Сонина К.К., Козырев В.А. Руководители МОУ «СОШ №9» г. Саратова,

Сонина К.К., Козырев В.А.
Руководители Кайбелева Э.И., Козырева Е.А.
биологический кружок при биол. ф-те СГУ имени Н. Г. Чернышевского,
МОУ «СОШ №9» г. Саратова,
МБОУ «СОШ №1» г. Энгельса
БЕЗОПАСНЫ ЛИ СОСУЛЬКИ?
Кто из нас в детстве не радовался наступлению зимы? Ведь с ее
наступлением появляется столько развлечений: катание с горки, лыжи, коньки,
снежки и, конечно, появляется зимнее лакомство – сосульки. Наверное, каждый
из нас хоть раз за зиму срывал сосульку и съедал или, по крайней мере, ее
облизывал. Но насколько это безопасно для здоровья? Безобидны ли сосульки?
Поэтому целью нашего исследования является оценка безопасности
сосулек для питания.
Для реализации цели были поставлены и решены следующие задачи.
 Собрать сосульки из разных, доступных для детей мест.
 Провести биохимический анализ сосулек.
 Провести микробиологический анализ сосулек.
Гипотеза. Сосульки образуются зимой, при замерзании стекающей с
нависающей поверхности воды. Эта вода может стекать с грязных
поверхностей: крыш домов, машин, оконных карнизов и др. Таким образом,
сосульки, образовавшиеся в городе, могут быть небезопасны для здоровья, если
их есть, т. к. в них могут содержаться токсичные вещества и бактерии,
вызывающие заболевания у человека.
Материалом для исследования послужили сосульки, собранные 15 января
2016 г. в трех точках Саратова (около дома (ул. Жуковского), из-под машины,
около школы (ул. Соляная)) и Энгельса (около дома (пр-т Ф. Энгельса) с труб
теплотрассы, из-под машины, около школы (ул. Тельмана)). Сосульки
помещали в стерильные чашки Петри. В этот же день провели биохимическое
исследование
и
посеяли
образцы
на
питательную
среду
для
микробиологического анализа.
Биохимическое исследование включало обнаружение в сосульках
токсичных веществ, для этого провели следующие реакции.
1. Обнаружение нитритов и нитратов с реактивом Грисса и риванолом,
при положительной реакции наблюдается окрашивание в розовый цвет.
2. Обнаружение хлоридов с нитратом серебра, при положительной
реакции – помутнение раствора.
3. Обнаружение свинца с йодидом и бихроматом калия, при
положительной реакции – желтый осадок.
4. Обнаружение ионов меди с желтой кровяной солью, при
положительной реакции – красное окрашивание.
5. Обнаружение ионов железа с красной кровяной солью, при
положительной реакции – красное окрашивание.
6. В качестве контроля использовали водопроводную воду.
Микробиологические исследования включали:
1)
посев растаявших сосулек на питательную среду ГРМ-агар;
2)
приготовление мазков из выросших колоний микроорганизмов;
3)
исследование препаратов под микроскопом.
В качестве контроля использовали водопроводную воду.
В результате проведенного химического исследования нами
обнаружены нитриты в сосульках, собранных около дома, из-под машин и с
труб теплотрассы, – пробы окрасились в розовый цвет, и хлориды в сосульках
из-под машин – проба стала мутной. Нитриты – это ядовитые вещества для
нашего организма, следовательно, поедание сосулек из этих мест может
причинить вред здоровью. Появление хлоридов в сосульках из-под машин мы
объясняем тем, что дороги посыпают солью, которая попадает на автомобиль
при движении. В сосульках, собранных на пришкольных участках, вредных
примесей не обнаружено.
нитриты
хлориды
Рисунок 1. Результаты качественных реакций
В результате посева сосулек на питательную среду нами выявлен рост
колоний микроорганизмов во всех пробах, значит, все сосульки содержали
микроорганизмы. Цвет и форма колоний различались, следовательно, их
образовали разные виды.
2
Контроль
Рисунок 2. Колонии микроорганизмов, выросшие на питательной среде
Мы приготовили микропрепараты и рассмотрели их под микроскопом.
Мы обнаружили бактерии разных форм: палочковидные (бациллы) и круглые
(кокки). В некоторых бациллах хорошо были видны светлые, округлые участки
– это споры, следовательно, эти бактерии являются спорообразующими. Такие
бактерии очень устойчивы к низким температурам. Бактерии также по-разному
окрасились: некоторые были бледно-розовые – это грамотрицательные
бактерии, другие темно-сиреневые – грамположительные.
В сосульках, собранных из-под машин обнаружены грамположительные
спорообразующие бациллы и грамположительные кокки.
В сосульках, собранных возле школы, также обнаружены
грамположительные спорообразующие бациллы и грамположительные кокки.
В сосульках, собранных возле дома обнаружены грамотрицательные
бациллы и грамположительные кокки.
ВЫВОДЫ
1.
Сосульки не являются безопасными для детского питания по
микробиологическим показателям независимо от места их образования.
2.
В сосульках, образующихся на машинах и вблизи дорог, могут
содержаться токсичные примеси.
3