Юля Зрячева Исслед. работа Грибы (2)

Управление образования Администрации Сосновского
муниципального района Нижегородской области
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
Сосновская средняя общеобразовательная школа №2
Исследовательская работа:
«Возможность выращивания грибов
подберёзовых в условиях огорода»
Работу выполнила:
Зрячева Юлия,
ученица 2 «б» класса
Руководитель:
Абросимова Светлана
Александровна,
учитель
начальных классов
Консультант:
мама, Зрячева
Ольга Михайловна
Адрес: Нижегородская обл.,
р.п. Сосновское,
ул. Нижегородская, д.4
тел.88317426881
п. Сосновское,2013г.
1
Содержание
Введение………………………………………………………………………стр.3
Глава 1 Грибы – особое царство природы
1.1. Строение гриба…………………………………………………………...стр.5
1.2. Особенность гриба подберезовика……………………………………..стр.8
Глава 2 Технология выращивания гриба подберезовика
2.1. Технологии выращивания гриба подберезовика……………………стр.10
2.2.
Практическое
применение
технологии
выращивания
гриба
подберезовика в условиях огорода………………………………………..стр.12
Заключение………………………………………………………………….стр. 13
Список литературы…………………………………………………………стр. 14
Приложение…………………………………………………………………стр. 15
2
ВВЕДЕНИЕ
Одна из самых известных загадок, которую знают даже ребята в детском
саду, звучит так: «Стоит Антошка на одной ножке. Все его ищут, а он не
откликается». Правильно – это гриб.
Грибов на планете великое множество, а наша страна особенная в этом
отношении, так как в её лесах произрастают практически все самые вкусные
и известные представители царства грибов. Грибы довольно многочисленная
группа живых организмов, насчитывающая около 100 тысяч видов.
Традиционно грибы относили к растениям. Но в настоящее время они
выделены в отдельное – третье – царство живых грибов. Грибы сочетают в
себе признаки, как растений, так и животных. Шляпочные грибы являются
представителями высших грибов.
Грибы – большая и успешно развивающаяся группа организмов. Размеры
их колеблются от одноклеточных дрожжей до больших поганок, дождевиков
и рожков. Грибы занимают самые различные местообитания – как в воде, так
и на суше. Кроме того, они имеют важное значение
в биосфере, и
используются человеком в медицине и в хозяйстве.
К грибам относятся бесчисленные плесени, растущие на сыром
органическом материале (на хлебе, коже, разлагающейся растительности или
на погибшей рыбе), одноклеточные дрожжи, а также многие паразиты
растений.
Наука, изучающая грибы, называется микологией (от греч. Mykes –
гриб). Она представляет собой одну из ветвей микробиологии.
Я живу в прекрасном месте, рядом с лесом и грибы у нас растут через
дорогу от дома. Каждый год я с удовольствием собираю их по целой корзине.
Но я еще маленькая и уходить от дома далеко мне нельзя. Поэтому я
заинтересовалась, а можно ли выращивать грибы в огороде? Мама сказала,
что можно, но способ выращивания она не знает.
За помощью
мы
обратились в библиотеку, интернет и узнали много интересного, и
познавательного. Нам захотелось самим вырастить грибы в своем огороде.
3
Актуальность работы обусловлена тем, что мы мало знаем о способах
выращивания грибов в домашних условиях.
В связи с этим, целью нашего исследования является практическое
применение технологии выращивания грибов подберезовиков в условиях
огорода и получение урожая.
Объект исследования – гриб подберезовик.
Предмет исследования - технология выращивания гриба подберезовика.
Приступая к исследованию мы выдвинули следующую гипотезу: грибы
подберезовики можно вырастить в условиях огорода в том случае если:
А) Знать особенность гриба подберезовика;
Б) Строго следовать технологии выращивания;
В) Использовать полученные знания при неожиданной смене условий.
В
соответствии
с
проблемой,
целью,
объектом
и
предметом
исследования поставлены следующие задачи:
1. Дать анализ состояния проблемы выращивания грибов подберезовиков в
теоретической литературе.
2. Выявить условия произрастания грибов подберезовиков и технологию их
выращивания.
3. Описать опыт выращивания грибов подберезовиков в условиях огорода.
Базой исследования является частный огород моей семьи Зрячевых,
проживающих по адресу Нижегородская обл. п. Сосновское, ул. Лесная
поляна, д.22.
