Автореферат - Бурятская государственная

На правах рукописи
ПОПОВ АНДРЕЙ МИХАЙЛОВИЧ
ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ ЯКОВ
РАЗНЫХ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ ТИПОВ
06.02.10 – «Частная зоотехния, технология производства
продуктов животноводства»
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Улан-Удэ - 2012 г.
1
Работа
выполнена
на кафедре
разведения
и кормления
сельскохозяйственных
животных
Федерального
государственного
бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального
образования «Бурятская государственная сельскохозяйственная академия
имени В.Р. Филиппова».
Научный руководитель: Калашников Иван Анисимович
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Официальные оппоненты: Николаев Базыр Иннокентьевич
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор, старший научный сотрудник
отдела животноводства ГНУ «Бурятский
НИИСХ» Россельхозакадемии
Дугданов Дондок-Доржи Дугданович
кандидат сельскохозяйственных наук,
генеральный директор ООО «Бурагросервис»
Ведущая организация: Забайкальский аграрный институт – филиал
ФГБОУ ВПО «Иркутская государственная сельскохозяйственная академия»
Защита диссертации состоится « 24 » мая 2012 г в 14 часов на
заседании диссертационного совета ДМ 220.006.02 при ФГБОУ ВПО
«Бурятская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Р.
Филиппова» по адресу: 670034, Республика Бурятия, г. Улан-Удэ,
ул. Пушкина, 8, БГСХА. тел. (3012) 44-22-54; факс (3012) 44-21-33,
e-mail:[email protected].
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО
«Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р.
Филиппова».
Автореферат разослан «____» апреля 2012 г. и размещен в сети
Интернет на сайте академии www.bgsha.ru
Ученый секретарь диссертационного совета, доктор
сельскохозяйственных наук, профессор _____________ Гармаев Д.Ц.
2
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Одной из важных задач агропромышленного
комплекса Бурятии является интенсификация мясного скотоводства на
основе улучшения продуктивных и племенных качеств разводимых
животных.
Яки, обладая высокими адаптационными качествами к суровым
климатическим условиям, способны использовать пастбища, недоступные
другим, даже диким видам животных, это позволяет при минимальных
затратах получать продукцию высокого качества. Возможности яководства
по производству дешевого мяса используются еще не полностью, что
указывает на недостаточную изученность их биологических особенностей,
продуктивных и племенных качеств.
Эффективное разведение яков и сохранение их генофонда, невозможно
без научно обоснованной племенной работы, основанной на сокращении
срока оценки животных по продуктивным качествам, росту и развитию
молодняка, удовлетворяющему необходимым требованиям. В этой связи
обоснование,
выделение
типичных
животных
и
проведение
целенаправленной селекционной работы является важной и актуальной
задачей.
Цель исследования – определение желательного хозяйственного типа
яков на основе изучения продуктивных, адаптационных и функциональных
возможностей организма, обеспечивающих производство максимального
количества продукции при минимальных затратах труда и средств.
Для достижения указанной цели были поставлены и решались
следующие задачи:
-
Дать зоотехническую оценку взрослого поголовья яков.
Изучить экстерьерные и конституциональные особенности яков,
разных типов.
Изучить рост и развитие подопытного молодняка от рождения до 18
месячного возраста.
Дать оценку мясной продуктивности молодняка разных типов;
Обосновать экономическую эффективность выращивания молодняка
яков разных хозяйственных типов до 18-месячного возраста.
Научная новизна. Впервые в специфических природно-климатических
условиях дана комплексная оценка продуктивных качеств и разработаны
основные показатели яков разных типов телосложения.
Практическая значимость работы.
Обоснован желательный тип яков окинской популяции для
использования в мясном направлении. Разработаны минимальные
требования для оценки и отбора желательного типа. В ООО «Нэгэдэл» по
результатам бонитировки создано селекционное ядро.
3
Разработан и утвержден план селекционной племенной работы,
предусматривающий рост поголовья яков с 4211 голов в 2011 году до 5000
2015 году, что в процентном соотношении на 19% выше уровня 2011 года.
Для повышения классности стада планируется увеличить массу быков с 352
кг в 2011 г. до 370 кг. в 2015 г., коров с 204 кг - до 212 кг., повысить
молочность с 64 кг - до 69 кг.
Апробация работы. Диссертационная работа выполнена в
соответствии с тематическим планом научных исследований по программе
«Разработка инновационных технологий производства и переработки
сельскохозяйственной продукции на основе сохранения и использования
генофонда животных аборигенных и заводских пород в экологической зоне
Байкальского
региона»
регистрационный
номер
государственной
регистрации 01201156750.
Основные
положения
диссертационной
работы
ежегодно
докладывались на научно-практических конференциях с международным
участием в ФГБОУ ВПО «Бурятская государственная сельскохозяйственная
академия имени В.Р. Филиппова (Улан-Удэ, 2007-2011); на ученых советах
технологического факультета (2009, 2010, 2011 гг.); на расширенном
заседании кафедры разведения и кормления сельскохозяйственных животных
технологического факультета БГСХА (Улан-Удэ, 2012); на коллегии
Министерства сельского хозяйства Республики Бурятия (Улан-Удэ, 2011 г.).
Основные положения, выносимые на защиту:

экстерьерные особенности яков разных типов

рост и развитие молодняка до 18 месячного возраста

мясная продуктивность

эффективность выращивания молодняка.
