Трансгенные продукты

ТРАНСГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Трансгенными
продуктами
могут
называться
те
виды
растений,
в
которых
успешно
функционирует
ген,
пересаженный
из
других
видов
растений
или
животных. Делается это для того, чтобы растение-реципиент получило новые
удобные
для
человека
свойства,
повышенную
устойчивость
к
вирусам,
к
гербицидам,
к
вредителям
и
болезням
растений.
Пищевые
продукты,
полученные
из
таких
геноизмененных
культур,
могут
иметь
улучшенные
вкусовые
качества,
лучше
выглядеть
и
дольше
храниться.
Такие
растения
дают
более
богатый
и
стабильный
урожай,
чем
их
природные
аналоги.
Получают эти продукты главным образом из растений, в ДНК которых введен
особый, не данный им природой, ген. Этот ген наделяет своего «хозяина»
новыми свойствами: например ГМ-помидоры и огурцы дольше хранятся и не
портятся,
картофель
приобретает
свойства,
вредные
для
колорадского
жука,
примером
животных
являются
коровы,
которые
дают
молоко
повышенной
жирности.
Хронология
событий.
В 1954-м году Уотсон и Крик открыли двойную спираль ДНК. Иначе говоря –
дезоксирибонуклеиновую
кислоту.
В 1983-м году в институте растениеводства города Кельн получено первое
генетически
модифицированное
растение.
В
1992-м
году
в
Китае
начато
выращивание
трансгенного
табака,
на
плантациях
которого
вымерли
все
насекомые-вредители
–
от
голода.
В
1994-м
году
в
США
в
продажу
поступил
морозостойкий
помидор,
«усиленный»
геном
арктической
камбалы.
В
2003-м
году.
В
мире
выращивается
более
120
культур
гинетически
модифицированных растений - соя, кукуруза, рис, перец и т.д. И все же
доля
подобных
продуктов
в
рационе
землян-не
более
1
%
В 2006-м году 6,6 % мясных продуктов содержали генно-модифицированные
компоненты.
Несколько
меньше
в птицапродуктах-3.8
%,
в
продуктах
с
растительными
белками-3,9%.
Методы
создания
трансгенных
продуктов.
Метод
1.
Существует
бактерия
Agrobacterium
tumefaciens
(лат.-полевая
бактерия,
вызывающая
опухоли),
которая
обладает
способностью
встраивать
участки
своей ДНК в растения, после чего поражённые клетки растения начинают
очень
быстро
делиться
и
образуется
опухоль.
Сначала
учёные
получили
штамм этой бактерии, не вызывающий опухолей, но не лишённый возможности
вносить свою ДНК в клетку. В дальнейшем нужный ген сначала клонировали
в
Agrobacterium
tumefaciens
и
затем
заражали
уже
этой
бактерией
растения.
После
чего
инфицированные
клетки
растения
преобретали
нужные
свойства,
а
вырастить
целое
растение
из
одной
его
клетки
сейчас
не
проблема.
Метод
2.
Клетки,
предварительно
обработанные
специальными
реагентами,
разрушающими толстую клеточную оболочку, помещают в раствор, содержащий
ДНК и вещества, способствующие её проникновению в клетку. После чего,
как
и
в
первом
случае
выращивали
из
одной
клетки
целое
растение.
Метод
3.
Существует
метод
бомбардировки
растительных
клеток
специальными
очень
маленькими
вольфрамовыми
пулями,
содержащими
ДНК.
С
некоторой
вероятностью
такая
пуля
может
правильно
передать
генетический
материал
клетки и так растение получает новые свойства. А сама пуля ввиду её
микроскопических
размеров
не
мешает
нормальному
развитию
клетки.
Первым
в
результате
генетических
манипуляций
был
получен
табак,
устойчивый к вредителям, потом ГМ-кукуруза, соя, рис, помидоры, огурцы,
картофель,
свекла,
яблоки.
На
вид
ГМ-продукты
выглядят
даже
более
привлекательными,
чем
натуральные:
чистые,
ровные
клубни
картофеля,
правильной
формы
помидоры.
