Экономика и предпринимательство в туризме

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Саратовский государственный университет имени Н. Г. Чернышевского
Институт истории и международных отношений
УТВЕРЖДАЮ
___________________________
«__» __________________2011 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
«ЭКОНОМИКА И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО В ТУРИЗМЕ»
Направление подготовки
100400 «Туризм»
Квалификация (степень) выпускника:
«бакалавр»
Форма обучения:
очная
САРАТОВ
2011
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Экономика и предпринимательство в туризме» является
создание системы знаний о туризме как отдельно взятой отрасли национальной экономики, функциональной и организационной структуры туристской индустрии и базовых туристских процессов, изучение новых подходов и перспектив использования инновационных технологий в области туризма, формирование у студентов целостного представления
о месте туризма в современном обществе.
2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Дисциплина «Экономика и предпринимательство в туризме» является дисциплиной базовой части профессионального цикла ФГОС ВПО по направлению подготовки 100400 «Туризм» и преподается в первом и втором семестре второго года обучения. Преподавание
дисциплины включает в себя лекции, практические занятия, зачёт и экзамен. Дисциплина
«Экономика и предпринимательство в туризме» является важным связующим звеном в
системе преподавания дисциплин бакалавриата, развивает знания обучающегося в области применения новых инновационных технологий, их содержании и использовании в
процессе современного туристского сервиса. Дисциплина «Экономика и предпринимательство в туризме» логически продолжает развитие образовательных систем, заложенных в рамках курсов «Экономика» и «Человек и его потребности» и является основой для преподавания дальнейших дисциплин профессионального цикла, таких как
«Организация туристской деятельности», «Инновации в туризме», «Технологии продаж», «Страхование в туризме» и др. Необходимым для усвоения материалов дисциплины «Экономика и предпринимательство в туризме» является наличие у учащихся базовых
знаний и представлений о современных туристических процессах, туристских практиках.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Экономика и предпринимательство в туризме».
Общекультурные компетенции:
ОК-1: способность к интеллектуальному, культурному, нравственному, физическому
и профессиональному саморазвитию и самосовершенствованию;
ОК-2: способность к достижению целей и критическому переосмыслению накопленного опыта;
ОК-4: владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения, умение логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь;
ОК-6: способность к работе в коллективе;
ОК-8: стремление к постоянному саморазвитию, повышению своей квалификации и
мастерства; критическая оценка своих достоинств и недостатков, выбор путей и средств
их развития или устранения, способность к бесконфликтной профессиональной деятельности в туристской индустрии;
ОК-9: способность понимать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к профессиональной деятельности в туристкой индустрии;
ОК-11: способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы в туризме, соблюдать
основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны.
Профессиональные компетенции:
ПК-1: владение теоретическими основами проектирования, готовностью к применению основных методов проектирования в туризме;
ПК-2: способность обрабатывать и интерпретировать с использованием базовых знаний математики и информатики данные, необходимые для осуществления проектной деятельности в туризме;
ПК-3: способность самостоятельно находить и использовать различные источники
информации по проекту туристского продукта;
ПК-4: готовность к реализации проектов в туристской индустрии;
ПК-5: готовность к разработке туристского продукта на основе современных технологий;
ПК-6: способностью к реализации туристского продукта с использованием информационных и коммуникативных технологий;
ПК-7: способность к работе в трудовых коллективах предприятий туристской индустрии;
ПК-9: уметь рассчитывать и оценивать затраты по организации деятельности предприятия туристкой индустрии;
ПК-11: способность к эффективному общению с потребителями туристского продукта;
ПК-15: готовность к применению прикладных методов исследовательской деятельности в туризме.



В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать: основные категории и понятия туристских процессов, их роль в развитии
экономики и общества, важнейшие характеристики туристского рынка, классификацию туристских ресурсов, принципы структурирования туристских предприятий,
виды туристского обслуживания, особенности и состав туристского продукта и его
составных элементов, особенности организации туристкой деятельности в России и
зарубежом.
Уметь: на научной основе анализировать основные теоретические и практические
направления и проблемы взаимодействия предприятия туристкой индустрии и потребителя, на профессиональной основе определять необходимую структуру т содержание туристского продукта, оценивать туристские рынки, анализировать туристский спрос и предложение.
Владеть понятийным аппаратом туристской деятельности, основными приемами и
правилами организации работы туристских предприятий, приемами организации
туристского обслуживания и специфики построения туристской индустрии .
1
2
2.
2
2
4
6
3.