Практическая значимость: методы по выращиванию грибов в огороде
помогут людям собирать урожай грибов, не посещая лес, а в собственном
огороде.
Структурно работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка
используемой литературы и приложения.
4
Глава 1. Грибы – особое царство природы
1.1.
Строение и разновидности грибов.
Грибы растут не просто на земле, под ними в рыхлой перегнойной почве
тянутся тончайшие нити беловатого цвета. Под каждым грибом они
образуют сложную паутину, а на ее сплетении пробивается вверх плодовое
тело гриба. Грибы вырастают на грибнице на подобие того, как растут
яблоки или груши на ветвях раскидистого дерева. Плодовое тело на
поверхности, сам гриб в почве (приложение 6). Вырастает он ненадолго и
только для того, чтобы рассеять по миру крошечные споры, которые
заменяют грибам семена. А тонкие белые нити, названные учеными
грибницей или мицелием не умирают несколько лет.
Мицелий пронизывает субстрат и всей своей поверхностью поглощает из
него питательные вещества. Мицелий грибов при рассматривании его
невооруженным глазом или при помощи лупы имеет вид белой или
окрашенной рыхлой сеточки, пушистого, иногда ватообразного налета или
плёночек.
«Изучая грибницы разных грибов, ученые заметили, что очень часто
мицелий самым тесным образом сплетается с корнями растущих деревьев.
Растет береза, а корни ее оплетены грибницей подберезовика. Таким
образом, грибы получают питание от деревьев или гниющих остатков этих
растений – гнилушек, пней. Деревья, в свою очередь, получают пользу от
грибницы.
Мицелий
снабжает
дерево
дополнительной
влагой
и
минеральными веществами. Когда грибу достаточно тепла, влаги и
питательных веществ, на грибнице вырастают плодовые тела» (4).
Выращивание
грибов
в
условиях
огорода
описано
многими
исследователями такими как К. Демеш, О. Евдокимова, В. Колисниченко, В.
Чикуёнок и др.
В процессе приспособления к различным наземным условиям обитания у
грибов возникают многочисленные видоизменения мицелия: это склероции,
столоны, ризоиды, ризоморфы, аппрессории, гаустории и другие.
5
У большинства грибов мицелий разделен перегородками на отдельные
клетки. В перегородках имеются поры, через которые сообщаются
цитоплазма соседних клеток. Объединяясь в пучки, гифы образуют крупные
тяжи, выполняющие проводящую функцию. В ряде случаев плотные
переплетения гиф образуют утолщения. Их клетки, богатые запасными
питательными
веществами,
обеспечивают
выживание
гриба
в
неблагоприятных условиях, когда основная часть грибницы погибает. Из них
в подходящих для существования условиях вновь развивается мицелий.
Грибы лишены пигмента – хлорофилла, т.е. являются гетеротрофами
(питаются
готовыми
органическими
веществами).
Сапротрофы
(сапрофиты)- получают необходимые органические вещества, разрушая
останки отмерших организмов. Паразиты – живут за счет хозяев: растений,
животных, человека, вызывая различные грибковые заболевания – микозы
Симбионты – группа грибов, существующие с другими организмами,
приносят пользу друг другу и не могут обходиться друг без друга.
По разновидности грибы подразделяют на несколько групп.
К первой группе относятся съедобные грибы. Сюда относят виды,
которые при употреблении в пищу не требуют предварительной обработки
(отваривания или вымачивания) — их необходимо только очистить и
ошпарить кипятком. В зависимости от вкусовых качеств и пищевой
ценности, съедобные грибы подразделяются на 4 категории:
1. К первой категории съедобных грибов относятся: белый гриб, рыжик и
груздь настоящий.
2. Ко второй — шампиньоны, подосиновики, подберезовики, маслята и
волнушки.
3. К третьей категории относятся лисички, сморчки, моховики, опята
осенние и валуи.
4. К четвертой — вешенка, опенок луговой и летний, навозники,
говорушки, рядовки и трутовики.
6
Вторую группу принято ассоциировать с условно-съедобными грибами. Эти
грибы обычно содержат горечи, ядовитые вещества, которые растворяются в
воде при кипячении, или же те, которые при длительном хранении
высушенных грибов обезвреживаются. К этой группе относятся почти все
виды млечников, сморчки, а также грузди, которые нужно долго вымачивать
в подсоленной воде, и отваривать для удаления горечи. Воду после
обваривания грибов нужно сливать.