Новые
продукты
часто
бывают
и
дешевле
натуральных.
Сегодня
идет
лишь
первый
этап
развития
биотехнологии
–
создание
ГМ-растений
с
улучшенными
агрономическими
свойствами.
Это
позволяет
почти полностью отказаться от химических средств защиты и удобрений –
пестицидов,
нитратов
и
др.
Следующий этап – получение продуктов с улучшенной пищевой ценностью:
фрукты и овощи с увеличенным содержанием витаминов, более питательные
зерновые,
«золотой
рис»
(содержащий
бета-каротин,
особенно
полезный
людям с дефицитом витамина А, например, в Юго-Восточной Азии, где рис –
основная
пища).
Еще
более
актуальный
этап
–
создание
растений-лекарств,
растений-вакцин.
Например, в растение вводят тот или иной вирус, и употребление этого
растения позволяет человеку постепенно приобретать к нему иммунитет. Уже
сейчас
японские
генетики
создали
сорт
риса,
который
позволит
больным
сахарным
диабетом
обходиться
без
лекарств:
ГМ-рис
стимулирует
производство
поджелудочной
железой
собственного
инсулина.
В
настоящее
время
в
США
проводится
более
трехсот
исследований
по
выращиванию
кукурузы,
картофеля,
помидоров,
риса,
табака
и
других
растений,
в
которые
добавлены
человеческие
гены,
способные
бороться
с
теми или иными заболеваниями. Список таких болезней широк: от обычной
простуды, герпеса до гепатита, болезни Альцгеймера, холеры, рака, СПИДа.
Активные
разработки
ГМ-продуктов
можно
объяснить
не
только
полетом
научной
мысли.
Большую
роль
тут
играют
и
экономические
причины:
ГМ-продукты – весьма и весьма перспективный бизнес. Уже сейчас в мире 60
млн га в 16 странах занято под трансгенные культуры (из них 66% – в США,
22% – в Аргентине); в России пока существуют только экспериментальные
участки; в консервативной Европе выращивание трансгенных растений и их
переработка
категорически
запрещены.
Новые
технологии
в
перспективе
дадут
возможность
решить
проблему
нехватки
продовольствия.
В
мире
800млн
голодающих,
каждый
день
от
голода умирают 20 тыс. человек, при этом сейчас на земном шаре живут
около 6 млрд человек, а к 2020 г., по оценкам ученых, будет уже 7 млрд.
Все сорта растений и породы животных, используемые в сельском хозяйстве
— продукт вмешательства человека в геном. Многие межвидовые гибриды
используются
человечеством
столетиями
(например,
мулы).
До
XX
века
селекционерам приходилось ждать того момента, когда случайное изменение
того или иного гена, либо случайное сочетание генов даст полезное в
сельском
хозяйстве
свойство.
В
начале
XX
века
появились
методы,
благодаря
которым
этот
процесс
можно
было
ускорить
(искусственное
получение
большого
количества
случайных
мутаций).
Современные
методы
получения
генетически
модифицированных
организмов
отличаются
лишь
тем,
что
изменения
генома
целенаправленны.
Соответственно,
использование
генетически
модифицированных
организмов
так
же
(или
даже
более)
безопасно,
чем
использование
старых
сортов
растений
и
пород
животных
Все
трансгенные
сорта
растений
перед
выходом
на
рынок
проходят
тщательную
проверку
на
безопасность
для
человека
и
экологии.
Это
приводит к тому, что стоимость разработки и вывода на рынок нового
трансгенного
растения-продукта
чрезвычайно
высока
(от
$50
до
$200
млн
долларов). В этом плане трансгенные растения оказываются намного более
изучены,
чем,
например,
сорта,
получаемые
методами
обычной
селекции
(-наука о методах создания и улучшения пород животных, сортов растений,
штаммов
микроорганизмов).
На
сегодняшний
день
нет
ни
одного
научно
подтверждённого
случая
отрицательного
влияния
трансгенных
растений
на
здоровье человека, несмотря на почти 20-летнюю историю их использования
в
США
и
других
развитых
странах.
