Организация питания в ГОУ СОШ № 1010

«Программа совершенствования организации питания
в образовательном учреждении
ГОУ СОШ № 1010 СЗОУО ДО г. Москвы»
МОСКВА 2011 год
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА О ГОУСОШ №1010.
1. Общая характеристика
ГОУ СОШ №1010 имеет почтовый адрес: 123308, город Москва улица Мневники дом 7 корпус 5.
Находится школа в микрорайоне «МЖК АТОМ» первого в Москве молодежного строительного
комплекса района Хорошево-Мневники СЗАО г. Москвы.
Школа №1010 была открыта 1 сентября 1988 года. В школе сложился устойчивый педагогический
коллектив. Основной состав учителей не меняется на протяжении многих лет. Процент количества
выпускников школы, поступающих в высшие учебные заведения, достаточно высок. За последние
пять лет школа выпустила 12 учащихся, получивших золотые и серебряные медали.
На сегодня школа является государственным образовательным учреждением средней
общеобразовательной школой.
Школа работает на основании:
-Свидетельства о государственной аккредитации (серия 77 ОП 000028, рег. № 009910 от 30.12.2010 г.).
-Лицензии (регистрационный номер 026402 серия А № 335177, от 15.12.2009 г.).
Миссия школы № 1010
-в согласовании требований государства и ближайшего социума к уровню качества образования;
-в максимальном удовлетворении интересов и потребностей учащихся и их родителей с помощью
предоставления широкого спектра качественных образовательных услуг, создания условий для
комфортного обучения в формате обеспечения преемственности и непрерывности образования;
-в демократизации уклада школьной жизни за счет включения участников учебного процесса через
реализацию модели школьного самоуправления;
-в обеспечении доступности высшего образования для выпускников школы за счет модернизации
модели непрерывного профильного обучения;
-в подготовке учащихся к изменяющимся технологиям итоговой аттестации
и современному
уровню конкурентоспособности выпускников школы в соответствии с требованиями общества с
помощью организации и реализации оптимальной модели службы качественного образования.
Историческая справка, отражающая процесс развития школы.
ГОУ СОШ №1010 является правопреемником учебно-воспитательного комплекса "Детский садшкола" № 1859 и средней общеобразовательной школы № 1088, построенной в 1988 году на
2
территории первого в Москве Молодежного жилищного комплекса "АТОМ".
"Наша школа построена нашими родителями!" - с гордостью говорят ученики.
Социальная программа МЖК предполагала создание школы нового типа, которая стала бы
многопрофильным образовательным учреждением, удовлетворяющая всем потребностям в
образовании и воспитании подрастающего поколения.
Педагогическим коллективом была определена основная идея развития школы - образование должно
быть комфортным и доступным. Именно реализации этой идеи подчинялись все структурные и
содержательные преобразования в школе.
Комфортность образования и обучения в нашем понимании - это учет внешних условий социальнополитического, экономического и культурного развития страны, создание рынка образовательных
услуг, помогающих личностно и профессионально развиваться всем членам образовательного и
воспитательного процесса школы.
Личностно-ориентированный подход в работе с учащимися для сотрудников школы является
доминирующим и осуществляется на принципе непрерывности образования (детский сад - школа ВУЗ).
Образовательный процесс в школе основывается на принципах государственной политики в области
образования, закрепленных Законом Российской Федерации "Об образовании".
Условно школа в своем развитии прошла следующие этапы
Этап становления (1988 – 1995 г.г.)
• Формирование педагогического коллектива
• Начало работы творческих групп над созданием программ по углубленному изучению ряда
предметов,
• начало работы профильных групп на 3 ступени обучения
Этап расширения экспериментов (1995 – 1999 г.г.)
Работа творческих групп над созданием авторских программ,
• начало сотрудничества с ВУЗами,
• создание психолого-педагогической службы
• начало сотрудничества с детским садом
• начало работы по внедрению гимназического и дополнительного образования.
Этап углубления исследования (1999 – 2002г.г.)
Раннее изучение иностранного языка (со 2 класса)
• Изучение второго иностранного языка с 7 гимназического класса,
• Реализация программы "Школа-ВУЗ" (договор о едином экзамене с МАИ),
• Создание школьного Попечительского совета
2002-2006 г.г.
Перевод школы в новый режим функционирования
• Освоение предметных информационных технологий
3
• Развитие сети дополнительного образования
• Интеграция родственных дисциплин
• Развитие учебно-экскурсионной деятельности
• Проектно-исследовательской деятельность учащихся
• Развитие системы непрерывного повышения квалификации педагогических кадров
• Осуществление начальной профессиональной подготовки учащихся (специальность: WEB-дизайн,
секретарь-референт со знанием английского языка)
ГОУ СОШ № 1010 рассматривается как модель учебного заведения комбинированного типа,
позволяющая:
• создать оптимальные условия для интеллектуального и творческого развития, крепления
физического здоровья детей,
• осуществить принцип непрерывности и преемственности образовательного и воспитательного
процессов.
В ГОУ СОШ №1010 открыта и прозрачна процедура зачисления учащихся на все ступени школьного
образования и во все классы, согласно имеющемуся в школе количеству мест, и наличию у родителей
и учащихся возможностей для выбора образовательной программы.
В школе работают высококвалифицированные специалисты в различных образовательных
областях. Большинство преподавателей имеют высшую квалификационную категорию. Наши
педагоги активно участвуют и занимают призовые места в различных конкурсах, научно-практических
конференциях, как городского, так и всероссийского уровня. Среди них есть победители конкурса
«Учитель года».
В средней и старшей школе реализуется модель многопрофильности, т. е. организовано
несколько профилей обучения. Классы профильного обучения на старшей ступени химикотехнологический, физико-математический,).
В школе с 2008 года работают 4 экспериментальные площадки, охватывающие всю вертикаль
образования
* Городская экспериментальная площадка. **Окружная экспериментальная площадка.
4
Результатом работы всего педагогического коллектива в инновационно-экспериментальном
режиме явилась спроектированная и апробированная структурная модель школы с хорошо развитым
многофункциональным блоком дополнительного образования, отвечающим запросам ближайшего
социума на образовательные услуги, в том числе и дополнительные, а так же профилизация
образования.
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время проблема здоровья населения России является одной из самых актуальных
для нашего общества. Центральное место занимает проблема здоровья детей, без решения которой у
страны нет будущего. В Послании Президента Российской Федерации Дмитрия Медведева
Федеральному Собранию Российской Федерации (2010 год) говорится, что «стратегический приоритет
политики в сфере детства – это формирование и развитие ценностей здорового образа жизни».
Задача образовательного учреждения – эффективное использование имеющихся резервов для
сохранения и укрепления здоровья детей и педагогов.
Формирование здоровья школьника в определенной степени зависит от условий обучения, характера
учебного процесса, образа жизни ребенка, его нормальный рост и развитие во многом определяются
средой, в которой он живет. По оценкам Института возрастной физиологии Российской академии
образования, от 20 до 40% негативных влияний, ухудшающих здоровье детей школьного возраста,
связано со школой. На сегодняшний день во многих образовательных учреждениях уже действуют
программы воспитания «Здоровье» и комплексно-целевые программы организации и
совершенствования школьного питания, которые включают в себя ряд мероприятий, направленных на
формирование навыков здорового образа жизни детей и подростков, вопросы культуры питания.
Организация школьного питания должна основываться на следующих принципах:
1. Адекватная энергетическая ценность рациона, соответствующая энергозатратам ребенка.
2. Сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам.
3. Максимальное разнообразие рациона, являющееся основным условием обеспечения его
сбалансированности.
4. Оптимальный режим питания.
5. Адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их
высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной пищевой ценности.
6. Учет индивидуальных особенностей детей.
7. Обеспечение безопасности питания, включая соблюдение всех санитарных требований к
состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению,
приготовлению и раздаче блюд.
5
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
 Программа «организации питания» - нормативно управленческий документ,
отражающий специфику содержания питания обучающихся и особенности
организации в ГОУ СОШ № 1010 г.Москвы.
 Программа ГОУ СОШ № 1010 является краткосрочной, разработанной в
контексте городской целевой программы «Совершенствование организации
питания обучающихся, воспитанников образовательных учреждений города
Москвы».
 Одной из задач городской целевой программы развития образования совершенствовать организацию учебного процесса в целях сохранения и
укрепления здоровья обучающихся.
В число ожидаемых конечных результатов реализации программы включены:
 Конечная социальная цель программы – обеспечение рациональным
сбалансированным высококачественным питанием детей и подростков на
основе внедрения новых технологий приготовления пищи.
 Основная цель городской программы «Совершенствование организации
питания обучающихся, воспитанников образовательных учреждений
города Москвы» - сохранение и укрепление здоровья детей и подростков,
обеспечение обучающихся и воспитанников образовательных учреждений
г. Москвы высококачественным безопасным обогащенным питанием,
исключающим использование пищевых продуктов, содержащих
ГМО(генно – модифицированные организмы).
Основные задачи:

совершенствование организации питания в образовательном учреждении;

повышение качества питания;

улучшение рационов питания;

повышение процента охвата горячим питанием обучающихся старшеклассников за
родительские средства;

совершенствование производственного контроля;
6

совершенствование организации питьевого режима;

развитие материально-технической базы системы питания;

повышение квалификации кадров;

развитие информационных технологий и совершенствование автоматизированных средств
управления и контроля.
Основные мероприятия программы.

совершенствование организации питания в образовательном учреждении;

повышение качества питания;

совершенствование
общественности;

совершенствование организации питьевого режима;

организация у детей и подростков рационального пищевого поведения и знаний о здоровом
образе жизни;

организация системы мониторинга питания обучающихся.
производственного
контроля
с
привлечением
родительской
Установленные требования к организации питания обучающихся учтены педагогическим
коллективом школы при разработке краткосрочной программы совершенствования организации
питания обучающихся в ГОУ СОШ № 1010.
Назначение программы ГОУ СОШ № 1010 в том, чтобы создать модель управления питанием, где
наряду с использованием в составе рациона детей в образовательном учреждении
преимущественно пищевых продуктов, блюд и кулинарных изделий с повышенной пищевой и
биологической ценностью, обеспечивается доступность питания для более широкого контингента
школьников, а также учитываются индивидуальные этнические и религиозные предпочтения в
питании.
Программа предполагает реализацию следующих принципов:
1. Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье детей и
подростков, способствует профилактике заболеваний, повышению успеваемости,
физическому и умственному развитию, создает условия для адаптации подрастающего
поколения в окружающей среде.
2. Демократизацию управления: реализует привлечение каждого субъекта (ученика, родителя,
педагогов, специалистов) к организации питания.
3. Компетентностный подход к образованию, а именно обучение детей и подростков знаниям
об основах здорового питания и здорового образа жизни.
7
Вышеперечисленные принципы направлены на сохранение и укрепление здоровья подрастающего
поколения.
Анализ состояния организации питания в ГОУ СОШ №1010
Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье детей и подростков,
способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости,
физическому и умственному развитию, создает условия для адаптации подрастающего поколения к
окружающей среде. Поэтому по-прежнему остается актуальной проблема обеспечения высокого
качества
и
безопасности
питания
детей
в
образовательных
учреждениях.
Регулярно питаются в школьной столовой сегодня в основном дети из малообеспеченных и
многодетных семей, а также ученики младших классов. Остальные чаще всего перебиваются булками,
либо остаются голодными.
Не нужно быть медиком, чтобы понять, почему сегодня заболевания желудочно-кишечного
тракта
у
подростков
развиваются
с
бешеной
скоростью.
Первая проблема, связанная с питанием учащихся школ, это его доступность. Кроме стоимости
питания существует и проблема его качества.
Еще одна проблема состоит в том, что даже если родители регулярно выдают своим детям деньги
на питание, проконтролировать, на что потрачены эти деньги – на горячий обед или шоколадку и
чипсы (вариант: пиво и сигареты), никто не в состоянии. Значит, в школе должна быть организована
реализация
буфетной
продукции
в
достаточном
ассортименте.
Таким образом, несмотря на то, что проблемой питания в школах озабочены самые разные структуры
охват учащихся полноценным и доступным рационом на сегодня не на высоте.
В ГОУ СОШ №1010 обучается 568 человека:
• начальная школа – 278
• основная школа – 235
• старшая школа
– 55
Социально незащенные семьи – 113;
Многодетные семьи – 33 (62 ученика);
Неполные семьи – 132;
Матери (отцы) одиночки – 12;
На внутришкольном учете – 21;
На учете в ПДН – 2;
Из бюджета СЗОУО ДО финансируется организация бесплатного питания:
1. уч-ся 1-4 классов (завтрак) – 278 / 48 % чел.
2. уч-ся из соц. незащ. семей (завтрак + обед) – 136 чел./ 24 % чел.
а) начальные классы – 55 чел./ 10 % чел.
б) старшие классы – 81 чел./ 14 % чел.
8
все уч-ся из соц.-незащищенных семей получают 2-х разовое б/п питание
3. уч-ся из многодетных семей 63 чел. / 11 % (завтрак+обед) человек из них:
а) начальные классы - 32 / 7 % чел.
б) старшие классы -31 / 6 % чел.
А также за родительские средства–начальные классы- 20 / 4% чел (обеды)
средняя школа и старшая школа – 15 / 3% чел (обеды);
В школе организовано питание обучающихся за родительские средства. Обеды
получают обучающиеся, посещающие ГПД. Это ученики 1-4 классов
Учитывая необходимость дополнительного питания школьников в столовой школы организована
реализация буфетной продукции в достаточном ассортименте. В буфете учащиеся могут приобрести
различную свежую выпечку, салаты, фрукты, напитки, чай, а также различную продукцию,
разрешенную СаНПином и утвержденную ТО Роспотребнадзором по СЗАО.
Среди учащихся 2 раза в год проводится анкетирование. Результаты опроса представлены ниже.
Социологический опрос учащихся ГОУ СОШ № 1010
о качестве готовой выпечки.
Цель опроса: выяснить как часто пользуются учащиеся школьным буфетом и какому продукту
отдают предпочтение.
Опрос проходил в марте 2011г. В нем участвовали 70 человек: учащиеся с 1-го по 11 класс и даже
учителя которым предлагалось ответить на следующие вопросы: « Как часто пользуешься буфетом?
Что именно покупаешь? Нравится тебе выпечка - да или нет? По итогам опроса выяснилось
следующее:
1.Как часто пользуешься буфетом?
Всегда
день)
(каждый
70%
Часто
Иногда, редко
Редко
20%
7%
3%
2.Что именно покупаешь?
Салаты
3%
Пицца
37%
Пирожки
Сосиска
тесте
20%
40%
в
Примечание:
Многие ответы
содержат несколько
названий
На третий вопрос ответ был однозначным «да» - 100%.
Дети среднего и старшего звена предпочитают выпечку, соки, воду. Очень плохо едят овощи
отварные, первые блюда, каши.
9
Вывод: Буфетная продукция, приготовленная поварами школы пользуется спросом и имеет
высокое качеств, но:
- Несбалансированное питание служит одной из причин развития у детей и подростков
хронических заболеваний (ведущие места занимают болезни костно-мышечной системы, глаз, органов
пищеварения). По мере взросления детей распространённость гастритов возрастает в 19 раз,
заболеваний щитовидной железы - в 6 раз. Для нормальной жизнедеятельности школьнику необходим
4-5-разовый приём пищи в течение суток, при этом интервал между приёмами не должен превышать
3,5-4 часа. В течение учебного дня школьнику нужно получить до 55-60% суточной калорийности
рациона. Поэтому ребёнку в школе необходимо полноценное горячее питание (завтрак, обед). А
посещение детьми групп продлённого дня разрешается только при условии, что они 2-3 раза получат
горячую еду.
-
Замена горячей пищи буфетной продукцией ведёт к резкому снижению поступления в организм
важных питательных веществ (белков, витаминов и микроэлементов). Особенно велика потребность
школьников в продуктах, содержащих животный белок. При умственной нагрузке потребность в
животном белке увеличивается.
При дефиците белка могут возникать переутомление, снижение работоспособности, ухудшение
успеваемости. Поэтому ежедневно ребёнку необходимы блюда из мяса или рыбы, молоко и молочные
продукты. Такие продукты, как яйца, сыр, творог, школьник обязательно должен получить не реже 2-3
раз в неделю. Продукты, богатые животным белком, следует употреблять в первую половину дня, что
учитывается при составлении меню школьных завтраков и обедов. При учебных нагрузках возрастает
потребность в витаминах и микроэлементах, дефицит которых ведёт к нарушениям процесса роста,
снижению памяти и внимания, риску заболеваемости детей. В питании школьников необходимо
широко применять овощи, фрукты, натуральные соки. Так, в день школьник должен съедать около 400
граммов овощей, 250 - картофеля и 200 - фруктов. Поэтому в школьное питание обязательно
включаются разнообразные блюда из овощей (салаты из свежих овощей, заправленные растительным
маслом, овощные гарниры, запеканки и т. д.) Для повышения биологической ценности блюд по
требованию Роспотребнадзора в школьном питании города используется только
витаминизированный хлеб, который обогащён витаминами В1, В2, В6, РР, фолиевой кислотой,
железом, кальцием. В меню также включается витаминизированный напиток «Золотой шар». Для
восполнения дефицита йода используется только йодированная соль.
Организация питания в ГОУ СОШ № 1010
Вопросами
организации
питания
в
школе
занимаются
несколько
подразделений:
административное, медицинское, хозяйственное, а также совет родительской общественности.
Основная цель контроля состоит в том, чтобы зафиксировать истинное положение дел с организацией