Третья группа включает в себя несъедобные грибы. Они не содержат
ядовитых веществ, но и в пищу не употребляются — из-за неприятного вкуса
или запаха, не исчезающего даже при кулинарной обработке (как, например,
у желчного гриба). Или же, если гриб является слишком жестким, то его тоже
считают несъедобным. Сюда же иногда относятся галлюциногенные грибы.
И, наконец, четвертая — самая последняя группа — это ядовитые грибы. В
плодовых телах таких грибов содержатся сильнодействующие токсины —
ядовитые вещества, вызывающие пищевые отравления. Наиболее глубоко
вопрос о грибных токсинах рассматривается в работах различных ученых.
Значение грибов.
В природе:

Участвуют в образовании плодородного слоя почвы

Ксилофиты разрушают живую и мертвую древесину

Являются звеньями пищевых цепей

Паразитируют на растениях и животных.
В жизни людей:

Возбудители болезней человека, животных, культурных растений.

Образуют биологически активные веществ, ферменты, органические
кислоты являются продуктами питания.

Служат объектами биотехнологии и микробиологии.
Многие из нас даже не догадываются, что грибы могут образоваться у них
дома. Например, кусочек хлеба, покрытый плесенью (Рисунок 1).
7
Рисунок 1. Хлеб покрытый плесенью
Плесень – это тоже гриб. Состоит из плодового тела, грибницы.
Из плесневых грибов изготавливают лекарства, которыми мы лечимся.
Это антибиотики - пенициллин. Из энциклопедии мы узнали, что пеницилл
- это плесневый гриб, образующий налет зеленого цвета, в том числе и на
продуктах питания. Грибы, подобные пенициллу,
участвуют в порче
продуктов и разложении растительных и животных тканей. Вместе с тем,
пеницилл образует вещество, которое убивает бактерии. Это антибиотик пенициллин. Он очень широко применяется в медицине с конца 40-х годов
XX века для лечения многих инфекционных заболевании.
Обобщив вышесказанное можно сделать вывод, что грибы занимают самые
различные местообитания – как в воде, так и на суше. Кроме того, они имеют
важное значение и в связи с той ролью, которую играют в биосфере, и в связи
с тем, что используются человеком в медицине и в хозяйстве.
8
1.2.
Особенности гриба подберезовика.
Подберезовик — ближайший родственник белого гриба — широко
распространен по всей территории нашей страны. Его можно встретить в
Арктике, на Кавказе и в Средней Азии, но всегда по соседству с березой. В
разных местах гриб называют по-разному: березовик, черный гриб, серый
гриб, обабок. Это один из самых вкусных трубчатых грибов. Характерной
особенностью подберезовиков является то, что они быстро растут, поэтому и
очень быстро стареют. Обычно на 6—7-й день их шляпки делаются
дряблыми, дряхлыми, во время дождя, как губка, впитывают воду, а ножки
становятся волокнистыми, твердыми. Для подберезовиков характерна ножка
длинная, тонкая, в первые дни она растет быстрее шляпки, иногда бывает
изогнута в ту сторону, где больше света. Грибы растут на разных почвах с
мая по октябрь. Они влаголюбивы, поэтому урожай бывает особенно
большой, если лето и осень теплые и влажные. Гриб не прячется в траве,
растет всегда на виду в разреженных березовых лесах на опушках, на лесных
обочинах, в оврагах, на полянах, вдоль лесополос.
Подберезовик обыкновенный
- это самый крупный и ценный из
подберезовиков. Шляпка молодого гриба выпуклая, затем подушковидная,
кожица очень тонкая, ее почти нельзя отделить от мякоти, серо-бурая, почти
черная, низ шляпки серовато-белый. Ножка длинная, сплошная, белая с
вертикально расположенными черными чешуйками. Мякоть на изломе цвет
не изменяет. Гриб встречается только в березовых или смешанных с березой
лесах по всей территории России.
Гриб съедобный, 2-й категории, используется в пищу в свежем, сушеном и
маринованном виде; при высушивании чернеет, поэтому также, как
осиновик, относится к черным грибам.