Публикации. По теме диссертации опубликовано 4 научных статьи, в
том числе 2 статьи в изданиях, рекомендованных ВАК.
Структура и объем работы. Работа состоит из введения, обзора
литературы, материала и методики исследований, результатов исследований,
выводов и предложений производству, библиографического списка.
Материал изложен на 123 страницах компьютерного текста, содержит 44
таблиц и 11 приложении, библиографический список включает 149
источников, в том числе 16 на иностранных языках.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
Экспериментальная часть работы была выполнена в ООО «Нэгэдэл»
Окинского района Республики Бурятия, полученный экспериментальный
материал был исследован в сертифицированной лаборатории ФГБОУ
«Восточно-Сибирский государственный университет технологий и
управления» и в сертифицированной лаборатории ФГБОУ ВПО «Бурятская
государственная сельскохозяйственная академия имени В.Р. Филиппова».
Объектом исследования послужили быки производители, маточное
поголовье и молодняк.
4
Комплексную оценку подопытных животных проводили в период с
2003-2007 г.г. совместно со специалистами Минсельхозпрода РБ, согласно
методическим рекомендациям по бонитировке яков.
Каждое животное оценивалось по следующим признакам:
происхождение, типичность, живая масса, экстерьер, индексы телосложения.
Оценено 215 голов яков, в том числе 105 маток, 10 быков производителей и
100 голов молодняка.
Для
изучения
хозяйственно-полезных
качеств
яков
были
сформированы три группы по 35 голов ячих в каждой.
Первая группа включала животных высокорослого типа, вторая –
среднего типа, третья - компактного типа. В общей сложности под контролем
находилось 105 голов ячих.
К первой группе были закреплены 2 быка-производителя
высокорослого типа, ко второй 2 быка производителя среднего типа, и
третьей группе 2 быка производителя компактного типа.
От экспериментальных групп получен приплод. Из них
укомплектовали три группы бычков соответствующих типов по 17 голов в
каждой.
Разделение яков на типы производили на основе экстерьерноанатомического метода с учетом величины промеров и индексов
телосложения - по методике H.H. Колесника (1960).
Живую массу взрослых ячих изучали на основе взвешивания на
однотонных весах.
Схема проведения опыта представлена на рисунке 1.
Оценка продуктивных качеств яков окинской популяции разных
экстерьерно-конституциональных типов
Объекты исследования (быки-производители, маточное поголовье, молодняк)
(n = 215)
1.
2.
3.
4.
♀×♂
высокорослого типа
(n =35) (n =2)
♀×♂
среднего типа
(n =35) (n =2)
♀×♂
компактного типа
(n =35) (n =2)
Потомство
высокорослого типа
(n =17)
Потомство
среднего типа
(n =17)
Потомство
компактного типа
(n =17)
Изучаемые показатели
Живая масса, экстерьер, тип телосложения взрослых быков-яков, и ячих
Рост и развитие молодняка от рождения до 18 мес. возраста
Мясная продуктивность (предубойная масса, масса туши, убойный выход,
химический состав и калорийность мяса)
Экономическая эффективность выращивания и производства мяса яков
Рисунок 1. Схема исследований
5
В процессе проведения научно-хозяйственного опыта нами изучались
следующие показатели:
Количество потребленного молока телятами в подсосный период
вычисляли по разнице живой массы телят до и после кормления.
Поедаемость пастбищной травы изучали методом обратного пересчета.
Для определения питательной ценности пастбищной травы и ветоши
периодически определяли их химический состав.
Весовой рост подопытного молодняка изучали, путем взвешивания при
рождении, в возрасте 3, 6, 12, и 18 месяцев, до кормления и поения. По
данным взвешивания рассчитывали абсолютный, среднесуточный и
относительный приросты живой массы подопытного молодняка по методике
Борисенко Е.Я.
Оценку экстерьера подопытного молодняка проводили путем
глазомерной оценки и взятия 11 основных промеров: в возрасте 3, 6, 12 и 18
месяцев. Для оценки типа телосложения, в эти же возрастные периоды,
рассчитали индексы: длинноногости, растянутости, тазо-грудной грудной,
сбитости, перерослости, костистости
Мясную продуктивность изучали путем определения упитанности по
ГОСТу - 5110-87 и проведения контрольных убоев по 3 головы бычков яков в
возрасте 18 месяцев по общепринятой методике ВИЖ и ВНИИМП. При этом
определили съемную и предубойную живую массу животных, массу парной
и охлажденной туши, содержание внутреннего сала. На основании этих
показателей определяли убойную массу и убойный выход.
С целью оценки качественного состава туш был произведен разруб
левых полутуш по пяти естественно - анатомическим частям: шейной,
плечелопаточной, спинно-реберной, поясничной и тазобедренной по ГОСТ
7595-79. При обвалке учитывалось абсолютное и относительное содержание
мышечной, жировой, соединительной и костной тканей. На основании этих
данных определяли индекс мясности.
Химический состав средней пробы мяса-фарша определяли в
сертифицированной лаборатории кафедры мясных и консервированных
продуктов
ФГБОУ
ВПО
«Восточно-Сибирский
государственный
университет технологий и управления». На основании данных химического
анализа определена калорийность мяса по формуле В.М. Александрова.
Экономическую эффективность рассчитывали по общепринятой
методике. Цифровой материал обработан биометрическим методом с
использованием компьютерной программы «EXCEL».