питания в школе и своевременно произвести нужную коррекцию. Все специалисты и
10
«общественники», контролирующие питание, имеют необходимые инструкции и методические
документы и руководствуются ими в своей деятельности.
Заключен 3-х сторонний договор (СЗОУО, ШКОЛА, комбинат питания ГУП КП «Школьник») с
приложением 24-дневного меню. Вся работа проводится в тесном контакте с администрацией. На
оперативном совещании заслушивается информация о контроле за организацией и качеством питания,
что позволяет получить целостную картину организации питания в школе и определить планы в
дальнейшем. По материалам проверок следует, что вопросы организации питания в школе находятся
на постоянном контроле директора, зам. директора по соц. защите, ответственного по питанию и род.
комитета.
Учитывая необходимость дополнительного питания школьников ( ведь не все учащиеся в школе
получают полноценное горячее питание) в столовой старшей школы организована реализация
буфетной продукции в достаточном ассортименте. В буфете учащиеся могут приобрести различную
свежую выпечку, салаты, фрукты, выпить чашку чая или сока, а также различную продукцию,
разрешенную СаНПином и утвержденную ТО Роспотребнадзором по СЗАО.
В середине учебного года среди учащихся проводится анкетирование. Результаты опроса
представлены ниже.
В школе функционирует столовая-доготовочная (блок начальных классов и блок средних и
старших классов) на 160 посадочных мест. При столовых установлено 8 умывальников, что
соответствует норме (умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест). Умывальники
размещены в расширенном проходе, ведущем в обеденные залы, и оборудованы электросушилками в
количестве 10 штук.
На столах в столовых имеются салфетницы, которые регулярно пополняются салфетками.
Дежурные классы и классные руководители, дежурные педагоги следят за чистотой и культурой
поведения в столовых во время перемен. Перед приемом пищи учащиеся организованно моют руки.
Режим работы школы устроен таким образом, что все учащиеся успевают во время перемен
позавтракать и пообедать (3 перемены по 20 минут, 1 перемена - 10 минут).
Отпускается питание в соответствии с графиком, составленным с учетом режима работы школы и
гигиенических требований к режиму питания учащихся и организации приема пищи.
График работы столовых: с 900 — 1500 часов.
Завтрак:
9.15 – 9.30 -5 -11 классы
10.10-10.30 – 1 и 3 классы
11.15-11.25 – 2 и 4 классы
11
Обед: 12.30-14.30 – ГПД 1- 4 классы
12.30- 14.30 – 5- 11 классы
Буфет: 9.15 – 15.00
Заказ питания за три дня, с последующей коррекцией при изменении количества учащихся.
Сотрудники столовой выполняют «Требования к соблюдению правил личной гигиены
сотрудниками пищеблока»:
К работе на пищеблок допускаются здоровые лица, прошедшие медицинский осмотр в
соответствии с действующими приказами и инструкциями, а также прослушавшие курс по
гигиенической подготовке со сдачей зачета;
Контроль за соблюдением сроков прохождения медосмотров возлагается на медработника ГОУ
СОШ № 1010;
На каждого работника заведена личная медицинская книжка, в которую вносят результаты
медицинских обследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, о сдаче
санитарного минимума;
Персонал пищеблока соблюдает следующие правила личной гигиены:
- приходит на работу в чистой одежде и обуви;
- оставляет верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в гардеробной;
- коротко стригут ногти;
- перед началом работы тщательно моют руки с мылом, надевают чистую санитарную одежду в
специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно моют руки с мылом, с
дезинфицирующим раствором; - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной
дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщают администрации и обращаются в
медицинское учреждение для лечения;
- сообщают о всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника.
Сотрудникам в пищеблоках не разрешается:
- при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий носить ювелирные изделия,
покрывать ногти лаком, застегивать спецодежду булавками;- принимать пищу, курить на рабочем
месте.
Ежедневно перед началом смены медработник проводит у всех работающих осмотр открытых
поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний. Лица с гнойничковыми заболеваниями
кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей
к работе не допускаются, а переводятся на другую работу. Результаты осмотров заносятся в журналы
