SaniServ® «Надежность от команды, которая выпускает лучшее
advertisement
SaniServ ® «Надежность от команды, которая выпускает лучшее» Машина для приготовления коктейля Модель 601 Руководство оператора Сведения о владельце/операторе Название дистрибьютора: Адрес: Телефон: Дата установки: Номер модели: Серийный номер: Лицо, выполняющее установку/Техник по обслуживанию: В настоящем руководстве представлена информация о работе шейк машины SaniServ Модель 601. Руководство предназначено для обучения персонала правильной эксплуатации и техническому обслуживанию машины. Пожалуйста, прочтите и полностью уясните инструкции настоящего руководства перед установкой, эксплуатацией или выполнением планового технического обслуживания машины. ВАЖНО СЕРВИСНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ: Всегда обращайтесь к дилеру SaniServ или дистрибьютору по вопросам сервисного обслуживания или в справочную сервисного центра. Не звоните производителю оборудования. Если ваш дилер SaniServ или дистрибьютор не удовлетворят ваши требования по обслуживанию, тогда они имеют право обратиться на завод изготовитель для решения ваших проблем. ЗАПАСНЫЕ ЧАСТИ: Всегда заказывайте запасные части у дилера SaniServ или дистрибьютора. При заказе запасных частей, определите номер компонента, предоставьте описание узла устройства, номер модели и серийный номер машины. СПЕЦИФИКАЦИЯ МОДЕЛИ 601 Количество контейнеров 1 Емкость контейнера (кварта) 5 Емкость смесительного бака (кварта) 15 Высота – с установленными ножками (дюйм) 32-1/2 Ширина (дюйм) 17 Глубина (дюйм) 24-3/4 Электропитание 208-230/60/1 208-230/60/3 Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 2 из 33- СОДЕРЖАНИЕ Главы Компоненты машины……………………………………………………………….... Инструменты для проведения планового технического обслуживания………….. Запасные части взбивателя для приготовления напитков…………………………. Передняя панель и мутовка в сборе……………..…………………………………… Справочник по уплотнительным кольцам – натуральная величина……………..... Фиксированное заднее уплотнение………………………………………………..... Сборка и смазка……………………………………………………………………….. Санитарная обработка………………………………………………………………… Эксплуатация………………………………………………………………………….. Разборка и чистка……………………………………………………………………… Плановое техническое обслуживание……………………………………………….. Полезные советы……………………………………………………………………..... Поиск и устранение неисправностей………………………………………………… Рисунки Рисунок 1(a) Устройство в разобранном виде – Все компоненты машины…….. Рисунок 1(с) Компоненты поддона – Расположение составных частей………… Рисунок 1(d) Набор запасных частей – Компоненты…………………………….. Рисунок 1 (е) Обслуживаемые компоненты взбивателя для приготовления напитков в разобранном виде………………………………………………………. Рисунок 2 Передняя панель в сборе………………..…………………………… Рисунок 3 Мутовка в сборе……………………………………………………… Рисунок 2А Уплотнительное кольцо – натуральная величина…………………. Рисунок 3А Заднее уплотнение в сборе………………………………………….. Рисунок 3В Стыковка мутовки и заднего уплотнения в сборе…………………. Рисунок 4 Смазка штока статора и мутовки…………………………………… Рисунок 5 Мутовка в сборе……………………………………………………… Рисунок 6(а) Установка соскребающего ножа……………………………………. Рисунок 6(b) Установка соскребающего ножа……………………………………. Рисунок 6(с) Метка износа соскребающего ножа………………………………… Рисунок 7(а) Установка мутовки…………………………………………………… Рисунок 7(b) Установка мутовки…………………………………………………… Рисунок 8 Смазка поршня крана………………………………………………… Рисунок 9 Передняя панель в сборе…………..…………………………………. Рисунок 10 Смесительный бак в сборе и его компоненты……………………… Рисунок 11 Поддон в сборе……………………………………….……………….. Рисунок 12 Подающая трубка в сборе…………………………………………… Рисунок 13 Раздача продукта……………………………………………………… Рисунок 14 Раздача продукта……………………………………………………… Рисунок 15 Контрольный выключатель «Auto/Cleanout» (Авто/Очистка)……. Рисунок 16 Подающая трубка…………………………………………………….. Рисунок 17 Мешалка смесительного бака………………………………………… Рисунок 18 Передняя панель в сборе……………………….…………………….. Рисунок 19 Снятие уплотнительного кольца…………..………………………… Рисунок 20 Мутовка в сборе………………………………………………………. Рисунок 21(а) Снятие соскребающего ножа…………………………………. Рисунок 21(b) Снятие соскребающего ножа………………………………… Рисунок 22 Поддон в сборе……………………………………………………….. Рисунок 23 Смесительный бак и датчик контроля уровня смеси……………… Рисунок 24 Использование щетки для чистки подающей трубки……………… Рисунок 25 Использование щетки для чистки испарителя………….………….. Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 4 5 6 7 8 9 10 17 19 21 28 30 31 4 5 5 6 7 7 8 9 9 10 10 11 11 11 12 12 13 14 15 15 16 17 19 20 21 22 23 23 24 24 24 25 26 27 27 -страница 3 из 33- Компоненты машины НОМЕР ОПИСАНИЕ 1 2 Подающая трубка Уплотнительное кольцо подающей трубки Крышка смесительного бака Задний подшипник и уплотнение в сборе Мутовка в сборе Передняя панель в сборе Взбиватель для приготовления напитков Направляющая для подачи сиропа в сборе Направляющая для подачи сиропа Крышка контейнера для сиропа Ложка для сиропа Насос для перекачки сиропа (опционально) Контейнер для сиропа Скоба поддона Вставка поддона Поддон Мешалка смесительного бака 3 4 5 6 7 8 8а 8b 8c 8d 8e 9 10 11 12 НОМЕР КОМПОНЕНТА 108350 58947 107794 108541 Смотрите Рис. 3 Смотрите Рис. 2 188397 188409 