Урок 47-49 Разнообразие грибов

Урок 47-49 Разнообразие грибов
Грибы - многообразная группа организмов, имеющих большое значение для
человека и для природы.
 Грибы-симбионты улучшают
условия существования растения,
обеспечивая их водой и минеральными солями.
 Грибы-паразиты наносят урон живым организмам.
 Грибы-сапротрофы
разлагают
органические
вещества
до
неорганических, и продукты их обмена веществ вовлекаются в
круговорот веществ в природе.
В природе очень много видов грибов — микроскопических и с крупными
плодовым телом. Среди них есть паразиты растений (головневые и ржавчинные
грибы), почвенные сапротрофы (шампиньоны), сапротрофы на мертвой
древесине (опенки, вешенки), симбионты деревьев (подберезовик, подосиновик,
белый гриб, трюфель) и хищные (зоопагалы и монилиалы).
Многие растущие у нас крупные грибы имеют плодовое тело с характерной
шляпкой на ножке, они так и называются — шляпочные.
o Плодовое тело шляпочного гриба сложено из мицелия.
o На нижней поверхности шляпки есть толстый слой, состоящий из узких
трубочек (такие грибы называют трубчатыми) или из тонких пластинок
(пластинчатые грибы).
o На стенках пластинок и стенках внутри трубочек формируются споры.
o Обычно плодовое тело возвышается над почвой, поверхностью пней или
стволов деревьев (белый гриб, подберезовик, мухомор и др.), но некоторые
грибы имеют подземное плодовое тело округлой формы (трюфель).
Съедобные и ядовитые грибы
Среди шляпочных грибов есть и съедобные, и несъедобные виды. Самые
ядовитые грибы — бледная поганка и белая поганка (или вонючий мухомор).
Отравление этими грибами вызывает быструю смерть человека. Опасны для
человека и мухоморы — красный, королевский и серый.
Некоторые ядовитые грибы внешне похожи на съедобные (ложно-опенок серожелтый, ложные лисички), их иногда используют в пищу по ошибке, что очень
опасно. Ядовитыми нередко становятся и старые плодовые тела съедобных
шляпочных грибов.
Чтобы предупредить отравление необходимо соблюдать следующие
правила:
Не употреблять в пищу незнакомые грибы.
Все собранные в природе грибы следует вначале отварить (прокипятить, а
горячую воду слить), после чего использовать грибы для приготовления пищи.
3.
При первых признаках отравления следует срочно обратиться к врачу. До
его прихода надо выпить много теплой воды и вызвать рвоту.
1.
2.
Некоторые грибы могут жить только в присутствии корней деревьев и других
высших растений. При этом они обычно выступают в роли симбионтов
(сожителей), образуя грибокорень, или микоризу (от греч. мико - "гриб" и риза "корень").
Микориза - симбиоз (сожительство) мицелия гриба с корнями растения.
Такие отношения полезны обоим организмам. Растение посредством гиф гриба
получает из почвы дополнительное количество воды с минеральными
веществами, что помогает вырабатывать органические вещества, а гриб получает
от растения углеводы и витамины.
Гифы гриба или оплетают корень снаружи, или проникают внутрь него. Обычно
гифы микоризных грибов проникают в корень в местах отмерших корневых
волосков. Ученые установили, что благодаря микоризе растение получает в 14
раз больше воды из почвы, чем то же растение без микоризы.
Без микоризы многие высшие растения просто не могут существовать. Она не
образуется лишь у мхов, хвощей и плаунов. Голосеменные, цветковые и
некоторые папоротники имеют микоризу. Для многих грибов такой симбиоз
тоже обязателен, особенно для формирования их плодового тела. Сказанное
относится и к нашим лесным грибам: подберезовикам, подосиновикам, белым,
маслятам, а также к рыжикам, груздям, волнушкам и многим другим. Плодовое
тело такого гриба обычно вырастает неподалеку от «своего» дерева. Эта
особенность их жизни сделала неудачными попытки искусственного разведения
ценных лесных грибов.
Среди
многоклеточных
грибов
паразитируют на высших растениях.
немало паразитов. Обычно они
Головневый гриб поражает все растение, отчего оно выглядит как обугленное.
Эти
паразитические
грибы
наносят
огромный
вред
многим
сельскохозяйственным культурам. Если посмотреть на растение, пораженное
этим грибом, то сразу будет заметно, какую часть растения он поражает.