3
2
4
6
4.
4
2
4
6
5.
5
2
4
6
6.
6
2
6
6
7.
8.
9.
7
8
9
1
2
2
2
18
2
4
6
4
36
2
4
4
4
48
2
10.
11.
2
2
4
12.
13.
14
15
16
3
4
5
6
7
2
2
2
2
2
2
2
4
2
4
2
2
17
18
8
9
2
2
2
4
2
19
10
2
20
21
22
11
12
13
2
2
2
23
24
25
14
15
16
2
2
2
26
17
2
32
практич.
занятия
Неделя
Экономика и предпринимательство в ту3
ризме: предмет исследования
Определение и экономические характери3
стики туризма
Туристские потоки и модели их распреде3
ления в мировом масштабе
Составные части и характерные особенно3
сти туриндустрии
Туристский бизнес: основные понятия и
3
характерные особенности
Туристские предприятия: туроператор, ту3
рагент – особенности взаимодействия
Ресурсы – основа туристской деятельности
3
Производство турпродукиа
3
Туристское потребление
3
Итого (3 семестр)
Характеристика предприятий и предприни- 4
мательской деятельности в сфере туризма
Экономические основы организации пред- 4
приятий туризма: основные фонды
Оценка основных фондов
4
Оборотные средства предприятий туризма
4
Затраты предприятий туризма и их оценка
4
Ценовая политика на предприятиях туризма
4
Оценка эффективности деятельности пред- 4
приятий туризма
Турист и его потребительское поведение
4
Экономическая модель туристского поведе- 4
ния
Туристский рынок: механизм функциони- 4
рования
Туристский спрос
4
Туристское предложение
4
Влияние туристской деятельности на наци- 4
ональный доход
Проблема занятости в туризме
4
Инвестиции в туризме
4
Туризм как фактор экономического про- 4
гресса и развития
Внешнеэкономическая функция туризма
4
Итого (4 семестр)
лекции
Семестр
1.
самостоятельная
Форма
работа текущего и итогового контроля
4. Структура и содержание дисциплины «Экономика и предпринимательство
в туризме».
Общая трудоемкость дисциплины составляет 7 зачетные единицы, 252 часа.
№ Наименование разделов и тем дисциплины
Виды учебной рабоп/п
ты, включая самостоятельную работу студентов и
трудоемкость (в часах)
6
2
зачёт
4
2
2
4
2
2
2
4
2
2
16
2
48
экз
Итого
50
52
96
Тема 1.
Экономика и предпринимательство в туризме: предмет исследования.
Цели и задачи курса – экономика и предпринимательство в туризме. Предмет и
объект исследования курса. Экономическое пространство туристской сферы. Основные проблемы экономики туризма. Лимитирующие факторы экономики туризма. Государственная политика в сфере туризма.
Тема 2.
Определение и экономические характеристики туризма.
Понятие категории «туризм». История развития туризма. Классификация туризма.
Основные типы и виды туризма. Взаимосвязь различных видов туризма. Основные
функции туризма. Социально-экономическое значение туризма
Тема 3.
Туристские потоки и модели их распределения в мировом масштабе.
Туристское пространство. Системный подход в определении туризма. Основные
туристские потоки. Закономерности туристских потоков. Распределение туристских
потоков в мировом масштабе. Факторы, влияющие на направление туристских потоков. Дестинация: её структура, типы и циклы развития. Специфика региональных туристских дестинаций. Жизненный цикл туристских регионов. Специфика развития туризма на различных этапах жизненного цикла туристских территорий.
Тема 4. Составные части и характерные особенности туриндустрии
Основные понятия туристской индустрии. Характерные особенности туриндустрии. Координация взаимодействия компонентов индустрии туризма. Туристский
кругооборот. Предприятия транспорта и развитие туризма. Виды транспортных
средств. Воздушный транспорт. Водный транспорт. Железнодорожный транспорт. Автомобильный и автобусный транспорт. Предприятия размещения туристов. Роль и место гостиничной индустрии в развитии туризма. Предприятия питания в индустрии туризма. Предприятия досуга и развлечений. Клубы. Курорты. Музей как особое
предприятие туристской сферы.
Тема 5
Туристский бизнес: основные понятия и характерные особенности
Предпринимательство как особый вид профессиональной деятельности. Туристский бизнес как вид предпринимательской деятельности. Характерные особенности
туристского бизнеса. Окружающая среда туристского бизнеса и её характерные черты.
Закономерности и тенденции развития туристского бизнеса. Укрупнение предприятий
туристского бизнеса. Основные контрагенты туристского бизнеса.
