Информация мерах профилактики пищевых отравлений грибами.

Информация о мерах профилактики пищевых отравлений грибами.
На территории города Новошахтинска в 2012 году зарегистрирован случай
отравление с летальным исходом. Причинами отравлений является употребление в
пищу ядовитых грибов вследствие недостаточной грамотности населения в вопросах
сбора грибов, отсутствие настороженности в отношении последствий употребления
условно съедобных грибов, а также употребление хорошо известных съедобных
грибов, собранных вблизи вредных производств, вдоль автодорог и т.д. Риск
возникновения отравлений возрастает при приобретении грибов у случайных лиц, в
том числе на рынках, в местах несанкционированной торговли, а также нарушении
правил их переработки и технологии приготовления. В качестве мер личной
профилактики для населения следует принять к сведению следующую информацию:
Все грибы делятся на съедобные, условно съедобные (токсичные) и ядовитые.
Условно съедобные грибы – это некоторые виды грибов, содержащие ядовитые или
сильно раздражающие вещества, которые разрушаются или удаляются при
соответствующей обработке (отваривание, вымачивание, сушка, засолка,
маринование). К ним относятся перечный и черный грузди, волнушки, валуи, сморчки,
строчки и др.
Ядовитые грибы (бледная поганка, мухомор, волоконницы, грибы-зонтики, говорушки,
рядовики и др.) содержат токсины, вызывающие отравления. Маскирующиеся под
съедобные, такие грибы как бледная поганка, мухомор, могут приводить к смерти в
случае употребления в пищу в минимальном количестве от 10 до 40 граммов.
Следует помнить, что при употреблении в пищу несъедобных грибов симптомы
отравления (рвота, понос, боли в животе) возникают через 6-24 часа. Позднее, на 2-4
сутки, появляются симптомы поражения печени, почек. Развивается резкая слабость,
страдает нервная система, появляются судороги. В случае задержки неотложной
медицинской помощи отмечаются перебои в работе сердца, понижается давление,
наступает смерть, поэтому при первых признаках отравления необходимо срочно
обратиться за медицинской помощью, промыть желудочно-кишечный тракт
несколькими литрами воды с добавлением слабительных, окислителей
(марганцовки), адсорбентов (активированный уголь), повторно промыть желудок. Из
продуктов питания рекомендовано употребление молока, чая. До приезда скорой
помощи заболевший должен находиться в постели.
Не стоит забывать и того, что порой даже съедобные грибы могут вызвать
отравление. Причиной может быть сбор грибов в местностях, где применяются
ядохимикаты
и
осуществляется
активное
движение
автомобильного
и
железнодорожного транспорта – в этом случае даже заведомо съедобные грибы
могут стать причиной отравлений, так как аккумулируют в себе вредные вещества из
окружающей среды. Не следует собирать грибы и в черте города: в городских парках,
скверах, дворах.
Чтобы сохранить свое здоровье и жизнь:
- не собирайте грибы и не употребляйте дикорастущие грибы в пищу;
- не покупайте грибы у случайных лиц;
- не позволяйте детям трогать или пробовать грибы;
- при подозрении на отравлении немедленно обратитесь за медицинской помощью в
МБУЗ «ЦГБ».