В
двух
институтах
сибирского
отделения
РАН
ведется
разработка
противотуберкулёзной
вакцины.
Учёные
институтов
Биоорганической
химии
и
Цитологии
и
генетики
СО
РАН
разрабатывают
вакцину
против
туберкулёза,
которую
можно
будет
использовать
для
предупреждения
этой
опасной
болезни.
Сибирские
исследователи
пытаются
получить
так
называемую
«съедобную
вакцину»
:
антитела
против
туберкулёза
будут
синтезироваться
растением,
которое
можно
употреблять
в
пищу.
Применение
трансгенных
растений
может
помочь
человечеству
в
борьбе
с
серьёзными
заболеваниями.
Однако
необходим
жёсткий
контроль
над
возможностью
распространения
растений-лекарств.
Ведь
нельзя
допустить
их
неконтролируемое
попадание
в
пищу.
Известен
случай,
когда
генная
технология,
использованная
при
приготовлении лекарства, снотворного « Л- триптофан», привела в США к
смерти
нескольких
десятков
человек
и
ещё
большее
число
обрекла
на
инвалидность.
Производившая
их
компания,
чтобы
не
допустить
скандала,
без лишнего шума выплатила семьям пострадавших компенсацию в 2 млрд.
долларов! А какая сумма нужна будет, если таких случаев будет тысяча или
миллион? Создание трансгенных растений в настоящее время развивается по
следующим
направлениям:
Получение
сортов
сельскохозяйственных
культур
с
более
высокой
урожайностью.
Получение
сельскохозяйственных
культур,
дающих
несколько
урожаев
в
год
Создание
сортов
сельскохозяйственных
культур,
токсичных
для
некоторых
видов
вредителей.
Создание
сортов
сельскохозяйственных
культур,
устойчивых
к
неблагоприятным
Создание
сортов
животного
растений,
климатическим
способных
синтезировать
условиям.
некоторые
белки
происхождения.
Таким
образом,
преимущества
разработки
ГМ-продуктов
ясны.
Но
насколько
эти
продукты
можно
считать
безопасными
для
человека?
Сторонники трансгенных продуктов (а в России это прежде всего Институт
питания
РАМН,
Министерство
науки,
промышленности
и
технологий,
Министерство
сельского
хозяйства,
центр
«Биоинженерия»
РАН)
утверждают,
что ежедневно к нам с едой попадают чужеродные ДНК, но гены, попавшие в
организм с пищей, не могут встроиться в генотип человека, и до сих пор
нет
ни
одного
доказанного
случая
вреда
трансгенной
пищи.
Противники
трансгенной
пищи
–
всевозможные
экологические
организации,
например
«Гринпис»,
объединение
«Врачи
и
ученые,
выступающие
против
ГМ-источников
питания»,
полагают,
что
прошло
ещё
недостаточно
времени
для
того,
чтобы
можно
было
сделать
окончательные
выводы
об
их
безопасности,
и
не
исключено,
что
негативные
последствия
скажутся
на
будущих поколениях. Между тем, на модельных организмах с быстрой сменой
поколений
(мыши,
крысы)
отдалённых
негативных
генетических
последствий
не
выявлено.
Учёными
была
выведена
трансгенная
кукуруза,
убивающая
насекомых,
вредящих насаждениям этой культуры. Но оказалось, что погибают не только
насекомые-вредители,
но
и
другие
представители
класса
насекомых,
например безвредные для кукурузы бабочки-данаиды. На самом деле, данная
ситуация
может
нарушить
экологическое
равновесие,
так
как
исчезновение
даже
одного
вида
живых
организмов
не
проходит
бесследно.
Из-за
непредсказуемости
поведения
встроенных
генов
была
запрещена
трансгенная
кукуруза,
убивающая
вредителей.
А
теперь
оказалось,
что
дикая
кукуруза
опыляется
своей
трансгенной
родственницей.
Это
значит,
что
агрессивные
гены
попали
в
дикий
маис,
и
будут
также
снижать
плодовитость
любых
насекомых,
прилетевших
опылить
его
«отравленные»
цветочки.