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1.1 Характеристика исследуемого поголовья
В результате проведенной бонитировки было выявлено что, все
поголовье представлено чистопородными животными. Удельный вес
животных класса элита и элита-рекорд составил 61 % от общего поголовья, в
том числе коров – 67 %, телок рождения прошлых лет – 56 % и телок
текущего года рождения 62 %.
6
Живая масса коров в возрасте 3 лет в среднем составляет 240 кг, что
соответствует стандарту породы.
Было выявлено, что молочность ячих составляет в среднем 63,6 кг.
Среднесуточный прирост составляет от рождения до 3 месяцев 264 гр., от 3
до 6 месяцев 576 гр. От 12 до 18 месяцев прирост составляет 441 гр.
Длина тела самцов достигает 120-140 см, высота в холке 110-130 см,
обхвата груди 160-190 см, живая масса 400-450 кг. У самок длина тела
составляет 115-130 см, высота в холке 105-115 см, обхвата груди 160-170 см,
живая масса 200-250 кг. Живая масса полновозрастных ячих составляет 200250 кг, быков-производителей – 400-450 кг.
В хозяйстве применяют туровые отелы (март-май). Случка коров и
телок в хозяйстве ручная, телок пускают в случку в возрасте 24-30 месяцев.
Такая позднеспелость является отличительной особенностью яков и должна
рассматриваться, как одна из приспособительных особенностей для
сохранения вида.
По данным бонитировки возрастной состав коров в возрасте 3-х лет
составил 37,9 %, 5 лет – 12,6 % и коров старше 10 лет – 11 %.
3.1.2 Технология содержания подопытных яков
В ООО «Нэгэдэл» гурты яков формируются из 60-80 животных. В
зимний период практикуется содержание маток с подсосными ячатами на
зимних пастбищах. Поение скота производится из естественных водоемов.
На зимних стоянках животноводческие постройки состоят из огороженных
загонов, а также примитивных трехстенных сараев с подстилкой из сухого
выветренного навоза (хохира). Животных в помещение не закрывают. Они
сами могут заходить в укрытие при сильном снижении температуры воздуха
или при усилении ветра.
С приходом весны, и сходом снега животные выпасаются в долинах,
недалеко от жилища человека. Здесь и происходит в апреле-мае отел самок.
Перекочевка высоко в горы на летние пастбища происходит в конце
мая – начале июня. Случка у яков в июле-сентябре. В летний период яки
находятся на высокогорных пастбищах. Для содержания телят в жаркое
время на летних стоянках имеются навесы.
Перегон с летних пастбищ в долины осуществляют во второй половине
сентября, где яки выпасаются до установления высокого снежного покрова, а
затем по горным склонам, свободным от сплошного снега. Ячата остаются
под матками на всю первую зимовку. Хотя к началу зимы молочная
продуктивность ячих резко снижается и вскоре лактация прекращается, тем
не менее, оставленные с матерями ячата легче переносят первую зимовку.
3.1.3 Кормление и содержание подопытных животных
От рождения до 8-месячного возраста подопытный молодняк
содержался с матерями безотъемным подсосным методом. Кроме молока
пищей служила пастбищная трава, в остальное время ветошь.
7
От 8-месячного до 18 месячного возраста подопытный молодняк
находился на подножном корме. Количество кормов, потребленных
животными за период выращивания, в расчёте на одну голову представлено
в таблице 1.
Таблица 1 - Количество кормов, потребленных животными, кг
Корм
Молоко
Пастбищная трава
Ветошь
Всего: кормовых единиц
переваримого протеина
Переваримого протеина на 1 корм. ед.
Сухое вещество
Жир
Клетчатка
БЭВ
Кальций
Фосфор
Каротин, г
О.Э., МДж
Хозяйственный тип
высокорослый
средний
компактный
460
448
435
3124,4
2947,2
2665,3
3858,1
3687,5
3366,3
2034,1
1937,5
1775,4
189,9
180,6
165,1
93,4
93,2
93,0
3760,3
3582,6
3265,9
143,0
136,4
125,2
1325,1
1262,3
1149,7
1662,9
1584,8
1444,9
13,6
13,1
12,0
5,4
5,3
4.8
343,0
330,6
312,9
49927,4
47538,0
43391,6
Как видно из данных таблицы 1, между группами подопытного
молодняка по потреблению кормов наблюдается определенная разница. Так,
бычки высокорослого типа по сравнению с бычками среднего и компактного
типа потребили большее количество молока на 2,7 и 5,7 %, пастбищной
травы и ветоши, соответственно на 6,0 - 17,2 % и 4,6 - 14,6 %. Вследствие
этого потребление всех питательных веществ корма было в пользу животных
высокорослого типа, что на наш взгляд связано с лучшей поедаемостью ими
кормов.
3.1.4 Линейный рост подопытного молодняка
Изучение и анализ линейного роста подопытного молодняка
показывает, что во все возрастные периоды животные высокорослого типа
превосходят аналогов компактного и среднего типов по всем промерам. Так,
разница в среднем составляет от 2,4 % по глубине груди у бычков в возрасте
18 месяцев, до 13,7 % по косой длине туловища у бычков в возрасте 6
месяцев (табл.2).
Следует отметить, что наименьшие различия выявлены по широтным
промерам, глубине груди, а наибольшие по высотным промерам, косой длине
туловища и обхвату груди, что свидетельствует о хорошем развитии в
глубину груди у яков, их относительной коротконогости и укороченности
туловища.