Тема 6. Туристские предприятия: туроператор, турагент – особенности взаимодействия
Предприятия организации туризма. Организационно-правовые формы предприятий туризма. Туроператор: характерные черты и функции. Типы туроператоров. Инициативные и рецептивные туроператоры. Особенности туроператоской деятельности в
России. Турагенты: специфика функционирования. Взаимодействие туроператров и
турагентов. Понятие договора и его формы. Договор агентирования. Основные права
и обязанности во взаимодействии туроператора и турагента. Договорные отношения
туроператора и поставщиками туристских услуг. Особенности оформления договоров
с гостиницами, транспортными предприятиями, экскурсионным бюро.
Тема 7. Ресурсы – основа туристской деятельности
Окружающая среда и туризм. Понятие «туристские ресурсы» и «рекреационные
ресурсы». Классификация ресурсов. Природные туристские ресурсы: виды, характерные особенности. Национальные парки – природные памятники и их использование в
туристской деятельности. Культурно-исторические ресурсы. Культурное наследие.
Соотношение культурного и природного наследия. Культурное наследие как основание для туристской деятельности. Материально-технические туристские ресурсы
Тема 8. Производство туристского продукта.
Туристская услуга и её характерные особенности. Туристский продукт и его составные части: осязаемый и неосязаемый. Основной туристский продукт, сопутствующий, дополнительный и туристский продукт в расширенном смысле слова Виды
турпродукта. Туристский продукт, тур, туристско-экскурсионные услуги, туристские
товары. Независимые и пакетные туры. Формирование паушальной цены. Соответствие состава турпродукта требованиям потребителей. Туристский продукт и его потребительские свойства. Процесс формирования туристского продукта.
Тема 9. Туристское потребление
Понятие категории «турист». Классификация туристов. Турист и экскурсант. Потребности и мотивы туристов. Мотивация в туризме. Мотивационная модель путешествий. Поведение туриста. Модель принятия решения о приобретении турпродукта.
Особенности потребления туристского продукта. Охрана прав потребителей.
Тема 10. Характеристика предприятий и предпринимательской деятельности в сфере
туризма
Организационно-правовые формы предприятий в туризме. Хозяйственные товарищества и хозяйственные общества. Государственные и муниципальные унитарные
предприятия. Основные понятия «предпринимательство» и «предприниматель». Виды
предпринимательства. Основы организации предпринимательской деятельности. Основные этапы процесса предпринимательской деятельности в туризме.
Тема 11. Экономические основы организации предприятий туризма: основные фонды
Капитал: основные виды и формы. Производственные фонды предприятий индустрии туризма: основные и оборотные. Основные фонды предприятия туризма и их
классификация. Оценка основных фондов предприятия. Износ основных фондов и его
виды. Амортизация основных фондов. Норма амортизации. Показатели использования
основных фондов предприятия. Аренда основных фондов. Лизинг в индустрии туризма.
Тема 12. Оценка основных фондов
Оценка основных фондов предприятия. Износ основных фондов и его виды. Амортизация основных фондов. Норма амортизации. Показатели использования основных
фондов предприятия. Аренда основных фондов. Лизинг в индустрии туризма.
Тема 13. Оборотные средства предприятий туризма.
Состав, структура и классификация оборотных средств. Оценка эффективности
использования оборотных средств. Оборачиваемость оборотных средств. Управление
основными элементами оборотных активов. Формирование запасов на предприятии
индустрии туризма.
Тема 14. Затраты предприятия туризма и их оценка.
Общая характеристика затрат. Затраты и издержки. Постоянные и переменные затраты. Условно-постоянные и условно-переменные затраты. Скачкообразные и холостые затраты. Особенности выделения и учёта затрат в туристской деятельности.
Тема 15. Ценовая политика на предприятиях туризма
Понятие ценовой политики. Затратный подход к формированию цены туруслуги.
Рыночные методы формирования цены на турпродукт. Анализ безубыточни деятельности предприятия.
Тема 16. Оценка эффективности деятельности предприятий туризма
Основные показатели эффективности функционирования предприятий туризма.
Функции эффективности использования ресурсов. Прибыль предприятий индустрии
туризма. Рентабельность предприятий.
Тема 17. Турист и его потребительское поведение
Оценка потребительского поведения туриста. Анализ предпочтений туриста. Кривая безразличия. Карта кривых безразличия. Линия бюджетных ограничений. Оптимальная норма потребления.