Когда
мир
захватил
восторг
по
поводу
трансгенных
продуктов,
учёные
считали
,что
пыльца
с
измененных
растений
может
оплодотворять
только
схожие
растения,
но
довольно
быстро
стало
очевидно
,что
она
может
перелетать
и
на
дикие
разновидности.
Если
генетически
измененные
культуры
начнут
скрещиваться
с
обычными,
они
могут
порождать
«суперсорняки»,
не
поддающиеся
воздействию
химикатов,
что
не
только
нанесет удар по фермерству, но и вытеснит некоторые растительные виды из
дикой природы. В качестве примера приведём овёс, с диким родственником
которого и сейчас трудно бороться, если же созданный с помощью генной
инженерии жизнестойкий овёс поделится этим свойством с диким собратом,
возникнет
жуткий
монстр.
Ещё одно из направлений технологии создание ГМ-продуктов – выведение
растений,
устойчивых
к
гербицидам.
Трансгенные
растения,
устойчивые
к
гербицидам,
без
последствий
выдерживают
дозу
«яда», которая
превосходит
смертельную
в
три-четыре
раза.
Все
сорняки
при
этом
погибают.
Для
свекловодов
создание
трансгенных
сортов
стало
просто
спасением.
Сахарная
свёкла очень чувствительна к сорнякам, при том растёт она медленно: за
это время на поле одно за другим вылезают несколько поколений паразитов,
требующих
уничтожения.
Тут-то
идут
в
ход
гербициды
общего
действия,
которые можно без вреда для сахарной свёклы применять в течение всего
лета. Казалось бы, очень удачное решение проблемы. Известно, что сам
гербицид
неустойчив
и
распадается
на
не
очень
токсичные
продукты,
которые, как считается, не опасны для человека. Но они накапливаются в
подпочвенных водах и концентрируются в источниках питьевой воды. А ведь
до
сих
пор
никто
не
исследовал,
как
воздействуют
на
человека
эти
химикаты
в
новых,
огромных
концентрациях.
Некоторые
ученые,
например,
считают,
что
трансгены
способны
изменять
обмен
веществ
и
могут
образовывать
токсичные
вещества.
Например,
генетически
модифицированный гормон, который используют
при производстве
говядины, оказывается, негативно влияет на коров. В их молоке образуются
вещества,
способные
создавать
в
крови
человека
опухолеподобный
агент.
Неоспоримым уже сегодня является и тот факт, что искусственные продукты
могут
вызывать
аллергию.
Проводились
исследования,
в
ходе
которых
выявились
настораживающие
факты:
божьи
коровки,
которые
жили
и
питались
модифицированным
картофелем,
становились
бесплодными;
у
крыс,
питавшихся
трансгенными
продуктами,
происходили
необратимые
изменения
в
желудочно-кишечном
тракте (даже онкологические заболевания) и головном мозге. А что ожидает
людей?
Нет
ответа.
По утверждению компаний, занимающихся созданием таких продуктов питания,
весь процесс происходит на изолированных от обычных растений плантациях.
Но, в любом случае, невозможно полностью исключить появление на свет
рекомбинантов,
обладающих
новыми
малоизученными
свойствами.
Эти
новые
виды являются результатом взаимодействия трансгенных растений с обычными
с
помощью
опыления
насекомыми
или
ветром.
Возможные
последствия
взаимодействия
организма
человека
и
других
животных с такими видоизмененными растениями до конца еще не изучены
(ранее
такого
никогда
не
происходило).
Именно
поэтому,
несмотря
на
заверения
представителей
фирм-изготовителей
таких
модифицированных
продуктов
в
полной
безопасности
последних,
с
точки
зрения
здорового
питания
все
же
лучше
избегать
употребления
трансгенных
продуктов
и
питаться
обычными,
естественными
продуктами,
чтобы
исключить
необоснованный
риск
нанесения
вреда
своему
здоровью.
ИТАК, что отличает трансгенные продукты? Помидоры — внешний глянцевый
безупречный вид и бесконечная длительность хранения. Бананы — лечебные
свойства
(вырабатывают
вакцину
против
полиомиелита).