12
установленной формы. На пищеблоке имеется аптечка с набором медикаментов для оказания первой
помощи.
В ГОУ СОШ № 1010 создана
качеством питания учащихся.
общественная комиссия по контролю за организацией и
В состав комиссии входят представители администрации школы, родительская
общественность, медицинская сестра, представитель попечительского совета школы, ответственный за
питание.
Основными задачами школы по организации питания учащихся являются:
- Комиссия осуществляет контроль за выполнения условий договора, заключенного с
предприятием питания об организации питания обучающихся школы.
- Оказывает содействие администрации в организации питания.
- Определяет контингент обучающихся, имеющих право на льготное и бесплатное питание .
- Формирует основной и резервный списки обучающихся, имеющих право на льготное и
бесплатное питание и направляет их на утверждение директору школы.
- Осуществляет контроль.
- Следит за рациональным использованием финансовых средств, выделенных на питание
обучающихся.
- За целевым использованием продуктов питания и готовой продукции в соответствии с
предварительным заказом.
- За соответствием рационов питания согласно утвержденному меню.
- За качеством готовой продукции.
- За санитарным состоянием пищеблока.
- За выполнением графика поставок продуктов и готовой продукции, сроками их хранения и
использования.
- За организацией приема пищи обучающихся.
- За соблюдением графика работы столовой и буфета.
- Проводит проверки качества сырой продукции, поступающей на пищеблок, условий ее
хранения, соблюдение сроков реализации, норм вложения и технологии приготовления пищи, норм
раздачи готовой продукции и выполнение других требований предъявляемых надзорными органами и
службами.
- Организует и проводит опрос обучающихся по ассортименту и качеству отпускаемой
продукции и представляет полученную информацию администрации школы и ШБС.
- Вносит администрации школы и ШБС предложения по улучшению обслуживания
обучающихся.
- Оказывает содействие администрации школы в проведении просветительской работы среди
обучающихся и их родителей по вопросам питания.
- Привлекает родительскую общественность и различные формы самоуправления школы к
организации и контролю за питанием обучающихся.
- Составляет план работы по контролю за организацией и качеством питания школы. В нашей
школе на пищеблоке стенд со следующей информацией: Сертификаты соответствия Примерное меню
13
(за бюджетные средства) Примерное меню (за родительские деньги) Ассортимент буфетной
продукции График работы школьной столовой и ШБС
Также в нашей школе с сентября 2010 года работает приемочная комиссия.
В состав комиссии входят ответственный за питание, представители администрации школы,
зав.производством и врач.
Основными задачами приемочной комиссии являются:
-Ежедневная приемка рационов питания (качество и количество привезенных продуктов питания,
и соответствие поданной заявке)
-Оформление приемки продукции актом
-В случае выявления нарушений оформлять претензионный акт
-Контроль условий транспортировки продукции
-Контроль качества и безопасности продукции и поступающего сырья.
Работа комиссий осуществляется в соответствии с планом, согласованном с администрацией
школы.
Результаты проверок и меры, принятые по устранению недостатков оформляются актами и
рассматриваются на заседаниях комиссии с приглашением заинтересованных лиц.
В образовательном учреждении имеются копии примерного 24х дневного меню, примерные
варианты рационов питания, обедов и завтраков для детей и подростков за родительские средства,
согласованные с Главным государственным санитарным врачом по СЗАО в г. Москве, ассортимент
буфетной продукции реализуемой за наличный расчет, график доставки продукции.
В школьной столовой ведутся следующие рабочие журналы: бракеража сырой и готовой
продукции, учета отпущенного питания (журнал бракеража), учета температур холодильного
оборудования, допуска к работе персонала столовых, генеральных уборок.
В начале учебного года и в начале календарного года директор школы издает приказы об
организации питания обучающихся на основе приказа Департамента образования города Москвы, и
окружного управления образования, которым утверждается списочный состав обучающихся,
имеющим право на получение бесплатного и льготного питания.
Мониторинг пищевых предпочтений обучающихся общеобразовательного
учреждения ГОУ СОШ №1010 СЗАО