Тема 18. Экономическая модель туристского поведения
Оценка потребительского поведения туриста. Анализ предпочтений туриста. Кривая безразличия. Карта кривых безразличия. Линия бюджетных ограничений. Оптимальная норма потребления.
Тема 19. Туристский рынок: механизм функционирования
Понятие туристского рынка. Характерные особенности туристского рынка. Типы и
виды туристского рынка. Структура туристского рынка. Равновесие на туристском
рынке.
Тема 20. Туристский спрос
Статическое определение туристского спроса. Сегментирование туристского спроса. Сущность туристского спроса. Особенности современного туристского спроса.
Показатели туристского спроса.
Тема 21. Туристское предложение
Сущность туристского предложения. Особенности предложения по секторам индустрии туризма. Современные трансформации мировой индустрии туризма. Графический и статистический анализ туристского предложения.
Тема 22. Влияние туристской деятельности на национальный доход
Национальная экономика и туризм. Основные макроэкономические показатели
(ВНП, ВВП) и их значение для экономики туризма. Оценка роли туризма в национальной экономике. Мультипликатор. Типы мультипликатора.
Тема 23. Проблема занятости в туризме
Специфика занятости в индустрии туризма. Количественные и качественные параметры занятости . Занятость и развитие туристских регионов. Индустрия туризма и
миграция трудовых ресурсов.
Тема 24. Инвестиции в туризме
Инвестиции и туризм. Виды инвестиций. Формирование портфеля инвестиций.
Концепции инвестирования в туризм.
Тема 25. Туризм как фактор экономического прогресса и развития
Процессы транснационализации и глобализации в индустрии туризма. ТНК в индустрии туризма. Виды ТНК. Особые причины интернационализации в индустрии туризма. Глобальные стратегические альянсы.
Тема 26. Внешнеэкономическая функция туризма
Туризм – форма международной торговли услугами. Международный туризм. Показатели международного туризма. Взаимодействие международного туризма и международной торговли. Платёжный баланс. Учёт туристских потоков в платёжном балансе.
5. Образовательные технологии
В соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 100400 «Туризм»
в рамках программы запланирована реализация компетентностного подхода, которая
предусматривает широкое использование в учебном процессе активных и интерактивных
форм проведения занятий, в частности деловых и ролевых игр, тренингов, разбор конкретных ситуаций из практики туристского бизнеса, просмотр и обсуждение видеоматериалов в сочетании с внеаудиторной работой с целью формирования и развития профессиональных навыков обучающихся. В рамках учебного курса «Экономика и
предпринимательство в туризме» предусмотрены встречи с представителями компаний,
работающих на рынке туристических услуг, техническими специалистами и экспертами,
проведение открытых лекций и мастер-классов.
6. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации
по итогам освоения дисциплины «Экономика и предпринимательство в туризме».
Виды самостоятельной работы студентов: Конспектирование. Подготовка к практическим занятиям. Сбор научной информации. Анализ источников. Реферирование научных работ. Работа в компьютерном классе. Освоение стандартных и специальных программ. Подготовка презентации. Написание и защита курсовой работы.
Необходимыми средствами обучения для дисциплины «Экономика и предпринимательство в туризме» являются учебники и учебные пособия, рекомендуемые для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению бакалавриата «туризм», Федеральным агентством по образованию РФ, кафедрой туризма и культурного
наследия СГУ; общая и специальная образовательная литература, статьи и книги специализированного содержания, методические разработки и материалы, выпускаемые кафедрой туризма и культурного наследия СГУ; дополнительные учебно-методические и информационные материалы, реализующие изучение дисциплины «Экономика и
предпринимательство в туризме» в Институте истории СГУ.
ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ЭКОНОМИКА И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО В ТУРИЗМЕ»:
1. Предмет экономики туризма. Цели и задачи изучения.
2. Туризм: понятие, функции и его социально-экономическое значение.
3. Туризм и его виды. Основные классификации туризма.
4. Туристский бизнес: понятие и характерные черты.
5. Факторы, влияющие на развитие туристского бизнеса.
6. Процесс укрупнения предприятий в туристской сфере. Формы укрупнения.
7. Туристский продукт. Потребительская стоимость и стоимость турпродукта. Услуга
как турпродукт.
8. Туристская отрасль и ее структура. Информационные потоки – основа туристской
отрасли.
9. Туроператоры и турагенты. Характерные черты туроператора и их типы. Взаимодействие туроператоров и турагентов. Договор агентирования.
10. Организационные формы предприятий туристского бизнеса: индивидуальные
предприятия, компании.