108978 108911 6926 108912 6924 108968 108866 108865 108919 Рис. 1(а) Устройство в разобранном виде Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 4 из 33- Инструменты для проведения планового технического обслуживания Обозначение уплотнительного кольца: А – кольцо передней панели (кол-во 1) В – кольцо поршня крана (кол-во 2) С – кольцо подающей трубки (кол-во 1) Примечание: Смотрите страницу 9 со справочной информацией об уплотнительном кольце в натуральную величину. Рис. 1(с) Компоненты поддона – Расположение составных частей, номер компонента 108918 Уплотнительное кольцо передней панели, номер компонента 58911 Смазка, тюбик объемом 4 унции, номер компонента 1150 Дезинфицирующее средство, номер компонента 65634 Щетка для чистки подающей трубки, номер компонента 2264 Уплотнительные кольца поршня крана, номер компонента 58923 Примечание: компоненты показаны в ненатуральную величину Щетка для чистки испарителя (морозильного цилиндра), номер компонента 2244 Уплотнительные кольца подающей трубки, номер компонента 58947 Рис. 1(d) Инструменты в наборе запасных частей для проведения технического обслуживания Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 5 из 33- Запасные части взбивателя для приготовления напитков НОМЕР ОПИСАНИЕ 1 Крышка, поддерживающая щетку Щетка и пружина (набор из 2-х компонентов) Лопасть мешалки Взбиватель для приготовления напитков, 230 вольт Стопорный винт Устройство в полностью собранном виде 2 3 4 5 6 НОМЕР КОМПОНЕНТА 65635 65629 108841 70049 60115 188426 Рис. 1 (е) Обслуживаемые компоненты взбивателя для приготовления напитков в разобранном виде Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 6 из 33- Передняя панель и мутовка в сборе НОМЕР ОПИСАНИЕ 1 2 Поршень крана Уплотнительные кольца поршня крана (2) Уплотнительное кольцо передней панели Круглая ручка передней панели (2) Ручка крана Передняя панель Предохранительный штифт 3 4 5 6 7 НОМЕР КОМПОНЕНТА 105503 58923 58911 64065 65632-01 65631 64255 Рис. 2 Передняя панель в сборе НОМЕР ОПИСАНИЕ 1 2+3 4 5 Соскребающий нож (2) Заднее уплотнение в сборе Мутовка Шток статора НОМЕР КОМПОНЕНТА 104984 108541 3113-01 65633 ПРИМЕЧАНИЕ: ПЕРЕД УСТАНОВКОЙ УБЕДИТЕСЬ В ТОМ, ЧТО КОМПОНЕНТЫ 2 И 3 НАХОДЯТСЯ В СОБРАННОМ ВИДЕ Рис. 3 Мутовка в сборе Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 7 из 33- Справочник по уплотнительным кольцам – натуральная величина Уплотнительное кольцо передней панели Уплотнительные кольца поршня крана Уплотнительное кольцо подающей трубки Рис. 2А Уплотнительное кольцо – Натуральная величина Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 8 из 33- Фиксированное заднее уплотнение Компоненты фиксированного заднего уплотнения спроектированы для устранения возможности неправильной сборки частей устройства или установки заднего уплотнения в сборе на мутовку задом наперед. Заднее уплотнение в сборе Заднее уплотнение Подшипника (из высокопрочного полимерного материала) имеет диаметр больше чем внутренний диаметр стыковочной части заднего уплотнения (из резинового материала). Это дает возможность правильно соединить обе части устройства. Задний подшипник Рис. 3А Заднее уплотнение в сборе Также длинная пустотелая втулка на заднем подшипнике делает невозможным установку заднего уплотнения в сборе на мутовку задом наперед и предоставляет возможность установки передней панели на машину. Примечание: В соответствии с правилами санитарной обработки, заднее уплотнение в сборе должно быть разделено на части, и отдельные части должны чиститься каждый раз при чистке машины. Положение правильной установки Рис.3В Стыковка мутовки и заднего уплотнения в сборе Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 9 из 33- Сборка и смазка Примечание: Используйте только одобренную пищевую смазку. Рекомендуется использовать смазку Haynes Lubri-Filml (SaniServ, номер компонента 1150), которая доступна у поставщика запасных частей. Смазку следует выполнять ежедневно. 1. Соберите и смажьте мутовку в сборе в следующем порядке: a. Используйте достаточное количество смазки на диск мутовки и в зоне оси, где пластиковые части заднего уплотнения в сборе соприкасаются с осью (Рис. 4). Это можно легко выполнить путем намазывания тонкого слоя смазки толщиной 1/4 дюйма вокруг диска мутовки. Смажьте заштрихованные участки Рис. 4 Смазка штока статора и мутовки b. Смажьте две зоны вокруг штока статора (Рис. 4) и вставьте шток статора в мутовку (Рис. 5). Убедитесь в том, что конец штока статора вставлен в отверстие в задней части мутовки. Соскребающий нож Резиновое заднее уплотнение Пластиковый задний подшипник Мутовка СОБЕРИТЕ ПЕРЕД УСТАНОВКОЙ Шток статора Рис. 5 Мутовка в сборе c. Установите заднее уплотнение в сборе так, чтобы резиновая часть заднего уплотнения в сборе была направлена на заднюю стенку втулки, а пластиковый задний подшипник располагался напротив мутовки. (Рис. 5) Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 10 из 33- ВНИМАНИЕ НЕ СМАЗЫВАЙТЕ РЕЗИНОВЫЕ ЧАСТИ ЗАДНЕГО УПЛОТНЕНИЯ В СБОРЕ d. Установите соскребающие ножи на мутовку в сборе, удерживая ножи перпендикулярно к упорным планкам – Рис. 6(а) и затем защелкните их над плоской стороной поддерживающего стержня. Затем поверните ножи вниз против часовой стрелки, если смотреть со стороны