8
Таблица 2 - Динамика промеров подопытного молодняка
Промеры
Высота в холке
Высота в спине
Высота в крестце
Глубина груди
Ширина груди
Ширина в
маклоках
Ширина в
тазобедренных
сочленениях
Косая длина
туловища
Косая длина зада
Обхват груди
Обхват пясти
Возраст,
мес.
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
высокорослый
54,0±0,74
74,2±1,09
87,4±0,95
100,2±1,09
109,6±0,79
53,2±0,74
73,2±1,15
85,5±0,98
98,8±1,10
107,8±0,73
53,2±0,73
73,8±1,14
86,4±0,99
98,6±1,05
107,0±0,74
27,4±0,32
35,8±0,11
45,2±0,72
53,2±0,57
60,4±0,71
16,6±0,21
20,8±0,39
24,7±0,61
25,8±0,62
30,0±0,61
19,2±0,31
25,0±0,34
30,7±0,45
32,4±0,50
37,7±0,72
18,6±0,40
23,4±0,21
28,7±0,67
31,4±0,27
36,2±0,76
45,6±0,40
65,0±0,77
82,6±1,27
96,2±1,14
116,8±1,37
15,0±0,29
25,0±0,53
28,9±0,66
35,8±0,93
41,4±0,40
67,0±0,94
94,0±1,22
115,1±0,80
132,8±1,93
158,5±1,23
10,9±0,09
13,6±0,13
13,8±0,11
15,0±0,17
16,6±0,21
9
Хозяйственный тип
средний
52,2±0,78
69,8±0,38***
82,2±0,62***
94,6±0,21***
101,2±1,48***
51,7±0,89
69,2±0,47***
80,0±0,60***
93,4±0,27***
98,0±1,45***
52,0±0,71
69,0±0,46***
81,7±0,56***
93,6±0,27***
98,3±1,58***
24,8±0,53***
35,7±0,60
43,3±0,55*
51,6±0,87
59,0±0,64
14,3±0,36***
20,8±0,55
24,2±0,56
25,8±0,88
29,2±0,63
17,2±0,41***
24,7±0,44
29,2±0,60
31,0±0,89
37,2±0,71
16,3±0,36***
22,8±0,49
27,0±0,51
28,8±0,78**
35,2±0,82
44,0±0,83
64,8±1,35
82,2±0,86
94,0±1,38**
111,8±0,62**
14,3±0,11*
24,7±0,62
27,5±0,8
34,2±0,62
38,7±0,55***
66,2±0,83
91,8±0,75
114,7±0,70
131,0±1,53
158,0±2,41
10,7±0,23**
13,0±0,28
13,7±0,38
14,6±0,27
16,0±0,24
Компактный
48,5±0,75***
64,8±1,06***
76,9±0,92***
88,6±1,01***
97,2±1,75***
47,8±0,76***
64,0±0,99***
74,9±0,98***
86,8±0,85***
94,8±1,67***
48,5±0,83***
64,4±1,04***
76,1±0,98***
87,6±0,86***
94,6±1,91***
23,3±0,75***
32,4±1,08**
40,8±0,42***
46,2±0,60***
54,8±1,22***
13,5±0,62***
19,2±0,46*
23,5±0,62
24,2±0,76
27,2±0,73**
16,5±0,61***
22,8±0,62**
28,3±0,50
30,8±0,71
35,0±0,65**
15,5±0,31***
22,7±0,36
27,5±0,55
29,0±0,61***
33,2±0,52**
41,7±0,99***
58,4±1,24***
75,0±1,63***
88,0±1,54***
106,8±1,70***
14,0±0,14**
21,4±0,69***
24,0±0,72***
31,6±0,87**
36,6±1,04***
63,8±1,06*
87,6±1,01***
109,0±1,65**
126,4±1,40*
154,6±1,58
10,0±0,09***
12,8±0,26**
13,4±0,13*
14,4±0,13**
15,6±0,21**
С целью получения более полной характеристики экстерьерных
особенностей подопытных животных, вычислены индексы, которые
позволяют проследить изменение пропорций телосложения (табл.3).
Таблица 3 - Индексы телосложения подопытного молодняка
по возрастным периодам, %.
Индексы
Длинноногости
Растянутости
Тазо-грудной
Грудной
Сбитости
Перерослости
Костистости
Возраст,
мес.
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
при рожд.
3
6
12
18
Хозяйственный тип
высокорослый
средний
52,5
49,3
51,8
48,9
48,3
47,3
46,9
45,5
44,9
41,7
84,4
84,3
87,6
92,8
94,5
100,0
96,0
99,4
106,6
110,5
86,5
83,1
83,2
84,2
80,5
82,9
79,6
83,2
79,6
78,5
60,6
57,7
58,1
58,3
54,7
55,9
48,5
50,0
49,7
49,5
146,9
150,5
144,6
141,7
139,4
139,5
138,1
139,4
135,7
141,3
98,5
99,6
99,5
98,9
98,9
99,4
98,4
98,9
98,4
96,8
20,2
20,5
18,3
18,6
15,8
16,7
15,0
15,4
15,2
15,8
компактный
52,0
50,0
46,9
47,9
43,6
86,0
90,1
97,5
99,3
109,9
81,8
84,2
83,0
78,6
77,7
57,9
59,3
57,6
52,4
49,6
153,0
150,0
145,3
143,6
144,8
100,0
99,4
99,0
98,9
97,5
20,6
19,8
17,4
16,3
16,1
Обобщая данные по оценке линейного роста и типа телосложения
подопытного молодняка мы пришли к выводу, что в линейном росте
подопытных животных имеются общие закономерности: первая – увеличение
абсолютных величин всех промеров; вторая – животные в длину и ширину
растут быстрее, чем в высоту. Однако у сравниваемых животных
обнаружены некоторые различия в развитии отдельных частей тела.
