полное описание товара

Предложение!
Универсальная коптильная камера Reich Airmaster IC25000
Прайс: 55062,00 EUR/при покупке от двух камер
*монтаж не входит в стоимость
REICH AIRMASTER® IC 25000
Универсальная коптильная камера для термообработки мясных продуктов, предназначена для
копчения с повышенными объёмами воздуха и увеличенной мощностью нагрева для быстрой и
равномерной сушки, копчения и охлаждения. Предназначена для загрузки десятью напольными
передвижными тележками с размерами 100 x 100 x 200 см. (Не входят в объем поставки)
Области применения:
Сушка, подрумянивание, горячее копчение, обработка горячим воздухом, варка, жарение,
созревание, душирование, интенсивное охлаждение.
Принцип функционирования камеры AIRMASTER:
Камера AIRMASTER в индустриальном исполнении гарантирует наивысшую производительность и
короткое время обработки при оптимальном качестве продукции.
В головной части камеры AIRMASTER установлен агрегат подготовки воздуха с рециркуляционными
вентиляторами, гладкотрубным калорифером и увлажнительным устройством (специальное
оснащение: холодильный испаритель и мини-нагрев).
В нем воздух кондиционируется, то есть нагревается, охлаждается, высушивается или увлажняется. В
соответствии с процессом обработки извне добавляется свежий воздух или дым. Подготовленный
воздух подается посредством вентиляторов через вдувные отверстия в зону обработки, то есть к
продукту.
В соответствии с разнообразными возможностями обработки, которые предоставляет камера
AIRMASTER, различные позиции герметичных заслонок свежего и отработанного воздуха, а также
дымовой заслонки автоматически регулируются за счёт пневматических сервоцилиндров в
соответствии
с
выбранными
рабочими
программами.
Влажность в камере можно предварительно установить до уровня полного паронасыщения.
Устройство психрометрического измерения влажности в сочетании с микропроцессорным
управлением UNICONTROL делает возможной точную регулировку влажности. Тем самым
регулируется заданная влажность процесса, причём значения могут быть введены в % отн.
влажности.
Функция InterCooler:
Если после термической обработки продукцию необходимо охладить до упаковочной температуры,
тогда следующим процессом является холодное душирование. Вторая фаза является, собственно,
фазой интенсивного охлаждения, когда активен хладоиспаритель. Для этого в систему приточного
воздуха встроены дополнительные холодильные регистры. С помощью них продукт плавно
охлаждается до необходимой температуры внутри продукта (~5 – 10°C). Нежелательные потери веса
т.о. уменьшаются, а также достигается увеличенный срок годности продукта. После процесса
охлаждения продукцию можно сразу упаковывать.
Конструкция и система дверей:
Прочная надежная, герметично проваренная конструкция, изготовлена полностью из
хромоникелевой стали марки WSt.-Nr. 1.4301. Основные компоненты камеры изготовлены из
прочной листовой стали толщиной 1,5 мм, 2 мм и 3 мм. Дополнительные укрепительные элементы
делают конструкцию камеры очень стабильной, а также гарантируют широкие диапазоны
температур на долгие годы эксплуатации.
Выдерживающий большую нагрузку пол камеры имеет стабильные усилительные U-образные
профили. Имеется проработанный въезд для легкого заезда тележек. Через прочные регулируемые
установочные ножки можно избегнуть возможных неровностей пола во время монтажа. Нет
необходимости изготавливать подкладки из металла.
Полностью изолированная блочная дверь укреплена на массивных шарнирах из высококачественной
стали. Мощный запор с защёлкой (высококачественная сталь) с прочными нажимными пружинами
позволяет легко закрывать дверь. Заложенная в пазы двери специальная прокладка из силикона
обеспечивает надежную герметизацию. Блочная дверь согласно предписанию открывается также и
изнутри. Внутри камеры находятся прочные отбойники для удобного закатывания тележек, а также
служащие как защита стен камеры от повреждений. Для изготовления испытывающих высокую
нагрузку частей камеры AIRMASTER как моторы, водные и воздушные клапаны, пневматические
цилиндры, корпус камеры и т.п., применяются исключительно высококачественные материалы
немецкого производства.
Транзитное исполнение :
Камера исполнена в варианте с дверьми с двух сторон, одна для вкатывания продукта другая для
выкатывания в гигиенично чистую зону для упаковки. Система визуального оповещения встпренная
в камеру выполняет функцию предупреждения о готовности продукта..
Теплоизоляция:
Специальная изоляция высшего качества ROCKWOOL RPBg укладывается в два слоя между внешними
и внутренними стенами (прочный устойчивый изоляционный материал толщиной 60 мм). Это
позволяет почти полностью избежать тепловых мостов.
Обогрев:
Обогрев осуществляется посредством пропускания пара высокого давления (6 – 8 бар) через паровые
регистры из хромоникелевой стали в зоне воздухараспределения. Паровой клапан на входе имеет
электропневматическое управление. На выходе паровых нагревателей уставлены
конденсатоотводчики. В зависимости от давления пара, возможно достичь температуры в камеры до
130°C. Примечание: при использовании пара с давлением ниже 8 бар, увеличивается время нагрева.
