречневая каша с добавлением
поджаренных с луком и грибами.
Грибы запеченные – свежие грибы шампиньоны, запеченные в духовом
шкафу со сметаной и сыром.
Грибы по-охотничьи – тушеные шампиньоны, болгарский перец, лук,
помидоры, зелень.
Гуляш – небольшие кусочки говядины, тушенные с луком и томатом.
Отпускают с гарниром.
Гювеч – рагу из свежих баклажан, сладкого перца, картофеля,
томатного сока.
Доломановские зразы – картофельные котлеты фаршированные
говяжьим фаршем. Отпускают с красным соусом.
Жаркое из курицы
по-русски – кусочки курицы, тушенные в
сметанном соусе с изюмом и орехами.
Жаркое по-домашнему – картофель, говядина, морковь, репчатый
лук, помидоры, зелень, тушенные в бульоне с добавлением томатного
соуса.
Жаркое с грибами
- картофель, говядина, грибы шампиньоны,
репчатый лук, тушенные в бульоне со сметаной.
Завтрак македонца – жареный картофель, жареная морковь,
маринованные грибы, зеленый горошек, зелень.
Запеканка картофельная с грибами – запеканка из отварного
картофеля с фаршем из обжаренных свежих грибов и отварных яиц.
Отпускают со сметаной.
Запеканка с капустой и ветчиной – отварные макароны
обжаривают, смешивают с капустой, зеленым луком и ветчиной,
посыпают сыром и запекают.
Зразы с грибами – рубленая говядина, начинка из грибов. Отпускают
с гарниром.
Зраза с омлетом под сырно-чесночным соусом – котлеты из свиного
фарша начиненная омлетом, запеченная под соусом из сыра сметаны и
чеснока. Отпускается с гарниром.
Кабаскел – мелко нарезанная обжаренная говядина, тушенная с луком,
красным перцем и свежими помидорами. Отпускают с гарниром.
9
 Кабачки в овощном соусе – обжаренные кабачки заливают соусом из
зеленого лука, петрушки, свежих помидор, салата, укропа и тушат.
Кабачки подаются холодными.
 Кабачки, фаршированные рисом и мясом.
 Капуста, тушенная с грибами.
 Картофель жареный с грибами.
 Картофель с грибами в сметане – Обжаренный картофель и грибы,
заливают сметаной и запекают в горшочке.
 Картофель запеченный – отварной картофель, запеченный в горшочке
с сыром и сметаной.
 Картофельные зразы – котлетка из протертого картофеля с
фаршем из жареных грибов.
 Каша молочная с тыквой – молочная каша с протертой тыквой.
 Каша овсяная боярская – молочная каша с овсяными хлопьями с
добавлением изюма, грецких орехов и свежих яблок.
 Колбаски по-кубански – натуральная свинина, завернутая в рулетик с
фаршем из зелени, черного перца и чеснока. Отпускают с гарниром.
 Колбаса, жаренная по-ленинградски – колбаса, жаренная в сухарях.
Отпускают с гарниром.
 Котлета домашняя – говяжья котлета. Отпускают с гарниром.
 Котлета «Два в Одном» - котлеты из куринно-свиного фарша, с
начинкой из жаренного картофеля. Панированная в сухарях.
Отпускается с гарниром.
 Котлета Дружба - котлета из куриного фарша с начинкой из сыра и
сливочного масла, жареная в сухарях (жаренная на сковороде)
Отпускают с гарниром.
 Котлета из курицы и гречки - куриная котлета с добавлением греч.
крупы.
 Котлета куриная парочка – мясо птицы, соединяют с хлебом,
замоченным в молоке, кладут соль, перец, хорошо перемешивают,
пропускают через мясорубку. Из готовой массы формируют две
котлеты, обжаривают и доводят до готовности в жарочном шкафу.
 Котлета куриная – рубленая котлета из натурального куриного
фарша. Отпускают с гарниром.
 Котлета натурально-рубленная из рыбы – рыбная котлета
фаршированная крабовыми палочками.
 Котлета натуральная из птицы – отбитое филе курицы,
обжаренное в яйце. Отпускают с гарниром.
 Котлета натуральная из рыбы с грибами – рыбное филе,
фаршированное грибами, жареное во фритюре.
 Котлета натуральная, запеченная в соусе – натуральная котлета
из свинины, запеченная в белом соусе с добавлением грибов и сыра.
Отпускают с гарниром.
 Котлета Небесная ласточка – котлета из куриного фарша с
начинкой из сыра и сливочного масла. Отпускают с гарниром.
 .
 Котлета «Олимпийская» - котлета из куриного фарша с начинкой из
грибов, яиц и зеленого лука.