11. Управление в туристском бизнесе: понятие, принципы.
12. Функции управления.
13. Цели и стратегии управления туристскими предприятиями.
14. Обратная связь в управлении: понятие, виды.
15. Обратная связь и коммуникативное поведение. Матрица поведения сотрудников в
организации.
16. Организационные структуры управления: линейно-функциональная и дивизионная. Виды организационных структур в туристских фирмах.
17. Туристский рынок: понятие, виды, функции.
18. Механизм туристского рынка: взаимоотношения спроса и предложения. Коэффициент сравнения спроса и предложения.
19. Понятие сегмента туристского рынка. Необходимость сегментирования туристского рынка.
20. Спрос на туристский продукт, факторы его формирующие (экономические, социальные, политические).
21. Основные категории сегментирования туристского спроса: географические, демографические, психологические.
22. Статистический анализ туристского спроса. Показатели совокупного спроса.
23. Графический анализ туристского спроса. Кривая туристского спроса. Эластичность туристского спроса.
24. Предложение турпродукта на туристском рынке. Показатели предложения. Графический анализ туристского предложения.
25. Туристские ресурсы: понятие и классификация.
26. Ресурсный туристский потенциал региона. Жизненный цикл туристской территории.
27. Инвестиции в туристской сфере: модели реализации.
28. Потребности, мотивы туриста и факторы их определяющие. Мотивационные модели путешествия.
29. Туристическая рента: методика расчета.
30. Турист – понятие, основные черты, типы.
31. Туристический баланс: понятие, структура, оценка.
32. Влияние туризма на развитие национальной экономики. Мультипликатор.
33. Поведение туристической фирмы на рынке: совершенная конкуренция, олигополия, монополия.
34. Ценообразование в туризме.
35. Затраты: понятие, классификация, график безубыточности.
36. Система макроэкономических показателей и определение доли дохода от туризма в
ВНП.
37. Факторы, определяющие величину цены в туристическом бизнесе.
38. Экономическая модель поведения туриста.
39. Занятость в туристической сфере.
40. Внешнеэкономическая функция туризма.
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины «Экономика и предпринимательство в туризме».
ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА:
Морозов М. А Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. М., 2006.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА:
1. Александрова А.Ю. Международный туризм. – М., 2010.
2. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма. – М., 2002.
3. Биржаков М.Б. Введение в туризм. – М., 1999.
4. Гуляев В.Г. Туризм: экономика и социальное развитие. М., 2003.
5. Енджейчик И. Современный туристский бизнес. Экостратегии в управлении фирмой.
–М., 2003.
6. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: стратегия и финансы. – М., 2002.
7. Исмаев Д.К. Работа туристкой фирмы по организации зарубежных поездок. М., 1996.
8. Здоров А.Б. Экономика туризма. – М., 2004.
9. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма. – М., 2003.
10. Квартальников В.А., Романов А.А. Международный туризм: политика развития. –
М., 1998.
11. Козырев В.М. Туристкая рента. – М., 2000.
12. Козырев В. Экономика туризма. – М., 2001.
13. Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристкой фирмой. – М., 2000..
14. Папирян Г.А. Экономика туризма. – М., 1998.
15. Сенин В.С. Организация международного туризма. – М., 2001.
16. Соболева Е.А., Соболев И.И. Финансово-экономический анализ деятельности
турфирмы. – М., 2001.
17. Тёмный Ю.В. Введение в экономику туризма. – М., 2001.
18. Экономика современного туризма /Под ред. Г.А.Карповой – М., 1998.
19. Яковлев Г.А. Экономика и статистика туризма. – М., 2002.
20. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. М.,
2002.
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины «Экономика и предпринимательство в туризме».
Институт истории и международных отношений СГУ им. Н. Г. Чернышевского располагает необходимой материально-технической базой, обеспечивающей реализацию
данной учебной программы, в том числе специально оборудованными кабинетами и аудиториями для проведения лекционных и семинарских занятий с использованием мультимедийного, проекционного и аудиовизуального оборудования, техническими средствами,
электронными учебными материалами, лицензионным программным обеспечением.
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций
и Примерной ООП ВПО по направлению и профилю подготовки 100400 «Туризм».
Автор д.э.н., профессор
Т.В. Черевичко
Программа одобрена на заседании кафедры туризма и культурного наследия
от _______________ года, протокол № _________________.
Зав. кафедрой д.э.н., проф. Т. В. Черевичко
Директор Института истории и международных отношений д.э.н., проф. Т. В. Черевичко