10
С возрастом эти различия становятся еще более заметными и в возрасте
18 месяцев животные высокорослого типа, в отличие от сверстников
среднего и компактного типов, обладают более длинным, широким и
округлым туловищем с увеличенным обхватом груди.
3.1.5 Весовой рост подопытного молодняка
Известно, что при одинаковых условиях выращивания у животных поразному развиваются формы и пропорции тела, а также наблюдаются
глубокие различия по продуктивности и другим хозяйственно-полезным
признакам.
Наиболее важными из основных показателей, характеризующих
мясную продуктивность животных являются живая масса и энергия роста.
Динамика живой массы подопытного молодняка представлена в
таблице 4.
Таблица 4 - Динамика живой массы подопытного молодняка по периодам, кг
Возраст, мес.
при рождении
3
6
12
18
высокорослый
12,3±0,23
38,2±0,99
94,9±1,47
140,4±2,28
223,0±5,32
Хозяйственный тип
средний
11,2±0,21**
34,8±0,38**
85,9±1,96***
131,0±1,85**
208,3±2,68*
компактный
10,5±0,25***
31,7±0,76***
77,8±1,80***
115,6±2,45***
190,6±4,60***
Как видно из представленных данных живая масса ячат при рождении
среди разных типов не имеет существенных различий.
В дальнейшем нашими исследованиями установлены достоверные
различия между яками разных хозяйственных типов по живой массе. В
возрасте 3 месяцев бычки высокорослого типа превосходили своих
сверстников других типов на 3,4 и 6,5 кг, или 9,8 и 20,5 %, соответственно.
В возрасте 6 месяцев бычки высокорослого типа превосходили
аналогов промежуточного и компактного типов на 9,0 и 17,1 кг, или 10,5 и
22,0 %. В возрасте 12 месяцев бычки яки высокорослого типа превосходили
животных среднего и компактного типов на 9,4 и 24,8 кг, или 7,2 и 21,5 %. В
возрасте 18 месяцев бычки высокорослого типа превосходили аналогов
среднего и компактного типов на 14,7 и 32,4 кг, или 7,1 и 17,0 %.
Таким образом, приведенные материалы свидетельствуют о том, что
живая масса яков с возрастом увеличивается не равномерно, а скачкообразно.
Особенно интенсивно рост молодняка происходит в период от рождения до 6
месячного возраста. При этом наблюдается превосходство высокорослого
типа по живой массе, как в абсолютных, так и в относительных величинах.
Благодаря такой высокой скороспелости, к осени телята достигают 33%
живой массы и 75% высоты в холке взрослого животного. И это, не смотря на
то, что средняя живая масса ячат при рождении составляет лишь только 4,8%
от живой массы взрослых ячих. С наступлением осенне-зимнего периода в
росте телят наблюдается сезонная ритмичность - резкое колебание между
параметрами осенней и весенней живой массы.
11
Показатели абсолютного, среднесуточного и относительного приростов
за различные периоды указывают на различия в живой массе между
животными, которые обусловлены различной скоростью их роста (таблицы 5,
6 и 7).
Таблица 5 - Изменение абсолютных приростов подопытного молодняка
по периодам, кг
Период, мес.
от рождения до 3 мес.
3-6 мес.
6-12 мес.
12-18 мес.
от рождения до 18 мес.
Хозяйственный тип
высокорослый
средний
25,9
23,6
56,7
51,1
45,5
45,1
82,6
77,3
210,7
197,1
компактный
21,2
46,1
37,8
75,0
180,1
В период от рождения до 3-месячного возраста, бычки высокорослого
типа превосходили яков бычков среднего и компактного типов по
абсолютному приросту на 2,3 и 4,7 кг, а по среднесуточному 25,6 и 52,2 г,
или 9,7 и 22,2 %. В возрастной период от 3 до 6 месяцев, бычки
высокорослого типа превосходили яков бычков среднего и компактного
типов по абсолютному приросту на 5,6 и 10,6 кг, а по среднесуточному 62,2 и
117,8 г, или 11,0 и 23,0 %. В возрастной период от 6 до 12 месяцев, который
выпал на зиму энергия роста у всех подопытных животных резко снизилась,
особенно у бычков компактного типа, у которых абсолютный прирост
составил 37,8 кг, а среднесуточный 210 г, что ниже чем у бычков
высокорослого и среднего типа соответственно на 7,7 и 7,3 кг, на 42,8 и 40,6,
или 20,4 и 19,3 %.
Таблица 6 - Изменение среднесуточных приростов подопытного
молодняка по периодам, г
Период, мес.
от рождения до 3 мес.
3-6 мес.
6-12 мес.
12-18 мес.
от рождения до 18 мес.
высокорослый
287,8
630,0
252,8
458,9
390,2
Хозяйственный тип
средний
262,2
567,8
250,6
429,4
365,0
компактный
235,6
512,2
210,0
416,7
333,5
С переходом на летне-пастбищное содержание (12 до 18 месячного
возраста) энергия роста у подопытных животных резко повысилась. Это,
несомненно, связано с явлением компенсации роста после зимней депрессии.
