17-я неделя 19.04. – 25.04.2009 Витамин Д – «пища», необходимая для костей Приветствие, взвешивание, индивидуальные короткие комментарии. Беседа с группой. Подведем итоги прошедшей недели. Как вы довольны прошедшей неделей? Вы были молодцы: общее снижение веса в группе на прошлой неделе составило …кг!! Посмотрим на график, нарисованный на последней станице членской карточки. У кого график постоянно движется вниз, поднимите руки! У кого график прыгает – вверх, вниз, поднимите руку! Кто снизил вес на 5 кг? У кого вес снизился менее чем на 0,5 кг? На этой неделе мы продолжим обсуждение важных для нас витаминов. Важный жирорастворимый витамин – витамин Д, или кальцеферол Витамин Д способствует как всасыванию кальция из тонкого кишечника, так и его получению из костного вещества. В эпительных клетках тонкого кишечника и в костной ткани формируется активная форма витамина Д, которая стимулирует синтез транспортного белка, связывающего с кальцием. В природе витамин Д присутствует в виде витамина или провитамина. Соответствующий провитамин, в котором отсутствуют важные для организма свойства витамина Д, изменяется под воздействием солнечного света, в котором присутствуют ультрафиолетовые лучи, и превращается в витамин Д. Человек и животные способны с помощью ультрафиолетовых лучей из соответствующего провитамина изготовить витамин Д: это процесс происходит, например в коже во время загара. Поэтому важно находиться на улице, отдавать предпочтение занятиям спортом на свежем воздухе, а не в закрытом помещении, где нет солнечных лучей. NB! У пожилых людей свойства кожи изменяются и больше не происходит образование витамина Д под воздействием солнечных лучей. Кроме того, часто изза болезни сердца или ракового заболевания пребывание на солнце запрещено. И при облучении различных продуктов питания ультрафиолетовыми лучами мы можем повысить содержание витамина Д. В организме витамин Д сохраняется в различных органах(печень, мозг, надпочечники, кожа и т.д.), таким образом, животные организмы витамином Д. Очень богата витамином Д печень у разных рыб(например, трески) витамин Д есть также и в молоке и молочных продуктах, в Растительные продукты питания в основном бедны на витамин Д. почки, богаты печень масле. В случае отсутствия витамина Д, может появиться болезнь, рахит, в организме появляются различные отклонения в обмене веществ: уменьшается содержание известковых солей в костях, из –за чего кости теряют свою крепость, становятся мягкими и податливыми. Скелет принимает на себя всю тяжесть тела. Тормозиться рост костей, место соединения кости и хряща распухает. Названные изменения происходят во всем скелете. Разрушаются зубы, пропадает эластичность волос, ногти ломаются. Больше известно, что у младенцев в случае рахита черепная кость прощупывается как мягкая, расположение зубов ненормальное, изменяется форма грудной клетки. Особенно заметны проявления рахита в конечностях. Рост ребенка замедляется. Из-за тяжести тела конечности принимают ненормальную форму. Например, ноги в виде "X" и "O" часто появляются из-за рахита. Для того, чтобы избежать этой болезни и недостатка витамина Д больному следует чаще находиться на солнце и питаться продуктами, богатыми витамином Д. Минимальное количество витамина Д у младенца и маленького ребенка -0,002 mg, оптимальное количество - 0,01 mg. Дневная потребность взрослого такая же. Кроме того, пожилым людям угрожает остепороз, поскольку витамин Д играет важную роль в обмене веществ. Поэтому люди старше 65-и лет должны получать дополнительно витамин Д, также как младенцы и маленькие дети. В пище мы должны вести учет единиц кальция, причем предпочтение следует отдавать молочным продуктам, поскольку в них есть как витамин Д, так и жиры, необходимые для всасывания. Напоминание: посмотри дополнительно материалы 10-й недели ФП о кальции! Сегодня вы получите тетрадь апреля, где говорится о воде. Там вы найдете много рецептов. Познакомим вас с некоторыми рецептами из тетради месяца. Вопрос группе: как у вас с потреблением воды? У кого с собой дневник питания? Пожалуйста покажите, перечеркнуты ли стаканы? Почему следует пить воду? Теперь в продажу поступили новые напитки фирмы A Le Coq для фигуроприятелей, со вкусом черной смородины и малины! Они обогащены кальцием. Что такое карбонизированная вода? Если к минеральной воде добавлен под давление углекислый газ(E290–0,3 – 0,4 %), то при потреблении вода кажется более прохладной и действует освежающе. Это и есть газированная минеральная вода. Газированные напитки стимулируют пищеварение, могут повысить аппетит и способствуют всасыванию питательных веществ и воды. Выпитый утром до завтрака стакан минеральной воды способствует опустошению желудка и помогает избежать запоров. Прекрасной недели!