2 - Кемеровский технологический институт пищевой

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Утверждаю:
Председатель секции НМС
«Непрерывная подготовка»
Громова О.С.
«_9» _сентября_2003г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине ЕН.Ф.05 «Экология» многоступенчатой профессиональной
подготовки по специальности 271200 «Технология продуктов общественного
питания» направления 655700 «Технология продовольственных продуктов
специального назначения и общественного питания»
Ступень обучения 3 специальность по данной ступени 271200 «Технология
продуктов общественного питания»
Факультета: многоступенчатой профессиональной подготовки специалистов.
Кафедра: «Аналитическая химия и экология»
Курс(ы): 4 Семестр: 8
Всего аудиторных занятий
По пятилетнему плану обучения 55 часов
Перезачет по  -II ступени 45 часов
из них аудит. 29 час.
по плану III ступени 22 часа, в т.ч. 8 семестр 22
Из них:
Лекций: 22 часа, в т.ч. 8 семестре
22 часа
Самостоятельная работа:
33 час
Всего по учебному плану III ступени 55 часов
По пятилетнему плану
100 часов
Дифференциальный зачет
8 семестр
г. Кемерово 2003
Рабочая программа составлена на основании Государственного
образовательного стандарта высшего профессионального образования
специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания»,
направления
655700
«Технология
продовольственных
продуктов
специального назначения и общественного питания» утвержденного 23.03.00
г., регистрационный № 183 тех/дс.
Индекс ГУМУ - ЕН. Ф.05
С учетом представленных знаний, умений и навыков, полученных по
дисциплине «Экология» на II ступени обучения
Рабочую программу составила к.т.н. доцент Самойлова Н.А.
Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры
аналитической химии и экологии. протокол № 7« 30» июня 2003г.
Зав.кафедрой
Проф. д.т.н.
Краснова Т.А.
Рабочая программа согласована с выпускающей кафедрой
Ответственный за непрерывную подготовку по специальности 271200
Шевелева Г.Н.
(подпись)
« 04 » сентября 2003 г.
Рабочая программа зарегистрирована в метод лаборатории
«29 » сентября 2003 г.
регистрационный номер 30.14
СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
1.Цель и задачи преподавания дисциплины.
Цель: формирование экологического мышления и сознания.
Задачи: формирование системы знаний об экологических проблемах в
мире и путях их решения: мировоззрения, основанного на понимании
диалектики взаимосвязи общества, человека и природы, воспитание
экологически целесообразных потребностей.
Закончив, изучение дисциплины студенты специальности
271200должны:
ЗНАТЬ
1. Основные понятия, термины и законы, связанные с охраной окружающей
среды.
2. Экологическую ситуацию в мире, России.
3. Структуру, функциональную целостность биосферы и обеспечение ее
устойчивости.
4. Источники, виды и масштабы загрязнения окружающей среды
5. Последствия антропогенного воздействия на природную среду.
6. Воздействие различных видов загрязнений на организм человека.
7. Оценка качества среды, фоновые и предельно-допустимые уровни
загрязнения.
8. Экологический мониторинг.
9. Характеристика загрязнений атмосферы, мероприятия по охране
воздушной среды, методы очистки выбросов предприятий.
10.Водные ресурсы и их характеристика.
11.Требования, предъявляемые к качеству поверхностных вод и питьевой
воде из источников централизованного водоснабжения.
12.Классификация загрязнений гидросферы, виды сточных вод, условия
сброса сточных вод, контроль качества воды и методы их очистки.
13.Значение почвы, переработка и утилизация отходов.
14.Проблемы питания: основные источники загрязнения, в чем заключается
опасность загрязнения продовольствия токсичными соединениями,
пестицидами и другими веществами.
15.Основы экологического законодательства.
16.Значение экологической экспертизы.
17.Ресурсосберегающие технологии.
18.Состояние здоровья населения Кузбасса.
УМЕТЬ:
1. Пользоваться основной и справочной литературой по общей и прикладной
экологии.
2. Оценивать экологичность методов очистки.
2.Содержание дисциплины.
2.1. Лекционные (теоретические) занятия.
№ п/п
1.
2.
3.
4.
Наименование раздела или темы.
Кол-во
Краткое содержание темы
часов
Основные проблемы охраны природной
4
среды: общие сведения об экосистемах,
влияние биосферы на человека.
Состояние окружающей среды Проблемы
питания и здоровье населения, методы
защиты окружающей среды (литосферы,
гидросферы и атмосферы).
Основы экологии.
Современные определения экологии и ее
задачи. Предмет, объект, методы,
экологическая терминология.
Биосфера: структура, функциональная
целостность
и
обеспечение
ее
устойчивости.