Яки,
как
номадные
животные
экстенсивного
содержания
характеризуются ритмичностью роста и развития, которая является
приспособительным качеством и биологической закономерностью для
выживания в экстремальных условиях высокогорья. Бычки высокорослого
типа превосходили яков бычков среднего и компактного типов по
абсолютному приросту на 5,3 и 7,6 кг, а по среднесуточному 29,5 и 42,2 г,
или 6,9 и 10,1 %.
12
Для более полного суждения об особенностях роста животных, кроме
характеристики прироста живой массы в абсолютных показателях, важное
значение имеет относительная скорость роста, которая представлена в
таблице 7.
Таблица 7 - Относительные приросты подопытного молодняка, %
Возраст, мес.
Хозяйственный тип
высокорослый
средний
компактный
От рождения до 3 мес.
210,6
210,7
201,9
3-6 мес.
148,4
146,8
145,4
6-12 мес.
47,9
52,5
48,6
12-18 мес.
58,8
59,0
64,9
Как видно из данных таблицы 7 по относительному приросту яки
среднего типа превосходили высокорослый и компактный тип в следующие
возрастные периоды: от рождения до 3 месяцев, от 6 до 12 месяцев. В период
от 3 до 6 месяцев превосходили бычки высокорослого типа (148,4 %) на 1,6 и
3 % аналогов других внутрипородных типов. В возрастной период от 12 до
18 месяцев превосходили животные компактного типа (64,9 %) на 5,9 и 6,1 %
сверстников высокорослого и среднего типа.
Таким образом, периодичность роста и развития молодняка яков носит
характер биологических ритмов, эволюционно возникающих в организме
животных в результате сложного взаимодействия организма с ритмично
(посуточно и посезонно) колеблющимися условиями окружающей среды.
Сезонная и суточная ритмичность в жизненных отправлениях животных
носит приспособительный характер. Осознавая это, следует не изменять, а
наоборот усиливать, совершенствовать сезонные признаки ритмичного
развития молодняка яков, используя их как предмет селекции.
В этой связи необходимо увеличить живую массу животных путем
отбора животных высокорослого типа. Следовательно, здесь следует
предусмотреть проведение целенаправленной племенной работы. Получение
таким
путем
наиболее
крупного
молодняка
гарантирует
их
приспособительное превосходство - разумное сочетание адаптивных и
продуктивных качеств животных.
3.2 Мясная продуктивность подопытного молодняка
При оценке мясной продуктивности яков важно подчеркнуть, что
формируясь в условиях ежегодных сезонных голоданий, организм яков
хорошо приспособлен к накоплению необходимых жировых запасов в
наиболее благоприятный, но короткий летне-осенний период. Особо важна
способность яков к накоплению жира в короткий срок и длительному
сохранению высокой упитанности.
Результаты контрольного убоя показали, что животным разных типов
свойственны различные убойные качества (табл. 8).
13
Таблица 8 - Показатели контрольного убоя бычков разного типа
в возрасте 18 месяцев
Показатели
Съемная живая масса
Предубойная живая масса
Масса парной туши
Масса внутреннего жира
Убойная масса
Выход туши
Выход внутреннего жира
Убойный выход
Ед.
изм.
кг
кг
кг
кг
кг
%
%
%
Хозяйственный тип
высокорослый
средний
компактный
223,0±5,32
208,3±2,68*
190,6±4,60***
221,3±6,74
206,7±10,74
188,3±7,51**
113,7±3,46
105,6±5,46
97,4±3,87**
2,9±0,04
3,1±0,17
2,6±0,12*
116,6±3,50
108,7±5,63
100,0±3,99**
51,4
51,1
51,7
1,3
1,5
1,4
52,7
52,6
53,1
Результаты контрольного убоя показали, что животным разных типов
свойственны различные убойные качества. Следует отметить, что
предубойная живая масса у животных высокорослого типа в возрасте 18
месяцев составила 221,3 кг и была выше, чем у аналогов среднего типа на
14,6 кг, или на 7,1 % сверстников компактного типа на 33,0 кг, или на 17,5 %.
Масса туш бычков всех групп была сравнительно высокой. Однако
более тяжеловесные туши получены от животных высокорослого типа.
Масса их туш была выше, чем у сверстников среднего и компактного
типов, соответственно на 8,1 кг, или 7,7 % и на 16,3 кг, или 16,7 %. По массе
внутреннего жира наблюдается превосходство бычков среднего типа над
аналогами других типов на 0,2-0,5 кг. Однако, сравнительное изучение
показало, что бычки компактного типа, превосходили аналогов
высокорослого и промежуточного типов по убойному выходу на 0,4 и 0,5 %,
соответственно, который у них составил 53,1 %.
Более детальные различия в качестве мясной продукции были
отмечены при изучении морфологического состава туш, которые
представлены в таблице 9.
Таблица 9 - Морфологический состав туш подопытных бычков
Часть туши
Масса охлажденной туши
Мышечная ткань
Жировая ткань
Костная ткань
Сухожилия, хрящи и связки
Коэффициент мясности
Ед.
изм.