Охлаждающий душ:
система охлаждающего душирования изготовлена из хромоникелевой стали и имеет встроенные
форсунки, тем самым обеспечивая равномерное охлаждение продукта. Её управление происходит
посредством электромагнитных клапанов. Режим работы может быть непрерывным или тактовым.
Система охлаждения:
Для интенсивного охлаждения используется холодильный испаритель из нержавеющей стали
встроенный в воздушную систему. Холодильные регистры из хромоникелевой стали размещены по
ходу движения потоков воздуха. Средняя холодильная мощность ок. 140 кВт. Хладогент R 404 A,
Температура испарения -10°C (возможность использования других хладогентов: амиак является
лучшей заменой фреона). Кроме того, возможно создание водного тумана, посредством интервальной
подачи воздуха. По окончании охлаждающего душирования, происходит продувка воздухом.
Увлажнение: происходит посредством впрыска пара низкого давления (0,5 бар). Регулирующий
клапан и грязевик установлены на камере (редукционная станция предоставляется Заказчиком)
1.2. Технические данные для камеры:
Ширина: 1455,00 мм
Длина: 10833,00 мм
Высота 1: 2930,00 мм (высота корпуса)
Высота 2: 3800,00 мм (минимальная высота помещения)
Мощность нагрева: 350,00 кВт (При расходе пара: 600,00 кг/ч)
Моторы: 10 3-х фазных моторов с контролём частоты вращения
Расход воздуха: при макс. скорости потока 60000,00 м³/ч
Электрическое подключение: 400В / 50Гц
Холодильная мощность: 140,00 кВт
Необходимая комплектация
1.3. система мойки Comfort-Clean:
Пошаговая, полностью автоматическая мойка.
Принцип работы. Для полной мойки камеры и дымовых труб используется инжекторная система для
смешивания чистящего средства, воздуха и воды. Во время подачи моющего средства, оно
вспенивается сжатым воздухом. Моющее средство подаётся отдельно на каждую секцию. Полностью
автоматическое управление системой мойки посредством электромагнитных клапанов. Специальные
форсунки подают пену непосредственно на крыльчатку вентилятора, таким образом равномерно
распределяя её по всей поверхности камеры, дымовых труб и каналов. Затем следует промывка
чистой водой. Система мойки требует минимальное давление воды 4 бар.
2. Управление
2.1. Спецификация
Тип: UNICONTROL 2000 TS
Конструкция: программируемый, самотестирующийся измерительный блок управления для всех
видов обработки камер AIRMASTER. Возможность сетевого подключения и удалённого управления.
Возможности: - Обслуживание через меню жидкокристаллического сенсорного экрана
- Ёмкость запоминающего устройства на 99 программ по 99 шагов.
- Возможность задания определенного срока начала программы со временем и датой каждого старта
программы
- Устройство автоматического выключения при наборе заданной температуры внутри продукта
- Возможна регулировка термического процесса по способу Дельта-Т
- Задание относительной влажности в % или интервальное (тактовое) увлажнение для каждого
программного шага
- Циклическое повторение частей программ и программ в целом
- Параметры могут быть изменены в любое время, даже при выполнении программы
- Интегрированные часы реального времени
- Встроено в корпус из хромоникелевой стали
- Легкоочищающаяся водонепроницаемая панель управления
Подключение: последовательный интерфейс RS232, параллельный интерфейс RS485, интерфейс
принтера, USB-порт
Принцип работы: Микропроцессор считывает данные от температуре, влажности, времени
обработки и отдаёт команды различным исполнительным устройствам в разных частях
электрической схемы. Подробные данные последних 16 запущенных программ записываются в базу
данных для последующего изучения и контроля. И могут быть сохранены в любое время посредством
USB-накопителя или программы MASTRECONTROL.
Смотровое окно + Освещение на 1 дверь:
Дверь со смотровым окном 900 x 900 мм
Фунция освещения камеры может быть активирована для оптимального просмотра продукции
3. Система дымогенерации
3.1. Спецификация
Тип дымогенератора: SteamSmoker S 800 H
Область применения: Горячее и холодное копчение
Коптильный материал: буковая щепа (грануляция 4 - 12 мм)
Описание работы: Дымопаровая смесь образуется пропусканием перегретого пара (температура
около 350-400 °C) через щепу. При этом из неё выделяются консервирующие и ароматические
вещества. Возникает максимально интенсивный коптильный дым, который быстро даёт
насыщенный цвет и сильный аромат.
Конструкция: Дымогенератор SteamSmoker S 800 H изготовлен из хромоникелевой стали марки
WSt.-Nr. 1.4301, прочной конструкции с 2 дверьми. Контейнер (бункер) для щепы, объёмом 100
литорв, монтируется на корпусе. В реакционную камеру (пароперегревателя) подаётся свежая щепа
шнековым приводом. Там через щепу проходит перегретый пар. Отработанная щепа удалятся в
контейнер для золы. При возникновении кнденсата, он удаляется специальным
кондексатоотводчиком.
Дымовые трубы: Фланцы, дымовые трубы и отводы от камеры до дымогенератора изготовлены из
хромоникелевой стали марки WSt.-Nr. 1.4301. Снабжены чистящими форсунками для полностью
автоматизированной мойки.