Экосистемы: типы, их состав и
сбалансированность.
Экологическая ситуация в мире.
Источники,
виды,
масштабы
антропогенного
загрязнения
окружающей среды. Природа и свойства
загрязнений: физические, химические,
биологические,
эстетический
вред.
Последствия антропогенного воздействия
на окружающую природную среду
(изменение среды обитания, воздействие
на биохимические циклы, влияние на
естественные экосистемы и качество
продуктов питания, изменение климата,
кислотные дожди, разрушение озонового
слоя).
Организационно
правовые
и
экономические
аспекты
проблемы
экологической безопасности и охраны
окружающей среды.
Экологический мониторинг. Оценка
качества окружающей природной среды.
Фоновые
и
предельно-допустимые
уровни загрязнения. Нормативы ПДК,
ПДВ, ПДС. Экологическая экспертиза
Семестр Примечание
8
2
8
3
8
3
8
Обзорная
лекция для
перезачета
курса
«Экология»
(цель, объекты, конечный результат),
Экологический паспорт предприятия.
Экономический
механизм
охраны
окружающей среды
и
методы
управления
природоохранной
деятельностью.
Активность
природоохранной
деятельности
и
мероприятий по снижению загрязнений.
5.
6.
7.
8.
9.
Характеристика загрязнений атмосферы.
Последствия для биосферы и человека.
Мероприятия по охране воздушной
среды, методы очистки выбросов
предприятий.
Водные ресурсы, их характеристика.
Требования к качеству воды. Виды
сточных вод, требования к сбросу
сточных вод и методы их очистки.
Значение почвы.
Переработка и утилизация отходов.
3
8
3
8
2
8
Экология и здоровье.
Источники и опасность загрязнения
продовольствия токсичными веществами,
пестицидами, радионуклидами,
тяжелыми металлами и др. Состояние
здоровья населения Кузбасса.
Основы экологического права.
Правовое
регулирование
природоохранной деятельностью. Законы
и
нормативные
акты
охраны
окружающей среды. Профессиональная
ответственность
за
экологические
правонарушения.
Ресурсосбережение
–
основа
рационального природопользования.
Ресурсосберегающие
технологии.
Представление
о
безотходной
(малоотходной) технологии. Основные
принципы
создания
безотходных
технологий.
Замкнутые
системы
водопользования
предприятий.
Использование вторичных ресурсов.
Безотходное
(малоотходное)
потребление.
2
8
2
8
2
8
3. Формы текущего контроля процесса обучения.
Планируемой формой контроля знаний студентов является:
1. Подтверждение знаний, полученных на I –II ступени обучения по
дисциплине «Экология» перезачет: форма- зачет.
4.Учебно-методические материалы по дисциплине.
4.1.Основная и дополнительная литература.
Порядковый номер и библиографическое
описание рекомендуемого источника
литературы
1. Охрана окружающей среды. Уч. для
тех. Спец вузов. Под ред. Белова С.В.
Высшая школа. 1991. – 319 с.
2. Ливчак Н.Ф., Воронов Ю.В., Стрелков
Е.Ф. Охрана окружающей среды. Уч..
пособие – М.: Колос, 1995 – 271 с.
3. Базлов В.Н., Лысак Г.Н., Полуторнова
Т.Н. Охрана природы и инженерная
защита окружающей среды в пищевой
промышленности. 1983.
4. Стадинцкий Т.В., Родионов А.И.
Экология. Учебн. пособие для химтехн. вузов. –М. Высшая школа. 1988.
–272с.
Шифр
библиотеки
Число
Планиру
экземпляр
емое
ов
число
выделяемо студент
е на
ов
данный
пользов
поток
ателей
студентов
504.06
092
2
505.
Л 55
12
502.7
Б17
10
574
С76
15
504.06
Р10
1
Дополнительная литература
1. Ромад Ф. Основы прикладной
экологии. Пер.с фран. – Л.:
Гидрометеоиздат 1981 – 343 с.
2. Скурлатов Ю.А., Дука Г.Г., Мизити
Л. Введение в экологическую химию.
Учебн. пособие для хим. и хим-техн.
вузов. М. – Высшая школа, 1994. –
400с.
504.06
С46
1
25
3. Анципович Н.С., Покенко Л.Я.
Охрана окружающей среды на
предприятиях мясной и молочной
промышленности. Уч. для техн. – М.:
Агропромиздат. 1986 – 255 с.
4. Радионов А.И., Клушин В.Н.,
Торочешников Н.С. Техника защиты
окружающей среды. Уч. для вузов –
М .: Химия, 1989 – 512 с.
5. Реймерс Н.Ф., Яблоков А,В. Словарь
терминов и понятий, связанных с
охраной живой природы – М.: Наука,
1988 – 145 с.