Подберезовик болотный – встречается вдоль болот и в сырых мшистых
березовых и смешанных с березой лесах. Шляпка диаметром до 15 см, сухая,
белая или бледно-коричневая, у молодого гриба выпуклая, позднее
подушковидная. Трубчатый слой беловатый, с возрастом приобретает грязно9
серо-буроватую окраску. Мякоть белая, рыхлая, на изломе цвет не изменяет,
без особого запаха и вкуса. Ножка тонкая, длинная, бело-серая.
Гриб съедобный, 3-й категории, в отличие от других видов подберезовиков
менее популярен, так как мякоть его сильно разваривается, поэтому
собирают только молодые грибы.
Подберезовик розовеющий – растет по всей лесной зоне с июня по
октябрь обычно обособленными группами на сырых участках березовых
рощ. Шляпка диаметром до 15 см, у молодого гриба выпуклая, позднее
подушковидная, сухая, окраска ее от темно-серо-бурой до черной со
светлыми пятнами, напоминающая по расцветке мрамор. Трубчатый слой,
как у всех подберезовиков, беловатый, с возрастом приобретает грязно-серобуроватую окраску. Мякоть белая, плотная, на изломе розовеет, за что гриб и
получил свое название. Ножка у основания утолщенная, иногда бывает
изогнута в ту сторону, где больше света. Гриб съедобный, 2-й категории,
используется в пищу в вареном, жареном, сушеном и маринованном виде.
На подберезовик похож желчный гриб, но отличить последний легко
по серовато-розовому трубчатому слою, сетчатому рисунку на ножке и
горькой мякоти.
Эти грибы широко используются в кулинарии. Из них приготавливают
супы, вторые блюда, закуски. По питательности они занимают второе место
после белого гриба.
Подберезовики неприхотливые при выращивании, грибы. Немногие из
всех известных грибов могут характеризоваться такой великолепной
адаптируемостью, высокой активностью и продуктивностью как эта
разновидность.
10
Раздел 2 Технология выращивания гриба подберезовика.
2.1. Технология выращивания гриба подберезовика.
Способы посадки грибов на новом месте.
Лесные грибы можно успешно искусственно разводить - "высевать"
спорами. Однако надо учитывать, что микоризообразующие грибы без
деревьев или других растений не могут расти, точнее могут образовывать
грибницу, а вот плодовых тел не образовывают, т.к. им не хватает
органических веществ для их образования. Без деревьев или других растений
могут расти шампиньоны, вешенки, сморчки и навозники.
Есть несколько способов посева грибов. При всех способах в течение
нескольких месяцев, при благоприятных погодных условиях, можно
получить отдельные грибы или небольшие семейки. Спустя год урожай
может быть более значительным.
Способ 1: Перезревшие шляпки грибов положить под деревьями и
прикрыть их сверху мхом или опавшими листьями. Чтобы увеличить
вероятность всходов грибов, нужно время от времени увлажнять лесную
подстилку в том месте, где находятся шляпки грибов.
Способ 2: Шляпку созревшего гриба положить на лист чистой бумаги.
Через сутки на бумагу высыплются споры гриба, которыми можно делать
посев.
Способ 3: Шляпки созревших грибов помещают в сосуд с дождевой водой
и выдерживают там около суток. Через сутки масса размешивается и
процеживается через марлю. Этим настоем поливается участок леса в
негустых берёзовых или дубовых рощах, среди молодых посадок сосны и ели
(с учетом того, под какими деревьями росли эти грибы раньше). Поливать
надо в зоне роста молодых боковых корней дерева: если дерево молодое, то
на расстоянии 0,5-1 м, если старое, то на расстоянии 2-3 м от ствола.
Способ 4: Небольшие (со спичечный коробок) кусочки грибницы
осторожно выкапывают, тщательно укладывают в неглубокие ямки на
выбранное место (рядом с такой же породой дерева, как та, вблизи которой
11
была взята грибница), прикрывают подстилкой и слегка увлажняют. Если
погода сухая, подстилку периодически слегка сбрызгивают (именно
сбрызгивают, а не поливают!), чтобы почва под ней была все время влажной.
Способ 5: (Используется для разведения белых и подберезовиков).
Внимательно осматривается участок леса, где обильно плодоносят грибы.
Нужно обратить внимание, под какими деревьями и на какой почве они
растут, какой вокруг подлесок. Затем выбирается аналогичный участок леса,
там слегка разрыхляется подстилка и раскладываются кусочки шляпок
созревших
грибов.
Через
3-4
дня
шляпки
убирают,
а
подстилка
сбрызгивается водой, но не поливается.