кг
%
кг
%
кг
%
кг
%
кг
%
Хозяйственный тип
высокорослый
средний
компактный
112,6±3,46
104,7±5,46
96,4±3,87*
100
100
100
83,7±2,11
77,5±0,57***
71,1±0,67***
74,3
74,0
73,8
2,8±0,06
2,7±0,12
2,6±0,06*
2,5
2,6
2,7
21,8±0,46
20,4±0,15**
19,0±0,35***
19,4
19,5
19,7
4,3±0,12
4,1±0,03
3,7±0,09***
3,8
3,9
3,8
3,31
3,27
3,25
14
Как видно из представленных данных бычки высокорослого типа
превосходят по содержанию мышечной ткани сверстников среднего и
компактного типа на 0,3-0,5 %, но уступают им по содержанию жировой
ткани на 0,1-0,2 %. По содержанию костной ткани превосходят яки III
группы на 0,2-0,3 %, а по содержанию сухожилий, хрящей и связок
превосходят яки II группы на 0,1%.
Важным показателем оценки мясной продуктивности является
коэффициент мясности, то есть выход мякоти на 1 кг костей. По этому
показателю высокорослые животные превосходят средних и компактных на
0,04-0,06 %. Это свидетельствует о лучшем развитии бычков высокорослого
типа в мясном отношении.
Таким образом, оценка туш подопытных бычков по их мясности и
качественному
составу
позволила
выявить
преимущество
яков
высокорослого типа по сравнению с аналогами среднего и компактного
типов. Туши бычков I группы отличались хорошо развитой мускулатурой,
выходом ценных отрубов, большим содержанием съедобной и меньшим
несъедобной частей.
3.3 Экономическая эффективность выращивания бычков разных типов
Экономическая эффективность - разность суммы вырученных средств
от реализации произведенной продукции и затраченных средств на ее
производство.
В нашем опыте животные всех типов телосложения получили
одинаковые по качеству и стоимости корма. Поэтому разница в затратах
корма при выращивании животных различных внутрипородных типов могла
возникнуть только от количества потребляемого корма (табл. 10).
Таблица 10 - Оплата корма приростом
Период
Ед.
изм.
высокорослый
Хозяйственный тип
средний
компактный
Абсолютный прирост от
рождения до 18 месяцев
кг
210,7
197,1
180,1
Кормовых единиц
Протеина
Кормовых единиц
Протеина
Затрачено всего:
кг
2034,1
1937,5
кг
189,9
180,6
Затраты на 1 кг прироста живой массы:
кг
9,65
9,83
г
901
916,3
1775,4
165,1
9,86
916,7
Как видно из данных таблицы 10, на животных высокорослого типа
было затрачено больше кормов, по сравнению с аналогами других типов на
96,6-258,7 кормовых единиц и на 9,3-24,8 кг протеина. Однако за счет более
высоких приростов живой массы расход кормов на 1 килограмм абсолютного
прироста у бычков высокорослого типа был ниже, чем у бычков среднего и
компактного типов на 0,18-0,21 кормовых единицы и на 15,3-15,7 граммов
протеина.
15
Расходы на выращивание одного животного были равны и составили
3498,5 рублей (табл. 11). Реализационная цена 1 кг мяса составила 70 рублей.
Таблица 11 - Экономическая оценка выращивания подопытного молодняка
(в расчете на 1 голову)
Часть туши
Живая масса
Абсолютный прирост от
рождения до 18 месяцев
Затраты на выращивание
Себестоимость 1 ц прироста
Выручка от реализации
Прибыль
Уровень рентабельности
Ед.
изм.
кг
Хозяйственный тип
высокорослый
средний
компактный
223,0
208,3
190,6
кг
210,7
197,1
180,1
руб.
руб.
руб.
руб.
%
3498,5
1660,4
7882,0
4383,5
125,3
3498,5
1775,0
7329,0
3830,5
109,5
3498,5
1942,5
6748,0
3249,5
92,9
Вследствие того, что затраты на выращивание были одинаковыми,
наименьшую себестоимость имели животные давшие большее количество
продукции. Себестоимость 1 ц. прироста у бычков высокорослого типа по
сравнению со сверстниками была ниже, на 114,6-282,1 рубля. Прибыль от
реализации более тяжеловесных животных высокорослого типа по
сравнению с бычками других типов была выше. Уровень рентабельности был
высоким по всем группам животных, вследствие низких затрат на
выращивание, однако бычки высокорослого типа превосходили по этому
показателю аналогов: на 15,8 и 32,4%.
4. ОБОБЩЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
Разведение яков может стать одним из путей увеличения производства
мяса с низкой себестоимостью. Яки успешно растут и развиваются в
условиях очень низких температур, не требуют капитальных помещений и
используют
пастбища,
малодоступные
для
других
видов
сельскохозяйственных животных. С этой точки зрения, яководство может
стать приоритетной отраслью животноводства в удаленных северных и
горных районах, поможет решению задач занятости населения этих районов
в предприятиях различных форм собственности - от коллективных до
фермерских и частных.
Проведенные исследования позволили установить качественную
неоднородность исследуемого контингента яков. Основной характерной
чертой яков окинской популяции является конституциональное
разнообразие, наличие среди них разных генетически обусловленных типов
телосложения.
Материалы
наших
исследований
показывают,
что
бычки
высокорослого типа во все возрастные периоды превосходят своих
сверстников других типов телосложения по абсолютным промерам, ряду
индексов телосложения, живой и убойной массе, величине среднесуточных
приростов и качеству мяса.
16
В ходе анализа выявлены важные закономерности: животные
высокорослого типа наиболее интенсивно росли в глубину и длину, но менее
интенсивно по высотным промерам и обхвату пясти. Интенсивность роста
животных в разные возрастные периоды была неодинаковой, животные
компактного типа на протяжении всего постэмбрионального периода по
живой массе уступали высокорослым сверстникам. Бычки среднего типа
занимали промежуточное положение между высокорослыми и компактными
животными.