передней части мутовки – Рис. 6(b). Примечание: Поворачивайте ножи при чистке, чтобы сохранить их острыми. Кроме того, ножи имеют метку износа – Рис. 6(с). Когда ножи изношены до этой метки, их необходимо заменить на ножи SaniServ, номер компонента 104984. Мутовка, вид спереди Соскребающий нож Поддерживающий стержень Упорная планка ножа Рис. 6(а) Установка соскребающего ножа Мутовка, вид спереди Соскребающий нож Поверните вниз, против часовой стрелки Упорная планка ножа Поддерживающий стержень Рис. 6(b) Установка соскребающего ножа Метка износа соскребающего ножа Вид сзади Вид сбоку Рис. 6(с) Метка износа соскребающего ножа Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 11 из 33- Сборка и смазка е. Переведите выключатель «Auto/Cleanout» (Авто/Очистка) в положение «OFF» (ВЫКЛ), вставьте мутовку в сборе в морозильный цилиндр, как можно глубже – Рис. 7(а) соблюдая осторожность, чтобы не повредить соскребающие ножи. Если соскребающие ножи установлены так, что направлены по часовой стрелке, тогда они могут быть повреждены и машина не сможет правильно работать – Рис. 7(b). ПРАВИЛЬНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ Ножи располагаются на планках Ножи направлены против часовой стрелки Рис. 7(а) Установка мутовки Ножи направлены по часовой стрелке Ножи должны располагаться на планках НЕПРАВИЛЬНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ Рис. 7(b) Установка мутовки Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 12 из 33- Примечание: Шток статора специально не показан на Рис. 7(а) и Рис. 7(b). Штоки статора ДОЛЖНЫ устанавливаться для правильной работы машины. f. Прилагая усилие на мутовку, медленно поворачивайте ее, пока хвостовик мутовки не войдет в паз системы привода заднего морозильного цилиндра. Самая крайняя часть мутовки должна углубиться приблизительно на 1/4-3/8 дюйма внутрь морозильного цилиндра. Из морозильного цилиндра не должны выступать какие-либо части мутовки. Должны быть видны соскребающие ножи, которые выступают приблизительно на 1/8 дюйма за поперечник мутовки, если смотреть с передней стороны мутовки. 2. Смажьте и соберите передняя панель в сборе следующим образом: а. Установите два уплотнительных кольца на поршень крана, натянув их на корпус поршня. Разместите уплотнительные кольца в соответствующие пазы так, чтобы они не перекрутились. Добавьте смазку в пазы и на боковые стороны передней панели в сборе (Рис. 8). Смажьте заштрихованные участки Рис. 8 Смазка поршня крана Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 13 из 33- Сборка и смазка b. Вставьте смазанный поршень крана в переднюю панель (Рис. 9) так, чтобы отверстие для ручки крана находилось спереди. Поршень крана Уплотнительные кольца поршня крана Уплотнительное кольцо передней панели НЕ СМАЗЫВАТЬ Ручка крана Предохранительный штифт Круглые ручки передней панели Передняя панель Рис. 9 Передняя панель в сборе с. Вставьте ручку крана и надежно ее зафиксируйте с помощью предохранительного штифта. d. Установите уплотнительное кольцо передней панели на заднюю часть передней панели. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ НЕ СМАЗЫВАЙТЕ УПЛОТНИТЕЛЬНОЕ КОЛЬЦО ПЕРЕДНЕЙ ПАНЕЛИ е. Прикрепите передняя панель в сборе к передней части устройства с помощью крепежных винтов с двумя круглыми пластиковыми ручками. Одновременно поверните эти ручки по часовой стрелке . ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Равномерно затягивайте круглые ручки. НЕ затягивайте сначала одну ручку, а затем вторую. Так вы можете повредить переднюю панель. Прилагайте умеренное усилие. Не перетягивайте. 3. Переведите поршень крана в закрытое положение. 4. Поместите небольшое количество дезинфицирующего средства, например SaniGel (номер компонента 1150) на дно мешалки смесительного бака и поместите смазанную мешалку бака в правом переднем углу смесительного бака, если смотреть с передней стороны машины. Расположите мешалку так, чтобы ее магниты соединились с магнитами привода системы, которые находятся под смесительным баком – смотрите Рис. 10. Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 14 из 33- ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Избегайте попадания смазки на датчик контроля уровня смеси, который располагается в нижней части смесительного бака Подающая трубка Мешалка смесительного бака Уплотнительное кольцо подающей трубки Рис. 10 Смесительный бак в сборе и его компоненты 5. Установите поддон и вставку поддона (Рис. 11) на скобу поддона, прикрепленную к машине. Вставка поддона (съемная) Поддон (съемный) Скоба поддона (крепится к машине) Рис. 11 Поддон в сборе Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 15 из 33- 6. Установите уплотнительное кольцо на подающую трубку (Рис. 12). Осторожно смажьте уплотнительное кольцо и поместите сборку на дно смесительного бака для санитарной обработки. Впускное отверстие для смеси Смазанное уплотнительное кольцо Рис. 12 Подающая трубка в сборе ВАЖНО ИЗБЕГАЙТЕ ПОПАДАНИЯ СМАЗКИ ВО ВПУСКНОЕ ОТВЕРСТИЕ ДЛЯ СМЕСИ 7. Далее перейдите к главе «Санитарная обработка» настоящего руководства. Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 16 из 33- Санитарная обработка Перед началом эксплуатации машина должна пройти санитарную обработку. Устройство должно быть почищено и смазано. Примечание: Проводите санитарную обработку машины непосредственно перед использованием, а не за несколько часов до начала работы или после вчерашнего использования. SaniServ рекомендует, чтобы устройство ежедневно проходило санитарную обработку. ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С МЕСТНЫМИ ОРГАНАМИ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СВЕДЕНИЙ О ПЕРИОДИЧНОСТИ И МЕТОДАХ ПРОВЕДЕНИЯ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ 1. Сначала обязательно вымойте ваши руки подходящим антибактериальным мылом. 2. Приготовьте приблизительно 2-3 галлона дезинфицирующего раствора эквивалентного 200 частям на миллион остатков хлора или раствора, который требует местный отдел здравоохранения. 3. Наденьте защитные очки, осторожно налейте дезинфицирующий раствор в смесительный бак. 4. Когда раствор попадет в морозильный цилиндр, используйте дезинфицирующую щетку для нанесения раствора на боковые стороны смесительного бака, над датчиком контроля уровня смеси нижней части смесительного бака и под крышкой смесительного бака. в 5. Установите контрольный выключатель ТОЛЬКО в положение «CLEANOUT» (ОЧИСТКА) и дайте машине проработать от трех до пяти минут. Рис. 13 Раздача продукта Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 17 из 33- ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ НЕ устанавливайте контрольный выключатель в положение «AUTO» (АВТО). Невыполнение этого требования приведет к замерзанию дезинфицирующего раствора и может в результате привести к серьезному повреждению машины. ВНИМАНИЕ НЕ ВСТАВЛЯЙТЕ ЛЮБЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ИЛИ ПРЕДМЕТЫ ВНУТРЬ ВПУСКНОГО ОТВЕРСТИЯ ДЛЯ СМЕСИ ИЛИ В ДОЗИРУЮЩЕЕ ОТВЕРСТИЕ ПЕРЕДНЕЙ ПАНЕЛИ. ЭТО МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ПОВРЕЖДЕНИЮ МАШИНЫ ИЛИ ТРАВМЕ. 6. Установите контрольный выключатель в положение «OFF» (ВЫКЛ) и дайте раствору вытечь из машины. Далее перейдите к главе «Эксплуатация» настоящего руководства. НЕ ОПОЛАСКИВАЙТЕ МАШИНУ ВНИМАНИЕ НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЙ РАСТВОР В МАШИНЕ В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ ЧАСОВ. ЭТО МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ПОВРЕЖДЕНИЮ КОМПОНЕНТОВ МАШИНЫ. Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 18 из 33- Эксплуатация 1. Выньте подающую трубку из нижней части смесительного бака и положите ее в гигиенически чистое место. 2. Поставьте стакан емкостью 16 унций под кран и откройте кран. Налейте приблизительно одну кварту свежей смеси продукта в смесительный бак. (Это вытеснит дезинфицирующий раствор из смесительного бака и морозильного цилиндра). Закройте кран, когда дезинфицирующий раствор вытечет из системы (Рис. 14). 3. Наполните смесительный бак предварительно охлажденным, правильно смешанным продуктом. Рис. 14 Раздача продукта ВАЖНО ПРИ НАПОЛНЕНИИ МАШИНЫ НЕ ЛЕЙТЕ СМЕСЬ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ ПРЯМО НА МЕШАЛКУ СМЕСИТЕЛЬНОГО БАКА Держите смесительный бак заполненным наполовину, чтобы избежать заклинивания морозильного цилиндра и добиться максимального охлаждающего эффекта смесительного бака. Индикатор «MIXOUT» (НИЗКИЙ УРОВЕНЬ СМЕСИ), который активируется датчиком контроля уровня смеси, показывает, что в смесительном баке низкий уровень смеси продукта. 4. Легким вращающим движением вставьте подающую трубку внутрь впускного отверстия для смеси в смесительном баке. 5. Для запуска цикла замораживания на однофазных машинах, установите контрольный выключатель (Рис. 15) в положение «CLEANOUT» (ОЧИСТКА) приблизительно на 1-1/2 секунды, пока не услышите щелчок. Затем быстро переведите выключатель в положение «AUTO» (АВТО). Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 19 из 33- Альтернативным способом запуска цикла замораживания является перемещение контрольного выключателя в положение «AUTO» (АВТО). Используя ваши пальцы, поднимите стержень, находящийся в верхней части поршня крана, пока не услышите щелчок выключателя крана, затем удерживайте в течение трех секунд – или просто достаточно откройте кран так, чтобы активировать выключатель крана в течение трех секунд для раздачи самого малого количества продукта. Для трехфазных машин необходимо выполнить вышеуказанную процедуру активации выключателя крана в течение трех секунд для раздачи самого малого количества продукта или поднять вашими пальцами стержень выключателя крана. Рис. 15 Контрольный выключатель «Auto/Cleanout» (Авто/Очистка) 6. Установите назад крышку смесительного бака. ВАЖНО ВСЕГДА ЭКСПЛУАТИРУЙТЕ МАШИНУ С УСТАНОВЛЕННОЙ КРЫШКОЙ СМЕСИТЕЛЬНОГО БАКА ПРИМЕЧАНИЕ – Мешалка смесительного бака поворачивается только когда контрольный выключатель «Auto/Cleanout» (Авто/Очистка) находится в положении «AUTO» (АВТО). Если мешалка перестала вращаться во время работы машины, необходимо выполнить следующее: 1. Выключите машину. 2. Переставьте мешалку смесительного бака (смотрите страницу 15, пункт 4), используя дезинфицирующий инструмент – смотрите инструкции по санитарной обработке устройства для правильного выполнения процедуры дезинфекции. 3. Следуйте инструкциям для запуска машины. Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 20 из 33- Разборка и чистка ОБРАТИТЕСЬ К МЕСТНЫМ ОРГАНАМ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ТРЕБОВАНИЙ К ЧИСТКЕ И САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКЕ Устройство поступает с завода изготовителя без предварительной санитарной обработки. Перед подачей любого продукта, дозатор должен быть разобран, почищен, смазан, повторно собран и продезинфицирован. Настоящие инструкции используются ТОЛЬКО в качестве общих рекомендаций. Процедуры по чистке и санитарной обработке должны выполняться в соответствии с требованиями местного отдела здравоохранения. SaniServ рекомендует ЕЖЕДНЕВНО проводить чистку и санитарную обработку настоящего устройства. Очистка машины Перед разборкой и чисткой частей устройства, необходимо очистить машину от продукта. Для этого используйте следующую процедуру (Шаг 1 и 2). Если это выполняется в первый раз, тогда пропустите шаги 1 и 2. ВНИМАНИЕ ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ МАШИНЫ НЕ ВСТАВЛЯЙТЕ ЛЮБЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ИЛИ ПРЕДМЕТЫ ВНУТРЬ ВПУСКНОГО ОТВЕРСТИЯ ДЛЯ СМЕСИ ИЛИ В ДОЗИРУЮЩЕЕ ОТВЕРСТИЕ ПЕРЕДНЕЙ ПАНЕЛИ. ЭТО МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ПОВРЕЖДЕНИЮ МАШИНЫ ИЛИ ТРАВМЕ. 1. Выньте подающую трубку (Рис. 16) из впускного отверстия для смеси и положите ее на дно смесительного бака. 2. Переведите контрольный выключатель в положение «CLEANOUT» (ОПРОЖНЕНИЕ) и слейте весь продукт из морозильного цилиндра, опустив вниз ручку крана (Рис. 14). 3. Переведите контрольный выключатель (Рис. 15) в центральное положение «OFF» (ВЫКЛ). Закройте кран перед продолжением разборки и чистки. Впускное отверстие для смеси Смазанное уплотнительное кольцо Рис. 16 Подающая трубка Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 21 из 33- 1. Наполните машину холодной водой и переведите контрольный выключатель в положение «CLEANOUT» (ОЧИСТКА). НЕ используйте горячую воду. Это может привести к повреждению машины. Дайте машине кратковременно перемешать содержимое и затем слейте воду, опустив ручку крана в нижнее положение. После очистки машины, переведите контрольный выключатель в положение «OFF» (ВЫКЛ). Повторите вышеуказанную процедуру, чтобы удалить остатки смеси продукта из машины. 2. Подготовьте требуемое дезинфицирующее средство и подогрейте водный раствор до температуры 130°F. НЕ используйте абразивное дезинфицирующее средство на любых частях машины. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ГОРЯЧУЮ ВОДУ. ЭТО МОЖЕТ ПОВРЕДИТЬ МАШИНУ. 3. Заполните смесительный бак дезинфицирующим раствором. Убедитесь в том, что выключатель машины находится в положении «OFF» (ВЫКЛ). Наденьте защитные очки, тщательно почистите смесительный бак щеткой, пока раствор попадет в охладительный цилиндр. Прочистите впускное отверстие для смеси щеткой из комплекта поставки. Переведите контрольный выключатель в положение «CLEANOUT» (ОЧИСТКА) и дайте проработать машине в течение 1-2 минут и затем слейте раствор, открыв кран. После очистки машины переведите контрольный выключатель в положение «OFF» (ВЫКЛ). 4. Снимите крышку смесительного бака, мешалку (Рис. 17), поддон и вставку поддона. Поместите все эти части машины в ванну с тремя отсеками, заполненными следующими растворами: а. В первом отсеке находится мягкий дезинфицирующий раствор. b. Во втором отсеке находится раствор для ополаскивания. с. В третьем отсеке находится дезинфицирующий раствор для ополаскивания, который состоит из 200 частей на миллион (промилле) остатков хлора. Рис. 17 Мешалка смесительного бака Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 22 из 33- Разборка и чистка ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЮБЫХ ИНСТРУМЕНТОВ ИЛИ ОСТРЫХ ПРЕДМЕТОВ ДЛЯ СНЯТИЯ УПЛОТНИТЕЛЬНЫХ КОЛЕЦ ИЗ МАШИНЫ МОЖЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ ПРИВЕСТИ К ПОВРЕЖДЕНИЮ ЭТИХ КОЛЕЦ. 5. Снимите передняя панель, повернув черные пластиковые круглые ручки против часовой стрелки (Рис. 18). Разберите передняя панель в следующем порядке: a. Снимите предохранительный штифт и затем ручку крана. b. Снимите уплотнительное кольцо передней панели. с. Кода ручка крана снята, потяните вверх поршень крана и выньте из верхней части передней панели. d. Снимите уплотнительные кольца с поршня крана, удерживая поршень одной рукой, и с помощью сухой ткани в другой руке сожмите кольцо по направлению вверх. (Рис. 19). Когда образуется петля, возьмите уплотнительное кольцо другой рукой и выкатайте кольцо из паза, затем снимите с поршня крана. Поршень крана Уплотнительные кольца поршня крана Уплотнительное кольцо передней панели НЕ СМАЗЫВАТЬ Ручка крана Предохранительный штифт Круглые ручки передней панели Передняя панель Рис. 18 Передняя панель в сборе Рис. 19 Снятие уплотнительного кольца 6. Осторожно снимите мутовку в сборе (Рис. 20), чтобы не повредить соскребающие ножи, затем разберите в следующем порядке: Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 23 из 33- а. Снимите и разберите заднее уплотнение – смотрите страницу 10. b. Снимите шток статора с мутовки. с. Снимите соскребающие ножи с мутовки – Рис. 21(а) – сначала поверните ножи вверх – Рис 21(b) и затем отстегните один конец от поддерживающего стержня. СОСКРЕБАЮЩИЕ НОЖИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ СНЯТЫ ДЛЯ ЧИСТКИ 7. Снимите подающую трубку и уплотнительное кольцо подающей трубки. Почистите трубку изнутри с помощью щетки из комплекта поставки. Заднее уплотнение Задний подшипник Соскребающий нож Мутовка Шток статора Рис. 20 Мутовка в сборе Мутовка, вид спереди Соскребающий нож Поддерживающий стержень Упорная планка ножа Рис. 21(а) Снятие соскребающего ножа Мутовка, вид спереди Соскребающий нож Поддерживающий стержень Упорная планка ножа Рис. 21(b) Снятие соскребающего ножа Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 24 из 33- Разборка и чистка 8. Снимите крышку смесительного бака – смотрите Рис. 1(а) Устройство в разобранном виде, поддон и вставку поддона (Рис. 22). ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ НЕ МОЙТЕ ЛЮБЫЕ ЧАСТИ УСТРОЙСТВА В ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЕ 9. Поместите все снятые компоненты, включая мешалку смесительного бака в ванну с тремя отсеками, заполненными следующими растворами: а. В первом отсеке находится мягкий дезинфицирующий раствор, нагретый до температуры 130°F. b. Во втором отсеке находится раствор для ополаскивания. с. В третьем отсеке находится дезинфицирующий раствор для ополаскивания, который состоит из 200 частей на миллион (промилле) остатков хлора, как определено местным отделом здравоохранения. Вставка поддона (съемная) Поддон (съемный) Скоба поддона (крепится к машине) НЕ СНИМАТЬ Рис. 22 Поддон в сборе 10. Наденьте защитные очки, используйте щетку малого диаметра для прочистки всех отверстий и полостей во всех частях устройства. НЕ используйте абразивный дезинфицирующий раствор. 11. После тщательной промывки частей устройства в дезинфицирующем растворе, прополощите их в проточной воде. Поместите части устройства в раствор для санитарной обработки на пять (5) минут или на время, указанное местным отделом здравоохранения. Высушите компоненты и подготовьте их для сборки и смазывания. Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 25 из 33- ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ НЕ ВЫТИРАЙТЕ НАСУХО ЧАСТИ УСТРОЙСТВА, КОТОРЫЕ ПРОШЛИ САНИТАРНУЮ ОБРАБОТКУ Датчик контроля уровня смеси Рис. 23 Смесительный бак и датчик контроля уровня смеси 12. Оставшиеся части машины, включая смесительный бак, датчик контроля уровня смеси, установленный в нижней части смесительного бака (смотрите Рис. 23) и морозильный цилиндр должны быть очищены на месте с помощью мягкого дезинфицирующего раствора. Протрите внешнюю часть машины влажной тканью. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ АБРАЗИВНЫЕ ЧИСТЯЩИЕ СРЕДСТВА НА ВСЕХ ВНЕШНИХ ПАНЕЛЯХ ВАШЕЙ МАШИНЫ. ВНИМАНИЕ ПРИ ЧИСТКЕ МАШИНЫ НЕ ДОПУСКАЙТЕ ПОПАДАНИЯ ИЗБЫТОЧНОГО КОЛИЧЕСТВА ВОДЫ НА ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ КОМПОНЕНТЫ УСТРОЙСТВА. ВОЗМОЖНО ПОРАЖЕНИЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ТОКОМ ПЕРСОНАЛА ИЛИ ПОВРЕЖДЕНИЕ МАШИНЫ. ОПАСНОСТЬ ПОРАЖЕНИЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ТОКОМ Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 26 из 33- Использование щетки для чистки Передняя панель Используйте щетку подающей трубки (номер компонента 2264) для чистки передней панели, подающей трубки и впускных трубок внутри смесительного бака (Рис. 24). ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ НЕ вставляйте щетку внутрь трубок смесительного бака при работающей машине! Подающая трубка Рис. 24 Используйте щетку испарителя (морозильного цилиндра) (номер компонента 2244) для чистки испарителя (морозильного цилиндра). (Рис. 25) ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Во избежание повреждения машины НЕ вставляйте щетку в морозильный цилиндр за пределы заднего подшипника. Рис. 25 Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 27 из 33- Плановое техническое обслуживание ВНИМАНИЕ ПЕРЕД НАЧАЛОМ ПРОВЕДЕНИЯ ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ОТСОЕДИНИТЕ МАШИНУ ОТ ИСТОЧНИКА ЭЛЕКТРОПИТАНИЯ. НЕВЫПОЛНЕНИЕ ЭТОГО ТРЕБОВАНИЯ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ТРАВМЕ ИЛИ ПОВРЕЖДЕНИЮ МАШИНЫ. ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ТРАВМЫ ОПЕРАТОРОВ, НЕКОТОРЫЕ РЕГЛАМЕНТНЫЕ РАБОТЫ, УКАЗАННЫЕ В СПИСКЕ, ДОЛЖНЫ ПРОВОДИТЬСЯ ТОЛЬКО ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОБУЧЕННЫМИ ТЕХНИКАМИ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ. ОБРАТИТЕСЬ ЗА ПОМОЩЬЮ К ВАШЕМУ ДИСТРИБЮТОРУ ИЛИ ДИЛЕРУ КОМПАНИИ SANISERV. Ежедневно: Осматривайте машину на наличие утечек вокруг прокладок и уплотнительных колец. Если правильная сборка не остановит утечки вокруг прокладок и уплотнительных колец, проверьте смазку, износ или повреждение компонентов машины. При необходимости замените поврежденные компоненты. Периодически: Проверьте, что соскребающие ножи прямые и острые. При износе, повреждении или искривлении ножи правильно не очищают стенки цилиндра, что приводит к снижению эффективности охлаждения. При необходимости замените ножи. Смотрите Рис. 6(с) для определения степени износа ножей. Периодически: Очищайте сливной желоб в сборе теплой водой и моющим раствором. Сливной желоб в сборе расположен непосредственно под морозильным цилиндром. Смотрите изображение в разобранном виде на Рис. 1(а). Ежемесячно: Тщательно очищайте ребра конденсатора на всех машинах с воздушным охлаждением. Удалите пух и пыль с