 Котлеты особые – куриный фарш с добавлением пшеничного хлеба.
Отпускают с гарниром.
 Котлеты пожарские - куриный фарш смешанный со сливочным
маслом и молоком, запанированные в сухарях.
 Котлеты по-хлыновски – свино - говяжий фарш с добавлением
картофеля и лука. Отпускают с гарниром.
10
 Котлеты рыбные любительские – рыбные котлеты с добавлением
моркови. Отпускают с гарниром.
 Крокеты картофельные с ветчиной - картофельные шарики,
жаренные во фритюре с ветчиной.
 Кулярики куриные - куриный фарш с кусочками ветчины запеченный в
куриной оболочке.
 Курица в соусе – курица, тушенная с картофелем и стручковой
фасолью.
 Курица по-казацки – отварная курица, жареный картофель,
запеченные с яйцом.
 Куриное филе по-европейски – филе фаршированное помидором,
болгарским перцем и запеченное под сыром и майонезом.
 Куриное филе с брынзой – куриное филе фаршированное брокколи и
брынзой, жареное во фритюре.
 Курица на шпажке - на шпажку нанизывают кусочки курицы,
помидоры, сладкий перец, репчатый лук и обжаривают до готовности.
Отпускают на шпажке с зеленью.
 Курица под снегом – куриное мясо, запеченное под белым соусом с
яйцом.
 Лакомка из кур – шарик из куриного фарша с начинкой из зелёного
лука, жареный в тесте во фритюре. Отпускают с гарниром.
 Лакомка натуральная – рулет из натуральной курицы с начинкой из
яйца и зеленого лука.
 Лапшевник с творогом – творог смешивают с отварной лапшой,
посыпают сухарями, смазывают яйцом, взбитым со сметаной и
запекают.
 Ласточкино гнездо – биточек из говяжьего фарша с вареным яйцом,
запеченный в красном соусе. Отпускают с гарниром.
 Лесная картошка – обжаренный картофель с грибами и морковью.
 Люля-кебаб – колбаски из говяжьего фарша, гарнированные
маринованным репчатым луком. Отпускают с гарниром.
 Макароны отварные с грибами – в отварные макароны добавляются
жареные грибы с луком.
 Макароны с овощами и сыром – на макароны выкладываются овощи
(морковь, перец болгарский, помидоры), засыпают сыром и запекают.
 Макароны с томатом и сыром – отварные макароны смешивают с
сыром, кетчупом и мелко нарубленной зеленью.
 Манные биточки – жареные биточки из манной крупы. Отпускают с
повидлом или киселем.
 Морковные сырники – творожная масса с добавлением моркови,
обжаривается и отпускается со сметаной.
 Мусаха – национальное румынское блюдо. Состоит из следующих
обжаренные компонентов, уложенных слоями: рубленый свиной окорок,
рубленая говядина, свежие помидоры, репчатый лук, баклажаны.
 Мясной рулетик по-гречески – говяжий рулетик с начинкой из маслин
и сыра.
 Овощи фаршированные – баклажаны или кабачки, сладкий перец,
помидоры, фаршированные мясом и рисом.
 Омлет с грибами – выпекают омлеты; для начинки грибы соединяют с
сыром, сметаной и зеленым луком. Омлеты перекладывают начинкой,
поливают сливочным маслом, посыпают сыром и запекают.
 Окорочка «Пикантные» - окорока, запеченные с томатом и майонезом.
Отпускают с гарниром.
11
 Окорочка по-домашнему - окорока, запеченные с майонезом.
Отпускают с гарниром.
 Окорочка с зеленью и лимоном – обжаренные окорока, протушеные в
белом вине с зеленью и лимоном. Отпускают с гарниром.
 Оладьи из печени – фарш из печени и репчатого лука. Отпускают с
гарниром.
 Отбивная /свиная/ - натуральная свинина, жаренная в сухарях.
Отпускают с гарниром.
 Паприкаш из говядины – говядина обжаренная и протушенная с
добавлением сладкого перца и томата.
 Пастуший пирог – говяжий фарш, зеленый горошек, морковь, отварной
рис, запекается с сыром и сметаной.
 Пельмени в горшочке – обжаренные пельмени, заливаются овощным
бульоном с грибами, луком и морковью.
 Перец фаршированный – сладкий перец, фаршированный рисом и
мясом.
 Перец, фаршированный овощами и рисом – морковь, белый корень.
 Печеночники в сыре – оладьи из печени в сырном соусе.
 Печень
по-строгановски - мелко нарезанная говяжья печень,
тушенная в сметанном соусе. Отпускают с гарниром.