Картофель
—
«необыкновенная»
устойчивость
к
вредителям
и
повышенная
урожайность.
Хлеб
с
добавлением
генетически
модифицированных
ферментов
долго
не
черствеет.
Табак
приобретает
устойчивость
к
ядохимикатам.
Во
многих
странах,
а
особенно
в странах
Западной
Европы
идея
ГМО
вызвала
негативную
реакцию.
Почему?
Кому
это
выгодно?
Вероятно,
во
многом «виноваты» крупные химические концерны, которые тормозят развитие
и
внедрение
биологических
средств
защиты.
Использование
растений,
которые не нуждаются в обработках пестицидами, снизили бы потребление их
продукции.
Не
исключено,
что
представители
химической
индустрии
заказывают
PR-акции
для
того,
чтобы
вызвать
негативную
реакцию
у
населения
на
генномодифицированные
продукты.
Многие
так
называемые
“независимые тесты” на лабораторных животных проводятся либо на старых
животных,
у
которых
естественным
образом
начинаются
возрастные
изменения,
либо
производятся
без
должных
контрольных групп,
на
малом
количестве
животных.
Это
то,
что
среди
ученых
называется
подтасовкой
данных.
Но постепенно новые технологии стали внедряться и в Европу. Относительно
недавно в Великобритании кабинетом министров было разрешено выращивание
генетически
модифицированной
кукурузы.
Это
решение
является
конкретным
шагом к отмене моратория на коммерческое выращивание таких растений,
введенного
Евросоюзом
в
1998
году.
Британская
медицинская
ассоциация
призвала
прекратить
панику
по
поводу
генетически
модифицированных
продуктов
(ГМП),
поскольку
они
не
оказывают
никакого
вредного
воздействия
на здоровье. У
нас
в стране
паника лишь нарастает, хотя
поводов для нее еще меньше: наша система регистрации подобных продуктов
и контроля за их ввозом и использованием - одна из самых жестких в мире.
Полностью
синтетические
продукты
питания
все
еще
остаются
уделом
фантастов – основную массу растительной и животной пищи нам пока дает
сельское
хозяйство.
Но в XXI веке старые меры повышения урожайности сортов и пород уже
оказываются
малоэффективными
–
традиционная
селекция
себя
практически
исчерпала.
Достаточно
вспомнить,
что
это
весьма
длительный
процесс:
на
создание одного сорта растения или породы животных тратятся многие года,
причем
зачастую
новый
«продукт»
лишь
незначительно
превосходит
по
качеству
предыдущие
варианты.
Вот
тут-то
на
помощь
и
пришла
генная
инженерия.
Изучение
ДНК,
работы
генов, их
строения
и
функций
позволило
ученым
узнать,
какие
именно
гены
контролируют
проявление
интересных
человеку
признаков. Используя методы генной инженерии, некоторыми из них можно
управлять.
Речь
идет
о
технологии,
позволяющей
с
помощью
молекулярно-биологических
методов
изменить
строение
генов
или
внести
в
организм чужеродные гены с заданными функциями. При этом в организм
переносится
только
один
ген,
а
остальной
генотип
остается
неизменным;
кроме
того,
мы
можем
придать
организму
признаки,
которые
нельзя
перенести
путем
скрещивания
с
близкородственными
видами.
Как
отличить
натуральные
продукты
от
трансгенных?
Все
продукты,
как
российского
производства,
так
и
поступающие
из-за
рубежа,
должны
проходить
санитарно-эпидемиологическую
экспертизу,
медико-генетическую
оценку
в
центре
биоинженерии
РАН
РФ,
медико-биологическую оценку в Институте питания и технологическую оценку
в
Московском
госуниверситете
прикладной
биотехнологии
Минобразования.
После этого Министерство здравоохранения и соцразвития даёт заключение о
госрегистрации.
С
этого
момента
продукты
могут
быть
использованы
в
питании, но(!) такая продукция должна иметь маркировку
— надпись на
упаковке
«продукт
изготовлен
с
использованием
генно-инженерных
модифицированных
компонентов».