Используя данные способы выращивания грибов в условиях огорода,
и
соблюдая технологию выращивания, обязательно будет положительный
результат.
12
Практическое применение технологии выращивания гриба
2.2.
подберезовика в условиях огорода.
Нам
стало интересно, возможно ли в
условиях
нашего огорода
вырастить грибы. Изучив необходимую литературу, мы решили попробовать
это сделать. Мы старались действовать согласно технологии выращивания
гриба подберезовика, описанной в параграфе 2.1. нашей работы. Результаты
деятельности иллюстрируют фотографии, помещённые в приложении.
Летом, как только появились первые подберезовые грибы, мы собрались в
лес и набрали корзину подберезовиков (приложение 1). На соседнем участке
прорастает березовая роща, которая соседствует с нашим забором, участок
около рощи мы и выбрали как экспериментальную площадку.
Итак, для своего эксперимента мы выбрали способ 3 описанный выше.
Начало эксперимента 15 июня 2012год.
1.Шляпки созревших грибов мы поместили в банку с дождевой водой и
выдержали там, около суток (приложение 2).
2.Через сутки массу размешали и процедили через марлю (приложение 3).
3. Этим настоем полили участок в огороде около берез (приложение 4).
Основной этап эксперимента 16 июня-25сентября 2012 года.
4.
В
дальнейшем
на
протяжении
лета
периодически
поливали
экспериментальный участок водой в засушливый период.
Заключительный этап эксперимента
С нетерпением ждали осени, в надежде, что у нас вырастит свой гриб. И
наши надежды оправдались, 25 сентября (через три месяца)
вырос
подберезовик (приложение 5). Пока он только один, но мы очень рады, что
эксперимент прошел удачно и надеемся, что в следующем году наш урожай
будет более значительным.
13
Заключение
Одним из чудес растительного мира, бесценным даром природы можно
по праву назвать грибы.
Подберезовик — ближайший родственник белого
гриба — широко распространен по всей территории нашей страны. Его
можно встретить в Арктике, на Кавказе и в Средней Азии, но всегда по
соседству с березой. Это один из самых вкусных трубчатых грибов.
Характерной особенностью подберезовиков является то, что они быстро
растут и практически повсеместно доступны. Эти признаки и стали основой
для выбора нашего эксперимента именно гриба подберезовика.
Нам удалось в условиях огорода
вырастить гриб подберезовик.
Следует отметить, что это возможно только
при строгом соблюдении
технологии выращивания грибов.
Но на этом наша исследовательская деятельность не закончилась.
Осенью мы с папой пошли в лес за грибами и обнаружили большую поляну
белых грибов. Когда наши корзины были полны, в голову пришла мысль, а
не попробовать ли нам вырастить белый гриб дома? В интернете мы нашли
способ выращивания белого гриба и стали снова экспериментировать.
Итак, наша исследовательская работа показала, что выдвинутая нами
гипотеза была верна - грибы подберезовики можно вырастить в условиях
огорода, если знать особенность этого гриба, строго следовать технологии
выращивания.
14
Список литературы
1. Биология: Энциклопедия для детей.- Т.2.-5- е изд., перераб., доп.- М.:
Аванта+, 2003.- С.: 234-235
2. Гарибова Л.В. В царстве грибов. – М., 1998. Издание второе.
3. Дудка И.А., Вассер С.П, Бухало А.С. и др., Промышленное
культивирование съедобных грибов, Киев
4. Дьяков Ю.Т. Грибы и их значение в жизни природы и человека.
Журнал 1997, № 3: Биология
5. Захаров В.Б., Сонин Н.И.. Биология. Многообразие живых организмов
7 класс. М.: Дрофа 2011.
6. Кочергина В.А., Биология 6-7 класс, М.: Просвещение, 2009 г.
7. Малеева Ю.В., В.В. Чуб В.В. Биология. Флора. М.: Дрофа, 2010г.
8. Морозов А.И. Приусадебное хозяйство – М.: АСТ «Сталкер», 2011 год
9. Энциклопедия грибника.- 2-е изд.- М.: Локид пресс Рипол классик,
2004.- С.: 51- 59
Интернет:
1. http://grib.pp.net.ua/
2. http://www.vedrussia.ru/grib.html
15
Приложение
Приложение 1
Приложение 2
16
Приложение 3
Приложение 4
17
Приложение 5
18
Приложение 6
19