 Печень по-королевски – говяжья печень, тушенная с цветной
капустой, сладким перцем и грибами в белом соусе. Отпускают с
гарниром.
 Печень, тушенная в соусе – печень, тушенная куском в белом соусе.
Отпускают с гарниром.
 Печень с бананами – печень маринуют в маринаде из белого вина,
лимона и лука обжаривают и тушат с бананами. Отпускают с
гарниром.
 Печень с грибами – отдельно обжаренная печень и грибы жаренные с
луком складываются в горшочек заливаются сметаной и запекаются до
готовности.
 Поджарка – обжаренные с перцем кусочки свиного окорока в томатном
соусе. Отпускают с гарниром.
 Поджарка из рыбы- филе судака обжаренное с луком, припущенное с
томатом.
 Полтавские котлеты – говяжий фарш с добавлением чеснока.
Отпускают с гарниром.
 Пончики творожные – шарики из творожного теста, жаренные во
фритюре. Отпускают с повидлом.
 Пудинг рисовый с цукатами – в готовую рисовую кашу добавляют
желтки, взбитые с сахаром, а также изюм, цукаты, взбитые белки.
Поверхность смазывают яйцом, смешанным со сметаной и выпекают.
 Рагу из свежих овощей – тушеные овощи: картофель, помидоры,
сладкий перец, репчатый лук, морковь, баклажаны, кабачки, горошек.
 Рагу овощное – свежезамороженные овощи припущенные с томатом.
 Рис ведический – рис, протушенный с морковью, луком и пряностями.
 Рис овощной – рис, протушенный с морковью и луком с добавлением
орехов, чеснока, шафрана, горошка и кукурузы.
 Рубленая отбивная – свино-говяжий фарш, обжаренный в яйце.
 Рулет с яйцом – говяжий фарш, начинка из омлета. Отпускают с
гарниром.
 Рулетики
мясные фаршированные – свиной фарш, начинка из
тушеной капусты, моркови, яйца и зелени.
12
 Рулет «Хрюндель» - картофельный рулет с начинкой из говяжьего
фарша.
 Рыба Аппетитная – филе рыбы, жареная капуста, жареный лук,
выкладывают слоями затирают сыром, заливают сметанной и
запекают.
 Рыба в томате с овощами – филе судака, тушенное в красном соусе с
луком, морковью. Отпускают с гарниром.
 Рыба в шубе – обжаренное филе рыбы, запеченное в картошке с сыром.
 Рыба, жаренная в тесте – филе рыбы, жаренное в тесте во фритюре.
Отпускают с гарниром.
 Рыба жареная по-восточному – филе рыбы, припущенные с лимоном и
яблоками. Отпускают с гарниром.
 Рыба жареная по-ленинградски – жаренная рыба, гарнированная
луком фри. Отпускают с гарниром.
 Рыба по-польски – филе рыбы обжаривается и посыпается жаренным
яйцом с зеленым луком.
 Рыба по-русски – филе рыбы, припущенный в красном соусе с грибами и
солёными огурцами. Отпускают с соусом.
 Рыба с помидором и сыром – обжаренное филе рыбы, запеченная с
сыром и свежими помидорами. Отпускается с гарниром.
 Свекла отварная с грибами – отварная свекла, смешанная с
припущенными грибами.
 Свинина в тесте – свиная корейка , жаренная в тесте. Отпускают с
гарниром.
 Свинина на шпажке – на шпажку нанизывают кусочки свинины,
помидоры, баклажаны, сладкий перец и обжаривают до готовности.
Отпускают на шпажке с репчатым луком, зеленью.
 Свиной
пальчик с ананасом – корейка, фаршированная
консервированным ананасом, сыром, укропом и запеченная с майонезом.
 Свинина по-бургунски – порционный кусок корейки обжаривается,
посыпается сладким перцем, сыром и запекается.
 Свинина по-европейски - натуральная свинина, фаршированная сыром
и ветчиной и тушенная в соусе из белого вина, ветчины, соленых
огурчиков. Отпускают с гарниром.
 Свинина под одеялом – свиная корейка запеченная с грибами,
помидором, сыром и майонезом.
 Свинина по-королевски - свинина, тушенная с цветной капустой и
грибами. Отпускают с гарниром.
 Свинина по-строгановски – кусочки свинины, тушенные в сметанно томатном соусе. Отпускают с гарниром.
 Свинина по-французски – кусок корейки, запеченный с сыром и луком.
Отпускают с гарниром.
 Свинина, запеченная с луком – свиной окорок, запеченный с луком и
майонезом. Отпускают с гарниром.
 Свинина с ананасом – обжаривают порционные куски корейки, сверху
кладут кружочек консервированного ананаса и запекают. Отпускают с
гарниром.