Колоски этих зараженных растений почерневшие, как бы обугленные, похожие
на головешки. Отсюда и название гриба - головня. Если рассмотреть зараженные
колоски более внимательно, то будет заметно, что они набиты не семенами, а
черными мелкими спорами гриба. При уборке зерна, его транспортировке, во
время молочения споры гриба-паразита разлетаются и легко пристают к
здоровым зернам. Вместе с зерном споры сохраняются до момента его посева, а
во время посева вместе с зерном попадают в почву, где благополучно
прорастают, образуют грибницу. Нити грибницы прорастают сквозь молодой
проросток и впоследствии растут внутри стебля злака, между его клетками.
Питается мицелий гриба за счет органических веществ растения - хозяина.
Однако до момента колошения гриб не приносит ощутимого вреда своему
хозяину.
Достигнув
колоса,
мицелий
гриба
начинает
бурно развиваться, уничтожает ткани колоса и образует споры внутри зерен.
Гриб спорынья поселяется в завязи цветка растения-хозяина (например, ржи).
Споры этого гриба попадают в завязи цветка растения-хозяина и прорастают
там. Во время образования колоса зерновки пораженных растений превращаются
в черно-фиолетовые ядовитые образования, похожие на рожки. Это
сплетения нитей
грибницы спорыньи.
На
них
образуются
мелкие
многочисленные споры, которые разносятся ветром. Сами грибы и их споры
ядовиты и, попав в пищу к человеку, могут вызвать тяжелые отравления.
Ржавчинные грибы поражают листья и стебли растения.
Гриб фитофтора поражает все растения картофеля и помидоров.
Трутовые грибы (трутовики, чага) губят древесину. Мицелий гриба находится
внутри ствола дерева. Гифы гриба разрушают древесину дерева, нанося ему
большой вред. Древесина зараженного грибом дерева постепенно становится
трухлявой, в этих деревьях часто образуются дупла и деревья ломаются.
Появление этих грибов может сильно сократить срок жизни дерева. Споры этих
грибов распространяются ветром. Они оседают на различных предметах в лесу:
на почве, траве, стволах деревьев. Если на стволе дерева имеется ранка или
повреждение,
споры
проникают
под
кору,
прорастают
и
образуют мицелий. Мицелий постепенно разрастается, и через некоторое время
образуются плодовые тела грибов. Плодовые тела трутовиков многолетние. Они
нарастают каждый год, образуя концентрические наплывы. По количеству
наплывов можно судить о возрасте плодового тела гриба.
Есть много видов грибов, паразитирующих на подземных частях растений:
корнях, клубнях, луковицах. Зараженные грибами растения становятся
нежизнеспособными.
Имеется много видов грибов, паразитирующих на человеке и животных. Они
поражают кожу, ногти, копыта.
Плесневые грибы
На продуктах питания, почве, богатой органическими веществами, навозе
можно увидеть характерные пленки, состоящие из сильно разветвленных нитей
грибницы. Это разные виды грибов, которых называют плесневыми. Они
питаются органическими веществами остатков организмов или продуктами их
жизнедеятельности.
Мукор образует беловатые или серые пленки на продуктах питания,
поверхности почвы. Гриб мукор наиболее часто можно обнаружить на старом
хлебе, особенно если он некоторое время находился вои влажном
тепломи месте (например, в полиэтиленовом пакете). Если проследить за
развитием этого гриба, можно заметить, что на хлебе сначала появляется
пушистый белый налет, через некоторое время цвет гриба изменится. Он
потемнеет. Это начали появляться и созревать споры.
Грибница гриба мукор состоит фактически из одной сильно разросшейся и
разветвленной клетки с большим количеством ядер в цитоплазме. Нити
мицелия тонкие, бесцветные, поэтому и молодая плесень имеет вид белого
пушка. Но некоторые гифы растут вертикально вверх. На их концах возникают
шарообразные расширения. В этих шариках созревают споры гриба. После того
как споры созреют, спорангий разрывается, и споры высыпаются. Споры
очень мелкие, невидимые простым глазом, их можно разглядеть только в
достаточно мощный микроскоп. Кроме того, споры крайне легкие. Они
разносятся ветром. Попав в благоприятные условия (тепло и определенная
влажность), споры прорастают, в результате чего образуется новый мицелий.
Это гриб-сапрофит. Он питается готовыми органическими веществами неживых
растений. Но этот гриб поселяется не только на хлебе. Он встречается и на
других продуктах питания, например, на фруктах и овощах, варенье и т. д.
Некоторые виды мукора могут вызывать заболевания человека и животных. А
мукор китайский издавна использовался в качестве закваски при приготовлении
соевого сыра и некоторых других блюд. Но некоторые плесневые грибы
приносят пользу, их называют благородной плесенью.
В наших домах достаточно часто можно обнаружить еще один гриб. Это
гриб пеницилл. Этот гриб может обитать на продуктах питания и на почве. В
отличие от мукора мицелий пеницилла состоит не из одной клетки, а разделен
перегородками на отдельные клетки.