количество обучающихся, принявших участие в исследовании 125 чел

исследуется 23 день 4 недели
14
№
Меню
Съели блюдо
полностью
Съели блюдо
частично
Не стали
есть
совсем
1.
2.
Начальная школа: 100 чел(завтрак), 50 чел(обед)
Завтрак:
 салат из огурцов св. с раст. масл.
70
15
 биточки п-ф с рисом с кукурузой
55
38
 какао-напиток
72
21
Обед:
 салат из помидоров с раст. масл.
45
4
 Суп
молочный
с
макаронными 34
5
изделиями
44
5
 Рагу из птицы
49
0
 Компот из вишни быстрозаморожен.
5
7
7
1
11
1
1
Средняя и старшая школа: 48 чел.
1.
2.
Завтрак:
 салат из огурцов св. с раст. масл.
 биточки п-ф с рисом с кукурузой
 какао-напиток
Обед:
 салат из помидоров с раст. масл.
 Суп
молочный
с
макаронными
изделиями
 Рагу из птицы
 Компот из вишни быстрозаморожен.
37
27
35
10
15
7
0
6
6
48
27
47
48
0
19
1
0
0
2
0
0
По данным мониторинговых исследований, большинство учащихся оценивает школьное питание
на «хорошо» и «отлично», четверть – «удовлетворительно», и 2 % - не удовлетворены качеством блюд
в школьной столовой. В анкетировании приняли участие 100 учащихся от 7 до 18 лет.
Выводы:
Проведенное исследование выявило проблемы в питании детей. Завтрак большинства
школьников обычно состоит из каш, сосиски с гарниром, кофе или чая с булочкой, бутерброда с
колбасой, сыром. Наблюдаются определенные различия в рационе питания мальчиков и девочек.
Девочки чаще, чем мальчики, едят выпечку, салаты, кондитерские изделия, соки. Мальчики отдают
предпочтение первым блюдам, продуктам, содержащим животный белок, а также картофелю,
макаронам, кашам.
Большое значение для формирования здорового организма имеет правильный режим питания.
По современным научным данным наиболее обоснованным и полезным для детей школьного возраста
является режим 4-, 5-ти разового питания. Именно при таком режиме отмечаются наилучшие
показатели физического состояния, развития и работоспособности. На вопрос: «Сколько раз в день Вы
едите?» - ответы распределились следующим образом: основная масса ребят ест 3-4 раза в день.
Мальчики едят чаще девочек (пять раз в день: мальчики – 16%, девочки – 7%; два раза в день: 11% мальчики, 19% - девочки). 9 человек отметили, что едят один раз в день.
Необходимо развивать систему питания по показанию врача.
15
Значительную часть времени ребенок проводит в школе, и потому очень важно, чтобы все
виды деятельности, обеспечивающие его интеллектуальное, физическое, духовно-нравственное
развитие, выстраивались без потерь для его здоровья.
Одной из задач по совершенствованию организации школьного питания стало изучение
структуры питания. Оно показало, что в школьных столовых меню составляется, главным образом, с
учетом стоимости продуктов питания, а не физиологической потребности детей в биологически
ценных веществах.. Необходимо ввести питание для школьников 7—11 и 11—18 лет с различными