 Свинина с шампиньонами в соусе – обжаренный кусок корейки
запекается с грибами и сыром в сметанном соусе. Отпускают с
гарниром.
 Сладкий плов – рис с изюмом, курагой, яблоками и грецкими орехами.
 Солянка грибная – тушеная капуста, жареные грибы, свиной окорок,
маслинка.
13
 Солянка сборная грибная – тушеная капуста, жареные грибы,
свиной окорок, сосиски, маслина.
 Сырники по-киевски – творожная масса с добавлением изюма,
обжаривается и отпускается со сметаной, смешанной с джемом.
 Творожный пудинг – творожная запеканка с изюмом. Отпускают со
сметаной.
 Творожный десерт с вишневым соусом – творожная запеканка с
вишневым соусом.
 Тефтели
рыбные – тефтели из филе рыбы в красном соусе.
Отпускают с гарниром.
 Тефтели в соусе – говяжьи тефтели в красном соусе. Отпускают с
гарниром.
 Тефтели из печени и риса – тефтели изготавливают из говяжьей
печени и риса. Отпускают с соусом.
 Фасоль в соусе – отварная фасоль, протушенная в красном соусе.
 Фасоль с грудинкой – отварная фасоль, протушенная в томатном
соусе с добавлением небольшого количества копченой свиной грудинки.
 Филе с черносливом и яблоками – филе курицы, фаршированное
яблоком и черносливом. Отпускают с гарниром.
 Чанахи – блюдо из говядины, картофеля, баклажан, моркови, репчатого
лука, помидоров, запеченных в горшочке.
 Чахохбили – обжаренная курица в томатном соусе. Отпускают с
соусом.
 Цветная капуста – цветная капуста, жаренная в сухарях и яйце.
 Шницель – рубленая котлета из говяжьего фарша с добавлением
пшеничного хлеба. Отпускают с гарниром.
 Шницель «Лесная Яблоня» - рулетик из натуральной свинины с
фаршем из яблок. Отпускают с гарниром.
 Шницель рубленный с рисом – рубленая котлета из говяжьего фарша,
зелени с добавлением риса. Отпускают с гарниром.
 Эскалоп – натуральная свиная вырезка, обжаренная и припущенная в
бульоне. Отпускают с гарниром.
 Эскалоп с сыром и грибами – натуральная свиная вырезка,
обжаренная с двух сторон, запекается с сыром и грибами.
 Эскалоп с сыром и помидорами – натуральная свиная вырезка,
обжаренная с двух сторон, запекается с помидорами и сыром.
Сладкие блюда.
 Десерт Наслаждение – киви, банан, вишня мороженая, поливают
сметаной, смешанной с сахаром, сверху кладут глазированный сырок.
 Десерт Бразильский – бананы, яблоки, мандарины, виноград, киви,
изюм, сверху поливают пломбиром.
 Десерт Весна – яблоки, орехи грецкие, поливают сметаной смешанной
с персиковым сиропом, сверху кладут консервированные персики.
 Десерт Радость – персик, киви, бисквит, взбитые сливки, сверху
посыпают тертым грецким орехом.
 Желе фруктовое – желе многоцветное, ананас консервированный.
 Морковь с медом, яблоками и орехами – тертую морковь
перемешивают с яблоками, поливают медом и сверху посыпают
тертым грецким орехом.
 Салат банановый – кусочки банана, киви смешанные с медом и
лимоном.
14
 Тыква по-ижевски – тыква, запеченная с курагой и свежими яблоками.
 Тыква, припущенная с изюмом – тыква, протушенная с изюмом и
сахаром.
 Фруктовая Фантазия – изюм, курага, яблоки, взбитые сливки.
 Фруктовый микс – бананы, киви, клубника заливают пломбиром,
сверху виноград.
 Фрукты в шоколаде – ананасы консервированные, банан, киви,
посыпают тертым шоколадом.
 Фрукты с йогуртом – ананасы консервированные, киви, бананы,
йогурт.
 Фруктовый салат – салат из свежих или консервированных фруктов
(в зависимости от сезона) со взбитыми сливками.
 Чернослив с орехами – чернослив заливают сметаной с сахаром и
посыпают грецкими орехами.
 Яблоки фаршированные морковью – яблоки фаршируют морковью
поливают сметаной с сахаром и запекают.
 Яблоки запеченные с орехами и черносливом – яблоки фаршируют
черносливом, поливают сметаной с сахаром, посыпают орехами и
запекают.
 Десерт Персиковый рай - крупно нарезанные персики укладывают в
контейнер, сверху пломбир и присыпают орехами.
15