помощью пылесоса или сжатого воздуха. Загрязненный конденсатор значительно снижает эффективность охлаждения. При использовании сжатого воздуха поместите влажную ткань на противоположную сторону конденсатора, чтобы захватить летающую пыль или пух. ВНИМАНИЕ РЕБРА КОНДЕНСАТОРА ОЧЕНЬ ОСТРЫЕ. ПРИ ЧИСТКЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ КРАЙНЮЮ ОСТОРОЖНОСТЬ. ОПАСНОСТЬ ПОРЕЗА ОСТРЫМИ ДЕТАЛЯМИ Раз в полгода: Рекомендуется чистить и смазывать рычаги, чтобы машина правильно функционировала. Для этого выполните следующую процедуру: Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 28 из 33- ОПАСНОСТЬ ПОРАЖЕНИЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ТОКОМ ОПАСНОСТЬ ЗАЩЕМЛЕНИЯ ИЛИ ЗАХВАТА ОСТРЫЕ ДЕТАЛИ МАШИНЫ 1. Убедитесь в том, что электропитание машины выключено. ВНИМАНИЕ ОПАСНОСТЬ ДВИЖУЩИХСЯ ЧАСТЕЙ МАШИНЫ. 2. Снимите заднюю панель машины. 3. Отсоедините пружины от рычага натяжного ролика и рычага вращающегося ролика – смотрите изображение в разобранном виде на Рис. 1(b) – поместив острогубцы на один конец каждой пружины и вытянув конец из фиксатора. Нет необходимости выкручивать винт натяжного ролика. Примечание: пружины вращающегося и натяжного роликов синего цвета. 4. Снимите гайку с оси поворота каждого рычага в сборе. Пометьте все рычаги, чтобы после проведения технического обслуживания правильно установить их назад на свои места. 5. Снимите рычаги и осмотрите втулки осей поворота. Эти участки должны быть свободны от ржавчины, налета или высохшей смазки. При обнаружении этих веществ их следует удалить. 6. Почистите и отполируйте поверхность каждой втулки мелкозернистой наждачной бумагой. 7. Почистите наждачной бумагой поверхность каждой оси поворота, убедившись, что она хорошо отполирована. После завершения нанесите вещество, которое предотвращает заедание, на поверхность оси и втулки. 8. Установите назад рычаги, убедившись, что рычаг вращающейся втулки правильно установлен по отношению к моментному выключателю. 9. Установите ремень, убедившись, что на ремне или шкиве отсутствует смазка. Отойдите в сторону от устройства и осмотрите ремень, убедившись, что он выровнен (прямой сверху вниз). 10. Установите пружину рычага вращающегося ролика (синяя) и пружину натяжного ролика (синяя) на свои места. 11. Включите устройство. Проверьте продукт на правильную консистенцию. Установите назад заднюю панель. Ежегодно: Снимите панели и почистите внутреннюю часть машины, включая основание, боковые панели, конденсатор, и т.д. Проверьте ремни на наличие трещин или износа. Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 29 из 33- Полезные советы Поддон: Поддон следует ежедневно снимать и чистить от налета. Смотрите Рис. 22. Передняя панель: Данный компонент представляет собой пластиковое устройство, из которого выполняется раздача продукта. Дизайн и конструкция устройства обеспечивают надежность и долговечность. Однако, при неправильном использовании, устройство может сломаться. Используйте следующие рекомендации для правильного ухода. Смотрите Рис. 18. 1. Не смазывайте большое уплотнительное кольцо, расположенное в задней части передней панели. Если на кольцо попадет смазка, то оно потеряет свои уплотнительные свойства, и продукт будет протекать через морозильный цилиндр. 2. Не перетягивайте круглые ручки. 3. Всегда равномерно затягивайте круглые ручки передней панели. Не пытайтесь повернуть одну ручку до конца вниз и затем другую. Если вы так сделаете, то это приведет к деформации передней панели и его поломке. 4. Неправильная установка штока статора может привести к поломке. Шток статора должен быть правильно расположен в мутовке перед установкой передней панели. При неправильной установке последующее затягивание круглых ручек приведет к повреждению передней панели. 5. Не пытайтесь мыть передняя панель или другие компоненты машины в посудомоечной машине. Наполнение: Всегда наполняйте машину в начале каждого дня. Свежая, предварительно охлажденная смесь дает наилучший результат. Не лейте смесь для коктейля прямо на мешалку смесительного бака. Если вы так сделаете, то это возможно приведет к повреждению магнитной муфты между мешалкой и системой привода, расположенной под смесительным баком. Если муфта сломалась, необходимо положить мешалку смесительного бака в гигиенически чистое место – смотрите страницу 15. Индикатор низкого уровня смеси: Наполните смесительный бак, если загорится индикатор низкого уровня смеси. Смесительный бак следует наполнить немедленно, поскольку попадание воздуха в морозильный цилиндр приведет к заклиниванию машины, вызывая замерзание и вибрацию. Если это произошло, установите контрольный выключатель в положение «OFF» (ВЫКЛ) и добавьте смесь в смесительный бак. Дайте морозильному цилиндру вновь наполниться и установите контрольный выключатель в положение «AUTO» (АВТО). Крышка смесительного бака: Убедитесь в том, что крышка находится на месте сверху машины. Это позволит избежать попадания посторонних веществ, которые могут вызвать загрязнение смеси. Смешивание: Убедитесь в том, что смесь для коктейля приготовлена и обработана согласно инструкции на этикетке. Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 30 из 33- Поиск и устранение неисправностей Проблема Коктейль не выдается Возможная причина Смесительный бак или спускная трубка смеси замерзли Привод мешалки выключился из-за перегрева Смесь отсутствует Сработал прерыватель цепи или сгорел предохранитель Коктейль слишком жидкий Коктейль слишком густой Смесь в смесительном баке замерзла Привод мешалки вращается по часовой стрелке, если смотреть спереди машины Затупились соскребающие ножи Засорились ребра конденсатора Решение Обратитесь в сервисную службу Дайте приводу остыть Наполните смесительный бак Сбросьте прерыватель или замените предохранитель Обратитесь в сервисную службу, если новый предохранитель сгорел или сразу сработал прерыватель цепи Обратитесь в сервисную службу Замените соскребающие ножи Почистите ребра конденсатора – Внимание! Острые части устройства Чистите раз в месяц Замените смесь Плохая смесь – повторно использованная/замороженная Недостаточное воздушное Устраните препятствия – пространство вокруг машины обеспечьте минимальный зазор вокруг устройства величиной 6 дюймов Настройка замораживания – Обратитесь в сервисную работает компрессор службу Компрессор или вентилятор Обратитесь в сервисную не запускаются службу Настройка моментного Обратитесь в сервисную выключателя службу Несправна схема таймера Обратитесь в сервисную службу Изношен или неправильно Обратитесь в сервисную выровнен ремень службу Смесительный бак пустой Наполните смесительный бак Настройка моментного Обратитесь в сервисную выключателя службу Настройка замораживания Обратитесь в сервисную службу Настройка замораживания Обратитесь в сервисную службу Отсутствует мешалка Установите мешалку смесительного бака смесительного бака Мешалка смесительного бака Обратитесь в сервисную не вращается службу Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 31 из 33- Проблема Смесь в смесительном баке слишком горячая Возможная причина В смесительный бак добавлена горячая смесь Настройка замораживания Передняя панель протекает Коктейль выходит из сливного желоба и попадает в поддон Индикатор Mix Out (Низкий уровень смеси) не горит Устройство издает скрипящий или звенящий звук Отсутствует мешалка смесительного бака Мешалка смесительного бака не вращается Отсутствует уплотнительное кольцо передней панели Наличие смазки на уплотнительном кольце передней панели Отсутствует уплотнительное кольцо поршня крана Не смазано уплотнительное кольцо поршня крана Изношено уплотнительное кольцо Негодная смазка Отсутствует заднее уплотнение Наличие смазки на резиновой части заднего уплотнения Износ заднего уплотнения в сборе Сгорела индикаторная лампочка Вышла из строя плата контроля уровня жидкости Низкий уровень смеси Наличие смазки на резиновой части заднего уплотнения Неправильно выровнен ремень Компрессор не включается, Вилка электропитания если контрольный машины вынута из розетки выключатель машины Сработал прерыватель цепи Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 Решение Держите смесь охлажденной перед добавлением в смесительный бак Обратитесь в сервисную службу Установите мешалку смесительного бака Обратитесь в сервисную службу Установите уплотнительное кольцо Удалите смазку и переустановите уплотнительное кольцо Установите уплотнительное кольцо Смажьте Замените Удалите некачественную смазку и примените SaniGel, номер компонента 1150 Установите заднее уплотнение в сборе Разберите заднее уплотнение в сборе, удалите смазку с резинового уплотнения, продезинфицируйте, повторно соберите и установите на место Замените Обратитесь в сервисную службу Обратитесь в сервисную службу Наполните смесительный бак смесью Разберите заднее уплотнение в сборе, удалите смазку с резинового уплотнения, продезинфицируйте, повторно соберите и установите на место Обратитесь в сервисную службу Вставьте в розетку вилку электропитания машины Сбросьте прерыватель или -страница 32 из 33- Проблема находится в положении «AUTO» (АВТО) и кран открыт Возможная причина или сгорел предохранитель Привод мешалки выключился из-за перегрева Неисправен выключатель крана Неисправен таймер В контейнере отсутствует смесь для коктейля Смесительный бак пустой Засорена подающая трубка Машина замерзла Смесительный бак или спускная трубка смеси замерзли Засорена подающая трубка Решение замените предохранитель Обратитесь в сервисную службу, если новый предохранитель сгорел или сразу сработал прерыватель цепи Обратитесь в сервисную службу Обратитесь в сервисную службу Наполните смесительный бак Устраните причину засорения – удалите замерзшую смесь или избыток смазки на уплотнительном кольце Обратитесь в сервисную службу Устраните причину засорения – удалите замерзшую смесь или избыток смазки на уплотнительном кольце Низкий уровень смеси в Наполните смесительный смесительном баке бак Повреждение от Проверьте мешалку, предварительного замерзания соскребающие ножи и шток статора Отсутствует мешалка, Установите отсутствующие соскребающие ножи или шток компоненты статора Поверхность морозильного Обратитесь в сервисную цилиндра слишком холодная службу Смесительный бак слишком Обратитесь в сервисную холодный службу Залипание выключателя крана Обратитесь в сервисную Залипание моментного службу выключателя Обратитесь в сервисную службу Руководство оператора машины для приготовления коктейля SaniServ модель 601 -страница 33 из 33-