6. Акимова Т.И., Кузьмин А.П.,
Хаскин В.В. Экология. Уч. для вузов –
М.: ЮНИТИ, 2001- 343с.
7. Муравей
Л.А.
Экология
и
безопасность жизнедеятельности. Уч.
для вузов – М.: ЮНИТИ, 2000- 447с.
8. Сметанин В.И. Защита окружающей
среды от отходов производства и
потребления. Уч. для вузов – М.:
«Колос», 2000- 229с.
66.0752
А74
15
502.7
Р35
2
502.7
Р35
1
504.06
А39
1
504.06
Э40
1
504.06
С50
1
4.2.Методические разработки кафедры.
Порядковый номер и библиографическое
описание методической разработки
1.
2.
3.
4.
5.
Учебно-исследовательская работа в
курсе аналитической химии. Уч.
пособие / Гуськова В.П., Сизова
Л.С., Юнникова Н.В. и др. Кемерово
КемТИПП 1992 г – 92 с.
Краснова
Т.А.
Неорганическая
химия и экология. Уч. пособие
КемТИПП г. Кемерово 1991 – 37 с.
Краснова Т.А., Кирсанов М.П.
Экология. Уч. пособие для вузов. –
Кемерово 1997 – 116 с.
Краснова Т.А., Кирсанов М.П.
Организационно-правовые
и
инженерные основы окружающей
среды. Уч. пособие для вузов. Кемерово, 1997 – 119 с.
Краснова Т. А.., Мельченко Г.Г.,
В.П., Юнникова Н.В., Самойлова
Н.А. Методы анализа экосистем. Уч.
пособие по лабораторным работам
по курсу «Экология». КемТИПП.Кемерово, 2002 – 144с.
Число
экземпляров
выделяемое
на данный
поток
студентов
Планиру
емое
число
студент
ов
пользов
ателей
543
У-91
235
25
546
К78
247
546
К78
253
504.06
К78
450
504.06
К78
450
Шифр
библиотеки
Приложение
Перечень вопросов для пересдачи курса «Экология»
1. Определение терминов: «экология» и «охрана окружающей среды»,
объекты исследования в экологии.
2. Биосфера и ее основные составляющие.
3. Классификация источников загрязнения окружающей среды.
4. Глобальные последствия загрязнения окружающей среды.
5. Виды и источники загрязнения атмосферы.
6. Виды и источники загрязнения гидросферы.
7. Источники загрязнения литосферы.
8. Токсикологическое действие загрязнителей на здоровье человека и
продуктов питания.
9. Экология пищи (искусственные подсластители, усилители вкуса,
консерванты, пищевые добавки и их влияние на здоровье человека).
10.Проблемы рационального питания
11.Нормативы качества окружающей среды:ПДК,ПДС, ПДВ.
12.Мониторинг: определение, цель и задачи.
13.Экологическая экспертиза: определение, цель и задачи.
14.Основные законодательные акты по охране природы.
15. Виды ответственности за экологические правонарушения.
16.Права и обязанности граждан в области охраны окружающей среды.
17.Основные принципы рационального природопользования.
18.Экологические требования, предъявляемые к промышленным объектам.
19. Методы и способы защиты воздушной среды от загрязнителей.
20. Основные методы и способы очистки сточных вод.
21. Требования, предъявляемые к сточным водам, сбрасываемым в
водоемы. Контроль качества воды.
22. Основные принципы по охране недр, ландшафтов.
23.Охрана окружающей среды на предприятиях пищевой промышленности.
24.Отходы пищевых производств: методы и способы их утилизации.
25.Основные принципы создания безотходных технологий.
26.Международное сотрудничество в области охраны окружающей среды.
Учебно-методические материалы по дисциплине
Порядковый номер и библиографическое
описание рекомендуемого источника
литературы
6.
7.
8.
Акимова Т.И., Кузьмин А.П.,
Хаскин В.В. Экология. Уч. для вузов
– М.: ЮНИТИ, 2001- 343с.
Гуськова В.П. Токсичные вещества
в объектах окружающей
среды:
Учебной пособие / В.П. Гуськова,
2002. -164 с.
Краснова Т. А.., Мельченко Г.Г.,
В.П., Юнникова Н.В., Самойлова
Н.А. Методы анализа экосистем. Уч.
пособие по лабораторным работам
по курсу «Экология». КемТИПП.Кемерово, 2002 – 144с.
Шифр
библиотеки
Число
Планиру
экземпляр
емое
ов
число
выделяемо студене на
тов
данный
пользопоток
вателей
студентов
504.06
А39
12
25
641
Г96
12
25
574
М54
12
25