По
российскому
законодательству
продукция, имеющая в своём составе больше 0,9% трансгенных компонентов,
должна быть промаркирована. Однако генно-инженерные продукты мы едим с
1994 года, а лаборатории, контролирующие наличие в продуктах трансгенов,
заработали
недавно
и
их
недостаточно.
Например,
количество
анализов,
проводимых в нашем городе, всего порядка 400 в год. Итак, если вы не
желаете
питаться
трансгенными
продуктами,
просматривайте
маркировку.
Впрочем, по официальным данным 38% продуктов не маркируются вовсе, по
другим данным, маркировки не имеют до 99% продуктов. Есть, правда, выход
—
выращивать
натуральную
сельскохозяйственную
продукцию
на
своих
земельных
участках.
Список
некоторых
гм-продуктов
на
российском
рынке
Компания-производитель
Kellog’s
Corn
Flakes
(хлопья)
Frosted
Flakes
(хлопья)
Rice
Krispies
(хлопья)
Com
Pops
(хлопья)
Smacks
(хлопья)
Froot
Loops
(цветные
хлопья-колечки)
Apple
Jacks
(хлопья-колечки
со
вкусом
яблока)
All-bran
Apple
Cinnamon/Blueberry
(отруби
со
вкусом
яблока,
корицы,
голубики)
Chocolate
Chip
(шоколадные
чипсы)
Pop
Tarts
(печенье
с
начинкой,
все
вкусы)
Nutri-grain
(тосты
с
наполнителем,
все
виды)
Crispix
(печенье)
Smart
Sfart
(хлопья)
All-Bran
(хлопья)
Just
Right
Fruit
&
Nut
(хлопья)
Honey
Crunch
Corn
Flakes
(хлопья)
Raisin
Bran
Crunch
(хлопья)
Cracklin’
Oat
Bran
(хлопья)
Компания-производитель
Hershey’s
Toblerone
(шоколад,
все
виды)
Mini
Kisses
(конфеты)
Kit-Kat
(шоколадный
батончик)
Kisses
(конфеты)
Semi-Sweet
Baking
Chips
(печенье)
Milk
Chocolate
Chips
(печенье)
Reese’s
Peanut
Butter
Cups
(арахисовое
масло)
Special
Dark
(темный
шоколад)
Milk
Chocolate
(молочный
шоколад)
Chocolate
Syrup
(шоколадный
сироп)
Special
Dark
Chocolate
Syrup
(шоколадный
сироп)
Strawberry
Syrop
(клубничный
сироп)
Компания-производитель
Mars
M&M’s
Snickers
Milky
Way
Twix
Nestle
Crunch
(шоколадно-рисовые
хлопья)
Milk
Chocolate
Nestle
(шоколад)
Nesquik
(шоколадный
напиток)
Cadbury
(Cadbury/Hershey’s)
Fruit
&
Nut
Компания-производитель
Frito-Lay/PepsiCo
(ГМ-компоненты
могут
содержаться
в
маслеи
других
ингредиентах)
Lays
Potato
Chips
(все)
Cheetos
(все)
Компания-производитель
PepsiCo
Pepsi
Pepsi
Cherry
Mountain
Dew
Компания-производитель
Heinz
Ketchup
(regular
&
no
salt)
(кетчуп)
Chili
Sauce
(Чили
соус)
Heinz
57
Steak
Sauce
(соус
к
мясу)
Компания-производитель
Hellman’s
Real
Mayonnaise
(майонез)
Light
Mayonnaise
(майонез)
Low-Fat
Mayonnaise
(майонез)
Компания-производитель
Coca-Cola
Coca-Cola
Sprite
Cherry
Coca
Minute
Maid
Orange
Minute
Maid
Grape
Компания-производитель
Pringles
(Procter&Gamble)
Pringles
(чипсы
со
вкусом
Original,
Low
Fat,
Pizza-licious,
Sour
Cream
&
Onion,
Salt
&
Vinegar,
Cheezeums)
Компания-производитель
Cadbury/Schweppes
7-Up
Dr. Pepper