У фотоавтотрофов - Лекции - Биология и микробиология

biologrefs.ru
У фотоавтотрофов - Лекции - Биология и микробиология - 3 л Биология и
микробиология 260301 260302 260303 БиТМ.doc
Сортировать: по оценкам | по дате
28.04.16
↑ [1] ↓
переходы:0
У фотоавтотрофов - Лекции - Биология и микробиология - 3 л
Биология и микробиология 260301 260302 260303 БиТМ.doc
Вышеуказанные температурные границы приведены для размножения
микроорганизмов. Для других процессов жизнедеятельности
(спорообразование, образование токсинов, пигментов и др.) значения
температур для тех же групп микроорганизмов могут быть иными.
Психрофилами - называют микроорганизмы, область температур роста
которых лежит в пределах от 0 (или ниже) до 20 С, хотя оптимум
составляет 15С. Психрофильные микроорганизмы являются обитателями
холодных источников, глубоких озер и океанов, хорошо развиваются на
продуктах при холодильном хранении. Наиболее сильной устойчивостью
к низким температурам обладают плесневые грибы и гнилостные бактерии
(-3-9С).
Мезофилы живут при средних температурах. Самая распространенная
группа микроорганизмов (бактерии, плесневые грибы, дрожжи).
Мезофилами являются все патогенные и условно-патогенные
микроорганизмы и большинство сапрофитных.
Термофилы развиваются при высоких температурах. Они в большом
количестве встречаются в почве, сточных водах и в навозе, в гейзерах,
песках пустынь. Они участвуют в ряде биологических процессов: при
самосогревании влажного сена и хлопка, силосовании кормов, вызывают
порчу пастеризованных и стерилизованных продуктов. Знание отношения
разных видов микробов к воздействию температур позволяет
культивировать их в лабораториях на искусственных питательных средах.
При этом учитывают значения оптимальных для каждого вида микробных
клеток температурных режимов (в термостатах).
Отношение микроорганизмов к различным температурам стали
использовать для сохранения различных пищевых продуктов. При этом
используют как низкие, так и повышенные температуры. На основе этого
применяют несколько технологических приемов обработки и хранения
продуктов. Низкие температуры - хранение в охлажденном состоянии и
замороженном. При хранении в охлажденном состоянии используют
температуру 0 -+4С, что позволяет продлить срок хранения, но если
субстрат (продукт) достать из холодильника и оставить при комнатной
температуре - он быстро испортится за счет развития тех
микроорганизмов, что находились в нем до охлаждения. При хранении
продуктов в замороженном состоянии используют температуру -12 - 30С.
Несмотря на то, что при таких температурах микроорганизмы не
размножаются и активная деятельность их приостанавливается, многие из
них неопределенно долгое время остаются жизнеспособными, переходя в
анабиотическое состояние. При хранении продуктов в охлажденном и
замороженном состоянии большое значение имеет относительная
влажность воздуха, скорость охлаждения и замораживания, исходная
степень обсеменения психрофильными микроорганизмами.
Замораживание не оказывает стерилизующего действия и могут выжить
многие виды сапрофитов и болезнетворные формы микроорганизмов.
Поэтому размороженные продукты могут быстро подвергаться порче.
Размораживать замороженные продукты следует непосредственно перед
употреблением.
В пищевой промышленности применяют два способа воздействия высоких
температур: пастеризация и стерилизация.
Пастеризация - это нагревание продукта чаще при температуре 63-80 С в
течение 20-40 мин. Иногда пастеризацию проводят кратковременно в
течение нескольких секунд при температуре 90-100 С.
gendocs.ru/v13452/?cc=1&page=5
^ РАЗДЕЛ 2 МИКРОБИОЛОГИЯ
Лекция № 4 Введение
1 Место и роль микроорганизмов в природе и деятельности человека.
Микробиология (от греч.: микрос - малый, биос - жизнь, логос-учение)- это наука,
изучающая строение, функции, химическую деятельность, распространение, условия
развития, роль и значение в жизни человека очень мелких организмов, большинство
которых невидимо невооруженным глазом. К ним относятся бактерии, актиномицеты,
грибы , вирусы, фаги и т.д.
Лимонно-кислое брожение. Это процесс неполного окисления углеводов
ферментативной активностью мицелиальных грибов с образованием органических
кислот (лимонной, щавелевой и др.). Окисление глюкозы в лимонную кислоту можно
представить следующим суммарным уравнением:
2С6Н12О6+3О2 2С6Н8О7 +4 Н2О
Химизм протекает по гликолитическому пути до образования пировиноградной
кислоты. Пировинограданая кислота через ацетил-coA включается в цикл Кребса (цикл
ди- и трикарбоновых кислот)
Размножение дрожжей. Наиболее характерным и широко распространенным у
дрожжей вегетативным способом размножения является почкование, лишь немногие
дрожжи размножаются делением.
У дрожжей известны следующие типы почкования: мультилатеральное, биополярное,
униполярное и равномерное.
Процесс почкования заключается в том, что на клетке появляется бугорок (иногда их
несколько), который постепенно увеличивается. Этот бугорок называют почкой.
Курс лекций по дисциплине
БИОЛОГИЯ И МИКРОБИОЛОГИЯ
РАЗДЕЛ 1 БИОЛОГИЯ
Лекция № 1 Современный этап развития биологии
1 Введение. История развития биологии
Биология - это наука о жизни. Ее название возникло из сочетания двух греческих слов
bios - жизнь и logos - учение. Этот термин впервые был предложен выдающимся
французским естествоиспытателем и эволюционистом Жаном Батистом Ламарком (1802
г.) для обозначения науки о жизни как особом явлении природы.
Смотрите также:
Врожденный, или видовой, иммунитет - Лекции - Биология и микробиология - 3 л
Биология и микробиология 260301 260302 2603
Общая биология и микробиология
Контрольная работа по дисциплине Микробиология По теме Общая и специальная
микробиология
Лекция 5. Биология в средние века - Лекции по Истории и методологии биологии
Основная литература: История биология...
Лекция № 9. Учение об инфекции - Лекции - Микробиология.Часть 1