рационами.
Конечно, еще предстоит многое сделать для дальнейшего развития механизмов координации
и контроля в системе школьного питания на основе рационального распределения функций в
деятельности
различных
органов
городского
и
территориальных
управлений
образования,
контролирующих и надзорных органов и служб, организаций и учреждений города и внутри самого
образовательного учреждения, то есть всех участников и организаторов школьного питания.
Охрана здоровья и питания в школах должна быть усилена путем реализации эффективного
партнерского сотрудничества между учителями и медико-санитарными работниками,
эффективным взаимодействием в рамках сообщества и повышением уровня информированности и
участием учеников.
Таким образом, сохранение и укрепление здоровья детей на основе комплексного решения
психолого-педагогических,
медицинских
и
социальных
проблем
современного
образования,
формирование у школьников навыков организации здорового образа жизни достигается посредством
развития здоровьесберегающей и здоровьеформирующей среды в школе.
Заключение
Рациональное питание - это, прежде всего, правильно организованное и своевременное снабжение
организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей. Питание является привычкой,
которой можно и нужно управлять. «Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно
быть пищей», - утверждал древнегреческий врач и мыслитель Гиппократ. Поэтому очень важно
обращать внимание на формирование и воспитание рациональных пищевых привычек с раннего
возраста, чтобы в зрелом возрасте проблем со здоровьем, вызванных неправильным
питанием, у человека уже не было. Само здоровье ничем не является без его содержания, без
диагностики здоровья, средств его обеспечения и практики обеспечения здоровья. К наиболее важным
средствам обеспечения здоровья относят правильное рациональное питание. Пища является одним
из важнейших факторов окружающей среды, оказывающим влияние на состояние здоровья,
работоспособность, умственное и физическое развитие, а также на продолжительность жизни
человека
16
Используемая литература
1.Закон РФ «Об образовании» (от 10.07.1992 №3266-1 в ред. от 16.03.2006г.)
2. Постановление Правительства Москвы. «Комплексная программа мер социальной защиты
жителей Москвы».
3. Постановление Правительства Москвы. Закон « О бюджете города Москва».
4 Закон города Москвы «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 25.05.2000 № 13
5. Закон РФ от 07.02.1992 №2300-1(в ред.от 23.11.2009) «О защите прав потребителей»
6. Закон г.Москвы от 23.11.2005 №60 «О социальной поддержке семей с детьми в г.Москве» (в
ред. от 19.05.2010)
7. Образование для всех. Тематическое исследование системы школьного здравоохранения и
питания. Авторы: Черил Винс Уитмэн (Cheryl Vince Whitman).
8. Материалы :www.unesco.ru в области образования
17