Полученные данные по мясной продуктивности свидетельствует о
достаточном ее качестве у подопытного молодняка в условиях круглогодовой
пастбищной технологии содержания. При этом установлено, что
высокорослые яки превосходят своих компактных сверстников по массе
парной туши на 16,3 кг, или на 16,7 %. По массе внутреннего сала
наблюдалось превосходство яков среднего типа телосложения над
высокорослыми животными на 0,2 кг, или на 6,9 %, а над компактными – на
0,5 кг и 19,2 % соответственно. Убойный выход был выше у бычков
компактного типа на 0,4-0,5 % и составил 53,1 %.
Все изложенное дает нам возможность утверждать, что тип
телосложения – это неотъемлемый элемент генетического разнообразия
стада, определяющий темпы и прогресс селекции породы, ее жизненность и
долговечность. Наличие в породе разных типов телосложения расширяет
возможности по дальнейшему совершенствованию стад яков.
Оценка яков разных типов показывает, что они характеризуются ярко
выраженными особенностями, которые хорошо наследуются потомством.
Поэтому, при проведении селекционной работы необходимо ввести
обязательную характеристику их принадлежности к тому или иному типу.
Это позволит более целенаправленно управлять селекционной работой по
сохранению и совершенствованию этих типов и формированию на их основе
внутрипородных типов.
ВЫВОДЫ
1.
Зона разведения яков охватывает огромные территории с
различными природно-климатическими и экономическими условиями. Под
действием этих условий, у них формируются своеобразные типы,
обладающие специфическими хозяйственно-полезными качествами.
2.
Оценка яков разных типов показывает, что они характеризуются
ярко выраженными особенностями, которые хорошо наследуются
потомством. При одинаковых условиях кормления и содержания бычки
высокорослого типа к 18-месячному возрасту достигают живой массы 223 кг,
сверстники среднего типа 208,3 кг, компактного – 190,6 кг. За период от
рождения до 18-месячного возраста среднесуточный прирост у яков
высокорослого типа составил 413 г, или на 7,1 % выше, чем у животных
среднего типа, и на 17 % выше, чем у компактных.
3.
При контрольном убое яки высокорослого типа по убойной массе
превосходят сверстников среднего и компактного типа на 7,9 и 16,6 кг
соответственно.
17
4.
По содержанию мышечной ткани туши яков высокорослого типа
имеют превосходство. При этом коэффициент мясности у них составил 3,31,
что на 0,04-0,06, или 1,2-1,8 % больше чем у животных среднего и
компактного типа.
5.
По химическому составу мясо яков высокорослого типа содержит
большее количество белка, что указывает на более высокую питательную
ценность данного продукта.
6.
Наибольшая
прибыль
получена
от
реализации
яков
высокорослого типа, которая составила 4383,5 рублей, что выше по
сравнению с аналогами: среднего типа на 553 рубля, или на 14,4 %,
компактного типа на 1134, или на 34,9 %. По уровню рентабельности
высокорослые бычки превосходили бычков среднего типа на 15,8 % и
бычков компактного типа на 32,4 %.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1.
Службе племенного животноводства Министерства сельского
хозяйства и продовольствия Республики Бурятия, специалистам,
занимающимся разведением яков, необходимо создавать селекционные ядра
по разведению животных высокорослого типа.
2.
В племенных репродукторах по разведению яков осуществлять
проведение селекции с учетом метода разведения, проведения отбора и
подбора по консолидации и распространению животных высокорослого типа.
3.
Для повышения выхода мясной продукции яководства
производить реализацию молодняка на мясо в 18 месячном возрасте.
СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
1.
Попов А.М. Развитие яководства в племенных репродукторах
Окинского района в современных условиях / Попов А.М., Насатуев Б.Д. //
Матер.
междунар.
науч.-практ.
конф.
«Актуальные
проблемы
животноводства на современном этапе», посвящ. 75-летию технологического
факультета Бурятской государственной сельскохозяйственной академии им.
В.Р. Филиппова: Бурятская ГСХА, 2006.- С. 95-96.
2.
Попов А.М. Происхождение и разведение домашнего яка в
Бурятии / Насатуев Б.Д., Попов А.М. // Матер. междунар. науч.-практ. конф.
«Актуальные проблемы животноводства на современном этапе», посвящ. 75летию
технологического
факультета
Бурятской
государственной
сельскохозяйственной академии им. В.Р. Филиппова: Бурятская ГСХА,
2006.- С. 100-102.
3.
Попов А.М. Рост, развитие и экстерьер молодняка яков разных
экстерьерно-конституциональных типов в условиях Бурятии / Попов А. М.,
Калашников И. А., Насатуев Б. Д. // Вестник Бурятской государственной
сельскохозяйственной академии им. В.Р. Филиппова – 2011.- № 4 (25) – С.
47-53.
4.
Попов А.М. Мясная продуктивность молодняка яков разных
типов. Вестник Иркутской государственной сельскохозяйственной академии
– 2011.- № 45 – С. 23-27.
18
Подписано в печать 2012. бумага офс. № 1. формат 60х84 1/16.
Усл. печ. л. 1,0. Тираж 100. Заказ №___
Цена договорная.
Издательство ФГБОУ ВПО «Бурятская государственная
сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова»
670034, г. Улан-Удэ, ул. Пушкина, 8
e-mail: [email protected].
19