Клетки пеницилла одноядерные. Отдельные гифы, как и у мукора, поднимаются
вертикально вверх, образуя на концах особые разветвления в виде кисточек. Эти
разветвления заканчиваются цепочками спор, которые по мере созревания
отделяются и разносятся током воздуха. Некоторые виды этого гриба
специально разводят в лабораториях для медицинских целей. Дело в том, что в
клетках некоторых видов пеницилла содержатся вещества, убивающие или
подавляющие жизнедеятельность некоторых болезнетворных бактерий.
Из этого гриба изготовляют лекарство пенициллин. Чаще всего это лекарство
используют при возникновении различных инфекций, возникающих в открытых
ранах. Кроме того, пеницилл широко используется при легочных заболеваниях,
менингите. Пенициллин
является антибиотиком, то есть веществом,
угнетающе действующим на болезнетворные бактерии и некоторые вирусы.
Пенициллин был открыт в 1929 году английским бактериологом Александром
Флемингом. Работу над пенициллином продолжили Говард Флори и Эрнст Чейн.
А. Флеминг, Г. Флори и Э. Чейн в 1945 году были удостоены Нобелевской
премии.
Грибы рода аспергилл развиваются как на почве, так и на различных продуктах
растительного происхождения. Колонии грибов в виде плесени могут быть
белыми, голубоватыми, зеленоватыми или других оттенков. Споры грибов
рассеяны в воздухе, поэтому если оставить на несколько дней хлеб, варенье,
другие пищевые остатки, на них вскоре образуется плесень. Аспергиллы
развиваются на мокрой выделанной коже, гниющих растительных остатках,
влажных обоях.
Аспергилл черный находит широкое применение в паромышленности
(используют для изготовления красок, чернил), однако в ряде тропических стран
этот гриб вызывает болезнь ростков арахиса, сорго, хлопчатника, винограда.
Для человека этот гриб опасен. Наверное, все вы слышали о "Проклятье
Фараонов"? Многие из тех, кто вскрывал гробницы фараонов, погибали. Это
приписывали проклятью фараонов. На самом деле оказалось, что на стенах
гробниц, на предметах, на мумии фараонов был жив (тысячи лет!) гриб
Aspergillus niger.
Дрожжи – одноклеточные микроскопические грибы. Они, как вам известно, не
образуют настоящей грибницы и обитают на поверхности растений и животных
или в разнообразных растворах, содержащих сахара. Многие виды дрожжей
живут в почве. Размножаясь почкованием, они образуют колонии в виде
разветвленных или неразветвленных цепочек.
Если в воду с дрожжами добавить немного сахара и капельку соли, клетки
дрожжей начнут активно расти, размножаться. Дрожжи растут очень быстро, что
обусловливается очень высокой скоростью обмена веществ. При этом сильно
изменяется химический состав окружающей среды. Дрожжи питаются сахаром,
разлагая его на спирт и углекислый газ. В результате этого химического
процесса высвобождается энергия, которую грибы используют для обеспечения
своей жизнедеятельности. Эти особенности дрожжей издавна использовались
человеком в виноделии (дрожжи вызывают спиртовое брожение), а также в
хлебопечении.
Домашнее задание
1. Выучить конспект.
2. Выполнить тест.
1. Грибница мукора - это:
А) многоклеточные образования;
Б) одна многоядерная клетка;
В) одна одноядерная клетка;
Г) неклеточное образование.
2. Пушистый белый налет мукора через некоторое время становится черным,
потому что:
А) его нити погибают и загнивают;
Б) с возрастом в нитях образуются вещества черного цвета;
В) в его головках образуются споры.
3. Гриб-кистевик, из которого вырабатывают лекарство:
А) пеницилл;
Б) трутовик;
В) головня;
Г) фитофтора.
4. Микроскопические грибы, издавна применяемые человеком:
А) дрожжи;
Б) Трутовик;
В) мукор;
Г) фитофтора.
5. Дрожжи размножаются:
А) спорами;
Б) почкованием;
В) мицелием;
Г) гифами.
6. Гриб-паразит, поражающий картофель и томаты:
А) спорынья;
Б) трутовик;
В) головня;
Г) фитофтора.
7. Гриб-паразит, поражающий хлебные злаки:
А) мукор;
Б) трутовик;
В) головня;
Г) фитофтора.
8. Споры какого гриба, попав с мукой в пищу, могут вызвать отравление?
А) спорынья;
Б) головня;
В) трутовик;
Г) фитофтора.
9. Плодовое тело какого гриба имеет форму копыта?
А) фитофтора;
Б) трутовик;
В) головня;
Г) спорынья.
3. Подготовиться к самостоятельной работе.